Rețete tradiționale

Cel mai bun Slideshow din America's Best Soft Pretzels

Cel mai bun Slideshow din America's Best Soft Pretzels


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Moale, aluat și delicios - aceste covrigi sunt pur și simplu uimitoare

istockphoto.com

Dacă singurul covrigi moi pe care le-ai avut vreodată sunt cele congelate de la supermarket sau cele pentru care ai plătit în exces în timpul unui joc de baseball, atunci avem vești pentru tine: un covrig moale excelent este unul dintre cele mai delicioase alimente existente și aceste magazine , brutăriile și restaurantele servesc cele mai bune din America.

Cele mai bune covrigi moi din America

istockphoto.com

Dacă singurul covrigi moi pe care le-ai avut vreodată sunt cele congelate de la supermarket sau cele pentru care ai plătit în exces în timpul unui joc de baseball, atunci avem vești pentru tine: un covrig moale excelent este unul dintre cele mai delicioase alimente existente și aceste magazine , brutăriile și restaurantele servesc cele mai bune din America.

# 10 Fabrica de covrigi Philly, Philadelphia

Fabrica de covrigi Philly poate fi un lanț cu mai mult de 100 de locații, dar asta nu înseamnă că calitatea suferă. Aluatul proaspăt se face pe tot parcursul zilei în fiecare locație și tradițional Philly-covrigii de stil, care par mai mult zdrobiți decât cu ce ați putea fi obișnuiți, ies imediat din cuptor și în mâinile voastre de așteptare. Nicio călătorie la Philadelphia nu este completă fără o călătorie la Fabrica de covrigi Philly; nu uitați să le scufundați în muștar brun.

# 9 Bay Street Biergarten, Charleston

The Strada Bay Biergarten este Charleston’s prima grădină contemporană de bere și, în mod natural, unul dintre cele mai fierbinți locuri din oraș. Nu există nimic care să completeze marea bere germană ca un covrig mare german, iar „Haus Made Covrig” creat de brutarul Jason Walker este un lucru frumos. Făcute cu o picătură de bere germană și zahăr brun, aceste frumuseți sunt ușor periate cu unt înainte de a fi servite și sunt extrem de bune. „Bombele” lor de covrig sunt, de asemenea, delicioase.

# 8 Esther’s German Bakery, Los Altos, California.

A lui Esther oferă covrigei multora dintre San Francisco’s conducând spoturi germane precum Lui Schmidt și gastropuburi ca Monk’s Kettle, deci știți că aceste covrigi sunt grozavi. Deschise de un duo soț-soție care a emigrat din Germania în 1997, ei folosesc o rețetă veche de familie pentru a-și fabrica covrigii. Covrigii pot fi cumpărați de la cafeneaua lor Los Altos precum și la mai mult de 20 de piețe agricole și magazine de specialitate din întreaga zonă a golfului.

# 7 Brutărie Julius Sturgis Pretzel, Lititz, Pa.

Michael K. / Yelp

Prima brutărie comercială de covrigi din America, deschisă în 1850, continuă să devină un specimen aproape perfect, folosind același proces și rețetă mai mult de 160 de ani mai târziu (Sturgis a inventat de asemenea covrig greu). Vizitați clădirea din jurul anului 1784 și veți avea parte de un tur al brutăriei originale și de o demonstrație practică de fabricare a covrigei. După încheierea turului, veți avea ocazia să cumpărați câteva dintre puținele covrigi moi care sunt încă făcute la fața locului. Este istorie vie și este delicios.

# 6 Ralf’s Bakery, Bellingham, Wash.

Brutarul bavarez Ralf Sigl a emigrat din limba germana orașul Augsburg la Bellingham în 2003 și a adus cu el o rețetă tradițională de covrigei care a câștigat legiuni de fani. Ralf’s covrigii pot fi găsiți la o mulțime de baruri și restaurante locale, precum și la o cooperativă locală de produse alimentare, iar brutăria în sine este deschisă publicului doar sâmbăta de la 10 a.m. la 3 p.m.

# 5 Rhein Haus, Seattle, Wash.

Rhein Haus este una dintre cele mai populare grădinițe din Seattle, cu tarife autentice germane, libări și gemütlichkeit. Singurul produs alimentar pe care îl veți vedea mai mult decât oricare altul este covrigul, care este făcut de casă folosind o rețetă tradițională și vine la masă fierbinte în două dimensiuni: mic, care este o gustare de dimensiuni bune pentru unul (de asemenea, împodobește mai multe opțiuni de intrare și brunch); și gigant, care are peste un picior peste și este perfect pentru partajare. Micul vine împreună cu muștarul de miere picant, fondue de bere Emmental, obatzda (o cremă bavareză condimentată) sau cremă de hrean; cel uriaș vine cu toți patru.

# 4 Dinkel’s Bakery, Chicago

Dinkel’s, care este în activitate din 1922, poate fi renumit în primul rând pentru gogoși legendare, dar covrigii lor moi sunt, de asemenea, cel mai bun din Chicago. Ușor clare la exterior și moi și aromate la interior, sunt făcute folosind făină nebromată și nealbită. Sunt aluat și nebun de râvnit.

# 3 Covrigi Stoltzfus, Princeton, N.J.

Ascuns într-un colț somnoros al Princeton este întinsul Piața fermierilor olandezi din Pennsylvania, găzduiește tarabe care vând produse lactate proaspete, carne, salate, produse și chiar mobilier direct din țara olandeză din Pennsylvania. Dar nicio vizită pe piață nu este completă fără o oprire la covrigii lui Stoltzfus, situate chiar lângă intrare. Acestea sunt rulate manual pe tot parcursul zilei chiar la tejgheaua din față și poți urmări întregul proces de producție de la început până la sfârșit. Clasicul lor covrig moale, servit cald de la cuptor, este o operă de artă, dar nu ratați câinele lor de covrig, care înfășoară un hot dog stelar de la Smoker’s Deli pe culoar cu aluatul lor proaspăt de covrig.

# 2 Sigmund’s Pretzels, New York City

Yelp / Kimberly K

Inainte de Sigmund’s deschis în 2009, covrigii moi din New York erau încă în mare parte domeniul vânzătorilor ambulanți care vindeau exemplare produse în serie și invariabil vechi. Cei de la Sigmund fac covrigi proaspeți pe tot parcursul zilei, la modă veche și oamenii au luat în seamă. Astăzi furnizează covrigi barurilor și restaurantelor din tot orașul prin brutăria lor cu ridicata și pot fi găsite la piețe pop-up în jurul orașului, precum și la propriul bar și restaurant din East Village. Sunt disponibile soiuri clasice, cheddar de trufe, măsline feta, stafide de scorțișoară, churro și semințe. Poți fi iertat dacă ajungi să le probezi pe toate într-o singură ședință.

# 1 Miller’s Twist, Philadelphia

Philly nu are lipsă de covrigi moi, dar cele mai bune ar putea fi găsite în interior Reading Terminal Market, la Miller’s Twist’s stand. Covrigii sunt făcuți cu vederea publicului pe tot parcursul zilei, iar rezultatul final este o reprezentare perfectă a stilului olandez din Pennsylvania: mare, maro, moale și acoperit cu cantitatea potrivită de sare. Sunt malțioase, cu unt, ușor clare la exterior și calde și masticabile în interior. Te vor răsfăța complet pentru toate celelalte covrigi.


Cocoa Power: Cea mai bună ciocolată din America

Gândiți-vă în afara cutiei (a bomboanelor de bază) cu aceste confecții orbitoare, decadente.

În legătură cu:

Foto de: Glacier Confections

Fotografie de: Francisco Chavira

Fotografie de: Claire McCormack Photography

Foto de: Ali Gokay Sarioz

Foto de: Glacier Confections

Fotografie de: Secret Chocolatier

Foto de: Artisan Confections

Confectii curajoase

În zilele noastre, o batonă de ciocolată simplă pare atât de fundamentală. Ciocolaterii din toată țara modernizează îndrăgitul clasic aprovizionând cele mai bune boabe de cacao, amestecându-le cu ingrediente exotice, coaxând ciocolata în forme capricioase și chiar împodobind creațiile lor cu modele rafinate. Lasă acele bare de bază într-o epocă trecută și pășește în aceste magazine, unde cofetarii agită ciocolată, mdash și imaginație.

Christophe Artisan Chocolatier

Pentru un gust de ciocolată franceză adevărată, nu căutați mai departe de Charleston, Carolina de Sud. Christophe Paume, ciocolaterul din a treia generație, creează creațiile de ciocolată pe care clienții săi le adoră. Un favorit este bara de sare marină de ciocolată, dar oamenii vin la magazinul său pentru a privi (și mânca!) Trufele frumos pictate manual și sculpturile de ciocolată.

Ginger Elizabeth

Acest magazin de ciocolată din California de Nord este mândru de originile sale și puteți vedea aici multe influențe din California, inclusiv o mulțime de ingrediente din fermele locale. Cofetar de patiserie pregătit (dintr-o familie de brutari de casă) Ginger Elizabeth a ieșit singură după ce a lucrat pentru unele dintre cele mai bune de la New York la Chicago înainte de a începe afacerea ei încântătoare cu ciocolată acasă. Arome unice, cum ar fi Raspberry Rose Geranium, Sweet Cream Chai și Unt de arahide Graham Cracker, dau o nouă răsucire trufelor tradiționale.

Laboratorul de ciocolată

Acest concept polifacetic de ciocolată care include nu numai un magazin de ciocolată, ci și un bar și un restaurant a început cu o cutie de bomboane de ciocolată. Proprietarul Phil Simonson și soțul rsquos i-au făcut bomboane de ciocolată din propria rețetă personală, iar restul este istorie. Până în prezent, ei încă mai folosesc asta ca rețetă de bază de ciocolată, umplându-și cele 300 de arome de trufe cu ingrediente precum Spam și ananas, brânză de capră beată și ceapă Vidalia și măr caramel sărat. Meniul restaurantului trage în ciocolată ori de câte ori este posibil & mdash porcul tras folosește un sos de grătare bourbon de ciocolată, iar salata verde are chiar ciocolată tocată!

