Rețete tradiționale

16 vinuri spumante pentru a sărbători recolta

16 vinuri spumante pentru a sărbători recolta

Recolta de struguri din vin 2016 este aproape terminată în emisfera nordică, deci de ce să nu o prăjim cu o gamă de vinuri spumante din întreaga lume? Iar pentru cei dintre voi din emisfera sudică, putem sărbători începutul anului 2017.

Aceste spumante foarte plăcute provin dintr-o varietate de struguri și podgorii din Franța, SUA, Italia și Grecia și oferă o gamă bună de prețuri și stiluri. Ca și în cazul vinurilor spumante, majoritatea au vin de rezervă din anii anteriori pentru complexitate și, prin urmare, sunt non-vintage (NV).

Mionetto Treviso Prosecco Brut NV (12 dolari). Arome frumoase de mere, puțină cremă și un finisaj curat.

Mionetto Gran Rosé Prosecco Extra Dry NV (13 USD). Crocant, dar cremos, cu o aromă bună de cireșe.

Ktima Tselepos „Amalia” Arcadia Brut NV (16 dolari). Note de mușcată în nasul acestei intrări grecești cu arome de creme fraiche și var; destul de frumos.

Ackerman Crémant de Loire Brut NV (17 dolari). Note savuroase cu note de brulée și mineralitate bună; moderat asertiv.

Sebastien Brunet „La Rocherie” Sparkling Vouvray NV (21 USD). Arome verzi-ierburi cu un finisaj clar și curat.

Chandon Blanc de Noirs NV (22 USD). Arome bogate, intense de cireșe și căpșuni, cu câteva note sărate în final.

Chandon Brut Classic NV (22 USD). Tangy cu o notă de caramel, o mulțime de bule și un final aromat.

Chandon „Sweet Star” NV (22 USD). Dulce - dar nu prea dulce - cu un echilibru acid bun și un corp plin; un meci bun pentru orice dulce sau sărat într-o coajă de patiserie.

Chandon Chandon Rosé NV (24 USD). Iubesc notele florale (petale de trandafir) și cremă completă cu un finisaj curat.

Gérard Bertrand „Code Rouge” Blanc de Blanc NV (26 USD). Nu sunt sigur de ce acest vin este într-o sticlă roșie, dar este bogat, curat și foarte aromat, cu câteva note de brioche.

Chandon „étoile” Napa Valley Brut NV (45 USD). Firm cu arome profunde de pâine prăjită, caramel și brioche - un vin substanțial fără a fi cel mai puțin greoi.

Chandon „étoile” Napa Valley Rosé NV (50 USD). Textură bogată, satisfăcătoare, cu note florale și minerale; lung la final.

Marion-Bosser Champagne Blanc de Blanc Extra Brut Ier Cru NV (55 USD). Strâns și nu atât de plin de gură, dar cu note metalice frumoase și arome verzi tari în final.

Marion-Bosser Champagne Brut Ier Cru NV (57 USD). Arome proaspete frumoase - moale cu note de fructe confiate și un final bogat.

Marion-Bosser Champagne Brut Ier Cru Rosé NV (62 dolari). Mineralitate bună, cu arome și arome ușor de joc.

Marion-Bosser Champagne Brut Ier Cru 2006 (72 dolari). Arome și gusturi ușor afumate pentru a merge împreună cu note conservate de pere și multă mineralitate - strâns, dar bogat, cu un final slab.


În centrul atenției: cât de bun a fost vinul spumant în timpul pandemiei

Având în vedere că vinurile spumante sunt adesea considerate băuturi de sărbătoare, 2020, anul Covid-19, a fost o perioadă grea. Aici, Patrick Schmitt MW privește sectorul și găsește motive pentru optimism anul acesta.

In timpul perioadă în care au existat mai multe motive de gemere decât sărbători, nu este un șoc să aflăm că vinul spumant, băutura timpurilor de distracție, a suferit în 2020. Dar, într-o dezvoltare care poate fi surprinzătoare, vânzările scad pentru fizz în Covid- Epoca 19 a fost departe de a fi dramatică și, cu siguranță, mult mai puțin decât se temea. Nu numai asta, dar se crede că vinul spumant va fi cel mai rapid sector de recuperat, pe măsură ce starea de spirit colectivă a lumii se îmbunătățește.

Această predicție a venit de la Daniel Mettyear, director de cercetare la IWSR Drinks Market Analysis - colectorul de date la nivel mondial despre băuturi care oferă în mod regulat prognoze. Pe baza tendințelor de vânzare, el se așteaptă ca vinul spumant să se recupereze integral până în 2023. Nu numai că observă că „multe piețe au performanțe mult mai bune decât am crezut inițial”, referindu-se la etapele timpurii ale pandemiei aproape exact 12 în urmă cu câteva luni, dar și faptul că revenirea pentru fizz va fi mai rapidă decât pentru orice vinuri liniștite. „Ne uităm la un orizont de recuperare mult mai lung pentru vinul liniștit, revenirea la creștere va fi mai rapidă pentru spumante”, spune el. „Prosecco va fi esențial în acest sens”.

În ceea ce privește proporția vânzărilor de vin spumant față de vinul calm la nivel mondial, este de așteptat să existe o creștere aproape dublă pe o perioadă de 10 ani, Mettyear declarând afacerii cu băuturi: „Cota de volum a vinului spumant la nivel mondial în 2014 a fost de aproximativ 10%, dar până în 2024 ne așteptăm să fie de 18%, deci o creștere mare. ” Acest lucru, crede Mettyear, va fi în mare parte determinat de creșterea în SUA - unde prezice că vânzările Prosecco le vor depăși pe cele de pe piața sa internă din Italia până la sfârșitul anului 2022 sau la începutul anului 2023.

„Aceasta este forța tendinței vinului spumant, care este condus în mare parte de Prosecco, că spumantul se va recupera mai repede decât vinul calm, pentru că există un buzz despre el, este vorba despre un stil de viață, este un lucru de pe Instagram și acum există și Prosecco roz ”, spune el.

„Covid este doar o pauză în acea situație”, adaugă el, referindu-se la încetinirea actuală a vânzărilor, dar observă că nu a fost un obstacol sever, în principal pentru că Prosecco - forța dominantă pe piața fizz - nu este beat pentru sărbători. , dar consumat „dezinvolt”.

Dar, înainte de a lua în considerare principalele categorii de vinuri spumante, care a fost efectul asupra vânzărilor din cauza pandemiei? În general, conform estimărilor IWSR, piața a scăzut cu 8%. În ceea ce privește cazurile pierdute, aceasta reprezintă o scădere de aproximativ 22 de milioane de cazuri, piața mondială a vinului spumant în 2019 reprezentând 262 milioane de cazuri, iar 2020 se așteaptă să se termine la 240 de milioane. Având în vedere că în urmă cu un an scăderile de 20% până la 30% erau discutate, piața vinurilor spumante s-a dovedit remarcabil de rezistentă într-o perioadă extinsă, fără evenimente mari, amestecuri sociale limitate și un sector de ospitalitate în mare parte închis. Cu alte cuvinte, oamenii nu vor înceta să bea vin spumant doar pentru că există o restricție la socializare. Cu toate acestea, numărul de sticle consumate acasă nu va compensa comerțul pierdut prin festivaluri, nunți și ieșirea cu prietenii.

ȘAMPANIE
Dacă a existat vreodată un barometru strălucit al sentimentului colectiv al consumatorilor, este vorba de vânzările de șampanie, care sunt în creștere când vremurile sunt bune și în scădere când nu sunt, faimosul fizz francez chiar se crede că acționează ca un semnal al unei schimbări de averi - cererea pentru această scânteiere se deplasează adesea înaintea altor indicatori ai sănătății societății, cel mai evident a celor economici, cum ar fi PIB-ul. Având în vedere acest lucru, era de așteptat ca vânzările de șampanie să scadă, și în mod dramatic, pe măsură ce Covid-19 a ajuns în Europa și SUA, precipitând restricții asupra libertăților umane de bază, cum ar fi ieșirea și vizionarea prietenilor și a familiei. Cu o ploaie aproape constantă de știri proaste care provin de la fiecare mass-media, nu numai că nu a existat un motiv de sărbătoare, ci și o mulțime de motive pentru a fi înfricoșați. Vânzările de șampanie trebuiau să fie puternic afectate.

Și, pentru cei care au răspuns la știrile legate de Covid într-un mod calm, fie pentru că nu erau vulnerabili la impactul său în ceea ce privește sănătatea sau implicațiile sale economice, oricum ar fi fost dificil să cumpere Champagne. În timpul primului blocaj, sloturile de livrare online erau greu de obținut, iar acei comercianți cu amănuntul esențiali, cum ar fi supermarketurile, își foloseau spațiul pentru rafturi pentru produse alimentare cheie, nu pentru luxuri precum Champagne. Acesta este motivul pentru care s-a înregistrat o scădere atât de bruscă a livrărilor de șampanie în această perioadă anul trecut, cu scăderi de până la 70% față de aprilie. Până în vară, s-a prezis că regiunea va suferi o scădere a vânzărilor la sfârșitul anului de aproximativ 30% - reprezentând 100 de milioane de sticle de afaceri pierdute. Acest lucru a fost într-un moment în care oamenii preziceau o revenire la viața nelimitată pentru restul anului.

După cum știm acum, reducerea sau eliminarea totală a restricțiilor a fost de scurtă durată. Dar nu am văzut scăderile prezise - Șampania a fost în mod ciudat rezistentă. În vara anului 2020, când s-a deschis tranzacția, consumul a avut valoare ridicată și volum mare, apoi, în perioada festivă, când majoritatea piețelor cheie din Champagne - barul Australia - s-au confruntat din nou cu restricții la ieșire, oamenii a continuat să bea strălucitorul de top, chiar făcând comerț cu branduri de lux pentru Crăciunul lor de ședere la domiciliu. Un alt risc pentru acest sector a venit sub formă de cadouri, cu o creștere a vânzărilor înregistrate de comercianții cu amănuntul online, deoarece oamenii și-au trimis prietenii apropiați și familia cu șampanie fine prin curier, cu mesaje de dragoste și speranță.

În timp ce creșterea la sfârșitul anului a vânzărilor de șampanie prin comerțul cu amănuntul, în special operațiunile de comerț electronic, a oferit un impuls vital sectorului, nu a fost suficient pentru a compensa afacerea pierdută de la începutul anului 2020 și nici cea care ar fi trecut prin ospitalitate. în cele mai aglomerate săptămâni - aproape toate petrecerile de Crăciun au fost anulate. Până la sfârșitul lunii ianuarie, a fost oficial: Champagne a putut raporta cu privire la amploarea declinurilor, dezvăluind o scădere a livrărilor pentru întregul 2020 cu 18%, reprezentând o scădere de 52,5 milioane de sticle comparativ cu totalul din 2019 de 297,5 milioane . Având un total de 245 de milioane de sticle expediate anul trecut, până în prezent, acesta a atins un nou nivel minim.

În timp ce dimensiunea declinului a fost mai mică decât cea temută la începutul pandemiei, scara pierderii cifrei de afaceri este uriașă: cu o scădere a valorii similară cu cea din volum, Champagne, o afacere de 5 miliarde EUR (4,26 miliarde GBP) în 2019, a văzut vânzări în valoare de 1 miliard de euro în anul 2020. Cu toate acestea, după ce a livrat șampanie în valoare de aproximativ 4 miliarde de euro în 2020, este încă o piață semnificativ mai mare ca valoare decât cea a Prosecco, care, înainte de Covid, în vârf, livra Fizz în valoare de 2,5 miliarde EUR în întreaga lume.

Când își va recupera Champagne afacerea pierdută? În 2019, acesta era deja un sector redus din punct de vedere al volumului - rezultatul unei scăderi a nivelului inferior al pieței bazat pe reduceri în Europa, mai presus de toată Franța - dar, cu toate acestea, revenirea Champagne la performanța sa pre-Covid ar putea dura puțin mai mult decât pentru Prosecco - cel puțin asta este sentimentul lui Mettyear. El spune: „Opulența și ceremonia au fost piatra de temelie a succesului Champagne, dar asta a funcționat împotriva ei în timpul pandemiei, când era rău să fii văzut sărbătorind, deci este o categorie care a fost lovită foarte tare. Dar ne așteptăm să vedem o creștere constantă în viitor, revenind la nivelurile din 2019 în 2023 și 2024. ” Întrucât acest lucru se află în spatele recuperării complete a Prosecco cu aproximativ un an, în opinia lui Mettyear, el spune că problema Champagne este legată de căderea economică a pandemiei, care va dura câțiva ani și ar putea întârzia o recuperare completă pentru acest lux de lux în multe dintre piețele sale cheie.

PROSECCO
În ceea ce privește Prosecco, vânzările din timpul pandemiei au fost inegale, această populară fizz italiană se bucură de fapt de o oarecare creștere pe piețele cheie în 2020, alături de scăderi mai așteptate în altele. În esență, așa este forța cererii de Prosecco, nici măcar Covid-19 nu ar putea să o facă prea rău. Într-adevăr, ca o băutură mai strâns asociată cu băutura obișnuită, mai degrabă decât cu sărbătorile, a avut mai puțină lovitură în prima jumătate a anului trecut, când, în schimb, vânzările de șampanie au scăzut, în ciuda recuperării ulterioare. După cum observă Mettyear: „Prosecco a fost motorul creșterii vinului spumant din ultimul deceniu, deoarece are un gust accesibil și un preț accesibil.

„Acest lucru a contribuit la mutarea consumului de vin spumant de la a fi o băutură unică de sărbătoare la ceva mai casual - fie că este vorba de brunch în Statele Unite sau seara devreme în Australia sau Marea Britanie.”

Cu toate acestea, piața din urmă a suferit un declin și, în timp ce este doar în jur de 7% pentru 2020, deoarece este cea mai mare piață de export Prosecco, aceasta reprezintă o scădere de aproximativ 7 milioane de sticle. Dar Mettyear crede că o parte din acest lucru se datorează faptului că piața Prosecco din Marea Britanie a atins deja vârful. „Este încă o categorie care funcționează bine, dar probabil că a atins apogeul în Marea Britanie”, spune el.

Deși regiunea nu a publicat încă cifrele de sfârșit de an pentru 2020, rezultatele din septembrie arată niveluri impresionante de creștere pe toate piețele majore Prosecco (creșteri de două cifre pentru Franța, Elveția, Belgia, Suedia, Polonia și Austria și cifră pentru Germania), deși SUA, care reprezintă mai mult de 20% din transporturi, și a doua cea mai mare piață de export după Marea Britanie, a înregistrat o scădere de 5%. Cu toate acestea, Mettyear vede piața SUA ca fiind viitoarea sursă de creștere și în curând. El se așteaptă ca consumatorii americani să ducă categoria globală Prosecco la noi culmi, depășind cea mai mare piață a sa, cea internă, cu o creștere suplimentară a Prosecco ajutată de creșterea vânzărilor pe multe piețe mai mici.

În timp ce Prosecco a beneficiat în timpul pandemiei de a fi o băutură zilnică, accesibilă, ușoară și răcoritoare, mai degrabă decât ceva pentru ocazii speciale, a fost ajutat și de lansarea unei variante de rosé spre sfârșitul anului trecut. Pink Prosecco a ajuns pe rafturile marilor comercianți cu amănuntul din noiembrie, stimulând sectorul, chiar dacă volumele inițiale de producție erau mici. Au existat doar 16,8 milioane de sticle de rozec Prosecco DOC produse la timp pentru lansare, crescând până la aproximativ 40 m până la 50 m până la sfârșitul anului trecut (aproximativ 8% din producția totală din regiune). Cu toate acestea, DOC prezice că Prosecco rosé ar putea ajunge la sticle de 90m-140m în producție în viitorul apropiat - ducându-l la limitele sale.

Cu varianta roz și o poziționare populară, Prosecco a fost cheia averilor pieței generale a vinurilor spumante. Privind tendințele pre și post-pandemice, Mettyear explică importanța vinului italian pentru sector. „După un blip minor legat de instabilitatea creată de recolta scurtă din 2017, vinul spumant și-a reluat traiectoria pe termen lung în 2019, cu creștere pozitivă a volumului și valorii”, spune el. „Creșterea globală a vinului spumant a fost determinată de transformarea sa constantă dintr-o bază unidimensională de mare ocazie, către o băutură mai estivală, casual și mai versatilă, care funcționează de la brunch chiar până la începutul serii la care Prosecco a fost la avangarda acestei schimbări. ”

Nu numai că Prosecco a limitat gradul de scădere a vinului spumant în ultimul an, dar și-ar accelera recuperarea. El spune: „Se așteaptă ca vinul spumant să revină rapid, realizând o recuperare completă încă din 2023 - acest lucru va fi condus de capacitatea continuă a Prosecco de a contesta preconcepțiile de ocazie și funcționalitate din categoria spumante”.

Cu toate acestea, așa cum sa menționat mai sus, Prosecco este în primul rând un factor de volum și, în timp ce producția sa de sticle de aproape 600 m (DOC și DOCG) este acum dublă față de cea a Champagne, atunci când cele două categorii sunt analizate în termeni de cifră de afaceri - imaginea este inversată : Cifra de afaceri maximă a Champagne a fost de 5 miliarde EUR în 2019, când Prosecco a totalizat aproximativ 2,5 miliarde EUR.

CAVA
Deci, ce este al treilea brand major al lumii de vin spumant: Cava? Potrivit președintelui consiliului de reglementare DO Cava, Javier Pagés Font, similar cu celelalte categorii de vinuri spumante, fizz-ul spaniol pare să fi avut o performanță mai bună decât era de așteptat - în comparație cu o scădere pronunțată severă a cererii la începutul anului 2020. Conform la Pagés, livrările către piețele străine de Cava au scăzut cu aproape 8%, până la 152 de milioane de sticle, reflectând 71% din vânzările totale ale produsului. El observă chiar creșterea pe unele piețe cheie de Cava, inclusiv în Regatul Unit, alături de Suedia, Olanda, Finlanda, Rusia și Lituania.

Cu toate acestea, Cava a suferit semnificativ pe piața sa internă, unde transporturile au scăzut cu 25% până la puțin peste 63 de milioane de sticle, reprezentând mai mult de două treimi din scăderea aproximativă a sticlei de 33 de milioane de Cava în 2020. Motivul pentru aceasta se referă la forța piață la fața locului pentru toate băuturile din Spania - spre deosebire de piețe precum Marea Britanie, cea mai mare parte a Cava beat din Spania este consumată în baruri și restaurante. Și, cu acestea închise sau restricționate în ceea ce privește tranzacționarea în țară pentru părți mari ale anului trecut, efectul asupra vânzărilor totale de Cava a fost ridicat. În ansamblu, regiunea a scăzut cu aproape 14%, cu totalul livrărilor care se ridicau la 215,6 milioane sticle, cel mai scăzut nivel din ultimul deceniu și la o anumită distanță față de producția maximă a regiunii în 2017, când a livrat mai mult de 250.000 sticle.

În ceea ce privește recuperarea, Mettyear consideră că drumul lui Cava înapoi la vremuri mai bune va dura puțin mai mult decât pentru Prosecco. „Deși ne așteptăm la o recuperare, nu credem că Cava va atinge nivelurile din 2019 timp de cinci ani”, spune el. "Prosecco are o mână în asta", adaugă el, sugerând că consumatorii aleg fizz-ul italian decât cel spaniol, subliniind că profilul gustului și marca nu sunt la fel de atrăgători pentru Prosecco. Drept urmare, el crede că Cava este o „categorie subevaluată”, deși observă că organismul regional „lucrează din greu pentru a aborda această problemă” - cu noi categorii de calitate superioară, controale de calitate mai stricte și zone proaspete de producători mai premium -creșterea stimulată, cum ar fi cavele organice.

ȘI, ÎN SFÂRȘIT…
În ceea ce privește alte surse de vin spumant, există o zonă notabilă care este „una de urmărit” pentru Mettyear. Într-adevăr, este unul pe care l-am conectat în mod regulat pentru raportul său calitate-preț ridicat, așa cum se vede în scorurile excelente la prețuri relativ mici pentru aceste stiluri la Master Sparkling Wine Global. Acestea sunt cremantele din Franța, cu, în opinia noastră, două regiuni care oferă o atracție deosebită: Loire și Bourgogne - deși Jura este o altă zonă de interes din cadrul categoriei. Mettyear spune: „Am văzut o creștere constantă pentru crémant, în special în Marea Britanie, dar și în Germania, SUA, Belgia și Suedia.Este categoria sclipitoare [alta decât cele trei mari] care iese în evidență, dar evident, este mult mai mică. "

Privind în urmă în ultimele 12 luni, vinul spumant a avut, fără îndoială, un succes și unul mai greu decât multe alte categorii de băuturi. Asta din două motive principale, ambele fiind legate direct de pandemie. Una se referă la asociațiile de vinuri spumante cu momente bune, evenimente și sărbători, iar cealaltă la sectorul ospitalității, unde are loc o proporție mare de vânzări - mai mult de 40% în cazul Champagne.

Cu o comerț restrâns de restaurante și baruri pentru o mare parte din 2020 și evenimente interzise, ​​a fost greu să compensați vânzările în altă parte și, în timp ce vânzările cu amănuntul în creștere - deși nu sectorul de vânzare cu amănuntul de călătorii de mare valoare - au compensat unele dintre afacerile pierdute în premisă, acest lucru nu a fost suficient pentru a nega scăderile și, prin urmare, scăderea generală a vânzărilor totale pentru un sector de pe piață care se bucura de creștere.

Cu toate acestea, se aștepta ca vinul spumant să sufere mai mult în 2020 - și la începutul acestui an. Ar trebui considerat ca o dovadă a atracției de durată a acestui sector că ar trebui să se dovedească atât de rezistent într-un moment atât de dificil.

Poate că, cu dorința umană instinctivă de a socializa restricționată în ultimele 12 luni, plăcerea vinului spumant bun a devenit și mai căutată în timpul blocării. Pe de altă parte, odată cu creșterea vânzărilor de vin spumant în special la sfârșitul anului, este posibil ca oamenii să fi sărbătorit faptul că pandemia are un sfârșit, chiar dacă nu am ajuns încă la ea. Cu alte cuvinte, doar să știi că Covid-19 va fi combătut este un motiv suficient de bun pentru a scoate dopul - chiar dacă trebuie să-ți prăjești prietenii de la distanță.


În centrul atenției: cât de bun a fost vinul spumant în timpul pandemiei

Având în vedere că vinurile spumante sunt adesea considerate băuturi de sărbătoare, 2020, anul Covid-19, a fost o perioadă grea. Aici, Patrick Schmitt MW privește sectorul și găsește motive pentru optimism anul acesta.

In timpul perioadă în care au existat mai multe motive de gemere decât sărbători, nu este un șoc să aflăm că vinul spumant, băutura timpurilor de distracție, a suferit în 2020. Dar, într-o dezvoltare care poate fi surprinzătoare, vânzările scad pentru fizz în Covid- Epoca 19 a fost departe de a fi dramatică și, cu siguranță, mult mai puțin decât se temea. Nu numai asta, dar se crede că vinul spumant va fi cel mai rapid sector de recuperat, pe măsură ce starea de spirit colectivă a lumii se îmbunătățește.

Această predicție a venit de la Daniel Mettyear, director de cercetare la IWSR Drinks Market Analysis - colectorul de date la nivel mondial despre băuturi care oferă în mod regulat prognoze. Pe baza tendințelor de vânzare, el se așteaptă ca vinul spumant să se recupereze integral până în 2023. Nu numai că observă că „multe piețe au performanțe mult mai bune decât am crezut inițial”, referindu-se la etapele timpurii ale pandemiei aproape exact 12 în urmă cu câteva luni, dar și faptul că revenirea pentru fizz va fi mai rapidă decât pentru orice vinuri liniștite. „Ne uităm la un orizont de recuperare mult mai lung pentru vinul liniștit, revenirea la creștere va fi mai rapidă pentru spumante”, spune el. „Prosecco va fi esențial în acest sens”.

