Rețete tradiționale

Vinaigreta cu lamaie-hamsie

Vinaigreta cu lamaie-hamsie


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Face aproximativ ⅔ cană Porții

O opțiune mai ușoară și mai strălucitoare pentru toți iubitorii de salată Caesar.

Ingrediente

  • 4 fileuri de hamsii ambalate în ulei, scurse, tocate mărunt
  • ¼ linguriță fulgi de ardei roșu zdrobiți
  • Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat

Pregătirea rețetei

  • Tăiați toată coaja și mușchiul alb de la lămâi; aruncați. Lucrând peste un castron mediu, tăiați lămâile de-a lungul părților laterale ale membranelor pentru a elibera segmente în castron. Strângeți sucul din membrane și aruncați membranele.

  • Se amestecă hamsii, ulei și fulgi de ardei roșu, rupând segmentele de lămâie de partea laterală a bolului cu o lingură; condimentăm cu sare și piper.

  • FAȚI ÎNAINTE: Pansamentul se poate face cu 4 zile înainte. Transferați într-un borcan; acoperiți și răciți.

Rețetă de Melissa Hamilton și Christopher Hirsheimer, Fotografii de Hirsheimer Hamilton

Conținut nutrițional

Calorii (kcal) 100 Grăsimi (g) 11 Grăsimi saturate (g) 1,5 Colesterol (mg) 0 Carbohidrați (g) 1 Fibre dietetice (g) 0 Zaharuri totale (g) 0 Proteine ​​(g) 0 Sodiu (mg) 105 Secțiunea Recenzii

Faceți o vinaigretă de hamsie, sosul zeilor

Am petrecut o mare parte din ultimul deceniu ca critic de restaurante în Chicago. Când oamenii află ce fac, mă întreabă invariabil: „Deci, care este restaurantul tău preferat din oraș?” Pentru critici, reducerea la un restaurant este un răspuns aproape imposibil. Există de obicei o jumătate de duzină în rotație - iar Porcul Purple este aproape întotdeauna în grupul respectiv. Sloganul lor este „brânză, porcine și vin” și încă nu am experimentat un fel de mâncare ciudat de la bucătarul-șef Jimmy Bannos, Jr.

Acestea fiind spuse, pentru un restaurant cu grăsime de porc redată care îi curge prin vene, felul meu de mâncare preferat de la Purple Pig este broccoli prăjit. Este un preparat clasic - broccoli cu usturoi întunecat, prăjit, acoperit cu pesmet prăjit. Arma secretă este totuși vinaigreta de hamsie. Sunt dispus să exercit hiperbola și să-i spun sos de zeu, pentru că un sos atât de delicios poate începe religii și poate converti anșoa-cinici.

Ceea ce face ca vinaigreta de hamsi a Purple Pig să fie mai bună decât bagna cauda cu preț standard este dependența sa puternică de usturoiul confitat, care conferă sosului un flux de dulceață friptă. În esență, adăugați o cană de căței de usturoi într-o cratiță cu ulei, apoi lăsați-o să gătească la cea mai mică căldură timp de o oră și jumătate până când este moale și dulce. Adăugați usturoiul înmuiat și uleiul de usturoi într-un robot de bucătărie, lăsați-l cu file de hamsii, ulei de măsline, sare și suc de lămâie și aveți un sos magic, cu nuci, făcut în lingură peste broccoli / conopide prăjite, o baie pentru pâine cu usturoi, un frotiu pe coapsele de pui la grătar - pun pariu că este chiar bun pe o cupă murdară.

Vă voi oferi doar un cadru al unei rețete, deoarece acest sos vă va testa calitatea de bucătar. Va trebui să gustați, să ajustați, să repetați. S-ar putea să adăugați mai mult suc de lămâie, puțină sare, încă câteva crenguțe de ulei de măsline - știți că s-a terminat când îl gustați și spuneți: „Da. Uh huh (linge buzele). Asta e."