Chocolaterie Tessa

Ciocolata rulează în familie pentru Tessa Halstead: tatăl ei era ciocolater și încă folosește multe dintre matrițele sale unice de ciocolată. În plus față de figurinele de ciocolată, magazinul Austin este cunoscut pentru colecția sa de ciocolată Single Origin, care evidențiază arome de semnătură din diferite țări și oferă un ghid de degustare pentru fiecare, pentru a familiariza clienții cu zonele de cultivare a ciocolatei din Peru sau Papua Noua Guinee.

Ciocolată fără nuci din Vermont

Multe trufe de ciocolată sunt pline de nuci, dar nu și cele făcute aici. Această afacere administrată de o familie a început când fiul proprietarilor a avut o alergie la nuci și a fost greu să găsească bomboane de bună calitate pentru a se bucura de el. Câteva decenii mai târziu, ei au o afacere de ciocolată completă cu trufe, covrigi acoperite cu ciocolată, Sun Blossoms (căni plăcute la soare) și multe altele. Toate ciocolatele lor sunt fabricate într-o instalație dedicată fără nuci, chiar la nord de Burlington.

Norman Love Confections

Sunshine State ar putea să nu fie primul loc în care ați căuta bomboane de ciocolată artizanale, dar din 2001 Norman și Mary Love realizează creații frumoase și delicioase în magazinul lor din Fort Myers. Fiecare trufă are propria sa estetică, cum ar fi inima de ciocolată neagră împrăștiată cu „vopsea”, infuzată cu ardei jalapeno, sau coaja de var de cheie, verde și galben, roșu. Cutiile de cadouri din linia neagră sunt umplute cu bomboane întunecate de origine unică.

Ciocolată fină DeBrand

De la vârsta de 8 ani, Cathy Brand bătea creații de ciocolată acasă, iar decenii mai târziu are un mic imperiu de ciocolată în Indiana, cu patru magazine în Fort Wayne și altul în Indianapolis. Ciocolaterii DeBrand se concentrează pe bomboanele clasice cum ar fi caramelul și mocha și, de asemenea, se distrează cu combinații de arome exotice, cum ar fi zmeura balsamică și citrinul de rozmarin.

Katherine Anne Confections

Pentru a păstra lucrurile interesante la acest ciudat magazin de ciocolată din Chicago, ciocolaterii săi creează o nouă trufă pe săptămână, astfel încât să se poată distra cu arome cum ar fi nucă de afine, drum stâncos și curry cu nucă de cocos. Vino iarna, să bei ciocolată este calea de urmat. Aromele variază de la clasica ciocolată cu lapte la caramel sărat la căpșuni și mdash de căpșuni și la fel de atrăgătoare sunt marshmallows-urile de casă uriașe care bobează ca geamandurile în ciocolata fierbinte.

Bomboane Milla

Ciocolatele din acest magazin din Los Angeles nu sunt decât o capodoperă pentru gură, designul lor minimalist le face piese de artă modernă. Bomboanele în formă geometrică umplute cu șampanie sau susan negru sunt preferate, la fel și borcanele cu nuci și mdash acoperite cu ciocolată ridicate precum migdalele negre de ciocolată și cayenne.

Vosges

După ce s-a angajat într-o carieră culinară care a adus-o în unele dintre cele mai bune bucătării din lume (inclusiv prestigioasa Noma din Danemarca), Katrina Markoff și-a dat seama că vrea să continue să producă mâncare frumoasă ... dar nu mai vrea stilul de viață riguros al unui bucătar. Astfel, următorul capitol din viața profesională a lui Markoff a început odată cu șederea ei în ciocolată. Confecția s-a dovedit a fi mijlocul perfect prin care Markoff își poate împărtăși experiențele globale ale bomboanelor Vosges cântând cu aromele ingredientelor exotice aduse din călătoriile ei. Black Pearl, de exemplu, are ghimbir și wasabi acoperite cu ciocolată neagră și semințe de susan negru. Inovator, Markoff experimentează și super-alimente, așa cum este reprezentat în Matcha Green Tea & amp Spirulina Super Dark Chocolate Bar. Această bară plină de antioxidanți este făcută cu ciocolată neagră cu cacao 72%, ceai verde Matcha și spirulină bogată în proteine.

EHChocolatier

Acest magazin de ciocolată din Boston pregătește bomboane de ciocolată umplute, cafele și cele mai bune cupe de unt de arahide pe care le veți încerca vreodată, alături de batoane de ciocolată de ultimă generație. Duo-ul fondator, Catharine Sweeney și Elaine Hsieh, adoră să-și pună propria rotire pe bomboanele de ciocolată cu preferatele din copilărie și ingrediente din orașele lor natale. Încercați caramelele stropite cu bourbon, ganache infuzat cu ceai și adorabilii arici de ciocolată. Pentru supraîncărcarea cu ciocolată, cutia Big Tasty oferă gustul unora dintre cele mai bune bomboane de ciocolată.

Bon Bon Bon

Tehnica franceză este îmbinată cu ingeniozitatea din Detroit la această operație ciudată de ciocolată care produce „bons” stelari. Fondatoarea Alexandra Clark a fost atrasă de conceptul de bomboane, deoarece confecțiile nu sunt definite de reguli atât de stricte precum alte dulciuri. Pentru început, confecțiile semnate ale magazinului nu au un strat de ciocolată pe partea de sus, ceea ce înseamnă că puteți vedea exact ce fel de umplutură prezintă fiecare. Inovația se extinde la umpluturile în sine, cu o varietate sălbatică care este în continuă evoluție. Numeroasele influențe internaționale din Michigan și-au pătruns chiar și în bomboane, precum Coco-Nut Curry umplute cu ganache de nucă de cocos prăjită cu curry și unt de arahide prăjit cu miere. Paczki este inspirat de patiseria poloneză cu același nume. Păturat în zahăr de gogoși, acest bon are o umplutură de ganache de aluat prăjit, confiture poloneze și o bucată de paczki.

Glacier Confection

Este oportun să găsiți acest magazin de ciocolată de familie în Brady Arts District din Tulsa, deoarece fiecare confecție realizată manual este o capodoperă în miniatură. O colecție este compusă din bomboane vegane uimitoare care seamănă cu bijuteriile strălucitoare și vin umplute cu umpluturi de caramel în arome precum nucă de cocos și afine. Există o ciocolată pentru aproape fiecare gust, de la selecții decadente, bogate, cu combinații cu vârfuri, cum ar fi Mojito Mint și Chardonnay Sea Salt, până la soiuri vibrante de ciocolată albă, în arome inspirate din Americana, care includ plăcintă cu mere. Patriotismul se extinde dincolo de aromele de ciocolată din acest magazin, deoarece proprietarul Bill Copeland și familia sa donează o parte din încasările Glacier pentru a sprijini veteranii și familiile militare.

Marcie Blaine

Norocos pentru localnicii iubitori de ciocolată, prolificul restaurator din Philadelphia, Marcie Blaine, are un loc dulce pentru confecții. În ciuda numeroaselor responsabilități pe care le are în restaurant, bucătarul încă mai găsește timp pentru a crea ciocolată lucrată manual. Fabricate de Blaine și echipa ei într-o bucătărie deschisă amplasată în interiorul buticului Verde (pe care Blaine îl deține în comun), confecțiile conțin ingrediente proaspete, indulgente, cum ar fi smântână și unt provenite local din județul Lancaster din apropiere. Ciocolata își arată mândria Philly cu o serie specială care include trufe înzestrate cu Clopotul Libertății și sculptura iconică LOVE. Există chiar și o oda la mâncarea de stradă semnată de oraș. Această confecție acoperită cu ciocolată este făcută cu unt de arahide și ganache de covrig, apoi imprimată cu o descriere jucăușă a omonimului bomboanei: covrig moale.

Craverie Chocolatier Café

Povestea de origine a bomboanelor de ciocolată servite la această cafenea din stațiune începe cu o căutare de a perfecționa o confecție clasică cu pecan. Poate că spiritul întreprinzător al lui Herbert V. Kohler, Jr. l-a determinat să devină a treia generație care să conducă Kohler Co., dar dințiul său dulce l-a determinat să propulseze afacerea în lumea fabricării ciocolatei. Viziunea sa pentru o versiune pofticioasă a unei ciocolate îndrăgite a dus la terrapină, care atrage caramel afumat și pecanele culese manual. Create în 2007, aceste bomboane au fost începutul liniei de ciocolată oferită acum la cafeneaua Craverie Chocolatier din The Shops at Woodlake Kohler. Cofetăriile sunt asamblate și împodobite în cafenea de către Head Chocolatier Anette Righi DeFendi, care îi place în mod deosebit bomboanele verzi și fascinante cunoscute sub numele de Smaralde. Disponibile atât în ​​soiurile de ciocolată cu lapte, cât și în cele de ciocolată neagră, aceste creații cu tonuri de bijuterie sunt umplute cu un sortiment de umpluturi de ganache în arome precum mentă, tei, ceai verde și chiar absint.

Gearhart’s Fine Chocolates

Tim Gearhart, originar din Charlottesville, aduce o lume de inspirație magazinului său din Virginia. Fosta sa carieră de gătit i-a permis să câștige atât experiență culinară, cât și o mulțime de idei pentru ciocolată. Aceste influențe internaționale încă îi informează amestecurile de ciocolată, pe care Gearhart le creează prin combinarea smântânii dulci locale și a untului cu boabe de cacao provenite din întreaga lume. Inovația este parte integrantă a operațiunii sale, întrucât linia Gearhart se extinde dincolo de trufele tradiționale, pentru a cuprinde și articole de semnătură precum bomboanele Ommegang Rosetta Cherry Ale. Aceste confecții cu ciocolată neagră prezintă o ganache distinctă infuzată cu o bere de vișine. Un alt element remarcabil sunt PUPS-urile din unt de arahide, care seamănă cu capetele de teckel în miniatură. Sunt fabricate din unt cremos de arahide Virginia, acoperit cu ciocolată cu lapte, apoi presărat cu ciocolată neagră pentru ochi și nas, împreună cu migdale prăjite pentru urechi. Acești pui dragi și delicioși au și o latură bună - o parte din fiecare achiziție merge la Companions for Heroes.

