Rețete tradiționale

Cele mai bune rețete de cazino cu scoici la cuptor

Cele mai bune rețete de cazino cu scoici la cuptor


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sfaturi de cumpărături la cazinele scoici la cuptor

Cumpărăturile cu fructe de mare sunt destul de ușoare în sensul general. Regula generală: dacă miroase a pește, nu cumpărați. Fructele de mare proaspete ar trebui să miroasă ușor și mai degrabă ca oceanul și apa mării, mai degrabă decât peștele.

Sfaturi de gătit la cazinele scoici la cuptor

Căutați o cină rapidă la mijlocul săptămânii? Fructele de mare sunt un pariu sigur. Se gătește rapid, iar rețetele simple pot lua cina pe masă în 20 de minute.


  • ⅓ cană cu ulei de măsline extravirgin
  • 3 căței de usturoi, tăiate felii
  • 2 duzini de scoici mici, aruncate pe jumătate de coajă, sucuri rezervate
  • ½ cană de vin alb uscat
  • Suc de 1 lamaie
  • ¼ ceașcă de pătrunjel italian proaspăt tocat
  • 2 linguri de unt nesărat, tăiat în bucăți mici
  • ¼ linguriță peperoncino
  • 1 ½ cani pesmet panko
  • ¼ cană rasă Grana Padano
  • 4 scallions, tocate mărunt
  • 1 linguriță de oregano uscat sfărâmat, de preferință sicilianul pe ramură, sfărâmat
  • Sare cușer

Lăsați uleiul și usturoiul să se absoarbă într-un castron mic timp de 30 de minute. Preîncălziți cuptorul la 450 de grade F. Strângeți sucul de scoică printr-o pânză de brânză sau o sită foarte fină într-o foaie de copt mare cu margini (ca o tigaie cu jumătate de foaie).

Se adaugă vinul alb, sucul de lămâie, 2 linguri de pătrunjel, untul și jumătate de peperoncino.

Într-un castron mare, aruncați pesmetul, brânza rasă, scallions, 3 linguri de ulei cu usturoi, restul de 2 linguri de pătrunjel tocat, oregano și peperoncino rămas. Se condimentează ușor cu sare. Aruncați până se amestecă bine.

Deasupra fiecărei scoici cu o parte din firimiturile de pâine, împachetându-le bine. Puneți scoicile în tigaia pregătită și stropiți peste ele uleiul infuzat rămas, lăsând usturoiul în urmă.

Coaceți până când sucurile din tigaie clocotesc și pesmetul este maroniu auriu, 12 până la 15 minute. Transferați scoicile într-un platou cald sau împărțiți între farfurii de servire. Puneți sosul din vasul de copt pe farfurii, nu peste scoici, pentru a menține pesmetul crocant. Serviți imediat.


Pregătirea

  • Poziționați un raft în centrul cuptorului și încălziți grătarul la mare.
  • Aranjați scoicile pe o foaie de copt cu jante grele. Se fierbe până se deschid, timp de 5 până la 7 minute, îndepărtând fiecare scoică cu clești pe măsură ce se deschide și transferând-o pe o foaie de copt curată cu rame pentru a se răci. Odată ce toate scoicile s-au deschis, colectați orice suc de scoică vărsat din prima foaie de copt într-o ceașcă de măsurare.
  • Când scoicile sunt suficient de reci pentru a fi manipulate, aruncați coajele superioare: ridicați o scoică care ține coaja de jos și menținând nivelul scoicii, răsuciți coaja de sus. Aranjați scoicile deschise pe foaia de copt. Rulați o lingură sub fiecare scoică pentru a o desface din coaja de jos. Distribuiți sucul de scoică rezervat printre scoici.
  • Topiți untul într-o tigaie de 8 inci la foc mediu. Adăugați ardeiul gras și șalota și gătiți, amestecând ocazional, până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Se amestecă vinul și se fierbe până când lichidul se reduce la jumătate, aproximativ 2 minute. Scoateți tigaia de pe foc și amestecați pesmetul, Parmigiano, pătrunjelul și câteva grinduri de piper negru. (Nu condimentați cu sare.)
  • Puneți o parte din amestecul de pesmet pe fiecare scoică. Acoperiți fiecare cu o încurcătură de benzi de slănină. Se fierb scoici până când toppingul este doar rumenit, aproximativ 5 minute. Serviți cu pene de lămâie sau stoarceți pene peste scoici înainte de servire.