În ceea ce privește proporția vânzărilor de vin spumant față de vinul calm la nivel mondial, este de așteptat să existe o creștere aproape dublă pe o perioadă de 10 ani, Mettyear declarând afacerii cu băuturi: „Cota de volum a vinului spumant la nivel mondial în 2014 a fost de aproximativ 10%, dar până în 2024 ne așteptăm să fie de 18%, deci o creștere mare. ” Acest lucru, crede Mettyear, va fi în mare parte determinat de creșterea în SUA - unde prezice că vânzările Prosecco le vor depăși pe cele de pe piața sa internă din Italia până la sfârșitul anului 2022 sau la începutul anului 2023.

„Aceasta este forța tendinței vinului spumant, care este condus în mare parte de Prosecco, că spumantul se va recupera mai repede decât vinul calm, pentru că există un buzz despre el, este vorba despre un stil de viață, este un lucru de pe Instagram și acum există și Prosecco roz ”, spune el.

„Covid este doar o pauză în acea situație”, adaugă el, referindu-se la încetinirea actuală a vânzărilor, dar observă că nu a fost un obstacol sever, în principal pentru că Prosecco - forța dominantă pe piața fizz - nu este beat pentru sărbători. , dar consumat „dezinvolt”.

Dar, înainte de a lua în considerare principalele categorii de vinuri spumante, care a fost efectul asupra vânzărilor din cauza pandemiei? În general, conform estimărilor IWSR, piața a scăzut cu 8%. În ceea ce privește cazurile pierdute, aceasta reprezintă o scădere de aproximativ 22 de milioane de cazuri, piața mondială a vinului spumant în 2019 reprezentând 262 milioane de cazuri, iar 2020 se așteaptă să se termine la 240 de milioane. Având în vedere că în urmă cu un an scăderile de 20% până la 30% erau discutate, piața vinurilor spumante s-a dovedit remarcabil de rezistentă într-o perioadă extinsă, fără evenimente mari, amestecuri sociale limitate și un sector de ospitalitate în mare parte închis. Cu alte cuvinte, oamenii nu vor înceta să bea vin spumant doar pentru că există o restricție la socializare. Cu toate acestea, numărul de sticle consumate acasă nu va compensa comerțul pierdut prin festivaluri, nunți și ieșirea cu prietenii.

ȘAMPANIE
Dacă a existat vreodată un barometru strălucit al sentimentului colectiv al consumatorilor, este vorba de vânzările de șampanie, care sunt în creștere când vremurile sunt bune și în scădere când nu sunt, faimosul fizz francez chiar se crede că acționează ca un semnal al unei schimbări de averi - cererea pentru această scânteiere se deplasează adesea înaintea altor indicatori ai sănătății societății, cel mai evident a celor economici, cum ar fi PIB-ul. Având în vedere acest lucru, era de așteptat ca vânzările de șampanie să scadă, și în mod dramatic, pe măsură ce Covid-19 a ajuns în Europa și SUA, precipitând restricții asupra libertăților umane de bază, cum ar fi ieșirea și vizionarea prietenilor și a familiei. Cu o ploaie aproape constantă de știri proaste care provin de la fiecare mass-media, nu numai că nu a existat un motiv de sărbătoare, ci și o mulțime de motive pentru a fi înfricoșați. Vânzările de șampanie trebuiau să fie puternic afectate.

Și, pentru cei care au răspuns la știrile legate de Covid într-un mod calm, fie pentru că nu erau vulnerabili la impactul său în ceea ce privește sănătatea sau implicațiile sale economice, oricum ar fi fost dificil să cumpere Champagne. În timpul primului blocaj, sloturile de livrare online erau greu de obținut, iar acei comercianți cu amănuntul esențiali, cum ar fi supermarketurile, își foloseau spațiul pentru rafturi pentru produse alimentare cheie, nu pentru luxuri precum Champagne. Acesta este motivul pentru care s-a înregistrat o scădere atât de bruscă a livrărilor de șampanie în această perioadă anul trecut, cu scăderi de până la 70% față de aprilie. Până în vară, s-a prezis că regiunea va suferi o scădere a vânzărilor la sfârșitul anului de aproximativ 30% - reprezentând 100 de milioane de sticle de afaceri pierdute. Acest lucru a fost într-un moment în care oamenii preziceau o revenire la viața nelimitată pentru restul anului.

După cum știm acum, reducerea sau eliminarea totală a restricțiilor a fost de scurtă durată. Dar nu am văzut scăderile prezise - Șampania a fost în mod ciudat rezistentă. În vara anului 2020, când s-a deschis tranzacția, consumul a avut valoare ridicată și volum mare, apoi, în perioada festivă, când majoritatea piețelor cheie din Champagne - barul Australia - s-au confruntat din nou cu restricții la ieșire, oamenii a continuat să bea strălucitorul de top, chiar făcând comerț cu branduri de lux pentru Crăciunul lor de ședere la domiciliu. Un alt risc pentru acest sector a venit sub formă de cadouri, cu o creștere a vânzărilor înregistrate de comercianții cu amănuntul online, deoarece oamenii și-au trimis prietenii apropiați și familia cu șampanie fine prin curier, cu mesaje de dragoste și speranță.

În timp ce creșterea la sfârșitul anului a vânzărilor de șampanie prin comerțul cu amănuntul, în special operațiunile de comerț electronic, a oferit un impuls vital sectorului, nu a fost suficient pentru a compensa afacerea pierdută de la începutul anului 2020 și nici cea care ar fi trecut prin ospitalitate. în cele mai aglomerate săptămâni - aproape toate petrecerile de Crăciun au fost anulate. Până la sfârșitul lunii ianuarie, a fost oficial: Champagne a putut raporta cu privire la amploarea declinurilor, dezvăluind o scădere a livrărilor pentru întregul 2020 cu 18%, reprezentând o scădere de 52,5 milioane de sticle comparativ cu totalul din 2019 de 297,5 milioane . Având un total de 245 de milioane de sticle expediate anul trecut, până în prezent, acesta a atins un nou nivel minim.

În timp ce dimensiunea declinului a fost mai mică decât cea temută la începutul pandemiei, scara pierderii cifrei de afaceri este uriașă: cu o scădere a valorii similară cu cea din volum, Champagne, o afacere de 5 miliarde EUR (4,26 miliarde GBP) în 2019, a văzut vânzări în valoare de 1 miliard de euro în anul 2020. Cu toate acestea, după ce a livrat șampanie în valoare de aproximativ 4 miliarde de euro în 2020, este încă o piață semnificativ mai mare ca valoare decât cea a Prosecco, care, înainte de Covid, în vârf, livra Fizz în valoare de 2,5 miliarde EUR în întreaga lume.

Când își va recupera Champagne afacerea pierdută? În 2019, acesta era deja un sector redus din punct de vedere al volumului - rezultatul unei scăderi a nivelului inferior al pieței bazat pe reduceri în Europa, mai presus de toată Franța - dar, cu toate acestea, revenirea Champagne la performanța sa pre-Covid ar putea dura puțin mai mult decât pentru Prosecco - cel puțin asta este sentimentul lui Mettyear. El spune: „Opulența și ceremonia au fost piatra de temelie a succesului Champagne, dar asta a funcționat împotriva ei în timpul pandemiei, când era rău să fii văzut sărbătorind, deci este o categorie care a fost lovită foarte tare. Dar ne așteptăm să vedem o creștere constantă în viitor, revenind la nivelurile din 2019 în 2023 și 2024. ” Întrucât acest lucru se află în spatele recuperării complete a Prosecco cu aproximativ un an, în opinia lui Mettyear, el spune că problema Champagne este legată de căderea economică a pandemiei, care va dura câțiva ani și ar putea întârzia o recuperare completă pentru acest lux de lux în multe dintre piețele sale cheie.

PROSECCO
În ceea ce privește Prosecco, vânzările din timpul pandemiei au fost inegale, această populară fizz italiană se bucură de fapt de o oarecare creștere pe piețele cheie în 2020, alături de scăderi mai așteptate în altele. În esență, așa este forța cererii de Prosecco, nici măcar Covid-19 nu ar putea să o facă prea rău. Într-adevăr, ca o băutură mai strâns asociată cu băutura obișnuită, mai degrabă decât cu sărbătorile, a avut mai puțină lovitură în prima jumătate a anului trecut, când, în schimb, vânzările de șampanie au scăzut, în ciuda recuperării ulterioare. După cum observă Mettyear: „Prosecco a fost motorul creșterii vinului spumant din ultimul deceniu, deoarece are un gust accesibil și un preț accesibil.

„Acest lucru a contribuit la mutarea consumului de vin spumant de la a fi o băutură unică de sărbătoare la ceva mai casual - fie că este vorba de brunch în Statele Unite sau seara devreme în Australia sau Marea Britanie.”

Cu toate acestea, piața din urmă a suferit un declin și, în timp ce este doar în jur de 7% pentru 2020, deoarece este cea mai mare piață de export Prosecco, aceasta reprezintă o scădere de aproximativ 7 milioane de sticle. Dar Mettyear crede că o parte din acest lucru se datorează faptului că piața Prosecco din Marea Britanie a atins deja vârful. „Este încă o categorie care funcționează bine, dar probabil că a atins apogeul în Marea Britanie”, spune el.

Deși regiunea nu a publicat încă cifrele de sfârșit de an pentru 2020, rezultatele din septembrie arată niveluri impresionante de creștere pe toate piețele majore Prosecco (creșteri de două cifre pentru Franța, Elveția, Belgia, Suedia, Polonia și Austria și cifră pentru Germania), deși SUA, care reprezintă mai mult de 20% din transporturi, și a doua cea mai mare piață de export după Marea Britanie, a înregistrat o scădere de 5%. Cu toate acestea, Mettyear vede piața SUA ca fiind viitoarea sursă de creștere și în curând. El se așteaptă ca consumatorii americani să ducă categoria globală Prosecco la noi culmi, depășind cea mai mare piață a sa, cea internă, cu o creștere suplimentară a Prosecco ajutată de creșterea vânzărilor pe multe piețe mai mici.

În timp ce Prosecco a beneficiat în timpul pandemiei de a fi o băutură zilnică, accesibilă, ușoară și răcoritoare, mai degrabă decât ceva pentru ocazii speciale, a fost ajutat și de lansarea unei variante de rosé spre sfârșitul anului trecut. Pink Prosecco a ajuns pe rafturile marilor comercianți cu amănuntul din noiembrie, stimulând sectorul, chiar dacă volumele inițiale de producție erau mici. Au existat doar 16,8 milioane de sticle de rozec Prosecco DOC produse la timp pentru lansare, crescând până la aproximativ 40 m până la 50 m până la sfârșitul anului trecut (aproximativ 8% din producția totală din regiune). Cu toate acestea, DOC prezice că Prosecco rosé ar putea ajunge la sticle de 90m-140m în producție în viitorul apropiat - ducându-l la limitele sale.

Cu varianta roz și o poziționare populară, Prosecco a fost cheia averilor pieței generale a vinurilor spumante. Privind tendințele pre și post-pandemice, Mettyear explică importanța vinului italian pentru sector. „După un blip minor legat de instabilitatea creată de recolta scurtă din 2017, vinul spumant și-a reluat traiectoria pe termen lung în 2019, cu creștere pozitivă a volumului și valorii”, spune el. „Creșterea globală a vinului spumant a fost determinată de transformarea sa constantă dintr-o bază unidimensională de mare ocazie, către o băutură mai estivală, casual și mai versatilă, care funcționează de la brunch chiar până la începutul serii la care Prosecco a fost la avangarda acestei schimbări. ”

Nu numai că Prosecco a limitat gradul de scădere a vinului spumant în ultimul an, dar și-ar accelera recuperarea. El spune: „Se așteaptă ca vinul spumant să revină rapid, realizând o recuperare completă încă din 2023 - acest lucru va fi condus de capacitatea continuă a Prosecco de a contesta preconcepțiile de ocazie și funcționalitate din categoria spumante”.

Cu toate acestea, așa cum sa menționat mai sus, Prosecco este în primul rând un factor de volum și, în timp ce producția sa de sticle de aproape 600 m (DOC și DOCG) este acum dublă față de cea a Champagne, atunci când cele două categorii sunt analizate în termeni de cifră de afaceri - imaginea este inversată : Cifra de afaceri maximă a Champagne a fost de 5 miliarde EUR în 2019, când Prosecco a totalizat aproximativ 2,5 miliarde EUR.

CAVA
Deci, ce este al treilea brand major al lumii de vin spumant: Cava? Potrivit președintelui consiliului de reglementare DO Cava, Javier Pagés Font, similar cu celelalte categorii de vinuri spumante, fizz-ul spaniol pare să fi avut o performanță mai bună decât era de așteptat - în comparație cu o scădere pronunțată severă a cererii la începutul anului 2020. Conform la Pagés, livrările către piețele străine de Cava au scăzut cu aproape 8%, până la 152 de milioane de sticle, reflectând 71% din vânzările totale ale produsului. El observă chiar creșterea pe unele piețe cheie de Cava, inclusiv în Regatul Unit, alături de Suedia, Olanda, Finlanda, Rusia și Lituania.

Cu toate acestea, Cava a suferit semnificativ pe piața sa internă, unde transporturile au scăzut cu 25% până la puțin peste 63 de milioane de sticle, reprezentând mai mult de două treimi din scăderea aproximativă a sticlei de 33 de milioane de Cava în 2020. Motivul pentru aceasta se referă la forța piață la fața locului pentru toate băuturile din Spania - spre deosebire de piețe precum Marea Britanie, cea mai mare parte a Cava beat din Spania este consumată în baruri și restaurante. Și, cu acestea închise sau restricționate în ceea ce privește tranzacționarea în țară pentru părți mari ale anului trecut, efectul asupra vânzărilor totale de Cava a fost ridicat. În ansamblu, regiunea a scăzut cu aproape 14%, cu totalul livrărilor care se ridicau la 215,6 milioane sticle, cel mai scăzut nivel din ultimul deceniu și la o anumită distanță față de producția maximă a regiunii în 2017, când a livrat mai mult de 250.000 sticle.

În ceea ce privește recuperarea, Mettyear consideră că drumul lui Cava înapoi la vremuri mai bune va dura puțin mai mult decât pentru Prosecco. „Deși ne așteptăm la o recuperare, nu credem că Cava va atinge nivelurile din 2019 timp de cinci ani”, spune el. "Prosecco are o mână în asta", adaugă el, sugerând că consumatorii aleg fizz-ul italian decât cel spaniol, subliniind că profilul gustului și marca nu sunt la fel de atrăgători pentru Prosecco. Drept urmare, el crede că Cava este o „categorie subevaluată”, deși observă că organismul regional „lucrează din greu pentru a aborda această problemă” - cu noi categorii de calitate superioară, controale de calitate mai stricte și zone proaspete de producători mai premium -creșterea stimulată, cum ar fi cavele organice.

ȘI, ÎN SFÂRȘIT…
În ceea ce privește alte surse de vin spumant, există o zonă notabilă care este „una de urmărit” pentru Mettyear. Într-adevăr, este unul pe care l-am conectat în mod regulat pentru raportul său calitate-preț ridicat, așa cum se vede în scorurile excelente la prețuri relativ mici pentru aceste stiluri la Master Sparkling Wine Global. Acestea sunt cremantele din Franța, cu, în opinia noastră, două regiuni care oferă o atracție deosebită: Loire și Bourgogne - deși Jura este o altă zonă de interes din cadrul categoriei. Mettyear spune: „Am văzut o creștere constantă pentru crémant, în special în Marea Britanie, dar și în Germania, SUA, Belgia și Suedia. Este categoria sclipitoare [alta decât cele trei mari] care iese în evidență, dar evident, este mult mai mică. "

Privind în urmă în ultimele 12 luni, vinul spumant a avut, fără îndoială, un succes și unul mai greu decât multe alte categorii de băuturi. Asta din două motive principale, ambele fiind legate direct de pandemie. Una se referă la asociațiile de vinuri spumante cu momente bune, evenimente și sărbători, iar cealaltă la sectorul ospitalității, unde are loc o proporție mare de vânzări - mai mult de 40% în cazul Champagne.

Cu o comerț restrâns de restaurante și baruri pentru o mare parte din 2020 și evenimente interzise, ​​a fost greu să compensați vânzările în altă parte și, în timp ce vânzările cu amănuntul în creștere - deși nu sectorul de vânzare cu amănuntul de călătorii de mare valoare - au compensat unele dintre afacerile pierdute în premisă, acest lucru nu a fost suficient pentru a nega scăderile și, prin urmare, scăderea generală a vânzărilor totale pentru un sector de pe piață care se bucura de creștere.

Cu toate acestea, se aștepta ca vinul spumant să sufere mai mult în 2020 - și la începutul acestui an. Ar trebui considerat ca o dovadă a atracției de durată a acestui sector că ar trebui să se dovedească atât de rezistent într-un moment atât de dificil.

Poate că, cu dorința umană instinctivă de a socializa restricționată în ultimele 12 luni, plăcerea vinului spumant bun a devenit și mai căutată în timpul blocării. Pe de altă parte, odată cu creșterea vânzărilor de vin spumant în special la sfârșitul anului, este posibil ca oamenii să fi sărbătorit faptul că pandemia are un sfârșit, chiar dacă nu am ajuns încă la ea.Cu alte cuvinte, doar să știi că Covid-19 va fi combătut este un motiv suficient de bun pentru a scoate dopul - chiar dacă trebuie să-ți prăjești prietenii de la distanță.


În centrul atenției: cât de bun a fost vinul spumant în timpul pandemiei

Având în vedere că vinurile spumante sunt adesea considerate băuturi de sărbătoare, 2020, anul Covid-19, a fost o perioadă grea. Aici, Patrick Schmitt MW privește sectorul și găsește motive pentru optimism anul acesta.

In timpul perioadă în care au existat mai multe motive de gemere decât sărbători, nu este un șoc să aflăm că vinul spumant, băutura timpurilor de distracție, a suferit în 2020. Dar, într-o dezvoltare care poate fi surprinzătoare, vânzările scad pentru fizz în Covid- Epoca 19 a fost departe de a fi dramatică și, cu siguranță, mult mai puțin decât se temea. Nu numai asta, dar se crede că vinul spumant va fi cel mai rapid sector de recuperat, pe măsură ce starea de spirit colectivă a lumii se îmbunătățește.

Această predicție a venit de la Daniel Mettyear, director de cercetare la IWSR Drinks Market Analysis - colectorul de date la nivel mondial despre băuturi care oferă în mod regulat prognoze. Pe baza tendințelor de vânzare, el se așteaptă ca vinul spumant să se recupereze integral până în 2023. Nu numai că observă că „multe piețe au performanțe mult mai bune decât am crezut inițial”, referindu-se la etapele timpurii ale pandemiei aproape exact 12 în urmă cu câteva luni, dar și faptul că revenirea pentru fizz va fi mai rapidă decât pentru orice vinuri liniștite. „Ne uităm la un orizont de recuperare mult mai lung pentru vinul liniștit, revenirea la creștere va fi mai rapidă pentru spumante”, spune el. „Prosecco va fi esențial în acest sens”.

În ceea ce privește proporția vânzărilor de vin spumant față de vinul calm la nivel mondial, este de așteptat să existe o creștere aproape dublă pe o perioadă de 10 ani, Mettyear declarând afacerii cu băuturi: „Cota de volum a vinului spumant la nivel mondial în 2014 a fost de aproximativ 10%, dar până în 2024 ne așteptăm să fie de 18%, deci o creștere mare. ” Acest lucru, crede Mettyear, va fi în mare parte determinat de creșterea în SUA - unde prezice că vânzările Prosecco le vor depăși pe cele de pe piața sa internă din Italia până la sfârșitul anului 2022 sau la începutul anului 2023.

„Aceasta este forța tendinței vinului spumant, care este condus în mare parte de Prosecco, că spumantul se va recupera mai repede decât vinul calm, pentru că există un buzz despre el, este vorba despre un stil de viață, este un lucru de pe Instagram și acum există și Prosecco roz ”, spune el.

„Covid este doar o pauză în acea situație”, adaugă el, referindu-se la încetinirea actuală a vânzărilor, dar observă că nu a fost un obstacol sever, în principal pentru că Prosecco - forța dominantă pe piața fizz - nu este beat pentru sărbători. , dar consumat „dezinvolt”.

Dar, înainte de a lua în considerare principalele categorii de vinuri spumante, care a fost efectul asupra vânzărilor din cauza pandemiei? În general, conform estimărilor IWSR, piața a scăzut cu 8%. În ceea ce privește cazurile pierdute, aceasta reprezintă o scădere de aproximativ 22 de milioane de cazuri, piața mondială a vinului spumant în 2019 reprezentând 262 milioane de cazuri, iar 2020 se așteaptă să se termine la 240 de milioane. Având în vedere că în urmă cu un an scăderile de 20% până la 30% erau discutate, piața vinurilor spumante s-a dovedit remarcabil de rezistentă într-o perioadă extinsă, fără evenimente mari, amestecuri sociale limitate și un sector de ospitalitate în mare parte închis. Cu alte cuvinte, oamenii nu vor înceta să bea vin spumant doar pentru că există o restricție la socializare. Cu toate acestea, numărul de sticle consumate acasă nu va compensa comerțul pierdut prin festivaluri, nunți și ieșirea cu prietenii.

ȘAMPANIE
Dacă a existat vreodată un barometru strălucit al sentimentului colectiv al consumatorilor, este vorba de vânzările de șampanie, care sunt în creștere când vremurile sunt bune și în scădere când nu sunt, faimosul fizz francez chiar se crede că acționează ca un semnal al unei schimbări de averi - cererea pentru această scânteiere se deplasează adesea înaintea altor indicatori ai sănătății societății, cel mai evident a celor economici, cum ar fi PIB-ul. Având în vedere acest lucru, era de așteptat ca vânzările de șampanie să scadă, și în mod dramatic, pe măsură ce Covid-19 a ajuns în Europa și SUA, precipitând restricții asupra libertăților umane de bază, cum ar fi ieșirea și vizionarea prietenilor și a familiei. Cu o ploaie aproape constantă de știri proaste care provin de la fiecare mass-media, nu numai că nu a existat un motiv de sărbătoare, ci și o mulțime de motive pentru a fi înfricoșați. Vânzările de șampanie trebuiau să fie puternic afectate.

Și, pentru cei care au răspuns la știrile legate de Covid într-un mod calm, fie pentru că nu erau vulnerabili la impactul său în ceea ce privește sănătatea sau implicațiile sale economice, oricum ar fi fost dificil să cumpere Champagne. În timpul primului blocaj, sloturile de livrare online erau greu de obținut, iar acei comercianți cu amănuntul esențiali, cum ar fi supermarketurile, își foloseau spațiul pentru rafturi pentru produse alimentare cheie, nu pentru luxuri precum Champagne. Acesta este motivul pentru care s-a înregistrat o scădere atât de bruscă a livrărilor de șampanie în această perioadă anul trecut, cu scăderi de până la 70% față de aprilie. Până în vară, s-a prezis că regiunea va suferi o scădere a vânzărilor la sfârșitul anului de aproximativ 30% - reprezentând 100 de milioane de sticle de afaceri pierdute. Acest lucru a fost într-un moment în care oamenii preziceau o revenire la viața nelimitată pentru restul anului.

După cum știm acum, reducerea sau eliminarea totală a restricțiilor a fost de scurtă durată. Dar nu am văzut scăderile prezise - Șampania a fost în mod ciudat rezistentă. În vara anului 2020, când s-a deschis tranzacția, consumul a avut valoare ridicată și volum mare, apoi, în perioada festivă, când majoritatea piețelor cheie din Champagne - barul Australia - s-au confruntat din nou cu restricții la ieșire, oamenii a continuat să bea strălucitorul de top, chiar făcând comerț cu branduri de lux pentru Crăciunul lor de ședere la domiciliu. Un alt risc pentru acest sector a venit sub formă de cadouri, cu o creștere a vânzărilor înregistrate de comercianții cu amănuntul online, deoarece oamenii și-au trimis prietenii apropiați și familia cu șampanie fine prin curier, cu mesaje de dragoste și speranță.