Harper Macaw

Duo-ul bun al unui fabricant de ciocolată născut în Brazilia și un veteran al Corpului Marinei SUA folosesc ciocolata într-un mod destul de neașteptat și mdash pentru a ajuta la reîmpădurirea tropicală. Echipa soțului și soției, Sarah și Colin Hartman, sunt mințile din spatele fabricii de ciocolată meșteșugărească Harper Macaw, care a fost deschisă în Washington, DC, în 2015. Nu numai că cuplul întreprinzător își cumpără toate boabele de cacao prin comerț direct de la fermele în care vizitează Brazilia în apropierea pădurilor tropicale din Atlantic și Amazon, dar reinvestesc, de asemenea, un procent din încasările din vânzările lor de batoane de ciocolată în conservarea și restaurarea acelorași păduri. În plus față de soiurile cu o singură origine, selecția Harper Macaw & rsquos include variante unice, cum ar fi ciocolata neagră în vârstă de butoi bourbon. Și locația operațiunii & rsquos D.C. a oferit impulsul perfect pentru o linie care dă un ochi jucăuș scenei politice District & rsquos. Dezvoltate împreună cu firma de design Design Army, aceste bare partizane includ selecții precum Tea Party-ul cu ciocolată neagră, infuzat cu ceai Earl Grey și Filibuster-ul cu ciocolată cu lapte împânzit cu arahide și covrigi.

Ciocolata secretă

Ciocolata este o pasiune comună pentru familia din spatele acestei operațiuni în două locații din Charlotte, Carolina de Nord. Iubirea strălucește în bomboanele de ciocolată făcute manual, prezentate de bucătarul-șef Bill Dietz, care conduce afacerea împreună cu soția, fiica și ginerele său.Creativitatea este cheia, cu soiuri precum o coajă de chili de afine dulce și picantă făcută cu afine, ardei iute și ardei serrano pentru o furnicătură persistentă. Pentru un adevărat gust al sudului, optați pentru mușcăturile de ciocolată Bourbon Pecan Pie, care atrag pecanele sudice, bourbonul Knob Creek și siropul de aur.

Microfabrică de ciocolată Xocolatl Small Batch Chocolate

Fasolea este o afacere serioasă la Xocolatl, un ciocolată cu lot mic, ascuns în Atlanta și renumita piață Krog Street. Pentru a fi considerat demn de a fi transformat într-o batonă de ciocolată, fiecare bob de cacao care ajunge aici (de obicei prin Africa de Est sau America de Sud) trebuie să treacă o inspecție riguroasă de către echipă. Astfel de standarde exigente au ca rezultat o bază superbă de ciocolată pentru bare, dintre care multe sunt apoi îmbunătățite în continuare prin combinații creative de arome. Luați sirenele sărutate, de exemplu. Această batonă de ciocolată neagră este compusă din 60% cacao, împreună cu lapte de nucă de cocos, o stropire de sare de mare cu infuzie de vanilie și pene de cacao pentru o crocantă adăugată. Plăcinta cu mere a fost inspirația pentru barul Americana, care are arome de nucșoară, scorțișoară și condimente, împreună cu 68% cacao.

Ciocolata L.A. Burdick

O îngrijire minuțioasă merge la fabricarea bomboanelor de ciocolată la L.A. Burdick, care are locații în New Hampshire, Massachusetts și New York. Ciocolata de înaltă calitate este convinsă în forme capricioase, cum ar fi șoarecii și pinguinii marca & rsquos. Fiecare animal în miniatură este realizat manual într-un proces de trei zile. Șoarecii vin în trei arome: ciocolată neagră cu interior portocaliu, ciocolată cu lapte cu interior mocha și ciocolată albă cu interior de scorțișoară. Toate creaturile vin presărate cu urechi de migdale prăjite și împodobite cu cozi de mătase colorate. Pinguinii sunt umpluți cu o ciocolată neagră bătută și ganache de lămâie cu un indiciu de limoncello. Inspirați de practicile ciocolaterilor elvețieni și francezi, fondatorii evită utilizarea ingredientelor artificiale. Perioada scurtă de valabilitate a acestor bomboane de ciocolată fără conservanți conduce la funcționarea & rsquos component caritabil, toate bomboanele rămase sunt donate adăposturilor și organizațiilor locale.

Confectii artizanale

Un bucătar de patiserie antrenat, Jason Andelman a trecut de atunci la partea întunecată (ciocolată). În zilele noastre, își folosește talentele culinare pentru a transforma bomboanele întunecate și cu lapte în bomboane împodobite cu îndemânare pe care le prezintă în cele două locații din Virginia. Acest ciocolater imaginativ își umple bomboanele cu ingrediente rafinate, cum ar fi menta cultivată local, fructele pasiunii și ardeii iute, apoi le decorează cu modele complexe. Alte dulciuri semnate includ colecția de mixologie, mușcături de ciocolată viu colorate, condimentate cu băuturi spirtoase și băuturi alcoolice regionale.

Ciocolată Maya

Plăci maya sculptate frumos, trufe de tarhon și ananas și Buddha de ciocolată neagră umplute cu caramel de sirop de arțar sunt doar începutul delicateselor pe care le găsiți la acest magazin de ciocolată din California. Proprietarul Maya Schoop-Rutten provine din Elveția și a învățat arta fabricării ciocolatei în țara sa natală. Atât de conștiincioasă este cofetarul cu privire la controlul calității, încât vizitează plantațiile de cacao unde își găsește ciocolata pentru a se asigura că îndeplinesc standardele ei riguroase. Călătoriile ei servesc, de asemenea, ca sursă de inspirație pentru combinațiile sale unice de arome, care încorporează atât ingrediente descoperite în străinătate, cât și cele găsite chiar în orașul natal adoptat Santa Barbara.


Cocoa Power: Cea mai bună ciocolată din America

Gândiți-vă în afara cutiei (a bomboanelor de bază) cu aceste confecții orbitoare, decadente.

În legătură cu:

Foto de: Glacier Confections

Fotografie de: Francisco Chavira

Fotografie de: Claire McCormack Photography

Foto de: Ali Gokay Sarioz

Foto de: Glacier Confections

Fotografie de: Secret Chocolatier

Foto de: Artisan Confections

Confectii curajoase

În zilele noastre, o batonă de ciocolată simplă pare atât de fundamentală. Ciocolaterii din toată țara modernizează îndrăgitul clasic aprovizionând cele mai bune boabe de cacao, amestecându-le cu ingrediente exotice, coaxând ciocolata în forme capricioase și chiar împodobind creațiile lor cu modele rafinate. Lasă acele bare de bază într-o epocă trecută și pășește în aceste magazine, unde cofetarii agită ciocolată, mdash și imaginație.

Christophe Artisan Chocolatier

Pentru un gust de ciocolată franceză adevărată, nu căutați mai departe de Charleston, Carolina de Sud. Christophe Paume, ciocolaterul din a treia generație, creează creațiile de ciocolată pe care clienții săi le adoră. Un favorit este bara de sare marină de ciocolată, dar oamenii vin la magazinul său pentru a privi (și mânca!) Trufele frumos pictate manual și sculpturile de ciocolată.

Ginger Elizabeth

Acest magazin de ciocolată din California de Nord este mândru de originile sale și puteți vedea aici multe influențe din California, inclusiv o mulțime de ingrediente din fermele locale. Cofetar de patiserie pregătit (dintr-o familie de brutari de casă) Ginger Elizabeth a ieșit singură după ce a lucrat pentru unele dintre cele mai bune de la New York la Chicago înainte de a începe afacerea ei încântătoare cu ciocolată acasă. Arome unice, cum ar fi Raspberry Rose Geranium, Sweet Cream Chai și Unt de arahide Graham Cracker, dau o nouă răsucire trufelor tradiționale.

Laboratorul de ciocolată

Acest concept polifacetic de ciocolată care include nu numai un magazin de ciocolată, ci și un bar și un restaurant a început cu o cutie de bomboane de ciocolată. Proprietarul Phil Simonson și soțul rsquos i-au făcut bomboane de ciocolată din propria rețetă personală, iar restul este istorie. Până în prezent, ei încă mai folosesc asta ca rețetă de bază de ciocolată, umplându-și cele 300 de arome de trufe cu ingrediente precum Spam și ananas, brânză de capră beată și ceapă Vidalia și măr caramel sărat. Meniul restaurantului trage în ciocolată ori de câte ori este posibil & mdash porcul tras folosește un sos de grătare bourbon de ciocolată, iar salata verde are chiar ciocolată tocată!

Chocolaterie Tessa

Ciocolata rulează în familie pentru Tessa Halstead: tatăl ei era ciocolater și încă folosește multe dintre matrițele sale unice de ciocolată. În plus față de figurinele de ciocolată, magazinul Austin este cunoscut pentru colecția sa de ciocolată Single Origin, care evidențiază arome de semnătură din diferite țări și oferă un ghid de degustare pentru fiecare, pentru a familiariza clienții cu zonele de cultivare a ciocolatei din Peru sau Papua Noua Guinee.

Ciocolată fără nuci din Vermont

Multe trufe de ciocolată sunt pline de nuci, dar nu și cele făcute aici. Această afacere administrată de o familie a început când fiul proprietarilor a avut o alergie la nuci și a fost greu să găsească bomboane de bună calitate pentru a se bucura de el. Câteva decenii mai târziu, ei au o afacere de ciocolată completă cu trufe, covrigi acoperite cu ciocolată, Sun Blossoms (căni plăcute la soare) și multe altele. Toate ciocolatele lor sunt fabricate într-o instalație dedicată fără nuci, chiar la nord de Burlington.