Există trei dimensiuni de scoici cu coajă tare: scoicile cu pulbere sunt cele mai mari, apoi cireșele, urmate de micuțe. Rămâneți cu pietre de cireșe sau micuțe pentru aceste rețete, deoarece sunt suficient de mici pentru a mânca întregi dintr-o singură mușcătură.


Ingrediente

  • Pentru pesmetul de bacon:
  • 6 uncii de slănină, tocate mărunt
  • 1 cană pesmet panko
  • Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
  • Pentru scoici:
  • 2 uncii de slănină, tocate mărunt
  • 3 șalote mari, tocate (aproximativ 1 cană)
  • 3 căței de usturoi mijlocii, tocați
  • Ciupi fulgi de ardei roșu
  • 1/4 cană de vin alb uscat
  • 24 scoici micuțe, curățate și curățate (vezi nota)
  • 1/2 cană pătrunjel tocat, cu frunze plate, împărțit
  • 2 bețe (8 uncii) unt nesărat, înmuiat
  • Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
  • Pene de lamaie, pentru servire

Rezumatul rețetei

  • 24 scoici mari în coajă, frecate
  • 1 ardei gras verde
  • 1 ardei gras roșu
  • 1 ceapa rosie mica
  • ¼ cană pesmet uscat în stil italian
  • 2 catei de usturoi, curatati de coaja
  • 1 linguriță sare de mare
  • 1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
  • 1 linguriță de oregano uscat, zdrobit
  • 1 lingura unt
  • 4 felii de slănină, tăiate în bucăți de 1 inch

Scoateți scoici din coajă. Curățați bine cojile. Așezați fiecare scoică pe o coajă curată de 1/2 rezervată.

Preîncălziți puiul la foc mediu.

Într-un robot de bucătărie sau blender, combinați ardeiul verde și roșu, ceapa roșie, pesmetul, usturoiul, sarea de mare, piperul, oregano și untul. Amestecați până când amestecul devine o ciupercă, dar nu apoasă.

Se pune 1 linguriță de amestec pe vârful fiecărei scoici și se adaugă o bucată de slănină de 1 inch.

Așezați scoicile pe o tigaie pentru pui și puneți-le sub pui la aproximativ 4 centimetri de căldură. Se fierbe timp de 8 până la 12 minute sau până când se atinge claritatea dorită a slăninii.


Rezumatul rețetei

  • 6 scoici mari în scoici
  • 12 biscuiți de sodă nesărate, zdrobiți
  • 3 linguri pudră de usturoi
  • 2 linguri de patrunjel
  • ½ cană unt
  • 1 linguriță suc de lămâie (opțional)
  • 1 sos de ardei iute (opțional)

Aduceți o cratiță cu apă la fierbere. Adăugați scoici și fierbeți până când toate scoicile sunt deschise, aproximativ 5 minute. Scurgeți și scoateți jumătatea goală a cochiliei din fiecare. Așezați jumătățile complete pe o foaie de copt.

Preîncălziți cuptorul la 175 grade C (350 grade F). Așezați biscuiții, pudra de usturoi și pătrunjelul într-o pungă mare resigilabilă. Zdrobiți până se omogenizează și amestecați. Topiți untul într-o tigaie la foc mediu. Adăugați amestecul de firimituri și gătiți până se rumenesc, amestecând continuu. Lingură pe scoicile din scoici.