În timp ce creșterea la sfârșitul anului a vânzărilor de șampanie prin comerțul cu amănuntul, în special operațiunile de comerț electronic, a oferit un impuls vital sectorului, nu a fost suficient pentru a compensa afacerea pierdută de la începutul anului 2020 și nici cea care ar fi trecut prin ospitalitate. în cele mai aglomerate săptămâni - aproape toate petrecerile de Crăciun au fost anulate. Până la sfârșitul lunii ianuarie, a fost oficial: Champagne a putut raporta cu privire la amploarea declinurilor, dezvăluind o scădere a livrărilor pentru întregul 2020 cu 18%, reprezentând o scădere de 52,5 milioane de sticle comparativ cu totalul din 2019 de 297,5 milioane . Având un total de 245 de milioane de sticle expediate anul trecut, până în prezent, acesta a atins un nou nivel minim.

În timp ce dimensiunea declinului a fost mai mică decât cea temută la începutul pandemiei, scara pierderii cifrei de afaceri este uriașă: cu o scădere a valorii similară cu cea din volum, Champagne, o afacere de 5 miliarde EUR (4,26 miliarde GBP) în 2019, a văzut vânzări în valoare de 1 miliard de euro în anul 2020. Cu toate acestea, după ce a livrat șampanie în valoare de aproximativ 4 miliarde de euro în 2020, este încă o piață semnificativ mai mare ca valoare decât cea a Prosecco, care, înainte de Covid, în vârf, livra Fizz în valoare de 2,5 miliarde EUR în întreaga lume.

Când își va recupera Champagne afacerea pierdută? În 2019, acesta era deja un sector redus din punct de vedere al volumului - rezultatul unei scăderi a nivelului inferior al pieței bazat pe reduceri în Europa, mai presus de toată Franța - dar, cu toate acestea, revenirea Champagne la performanța sa pre-Covid ar putea dura puțin mai mult decât pentru Prosecco - cel puțin asta este sentimentul lui Mettyear. El spune: „Opulența și ceremonia au fost piatra de temelie a succesului Champagne, dar asta a funcționat împotriva ei în timpul pandemiei, când era rău să fii văzut sărbătorind, deci este o categorie care a fost lovită foarte tare. Dar ne așteptăm să vedem o creștere constantă în viitor, revenind la nivelurile din 2019 în 2023 și 2024. ” Întrucât acest lucru se află în spatele recuperării complete a Prosecco cu aproximativ un an, în opinia lui Mettyear, el spune că problema Champagne este legată de căderea economică a pandemiei, care va dura câțiva ani și ar putea întârzia o recuperare completă pentru acest lux de lux în multe dintre piețele sale cheie.

PROSECCO
În ceea ce privește Prosecco, vânzările din timpul pandemiei au fost inegale, această populară fizz italiană se bucură de fapt de o oarecare creștere pe piețele cheie în 2020, alături de scăderi mai așteptate în altele. În esență, așa este forța cererii de Prosecco, nici măcar Covid-19 nu ar putea să o facă prea rău. Într-adevăr, ca o băutură mai strâns asociată cu băutura obișnuită, mai degrabă decât cu sărbătorile, a avut mai puțină lovitură în prima jumătate a anului trecut, când, în schimb, vânzările de șampanie au scăzut, în ciuda recuperării ulterioare. După cum observă Mettyear: „Prosecco a fost motorul creșterii vinului spumant din ultimul deceniu, deoarece are un gust accesibil și un preț accesibil.

„Acest lucru a contribuit la mutarea consumului de vin spumant de la a fi o băutură unică de sărbătoare la ceva mai casual - fie că este vorba de brunch în Statele Unite sau seara devreme în Australia sau Marea Britanie.”

Cu toate acestea, piața din urmă a suferit un declin și, în timp ce este doar în jur de 7% pentru 2020, deoarece este cea mai mare piață de export Prosecco, aceasta reprezintă o scădere de aproximativ 7 milioane de sticle. Dar Mettyear crede că o parte din acest lucru se datorează faptului că piața Prosecco din Marea Britanie a atins deja vârful. „Este încă o categorie care funcționează bine, dar probabil că a atins apogeul în Marea Britanie”, spune el.

Deși regiunea nu a publicat încă cifrele de sfârșit de an pentru 2020, rezultatele din septembrie arată niveluri impresionante de creștere pe toate piețele majore Prosecco (creșteri de două cifre pentru Franța, Elveția, Belgia, Suedia, Polonia și Austria și cifră pentru Germania), deși SUA, care reprezintă mai mult de 20% din transporturi, și a doua cea mai mare piață de export după Marea Britanie, a înregistrat o scădere de 5%. Cu toate acestea, Mettyear vede piața SUA ca fiind viitoarea sursă de creștere și în curând. El se așteaptă ca consumatorii americani să ducă categoria globală Prosecco la noi culmi, depășind cea mai mare piață a sa, cea internă, cu o creștere suplimentară a Prosecco ajutată de creșterea vânzărilor pe multe piețe mai mici.

În timp ce Prosecco a beneficiat în timpul pandemiei de a fi o băutură zilnică, accesibilă, ușoară și răcoritoare, mai degrabă decât ceva pentru ocazii speciale, a fost ajutat și de lansarea unei variante de rosé spre sfârșitul anului trecut. Pink Prosecco a ajuns pe rafturile marilor comercianți cu amănuntul din noiembrie, stimulând sectorul, chiar dacă volumele inițiale de producție erau mici. Au existat doar 16,8 milioane de sticle de rozec Prosecco DOC produse la timp pentru lansare, crescând până la aproximativ 40 m până la 50 m până la sfârșitul anului trecut (aproximativ 8% din producția totală din regiune). Cu toate acestea, DOC prezice că Prosecco rosé ar putea ajunge la sticle de 90m-140m în producție în viitorul apropiat - ducându-l la limitele sale.

Cu varianta roz și o poziționare populară, Prosecco a fost cheia averilor pieței generale a vinurilor spumante. Privind tendințele pre și post-pandemice, Mettyear explică importanța vinului italian pentru sector. „După un blip minor legat de instabilitatea creată de recolta scurtă din 2017, vinul spumant și-a reluat traiectoria pe termen lung în 2019, cu creștere pozitivă a volumului și valorii”, spune el. „Creșterea globală a vinului spumant a fost determinată de transformarea sa constantă dintr-o bază unidimensională de mare ocazie, către o băutură mai estivală, casual și mai versatilă, care funcționează de la brunch chiar până la începutul serii la care Prosecco a fost la avangarda acestei schimbări. ”

Nu numai că Prosecco a limitat gradul de scădere a vinului spumant în ultimul an, dar și-ar accelera recuperarea. El spune: „Se așteaptă ca vinul spumant să revină rapid, realizând o recuperare completă încă din 2023 - acest lucru va fi condus de capacitatea continuă a Prosecco de a contesta preconcepțiile de ocazie și funcționalitate din categoria spumante”.

Cu toate acestea, așa cum sa menționat mai sus, Prosecco este în primul rând un factor de volum și, în timp ce producția sa de sticle de aproape 600 m (DOC și DOCG) este acum dublă față de cea a Champagne, atunci când cele două categorii sunt analizate în termeni de cifră de afaceri - imaginea este inversată : Cifra de afaceri maximă a Champagne a fost de 5 miliarde EUR în 2019, când Prosecco a totalizat aproximativ 2,5 miliarde EUR.

CAVA
Deci, ce este al treilea brand major al lumii de vin spumant: Cava? Potrivit președintelui consiliului de reglementare DO Cava, Javier Pagés Font, similar cu celelalte categorii de vinuri spumante, fizz-ul spaniol pare să fi avut o performanță mai bună decât era de așteptat - în comparație cu o scădere pronunțată severă a cererii la începutul anului 2020. Conform la Pagés, livrările către piețele străine de Cava au scăzut cu aproape 8%, până la 152 de milioane de sticle, reflectând 71% din vânzările totale ale produsului. El observă chiar creșterea pe unele piețe cheie de Cava, inclusiv în Regatul Unit, alături de Suedia, Olanda, Finlanda, Rusia și Lituania.

Cu toate acestea, Cava a suferit semnificativ pe piața sa internă, unde transporturile au scăzut cu 25% până la puțin peste 63 de milioane de sticle, reprezentând mai mult de două treimi din scăderea aproximativă a sticlei de 33 de milioane de Cava în 2020. Motivul pentru aceasta se referă la forța piață la fața locului pentru toate băuturile din Spania - spre deosebire de piețe precum Marea Britanie, cea mai mare parte a Cava beat din Spania este consumată în baruri și restaurante. Și, cu acestea închise sau restricționate în ceea ce privește tranzacționarea în țară pentru părți mari ale anului trecut, efectul asupra vânzărilor totale de Cava a fost ridicat. În ansamblu, regiunea a scăzut cu aproape 14%, cu totalul livrărilor care se ridicau la 215,6 milioane sticle, cel mai scăzut nivel din ultimul deceniu și la o anumită distanță față de producția maximă a regiunii în 2017, când a livrat mai mult de 250.000 sticle.

În ceea ce privește recuperarea, Mettyear consideră că drumul lui Cava înapoi la vremuri mai bune va dura puțin mai mult decât pentru Prosecco. „Deși ne așteptăm la o recuperare, nu credem că Cava va atinge nivelurile din 2019 timp de cinci ani”, spune el. "Prosecco are o mână în asta", adaugă el, sugerând că consumatorii aleg fizz-ul italian decât cel spaniol, subliniind că profilul gustului și marca nu sunt la fel de atrăgători pentru Prosecco. Drept urmare, el crede că Cava este o „categorie subevaluată”, deși observă că organismul regional „lucrează din greu pentru a aborda această problemă” - cu noi categorii de calitate superioară, controale de calitate mai stricte și zone proaspete de producători mai premium -creșterea stimulată, cum ar fi cavele organice.

ȘI, ÎN SFÂRȘIT…
În ceea ce privește alte surse de vin spumant, există o zonă notabilă care este „una de urmărit” pentru Mettyear. Într-adevăr, este unul pe care l-am conectat în mod regulat pentru raportul său calitate-preț ridicat, așa cum se vede în scorurile excelente la prețuri relativ mici pentru aceste stiluri la Master Sparkling Wine Global. Acestea sunt cremantele din Franța, cu, în opinia noastră, două regiuni care oferă o atracție deosebită: Loire și Bourgogne - deși Jura este o altă zonă de interes din cadrul categoriei. Mettyear spune: „Am văzut o creștere constantă pentru crémant, în special în Marea Britanie, dar și în Germania, SUA, Belgia și Suedia. Este categoria sclipitoare [alta decât cele trei mari] care iese în evidență, dar evident, este mult mai mică. "

Privind în urmă în ultimele 12 luni, vinul spumant a avut, fără îndoială, un succes și unul mai greu decât multe alte categorii de băuturi. Asta din două motive principale, ambele fiind legate direct de pandemie. Una se referă la asociațiile de vinuri spumante cu momente bune, evenimente și sărbători, iar cealaltă la sectorul ospitalității, unde are loc o proporție mare de vânzări - mai mult de 40% în cazul Champagne.

Cu o comerț restrâns de restaurante și baruri pentru o mare parte din 2020 și evenimente interzise, ​​a fost greu să compensați vânzările în altă parte și, în timp ce vânzările cu amănuntul în creștere - deși nu sectorul de vânzare cu amănuntul de călătorii de mare valoare - au compensat unele dintre afacerile pierdute în premisă, acest lucru nu a fost suficient pentru a nega scăderile și, prin urmare, scăderea generală a vânzărilor totale pentru un sector de pe piață care se bucura de creștere.

Cu toate acestea, se aștepta ca vinul spumant să sufere mai mult în 2020 - și la începutul acestui an. Ar trebui considerat ca o dovadă a atracției de durată a acestui sector că ar trebui să se dovedească atât de rezistent într-un moment atât de dificil.

Poate că, cu dorința umană instinctivă de a socializa restricționată în ultimele 12 luni, plăcerea vinului spumant bun a devenit și mai căutată în timpul blocării. Pe de altă parte, odată cu creșterea vânzărilor de vin spumant în special la sfârșitul anului, este posibil ca oamenii să fi sărbătorit faptul că pandemia are un sfârșit, chiar dacă nu am ajuns încă la ea. Cu alte cuvinte, doar să știi că Covid-19 va fi combătut este un motiv suficient de bun pentru a scoate dopul - chiar dacă trebuie să-ți prăjești prietenii de la distanță.


În centrul atenției: cât de bun a fost vinul spumant în timpul pandemiei

Având în vedere că vinurile spumante sunt adesea considerate băuturi de sărbătoare, 2020, anul Covid-19, a fost o perioadă grea. Aici, Patrick Schmitt MW privește sectorul și găsește motive pentru optimism anul acesta.

In timpul perioadă în care au existat mai multe motive de gemere decât sărbători, nu este un șoc să aflăm că vinul spumant, băutura timpurilor de distracție, a suferit în 2020. Dar, într-o dezvoltare care poate fi surprinzătoare, vânzările scad pentru fizz în Covid- Epoca 19 a fost departe de a fi dramatică și, cu siguranță, mult mai puțin decât se temea. Nu numai asta, dar se crede că vinul spumant va fi cel mai rapid sector de recuperat, pe măsură ce starea de spirit colectivă a lumii se îmbunătățește.

Această predicție a venit de la Daniel Mettyear, director de cercetare la IWSR Drinks Market Analysis - colectorul de date la nivel mondial despre băuturi care oferă în mod regulat prognoze. Pe baza tendințelor de vânzare, el se așteaptă ca vinul spumant să se recupereze integral până în 2023. Nu numai că observă că „multe piețe au performanțe mult mai bune decât am crezut inițial”, referindu-se la etapele timpurii ale pandemiei aproape exact 12 în urmă cu câteva luni, dar și faptul că revenirea pentru fizz va fi mai rapidă decât pentru orice vinuri liniștite. „Ne uităm la un orizont de recuperare mult mai lung pentru vinul liniștit, revenirea la creștere va fi mai rapidă pentru spumante”, spune el. „Prosecco va fi esențial în acest sens”.

În ceea ce privește proporția vânzărilor de vin spumant față de vinul calm la nivel mondial, se așteaptă să existe o creștere aproape dublă pe o perioadă de 10 ani, Mettyear declarând afacerii cu băuturi: „Cota de volum a vinului spumant la nivel mondial în 2014 a fost de aproximativ 10%, dar până în 2024 ne așteptăm să fie de 18%, deci o creștere mare. ” Acest lucru, crede Mettyear, va fi în mare parte determinat de creșterea în SUA - unde prezice că vânzările Prosecco vor depăși pe cele de pe piața sa internă din Italia până la sfârșitul anului 2022 sau la începutul anului 2023.

„Aceasta este forța tendinței vinului spumant, care este condus în mare parte de Prosecco, că spumantul se va recupera mai repede decât vinul calm, pentru că există un buzz despre el, este vorba despre un stil de viață, este un lucru pe Instagram și acum există și Prosecco roz ”, spune el.

„Covid este doar o pauză în acea situație”, adaugă el, referindu-se la încetinirea actuală a vânzărilor, dar observă că nu a fost un obstacol sever, în principal pentru că Prosecco - forța dominantă pe piața fizz - nu este beat pentru sărbători. , dar consumat „dezinvolt”.

Dar, înainte de a lua în considerare principalele categorii de vinuri spumante, care a fost efectul asupra vânzărilor din cauza pandemiei? În general, conform estimărilor IWSR, piața a scăzut cu 8%. În ceea ce privește cazurile pierdute, aceasta reprezintă o scădere de aproximativ 22 de milioane de cazuri, piața mondială a vinului spumant în 2019 reprezentând 262 milioane de cazuri, iar 2020 se așteaptă să se termine la 240 de milioane. Ținând cont de faptul că în urmă cu un an se discutau scăderi de 20% până la 30%, piața vinurilor spumante s-a dovedit remarcabil de rezistentă într-o perioadă extinsă, fără evenimente mari, amestecuri sociale limitate și un sector al ospitalității în mare parte închis. Cu alte cuvinte, oamenii nu vor înceta să bea vin spumant doar pentru că există o restricție la socializare. Cu toate acestea, numărul de sticle consumate acasă nu va compensa comerțul pierdut prin festivaluri, nunți și ieșirea cu prietenii.

ȘAMPANIE
Dacă a existat vreodată un barometru strălucit al sentimentului colectiv al consumatorilor, este vorba de vânzările de șampanie, care sunt în creștere când vremurile sunt bune și în scădere când nu sunt, faimosul fizz francez chiar se crede că acționează ca un semnal al unei schimbări de averi - cererea pentru această scânteiere se deplasează adesea înaintea altor indicatori ai sănătății societății, cel mai evident a celor economici, cum ar fi PIB-ul. Având în vedere acest lucru, era de așteptat ca vânzările de șampanie să scadă, și în mod dramatic, pe măsură ce Covid-19 a ajuns în Europa și SUA, precipitând restricții privind libertățile umane de bază, cum ar fi ieșirea și vizionarea prietenilor și a familiei. Cu o ploaie aproape constantă de știri proaste care provin de la fiecare mass-media, nu numai că nu a existat un motiv de sărbătoare, ci și o mulțime de motive pentru a fi înfricoșați. Vânzările de șampanie trebuiau să fie puternic afectate.

Și, pentru cei care au răspuns la știrile legate de Covid într-un mod calm, fie pentru că nu erau vulnerabili la impactul său în ceea ce privește sănătatea sau implicațiile sale economice, oricum ar fi fost dificil să cumpere Champagne. În timpul primului blocaj, sloturile de livrare online au fost greu de obținut, iar acei comercianți cu amănuntul esențiali, cum ar fi supermarketurile, și-au folosit spațiul pentru rafturi pentru produse alimentare cheie, nu luxuri precum Champagne. Acesta este motivul pentru care s-a înregistrat o scădere atât de bruscă a livrărilor de șampanie în această perioadă anul trecut, cu scăderi de până la 70% în fiecare an în aprilie. Până în vară, s-a prezis că regiunea va suferi o scădere a vânzărilor la sfârșitul anului de aproximativ 30% - reprezentând 100 de milioane de sticle de afaceri pierdute. Acest lucru a fost într-un moment în care oamenii preziceau o revenire la viața nelimitată pentru restul anului.

După cum știm acum, reducerea sau eliminarea totală a restricțiilor a fost de scurtă durată. Dar nu am văzut scăderile prezise - Șampania a fost în mod ciudat rezistentă. În vara anului 2020, când s-a deschis tranzacția, consumul a avut valoare ridicată și volum mare, apoi, în perioada festivă, când majoritatea piețelor cheie din Champagne - barul Australia - s-au confruntat din nou cu restricții la ieșire, oamenii a continuat să bea strălucitorul de top, chiar făcând comerț cu branduri de lux pentru Crăciunul lor de ședere la domiciliu. Un alt risc pentru acest sector a venit sub formă de cadouri, cu o creștere a vânzărilor înregistrate de comercianții cu amănuntul online, deoarece oamenii și-au trimis prietenii apropiați și familia cu șampanie fine prin curier, cu mesaje de dragoste și speranță.

În timp ce creșterea la sfârșitul anului a vânzărilor de șampanie prin comerțul cu amănuntul, în special operațiunile de comerț electronic, a oferit un impuls vital sectorului, nu a fost suficient pentru a compensa afacerea pierdută de la începutul anului 2020 și nici cea care ar fi trecut prin ospitalitate. în cele mai aglomerate săptămâni - aproape toate petrecerile de Crăciun au fost anulate. Până la sfârșitul lunii ianuarie, a fost oficial: Champagne a putut raporta amploarea declinurilor, dezvăluind o scădere a livrărilor pentru întregul 2020 cu 18%, reprezentând o scădere de 52,5 milioane de sticle comparativ cu totalul din 2019 de 297,5 milioane . Având un total de 245 de milioane de sticle expediate anul trecut, până în prezent, acesta a atins un nou nivel minim.

În timp ce dimensiunea declinului a fost mai mică decât cea temută la începutul pandemiei, scara cifrei de afaceri pierdute este imensă: cu o scădere a valorii similară cu cea din volum, Champagne, o afacere de 5 miliarde EUR (4,26 miliarde GBP) în 2019, a văzut vânzări în valoare de 1 miliard de euro în anul 2020. Cu toate acestea, după ce a livrat șampanie în valoare de aproximativ 4 miliarde de euro în 2020, este încă o piață semnificativ mai mare ca valoare decât cea a Prosecco, care, înainte de Covid, în vârf, livra Fizz în valoare de 2,5 miliarde EUR în întreaga lume.

Când își va recupera Champagne afacerea pierdută? În 2019, acesta era deja un sector redus din punct de vedere al volumului - rezultatul unei scăderi a nivelului inferior al pieței bazat pe reduceri în Europa, mai presus de toată Franța -, dar, cu toate acestea, revenirea Champagne la performanțele sale pre-Covid ar putea dura puțin mai mult decât pentru Prosecco - cel puțin asta este sentimentul lui Mettyear. El spune: „Opulența și ceremonia au fost piatra de temelie a succesului Champagne, dar asta a funcționat împotriva ei în timpul pandemiei, când era rău să fii văzut sărbătorind, deci este o categorie care a fost lovită foarte tare. Dar ne așteptăm să vedem o creștere constantă în viitor, revenind la nivelurile din 2019 în 2023 și 2024. ” Întrucât acest lucru se află în spatele recuperării complete a Prosecco cu aproximativ un an, în opinia lui Mettyear, el spune că problema Champagne este legată de căderea economică a pandemiei, care va dura câțiva ani și ar putea întârzia o recuperare completă pentru acest lux de lux în multe dintre piețele sale cheie.

PROSECCO
În ceea ce privește Prosecco, vânzările din timpul pandemiei au fost inegale, această populară italiană bucurându-se de fapt de o oarecare creștere pe piețele cheie în 2020, alături de scăderi mai așteptate în altele. În esență, așa este forța cererii de Prosecco, nici măcar Covid-19 nu ar putea să o cuprindă prea rău. Într-adevăr, ca o băutură mai strâns asociată cu băutura obișnuită, mai degrabă decât cu sărbătorile, a avut mai puțină lovitură în prima jumătate a anului trecut, când, în schimb, vânzările de șampanie au scăzut, în ciuda recuperării ulterioare. După cum observă Mettyear: „Prosecco a fost motorul creșterii vinului spumant din ultimul deceniu, deoarece are un gust accesibil și un preț accesibil.

„Acest lucru a contribuit la mutarea consumului de vin spumant de la a fi o băutură unică de sărbătoare la ceva mai casual - fie brunch în Statele Unite, fie seara devreme în Australia sau Marea Britanie.”

Cu toate acestea, piața din urmă a suferit un declin și, în timp ce este în jur de 7% pentru 2020, deoarece este cea mai mare piață de export Prosecco, aceasta reprezintă o scădere de aproximativ 7 milioane de sticle. Dar Mettyear crede că o parte din acest lucru se datorează faptului că piața Prosecco din Marea Britanie a atins deja vârful. „Este încă o categorie care funcționează bine, dar probabil că a atins apogeul în Marea Britanie”, spune el.

Deși regiunea nu a publicat încă cifrele de sfârșit de an pentru 2020, rezultatele din septembrie arată niveluri impresionante de creștere pe toate piețele majore Prosecco (creșteri de două cifre pentru Franța, Elveția, Belgia, Suedia, Polonia și Austria și cifră pentru Germania), deși SUA, care reprezintă mai mult de 20% din livrări, și a doua cea mai mare piață de export după Marea Britanie, a înregistrat o scădere de 5%. Cu toate acestea, Mettyear vede piața SUA ca fiind viitoarea sursă de creștere și în curând. El se așteaptă ca consumatorii americani să ducă categoria Prosecco globală la noi culmi, depășind cea mai mare piață a sa, cea internă, cu o creștere suplimentară a Prosecco ajutată de creșterea vânzărilor pe multe piețe mai mici.

În timp ce Prosecco a beneficiat în timpul pandemiei de a fi o băutură zilnică, accesibilă, ușoară și răcoritoare, mai degrabă decât ceva pentru ocazii speciale, a fost ajutat și de lansarea unei variante de rosé spre sfârșitul anului trecut. Pink Prosecco a ajuns pe rafturile marilor comercianți cu amănuntul din noiembrie, stimulând sectorul, chiar dacă volumele inițiale de producție erau mici. Au existat doar 16,8 milioane de sticle de rozec Prosecco DOC produse la timp pentru lansare, crescând până la aproximativ 40 m până la 50 m până la sfârșitul anului trecut (aproximativ 8% din producția totală din regiune). Cu toate acestea, DOC prezice că Prosecco rosé ar putea ajunge la sticle de 90m-140m în producție în viitorul apropiat - ducându-l la limitele sale.