Norman Love Confections

Sunshine State ar putea să nu fie primul loc în care ați căuta bomboane de ciocolată artizanale, dar din 2001 Norman și Mary Love realizează creații frumoase și delicioase în magazinul lor din Fort Myers. Fiecare trufă are propria sa estetică, cum ar fi inima de ciocolată neagră împrăștiată cu „vopsea”, infuzată cu ardei jalapeno, sau coaja de var de cheie, verde și galben, roșu. Cutiile de cadouri din linia neagră sunt umplute cu bomboane întunecate de origine unică.

Ciocolată fină DeBrand

De la vârsta de 8 ani, Cathy Brand bătea creații de ciocolată acasă, iar decenii mai târziu are un mic imperiu de ciocolată în Indiana, cu patru magazine în Fort Wayne și altul în Indianapolis. Ciocolaterii DeBrand se concentrează pe bomboanele clasice cum ar fi caramelul și mocha și, de asemenea, se distrează cu combinații de arome exotice, cum ar fi zmeura balsamică și citrinul de rozmarin.

Katherine Anne Confections

Pentru a păstra lucrurile interesante la acest ciudat magazin de ciocolată din Chicago, ciocolaterii săi creează o nouă trufă pe săptămână, astfel încât să se poată distra cu arome cum ar fi nucă de afine, drum stâncos și curry cu nucă de cocos. Vino iarna, să bei ciocolată este calea de urmat. Aromele variază de la clasica ciocolată cu lapte la caramel sărat la căpșuni și mdash de căpșuni și la fel de atrăgătoare sunt marshmallows-urile de casă uriașe care bobează ca geamandurile în ciocolata fierbinte.

Bomboane Milla

Ciocolatele din acest magazin din Los Angeles nu sunt decât o capodoperă pentru gură, designul lor minimalist le face piese de artă modernă. Bomboanele în formă geometrică umplute cu șampanie sau susan negru sunt preferate, la fel și borcanele cu nuci și mdash acoperite cu ciocolată ridicate precum migdalele negre de ciocolată și cayenne.

Vosges

După ce s-a angajat într-o carieră culinară care a adus-o în unele dintre cele mai bune bucătării din lume (inclusiv prestigioasa Noma din Danemarca), Katrina Markoff și-a dat seama că vrea să continue să producă mâncare frumoasă ... dar nu mai vrea stilul de viață riguros al unui bucătar. Astfel, următorul capitol din viața profesională a lui Markoff a început odată cu șederea ei în ciocolată. Confecția s-a dovedit a fi mijlocul perfect prin care Markoff își poate împărtăși experiențele globale ale bomboanelor Vosges cântând cu aromele ingredientelor exotice aduse din călătoriile ei. Black Pearl, de exemplu, are ghimbir și wasabi acoperite cu ciocolată neagră și semințe de susan negru. Inovator, Markoff experimentează și super-alimente, așa cum este reprezentat în Matcha Green Tea & amp Spirulina Super Dark Chocolate Bar. Această bară plină de antioxidanți este făcută cu ciocolată neagră cu cacao 72%, ceai verde Matcha și spirulină bogată în proteine.

EHChocolatier

Acest magazin de ciocolată din Boston pregătește bomboane de ciocolată umplute, cafele și cele mai bune cupe de unt de arahide pe care le veți încerca vreodată, alături de batoane de ciocolată de ultimă generație. Duo-ul fondator, Catharine Sweeney și Elaine Hsieh, adoră să-și pună propria rotire pe bomboanele de ciocolată cu preferatele din copilărie și ingrediente din orașele lor natale. Încercați caramelele stropite cu bourbon, ganache infuzat cu ceai și adorabilii arici de ciocolată. Pentru supraîncărcarea cu ciocolată, cutia Big Tasty oferă gustul unora dintre cele mai bune bomboane de ciocolată.

Bon Bon Bon

Tehnica franceză este îmbinată cu ingeniozitatea din Detroit la această operație ciudată de ciocolată care produce „bons” stelari. Fondatoarea Alexandra Clark a fost atrasă de conceptul de bomboane, deoarece confecțiile nu sunt definite de reguli atât de stricte precum alte dulciuri. Pentru început, confecțiile semnate ale magazinului nu au un strat de ciocolată pe partea de sus, ceea ce înseamnă că puteți vedea exact ce fel de umplutură prezintă fiecare. Inovația se extinde la umpluturile în sine, cu o varietate sălbatică care este în continuă evoluție. Numeroasele influențe internaționale din Michigan și-au pătruns chiar și în bomboane, precum Coco-Nut Curry umplute cu ganache de nucă de cocos prăjită cu curry și unt de arahide prăjit cu miere. Paczki este inspirat de patiseria poloneză cu același nume. Păturat în zahăr de gogoși, acest bon are o umplutură de ganache de aluat prăjit, confiture poloneze și o bucată de paczki.

Glacier Confection

Este oportun să găsiți acest magazin de ciocolată de familie în Brady Arts District din Tulsa, deoarece fiecare confecție realizată manual este o capodoperă în miniatură. O colecție este compusă din bomboane vegane uimitoare care seamănă cu bijuteriile strălucitoare și vin umplute cu umpluturi de caramel în arome precum nucă de cocos și afine. Există o ciocolată pentru aproape fiecare gust, de la selecții decadente, bogate, cu combinații cu vârfuri, cum ar fi Mojito Mint și Chardonnay Sea Salt, până la soiuri vibrante de ciocolată albă, în arome inspirate din Americana, care includ plăcintă cu mere. Patriotismul se extinde dincolo de aromele de ciocolată din acest magazin, deoarece proprietarul Bill Copeland și familia sa donează o parte din încasările Glacier pentru a sprijini veteranii și familiile militare.

Marcie Blaine

Norocos pentru localnicii iubitori de ciocolată, prolificul restaurator din Philadelphia, Marcie Blaine, are un loc dulce pentru confecții. În ciuda numeroaselor responsabilități pe care le are în restaurant, bucătarul încă mai găsește timp pentru a crea ciocolată lucrată manual. Fabricate de Blaine și echipa ei într-o bucătărie deschisă amplasată în interiorul buticului Verde (pe care Blaine îl deține în comun), confecțiile conțin ingrediente proaspete, indulgente, cum ar fi smântână și unt provenite local din județul Lancaster din apropiere. Ciocolata își arată mândria Philly cu o serie specială care include trufe înzestrate cu Clopotul Libertății și sculptura iconică LOVE. Există chiar și o oda la mâncarea de stradă semnată de oraș. Această confecție acoperită cu ciocolată este făcută cu unt de arahide și ganache de covrig, apoi imprimată cu o descriere jucăușă a omonimului bomboanei: covrig moale.

Craverie Chocolatier Café

Povestea de origine a bomboanelor de ciocolată servite la această cafenea din stațiune începe cu o căutare de a perfecționa o confecție clasică cu pecan. Poate că spiritul întreprinzător al lui Herbert V. Kohler, Jr. l-a determinat să devină a treia generație care să conducă Kohler Co., dar dințiul său dulce l-a determinat să propulseze afacerea în lumea fabricării ciocolatei. Viziunea sa pentru o versiune pofticioasă a unei ciocolate îndrăgite a dus la terrapină, care atrage caramel afumat și pecanele culese manual. Create în 2007, aceste bomboane au fost începutul liniei de ciocolată oferită acum la cafeneaua Craverie Chocolatier din The Shops at Woodlake Kohler. Cofetăriile sunt asamblate și împodobite în cafenea de către Head Chocolatier Anette Righi DeFendi, care îi place în mod deosebit bomboanele verzi și fascinante cunoscute sub numele de Smaralde. Disponibile atât în ​​soiurile de ciocolată cu lapte, cât și în cele de ciocolată neagră, aceste creații cu tonuri de bijuterie sunt umplute cu un sortiment de umpluturi de ganache în arome precum mentă, tei, ceai verde și chiar absint.

Gearhart’s Fine Chocolates

Tim Gearhart, originar din Charlottesville, aduce o lume de inspirație magazinului său din Virginia. Fosta sa carieră de gătit i-a permis să câștige atât experiență culinară, cât și o mulțime de idei pentru ciocolată. Aceste influențe internaționale încă îi informează amestecurile de ciocolată, pe care Gearhart le creează prin combinarea smântânii dulci locale și a untului cu boabe de cacao provenite din întreaga lume. Inovația este parte integrantă a operațiunii sale, întrucât linia Gearhart se extinde dincolo de trufele tradiționale, pentru a cuprinde și articole de semnătură precum bomboanele Ommegang Rosetta Cherry Ale. Aceste confecții cu ciocolată neagră prezintă o ganache distinctă infuzată cu o bere de vișine. Un alt element remarcabil sunt PUPS-urile din unt de arahide, care seamănă cu capetele de teckel în miniatură. Sunt fabricate din unt cremos de arahide Virginia, acoperit cu ciocolată cu lapte, apoi presărat cu ciocolată neagră pentru ochi și nas, împreună cu migdale prăjite pentru urechi. Acești pui dragi și delicioși au și o latură bună - o parte din fiecare achiziție merge la Companions for Heroes.