Salată de kale cu vinegretă de lămâie-hamsie și bucle Pecorino

Când nu știu ce să fac cu mine, pregătesc o salată de varză foarte simplă, cu niște brânză și o vinaigretă cu bile ca aceasta. Serveste 4 persoane.

De Erin Wade • Fotografie de Melanie Grizzel


Ingrediente

Pentru pansament:

  • 2 lămâi sucate
  • 1/2 lingură de apă
  • 1/2 lingură (i) muștar Dijon
  • 1 lingură oțet de șampanie
  • 9 file de hamsii
  • 1/2 linguriță piper negru
  • 3/4 cană (e) ulei de măsline extravirgin
  • 1 șalotă mică, tocată aproximativ
  • Sarat la gust

Pentru salată:

Salată Kale cu Vinaigrette de Lamaie-Anșoa și Direcții Bucle Pecorino

Note de rețetă

Puteți varia brânza și adăuga bunătăți după cum este necesar (gândiți-vă: salată de ricotta cu ceapă roșie rasă, păpuși de burrata cu pesmet prăjit, manchego și măsline - sau orice vi se pare). Puterea îndrăzneață și sălbatică a acestei vinaigrete intense se ridică bine în fața formidabilului crucifer. Prefer un amestec de varză toscană (alias dinozaur), care este un soi de moștenire și cea mai densă în nutrienți și varza verde creț, deoarece are mai mult mansardă și se îmbracă mai bine.


Rezumatul rețetei

  • 1 lămâie
  • 1/2 linguriță de muștar Dijon
  • 2 file de hamsii, tocate mărunt
  • 6 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • 1/2 linguriță sare grosieră, plus mai mult pentru condimente
  • 1/4 linguriță de piper proaspăt măcinat, plus mai mult pentru condimente
  • 1 radicchio cap mic
  • 1 escarola cap mic

Radeți mărunt coaja de lămâie. Strângeți sucul din lămâie și aruncați semințele. Combinați coaja de lămâie, sucul de lămâie, muștarul și hamsia într-un castron mic. Se amestecă uleiul de măsline și se presară sare și piper.

Aruncați frunzele exterioare ale radicchio și escarola. Tăiați miezurile dure și rupeți frunzele în bucăți de mușcătură. Așezați într-un bol de amestecare. Condimentați cu sare și piper și stropiți cu sos de salată. Aruncați ușor pentru a acoperi. Se servește pe farfurii de salată.


Salată Nicoise de Somon cu Vinetă de Dijon cu Anșoa de Lămâie

Nimănui nu-i place o salată plictisitoare, așa că de ce să nu o amestecăm puțin! Tind să iubesc salatele pe tot parcursul anului, dar ora de vară este sezonul perfect pentru a savura o salată delicioasă, plină de vitamine și substanțe nutritive. De asemenea, sunt mai activ vara, așa că tind să-mi fie foame des. Salata poate fi o gustare ușoară sau, cu puțin ajutor, poate fi și o masă plină.

Tuna Nicoise este o salată franceză servită în mod tradițional cu cartofi, fasole verde și măsline. Deoarece soțul meu este din Alaska, suntem o familie de somoni. Vă sugerez somonul roz sau King, dar Atlanticul va face treaba și dacă soiul sălbatic nu este disponibil.

Se spune că mănânci mai întâi cu ochii și această Salată Nicoise de Somon combină culori vibrante cu o varietate de texturi și arome pentru a-ți trezi toate simțurile. Găsesc că o salată tradițională de ton Nicoise poate fi uneori blândă și uscată, dar această salată are somon umed și fulgios prăjit cu ulei de caper și # 8230 așa pa la revedere!

Alăturați-vă și obțineți acces la cadourile mele de frumusețe lunare!

Nu ratați niciodată un moment de soție ocupată

Înscrieți-vă astăzi pentru a primi Newsletter-ul meu săptămânal, sfaturi din interior și multe altele!


Recenzii despre această rețetă

+ Vezi fotografia mai mare: Joe Lingeman

Evaluarea membrilor

Categorii

Unde este rețeta completă - de ce pot vedea doar ingredientele?