Cu varianta roz și o poziționare populară, Prosecco a fost cheia pentru averile pieței generale a vinurilor spumante. Privind tendințele pre și post-pandemice, Mettyear explică importanța vinului italian pentru sector. „După un blip minor legat de instabilitatea creată de recolta scurtă din 2017, vinul spumant și-a reluat traiectoria pe termen lung în 2019 cu o creștere pozitivă a valorii și a valorii”, spune el. „Creșterea globală a vinului spumant a fost determinată de transformarea sa constantă dintr-o bază unidimensională de mare ocazie, către o băutură mai estivală, casual și mai versatilă, care funcționează de la brunch chiar până la începutul serii la care Prosecco a fost la avangarda acestei schimbări. ”

Nu numai că Prosecco a limitat gradul de scădere a vinului spumant în ultimul an, dar și-ar accelera recuperarea. El spune: „Se așteaptă ca vinul spumant să revină rapid, realizând o recuperare completă încă din 2023 - acest lucru va fi condus de capacitatea continuă a Prosecco de a contesta preconcepțiile de ocazie și funcționalitate din categoria spumante”.

Cu toate acestea, așa cum s-a menționat mai sus, Prosecco este în primul rând un factor de volum și, în timp ce producția de sticle de aproape 600 m (DOC și DOCG) este acum dublă față de cea a Champagne, atunci când cele două categorii sunt analizate în termeni de cifră de afaceri - imaginea este inversată : Cifra de afaceri maximă a Champagne a fost de 5 miliarde EUR în 2019, când Prosecco a totalizat aproximativ 2,5 miliarde EUR.

CAVA
Deci, ce este al treilea brand major al lumii de vin spumant: Cava? Potrivit președintelui consiliului de reglementare DO Cava, Javier Pagés Font, similar cu alte categorii de vinuri spumante, fizz-ul spaniol pare să fi avut o performanță mai bună decât se aștepta - în comparație cu o scădere pronunțată severă a cererii mai devreme în 2020. Conform la Pagés, livrările către piețele străine de Cava au scăzut cu aproape 8%, până la 152 de milioane de sticle, reflectând 71% din vânzările totale ale produsului. El observă chiar creșterea pe unele piețe cheie de Cava, inclusiv în Regatul Unit, alături de Suedia, Olanda, Finlanda, Rusia și Lituania.

Cu toate acestea, Cava a suferit semnificativ pe piața sa internă, unde transporturile au scăzut cu 25% până la puțin peste 63 de milioane de sticle, reprezentând mai mult de două treimi din declinul aproximativ de 33 de milioane de sticle din Cava în 2020. Motivul pentru aceasta se referă la forța piață la fața locului pentru toate băuturile din Spania - spre deosebire de piețe precum Marea Britanie, cea mai mare parte a Cava beat din Spania este consumată în baruri și restaurante. Și, având în vedere că acestea au fost închise sau restricționate în ceea ce privește tranzacționarea în țară pentru părți mari ale anului trecut, efectul asupra vânzărilor totale de Cava a fost ridicat. În ansamblu, regiunea a scăzut cu aproape 14%, totalul livrărilor fiind de 215,6 milioane de sticle, cel mai scăzut nivel din ultimul deceniu și la o anumită distanță față de producția maximă a regiunii în 2017, când a livrat mai mult de 250.000 de sticle.

În ceea ce privește recuperarea, Mettyear consideră că drumul lui Cava înapoi la vremuri mai bune va dura puțin mai mult decât pentru Prosecco. „Deși ne așteptăm la o recuperare, nu credem că Cava va atinge nivelurile din 2019 timp de cinci ani”, spune el. "Prosecco are o mână în asta", adaugă el, sugerând că consumatorii aleg fizz-ul italian decât cel spaniol, subliniind că profilul gustului și marca nu sunt la fel de atrăgătoare pentru mulți ca Prosecco. Drept urmare, el crede că Cava este o „categorie subevaluată”, deși observă că organismul regional „lucrează din greu pentru a aborda această problemă” - cu noi categorii de calitate superioară, controale de calitate mai stricte și zone proaspete de producători mai premium -creșterea impulsionată, cum ar fi cavele organice.

ȘI, ÎN SFÂRȘIT…
În ceea ce privește alte surse de vin spumant, există o zonă notabilă care este „una de urmărit” pentru Mettyear. Într-adevăr, este unul pe care l-am conectat în mod regulat pentru raportul său calitate-preț ridicat, așa cum se vede în scorurile excelente la prețuri relativ mici pentru aceste stiluri, la Master Sparkling Wine Global. Acestea sunt cremantele din Franța, cu, în opinia noastră, două regiuni care oferă o atracție deosebită: Loire și Bourgogne - deși Jura este o altă zonă de interes din cadrul categoriei. Mettyear spune: „Am observat o creștere constantă pentru crémant, în special în Marea Britanie, dar și în Germania, SUA, Belgia și Suedia. Este categoria sclipitoare [alta decât cele trei mari] care iese în evidență, dar evident, este mult mai mică. "

Privind în urmă în ultimele 12 luni, vinul spumant a avut, fără îndoială, un succes și unul mai greu decât multe alte categorii de băuturi. Asta din două motive principale, ambele fiind legate direct de pandemie. Una se referă la asociațiile de vinuri spumante cu momente bune, evenimente și sărbători, iar cealaltă la sectorul ospitalității, unde are loc o proporție mare de vânzări - mai mult de 40% în cazul Champagne.

Cu o comerț restrâns de restaurante și baruri pentru o mare parte din 2020 și evenimente interzise, ​​a fost greu să compensați vânzările în altă parte și, în timp ce creșterea vânzărilor cu amănuntul - deși nu sectorul de vânzare cu amănuntul de călătorii cu valoare ridicată - a compensat unele dintre afacerile pierdute în premisă, acest lucru nu a fost suficient pentru a nega scăderile și, prin urmare, scăderea generală a vânzărilor totale pentru un sector al pieței care se bucura de creștere.

Cu toate acestea, vinul spumant era de așteptat să sufere mai mult în 2020 - și la începutul acestui an. Ar trebui luat ca o dovadă a atracției de durată a acestui sector că ar trebui să se dovedească atât de rezistent într-un moment atât de dificil.

Poate că, cu dorința umană instinctivă de a socializa restricționată în ultimele 12 luni, plăcerea vinului spumant bun a devenit și mai căutată în timpul blocării. Pe de altă parte, odată cu creșterea în special a vânzărilor de vin spumant la sfârșitul anului, este posibil ca oamenii să fi sărbătorit faptul că pandemia are un sfârșit, chiar dacă nu am ajuns încă la ea. Cu alte cuvinte, doar să știi că Covid-19 va fi combătut este un motiv suficient de bun pentru a scoate dopul - chiar dacă trebuie să-ți prăjești prietenii de la distanță.


În centrul atenției: cât de bun a fost vinul spumant în timpul pandemiei

Având în vedere că vinurile spumante sunt adesea considerate băuturi de sărbătoare, 2020, anul Covid-19, a fost o perioadă grea. Aici, Patrick Schmitt MW privește sectorul și găsește motive pentru optimism anul acesta.

In timpul perioadă în care au existat mai multe motive de gemere decât sărbătorire, nu este un șoc să aflăm că vinul spumant, băutura din vremurile distractive, a suferit în 2020. Dar, într-o dezvoltare care poate fi surprinzătoare, vânzările scad pentru fizz în Covid- Epoca 19 a fost departe de a fi dramatică și, cu siguranță, mult mai puțin decât se temea. Nu numai asta, dar se crede că vinul spumant va fi cel mai rapid sector de recuperat, pe măsură ce starea de spirit colectivă a lumii se îmbunătățește.

Această predicție a venit de la Daniel Mettyear, director de cercetare la IWSR Drinks Market Analysis - colectorul de date despre băuturi la nivel mondial care oferă în mod regulat prognoze. Pe baza tendințelor de vânzare, el se așteaptă ca vinul spumant să se recupereze integral până în 2023. Nu numai că observă că „o mulțime de piețe au performanțe mult mai bune decât am crezut inițial”, referindu-se la etapele timpurii ale pandemiei aproape exact 12 cu câteva luni în urmă, dar și faptul că revenirea pentru fizz va fi mai rapidă decât pentru orice vinuri liniștite. „Ne uităm la un orizont de recuperare mult mai lung pentru vinul liniștit, revenirea la creștere va fi mai rapidă pentru spumante”, spune el. „Prosecco va fi esențial în acest sens”.

În ceea ce privește proporția vânzărilor de vin spumant față de vinul calm la nivel mondial, se așteaptă să existe o creștere aproape dublă pe o perioadă de 10 ani, Mettyear declarând afacerii cu băuturi: „Cota de volum a vinului spumant la nivel mondial în 2014 a fost de aproximativ 10%, dar până în 2024 ne așteptăm să fie de 18%, deci o creștere mare. ” Acest lucru, crede Mettyear, va fi în mare parte determinat de creșterea în SUA - unde prezice că vânzările Prosecco le vor depăși pe cele de pe piața sa internă din Italia până la sfârșitul anului 2022 sau la începutul anului 2023.

„Aceasta este forța tendinței vinului spumant, care este condus în mare parte de Prosecco, că spumantul se va recupera mai repede decât vinul calm, pentru că există un buzz despre el, este vorba despre un stil de viață, este un lucru pe Instagram și acum există și Prosecco roz ”, spune el.

„Covid este doar o pauză în acea situație”, adaugă el, referindu-se la încetinirea actuală a vânzărilor, dar observă că nu a fost un obstacol sever, în principal pentru că Prosecco - forța dominantă pe piața fizz - nu este beat pentru sărbători. , dar consumat „la întâmplare”.

Dar, înainte de a lua în considerare principalele categorii de vinuri spumante, care a fost efectul asupra vânzărilor din cauza pandemiei? În general, conform estimărilor IWSR, piața a scăzut cu 8%. În ceea ce privește cazurile pierdute, aceasta reprezintă o scădere de aproximativ 22 de milioane de cazuri, piața mondială a vinului spumant în 2019 reprezentând 262 milioane de cazuri, iar 2020 se așteaptă să se termine la 240 de milioane. Având în vedere că în urmă cu un an scăderile de 20% până la 30% erau discutate, piața vinurilor spumante s-a dovedit remarcabil de rezistentă într-o perioadă extinsă, fără evenimente mari, amestecuri sociale limitate și un sector de ospitalitate în mare parte închis.Cu alte cuvinte, oamenii nu vor înceta să bea vin spumant doar pentru că există o restricție la socializare. Cu toate acestea, numărul de sticle consumate acasă nu va compensa comerțul pierdut prin festivaluri, nunți și ieșirea cu prietenii.

ȘAMPANIE
Dacă a existat vreodată un barometru strălucit al sentimentului colectiv al consumatorilor, este vorba de vânzările de șampanie, care sunt în creștere când vremurile sunt bune și în scădere când nu sunt, faimosul fizz francez chiar se crede că acționează ca un semnal al unei schimbări de averi - cererea pentru această scânteiere se deplasează adesea înaintea altor indicatori ai sănătății societății, cel mai evident a celor economici, cum ar fi PIB-ul. Având în vedere acest lucru, era de așteptat ca vânzările de șampanie să scadă, și în mod dramatic, pe măsură ce Covid-19 a ajuns în Europa și SUA, precipitând restricții privind libertățile umane de bază, cum ar fi ieșirea și vizionarea prietenilor și a familiei. Cu o ploaie aproape constantă de știri proaste care provin de la fiecare mass-media, nu numai că nu a existat un motiv de sărbătoare, ci și o mulțime de motive pentru a fi înfricoșați. Vânzările de șampanie trebuiau să fie puternic afectate.

Și, pentru cei care au răspuns la știrile legate de Covid într-un mod calm, fie pentru că nu erau vulnerabili la impactul său în ceea ce privește sănătatea sau implicațiile sale economice, oricum ar fi fost dificil să cumpere Champagne. În timpul primului blocaj, sloturile de livrare online au fost greu de obținut, iar acei comercianți cu amănuntul esențiali, cum ar fi supermarketurile, și-au folosit spațiul pentru rafturi pentru produse alimentare cheie, nu luxuri precum Champagne. Acesta este motivul pentru care s-a înregistrat o scădere atât de bruscă a livrărilor de șampanie în această perioadă anul trecut, cu scăderi de până la 70% în fiecare an în aprilie. Până în vară, s-a prezis că regiunea va suferi o scădere a vânzărilor la sfârșitul anului de aproximativ 30% - reprezentând 100 de milioane de sticle de afaceri pierdute. Acest lucru a fost într-un moment în care oamenii preziceau o revenire la viața nelimitată pentru restul anului.

După cum știm acum, reducerea sau eliminarea totală a restricțiilor a fost de scurtă durată. Dar nu am văzut scăderile prezise - Șampania a fost în mod ciudat rezistentă. În vara anului 2020, când s-a deschis tranzacția, consumul a avut valoare ridicată și volum mare, apoi, în perioada festivă, când majoritatea piețelor cheie din Champagne - barul Australia - s-au confruntat din nou cu restricții la ieșire, oamenii a continuat să bea strălucitorul de top, chiar făcând comerț cu branduri de lux pentru Crăciunul lor de ședere la domiciliu. Un alt risc pentru acest sector a venit sub formă de cadouri, cu o creștere a vânzărilor înregistrate de comercianții cu amănuntul online, deoarece oamenii și-au trimis prietenii apropiați și familia cu șampanie fine prin curier, cu mesaje de dragoste și speranță.

În timp ce creșterea la sfârșitul anului a vânzărilor de șampanie prin comerțul cu amănuntul, în special operațiunile de comerț electronic, a oferit un impuls vital sectorului, nu a fost suficient pentru a compensa afacerea pierdută de la începutul anului 2020 și nici cea care ar fi trecut prin ospitalitate. în cele mai aglomerate săptămâni - aproape toate petrecerile de Crăciun au fost anulate. Până la sfârșitul lunii ianuarie, a fost oficial: Champagne a putut raporta amploarea declinurilor, dezvăluind o scădere a livrărilor pentru întregul 2020 cu 18%, reprezentând o scădere de 52,5 milioane de sticle comparativ cu totalul din 2019 de 297,5 milioane . Având un total de 245 de milioane de sticle expediate anul trecut, până în prezent, acesta a atins un nou nivel minim.

În timp ce dimensiunea declinului a fost mai mică decât cea temută la începutul pandemiei, scara cifrei de afaceri pierdute este imensă: cu o scădere a valorii similară cu cea din volum, Champagne, o afacere de 5 miliarde EUR (4,26 miliarde GBP) în 2019, a văzut vânzări în valoare de 1 miliard de euro în anul 2020. Cu toate acestea, după ce a livrat șampanie în valoare de aproximativ 4 miliarde de euro în 2020, este încă o piață semnificativ mai mare ca valoare decât cea a Prosecco, care, înainte de Covid, în vârf, livra Fizz în valoare de 2,5 miliarde EUR în întreaga lume.

Când își va recupera Champagne afacerea pierdută? În 2019, acesta era deja un sector redus din punct de vedere al volumului - rezultatul unei scăderi a nivelului inferior al pieței bazat pe reduceri în Europa, mai presus de toată Franța -, dar, cu toate acestea, revenirea Champagne la performanțele sale pre-Covid ar putea dura puțin mai mult decât pentru Prosecco - cel puțin asta este sentimentul lui Mettyear. El spune: „Opulența și ceremonia au fost piatra de temelie a succesului Champagne, dar asta a funcționat împotriva ei în timpul pandemiei, când era rău să fii văzut sărbătorind, deci este o categorie care a fost lovită foarte tare. Dar ne așteptăm să vedem o creștere constantă în viitor, revenind la nivelurile din 2019 în 2023 și 2024. ” Întrucât acest lucru se află în spatele recuperării complete a Prosecco cu aproximativ un an, în opinia lui Mettyear, el spune că problema Champagne este legată de căderea economică a pandemiei, care va dura câțiva ani și ar putea întârzia o recuperare completă pentru acest lux de lux în multe dintre piețele sale cheie.

PROSECCO
În ceea ce privește Prosecco, vânzările din timpul pandemiei au fost inegale, această populară italiană bucurându-se de fapt de o oarecare creștere pe piețele cheie în 2020, alături de scăderi mai așteptate în altele. În esență, așa este forța cererii de Prosecco, nici măcar Covid-19 nu ar putea să o cuprindă prea rău. Într-adevăr, ca o băutură mai strâns asociată cu băutura obișnuită, mai degrabă decât cu sărbătorile, a avut mai puțină lovitură în prima jumătate a anului trecut, când, în schimb, vânzările de șampanie au scăzut, în ciuda recuperării ulterioare. După cum observă Mettyear: „Prosecco a fost motorul creșterii vinului spumant din ultimul deceniu, deoarece are un gust accesibil și un preț accesibil.

„Acest lucru a contribuit la mutarea consumului de vin spumant de la a fi o băutură unică de sărbătoare la ceva mai casual - fie brunch în Statele Unite, fie seara devreme în Australia sau Marea Britanie.”

Cu toate acestea, piața din urmă a suferit un declin și, în timp ce este în jur de 7% pentru 2020, deoarece este cea mai mare piață de export Prosecco, aceasta reprezintă o scădere de aproximativ 7 milioane de sticle. Dar Mettyear crede că o parte din acest lucru se datorează faptului că piața Prosecco din Marea Britanie a atins deja vârful. „Este încă o categorie care funcționează bine, dar probabil că a atins apogeul în Marea Britanie”, spune el.

Deși regiunea nu a publicat încă cifrele de sfârșit de an pentru 2020, rezultatele din septembrie arată niveluri impresionante de creștere pe toate piețele majore Prosecco (creșteri de două cifre pentru Franța, Elveția, Belgia, Suedia, Polonia și Austria și cifră pentru Germania), deși SUA, care reprezintă mai mult de 20% din livrări, și a doua cea mai mare piață de export după Marea Britanie, a înregistrat o scădere de 5%. Cu toate acestea, Mettyear vede piața SUA ca fiind viitoarea sursă de creștere și în curând. El se așteaptă ca consumatorii americani să ducă categoria Prosecco globală la noi culmi, depășind cea mai mare piață a sa, cea internă, cu o creștere suplimentară a Prosecco ajutată de creșterea vânzărilor pe multe piețe mai mici.

În timp ce Prosecco a beneficiat în timpul pandemiei de a fi o băutură zilnică, accesibilă, ușoară și răcoritoare, mai degrabă decât ceva pentru ocazii speciale, a fost ajutat și de lansarea unei variante de rosé spre sfârșitul anului trecut. Pink Prosecco a ajuns pe rafturile marilor comercianți cu amănuntul din noiembrie, stimulând sectorul, chiar dacă volumele inițiale de producție erau mici. Au existat doar 16,8 milioane de sticle de rozec Prosecco DOC produse la timp pentru lansare, crescând până la aproximativ 40 m până la 50 m până la sfârșitul anului trecut (aproximativ 8% din producția totală din regiune). Cu toate acestea, DOC prezice că Prosecco rosé ar putea ajunge la sticle de 90m-140m în producție în viitorul apropiat - ducându-l la limitele sale.

Cu varianta roz și o poziționare populară, Prosecco a fost cheia pentru averile pieței generale a vinurilor spumante. Privind tendințele pre și post-pandemice, Mettyear explică importanța vinului italian pentru sector. „După un blip minor legat de instabilitatea creată de recolta scurtă din 2017, vinul spumant și-a reluat traiectoria pe termen lung în 2019 cu o creștere pozitivă a valorii și a valorii”, spune el. „Creșterea globală a vinului spumant a fost determinată de transformarea sa constantă dintr-o bază unidimensională de mare ocazie, către o băutură mai estivală, casual și mai versatilă, care funcționează de la brunch chiar până la începutul serii la care Prosecco a fost la avangarda acestei schimbări. ”

Nu numai că Prosecco a limitat gradul de scădere a vinului spumant în ultimul an, dar și-ar accelera recuperarea. El spune: „Se așteaptă ca vinul spumant să revină rapid, realizând o recuperare completă încă din 2023 - acest lucru va fi condus de capacitatea continuă a Prosecco de a contesta preconcepțiile de ocazie și funcționalitate din categoria spumante”.

Cu toate acestea, așa cum s-a menționat mai sus, Prosecco este în primul rând un factor de volum și, în timp ce producția de sticle de aproape 600 m (DOC și DOCG) este acum dublă față de cea a Champagne, atunci când cele două categorii sunt analizate în termeni de cifră de afaceri - imaginea este inversată : Cifra de afaceri maximă a Champagne a fost de 5 miliarde EUR în 2019, când Prosecco a totalizat aproximativ 2,5 miliarde EUR.

CAVA
Deci, ce este al treilea brand major al lumii de vin spumant: Cava? Potrivit președintelui consiliului de reglementare DO Cava, Javier Pagés Font, similar cu alte categorii de vinuri spumante, fizz-ul spaniol pare să fi avut o performanță mai bună decât se aștepta - în comparație cu o scădere pronunțată severă a cererii mai devreme în 2020. Conform la Pagés, livrările către piețele străine de Cava au scăzut cu aproape 8%, până la 152 de milioane de sticle, reflectând 71% din vânzările totale ale produsului. El observă chiar creșterea pe unele piețe cheie de Cava, inclusiv în Regatul Unit, alături de Suedia, Olanda, Finlanda, Rusia și Lituania.

Cu toate acestea, Cava a suferit semnificativ pe piața sa internă, unde transporturile au scăzut cu 25% până la puțin peste 63 de milioane de sticle, reprezentând mai mult de două treimi din declinul aproximativ de 33 de milioane de sticle din Cava în 2020. Motivul pentru aceasta se referă la forța piață la fața locului pentru toate băuturile din Spania - spre deosebire de piețe precum Marea Britanie, cea mai mare parte a Cava beat din Spania este consumată în baruri și restaurante. Și, având în vedere că acestea au fost închise sau restricționate în ceea ce privește tranzacționarea în țară pentru părți mari ale anului trecut, efectul asupra vânzărilor totale de Cava a fost ridicat. În ansamblu, regiunea a scăzut cu aproape 14%, totalul livrărilor fiind de 215,6 milioane de sticle, cel mai scăzut nivel din ultimul deceniu și la o anumită distanță față de producția maximă a regiunii în 2017, când a livrat mai mult de 250.000 de sticle.

În ceea ce privește recuperarea, Mettyear consideră că drumul lui Cava înapoi la vremuri mai bune va dura puțin mai mult decât pentru Prosecco. „Deși ne așteptăm la o recuperare, nu credem că Cava va atinge nivelurile din 2019 timp de cinci ani”, spune el. "Prosecco are o mână în asta", adaugă el, sugerând că consumatorii aleg fizz-ul italian decât cel spaniol, subliniind că profilul gustului și marca nu sunt la fel de atrăgătoare pentru mulți ca Prosecco. Drept urmare, el crede că Cava este o „categorie subevaluată”, deși observă că organismul regional „lucrează din greu pentru a aborda această problemă” - cu noi categorii de calitate superioară, controale de calitate mai stricte și zone proaspete de producători mai premium -creșterea impulsionată, cum ar fi cavele organice.

ȘI, ÎN SFÂRȘIT…
În ceea ce privește alte surse de vin spumant, există o zonă notabilă care este „una de urmărit” pentru Mettyear. Într-adevăr, este unul pe care l-am conectat în mod regulat pentru raportul său calitate-preț ridicat, așa cum se vede în scorurile excelente la prețuri relativ mici pentru aceste stiluri, la Master Sparkling Wine Global. Acestea sunt cremantele din Franța, cu, în opinia noastră, două regiuni care oferă o atracție deosebită: Loire și Bourgogne - deși Jura este o altă zonă de interes din cadrul categoriei. Mettyear spune: „Am observat o creștere constantă pentru crémant, în special în Marea Britanie, dar și în Germania, SUA, Belgia și Suedia. Este categoria sclipitoare [alta decât cele trei mari] care iese în evidență, dar evident, este mult mai mică. "

Privind în urmă în ultimele 12 luni, vinul spumant a avut, fără îndoială, un succes și unul mai greu decât multe alte categorii de băuturi. Asta din două motive principale, ambele fiind legate direct de pandemie. Una se referă la asociațiile de vinuri spumante cu momente bune, evenimente și sărbători, iar cealaltă la sectorul ospitalității, unde are loc o proporție mare de vânzări - mai mult de 40% în cazul Champagne.