Harper Macaw

Duo-ul bun al unui fabricant de ciocolată născut în Brazilia și un veteran al Corpului Marinei SUA folosesc ciocolata într-un mod destul de neașteptat și mdash pentru a ajuta la reîmpădurirea tropicală. Echipa soțului și soției, Sarah și Colin Hartman, sunt mințile din spatele fabricii de ciocolată meșteșugărească Harper Macaw, care a fost deschisă în Washington, DC, în 2015. Nu numai că cuplul întreprinzător își cumpără toate boabele de cacao prin comerț direct de la fermele în care vizitează Brazilia în apropierea pădurilor tropicale din Atlantic și Amazon, dar reinvestesc, de asemenea, un procent din încasările din vânzările lor de batoane de ciocolată în conservarea și restaurarea acelorași păduri. În plus față de soiurile cu o singură origine, selecția Harper Macaw & rsquos include variante unice, cum ar fi ciocolata neagră în vârstă de butoi bourbon. Și locația operațiunii & rsquos D.C. a oferit impulsul perfect pentru o linie care dă un ochi jucăuș scenei politice District & rsquos. Dezvoltate împreună cu firma de design Design Army, aceste bare partizane includ selecții precum Tea Party-ul cu ciocolată neagră, infuzat cu ceai Earl Grey și Filibuster-ul cu ciocolată cu lapte împânzit cu arahide și covrigi.

Ciocolata secretă

Ciocolata este o pasiune comună pentru familia din spatele acestei operațiuni în două locații din Charlotte, Carolina de Nord. Iubirea strălucește în bomboanele de ciocolată făcute manual, prezentate de bucătarul-șef Bill Dietz, care conduce afacerea împreună cu soția, fiica și ginerele său. Creativitatea este cheia, cu soiuri precum o coajă de chili de afine dulce și picant făcută cu afine, ardei iute și ardei serrano pentru o furnicătură persistentă. Pentru un adevărat gust al sudului, optați pentru mușcăturile de ciocolată Bourbon Pecan Pie, care atrag pecanele sudice, bourbonul Knob Creek și siropul de aur.

Microfabrică de ciocolată Xocolatl Small Batch Chocolate

Fasolea este o afacere serioasă la Xocolatl, un ciocolată cu lot mic, ascuns în Atlanta și renumita piață Krog Street. Pentru a fi considerat demn de a fi transformat într-o batonă de ciocolată, fiecare bob de cacao care ajunge aici (de obicei prin Africa de Est sau America de Sud) trebuie să treacă o inspecție riguroasă de către echipă. Astfel de standarde exigente au ca rezultat o bază superbă de ciocolată pentru bare, dintre care multe sunt apoi îmbunătățite în continuare de combinații creative de arome. Luați sirenele sărutate, de exemplu. Această batonă de ciocolată neagră este compusă din 60% cacao, împreună cu lapte de nucă de cocos, o stropire de sare de mare cu infuzie de vanilie și nițele de cacao pentru o crocantă suplimentară. Plăcinta cu mere a fost inspirația pentru barul Americana, care are arome de nucșoară, scorțișoară și condimente, împreună cu 68% cacao.

Ciocolata L.A. Burdick

O îngrijire minuțioasă intră în fabricarea bomboanelor de ciocolată la L.A. Burdick, care are locații în New Hampshire, Massachusetts și New York. Ciocolata de înaltă calitate este convinsă în forme capricioase, cum ar fi șoarecii și pinguinii marca & rsquos. Fiecare animal în miniatură este realizat manual într-un proces de trei zile. Șoarecii vin în trei arome: ciocolată neagră cu interior portocaliu, ciocolată cu lapte cu interior mocha și ciocolată albă cu interior de scorțișoară. Toate creaturile vin presărate cu urechi de migdale prăjite și împodobite cu cozi de mătase colorate. Pinguinii sunt umpluți cu o ciocolată neagră bătută și ganache de lămâie cu un indiciu de limoncello. Inspirați de practicile ciocolaterilor elvețieni și francezi, fondatorii evită utilizarea ingredientelor artificiale. Perioada scurtă de valabilitate a acestor bomboane de ciocolată fără conservanți conduce la funcționarea & rsquos component caritabil, toate bomboanele rămase sunt donate adăposturilor și organizațiilor locale.

Confectii artizanale

Un bucătar de patiserie antrenat, Jason Andelman a trecut de atunci la partea întunecată (ciocolată). În zilele noastre, își folosește talentele culinare pentru a transforma bomboanele întunecate și cu lapte în bomboane împodobite cu îndemânare pe care le prezintă în cele două locații din Virginia. Acest ciocolată imaginativ își umple bomboanele cu ingrediente rafinate, cum ar fi menta cultivată local, fructele pasiunii și ardeii iute, apoi le decorează cu modele complexe. Alte dulciuri semnate includ colecția de mixologie, mușcături de ciocolată viu colorate, condimentate cu băuturi spirtoase și băuturi alcoolice regionale.

Ciocolată Maya

Plăci maya sculptate frumos, trufe de tarhon și ananas și Buddha de ciocolată neagră umplute cu caramel de sirop de arțar sunt doar începutul delicatesei pe care le găsiți la acest magazin de ciocolată din California. Proprietarul Maya Schoop-Rutten provine din Elveția și a învățat arta fabricării ciocolatei în țara sa natală.Atât de conștiincioasă este cofetarul cu privire la controlul calității, încât vizitează plantațiile de cacao unde își găsește ciocolata pentru a se asigura că îndeplinesc standardele ei riguroase. Călătoriile ei servesc, de asemenea, ca sursă de inspirație pentru combinațiile sale unice de arome, care încorporează atât ingrediente descoperite în străinătate, cât și cele găsite chiar în orașul natal adoptat Santa Barbara.


Cocoa Power: Cea mai bună ciocolată din America

Gândiți-vă în afara cutiei (a bomboanelor de bază) cu aceste confecții orbitoare, decadente.

În legătură cu:

Foto de: Glacier Confections

Fotografie de: Francisco Chavira

Fotografie de: Claire McCormack Photography

Foto de: Ali Gokay Sarioz

Foto de: Glacier Confections

Fotografie de: Secret Chocolatier

Foto de: Artisan Confections

Confectii curajoase

În zilele noastre, o batonă de ciocolată simplă pare atât de fundamentală. Ciocolaterii din toată țara modernizează îndrăgitul clasic aprovizionând cele mai bune boabe de cacao, amestecându-le cu ingrediente exotice, coaxând ciocolata în forme capricioase și chiar împodobind creațiile lor cu desene rafinate. Lasă acele bare de bază într-o epocă trecută și pășește în aceste magazine, unde cofetarii agită ciocolată și mdash și imaginație.

Christophe Artisan Chocolatier

Pentru un gust de ciocolată franceză adevărată, nu căutați mai departe de Charleston, Carolina de Sud. Christophe Paume, ciocolaterul din a treia generație, creează creațiile de ciocolată pe care clienții săi le adoră. Un favorit este bara de sare marină de ciocolată, dar oamenii vin la magazinul său pentru a privi (și mânca!) Trufele frumos pictate manual și sculpturile de ciocolată.

Ginger Elizabeth

Acest magazin de ciocolată din California de Nord este mândru de originile sale și puteți vedea aici multe influențe din California, inclusiv o mulțime de ingrediente din fermele locale. Cofetar de patiserie pregătit (dintr-o familie de brutari de casă) Ginger Elizabeth a ieșit singură după ce a lucrat pentru unele dintre cele mai bune de la New York la Chicago înainte de a începe afacerea ei încântătoare cu ciocolată acasă. Arome unice, cum ar fi Raspberry Rose Geranium, Sweet Cream Chai și Unt de arahide Graham Cracker, dau o nouă răsucire trufelor tradiționale.

Laboratorul de ciocolată

Acest concept polifacetic de ciocolată care include nu numai un magazin de ciocolată, ci și un bar și un restaurant a început cu o cutie de bomboane de ciocolată. Proprietarul Phil Simonson și soțul rsquos i-au făcut bomboane de ciocolată din propria rețetă personală, iar restul este istorie. Până în prezent, ei încă mai folosesc asta ca rețetă de bază de ciocolată, umplându-și cele 300 de arome de trufe cu ingrediente precum Spam și ananas, brânză de capră beată și ceapă Vidalia și măr caramel sărat. Meniul restaurantului extrage ciocolată ori de câte ori este posibil & mdash porcul tras folosește un sos de grătar de ciocolată bourbon, iar salata verde are chiar ciocolată tocată!

Chocolaterie Tessa

Ciocolata rulează în familie pentru Tessa Halstead: tatăl ei era ciocolater și încă folosește multe dintre matrițele sale unice de ciocolată. În plus față de figurinele de ciocolată, magazinul Austin este cunoscut pentru colecția sa de ciocolată Single Origin, care evidențiază arome de semnătură din diferite țări și oferă un ghid de degustare pentru fiecare, pentru a familiariza clienții cu zonele de cultivare a ciocolatei din Peru sau Papua Noua Guinee.

Ciocolată fără nuci din Vermont

Multe trufe de ciocolată sunt pline de nuci, dar nu și cele făcute aici. Această afacere administrată de o familie a început când fiul proprietarilor a avut o alergie la nuci și a fost greu să găsească bomboane de bună calitate pentru a se bucura de el. Câteva decenii mai târziu, ei au o afacere de ciocolată completă cu trufe, covrigi acoperite cu ciocolată, Sun Blossoms (căni plăcute la soare) și multe altele. Toate ciocolatele lor sunt fabricate într-o instalație dedicată fără nuci, chiar la nord de Burlington.

Norman Love Confections

Sunshine State ar putea să nu fie primul loc în care ați căuta bomboane de ciocolată artizanale, dar din 2001 Norman și Mary Love realizează creații frumoase și delicioase în magazinul lor din Fort Myers. Fiecare trufă are propria sa estetică, cum ar fi inima de ciocolată neagră împrăștiată cu „vopsea”, infuzată cu ardei jalapeno, sau coaja de var de cheie, verde și galben, roșu. Cutiile de cadouri din linia neagră sunt umplute cu bomboane întunecate de origine unică.

Ciocolată fină DeBrand

De la vârsta de 8 ani, Cathy Brand bătea creații de ciocolată acasă, iar decenii mai târziu are un mic imperiu de ciocolată în Indiana, cu patru magazine în Fort Wayne și altul în Indianapolis. Ciocolaterii DeBrand se concentrează pe bomboanele clasice cum ar fi caramelul și mocha și, de asemenea, se distrează cu combinații de arome exotice, cum ar fi zmeura balsamică și citrinul de rozmarin.