La Eat Your Books adorăm rețetele grozave - iar cele mai bune vin de la bucătari, autori și bloggeri care și-au petrecut timpul dezvoltându-le și testându-le.

Te-am ajutat să localizezi această rețetă, dar pentru instrucțiunile complete trebuie să mergi la sursa originală.

Dacă rețeta este disponibilă online - faceți clic pe linkul „Vizualizați rețeta completă” - dacă nu, trebuie să dețineți cartea de bucate sau revista.


Rețete senzaționale de dressing pentru salate

1. Pansament Caesar

Desfășurarea Caesar nu este, desigur, nimic nou, dar este încă acolo sus cu sosurile mele preferate de salată. Indiferent dacă este într-o salată sau alături de pui și salată într-un sandwich sau înveliș, nu puteți greși cu aroma clasică.

Există multe rețete acolo pentru pansament caesar, deci este un caz de a le încerca și de a-ți găsi preferatul. Pentru mine, acesta arată perfect, frumos și proaspăt, cu acele arome bine-iubite de hamsii, usturoi și parmezan.

2. Vinaigreta balsamică de afine

Afinele nu numai că sunt incredibil de bune pentru dvs., dar sunt și incredibil de delicioase. Îmi place să încorporez afinele în multe lucruri diferite, fie că sunt terci de dimineață sau un smoothie, dar nu le-am încercat niciodată într-o salată.

Îmi imaginez că această Vinaigretă Balsamică de Afine ar fi echilibrul perfect dintre dulce și acrișor, o modalitate excelentă de a-ți aranja salata. Culoarea violet intens este și ea răcoritoare.

3. Pansament cu muștar miere

Pansamentul cu muștar miere este un alt favorit al familiei pentru noi, puteți găsi întotdeauna o sticlă în frigider. Mi-e greu să cred că nu am reușit niciodată să fac asta de la zero. Având în vedere că este atât de simplu, cu siguranță o să încerc.

Acest dressing special face parte dintr-o rețetă pentru salată de pui, care arată divin. Deoarece pansamentul este ușor dulce, dar condimentat cu miere și muștar, va merge perfect cu slănina sărată, avocado răcoritor și frunze de salată crocante. Bună ziua, nouă masă de noapte.

4. Îmbrăcăminte de fermă din zeama

Acest dressing pentru fermă din zeama, așa cum reține rețeta, este incredibil de versatil. Ar fi la fel de delicios ca un sos de scufundare pentru cartofi prăjiți sau pizza pe cât ar fi turnat peste o salată. Îmi place să am lucruri de genul acesta în frigider, pentru că nu știi niciodată cu exactitate când vor fi la îndemână ca supliment suplimentar pentru o masă.

Tind să prefer pansamentele cremoase decât cele pe bază de lichid, așa că acest lucru mă bifează pentru mine. Aromele sunt relativ simple cu lămâie, muștar și oregano, ceea ce înseamnă că se va împerechea frumos cu o gamă largă de feluri de mâncare.

5. Pansament italian

Bucătăria italiană conține unele dintre aromele mele preferate, așa că acest dressing italian pare că ar fi chiar pe strada mea.

În această rețetă, oțetului de vin roșu i se adaugă mai multe lucruri delicioase pentru a-l transforma în sosul perfect pentru salate. Acestea includ usturoiul și boiaua, condimentul meu preferat, precum și brânza parmezană italiană de bază. Semințele de mac din acest pansament vor adăuga o textură puțin interesantă.

6. Pansament pentru semințe de mac de lămâie

Nu sunt prea multe ingrediente în acest pansament cu semințe de mac de lămâie, care îl fac excelent din mai multe motive. Este ușor de realizat și, de asemenea, rentabil.

Dacă sunteți un fan al aromelor citrice, atunci vă veți îndrăgosti instantaneu de această rețetă, deoarece vă va oferi salatelor o întorsătură delicioasă de citrice. Îmi place când rețetele vin împreună cu câteva moduri în care le puteți modifica și aici vă sugerează să încercați diferite citrice pentru a schimba aroma sau să folosiți smântână pentru o consistență diferită.