Coaceți timp de 10 până la 15 minute în cuptorul preîncălzit, până se rumenesc și toppingul este crocant. Se servește cu sos de lămâie și ardei iute.


Scoici umplute la cuptor perfecte

În mod obișnuit, când suntem la un restaurant italian și acolo unde suntem scoici coapte în meniu, le comandăm. Scoicile la cuptor sunt începutul perfect pentru o masă italiană frumoasă.

Ai dorit vreodată să le faci acasă? Sunt foarte ușor de realizat și personal îmi plac mult mai bine făcute acasă. Sunt un aperitiv minunat pentru o masă specială. De curând am făcut o tavă plină cu scoici umplute la cuptor pentru Ajunul Crăciunului și nu a rămas nici una, chiar merg repede, de fapt aș fi putut face mai multe, dar nimeni nu ar fi mâncat nimic altceva! Revelionul este aproape aici, așa că luați o sticlă de vin și începeți petrecerea cu o tavă cu scoici umplute delicioase la cuptor.

Atât de multă aromă ambalată într-o singură mușcătură, scoicile umplute sunt fragede și dulci, pâinea crocantă, brânză, zestă, garlicky, aș putea continua, dar permiteți-mi să vă arăt cât de ușor este să le faceți.

În primul rând, ori de câte ori cumpărați scoici și se spune că sunt curățați, doar că ignorați acest lucru, veți găsi nisip acolo și vor fi înțepenitori dacă nu sunt înmuiați și drenați de câteva ori.

Am luat cinci kilograme de scoici proaspete pe care le-am luat la Costco. Le las să se înmoaie în apă rece timp de aproximativ douăzeci de minute într-o strecurătoare cu un castron dedesubt, astfel încât să văd orice nisip care iese când le scurg. De obicei durează de trei ori înmuiere și scurgere.

Apoi, dați-le fiecăruia un scrub delicat și aruncați cojile sparte cu scoici expuse, am avut trei, credeți-mă că veți avea întotdeauna unele de aruncat, așa că luați în considerare câteva rele atunci când le cumpărați.

În continuare, veți dori să vă braconați sau să aburiți scoicile curățate impecabil într-un lichid de apă, vin alb, niște cuișoare de usturoi și o frunză de dafin, lăsându-le să fiarbă într-un capac acoperit pe oală scoțându-le pe măsură ce se deschid, unul câte unul . Dacă faceți o cantitate mare, nu vă supraaglomerați, faceți-le jumătate la un moment dat sau faceți-vă un alt vas.

Așezați scoicile deschise la abur într-un castron, astfel încât acestea să se răcească. Cel mai bun lucru în legătură cu această metodă este că nu trebuie să faceți niciun fel de scuturare a scoicilor crude, ceea ce face întregul proces atât de ușor! Odată ce s-au răcit, doar să vă îndepărtați de partea de sus a cochiliei, astfel încât să aveți o jumătate de cochilie deschisă, cât de ușor este asta!

Unele scoici au atașat acel lucru negru cauciucat pe care îl vedeți mai sus, este o parte a gâtului, doar o smulgeți cu o foarfecă, durează o secundă.

Pentru cinci kilograme de scoici am ajuns cu patruzeci și cinci de scoici pe jumătate de coajă. Câțiva au fost rupți și câțiva nu s-au deschis niciodată când au fost aburi, aceștia trebuie aruncați și dacă se întâmplă acest lucru.

Așezați-vă jumătăți de coji pe o tavă tapetată cu folie presărată cu ulei de măsline. În acest moment, dacă le-ați făcut pentru o mulțime, ați putea pregăti acest lucru toată ziua până în acest moment și apoi la frigider și continuați cu umplutura a doua zi.

Puteți umplu scoicile înainte ca oaspeții să sosească, astfel încât să fiți gata să le introduceți în cuptor atunci când toată lumea este gata să se bucure, doriți să le mâncați fierbinți.