Katherine Anne Confections

Pentru a păstra lucrurile interesante la acest ciudat magazin de ciocolată din Chicago, ciocolaterii săi creează o nouă trufă pe săptămână, astfel încât să se poată distra cu arome cum ar fi nucă de afine, drum stâncos și curry cu nucă de cocos. Vino iarna, să bei ciocolată este calea de urmat. Aromele variază de la clasica ciocolată cu lapte la caramel sărat la căpșuni și mdash de căpșuni și la fel de atrăgătoare sunt marshmallows-urile de casă uriașe care bobează ca geamandurile în ciocolata fierbinte.

Bomboane Milla

Ciocolatele din acest magazin din Los Angeles nu sunt decât o capodoperă pentru gură, designul lor minimalist le face piese de artă modernă. Bomboanele în formă geometrică umplute cu șampanie sau susan negru sunt preferate, la fel și borcanele cu nuci și mdash acoperite cu ciocolată ridicate precum migdalele negre de ciocolată și cayenne.

Vosges

După ce s-a angajat într-o carieră culinară care a adus-o în unele dintre cele mai bune bucătării din lume (inclusiv prestigioasa Noma din Danemarca), Katrina Markoff și-a dat seama că vrea să continue să producă mâncare frumoasă ... dar nu mai vrea stilul de viață riguros al unui bucătar. Astfel, următorul capitol din viața profesională a lui Markoff a început odată cu șederea ei în ciocolată. Confecția s-a dovedit a fi mijlocul perfect prin care Markoff își poate împărtăși experiențele globale ale bomboanelor Vosges cântând cu aromele ingredientelor exotice aduse din călătoriile ei. Black Pearl, de exemplu, are ghimbir și wasabi acoperite cu ciocolată neagră și semințe de susan negru. Inovator, Markoff experimentează și super-alimente, așa cum este reprezentat în Matcha Green Tea & amp Spirulina Super Dark Chocolate Bar. Această bară plină de antioxidanți este făcută cu ciocolată neagră cu cacao 72%, ceai verde Matcha și spirulină bogată în proteine.

EHChocolatier

Acest magazin de ciocolată din Boston pregătește bomboane de ciocolată umplute, cafele și cele mai bune căni de unt de arahide pe care le veți încerca vreodată, împreună cu batoane de ciocolată de ultimă generație. Duo-ul fondator, Catharine Sweeney și Elaine Hsieh, adoră să-și pună propria rotire pe bomboanele de ciocolată cu preferatele din copilărie și ingrediente din orașele lor natale. Încercați caramelele stropite cu bourbon, ganache infuzat cu ceai și adorabilii arici de ciocolată. Pentru supraîncărcarea cu ciocolată, cutia Big Tasty oferă gustul unora dintre cele mai bune bomboane de ciocolată.

Bon Bon Bon

Tehnica franceză este îmbinată cu ingeniozitatea din Detroit la această operație ciudată de ciocolată care produce „bons” stelari. Fondatoarea Alexandra Clark a fost atrasă de conceptul de bomboane, deoarece confecțiile nu sunt definite de reguli atât de stricte precum alte dulciuri. Pentru început, confecțiile semnate ale magazinului nu au un strat de ciocolată pe partea de sus, ceea ce înseamnă că puteți vedea exact ce fel de umplutură prezintă fiecare. Inovația se extinde la umpluturile în sine, cu o varietate sălbatică care evoluează constant. Numeroasele influențe internaționale din Michigan și-au pătruns chiar și în bomboane, precum Coco-Nut Curry umplute cu ganache de nucă de cocos prăjită cu curry și unt de arahide prăjit cu miere. Paczki este inspirat de patiseria poloneză cu același nume. Păturat în zahăr de gogoși, acest bon are o umplutură de ganache de aluat prăjit, confiture poloneze și o bucată de paczki.

Glacier Confection

Este oportun să găsiți acest magazin de ciocolată de familie în Brady Arts District din Tulsa, deoarece fiecare confecție realizată manual este o capodoperă în miniatură. O colecție este compusă din bomboane vegane uimitoare care seamănă cu bijuteriile strălucitoare și vin umplute cu umpluturi de caramel în arome precum nucă de cocos și afine. Există o ciocolată pentru aproape fiecare gust, de la selecții decadente, bogate, cu combinații cu vârfuri, cum ar fi Mojito Mint și Chardonnay Sea Salt, până la soiuri vibrante de ciocolată albă, în arome inspirate din Americana, care includ plăcintă cu mere. Patriotismul se extinde dincolo de aromele de ciocolată din acest magazin, deoarece proprietarul Bill Copeland și familia sa donează o parte din încasările Glacier pentru a sprijini veteranii și familiile militare.

Marcie Blaine

Norocos pentru localnicii iubitori de ciocolată, prolificul restaurator din Philadelphia, Marcie Blaine, are un loc dulce pentru confecții. În ciuda numeroaselor responsabilități pe care le are în restaurant, bucătarul încă mai găsește timp pentru a crea ciocolată lucrată manual. Făcute de Blaine și echipa ei într-o bucătărie deschisă amplasată în interiorul buticului Verde (pe care Blaine îl deține în comun), confecțiile conțin ingrediente proaspete, indulgente, cum ar fi smântână și unt provenite local din județul Lancaster din apropiere. Ciocolata își arată mândria lui Philly cu o serie specială care include trufe decorate cu Clopotul Libertății și sculptura iconică LOVE. Există chiar și o oda la mâncarea de stradă semnată de oraș. Această confecție acoperită cu ciocolată este făcută cu unt de arahide și ganache de covrig, apoi imprimată cu o descriere jucăușă a omonimului bomboanelor: covrig moale.

Craverie Chocolatier Café

Povestea de origine a bomboanelor de ciocolată servite la această cafenea din stațiune începe cu o căutare de a perfecționa o confecție clasică cu pecan. Poate că spiritul întreprinzător al lui Herbert V. Kohler, Jr. l-a determinat să devină a treia generație care să conducă Kohler Co., dar dințiul său dulce l-a determinat să propulseze afacerea în lumea fabricării ciocolatei. Viziunea sa pentru o versiune pofticioasă a unei ciocolate îndrăgite a dus la terrapină, care atrage caramel afumat și pecanele culese manual. Create în 2007, aceste bomboane au fost începutul liniei de ciocolată oferită acum la cafeneaua Craverie Chocolatier din The Shops at Woodlake Kohler. Cofetăriile sunt asamblate și împodobite în cafenea de către Head Chocolatier Anette Righi DeFendi, care este deosebit de pasionată de bomboanele verzi fascinante cunoscute sub numele de Smaralde. Disponibile atât în ​​soiurile de ciocolată cu lapte, cât și în cele de ciocolată neagră, aceste creații în tonuri de bijuterie sunt umplute cu un sortiment de umpluturi de ganache în arome precum mentă, tei, ceai verde și chiar absint.

Gearhart’s Fine Chocolates

Tim Gearhart, originar din Charlottesville, aduce o lume de inspirație magazinului său din Virginia. Fosta sa carieră de gătit i-a permis să câștige atât experiență culinară, cât și o mulțime de idei pentru ciocolată. Aceste influențe internaționale încă îi informează amestecurile de ciocolată, pe care Gearhart le creează prin combinarea smântânii dulci locale și a untului cu boabe de cacao provenite din întreaga lume. Inovația este parte integrantă a operațiunii sale, întrucât linia Gearhart se extinde dincolo de trufele tradiționale pentru a cuprinde, de asemenea, articole semnate precum bomboanele Ommegang Rosetta Cherry Ale. Aceste confecții cu ciocolată neagră prezintă o ganache distinctă infuzată cu o bere de vișine. Un alt element remarcabil sunt PUPS-urile cu unt de arahide, care seamănă cu capetele de teckel în miniatură. Sunt fabricate din unt de arahide Virginia cremos, acoperit cu ciocolată cu lapte, apoi presărat cu ciocolată neagră pentru ochi și nas, împreună cu migdale prăjite pentru urechi. Acești pui dragi și delicioși au și o latură bună - o parte din fiecare achiziție merge la Companions for Heroes.

Harper Macaw

Duo-ul bun al unui fabricant de ciocolată născut în Brazilia și un veteran al Corpului Marinei SUA folosesc ciocolata într-un mod destul de neașteptat și mdash pentru a ajuta la reîmpădurirea tropicală. Echipa soțului și soției, Sarah și Colin Hartman, sunt mințile din spatele fabricii de ciocolată artizanală Harper Macaw care a fost deschisă în Washington, DC, în 2015. Nu numai că cuplul întreprinzător își cumpără toate boabele de cacao prin comerț direct de la fermele în care vizitează Brazilia în apropierea pădurilor tropicale atlantice și amazoniene, dar reinvestesc, de asemenea, un procent din încasările din vânzările lor de batoane de ciocolată în conservarea și restaurarea acelorși păduri. În plus față de soiurile cu o singură origine, selecția Harper Macaw & rsquos include variante unice, cum ar fi ciocolata neagră bourbon în vârstă de butoi. Și locația operațiunii & rsquos D.C. a oferit impulsul perfect pentru o linie care dă un ochi jucăuș scenei politice District & rsquos. Dezvoltate împreună cu firma de design Design Army, aceste bare partizanale includ selecții precum Tea Party-ul cu ciocolată neagră, infuzat cu ceai Earl Grey și Filibusterul cu ciocolată cu lapte, împodobit cu arahide și covrigi.