7. Pansament cu miere Chipotle

Acest dressing portocaliu strălucitor cu miere Chipotle ar arăta incredibil de incitant împotriva frunzelor verzi ale unei salate. Ar face, de asemenea, o delicioasă folie de pui, poate că am găsit noul meu prânz de lucru.

Orice aromă chipotle este întotdeauna amestecul perfect de dulce și fum, o combinație de aromă la care nu te-ai aștepta neapărat într-un sos de salată. Puteți folosi acest lucru pentru a da aromă epică celei mai simple salate, deci ar fi un efort minim implicat.

8. Îmbrăcăminte cu iaurt grecesc

Dacă îți place pansamentul tău de fermă, dar nu îți plac toate caloriile care vin împreună cu el, atunci nu căuta mai departe decât acest pansament de iaurt grecesc. Nu numai că va fi mai bine pentru sănătatea ta, dar va avea și un gust mult mai ușor, exact ceea ce îți dorești pentru o salată laterală.

Datorită aromelor pure, acest dressing ar funcționa bine cu o varietate de carne și chiar cu pește, așa că dacă doriți să vă schimbați partea obișnuită de carbohidrați cu o salată, atunci acest lucru ar putea fi un acompaniament excelent.

9. Pansament cu var de arahide

De când vara trecută am făcut rucsacuri în jurul Asiei, nu pot să mă alimentez din Asia. Încerc în continuare să găsesc rețete care nu sunt prea dificil de recreat, dar îmi vor oferi totuși o revenire la timpul petrecut în jurul continentului.

Nu pot să cred că nu am încercat încă o salată de inspirație thailandeză, dar acest dressing cu var de arachide pare un loc minunat de început. Toate aromele clasice ale bucătăriei asiatice intră în acest dressing, cum ar fi lemongrass parfumat, sos de soia ușor sărat și lime citrice. Ai putea să faci acest dressing și să îl folosești pe o salată la alegere sau să urmezi pe deplin această rețetă pentru o salată de tăiței tailandeză.

10. Pansament de roșii Tangy

Salatele proaspete de roșii îmi amintesc întotdeauna de vară, așa că sunt încântat să le adaug un element suplimentar de roșii în acest an, cu ajutorul pansamentului cu roșii Tangy.

Există doar câteva ingrediente în acest dressing pentru salate ușor de făcut, ceea ce înseamnă că ați putea să-l biciuiți într-o clipă dacă ați realiza brusc că ați fost afară. Îmi pot imagina că acest lucru se întâmplă la un grătar și, deoarece include roșii amestecate, consistența nu va fi prea curgătoare.

11. Îmbrăcăminte de zeiță verde-lime cu avocado

Voi încerca tot ce susține că mă va face să arăt ca o zeiță. În ultimii ani a existat o oarecare hype de avocado și am sărit chiar la bord cu ea. Acum încorporez avocado în multe sandvișuri, mic dejun și salate, când n-aș fi făcut-o neapărat înainte.

Avocado-ul din acest dressing pentru zeiță verde lime îl va face incredibil de neted, iar varul este exact ceea ce are nevoie pentru a adăuga o mică lovitură. Îmi pot imagina acest lucru mergând foarte bine cu salatele care includ pui.

12. Pansament cu brânză albastră

Sunt un fraier pentru un bun sos de brânză albastră și puteți paria ori de câte ori comand o friptură într-un restaurant care să fie ceea ce comand și eu. Îmi place combinația de sărat și cremos, împreună cu bunătatea brânză.

Deoarece aroma va fi destul de puternică, acest dressing albastru cu brânză ar avea cel mai bun gust atunci când însoțește o salată relativ simplă. Adăugați un pic de slănină în salată, așa cum sugerează rețeta, și cu siguranță vă doriți să vă delectați.

13. Vinaigreta cu lamaie-hamsie

Această vinaigretă cu anșoa de lămâie mi s-a părut un concept ciudat când am citit prima oară titlul rețetei, dar cu cât mă gândesc mai mult la asta, cu atât devin mai intrigat și mai dispus să o încerc.