Cu o comerț restrâns de restaurante și baruri pentru o mare parte din 2020 și evenimente interzise, ​​a fost greu să compensați vânzările în altă parte și, în timp ce creșterea vânzărilor cu amănuntul - deși nu sectorul de vânzare cu amănuntul de călătorii cu valoare ridicată - a compensat unele dintre afacerile pierdute în premisă, acest lucru nu a fost suficient pentru a nega scăderile și, prin urmare, scăderea generală a vânzărilor totale pentru un sector al pieței care se bucura de creștere.

Cu toate acestea, vinul spumant era de așteptat să sufere mai mult în 2020 - și la începutul acestui an. Ar trebui luat ca o dovadă a atracției de durată a acestui sector că ar trebui să se dovedească atât de rezistent într-un moment atât de dificil.

Poate că, cu dorința umană instinctivă de a socializa restricționată în ultimele 12 luni, plăcerea vinului spumant bun a devenit și mai căutată în timpul blocării. Pe de altă parte, odată cu creșterea în special a vânzărilor de vin spumant la sfârșitul anului, este posibil ca oamenii să fi sărbătorit faptul că pandemia are un sfârșit, chiar dacă nu am ajuns încă la ea. Cu alte cuvinte, doar să știi că Covid-19 va fi combătut este un motiv suficient de bun pentru a scoate dopul - chiar dacă trebuie să-ți prăjești prietenii de la distanță.


În centrul atenției: cât de bun a fost vinul spumant în timpul pandemiei

Având în vedere că vinurile spumante sunt adesea considerate băuturi de sărbătoare, 2020, anul Covid-19, a fost o perioadă grea. Aici, Patrick Schmitt MW privește sectorul și găsește motive pentru optimism anul acesta.

In timpul perioadă în care au existat mai multe motive de gemere decât sărbătorire, nu este un șoc să aflăm că vinul spumant, băutura din vremurile distractive, a suferit în 2020. Dar, într-o dezvoltare care poate fi surprinzătoare, vânzările scad pentru fizz în Covid- Epoca 19 a fost departe de a fi dramatică și, cu siguranță, mult mai puțin decât se temea. Nu numai asta, dar se crede că vinul spumant va fi cel mai rapid sector de recuperat, pe măsură ce starea de spirit colectivă a lumii se îmbunătățește.

Această predicție a venit de la Daniel Mettyear, director de cercetare la IWSR Drinks Market Analysis - colectorul de date despre băuturi la nivel mondial care oferă în mod regulat prognoze. Pe baza tendințelor de vânzare, el se așteaptă ca vinul spumant să se recupereze integral până în 2023. Nu numai că observă că „o mulțime de piețe au performanțe mult mai bune decât am crezut inițial”, referindu-se la etapele timpurii ale pandemiei aproape exact 12 cu câteva luni în urmă, dar și faptul că revenirea pentru fizz va fi mai rapidă decât pentru orice vinuri liniștite. „Ne uităm la un orizont de recuperare mult mai lung pentru vinul liniștit, revenirea la creștere va fi mai rapidă pentru spumante”, spune el. „Prosecco va fi esențial în acest sens”.

În ceea ce privește proporția vânzărilor de vin spumant față de vinul calm la nivel mondial, se așteaptă să existe o creștere aproape dublă pe o perioadă de 10 ani, Mettyear declarând afacerii cu băuturi: „Cota de volum a vinului spumant la nivel mondial în 2014 a fost de aproximativ 10%, dar până în 2024 ne așteptăm să fie de 18%, deci o creștere mare. ” Acest lucru, crede Mettyear, va fi în mare parte determinat de creșterea în SUA - unde prezice că vânzările Prosecco le vor depăși pe cele de pe piața sa internă din Italia până la sfârșitul anului 2022 sau la începutul anului 2023.

„Aceasta este forța tendinței vinului spumant, care este condus în mare parte de Prosecco, că spumantul se va recupera mai repede decât vinul calm, pentru că există un buzz despre el, este vorba despre un stil de viață, este un lucru pe Instagram și acum există și Prosecco roz ”, spune el.

„Covid este doar o pauză în acea situație”, adaugă el, referindu-se la încetinirea actuală a vânzărilor, dar observă că nu a fost un obstacol sever, în principal pentru că Prosecco - forța dominantă pe piața fizz - nu este beat pentru sărbători. , dar consumat „la întâmplare”.

Dar, înainte de a lua în considerare principalele categorii de vinuri spumante, care a fost efectul asupra vânzărilor din cauza pandemiei? În general, conform estimărilor IWSR, piața a scăzut cu 8%. În ceea ce privește cazurile pierdute, aceasta reprezintă o scădere de aproximativ 22 de milioane de cazuri, piața mondială a vinului spumant în 2019 reprezentând 262 milioane de cazuri, iar 2020 se așteaptă să se termine la 240 de milioane. Având în vedere că în urmă cu un an scăderile de 20% până la 30% erau discutate, piața vinurilor spumante s-a dovedit remarcabil de rezistentă într-o perioadă extinsă, fără evenimente mari, amestecuri sociale limitate și un sector de ospitalitate în mare parte închis. Cu alte cuvinte, oamenii nu vor înceta să bea vin spumant doar pentru că există o restricție la socializare. Cu toate acestea, numărul de sticle consumate acasă nu va compensa comerțul pierdut prin festivaluri, nunți și ieșirea cu prietenii.

ȘAMPANIE
Dacă a existat vreodată un barometru strălucit al sentimentului colectiv al consumatorilor, este vorba de vânzările de șampanie, care sunt în creștere când vremurile sunt bune și în scădere când nu sunt, faimosul fizz francez chiar se crede că acționează ca un semnal al unei schimbări de averi - cererea pentru această scânteiere se deplasează adesea înaintea altor indicatori ai sănătății societății, cel mai evident a celor economici, cum ar fi PIB-ul. Având în vedere acest lucru, era de așteptat ca vânzările de șampanie să scadă, și în mod dramatic, pe măsură ce Covid-19 a ajuns în Europa și SUA, precipitând restricții privind libertățile umane de bază, cum ar fi ieșirea și vizionarea prietenilor și a familiei. Cu o ploaie aproape constantă de știri proaste care provin de la fiecare mass-media, nu numai că nu a existat un motiv de sărbătoare, ci și o mulțime de motive pentru a fi înfricoșați. Vânzările de șampanie trebuiau să fie puternic afectate.

Și, pentru cei care au răspuns la știrile legate de Covid într-un mod calm, fie pentru că nu erau vulnerabili la impactul său în ceea ce privește sănătatea sau implicațiile sale economice, oricum ar fi fost dificil să cumpere Champagne. În timpul primului blocaj, sloturile de livrare online au fost greu de obținut, iar acei comercianți cu amănuntul esențiali, cum ar fi supermarketurile, și-au folosit spațiul pentru rafturi pentru produse alimentare cheie, nu luxuri precum Champagne. Acesta este motivul pentru care s-a înregistrat o scădere atât de bruscă a livrărilor de șampanie în această perioadă anul trecut, cu scăderi de până la 70% în fiecare an în aprilie.Până în vară, s-a prezis că regiunea va suferi o scădere a vânzărilor la sfârșitul anului de aproximativ 30% - reprezentând 100 de milioane de sticle de afaceri pierdute. Acest lucru a fost într-un moment în care oamenii preziceau o revenire la viața nelimitată pentru restul anului.

După cum știm acum, reducerea sau eliminarea totală a restricțiilor a fost de scurtă durată. Dar nu am văzut scăderile prezise - Șampania a fost în mod ciudat rezistentă. În vara anului 2020, când s-a deschis tranzacția, consumul a avut valoare ridicată și volum mare, apoi, în perioada festivă, când majoritatea piețelor cheie din Champagne - barul Australia - s-au confruntat din nou cu restricții la ieșire, oamenii a continuat să bea strălucitorul de top, chiar făcând comerț cu branduri de lux pentru Crăciunul lor de ședere la domiciliu. Un alt risc pentru acest sector a venit sub formă de cadouri, cu o creștere a vânzărilor înregistrate de comercianții cu amănuntul online, deoarece oamenii și-au trimis prietenii apropiați și familia cu șampanie fine prin curier, cu mesaje de dragoste și speranță.

În timp ce creșterea la sfârșitul anului a vânzărilor de șampanie prin comerțul cu amănuntul, în special operațiunile de comerț electronic, a oferit un impuls vital sectorului, nu a fost suficient pentru a compensa afacerea pierdută de la începutul anului 2020 și nici cea care ar fi trecut prin ospitalitate. în cele mai aglomerate săptămâni - aproape toate petrecerile de Crăciun au fost anulate. Până la sfârșitul lunii ianuarie, a fost oficial: Champagne a putut raporta cu privire la amploarea declinurilor, dezvăluind o scădere a livrărilor pentru întregul 2020 cu 18%, reprezentând o scădere de 52,5 milioane de sticle comparativ cu totalul din 2019 de 297,5 milioane . Având un total de 245 de milioane de sticle expediate anul trecut, până în prezent, acesta a atins un nou nivel minim.

În timp ce dimensiunea declinului a fost mai mică decât cea temută la începutul pandemiei, scara pierderii cifrei de afaceri este uriașă: cu o scădere a valorii similară cu cea din volum, Champagne, o afacere de 5 miliarde EUR (4,26 miliarde GBP) în 2019, a văzut vânzări în valoare de 1 miliard de euro în anul 2020. Cu toate acestea, după ce a livrat șampanie în valoare de aproximativ 4 miliarde de euro în 2020, este încă o piață semnificativ mai mare ca valoare decât cea a Prosecco, care, înainte de Covid, în vârf, livra Fizz în valoare de 2,5 miliarde EUR în întreaga lume.

Când își va recupera Champagne afacerea pierdută? În 2019, acesta era deja un sector redus din punct de vedere al volumului - rezultatul unei scăderi a nivelului inferior al pieței bazat pe reduceri în Europa, mai presus de toată Franța - dar, cu toate acestea, revenirea Champagne la performanța sa pre-Covid ar putea dura puțin mai mult decât pentru Prosecco - cel puțin asta este sentimentul lui Mettyear. El spune: „Opulența și ceremonia au fost piatra de temelie a succesului Champagne, dar asta a funcționat împotriva ei în timpul pandemiei, când era rău să fii văzut sărbătorind, deci este o categorie care a fost lovită foarte tare. Dar ne așteptăm să vedem o creștere constantă în viitor, revenind la nivelurile din 2019 în 2023 și 2024. ” Întrucât acest lucru se află în spatele recuperării complete a Prosecco cu aproximativ un an, în opinia lui Mettyear, el spune că problema Champagne este legată de căderea economică a pandemiei, care va dura câțiva ani și ar putea întârzia o recuperare completă pentru acest lux de lux în multe dintre piețele sale cheie.

PROSECCO
În ceea ce privește Prosecco, vânzările din timpul pandemiei au fost inegale, această populară fizz italiană se bucură de fapt de o oarecare creștere pe piețele cheie în 2020, alături de scăderi mai așteptate în altele. În esență, așa este forța cererii de Prosecco, nici măcar Covid-19 nu ar putea să o facă prea rău. Într-adevăr, ca o băutură mai strâns asociată cu băutura obișnuită, mai degrabă decât cu sărbătorile, a avut mai puțină lovitură în prima jumătate a anului trecut, când, în schimb, vânzările de șampanie au scăzut, în ciuda recuperării ulterioare. După cum observă Mettyear: „Prosecco a fost motorul creșterii vinului spumant din ultimul deceniu, deoarece are un gust accesibil și un preț accesibil.

„Acest lucru a contribuit la mutarea consumului de vin spumant de la a fi o băutură unică de sărbătoare la ceva mai casual - fie că este vorba de brunch în Statele Unite sau seara devreme în Australia sau Marea Britanie.”

Cu toate acestea, piața din urmă a suferit un declin și, în timp ce este doar în jur de 7% pentru 2020, deoarece este cea mai mare piață de export Prosecco, aceasta reprezintă o scădere de aproximativ 7 milioane de sticle. Dar Mettyear crede că o parte din acest lucru se datorează faptului că piața Prosecco din Marea Britanie a atins deja vârful. „Este încă o categorie care funcționează bine, dar probabil că a atins apogeul în Marea Britanie”, spune el.

Deși regiunea nu a publicat încă cifrele de sfârșit de an pentru 2020, rezultatele din septembrie arată niveluri impresionante de creștere pe toate piețele majore Prosecco (creșteri de două cifre pentru Franța, Elveția, Belgia, Suedia, Polonia și Austria și cifră pentru Germania), deși SUA, care reprezintă mai mult de 20% din transporturi, și a doua cea mai mare piață de export după Marea Britanie, a înregistrat o scădere de 5%. Cu toate acestea, Mettyear vede piața SUA ca fiind viitoarea sursă de creștere și în curând. El se așteaptă ca consumatorii americani să ducă categoria globală Prosecco la noi culmi, depășind cea mai mare piață a sa, cea internă, cu o creștere suplimentară a Prosecco ajutată de creșterea vânzărilor pe multe piețe mai mici.

În timp ce Prosecco a beneficiat în timpul pandemiei de a fi o băutură zilnică, accesibilă, ușoară și răcoritoare, mai degrabă decât ceva pentru ocazii speciale, a fost ajutat și de lansarea unei variante de rosé spre sfârșitul anului trecut. Pink Prosecco a ajuns pe rafturile marilor comercianți cu amănuntul din noiembrie, stimulând sectorul, chiar dacă volumele inițiale de producție erau mici. Au existat doar 16,8 milioane de sticle de rozec Prosecco DOC produse la timp pentru lansare, crescând până la aproximativ 40 m până la 50 m până la sfârșitul anului trecut (aproximativ 8% din producția totală din regiune). Cu toate acestea, DOC prezice că Prosecco rosé ar putea ajunge la sticle de 90m-140m în producție în viitorul apropiat - ducându-l la limitele sale.

Cu varianta roz și o poziționare populară, Prosecco a fost cheia averilor pieței generale a vinurilor spumante. Privind tendințele pre și post-pandemice, Mettyear explică importanța vinului italian pentru sector. „După un blip minor legat de instabilitatea creată de recolta scurtă din 2017, vinul spumant și-a reluat traiectoria pe termen lung în 2019, cu creștere pozitivă a volumului și valorii”, spune el. „Creșterea globală a vinului spumant a fost determinată de transformarea sa constantă dintr-o bază unidimensională de mare ocazie, către o băutură mai estivală, casual și mai versatilă, care funcționează de la brunch chiar până la începutul serii la care Prosecco a fost la avangarda acestei schimbări. ”

Nu numai că Prosecco a limitat gradul de scădere a vinului spumant în ultimul an, dar și-ar accelera recuperarea. El spune: „Se așteaptă ca vinul spumant să revină rapid, realizând o recuperare completă încă din 2023 - acest lucru va fi condus de capacitatea continuă a Prosecco de a contesta preconcepțiile de ocazie și funcționalitate din categoria spumante”.

Cu toate acestea, așa cum sa menționat mai sus, Prosecco este în primul rând un factor de volum și, în timp ce producția sa de sticle de aproape 600 m (DOC și DOCG) este acum dublă față de cea a Champagne, atunci când cele două categorii sunt analizate în termeni de cifră de afaceri - imaginea este inversată : Cifra de afaceri maximă a Champagne a fost de 5 miliarde EUR în 2019, când Prosecco a totalizat aproximativ 2,5 miliarde EUR.

CAVA
Deci, ce este al treilea brand major al lumii de vin spumant: Cava? Potrivit președintelui consiliului de reglementare DO Cava, Javier Pagés Font, similar cu celelalte categorii de vinuri spumante, fizz-ul spaniol pare să fi avut o performanță mai bună decât era de așteptat - în comparație cu o scădere pronunțată severă a cererii la începutul anului 2020. Conform la Pagés, livrările către piețele străine de Cava au scăzut cu aproape 8%, până la 152 de milioane de sticle, reflectând 71% din vânzările totale ale produsului. El observă chiar creșterea pe unele piețe cheie de Cava, inclusiv în Regatul Unit, alături de Suedia, Olanda, Finlanda, Rusia și Lituania.

Cu toate acestea, Cava a suferit semnificativ pe piața sa internă, unde transporturile au scăzut cu 25% până la puțin peste 63 de milioane de sticle, reprezentând mai mult de două treimi din scăderea aproximativă a sticlei de 33 de milioane de Cava în 2020. Motivul pentru aceasta se referă la forța piață la fața locului pentru toate băuturile din Spania - spre deosebire de piețe precum Marea Britanie, cea mai mare parte a Cava beat din Spania este consumată în baruri și restaurante. Și, cu acestea închise sau restricționate în ceea ce privește tranzacționarea în țară pentru părți mari ale anului trecut, efectul asupra vânzărilor totale de Cava a fost ridicat. În ansamblu, regiunea a scăzut cu aproape 14%, cu totalul livrărilor care se ridicau la 215,6 milioane sticle, cel mai scăzut nivel din ultimul deceniu și la o anumită distanță față de producția maximă a regiunii în 2017, când a livrat mai mult de 250.000 sticle.

În ceea ce privește recuperarea, Mettyear consideră că drumul lui Cava înapoi la vremuri mai bune va dura puțin mai mult decât pentru Prosecco. „Deși ne așteptăm la o recuperare, nu credem că Cava va atinge nivelurile din 2019 timp de cinci ani”, spune el. "Prosecco are o mână în asta", adaugă el, sugerând că consumatorii aleg fizz-ul italian decât cel spaniol, subliniind că profilul gustului și marca nu sunt la fel de atrăgători pentru Prosecco. Drept urmare, el crede că Cava este o „categorie subevaluată”, deși observă că organismul regional „lucrează din greu pentru a aborda această problemă” - cu noi categorii de calitate superioară, controale de calitate mai stricte și zone proaspete de producători mai premium -creșterea stimulată, cum ar fi cavele organice.

ȘI, ÎN SFÂRȘIT…
În ceea ce privește alte surse de vin spumant, există o zonă notabilă care este „una de urmărit” pentru Mettyear. Într-adevăr, este unul pe care l-am conectat în mod regulat pentru raportul său calitate-preț ridicat, așa cum se vede în scorurile excelente la prețuri relativ mici pentru aceste stiluri la Master Sparkling Wine Global. Acestea sunt cremantele din Franța, cu, în opinia noastră, două regiuni care oferă o atracție deosebită: Loire și Bourgogne - deși Jura este o altă zonă de interes din cadrul categoriei. Mettyear spune: „Am văzut o creștere constantă pentru crémant, în special în Marea Britanie, dar și în Germania, SUA, Belgia și Suedia. Este categoria sclipitoare [alta decât cele trei mari] care iese în evidență, dar evident, este mult mai mică. "

Privind în urmă în ultimele 12 luni, vinul spumant a avut, fără îndoială, un succes și unul mai greu decât multe alte categorii de băuturi. Asta din două motive principale, ambele fiind legate direct de pandemie. Una se referă la asociațiile de vinuri spumante cu momente bune, evenimente și sărbători, iar cealaltă la sectorul ospitalității, unde are loc o proporție mare de vânzări - mai mult de 40% în cazul Champagne.

Cu o comerț restrâns de restaurante și baruri pentru o mare parte din 2020 și evenimente interzise, ​​a fost greu să compensați vânzările în altă parte și, în timp ce vânzările cu amănuntul în creștere - deși nu sectorul de vânzare cu amănuntul de călătorii de mare valoare - au compensat unele dintre afacerile pierdute în premisă, acest lucru nu a fost suficient pentru a nega scăderile și, prin urmare, scăderea generală a vânzărilor totale pentru un sector de pe piață care se bucura de creștere.

Cu toate acestea, se aștepta ca vinul spumant să sufere mai mult în 2020 - și la începutul acestui an. Ar trebui considerat ca o dovadă a atracției de durată a acestui sector că ar trebui să se dovedească atât de rezistent într-un moment atât de dificil.

Poate că, cu dorința umană instinctivă de a socializa restricționată în ultimele 12 luni, plăcerea vinului spumant bun a devenit și mai căutată în timpul blocării. Pe de altă parte, odată cu creșterea vânzărilor de vin spumant în special la sfârșitul anului, este posibil ca oamenii să fi sărbătorit faptul că pandemia are un sfârșit, chiar dacă nu am ajuns încă la ea. Cu alte cuvinte, doar să știi că Covid-19 va fi combătut este un motiv suficient de bun pentru a scoate dopul - chiar dacă trebuie să-ți prăjești prietenii de la distanță.


În centrul atenției: cât de bun a fost vinul spumant în timpul pandemiei

Având în vedere că vinurile spumante sunt adesea considerate băuturi de sărbătoare, 2020, anul Covid-19, a fost o perioadă grea. Aici, Patrick Schmitt MW privește sectorul și găsește motive pentru optimism anul acesta.

In timpul perioadă în care au existat mai multe motive de gemere decât sărbători, nu este un șoc să aflăm că vinul spumant, băutura timpurilor de distracție, a suferit în 2020. Dar, într-o dezvoltare care poate fi surprinzătoare, vânzările scad pentru fizz în Covid- Epoca 19 a fost departe de a fi dramatică și, cu siguranță, mult mai puțin decât se temea. Nu numai asta, dar se crede că vinul spumant va fi cel mai rapid sector de recuperat, pe măsură ce starea de spirit colectivă a lumii se îmbunătățește.

Această predicție a venit de la Daniel Mettyear, director de cercetare la IWSR Drinks Market Analysis - colectorul de date la nivel mondial despre băuturi care oferă în mod regulat prognoze. Pe baza tendințelor de vânzare, el se așteaptă ca vinul spumant să se recupereze integral până în 2023. Nu numai că observă că „multe piețe au performanțe mult mai bune decât am crezut inițial”, referindu-se la etapele timpurii ale pandemiei aproape exact 12 în urmă cu câteva luni, dar și faptul că revenirea pentru fizz va fi mai rapidă decât pentru orice vinuri liniștite. „Ne uităm la un orizont de recuperare mult mai lung pentru vinul liniștit, revenirea la creștere va fi mai rapidă pentru spumante”, spune el. „Prosecco va fi esențial în acest sens”.

În ceea ce privește proporția vânzărilor de vin spumant față de vinul calm la nivel mondial, este de așteptat să existe o creștere aproape dublă pe o perioadă de 10 ani, Mettyear declarând afacerii cu băuturi: „Cota de volum a vinului spumant la nivel mondial în 2014 a fost de aproximativ 10%, dar până în 2024 ne așteptăm să fie de 18%, deci o creștere mare. ” Acest lucru, crede Mettyear, va fi în mare parte determinat de creșterea în SUA - unde prezice că vânzările Prosecco le vor depăși pe cele de pe piața sa internă din Italia până la sfârșitul anului 2022 sau la începutul anului 2023.

„Aceasta este forța tendinței vinului spumant, care este condus în mare parte de Prosecco, că spumantul se va recupera mai repede decât vinul calm, pentru că există un buzz despre el, este vorba despre un stil de viață, este un lucru de pe Instagram și acum există și Prosecco roz ”, spune el.

„Covid este doar o pauză în acea situație”, adaugă el, referindu-se la încetinirea actuală a vânzărilor, dar observă că nu a fost un obstacol sever, în principal pentru că Prosecco - forța dominantă pe piața fizz - nu este beat pentru sărbători. , dar consumat „dezinvolt”.

Dar, înainte de a lua în considerare principalele categorii de vinuri spumante, care a fost efectul asupra vânzărilor din cauza pandemiei? În general, conform estimărilor IWSR, piața a scăzut cu 8%. În ceea ce privește cazurile pierdute, aceasta reprezintă o scădere de aproximativ 22 de milioane de cazuri, piața mondială a vinului spumant în 2019 reprezentând 262 milioane de cazuri, iar 2020 se așteaptă să se termine la 240 de milioane. Având în vedere că în urmă cu un an scăderile de 20% până la 30% erau discutate, piața vinurilor spumante s-a dovedit remarcabil de rezistentă într-o perioadă extinsă, fără evenimente mari, amestecuri sociale limitate și un sector de ospitalitate în mare parte închis. Cu alte cuvinte, oamenii nu vor înceta să bea vin spumant doar pentru că există o restricție la socializare. Cu toate acestea, numărul de sticle consumate acasă nu va compensa comerțul pierdut prin festivaluri, nunți și ieșirea cu prietenii.