Rețeta de umplutură va fi mai jos, vă recomand să vă preparați pesmet, dacă este posibil, dar dacă nu cumpărați unele de bună calitate, care sunt simple pentru că le veți aromatiza singuri.

Fiecare scoică primește aproximativ o linguriță de umplutură.

Apoi, o picătură rapidă de ulei de măsline peste fiecare scoică umplută și în cuptor se duc la coacere!

O mușcătură ușoară crocantă, cu o tonă de aromă, care îmbunătățește scoica delicată de mai jos!

Serviți-l cu un pic de sos fierbinte și felii de lămâie pe lateral, vă promit că vă veți iubi!

Urmăriți-mă pe Instagram pentru a vedea ce mai gătesc în timpul săptămânii.


Rezumatul rețetei

  • 6 felii de ciabatta (1/2 inch fiecare)
  • 12 stridii medii, precum Malpeque, spălate
  • 12 scoici medii, cum ar fi gâtul superior, spălate
  • 4 linguri de unt nesărat
  • 1 lingură usturoi tocat (de la 2 la 3 căței)
  • 1/3 cană ardei gras roșu tocat mărunt (din 1/2 ardei)
  • 1/4 cană de vermut uscat, cum ar fi Dolin
  • 2 lingurițe ambalate frunze de oregano proaspete tocate mărunt
  • 1/4 cană ambalate frunze plate de pătrunjel cu frunze plate
  • 1 1/2 uncii de Parmigiano-Reggiano, ras (1/3 cană)
  • Ardei proaspăt măcinat
  • 1 3/4 uncii de pancetta, tăiate cubulețe (1/3 cană)
  • Sare de rocă sau altă sare grosieră, pentru servire (opțional)

Rupeți feliile de pâine în bucăți și puneți-le în vasul unui robot de bucătărie. Pulsează până se formează firimituri grosiere (ar trebui să ai aproximativ 2 căni).

Preîncălziți broilerul cu raftul de 6 până la 7 inci sub elementul de încălzire. Aranjați crustaceele într-un singur strat pe o foaie de copt cu margini. Se fierbe până când cochilii încep să se deschidă, timp de 4 până la 6 minute.

Când este suficient de răcoros pentru a se manipula, îndepărtați cojile de sus, având grijă să nu obțineți cochilie în carne și aruncați-le. Aruncați orice stridie și lichior de scoică încă în coji pe foaie de copt. Slăbiți carnea din cochilii cu un cuțit de stridii transferat (încă în cochilii) pe o altă foaie de copt cu pergament. Strecurați lichiorul de crustacee de la prima foaie printr-o sită cu ochiuri fine într-o ceașcă de măsurare. Umpleți cojile cu lichior (este posibil să nu aveți nevoie de toate).

Topiți untul într-o tigaie mare peste mediu. Adăugați usturoiul și ardeiul gras sotește până la parfum, aproximativ 1 minut. Adăugați vermutul la fiert până se evaporă în mare parte. Adăugați pesmet și gătiți oregano, amestecând ocazional, până când pesmetul devine auriu și crocant pe alocuri, aproximativ 3 minute. Se ia de pe foc. Se amestecă pătrunjelul și brânza condimentează cu piper. Împărțiți amestecul de pesmet uniform între crustacee, apoi acoperiți uniform cu pancetta.

Se fierbe doar până se rumenesc și se rumenesc deasupra, 2 până la 4 minute. Se serveste cald pe un platou tapetat cu sare de piatra.