Lămâia și hamsia sunt de fapt două dintre ingredientele cheie în pansamentul caesar, așa că dacă este atât de popular atunci de ce nu această versiune redusă? Lămâia va oferi o aromă proaspătă și plăcută, în timp ce hamsia aduce sare și îmi place că au inclus fulgi de ardei roșu pentru puțină căldură de fundal.

14. Pansament cu usturoi de lamaie

Dacă sunteți în căutarea unui pansament simplu care să se potrivească preferințelor aromelor tuturor și să lucreze cu multe mese diferite, atunci acesta ar putea fi cel pentru dvs.

Acest dressing cu usturoi de lămâie va fi plin de aromă, rămânând suficient de ușor încât să nu fure spectacolul. Lămâia și usturoiul funcționează bine împreună, deoarece citricele dulci ale lămâii ameliorează claritatea usturoiului. Este incredibil de simplu de făcut, de fapt, cel mai probabil aveți deja ingredientele necesare în dulap.

15. Vinaigreta cu mandarină și fenicul

Ori de câte ori am oaspeți prin preajmă, încerc să fac lucruri care să pară fanteziste de spus. Spune-mi nebunie, dar îmi place să-i fac pe oameni să creadă că am petrecut ore întregi sclavind peste aragazul fierbinte pentru a face mâncarea de la restaurant, indiferent de cât de simplă este în realitate.

Această vinaigretă cu mandarină și fenicul este un exemplu perfect în acest sens. Este nevoie de cinci minute întregi, iar combinația de aromă exotică îi va face pe oaspeți să se teamă de geniul tău culinar. Va avea aroma aromată a feniculului, cu o explozie plină de mandarină.

16. Vinaigreta de rodie

Abia recent am aflat despre minunile rodiei și, de atunci, o folosesc la stânga dreapta și la centru. Este mult mai versatil decât ați putea crede, indiferent dacă împrăștiați frumoasele bijuterii roz peste salate, le introduceți în cocktailuri sau le scoateți și le mâncați cu o lingură.

Dacă îți plac pansamentele dulci cu salatele tale, atunci această vină de rodie este potrivită pentru tine. Este realizat fie cu miere, fie cu sirop de arțar, care va spori cu adevărat dulceața fructelor și apoi condimentat puțin cu muștar dijon.

17. Pansament cremos de var de cilantru

Lumea ierburilor proaspete este încă un pic misterios pentru mine. Nu sunt niciodată sigur ce merge cu ce. Bineînțeles, pot să urmez o rețetă, iar acest dressing cremos cu lămâie arde delicios.

Deoarece conține frunze reale de coriandru, acest dressing va avea un gust remarcabil de proaspăt, care se potrivește perfect pentru o salată frumoasă verde. Proaspătul va fi ajutat de-a lungul tei zest, iar iaurtul grecesc îl va menține ușor și răcoros.

18. Pansament de susan cu soia

Pentru un pansament de inspirație asiatică fără toate mirodeniile și ingredientele fanteziste de care nu ați auzit niciodată, încercați acest dressing de susan cu soia. Sorei mele îi place să facă salate de tăiței, de obicei le acoperă cu sos de soia simplu, dar pun pariu că îi place asta ca pe un upgrade.

Acest dressing ar fi delicios pe o gamă largă de salate, îmi imaginez că ar funcționa bine și cu mâncăruri de tăiței și orez. Rețeta necesită doar să combinați toate ingredientele, astfel încât să o puteți face într-o clipită.

19. Pansament balsamic de arțar

Cu cât îmbătrânesc, cu atât mă bucur de mâncăruri care combină aromele dulci și sărate. Acesta a fost ceva ce nu mi-a plăcut niciodată, dar sunt atât de bucuros că am venit, deoarece mi-a deschis o lume întreagă de arome delicioase pentru mine.

Acest dressing balsamic de arțar este un exemplu excelent de dulce și sărat, cu aroma profundă a siropului de arțar combinat cu oțetul balsamic aproape acid. Mama făcea un fel de mâncare de porc cu o marinată similară cu aceasta, așa că sunt încântată să-l recreez folosind această rețetă.