ȘAMPANIE
Dacă a existat vreodată un barometru strălucit al sentimentului colectiv al consumatorilor, este vorba de vânzările de șampanie, care sunt în creștere când vremurile sunt bune și în scădere când nu sunt, faimosul fizz francez chiar se crede că acționează ca un semnal al unei schimbări de averi - cererea pentru această scânteiere se deplasează adesea înaintea altor indicatori ai sănătății societății, cel mai evident a celor economici, cum ar fi PIB-ul. Având în vedere acest lucru, era de așteptat ca vânzările de șampanie să scadă, și în mod dramatic, pe măsură ce Covid-19 a ajuns în Europa și SUA, precipitând restricții asupra libertăților umane de bază, cum ar fi ieșirea și vizionarea prietenilor și a familiei. Cu o ploaie aproape constantă de știri proaste care provin de la fiecare mass-media, nu numai că nu a existat un motiv de sărbătoare, ci și o mulțime de motive pentru a fi înfricoșați. Vânzările de șampanie trebuiau să fie puternic afectate.

Și, pentru cei care au răspuns la știrile legate de Covid într-un mod calm, fie pentru că nu erau vulnerabili la impactul său în ceea ce privește sănătatea sau implicațiile sale economice, oricum ar fi fost dificil să cumpere Champagne. În timpul primului blocaj, sloturile de livrare online erau greu de obținut, iar acei comercianți cu amănuntul esențiali, cum ar fi supermarketurile, își foloseau spațiul pentru rafturi pentru produse alimentare cheie, nu pentru luxuri precum Champagne. Acesta este motivul pentru care s-a înregistrat o scădere atât de bruscă a livrărilor de șampanie în această perioadă anul trecut, cu scăderi de până la 70% față de aprilie. Până în vară, s-a prezis că regiunea va suferi o scădere a vânzărilor la sfârșitul anului de aproximativ 30% - reprezentând 100 de milioane de sticle de afaceri pierdute. Acest lucru a fost într-un moment în care oamenii preziceau o revenire la viața nelimitată pentru restul anului.

După cum știm acum, reducerea sau eliminarea totală a restricțiilor a fost de scurtă durată. Dar nu am văzut scăderile prezise - Șampania a fost în mod ciudat rezistentă. În vara anului 2020, când s-a deschis tranzacția, consumul a avut valoare ridicată și volum mare, apoi, în perioada festivă, când majoritatea piețelor cheie din Champagne - barul Australia - s-au confruntat din nou cu restricții la ieșire, oamenii a continuat să bea strălucitorul de top, chiar făcând comerț cu branduri de lux pentru Crăciunul lor de ședere la domiciliu. Un alt risc pentru acest sector a venit sub formă de cadouri, cu o creștere a vânzărilor înregistrate de comercianții cu amănuntul online, deoarece oamenii și-au trimis prietenii apropiați și familia cu șampanie fine prin curier, cu mesaje de dragoste și speranță.

În timp ce creșterea la sfârșitul anului a vânzărilor de șampanie prin comerțul cu amănuntul, în special operațiunile de comerț electronic, a oferit un impuls vital sectorului, nu a fost suficient pentru a compensa afacerea pierdută de la începutul anului 2020 și nici cea care ar fi trecut prin ospitalitate. în cele mai aglomerate săptămâni - aproape toate petrecerile de Crăciun au fost anulate. Până la sfârșitul lunii ianuarie, a fost oficial: Champagne a putut raporta cu privire la amploarea declinurilor, dezvăluind o scădere a livrărilor pentru întregul 2020 cu 18%, reprezentând o scădere de 52,5 milioane de sticle comparativ cu totalul din 2019 de 297,5 milioane . Având un total de 245 de milioane de sticle expediate anul trecut, până în prezent, acesta a atins un nou nivel minim.

În timp ce dimensiunea declinului a fost mai mică decât cea temută la începutul pandemiei, scara pierderii cifrei de afaceri este uriașă: cu o scădere a valorii similară cu cea din volum, Champagne, o afacere de 5 miliarde EUR (4,26 miliarde GBP) în 2019, a văzut vânzări în valoare de 1 miliard de euro în anul 2020. Cu toate acestea, după ce a livrat șampanie în valoare de aproximativ 4 miliarde de euro în 2020, este încă o piață semnificativ mai mare ca valoare decât cea a Prosecco, care, înainte de Covid, în vârf, livra Fizz în valoare de 2,5 miliarde EUR în întreaga lume.

Când își va recupera Champagne afacerea pierdută? În 2019, acesta era deja un sector redus din punct de vedere al volumului - rezultatul unei scăderi a nivelului inferior al pieței bazat pe reduceri în Europa, mai presus de toată Franța - dar, cu toate acestea, revenirea Champagne la performanța sa pre-Covid ar putea dura puțin mai mult decât pentru Prosecco - cel puțin asta este sentimentul lui Mettyear. El spune: „Opulența și ceremonia au fost piatra de temelie a succesului Champagne, dar asta a funcționat împotriva ei în timpul pandemiei, când era rău să fii văzut sărbătorind, deci este o categorie care a fost lovită foarte tare. Dar ne așteptăm să vedem o creștere constantă în viitor, revenind la nivelurile din 2019 în 2023 și 2024. ” Întrucât acest lucru se află în spatele recuperării complete a Prosecco cu aproximativ un an, în opinia lui Mettyear, el spune că problema Champagne este legată de căderea economică a pandemiei, care va dura câțiva ani și ar putea întârzia o recuperare completă pentru acest lux de lux în multe dintre piețele sale cheie.

PROSECCO
În ceea ce privește Prosecco, vânzările din timpul pandemiei au fost inegale, această populară fizz italiană se bucură de fapt de o oarecare creștere pe piețele cheie în 2020, alături de scăderi mai așteptate în altele. În esență, așa este forța cererii de Prosecco, nici măcar Covid-19 nu ar putea să o facă prea rău. Într-adevăr, ca o băutură mai strâns asociată cu băutura obișnuită, mai degrabă decât cu sărbătorile, a avut mai puțină lovitură în prima jumătate a anului trecut, când, în schimb, vânzările de șampanie au scăzut, în ciuda recuperării ulterioare. După cum observă Mettyear: „Prosecco a fost motorul creșterii vinului spumant din ultimul deceniu, deoarece are un gust accesibil și un preț accesibil.

„Acest lucru a contribuit la mutarea consumului de vin spumant de la a fi o băutură unică de sărbătoare la ceva mai casual - fie că este vorba de brunch în Statele Unite sau seara devreme în Australia sau Marea Britanie.”

Cu toate acestea, piața din urmă a suferit un declin și, în timp ce este doar în jur de 7% pentru 2020, deoarece este cea mai mare piață de export Prosecco, aceasta reprezintă o scădere de aproximativ 7 milioane de sticle. Dar Mettyear crede că o parte din acest lucru se datorează faptului că piața Prosecco din Marea Britanie a atins deja vârful. „Este încă o categorie care funcționează bine, dar probabil că a atins apogeul în Marea Britanie”, spune el.

Deși regiunea nu a publicat încă cifrele de sfârșit de an pentru 2020, rezultatele din septembrie arată niveluri impresionante de creștere pe toate piețele majore Prosecco (creșteri de două cifre pentru Franța, Elveția, Belgia, Suedia, Polonia și Austria și cifră pentru Germania), deși SUA, care reprezintă mai mult de 20% din transporturi, și a doua cea mai mare piață de export după Marea Britanie, a înregistrat o scădere de 5%. Cu toate acestea, Mettyear vede piața SUA ca fiind viitoarea sursă de creștere și în curând. El se așteaptă ca consumatorii americani să ducă categoria globală Prosecco la noi culmi, depășind cea mai mare piață a sa, cea internă, cu o creștere suplimentară a Prosecco ajutată de creșterea vânzărilor pe multe piețe mai mici.

În timp ce Prosecco a beneficiat în timpul pandemiei de a fi o băutură zilnică, accesibilă, ușoară și răcoritoare, mai degrabă decât ceva pentru ocazii speciale, a fost ajutat și de lansarea unei variante de rosé spre sfârșitul anului trecut. Pink Prosecco a ajuns pe rafturile marilor comercianți cu amănuntul din noiembrie, stimulând sectorul, chiar dacă volumele inițiale de producție erau mici. Au existat doar 16,8 milioane de sticle de rozec Prosecco DOC produse la timp pentru lansare, crescând până la aproximativ 40 m până la 50 m până la sfârșitul anului trecut (aproximativ 8% din producția totală din regiune). Cu toate acestea, DOC prezice că Prosecco rosé ar putea ajunge la sticle de 90m-140m în producție în viitorul apropiat - ducându-l la limitele sale.

Cu varianta roz și o poziționare populară, Prosecco a fost cheia averilor pieței generale a vinurilor spumante. Privind tendințele pre și post-pandemice, Mettyear explică importanța vinului italian pentru sector. „După un blip minor legat de instabilitatea creată de recolta scurtă din 2017, vinul spumant și-a reluat traiectoria pe termen lung în 2019, cu creștere pozitivă a volumului și valorii”, spune el. „Creșterea globală a vinului spumant a fost determinată de transformarea sa constantă dintr-o bază unidimensională de mare ocazie, către o băutură mai estivală, casual și mai versatilă, care funcționează de la brunch chiar până la începutul serii la care Prosecco a fost la avangarda acestei schimbări. ”

Nu numai că Prosecco a limitat gradul de scădere a vinului spumant în ultimul an, dar și-ar accelera recuperarea. El spune: „Se așteaptă ca vinul spumant să revină rapid, realizând o recuperare completă încă din 2023 - acest lucru va fi condus de capacitatea continuă a Prosecco de a contesta preconcepțiile de ocazie și funcționalitate din categoria spumante”.

Cu toate acestea, așa cum sa menționat mai sus, Prosecco este în primul rând un factor de volum și, în timp ce producția sa de sticle de aproape 600 m (DOC și DOCG) este acum dublă față de cea a Champagne, atunci când cele două categorii sunt analizate în termeni de cifră de afaceri - imaginea este inversată : Cifra de afaceri maximă a Champagne a fost de 5 miliarde EUR în 2019, când Prosecco a totalizat aproximativ 2,5 miliarde EUR.

CAVA
Deci, ce este al treilea brand major al lumii de vin spumant: Cava? Potrivit președintelui consiliului de reglementare DO Cava, Javier Pagés Font, similar cu celelalte categorii de vinuri spumante, fizz-ul spaniol pare să fi avut o performanță mai bună decât era de așteptat - în comparație cu o scădere pronunțată severă a cererii la începutul anului 2020. Conform la Pagés, livrările către piețele străine de Cava au scăzut cu aproape 8%, până la 152 de milioane de sticle, reflectând 71% din vânzările totale ale produsului. El observă chiar creșterea pe unele piețe cheie de Cava, inclusiv în Regatul Unit, alături de Suedia, Olanda, Finlanda, Rusia și Lituania.

Cu toate acestea, Cava a suferit semnificativ pe piața sa internă, unde transporturile au scăzut cu 25% până la puțin peste 63 de milioane de sticle, reprezentând mai mult de două treimi din scăderea aproximativă a sticlei de 33 de milioane de Cava în 2020. Motivul pentru aceasta se referă la forța piață la fața locului pentru toate băuturile din Spania - spre deosebire de piețe precum Marea Britanie, cea mai mare parte a Cava beat din Spania este consumată în baruri și restaurante. Și, cu acestea închise sau restricționate în ceea ce privește tranzacționarea în țară pentru părți mari ale anului trecut, efectul asupra vânzărilor totale de Cava a fost ridicat. În ansamblu, regiunea a scăzut cu aproape 14%, cu totalul livrărilor care se ridicau la 215,6 milioane sticle, cel mai scăzut nivel din ultimul deceniu și la o anumită distanță față de producția maximă a regiunii în 2017, când a livrat mai mult de 250.000 sticle.

În ceea ce privește recuperarea, Mettyear consideră că drumul lui Cava înapoi la vremuri mai bune va dura puțin mai mult decât pentru Prosecco. „Deși ne așteptăm la o recuperare, nu credem că Cava va atinge nivelurile din 2019 timp de cinci ani”, spune el. "Prosecco are o mână în asta", adaugă el, sugerând că consumatorii aleg fizz-ul italian decât cel spaniol, subliniind că profilul gustului și marca nu sunt la fel de atrăgători pentru Prosecco. Drept urmare, el crede că Cava este o „categorie subevaluată”, deși observă că organismul regional „lucrează din greu pentru a aborda această problemă” - cu noi categorii de calitate superioară, controale de calitate mai stricte și zone proaspete de producători mai premium -creșterea stimulată, cum ar fi cavele organice.

ȘI, ÎN SFÂRȘIT…
În ceea ce privește alte surse de vin spumant, există o zonă notabilă care este „una de urmărit” pentru Mettyear. Într-adevăr, este unul pe care l-am conectat în mod regulat pentru raportul său calitate-preț ridicat, așa cum se vede în scorurile excelente la prețuri relativ mici pentru aceste stiluri la Master Sparkling Wine Global. Acestea sunt cremantele din Franța, cu, în opinia noastră, două regiuni care oferă o atracție deosebită: Loire și Bourgogne - deși Jura este o altă zonă de interes din cadrul categoriei. Mettyear spune: „Am văzut o creștere constantă pentru crémant, în special în Marea Britanie, dar și în Germania, SUA, Belgia și Suedia. Este categoria sclipitoare [alta decât cele trei mari] care iese în evidență, dar evident, este mult mai mică. "

Privind în urmă în ultimele 12 luni, vinul spumant a avut, fără îndoială, un succes și unul mai greu decât multe alte categorii de băuturi. Asta din două motive principale, ambele fiind legate direct de pandemie. Una se referă la asociațiile de vinuri spumante cu momente bune, evenimente și sărbători, iar cealaltă la sectorul ospitalității, unde are loc o proporție mare de vânzări - mai mult de 40% în cazul Champagne.

Cu o comerț restrâns de restaurante și baruri pentru o mare parte din 2020 și evenimente interzise, ​​a fost greu să compensați vânzările în altă parte și, în timp ce vânzările cu amănuntul în creștere - deși nu sectorul de vânzare cu amănuntul de călătorii de mare valoare - au compensat unele dintre afacerile pierdute în premisă, acest lucru nu a fost suficient pentru a nega scăderile și, prin urmare, scăderea generală a vânzărilor totale pentru un sector de pe piață care se bucura de creștere.

Cu toate acestea, se aștepta ca vinul spumant să sufere mai mult în 2020 - și la începutul acestui an. Ar trebui considerat ca o dovadă a atracției de durată a acestui sector că ar trebui să se dovedească atât de rezistent într-un moment atât de dificil.

Poate că, cu dorința umană instinctivă de a socializa restricționată în ultimele 12 luni, plăcerea vinului spumant bun a devenit și mai căutată în timpul blocării. Pe de altă parte, odată cu creșterea vânzărilor de vin spumant în special la sfârșitul anului, este posibil ca oamenii să fi sărbătorit faptul că pandemia are un sfârșit, chiar dacă nu am ajuns încă la ea. Cu alte cuvinte, doar să știi că Covid-19 va fi combătut este un motiv suficient de bun pentru a scoate dopul - chiar dacă trebuie să-ți prăjești prietenii de la distanță.


În centrul atenției: cât de bun a fost vinul spumant în timpul pandemiei

Având în vedere că vinurile spumante sunt adesea considerate băuturi de sărbătoare, 2020, anul Covid-19, a fost o perioadă grea. Aici, Patrick Schmitt MW privește sectorul și găsește motive pentru optimism anul acesta.

In timpul perioadă în care au existat mai multe motive de gemere decât sărbători, nu este un șoc să aflăm că vinul spumant, băutura timpurilor de distracție, a suferit în 2020. Dar, într-o dezvoltare care poate fi surprinzătoare, vânzările scad pentru fizz în Covid- Epoca 19 a fost departe de a fi dramatică și, cu siguranță, mult mai puțin decât se temea. Nu numai asta, dar se crede că vinul spumant va fi cel mai rapid sector de recuperat, pe măsură ce starea de spirit colectivă a lumii se îmbunătățește.

Această predicție a venit de la Daniel Mettyear, director de cercetare la IWSR Drinks Market Analysis - colectorul de date la nivel mondial despre băuturi care oferă în mod regulat prognoze. Pe baza tendințelor de vânzare, el se așteaptă ca vinul spumant să se recupereze integral până în 2023. Nu numai că observă că „multe piețe au performanțe mult mai bune decât am crezut inițial”, referindu-se la etapele timpurii ale pandemiei aproape exact 12 în urmă cu câteva luni, dar și faptul că revenirea pentru fizz va fi mai rapidă decât pentru orice vinuri liniștite. „Ne uităm la un orizont de recuperare mult mai lung pentru vinul liniștit, revenirea la creștere va fi mai rapidă pentru spumante”, spune el. „Prosecco va fi esențial în acest sens”.

În ceea ce privește proporția vânzărilor de vin spumant față de vinul calm la nivel mondial, este de așteptat să existe o creștere aproape dublă pe o perioadă de 10 ani, Mettyear declarând afacerii cu băuturi: „Cota de volum a vinului spumant la nivel mondial în 2014 a fost de aproximativ 10%, dar până în 2024 ne așteptăm să fie de 18%, deci o creștere mare. ” Acest lucru, crede Mettyear, va fi în mare parte determinat de creșterea în SUA - unde prezice că vânzările Prosecco le vor depăși pe cele de pe piața sa internă din Italia până la sfârșitul anului 2022 sau la începutul anului 2023.

„Aceasta este forța tendinței vinului spumant, care este condus în mare parte de Prosecco, că spumantul se va recupera mai repede decât vinul calm, pentru că există un buzz despre el, este vorba despre un stil de viață, este un lucru de pe Instagram și acum există și Prosecco roz ”, spune el.

„Covid este doar o pauză în acea situație”, adaugă el, referindu-se la încetinirea actuală a vânzărilor, dar observă că nu a fost un obstacol sever, în principal pentru că Prosecco - forța dominantă pe piața fizz - nu este beat pentru sărbători. , dar consumat „dezinvolt”.

Dar, înainte de a lua în considerare principalele categorii de vinuri spumante, care a fost efectul asupra vânzărilor din cauza pandemiei? În general, conform estimărilor IWSR, piața a scăzut cu 8%. În ceea ce privește cazurile pierdute, aceasta reprezintă o scădere de aproximativ 22 de milioane de cazuri, piața mondială a vinului spumant în 2019 reprezentând 262 milioane de cazuri, iar 2020 se așteaptă să se termine la 240 de milioane. Având în vedere că în urmă cu un an scăderile de 20% până la 30% erau discutate, piața vinurilor spumante s-a dovedit remarcabil de rezistentă într-o perioadă extinsă, fără evenimente mari, amestecuri sociale limitate și un sector de ospitalitate în mare parte închis. Cu alte cuvinte, oamenii nu vor înceta să bea vin spumant doar pentru că există o restricție la socializare. Cu toate acestea, numărul de sticle consumate acasă nu va compensa comerțul pierdut prin festivaluri, nunți și ieșirea cu prietenii.

ȘAMPANIE
Dacă a existat vreodată un barometru strălucit al sentimentului colectiv al consumatorilor, este vorba de vânzările de șampanie, care sunt în creștere când vremurile sunt bune și în scădere când nu sunt, faimosul fizz francez chiar se crede că acționează ca un semnal al unei schimbări de averi - cererea pentru această scânteiere se deplasează adesea înaintea altor indicatori ai sănătății societății, cel mai evident a celor economici, cum ar fi PIB-ul. Având în vedere acest lucru, era de așteptat ca vânzările de șampanie să scadă, și în mod dramatic, pe măsură ce Covid-19 a ajuns în Europa și SUA, precipitând restricții asupra libertăților umane de bază, cum ar fi ieșirea și vizionarea prietenilor și a familiei. Cu o ploaie aproape constantă de știri proaste care provin de la fiecare mass-media, nu numai că nu a existat un motiv de sărbătoare, ci și o mulțime de motive pentru a fi înfricoșați. Vânzările de șampanie trebuiau să fie puternic afectate.

Și, pentru cei care au răspuns la știrile legate de Covid într-un mod calm, fie pentru că nu erau vulnerabili la impactul său în ceea ce privește sănătatea sau implicațiile sale economice, oricum ar fi fost dificil să cumpere Champagne. În timpul primului blocaj, sloturile de livrare online erau greu de obținut, iar acei comercianți cu amănuntul esențiali, cum ar fi supermarketurile, își foloseau spațiul pentru rafturi pentru produse alimentare cheie, nu pentru luxuri precum Champagne. Acesta este motivul pentru care s-a înregistrat o scădere atât de bruscă a livrărilor de șampanie în această perioadă anul trecut, cu scăderi de până la 70% față de aprilie. Până în vară, s-a prezis că regiunea va suferi o scădere a vânzărilor la sfârșitul anului de aproximativ 30% - reprezentând 100 de milioane de sticle de afaceri pierdute. Acest lucru a fost într-un moment în care oamenii preziceau o revenire la viața nelimitată pentru restul anului.

După cum știm acum, reducerea sau eliminarea totală a restricțiilor a fost de scurtă durată. Dar nu am văzut scăderile prezise - Șampania a fost în mod ciudat rezistentă. În vara anului 2020, când s-a deschis tranzacția, consumul a avut valoare ridicată și volum mare, apoi, în perioada festivă, când majoritatea piețelor cheie din Champagne - barul Australia - s-au confruntat din nou cu restricții la ieșire, oamenii a continuat să bea strălucitorul de top, chiar făcând comerț cu branduri de lux pentru Crăciunul lor de ședere la domiciliu. Un alt risc pentru acest sector a venit sub formă de cadouri, cu o creștere a vânzărilor înregistrate de comercianții cu amănuntul online, deoarece oamenii și-au trimis prietenii apropiați și familia cu șampanie fine prin curier, cu mesaje de dragoste și speranță.

În timp ce creșterea la sfârșitul anului a vânzărilor de șampanie prin comerțul cu amănuntul, în special operațiunile de comerț electronic, a oferit un impuls vital sectorului, nu a fost suficient pentru a compensa afacerea pierdută de la începutul anului 2020 și nici cea care ar fi trecut prin ospitalitate. în cele mai aglomerate săptămâni - aproape toate petrecerile de Crăciun au fost anulate. Până la sfârșitul lunii ianuarie, a fost oficial: Champagne a putut raporta cu privire la amploarea declinurilor, dezvăluind o scădere a livrărilor pentru întregul 2020 cu 18%, reprezentând o scădere de 52,5 milioane de sticle comparativ cu totalul din 2019 de 297,5 milioane . Având un total de 245 de milioane de sticle expediate anul trecut, până în prezent, acesta a atins un nou nivel minim.

În timp ce dimensiunea declinului a fost mai mică decât cea temută la începutul pandemiei, scara pierderii cifrei de afaceri este uriașă: cu o scădere a valorii similară cu cea din volum, Champagne, o afacere de 5 miliarde EUR (4,26 miliarde GBP) în 2019, a văzut vânzări în valoare de 1 miliard de euro în anul 2020. Cu toate acestea, după ce a livrat șampanie în valoare de aproximativ 4 miliarde de euro în 2020, este încă o piață semnificativ mai mare ca valoare decât cea a Prosecco, care, înainte de Covid, în vârf, livra Fizz în valoare de 2,5 miliarde EUR în întreaga lume.

Când își va recupera Champagne afacerea pierdută? În 2019, acesta era deja un sector redus din punct de vedere al volumului - rezultatul unei scăderi a nivelului inferior al pieței bazat pe reduceri în Europa, mai presus de toată Franța - dar, cu toate acestea, revenirea Champagne la performanța sa pre-Covid ar putea dura puțin mai mult decât pentru Prosecco - cel puțin asta este sentimentul lui Mettyear. El spune: „Opulența și ceremonia au fost piatra de temelie a succesului Champagne, dar asta a funcționat împotriva ei în timpul pandemiei, când era rău să fii văzut sărbătorind, deci este o categorie care a fost lovită foarte tare. Dar ne așteptăm să vedem o creștere constantă în viitor, revenind la nivelurile din 2019 în 2023 și 2024. ” Întrucât acest lucru se află în spatele recuperării complete a Prosecco cu aproximativ un an, în opinia lui Mettyear, el spune că problema Champagne este legată de căderea economică a pandemiei, care va dura câțiva ani și ar putea întârzia o recuperare completă pentru acest lux de lux în multe dintre piețele sale cheie.