Ciocolata secretă

Ciocolata este o pasiune comună pentru familia din spatele acestei operațiuni în două locații din Charlotte, Carolina de Nord. Iubirea strălucește în bomboanele de ciocolată făcute manual, dovedite de bucătarul-șef Bill Dietz, care conduce afacerea împreună cu soția, fiica și ginerele său. Creativitatea este cheia, cu soiuri precum o scoarță de chili de afine dulce și picantă făcută cu afine, ardei iute și ardei serrano pentru o furnicătură persistentă. Pentru un adevărat gust al sudului, optați pentru mușcăturile de ciocolată Bourbon Pecan Pie, care atrag pecanele sudice, bourbonul Knob Creek și siropul de aur.

Microfabrică de ciocolată Xocolatl Small Batch Chocolate

Fasolea este o afacere serioasă la Xocolatl, un ciocolată cu lot mic, ascuns în Atlanta și renumita piață Krog Street. Pentru a fi considerat demn de a fi transformat într-o batonă de ciocolată, fiecare bob de cacao care ajunge aici (de obicei prin Africa de Est sau America de Sud) trebuie să treacă o inspecție riguroasă de către echipă. Astfel de standarde exigente au ca rezultat o bază superbă de ciocolată pentru bare, dintre care multe sunt apoi îmbunătățite în continuare de combinații creative de arome. Luați sirenele sărutate, de exemplu. Această batonă de ciocolată neagră este compusă din 60% cacao, împreună cu lapte de nucă de cocos, o stropire de sare de mare cu infuzie de vanilie și pene de cacao pentru o crocantă adăugată. Plăcinta cu mere a fost inspirația pentru barul Americana, care are arome de nucșoară, scorțișoară și condimente, împreună cu 68% cacao.

Ciocolata L.A. Burdick

O îngrijire minuțioasă merge la fabricarea bomboanelor de ciocolată la L.A. Burdick, care are locații în New Hampshire, Massachusetts și New York. Ciocolata de înaltă calitate este convinsă în forme capricioase, cum ar fi șoarecii și pinguinii marca & rsquos. Fiecare animal în miniatură este realizat manual într-un proces de trei zile. Șoarecii vin în trei arome: ciocolată neagră cu interior portocaliu, ciocolată cu lapte cu interior mocha și ciocolată albă cu interior de scorțișoară. Toate creaturile vin presărate cu urechi de migdale prăjite și împodobite cu cozi de mătase colorate. Pinguinii sunt umpluți cu o ciocolată neagră bătută și ganache de lămâie cu un indiciu de limoncello. Inspirați de practicile ciocolaterilor elvețieni și francezi, fondatorii evită utilizarea ingredientelor artificiale. Perioada scurtă de valabilitate a acestor bomboane de ciocolată fără conservanți conduce la funcționarea & rsquos component caritabil, toate bomboanele rămase sunt donate adăposturilor și organizațiilor locale.

Confectii artizanale

Un bucătar de patiserie antrenat, Jason Andelman a trecut de atunci la partea întunecată (ciocolată). În zilele noastre, își folosește talentele culinare pentru a transforma bomboanele întunecate și cu lapte în bomboane împodobite cu artă pe care le prezintă în cele două locații din Virginia. Acest ciocolată imaginativ își umple bomboanele cu ingrediente rafinate, cum ar fi menta cultivată local, fructele pasiunii și ardeii iute, apoi le decorează cu modele complexe. Alte dulciuri semnate includ colecția de mixologie, mușcături viu colorate de bomboane de ciocolată condimentate cu băuturi spirtoase și băuturi alcoolice regionale.

Ciocolată Maya

Plăci maya sculptate frumos, trufe de tarhon și ananas și Buddha de ciocolată neagră umplute cu caramel de sirop de arțar sunt doar începutul delicatesei pe care le găsiți la acest magazin de ciocolată din California. Proprietarul Maya Schoop-Rutten provine din Elveția și a învățat arta fabricării ciocolatei în țara sa natală. Atât de conștiincioasă este cofetarul cu privire la controlul calității, încât vizitează plantațiile de cacao unde își găsește ciocolata pentru a se asigura că îndeplinesc standardele ei riguroase. Călătoriile ei servesc, de asemenea, ca sursă de inspirație pentru combinațiile sale unice de arome, care încorporează atât ingrediente descoperite în străinătate, cât și cele găsite chiar în orașul natal adoptat Santa Barbara.


Cocoa Power: Cea mai bună ciocolată din America

Gândiți-vă în afara cutiei (a bomboanelor de bază) cu aceste confecții orbitoare, decadente.

În legătură cu:

Foto de: Glacier Confections

Fotografie de: Francisco Chavira

Fotografie de: Claire McCormack Photography

Foto de: Ali Gokay Sarioz

Foto de: Glacier Confections

Fotografie de: Secret Chocolatier

Foto de: Artisan Confections

Confectii curajoase

În zilele noastre, o batonă de ciocolată simplă pare atât de fundamentală. Ciocolaterii din toată țara modernizează îndrăgitul clasic aprovizionând cele mai bune boabe de cacao, amestecându-le cu ingrediente exotice, coaxând ciocolata în forme capricioase și chiar împodobind creațiile lor cu desene rafinate. Lasă acele bare de bază într-o epocă trecută și pășește în aceste magazine, unde cofetarii agită ciocolată, mdash și imaginație.

Christophe Artisan Chocolatier

Pentru un gust de ciocolată franceză adevărată, nu căutați mai departe de Charleston, Carolina de Sud. Christophe Paume, ciocolaterul din a treia generație, creează creațiile de ciocolată pe care clienții săi le adoră. Un favorit este bara de sare marină de ciocolată, dar oamenii vin la magazinul său pentru a privi (și mânca!) Trufele frumos pictate manual și sculpturile de ciocolată.

Ginger Elizabeth

Acest magazin de ciocolată din California de Nord este mândru de originile sale și puteți vedea aici multe influențe din California, inclusiv o mulțime de ingrediente din fermele locale. Bucătar de patiserie instruit (dintr-o familie de brutari de casă) Ginger Elizabeth a ieșit singură după ce a lucrat pentru unele dintre cele mai bune de la New York la Chicago înainte de a începe afacerea ei încântătoare cu ciocolată acasă. Arome unice, cum ar fi Raspberry Rose Geranium, Sweet Cream Chai și Unt de arahide Graham Cracker, dau o nouă răsucire trufelor tradiționale.

Laboratorul de ciocolată

Acest concept polifacetic de ciocolată care include nu numai un magazin de ciocolată, ci și un bar și un restaurant a început cu o cutie de bomboane de ciocolată. Proprietarul Phil Simonson și soțul rsquos i-au făcut bomboane de ciocolată din propria rețetă personală, iar restul este istorie. Până în prezent, ei încă mai folosesc asta ca rețetă de bază de ciocolată, umplându-și cele 300 de arome de trufe cu ingrediente precum Spam și ananas, brânză de capră beată și ceapă Vidalia și măr caramel sărat. Meniul restaurantului extrage ciocolată ori de câte ori este posibil & mdash porcul tras folosește un sos de grătar bourbon de ciocolată, iar salata verde are chiar ciocolată tocată!

Chocolaterie Tessa

Ciocolata rulează în familie pentru Tessa Halstead: tatăl ei era ciocolater și încă folosește multe dintre matrițele sale unice de ciocolată. În plus față de figurinele de ciocolată, magazinul Austin este cunoscut pentru colecția sa de ciocolată Single Origin, care evidențiază arome de semnătură din diferite țări și oferă un ghid de degustare pentru fiecare, pentru a familiariza clienții cu zonele de cultivare a ciocolatei din Peru sau Papua Noua Guinee.

Ciocolată fără nuci din Vermont

Multe trufe de ciocolată sunt pline de nuci, dar nu și cele făcute aici. Această afacere administrată de o familie a început când fiul proprietarilor a avut o alergie la nuci și a fost greu să găsească bomboane de bună calitate pentru a se bucura de el. Câteva decenii mai târziu, ei au o afacere de ciocolată completă cu trufe, covrigi acoperite cu ciocolată, Sun Blossoms (căni plăcute la soare) și multe altele. Toate ciocolatele lor sunt fabricate într-o instalație dedicată fără nuci, chiar la nord de Burlington.

Norman Love Confections

Sunshine State ar putea să nu fie primul loc în care ați căuta bomboane de ciocolată artizanale, dar din 2001 Norman și Mary Love realizează creații frumoase și delicioase în magazinul lor din Fort Myers. Fiecare trufă are propria sa estetică, cum ar fi inima de ciocolată neagră împrăștiată cu „vopsea”, infuzată cu ardei jalapeno, sau coaja de var de cheie, verde și galben, roșu. Cutiile de cadouri din linia neagră sunt umplute cu bomboane întunecate de origine unică.

Ciocolată fină DeBrand

De la vârsta de 8 ani, Cathy Brand bătea creații de ciocolată acasă, iar decenii mai târziu are un mic imperiu de ciocolată în Indiana, cu patru magazine în Fort Wayne și altul în Indianapolis. Ciocolaterii DeBrand se concentrează pe bomboanele clasice cum ar fi caramelul și mocha și, de asemenea, se distrează cu combinații de arome exotice, cum ar fi zmeura balsamică și citrinul de rozmarin.

Katherine Anne Confections

Pentru a păstra lucrurile interesante la acest ciudat magazin de ciocolată din Chicago, ciocolaterii săi creează o nouă trufă pe săptămână, astfel încât să se poată distra cu arome cum ar fi nucă de afine, drum stâncos și curry cu nucă de cocos. Vino iarna, să bei ciocolată este calea de urmat. Aromele variază de la clasica ciocolată cu lapte la caramel sărat la căpșuni și mdash de căpșuni și la fel de atrăgătoare sunt marshmallows-urile de casă uriașe care bobează ca geamandurile în ciocolata fierbinte.

Bomboane Milla

Ciocolatele din acest magazin din Los Angeles nu sunt decât o capodoperă pentru gură, designul lor minimalist le face piese de artă modernă. Bomboanele în formă geometrică umplute cu șampanie sau susan negru sunt preferate, la fel și borcanele cu nuci și mdash acoperite cu ciocolată ridicate precum migdalele negre de ciocolată și cayenne.