20. Vinaigreta cu ierburi italiene

Am cumpărat italiană Herb Vinaigrette de multe ori de la magazin, dar niciodată nu am crezut că este posibil să-mi fac propria mea. Această rețetă face posibilă, tot ce trebuie să faceți este să combinați toate ingredientele într-un robot de bucătărie, nu există chiar prea multă pregătire.

Îmi place ideea ca toate aromele proaspete de plante să fie îndulcite cu miere, care în sine vor adăuga și mai multă aromă vinaigretei. Poate fi păstrat în frigider până la cinci zile, făcându-l perfect pentru salate la prânz.

21. Pansament cu ceapă dulce și citrice

Simt că ceapa poate fi un ingredient dificil de utilizat crud, dar în această rețetă pentru ceapă dulce și rochie cu citrice nu ar fi prea copleșitoare și s-ar amesteca perfect cu celelalte ingrediente. Este o rețetă minunată de asociat cu o salată proaspătă de primăvară.

Aroma citrică, provenită de la lămâi, este necesară pentru a îndepărta ceapa și pentru a îndepărta puțină dulceață adăugată de miere. Boiaua și muștarul vor adăuga o notă de căldură care îmi place, mai ales când niciuna dintre legumele pe care le folosesc de obicei pentru salatele mele nu este picantă.

22. Pansament japonez de ghimbir

Ghimbirul proaspăt nu este ceva pe care l-am considerat vreodată să îl folosesc într-o salată, dar acum, când am văzut această rețetă japoneză de dressing cu ghimbir, cred că ar funcționa bine. Întreaga mea familie iubește bucătăria japoneză, așa că pot să văd cum se întâmplă asta în casa noastră.

În afară de culoarea portocalie strălucitoare și funky oferită de morcovi, îmi place acest pansament, deoarece este ceva puțin diferit și sunet exotic. Adăugarea unui pic de zahăr este o idee grozavă în opinia mea, deoarece claritatea ghimbirului are nevoie de ceva pentru a-l atenua.

23. Vinaigreta cremă de mere

Iată o altă rețetă de pansament pe care cel mai probabil o puteți face fără să vă prindeți în magazin. Cu câteva ingrediente simple, ați putea face această vinaigretă cremă de mere în câteva minute. Această rețetă este despre a lua ceva clasic și a-i da un pic de impuls.

Rețeta sugerează să serviți aceasta cu o salată de nuci de brânză albastră de măr, dar cred că ar merge bine cu o serie de lucruri. Oferă toate elementele de aromă pe care ți le-ai dori de la un pansament și are din nou consistența cremoasă la care întotdeauna tind să ajung.

24. Pansament pentru salată de ulei și oțet

Aceasta este cea mai simplă dintre rețetele de sos pentru salată, dar uneori este tot ceea ce aveți nevoie. Fie că te afli afară din casă dimineața și ai nevoie de ceva pentru a aroma salata pe care ai ambalat-o la prânz sau ai un grătar improvizat într-o seară, acest dressing pentru salată cu ulei și oțet ți-ar putea salva viața.

Nu există ingrediente surpriză, tot ce aveți nevoie este ulei și oțet de vin alb, cu puțină sare de condimentat. Dacă doriți să jaznați puțin, există sugestii despre cum să faceți acest lucru, puteți adăuga o stoarcere de lămâie sau lime, de exemplu.

25. Vinaigreta cu zmeură

Acum câțiva ani, am luat prânzul într-o mică delicatese împreună cu părinții mei, iar ei aveau salate cu vină de zmeură. A fost dragoste la început, iar acum de fiecare dată când le vizitez casa au o sticlă în frigider, fără excepții.

Pansamentul pe care îl folosesc este cumpărat în magazin, așa că le voi trimite cu siguranță această rețetă pentru a încerca singuri. Zmeura nu este neapărat primul lucru la care te-ai gândi atunci când faci o salată, dar ai încredere în mine și este aroma perfectă. Este dulce, dar nu prea dulce și, desigur, acea culoare roz strălucitoare vă va înveseli atât salata, cât și ziua.