PROSECCO
În ceea ce privește Prosecco, vânzările din timpul pandemiei au fost inegale, această populară fizz italiană se bucură de fapt de o oarecare creștere pe piețele cheie în 2020, alături de scăderi mai așteptate în altele.În esență, așa este forța cererii de Prosecco, nici măcar Covid-19 nu ar putea să o cuprindă prea rău. Într-adevăr, ca o băutură mai strâns asociată cu băutura obișnuită, mai degrabă decât cu sărbătorile, a avut mai puțină lovitură în prima jumătate a anului trecut, când, în schimb, vânzările de șampanie au scăzut, în ciuda recuperării ulterioare. După cum observă Mettyear: „Prosecco a fost motorul creșterii vinului spumant din ultimul deceniu, deoarece are un gust accesibil și un preț accesibil.

„Acest lucru a contribuit la mutarea consumului de vin spumant de la a fi o băutură unică de sărbătoare la ceva mai casual - fie brunch în Statele Unite, fie seara devreme în Australia sau Marea Britanie.”

Cu toate acestea, piața din urmă a suferit un declin și, în timp ce este în jur de 7% pentru 2020, deoarece este cea mai mare piață de export Prosecco, aceasta reprezintă o scădere de aproximativ 7 milioane de sticle. Dar Mettyear crede că o parte din acest lucru se datorează faptului că piața Prosecco din Marea Britanie a atins deja vârful. „Este încă o categorie care funcționează bine, dar probabil că a atins apogeul în Marea Britanie”, spune el.

Deși regiunea nu a publicat încă cifrele de sfârșit de an pentru 2020, rezultatele din septembrie arată niveluri impresionante de creștere pe toate piețele majore Prosecco (creșteri de două cifre pentru Franța, Elveția, Belgia, Suedia, Polonia și Austria și cifră pentru Germania), deși SUA, care reprezintă mai mult de 20% din livrări, și a doua cea mai mare piață de export după Marea Britanie, a înregistrat o scădere de 5%. Cu toate acestea, Mettyear vede piața SUA ca fiind viitoarea sursă de creștere și în curând. El se așteaptă ca consumatorii americani să ducă categoria Prosecco globală la noi culmi, depășind cea mai mare piață a sa, cea internă, cu o creștere suplimentară a Prosecco ajutată de creșterea vânzărilor pe multe piețe mai mici.

În timp ce Prosecco a beneficiat în timpul pandemiei de a fi o băutură zilnică, accesibilă, ușoară și răcoritoare, mai degrabă decât ceva pentru ocazii speciale, a fost ajutat și de lansarea unei variante de rosé spre sfârșitul anului trecut. Pink Prosecco a ajuns pe rafturile marilor comercianți cu amănuntul din noiembrie, stimulând sectorul, chiar dacă volumele inițiale de producție erau mici. Au existat doar 16,8 milioane de sticle de rozec Prosecco DOC produse la timp pentru lansare, crescând până la aproximativ 40 m până la 50 m până la sfârșitul anului trecut (aproximativ 8% din producția totală din regiune). Cu toate acestea, DOC prezice că Prosecco rosé ar putea ajunge la sticle de 90m-140m în producție în viitorul apropiat - ducându-l la limitele sale.

Cu varianta roz și o poziționare populară, Prosecco a fost cheia pentru averile pieței generale a vinurilor spumante. Privind tendințele pre și post-pandemice, Mettyear explică importanța vinului italian pentru sector. „După un blip minor legat de instabilitatea creată de recolta scurtă din 2017, vinul spumant și-a reluat traiectoria pe termen lung în 2019 cu o creștere pozitivă a valorii și a valorii”, spune el. „Creșterea globală a vinului spumant a fost determinată de transformarea sa constantă dintr-o bază unidimensională de mare ocazie, către o băutură mai estivală, casual și mai versatilă, care funcționează de la brunch chiar până la începutul serii la care Prosecco a fost la avangarda acestei schimbări. ”

Nu numai că Prosecco a limitat gradul de scădere a vinului spumant în ultimul an, dar și-ar accelera recuperarea. El spune: „Se așteaptă ca vinul spumant să revină rapid, realizând o recuperare completă încă din 2023 - acest lucru va fi condus de capacitatea continuă a Prosecco de a contesta preconcepțiile de ocazie și funcționalitate din categoria spumante”.

Cu toate acestea, așa cum s-a menționat mai sus, Prosecco este în primul rând un factor de volum și, în timp ce producția de sticle de aproape 600 m (DOC și DOCG) este acum dublă față de cea a Champagne, atunci când cele două categorii sunt analizate în termeni de cifră de afaceri - imaginea este inversată : Cifra de afaceri maximă a Champagne a fost de 5 miliarde EUR în 2019, când Prosecco a totalizat aproximativ 2,5 miliarde EUR.

CAVA
Deci, ce este al treilea brand major al lumii de vin spumant: Cava? Potrivit președintelui consiliului de reglementare DO Cava, Javier Pagés Font, similar cu alte categorii de vinuri spumante, fizz-ul spaniol pare să fi avut o performanță mai bună decât se aștepta - în comparație cu o scădere pronunțată severă a cererii mai devreme în 2020. Conform la Pagés, livrările către piețele străine de Cava au scăzut cu aproape 8%, până la 152 de milioane de sticle, reflectând 71% din vânzările totale ale produsului. El observă chiar creșterea pe unele piețe cheie de Cava, inclusiv în Regatul Unit, alături de Suedia, Olanda, Finlanda, Rusia și Lituania.

Cu toate acestea, Cava a suferit semnificativ pe piața sa internă, unde transporturile au scăzut cu 25% până la puțin peste 63 de milioane de sticle, reprezentând mai mult de două treimi din declinul aproximativ de 33 de milioane de sticle din Cava în 2020. Motivul pentru aceasta se referă la forța piață la fața locului pentru toate băuturile din Spania - spre deosebire de piețe precum Marea Britanie, cea mai mare parte a Cava beat din Spania este consumată în baruri și restaurante. Și, având în vedere că acestea au fost închise sau restricționate în ceea ce privește tranzacționarea în țară pentru părți mari ale anului trecut, efectul asupra vânzărilor totale de Cava a fost ridicat. În ansamblu, regiunea a scăzut cu aproape 14%, totalul livrărilor fiind de 215,6 milioane de sticle, cel mai scăzut nivel din ultimul deceniu și la o anumită distanță față de producția maximă a regiunii în 2017, când a livrat mai mult de 250.000 de sticle.

În ceea ce privește recuperarea, Mettyear consideră că drumul lui Cava înapoi la vremuri mai bune va dura puțin mai mult decât pentru Prosecco. „Deși ne așteptăm la o recuperare, nu credem că Cava va atinge nivelurile din 2019 timp de cinci ani”, spune el. "Prosecco are o mână în asta", adaugă el, sugerând că consumatorii aleg fizz-ul italian decât cel spaniol, subliniind că profilul gustului și marca nu sunt la fel de atrăgătoare pentru mulți ca Prosecco. Drept urmare, el crede că Cava este o „categorie subevaluată”, deși observă că organismul regional „lucrează din greu pentru a aborda această problemă” - cu noi categorii de calitate superioară, controale de calitate mai stricte și zone proaspete de producători mai premium -creșterea impulsionată, cum ar fi cavele organice.

ȘI, ÎN SFÂRȘIT…
În ceea ce privește alte surse de vin spumant, există o zonă notabilă care este „una de urmărit” pentru Mettyear. Într-adevăr, este unul pe care l-am conectat în mod regulat pentru raportul său calitate-preț ridicat, așa cum se vede în scorurile excelente la prețuri relativ mici pentru aceste stiluri, la Master Sparkling Wine Global. Acestea sunt cremantele din Franța, cu, în opinia noastră, două regiuni care oferă o atracție deosebită: Loire și Bourgogne - deși Jura este o altă zonă de interes din cadrul categoriei. Mettyear spune: „Am observat o creștere constantă pentru crémant, în special în Marea Britanie, dar și în Germania, SUA, Belgia și Suedia. Este categoria sclipitoare [alta decât cele trei mari] care iese în evidență, dar evident, este mult mai mică. "

Privind în urmă în ultimele 12 luni, vinul spumant a avut, fără îndoială, un succes și unul mai greu decât multe alte categorii de băuturi. Asta din două motive principale, ambele fiind legate direct de pandemie. Una se referă la asociațiile de vinuri spumante cu momente bune, evenimente și sărbători, iar cealaltă la sectorul ospitalității, unde are loc o proporție mare de vânzări - mai mult de 40% în cazul Champagne.

Cu o comerț restrâns de restaurante și baruri pentru o mare parte din 2020 și evenimente interzise, ​​a fost greu să compensați vânzările în altă parte și, în timp ce creșterea vânzărilor cu amănuntul - deși nu sectorul de vânzare cu amănuntul de călătorii cu valoare ridicată - a compensat unele dintre afacerile pierdute în premisă, acest lucru nu a fost suficient pentru a nega scăderile și, prin urmare, scăderea generală a vânzărilor totale pentru un sector al pieței care se bucura de creștere.

Cu toate acestea, vinul spumant era de așteptat să sufere mai mult în 2020 - și la începutul acestui an. Ar trebui luat ca o dovadă a atracției de durată a acestui sector că ar trebui să se dovedească atât de rezistent într-un moment atât de dificil.

Poate că, cu dorința umană instinctivă de a socializa restricționată în ultimele 12 luni, plăcerea vinului spumant bun a devenit și mai căutată în timpul blocării. Pe de altă parte, odată cu creșterea în special a vânzărilor de vin spumant la sfârșitul anului, este posibil ca oamenii să fi sărbătorit faptul că pandemia are un sfârșit, chiar dacă nu am ajuns încă la ea. Cu alte cuvinte, doar să știi că Covid-19 va fi combătut este un motiv suficient de bun pentru a scoate dopul - chiar dacă trebuie să-ți prăjești prietenii de la distanță.


În centrul atenției: cât de bun a fost vinul spumant în timpul pandemiei

Având în vedere că vinurile spumante sunt adesea considerate băuturi de sărbătoare, 2020, anul Covid-19, a fost o perioadă grea. Aici, Patrick Schmitt MW privește sectorul și găsește motive pentru optimism anul acesta.

In timpul perioadă în care au existat mai multe motive de gemere decât sărbătorire, nu este un șoc să aflăm că vinul spumant, băutura din vremurile distractive, a suferit în 2020. Dar, într-o dezvoltare care poate fi surprinzătoare, vânzările scad pentru fizz în Covid- Epoca 19 a fost departe de a fi dramatică și, cu siguranță, mult mai puțin decât se temea. Nu numai asta, dar se crede că vinul spumant va fi cel mai rapid sector de recuperat, pe măsură ce starea de spirit colectivă a lumii se îmbunătățește.

Această predicție a venit de la Daniel Mettyear, director de cercetare la IWSR Drinks Market Analysis - colectorul de date despre băuturi la nivel mondial care oferă în mod regulat prognoze. Pe baza tendințelor de vânzare, el se așteaptă ca vinul spumant să se recupereze integral până în 2023. Nu numai că observă că „o mulțime de piețe au performanțe mult mai bune decât am crezut inițial”, referindu-se la etapele timpurii ale pandemiei aproape exact 12 cu câteva luni în urmă, dar și faptul că revenirea pentru fizz va fi mai rapidă decât pentru orice vinuri liniștite. „Ne uităm la un orizont de recuperare mult mai lung pentru vinul liniștit, revenirea la creștere va fi mai rapidă pentru spumante”, spune el. „Prosecco va fi esențial în acest sens”.

În ceea ce privește proporția vânzărilor de vin spumant față de vinul calm la nivel mondial, se așteaptă să existe o creștere aproape dublă pe o perioadă de 10 ani, Mettyear declarând afacerii cu băuturi: „Cota de volum a vinului spumant la nivel mondial în 2014 a fost de aproximativ 10%, dar până în 2024 ne așteptăm să fie de 18%, deci o creștere mare. ” Acest lucru, crede Mettyear, va fi în mare parte determinat de creșterea în SUA - unde prezice că vânzările Prosecco le vor depăși pe cele de pe piața sa internă din Italia până la sfârșitul anului 2022 sau la începutul anului 2023.

„Aceasta este forța tendinței vinului spumant, care este condus în mare parte de Prosecco, că spumantul se va recupera mai repede decât vinul calm, pentru că există un buzz despre el, este vorba despre un stil de viață, este un lucru pe Instagram și acum există și Prosecco roz ”, spune el.

„Covid este doar o pauză în acea situație”, adaugă el, referindu-se la încetinirea actuală a vânzărilor, dar observă că nu a fost un obstacol sever, în principal pentru că Prosecco - forța dominantă pe piața fizz - nu este beat pentru sărbători. , dar consumat „la întâmplare”.

Dar, înainte de a lua în considerare principalele categorii de vinuri spumante, care a fost efectul asupra vânzărilor din cauza pandemiei? În general, conform estimărilor IWSR, piața a scăzut cu 8%. În ceea ce privește cazurile pierdute, aceasta reprezintă o scădere de aproximativ 22 de milioane de cazuri, piața mondială a vinului spumant în 2019 reprezentând 262 milioane de cazuri, iar 2020 se așteaptă să se termine la 240 de milioane. Având în vedere că în urmă cu un an scăderile de 20% până la 30% erau discutate, piața vinurilor spumante s-a dovedit remarcabil de rezistentă într-o perioadă extinsă, fără evenimente mari, amestecuri sociale limitate și un sector de ospitalitate în mare parte închis. Cu alte cuvinte, oamenii nu vor înceta să bea vin spumant doar pentru că există o restricție la socializare. Cu toate acestea, numărul de sticle consumate acasă nu va compensa comerțul pierdut prin festivaluri, nunți și ieșirea cu prietenii.

ȘAMPANIE
Dacă a existat vreodată un barometru strălucit al sentimentului colectiv al consumatorilor, este vorba de vânzările de șampanie, care sunt în creștere când vremurile sunt bune și în scădere când nu sunt, faimosul fizz francez chiar se crede că acționează ca un semnal al unei schimbări de averi - cererea pentru această scânteiere se deplasează adesea înaintea altor indicatori ai sănătății societății, cel mai evident a celor economici, cum ar fi PIB-ul. Având în vedere acest lucru, era de așteptat ca vânzările de șampanie să scadă, și în mod dramatic, pe măsură ce Covid-19 a ajuns în Europa și SUA, precipitând restricții privind libertățile umane de bază, cum ar fi ieșirea și vizionarea prietenilor și a familiei. Cu o ploaie aproape constantă de știri proaste care provin de la fiecare mass-media, nu numai că nu a existat un motiv de sărbătoare, ci și o mulțime de motive pentru a fi înfricoșați. Vânzările de șampanie trebuiau să fie puternic afectate.

Și, pentru cei care au răspuns la știrile legate de Covid într-un mod calm, fie pentru că nu erau vulnerabili la impactul său în ceea ce privește sănătatea sau implicațiile sale economice, oricum ar fi fost dificil să cumpere Champagne. În timpul primului blocaj, sloturile de livrare online au fost greu de obținut, iar acei comercianți cu amănuntul esențiali, cum ar fi supermarketurile, și-au folosit spațiul pentru rafturi pentru produse alimentare cheie, nu luxuri precum Champagne. Acesta este motivul pentru care s-a înregistrat o scădere atât de bruscă a livrărilor de șampanie în această perioadă anul trecut, cu scăderi de până la 70% în fiecare an în aprilie. Până în vară, s-a prezis că regiunea va suferi o scădere a vânzărilor la sfârșitul anului de aproximativ 30% - reprezentând 100 de milioane de sticle de afaceri pierdute. Acest lucru a fost într-un moment în care oamenii preziceau o revenire la viața nelimitată pentru restul anului.

După cum știm acum, reducerea sau eliminarea totală a restricțiilor a fost de scurtă durată. Dar nu am văzut scăderile prezise - Șampania a fost în mod ciudat rezistentă. În vara anului 2020, când s-a deschis tranzacția, consumul a avut valoare ridicată și volum mare, apoi, în perioada festivă, când majoritatea piețelor cheie din Champagne - barul Australia - s-au confruntat din nou cu restricții la ieșire, oamenii a continuat să bea strălucitorul de top, chiar făcând comerț cu branduri de lux pentru Crăciunul lor de ședere la domiciliu. Un alt risc pentru acest sector a venit sub formă de cadouri, cu o creștere a vânzărilor înregistrate de comercianții cu amănuntul online, deoarece oamenii și-au trimis prietenii apropiați și familia cu șampanie fine prin curier, cu mesaje de dragoste și speranță.

În timp ce creșterea la sfârșitul anului a vânzărilor de șampanie prin comerțul cu amănuntul, în special operațiunile de comerț electronic, a oferit un impuls vital sectorului, nu a fost suficient pentru a compensa afacerea pierdută de la începutul anului 2020 și nici cea care ar fi trecut prin ospitalitate. în cele mai aglomerate săptămâni - aproape toate petrecerile de Crăciun au fost anulate. Până la sfârșitul lunii ianuarie, a fost oficial: Champagne a putut raporta amploarea declinurilor, dezvăluind o scădere a livrărilor pentru întregul 2020 cu 18%, reprezentând o scădere de 52,5 milioane de sticle comparativ cu totalul din 2019 de 297,5 milioane . Având un total de 245 de milioane de sticle expediate anul trecut, până în prezent, acesta a atins un nou nivel minim.

În timp ce dimensiunea declinului a fost mai mică decât cea temută la începutul pandemiei, scara cifrei de afaceri pierdute este imensă: cu o scădere a valorii similară cu cea din volum, Champagne, o afacere de 5 miliarde EUR (4,26 miliarde GBP) în 2019, a văzut vânzări în valoare de 1 miliard de euro în anul 2020. Cu toate acestea, după ce a livrat șampanie în valoare de aproximativ 4 miliarde de euro în 2020, este încă o piață semnificativ mai mare ca valoare decât cea a Prosecco, care, înainte de Covid, în vârf, livra Fizz în valoare de 2,5 miliarde EUR în întreaga lume.

Când își va recupera Champagne afacerea pierdută? În 2019, acesta era deja un sector redus din punct de vedere al volumului - rezultatul unei scăderi a nivelului inferior al pieței bazat pe reduceri în Europa, mai presus de toată Franța -, dar, cu toate acestea, revenirea Champagne la performanțele sale pre-Covid ar putea dura puțin mai mult decât pentru Prosecco - cel puțin asta este sentimentul lui Mettyear. El spune: „Opulența și ceremonia au fost piatra de temelie a succesului Champagne, dar asta a funcționat împotriva ei în timpul pandemiei, când era rău să fii văzut sărbătorind, deci este o categorie care a fost lovită foarte tare. Dar ne așteptăm să vedem o creștere constantă în viitor, revenind la nivelurile din 2019 în 2023 și 2024. ” Întrucât acest lucru se află în spatele recuperării complete a Prosecco cu aproximativ un an, în opinia lui Mettyear, el spune că problema Champagne este legată de căderea economică a pandemiei, care va dura câțiva ani și ar putea întârzia o recuperare completă pentru acest lux de lux în multe dintre piețele sale cheie.

PROSECCO
În ceea ce privește Prosecco, vânzările din timpul pandemiei au fost inegale, această populară italiană bucurându-se de fapt de o oarecare creștere pe piețele cheie în 2020, alături de scăderi mai așteptate în altele. În esență, așa este forța cererii de Prosecco, nici măcar Covid-19 nu ar putea să o cuprindă prea rău. Într-adevăr, ca o băutură mai strâns asociată cu băutura obișnuită, mai degrabă decât cu sărbătorile, a avut mai puțină lovitură în prima jumătate a anului trecut, când, în schimb, vânzările de șampanie au scăzut, în ciuda recuperării ulterioare. După cum observă Mettyear: „Prosecco a fost motorul creșterii vinului spumant din ultimul deceniu, deoarece are un gust accesibil și un preț accesibil.

„Acest lucru a contribuit la mutarea consumului de vin spumant de la a fi o băutură unică de sărbătoare la ceva mai casual - fie brunch în Statele Unite, fie seara devreme în Australia sau Marea Britanie.”

Cu toate acestea, piața din urmă a suferit un declin și, în timp ce este în jur de 7% pentru 2020, deoarece este cea mai mare piață de export Prosecco, aceasta reprezintă o scădere de aproximativ 7 milioane de sticle. Dar Mettyear crede că o parte din acest lucru se datorează faptului că piața Prosecco din Marea Britanie a atins deja vârful. „Este încă o categorie care funcționează bine, dar probabil că a atins apogeul în Marea Britanie”, spune el.

Deși regiunea nu a publicat încă cifrele de sfârșit de an pentru 2020, rezultatele din septembrie arată niveluri impresionante de creștere pe toate piețele majore Prosecco (creșteri de două cifre pentru Franța, Elveția, Belgia, Suedia, Polonia și Austria și cifră pentru Germania), deși SUA, care reprezintă mai mult de 20% din livrări, și a doua cea mai mare piață de export după Marea Britanie, a înregistrat o scădere de 5%. Cu toate acestea, Mettyear vede piața SUA ca fiind viitoarea sursă de creștere și în curând.El se așteaptă ca consumatorii americani să ducă categoria Prosecco globală la noi culmi, depășind cea mai mare piață a sa, cea internă, cu o creștere suplimentară a Prosecco ajutată de creșterea vânzărilor pe multe piețe mai mici.

În timp ce Prosecco a beneficiat în timpul pandemiei de a fi o băutură zilnică, accesibilă, ușoară și răcoritoare, mai degrabă decât ceva pentru ocazii speciale, a fost ajutat și de lansarea unei variante de rosé spre sfârșitul anului trecut. Pink Prosecco a ajuns pe rafturile marilor comercianți cu amănuntul din noiembrie, stimulând sectorul, chiar dacă volumele inițiale de producție erau mici. Au existat doar 16,8 milioane de sticle de rozec Prosecco DOC produse la timp pentru lansare, crescând până la aproximativ 40 m până la 50 m până la sfârșitul anului trecut (aproximativ 8% din producția totală din regiune). Cu toate acestea, DOC prezice că Prosecco rosé ar putea ajunge la sticle de 90m-140m în producție în viitorul apropiat - ducându-l la limitele sale.

Cu varianta roz și o poziționare populară, Prosecco a fost cheia pentru averile pieței generale a vinurilor spumante. Privind tendințele pre și post-pandemice, Mettyear explică importanța vinului italian pentru sector. „După un blip minor legat de instabilitatea creată de recolta scurtă din 2017, vinul spumant și-a reluat traiectoria pe termen lung în 2019 cu o creștere pozitivă a valorii și a valorii”, spune el. „Creșterea globală a vinului spumant a fost determinată de transformarea sa constantă dintr-o bază unidimensională de mare ocazie, către o băutură mai estivală, casual și mai versatilă, care funcționează de la brunch chiar până la începutul serii la care Prosecco a fost la avangarda acestei schimbări. ”

Nu numai că Prosecco a limitat gradul de scădere a vinului spumant în ultimul an, dar și-ar accelera recuperarea. El spune: „Se așteaptă ca vinul spumant să revină rapid, realizând o recuperare completă încă din 2023 - acest lucru va fi condus de capacitatea continuă a Prosecco de a contesta preconcepțiile de ocazie și funcționalitate din categoria spumante”.

Cu toate acestea, așa cum s-a menționat mai sus, Prosecco este în primul rând un factor de volum și, în timp ce producția de sticle de aproape 600 m (DOC și DOCG) este acum dublă față de cea a Champagne, atunci când cele două categorii sunt analizate în termeni de cifră de afaceri - imaginea este inversată : Cifra de afaceri maximă a Champagne a fost de 5 miliarde EUR în 2019, când Prosecco a totalizat aproximativ 2,5 miliarde EUR.