Rezumatul rețetei

  • 24 scoici mici (aproximativ 4 kilograme), spălate
  • 1 cană plus 3 linguri de vin alb uscat sau apă
  • 1 pachet de spanac proaspăt, tăiat
  • 12 linguri (1 1/2 bețișoare) unt nesărat
  • 3 linguri de șalotă feliată subțire
  • 1 cățel de usturoi tocat
  • 1/2 cană de inimă de țelină tocată mărunt
  • 2 linguri de pătrunjel cu frunze plate, tocat mărunt
  • 1 lingură tarhon proaspăt tocat mărunt
  • 1 lingură arpagic proaspăt tocat mărunt
  • 1 cană pesmet proaspăt
  • 2 linguri de lichior aromat de anason
  • 1 gălbenuș mare de ou
  • Sare grosieră și piper proaspăt măcinat
  • 1/2 cană parmezan proaspăt ras
  • Pene de lamaie, pentru servire

Preîncălziți cuptorul la 425 de grade.

Așezați scoici într-o oală de 4 litri și adăugați 1 cană de vin alb sau capac de apă și gătiți la foc mediu până la deschiderea scoicilor, aproximativ 5 minute. Se ia de pe foc se lasa sa se raceasca.

Între timp, clătiți spanacul cu apă rece pentru a îndepărta excesul de apă, dar nu uscați-l. Așezați spanacul într-un capac mediu de cratiță și gătiți la foc mediu până când spanacul se ofileste, 8 până la 10 minute. Descoperiți, amestecați și acoperiți din nou, continuați să gătiți încă 2 minute. Scurgeți și lăsați să se răcească ușor. Strângeți spanacul pentru a îndepărta excesul de umezeală și lăsați-l deoparte.

Scoateți scoicile din scoici, rezervând scoicile și aruncați orice scoici care rămân nedeschise. Tăiați mărunt scoicile, ar trebui să aveți aproximativ 1 1/2 căni. Pus deoparte. Căptușiți o sită cu ochiuri fine cu o pânză de brânză și puneți-o peste un castron mediu, strecurați lichidul de gătit într-un vas și puneți deoparte 1/2 cană. Rezervați orice lichid rămas pentru o altă utilizare.

Topiți 4 linguri de unt într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați șalotă, usturoi și țelină gătită, amestecând, timp de 5 minute. Adăugați restul de 3 linguri de vin și aduceți la fiert la foc mic până când lichidul este aproape evaporat. Adăugați spanacul rezervat și amestecați scoici pentru a combina.

Tăiați 8 linguri de unt rămase în bucăți și adăugați în tigaie împreună cu pătrunjel, tarhon, arpagic, pesmet, suc rezervat de scoică și anason. Adăugați gălbenușul de ou și amestecați pentru a combina sezonul cu sare și piper. Gatiti, amestecand ocazional, aproximativ 3 minute. Umpleți cojile rezervate de scoici cu amestec de scoici transferați cojile pe o foaie de copt și presărați cu brânză. Coaceți până când umplutura este fierbinte, aproximativ 10 minute. Se servește imediat cu pene de lămâie.


Note de rețetă

  • Înaltă sodium înainte!Dacă nu folosiți scoici conservate, eu sunt aici pentru a vă avertiza despre cât de sărate pot fi. Când faceți scufundarea scoicilor, asigurați-vă că clătiți scoicile înainte de a începe să amestecați totul împreună. Tensiunea arterială vă va mulțumi.

Dacă ești destul de norocos să locuiești într-o zonă cu scoici proaspete, le poți folosi absolut în loc de scoici conservate. Desigur, dacă faceți această scufundare de scoici cu scoici proaspete, ar trebui să faceți suplimentar, pentru că voi cere o invitație la petrecerea dvs.!


Priveste filmarea: Scoici in SOS rosu Chefe de Chefes EP#17 (Iunie 2022).


Comentarii:

  1. Seaghda

    Absolut este de acord cu tine. În acest lucru este și este ideea bună. Îl păstrez.

  2. Epeius

    În el este ceva. Acum toate au devenit clare, mulțumiri pentru o explicație.

  3. Anchises

    Îmi cer scuze pentru a interfera ... Sunt familiarizat cu această situație. Puteți discuta. Scrie aici sau în pm.

  4. Deasach

    În opinia mea, se fac greșeli. Să încercăm să discutăm acest lucru.



Scrie un mesaj