26. Pansament cremos cu parmezan

Această rețetă pentru dressing parmezan cremos este ca un dressing Cezar cu nivelurile de brânză crescute chiar în sus. Îmi place brânza sub toate formele și felurile de mâncare, dar nu este întotdeauna cea mai sănătoasă, așa că îmi place să cred că, savurând-o cu o salată, o lupt puțin.

Parmezanul are o aromă atât de unică încât va fi modul perfect de a face o salată simplă mai interesantă. Este incredibil de ușor de făcut și durează două săptămâni întregi când este refrigerat, ceea ce este mult mai lung decât multe alte pansamente de casă.

27. Pansament asiatic

Desigur, există sute de arome folosite în bucătăria asiatică, așa că numele de dressing asiatic ar putea părea puțin general. Această rețetă este o modalitate excelentă de a lua sos de soia, un element esențial în multe feluri de mâncare asiatice și de a-l ridica la un nivel epic de sos de salată.

Acesta este exact genul de lucruri pe care îmi place să le folosesc la salate și orez, așa că nu credeți că ar trebui să fie strict rezervat salatelor. Aromele sunt simple, ceea ce o face versatilă, iar mierea va adăuga o dulceață caldă. Îmi place ideea de a adăuga semințe de susan pentru un pic de textură.

28. Pansament cu var de miere Sriracha

Toată lumea pe care o cunosc pare să fie obsedată de sriracha în acest moment, inclusiv familia mea, așa că, dacă pot manipula asta pentru a-i face să mănânce salate, atunci cu siguranță o voi face.

Nu numai că acest dressing de var de miere Sriracha va avea un foc adevărat, deși este de la sriracha, dar va fi, de asemenea, frumos dulce cu miere. Mi se par pansamente cu un indiciu de dulceață mult mai interesant de mâncat pe salate, deoarece acestea oferă un element de aromă pe care nici o legumă nu o face. Arată de parcă ar fi cel mai perfect, dressing proaspăt de care să te bucuri în lunile mai calde.

Concluzie

Salatele mele vor deveni mult mai incitante și mai dinamice acum, când știu despre toate aceste rețete spectaculoase de sos de salată. M-am priceput destul de bine la adăugarea varietății unei salate cu legumele pe care le folosesc, dar schimbarea sosurilor mele va duce salatele la nivelul următor.

Datorită dragostei mele pentru bucătăria thailandeză, nu mă pot opri să mă gândesc la acel dressing thailandez cu arahide pe care vreau să încerc și să fac o salată proaspătă de tăiței pentru a merge împreună cu ea. Îmi place pansamentul meu clasic Caesar, așa că voi da cu siguranță o rețetă pentru a vedea cum se compară cu altele pe care le-am încercat.

Aveți un dressing pentru salată? Îți place să fii aventuros sau să-l păstrezi simplu cu salatele tale?


Rezumatul rețetei

  • 1 ardei gras roșu
  • O cutie de 2 uncii de hamsii și mdash 1 lingură de ulei rezervat, fileuri scurse și tocate
  • 2 căței de usturoi mari, tocați
  • 1/4 ceașcă plus 1 lingură suc proaspăt de lămâie
  • 1/2 linguriță de piper roșu zdrobit
  • 1 cană pătrunjel tocat cu frunze plate
  • 3/4 cană ulei de măsline extravirgin
  • Sare
  • Ardei proaspăt măcinat
  • 6 lire de coastă scurtă de vită tăiată în flanșă (tăiate pe oase), grosime de aproximativ 1/4 inch
  • Ulei vegetal, pentru frecare

Aprindeți un grătar. Se arde ardeiul gras la foc mare, rotindu-se frecvent, până se arde peste tot. Când ardeiul este suficient de rece pentru a se manipula, aruncați pielea, semințele și tulpina. Feliați subțire ardeiul.