CAVA
Deci, ce este al treilea brand major al lumii de vin spumant: Cava? Potrivit președintelui consiliului de reglementare DO Cava, Javier Pagés Font, similar cu alte categorii de vinuri spumante, fizz-ul spaniol pare să fi avut o performanță mai bună decât se aștepta - în comparație cu o scădere pronunțată severă a cererii mai devreme în 2020. Conform la Pagés, livrările către piețele străine de Cava au scăzut cu aproape 8%, până la 152 de milioane de sticle, reflectând 71% din vânzările totale ale produsului. El observă chiar creșterea pe unele piețe cheie de Cava, inclusiv în Regatul Unit, alături de Suedia, Olanda, Finlanda, Rusia și Lituania.

Cu toate acestea, Cava a suferit semnificativ pe piața sa internă, unde transporturile au scăzut cu 25% până la puțin peste 63 de milioane de sticle, reprezentând mai mult de două treimi din declinul aproximativ de 33 de milioane de sticle din Cava în 2020. Motivul pentru aceasta se referă la forța piață la fața locului pentru toate băuturile din Spania - spre deosebire de piețe precum Marea Britanie, cea mai mare parte a Cava beat din Spania este consumată în baruri și restaurante. Și, având în vedere că acestea au fost închise sau restricționate în ceea ce privește tranzacționarea în țară pentru părți mari ale anului trecut, efectul asupra vânzărilor totale de Cava a fost ridicat. În ansamblu, regiunea a scăzut cu aproape 14%, totalul livrărilor fiind de 215,6 milioane de sticle, cel mai scăzut nivel din ultimul deceniu și la o anumită distanță față de producția maximă a regiunii în 2017, când a livrat mai mult de 250.000 de sticle.

În ceea ce privește recuperarea, Mettyear consideră că drumul lui Cava înapoi la vremuri mai bune va dura puțin mai mult decât pentru Prosecco. „Deși ne așteptăm la o recuperare, nu credem că Cava va atinge nivelurile din 2019 timp de cinci ani”, spune el. "Prosecco are o mână în asta", adaugă el, sugerând că consumatorii aleg fizz-ul italian decât cel spaniol, subliniind că profilul gustului și marca nu sunt la fel de atrăgătoare pentru mulți ca Prosecco. Drept urmare, el crede că Cava este o „categorie subevaluată”, deși observă că organismul regional „lucrează din greu pentru a aborda această problemă” - cu noi categorii de calitate superioară, controale de calitate mai stricte și zone proaspete de producători mai premium -creșterea impulsionată, cum ar fi cavele organice.

ȘI, ÎN SFÂRȘIT…
În ceea ce privește alte surse de vin spumant, există o zonă notabilă care este „una de urmărit” pentru Mettyear. Într-adevăr, este unul pe care l-am conectat în mod regulat pentru raportul său calitate-preț ridicat, așa cum se vede în scorurile excelente la prețuri relativ mici pentru aceste stiluri, la Master Sparkling Wine Global. Acestea sunt cremantele din Franța, cu, în opinia noastră, două regiuni care oferă o atracție deosebită: Loire și Bourgogne - deși Jura este o altă zonă de interes din cadrul categoriei. Mettyear spune: „Am observat o creștere constantă pentru crémant, în special în Marea Britanie, dar și în Germania, SUA, Belgia și Suedia. Este categoria sclipitoare [alta decât cele trei mari] care iese în evidență, dar evident, este mult mai mică. "

Privind în urmă în ultimele 12 luni, vinul spumant a avut, fără îndoială, un succes și unul mai greu decât multe alte categorii de băuturi. Asta din două motive principale, ambele fiind legate direct de pandemie. Una se referă la asociațiile de vinuri spumante cu momente bune, evenimente și sărbători, iar cealaltă la sectorul ospitalității, unde are loc o proporție mare de vânzări - mai mult de 40% în cazul Champagne.

Cu o comerț restrâns de restaurante și baruri pentru o mare parte din 2020 și evenimente interzise, ​​a fost greu să compensați vânzările în altă parte și, în timp ce creșterea vânzărilor cu amănuntul - deși nu sectorul de vânzare cu amănuntul de călătorii cu valoare ridicată - a compensat unele dintre afacerile pierdute în premisă, acest lucru nu a fost suficient pentru a nega scăderile și, prin urmare, scăderea generală a vânzărilor totale pentru un sector al pieței care se bucura de creștere.

Cu toate acestea, vinul spumant era de așteptat să sufere mai mult în 2020 - și la începutul acestui an. Ar trebui luat ca o dovadă a atracției de durată a acestui sector că ar trebui să se dovedească atât de rezistent într-un moment atât de dificil.

Poate că, cu dorința umană instinctivă de a socializa restricționată în ultimele 12 luni, plăcerea vinului spumant bun a devenit și mai căutată în timpul blocării. Pe de altă parte, odată cu creșterea în special a vânzărilor de vin spumant la sfârșitul anului, este posibil ca oamenii să fi sărbătorit faptul că pandemia are un sfârșit, chiar dacă nu am ajuns încă la ea. Cu alte cuvinte, doar să știi că Covid-19 va fi combătut este un motiv suficient de bun pentru a scoate dopul - chiar dacă trebuie să-ți prăjești prietenii de la distanță.


În centrul atenției: cât de bun a fost vinul spumant în timpul pandemiei

Având în vedere că vinurile spumante sunt adesea considerate băuturi de sărbătoare, 2020, anul Covid-19, a fost o perioadă grea. Aici, Patrick Schmitt MW privește sectorul și găsește motive pentru optimism anul acesta.

In timpul perioadă în care au existat mai multe motive de gemere decât sărbătorire, nu este un șoc să aflăm că vinul spumant, băutura din vremurile distractive, a suferit în 2020. Dar, într-o dezvoltare care poate fi surprinzătoare, vânzările scad pentru fizz în Covid- Epoca 19 a fost departe de a fi dramatică și, cu siguranță, mult mai puțin decât se temea. Nu numai asta, dar se crede că vinul spumant va fi cel mai rapid sector de recuperat, pe măsură ce starea de spirit colectivă a lumii se îmbunătățește.

Această predicție a venit de la Daniel Mettyear, director de cercetare la IWSR Drinks Market Analysis - colectorul de date despre băuturi la nivel mondial care oferă în mod regulat prognoze. Pe baza tendințelor de vânzare, el se așteaptă ca vinul spumant să se recupereze integral până în 2023. Nu numai că observă că „o mulțime de piețe au performanțe mult mai bune decât am crezut inițial”, referindu-se la etapele timpurii ale pandemiei aproape exact 12 cu câteva luni în urmă, dar și faptul că revenirea pentru fizz va fi mai rapidă decât pentru orice vinuri liniștite. „Ne uităm la un orizont de recuperare mult mai lung pentru vinul liniștit, revenirea la creștere va fi mai rapidă pentru spumante”, spune el. „Prosecco va fi esențial în acest sens”.

În ceea ce privește proporția vânzărilor de vin spumant față de vinul calm la nivel mondial, se așteaptă să existe o creștere aproape dublă pe o perioadă de 10 ani, Mettyear declarând afacerii cu băuturi: „Cota de volum a vinului spumant la nivel mondial în 2014 a fost de aproximativ 10%, dar până în 2024 ne așteptăm să fie de 18%, deci o creștere mare. ” Acest lucru, crede Mettyear, va fi în mare parte determinat de creșterea în SUA - unde prezice că vânzările Prosecco le vor depăși pe cele de pe piața sa internă din Italia până la sfârșitul anului 2022 sau la începutul anului 2023.

„Aceasta este forța tendinței vinului spumant, care este condus în mare parte de Prosecco, că spumantul se va recupera mai repede decât vinul calm, pentru că există un buzz despre el, este vorba despre un stil de viață, este un lucru pe Instagram și acum există și Prosecco roz ”, spune el.

„Covid este doar o pauză în acea situație”, adaugă el, referindu-se la încetinirea actuală a vânzărilor, dar observă că nu a fost un obstacol sever, în principal pentru că Prosecco - forța dominantă pe piața fizz - nu este beat pentru sărbători. , dar consumat „la întâmplare”.

Dar, înainte de a lua în considerare principalele categorii de vinuri spumante, care a fost efectul asupra vânzărilor din cauza pandemiei? În general, conform estimărilor IWSR, piața a scăzut cu 8%. În ceea ce privește cazurile pierdute, aceasta reprezintă o scădere de aproximativ 22 de milioane de cazuri, piața mondială a vinului spumant în 2019 reprezentând 262 milioane de cazuri, iar 2020 se așteaptă să se termine la 240 de milioane. Având în vedere că în urmă cu un an scăderile de 20% până la 30% erau discutate, piața vinurilor spumante s-a dovedit remarcabil de rezistentă într-o perioadă extinsă, fără evenimente mari, amestecuri sociale limitate și un sector de ospitalitate în mare parte închis. Cu alte cuvinte, oamenii nu vor înceta să bea vin spumant doar pentru că există o restricție la socializare. Cu toate acestea, numărul de sticle consumate acasă nu va compensa comerțul pierdut prin festivaluri, nunți și ieșirea cu prietenii.

ȘAMPANIE
Dacă a existat vreodată un barometru strălucit al sentimentului colectiv al consumatorilor, este vorba de vânzările de șampanie, care sunt în creștere când vremurile sunt bune și în scădere când nu sunt, faimosul fizz francez chiar se crede că acționează ca un semnal al unei schimbări de averi - cererea pentru această scânteiere se deplasează adesea înaintea altor indicatori ai sănătății societății, cel mai evident a celor economici, cum ar fi PIB-ul. Având în vedere acest lucru, era de așteptat ca vânzările de șampanie să scadă, și în mod dramatic, pe măsură ce Covid-19 a ajuns în Europa și SUA, precipitând restricții privind libertățile umane de bază, cum ar fi ieșirea și vizionarea prietenilor și a familiei. Cu o ploaie aproape constantă de știri proaste care provin de la fiecare mass-media, nu numai că nu a existat un motiv de sărbătoare, ci și o mulțime de motive pentru a fi înfricoșați. Vânzările de șampanie trebuiau să fie puternic afectate.

Și, pentru cei care au răspuns la știrile legate de Covid într-un mod calm, fie pentru că nu erau vulnerabili la impactul său în ceea ce privește sănătatea sau implicațiile sale economice, oricum ar fi fost dificil să cumpere Champagne. În timpul primului blocaj, sloturile de livrare online au fost greu de obținut, iar acei comercianți cu amănuntul esențiali, cum ar fi supermarketurile, și-au folosit spațiul pentru rafturi pentru produse alimentare cheie, nu luxuri precum Champagne. Acesta este motivul pentru care s-a înregistrat o scădere atât de bruscă a livrărilor de șampanie în această perioadă anul trecut, cu scăderi de până la 70% în fiecare an în aprilie. Până în vară, s-a prezis că regiunea va suferi o scădere a vânzărilor la sfârșitul anului de aproximativ 30% - reprezentând 100 de milioane de sticle de afaceri pierdute. Acest lucru a fost într-un moment în care oamenii preziceau o revenire la viața nelimitată pentru restul anului.

După cum știm acum, reducerea sau eliminarea totală a restricțiilor a fost de scurtă durată. Dar nu am văzut scăderile prezise - Șampania a fost în mod ciudat rezistentă. În vara anului 2020, când s-a deschis tranzacția, consumul a avut valoare ridicată și volum mare, apoi, în perioada festivă, când majoritatea piețelor cheie din Champagne - barul Australia - s-au confruntat din nou cu restricții la ieșire, oamenii a continuat să bea strălucitorul de top, chiar făcând comerț cu branduri de lux pentru Crăciunul lor de ședere la domiciliu. Un alt risc pentru acest sector a venit sub formă de cadouri, cu o creștere a vânzărilor înregistrate de comercianții cu amănuntul online, deoarece oamenii și-au trimis prietenii apropiați și familia cu șampanie fine prin curier, cu mesaje de dragoste și speranță.

În timp ce creșterea la sfârșitul anului a vânzărilor de șampanie prin comerțul cu amănuntul, în special operațiunile de comerț electronic, a oferit un impuls vital sectorului, nu a fost suficient pentru a compensa afacerea pierdută de la începutul anului 2020 și nici cea care ar fi trecut prin ospitalitate. în cele mai aglomerate săptămâni - aproape toate petrecerile de Crăciun au fost anulate. Până la sfârșitul lunii ianuarie, a fost oficial: Champagne a putut raporta amploarea declinurilor, dezvăluind o scădere a livrărilor pentru întregul 2020 cu 18%, reprezentând o scădere de 52,5 milioane de sticle comparativ cu totalul din 2019 de 297,5 milioane . Având un total de 245 de milioane de sticle expediate anul trecut, până în prezent, acesta a atins un nou nivel minim.

În timp ce dimensiunea declinului a fost mai mică decât cea temută la începutul pandemiei, scara cifrei de afaceri pierdute este imensă: cu o scădere a valorii similară cu cea din volum, Champagne, o afacere de 5 miliarde EUR (4,26 miliarde GBP) în 2019, a văzut vânzări în valoare de 1 miliard de euro în anul 2020. Cu toate acestea, după ce a livrat șampanie în valoare de aproximativ 4 miliarde de euro în 2020, este încă o piață semnificativ mai mare ca valoare decât cea a Prosecco, care, înainte de Covid, în vârf, livra Fizz în valoare de 2,5 miliarde EUR în întreaga lume.

Când își va recupera Champagne afacerea pierdută? În 2019, acesta era deja un sector redus din punct de vedere al volumului - rezultatul unei scăderi a nivelului inferior al pieței bazat pe reduceri în Europa, mai presus de toată Franța -, dar, cu toate acestea, revenirea Champagne la performanțele sale pre-Covid ar putea dura puțin mai mult decât pentru Prosecco - cel puțin asta este sentimentul lui Mettyear. El spune: „Opulența și ceremonia au fost piatra de temelie a succesului Champagne, dar asta a funcționat împotriva ei în timpul pandemiei, când era rău să fii văzut sărbătorind, deci este o categorie care a fost lovită foarte tare. Dar ne așteptăm să vedem o creștere constantă în viitor, revenind la nivelurile din 2019 în 2023 și 2024. ” Întrucât acest lucru se află în spatele recuperării complete a Prosecco cu aproximativ un an, în opinia lui Mettyear, el spune că problema Champagne este legată de căderea economică a pandemiei, care va dura câțiva ani și ar putea întârzia o recuperare completă pentru acest lux de lux în multe dintre piețele sale cheie.

PROSECCO
În ceea ce privește Prosecco, vânzările din timpul pandemiei au fost inegale, această populară italiană bucurându-se de fapt de o oarecare creștere pe piețele cheie în 2020, alături de scăderi mai așteptate în altele. În esență, așa este forța cererii de Prosecco, nici măcar Covid-19 nu ar putea să o cuprindă prea rău. Într-adevăr, ca o băutură mai strâns asociată cu băutura obișnuită, mai degrabă decât cu sărbătorile, a avut mai puțină lovitură în prima jumătate a anului trecut, când, în schimb, vânzările de șampanie au scăzut, în ciuda recuperării ulterioare. După cum observă Mettyear: „Prosecco a fost motorul creșterii vinului spumant din ultimul deceniu, deoarece are un gust accesibil și un preț accesibil.

„Acest lucru a contribuit la mutarea consumului de vin spumant de la a fi o băutură unică de sărbătoare la ceva mai casual - fie brunch în Statele Unite, fie seara devreme în Australia sau Marea Britanie.”

Cu toate acestea, piața din urmă a suferit un declin și, în timp ce este în jur de 7% pentru 2020, deoarece este cea mai mare piață de export Prosecco, aceasta reprezintă o scădere de aproximativ 7 milioane de sticle. Dar Mettyear crede că o parte din acest lucru se datorează faptului că piața Prosecco din Marea Britanie a atins deja vârful. „Este încă o categorie care funcționează bine, dar probabil că a atins apogeul în Marea Britanie”, spune el.

Deși regiunea nu a publicat încă cifrele de sfârșit de an pentru 2020, rezultatele din septembrie arată niveluri impresionante de creștere pe toate piețele majore Prosecco (creșteri de două cifre pentru Franța, Elveția, Belgia, Suedia, Polonia și Austria și cifră pentru Germania), deși SUA, care reprezintă mai mult de 20% din livrări, și a doua cea mai mare piață de export după Marea Britanie, a înregistrat o scădere de 5%. Cu toate acestea, Mettyear vede piața SUA ca fiind viitoarea sursă de creștere și în curând. El se așteaptă ca consumatorii americani să ducă categoria Prosecco globală la noi culmi, depășind cea mai mare piață a sa, cea internă, cu o creștere suplimentară a Prosecco ajutată de creșterea vânzărilor pe multe piețe mai mici.

În timp ce Prosecco a beneficiat în timpul pandemiei de a fi o băutură zilnică, accesibilă, ușoară și răcoritoare, mai degrabă decât ceva pentru ocazii speciale, a fost ajutat și de lansarea unei variante de rosé spre sfârșitul anului trecut. Pink Prosecco a ajuns pe rafturile marilor comercianți cu amănuntul din noiembrie, stimulând sectorul, chiar dacă volumele inițiale de producție erau mici. Au existat doar 16,8 milioane de sticle de rozec Prosecco DOC produse la timp pentru lansare, crescând până la aproximativ 40 m până la 50 m până la sfârșitul anului trecut (aproximativ 8% din producția totală din regiune). Cu toate acestea, DOC prezice că Prosecco rosé ar putea ajunge la sticle de 90m-140m în producție în viitorul apropiat - ducându-l la limitele sale.

Cu varianta roz și o poziționare populară, Prosecco a fost cheia pentru averile pieței generale a vinurilor spumante. Privind tendințele pre și post-pandemice, Mettyear explică importanța vinului italian pentru sector. „După un blip minor legat de instabilitatea creată de recolta scurtă din 2017, vinul spumant și-a reluat traiectoria pe termen lung în 2019 cu o creștere pozitivă a valorii și a valorii”, spune el. „Creșterea globală a vinului spumant a fost determinată de transformarea sa constantă dintr-o bază unidimensională de mare ocazie, către o băutură mai estivală, casual și mai versatilă, care funcționează de la brunch chiar până la începutul serii la care Prosecco a fost la avangarda acestei schimbări. ”

Nu numai că Prosecco a limitat gradul de scădere a vinului spumant în ultimul an, dar și-ar accelera recuperarea. El spune: „Se așteaptă ca vinul spumant să revină rapid, realizând o recuperare completă încă din 2023 - acest lucru va fi condus de capacitatea continuă a Prosecco de a contesta preconcepțiile de ocazie și funcționalitate din categoria spumante”.

Cu toate acestea, așa cum sa menționat mai sus, Prosecco este în primul rând un factor de volum și, în timp ce producția sa de sticle de aproape 600 m (DOC și DOCG) este acum dublă față de cea a Champagne, atunci când cele două categorii sunt analizate în termeni de cifră de afaceri - imaginea este inversată : Cifra de afaceri maximă a Champagne a fost de 5 miliarde EUR în 2019, când Prosecco a totalizat aproximativ 2,5 miliarde EUR.

CAVA
Deci, ce este al treilea brand major al lumii de vin spumant: Cava? Potrivit președintelui consiliului de reglementare DO Cava, Javier Pagés Font, similar cu celelalte categorii de vinuri spumante, fizz-ul spaniol pare să fi avut o performanță mai bună decât era de așteptat - în comparație cu o scădere pronunțată severă a cererii la începutul anului 2020. Conform la Pagés, livrările către piețele străine de Cava au scăzut cu aproape 8%, până la 152 de milioane de sticle, reflectând 71% din vânzările totale ale produsului. El observă chiar creșterea pe unele piețe cheie de Cava, inclusiv în Regatul Unit, alături de Suedia, Olanda, Finlanda, Rusia și Lituania.

Cu toate acestea, Cava a suferit semnificativ pe piața sa internă, unde transporturile au scăzut cu 25% până la puțin peste 63 de milioane de sticle, reprezentând mai mult de două treimi din scăderea aproximativă a sticlei de 33 de milioane de Cava în 2020. Motivul pentru aceasta se referă la forța piață la fața locului pentru toate băuturile din Spania - spre deosebire de piețe precum Marea Britanie, cea mai mare parte a Cava beat din Spania este consumată în baruri și restaurante. Și, cu acestea închise sau restricționate în ceea ce privește tranzacționarea în țară pentru părți mari ale anului trecut, efectul asupra vânzărilor totale de Cava a fost ridicat. În ansamblu, regiunea a scăzut cu aproape 14%, cu totalul livrărilor care se ridicau la 215,6 milioane sticle, cel mai scăzut nivel din ultimul deceniu și la o anumită distanță față de producția maximă a regiunii în 2017, când a livrat mai mult de 250.000 sticle.

În ceea ce privește recuperarea, Mettyear consideră că drumul lui Cava înapoi la vremuri mai bune va dura puțin mai mult decât pentru Prosecco. „Deși ne așteptăm la o recuperare, nu credem că Cava va atinge nivelurile din 2019 timp de cinci ani”, spune el. "Prosecco are o mână în asta", adaugă el, sugerând că consumatorii aleg fizz-ul italian decât cel spaniol, subliniind că profilul gustului și marca nu sunt la fel de atrăgători pentru Prosecco. Drept urmare, el crede că Cava este o „categorie subevaluată”, deși observă că organismul regional „lucrează din greu pentru a aborda această problemă” - cu noi categorii de calitate superioară, controale de calitate mai stricte și zone proaspete de producători mai premium -creșterea stimulată, cum ar fi cavele organice.

ȘI, ÎN SFÂRȘIT…
În ceea ce privește alte surse de vin spumant, există o zonă notabilă care este „una de urmărit” pentru Mettyear. Într-adevăr, este unul pe care l-am conectat în mod regulat pentru raportul său calitate-preț ridicat, așa cum se vede în scorurile excelente la prețuri relativ mici pentru aceste stiluri la Master Sparkling Wine Global. Acestea sunt cremantele din Franța, cu, în opinia noastră, două regiuni care oferă o atracție deosebită: Loire și Bourgogne - deși Jura este o altă zonă de interes din cadrul categoriei. Mettyear spune: „Am văzut o creștere constantă pentru crémant, în special în Marea Britanie, dar și în Germania, SUA, Belgia și Suedia. Este categoria sclipitoare [alta decât cele trei mari] care iese în evidență, dar evident, este mult mai mică. "

Privind în urmă în ultimele 12 luni, vinul spumant a avut, fără îndoială, un succes și unul mai greu decât multe alte categorii de băuturi. Asta din două motive principale, ambele fiind legate direct de pandemie. Una se referă la asociațiile de vinuri spumante cu momente bune, evenimente și sărbători, iar cealaltă la sectorul ospitalității, unde are loc o proporție mare de vânzări - mai mult de 40% în cazul Champagne.

Cu o comerț restrâns de restaurante și baruri pentru o mare parte din 2020 și evenimente interzise, ​​a fost greu să compensați vânzările în altă parte și, în timp ce vânzările cu amănuntul în creștere - deși nu sectorul de vânzare cu amănuntul de călătorii de mare valoare - au compensat unele dintre afacerile pierdute în premisă, acest lucru nu a fost suficient pentru a nega scăderile și, prin urmare, scăderea generală a vânzărilor totale pentru un sector de pe piață care se bucura de creștere.

Cu toate acestea, se aștepta ca vinul spumant să sufere mai mult în 2020 - și la începutul acestui an. Ar trebui considerat ca o dovadă a atracției de durată a acestui sector că ar trebui să se dovedească atât de rezistent într-un moment atât de dificil.

Poate că, cu dorința umană instinctivă de a socializa restricționată în ultimele 12 luni, plăcerea vinului spumant bun a devenit și mai căutată în timpul blocării. Pe de altă parte, odată cu creșterea vânzărilor de vin spumant în special la sfârșitul anului, este posibil ca oamenii să fi sărbătorit faptul că pandemia are un sfârșit, chiar dacă nu am ajuns încă la ea. Cu alte cuvinte, doar să știi că Covid-19 va fi combătut este un motiv suficient de bun pentru a scoate dopul - chiar dacă trebuie să-ți prăjești prietenii de la distanță.


Priveste filmarea: CUM DESCHIDEM CORECT UN VIN SPUMANT? (Ianuarie 2022).