Într-un castron, bateți hamsiile și uleiul lor cu usturoiul, zeama de lămâie și ardeiul roșu zdrobit. Se amestecă pătrunjelul și uleiul de măsline și se condimentează cu sare și piper. Se amestecă ardeiul gras feliat.

Frecați coastele cu ulei vegetal și condimentați cu sare și piper. Se pune la grătar la foc mare până când este bine carbonizat și gătit la mediu, aproximativ 50 de secunde pe fiecare parte. Serviți coastele imediat, trecând vinaigreta la masă.


Mai multă salată pentru vinaigreta cu lămâie-hamsie

Când sunteți o singură persoană, veți ajunge deseori să rămâneți cu salată. Nu puteți arunca întreaga salată cu sosul așa cum doriți, dar nici nu trebuie să faceți un nou sos în fiecare zi. Vinaigreta cu lamaș-hamsie durează aproximativ 3 zile la frigider, așa că în ziua a doua am tocat niște castraveți și ridichi din grădinile TeraTer și am făcut o a doua salată din ea pentru a-mi însoți masa.

Așadar, iată din nou vinaigreta și ingredientele pentru salată. Nu devine mai ușor decât asta.

Vinaigreta cu lamaie-hamsie
3 linguri de ulei de măsline sau ulei de floarea soarelui
Zest de 1 lămâie (sau 2 dacă chiar îți place lămâia)
4 hamsii (cumpărați-le într-o sticlă conservată în ulei de măsline, dacă este posibil, dar dintr-o cutie este bine. Încercați să nu cumpărați tipul conservat în saramură, deoarece va afecta aroma vinaigrettei. Uleiul de măsline, uleiul de floarea soarelui sau apa sunt cele mai bune )
1 cățel de usturoi, piure sau tocat
2 linguri de oțet de vin roșu (sau oțet de vin alb. Am folosit chiar și oțet de piersici o dată, ceea ce este minunat dacă se întâmplă să îl ai, dar cine are oțet de piersici?)
piper proaspăt măcinat după gust

1 castravete mare sau 4 castraveți mici, curățați dacă este necesar și tăiați în bucăți de 3/4 ″ sau felii (orice doriți)
3 ridichi, feliate subțire

Directii
Tocă castraveți și felii de ridichi.

Într-o cratiță mică combinați uleiul și coaja de lămâie. Se toacă hamsia și usturoiul sau piureul într-un mortar și pistil. Se adaugă în cratiță. Se încălzește la foc mediu până aproape că fierbe, apoi se ia de pe foc și se adaugă oțetul și piperul. Înmuiați legumele în oțet sau aruncați-le pentru a le combina. Doar un avertisment, totuși: castravetele diluează vinegreta, așa că mi se pare mai bine să mă scufund.


Rezumatul rețetei

  • 1 lămâie, spălată
  • 1 cățel de usturoi mic, ras fin
  • 2 fileuri de hamsii, tocate mărunt
  • 1 1/2 lingurițe muștar Dijon
  • 1/4 cană ulei de măsline extravirgin
  • Sare kosher și piper proaspăt măcinat
  • 1 escarola cu cap mare, separată și sfâșiată în bucăți de 2 inci
  • 1/2 cană de măsline ușoare, cu unt, cum ar fi Castelvetrano sau Cerignola, fără sâmburi și felii

Folosind un cojitor de legume, curățați coaja de lămâie în benzi lungi. Cu un cuțit foarte ascuțit, tăiați felii într-o juliană fină. Strângeți 1 lingură de suc.

Într-un castron mic, combinați sucul de lămâie, usturoiul, hamsia și muștarul. Bateți încet uleiul într-un curent constant până când este emulsionat. Se condimentează cu sare și piper.

Combinați coaja, escarola și măslinele într-un castron mare. Se condimentează cu sare și piper. Stropiți cu 3 linguri aruncare pentru a combina. Adăugați mai mult pansament după servirea dorită. (Pansamentul suplimentar poate fi păstrat în frigider până la 2 zile.)


Priveste filmarea: Sardine marinate cu lamaie, reteta clasica italiana (Mai 2022).