Vosges

După ce s-a angajat într-o carieră culinară care a adus-o în unele dintre cele mai bune bucătării din lume (inclusiv prestigioasa Noma din Danemarca), Katrina Markoff și-a dat seama că vrea să continue să producă mâncare frumoasă ... dar nu mai vrea stilul de viață riguros al unui bucătar. Astfel, următorul capitol din viața profesională a lui Markoff a început odată cu șederea ei în ciocolată. Confecția s-a dovedit a fi mijlocul perfect prin care Markoff își poate împărtăși experiențele globale ale bomboanelor Vosges cântând cu aromele ingredientelor exotice aduse din călătoriile ei. Black Pearl, de exemplu, are ghimbir și wasabi acoperite cu ciocolată neagră și semințe de susan negru. Inovator, Markoff experimentează și super-alimente, așa cum este reprezentat în Matcha Green Tea & amp Spirulina Super Dark Chocolate Bar. Această bară plină de antioxidanți este făcută cu ciocolată neagră cu cacao 72%, ceai verde Matcha și spirulină bogată în proteine.

EHChocolatier

Acest magazin de ciocolată din Boston pregătește bomboane de ciocolată umplute, cafele și cele mai bune cupe de unt de arahide pe care le veți încerca vreodată, alături de batoane de ciocolată de ultimă generație. Duo-ul fondator, Catharine Sweeney și Elaine Hsieh, adoră să-și pună propria rotire pe bomboanele de ciocolată cu preferatele din copilărie și ingrediente din orașele lor natale. Încercați caramelele stropite cu bourbon, ganache infuzat cu ceai și adorabilii arici de ciocolată. Pentru supraîncărcarea cu ciocolată, cutia Big Tasty oferă gustul unora dintre cele mai bune bomboane de ciocolată.

Bon Bon Bon

Tehnica franceză este îmbinată cu ingeniozitatea din Detroit la această operație ciudată de ciocolată care produce „bons” stelari. Fondatoarea Alexandra Clark a fost atrasă de conceptul de bomboane, deoarece confecțiile nu sunt definite de reguli atât de stricte precum alte dulciuri. Pentru început, confecțiile semnate ale magazinului nu au un strat de ciocolată pe partea de sus, ceea ce înseamnă că puteți vedea exact ce fel de umplutură prezintă fiecare. Inovația se extinde la umpluturile în sine, cu o varietate sălbatică care este în continuă evoluție. Numeroasele influențe internaționale din Michigan și-au pătruns chiar și în bomboane, precum Coco-Nut Curry umplute cu ganache de nucă de cocos prăjită cu curry și unt de arahide prăjit cu miere. Paczki este inspirat de patiseria poloneză cu același nume. Păturat în zahăr de gogoși, acest bon are o umplutură de ganache de aluat prăjit, confiture poloneze și o bucată de paczki.

Glacier Confection

Este oportun să găsiți acest magazin de ciocolată de familie în Brady Arts District din Tulsa, deoarece fiecare confecție realizată manual este o capodoperă în miniatură. O colecție este compusă din bomboane vegane uimitoare care seamănă cu bijuteriile strălucitoare și vin umplute cu umpluturi de caramel în arome precum nucă de cocos și afine. Există o ciocolată pentru aproape fiecare gust, de la selecții decadente, bogate, cu combinații cu vârfuri, cum ar fi Mojito Mint și Chardonnay Sea Salt, până la soiuri vibrante de ciocolată albă, în arome inspirate din Americana, care includ plăcintă cu mere. Patriotismul se extinde dincolo de aromele de ciocolată din acest magazin, deoarece proprietarul Bill Copeland și familia sa donează o parte din încasările Glacier pentru a sprijini veteranii și familiile militare.

Marcie Blaine

Norocos pentru localnicii iubitori de ciocolată, prolificul restaurator din Philadelphia, Marcie Blaine, are un loc dulce pentru confecții. În ciuda numeroaselor responsabilități pe care le are în restaurant, bucătarul încă mai găsește timp pentru a crea ciocolată lucrată manual. Fabricate de Blaine și echipa ei într-o bucătărie deschisă amplasată în interiorul buticului Verde (pe care Blaine îl deține în comun), confecțiile conțin ingrediente proaspete, indulgente, cum ar fi smântână și unt provenite local din județul Lancaster din apropiere. Ciocolata își arată mândria Philly cu o serie specială care include trufe înzestrate cu Clopotul Libertății și sculptura iconică LOVE. Există chiar și o oda la mâncarea de stradă semnată de oraș. Această confecție acoperită cu ciocolată este făcută cu unt de arahide și ganache de covrig, apoi imprimată cu o descriere jucăușă a omonimului bomboanei: covrig moale.

Craverie Chocolatier Café

Povestea de origine a bomboanelor de ciocolată servite la această cafenea din stațiune începe cu o căutare de a perfecționa o confecție clasică cu pecan. Poate că spiritul întreprinzător al lui Herbert V. Kohler, Jr. l-a determinat să devină a treia generație care să conducă Kohler Co., dar dințiul său dulce l-a determinat să propulseze afacerea în lumea fabricării ciocolatei. Viziunea sa pentru o versiune pofticioasă a unei ciocolate îndrăgite a dus la terrapină, care atrage caramel afumat și pecanele culese manual. Create în 2007, aceste bomboane au fost începutul liniei de ciocolată oferită acum la cafeneaua Craverie Chocolatier din The Shops at Woodlake Kohler. Cofetăriile sunt asamblate și împodobite în cafenea de către Head Chocolatier Anette Righi DeFendi, care îi place în mod deosebit bomboanele verzi și fascinante cunoscute sub numele de Smaralde. Disponibile atât în ​​soiurile de ciocolată cu lapte, cât și în cele de ciocolată neagră, aceste creații cu tonuri de bijuterie sunt umplute cu un sortiment de umpluturi de ganache în arome precum mentă, tei, ceai verde și chiar absint.

Gearhart’s Fine Chocolates

Tim Gearhart, originar din Charlottesville, aduce o lume de inspirație magazinului său din Virginia. Fosta sa carieră de gătit i-a permis să câștige atât experiență culinară, cât și o mulțime de idei pentru ciocolată. Aceste influențe internaționale încă îi informează amestecurile de ciocolată, pe care Gearhart le creează prin combinarea smântânii dulci locale și a untului cu boabe de cacao provenite din întreaga lume. Inovația este parte integrantă a operațiunii sale, întrucât linia Gearhart se extinde dincolo de trufele tradiționale, pentru a cuprinde și articole de semnătură precum bomboanele Ommegang Rosetta Cherry Ale. Aceste confecții cu ciocolată neagră prezintă o ganache distinctă infuzată cu o bere de vișine. Un alt element remarcabil sunt PUPS-urile din unt de arahide, care seamănă cu capetele de teckel în miniatură. Sunt fabricate din unt cremos de arahide Virginia, acoperit cu ciocolată cu lapte, apoi presărat cu ciocolată neagră pentru ochi și nas, împreună cu migdale prăjite pentru urechi. Acești pui dragi și delicioși au și o latură bună - o parte din fiecare achiziție merge la Companions for Heroes.

Harper Macaw

Duo-ul bun al unui fabricant de ciocolată născut în Brazilia și un veteran al Corpului Marinei SUA folosesc ciocolata într-un mod destul de neașteptat și mdash pentru a ajuta la reîmpădurirea tropicală. Echipa soțului și soției, Sarah și Colin Hartman, sunt mințile din spatele fabricii de ciocolată meșteșugărească Harper Macaw, care a fost deschisă în Washington, DC, în 2015. Nu numai că cuplul întreprinzător își cumpără toate boabele de cacao prin comerț direct de la fermele în care vizitează Brazilia în apropierea pădurilor tropicale din Atlantic și Amazon, dar reinvestesc, de asemenea, un procent din încasările din vânzările lor de batoane de ciocolată în conservarea și restaurarea acelorași păduri. În plus față de soiurile cu o singură origine, selecția Harper Macaw & rsquos include variante unice, cum ar fi ciocolata neagră în vârstă de butoi bourbon. Și locația operațiunii & rsquos D.C. a oferit impulsul perfect pentru o linie care dă un ochi jucăuș scenei politice District & rsquos. Dezvoltate împreună cu firma de design Design Army, aceste bare partizane includ selecții precum Tea Party-ul cu ciocolată neagră, infuzat cu ceai Earl Grey și Filibuster-ul cu ciocolată cu lapte împânzit cu arahide și covrigi.

Ciocolata secretă

Ciocolata este o pasiune comună pentru familia din spatele acestei operațiuni în două locații din Charlotte, Carolina de Nord. Iubirea strălucește în bomboanele de ciocolată făcute manual, prezentate de bucătarul-șef Bill Dietz, care conduce afacerea împreună cu soția, fiica și ginerele său. Creativitatea este cheia, cu soiuri precum o coajă de chili de afine dulce și picant făcută cu afine, ardei iute și ardei serrano pentru o furnicătură persistentă. Pentru un adevărat gust al sudului, optați pentru mușcăturile de ciocolată Bourbon Pecan Pie, care atrag pecanele sudice, bourbonul Knob Creek și siropul de aur.

Microfabrică de ciocolată Xocolatl Small Batch Chocolate

Fasolea este o afacere serioasă la Xocolatl, un ciocolată cu lot mic, ascuns în Atlanta și renumita piață Krog Street. Pentru a fi considerat demn de a fi transformat într-o batonă de ciocolată, fiecare bob de cacao care ajunge aici (de obicei prin Africa de Est sau America de Sud) trebuie să treacă o inspecție riguroasă de către echipă. Astfel de standarde exigente au ca rezultat o bază superbă de ciocolată pentru bare, dintre care multe sunt apoi îmbunătățite în continuare de combinații creative de arome. Luați sirenele sărutate, de exemplu. Această batonă de ciocolată neagră este compusă din 60% cacao, împreună cu lapte de nucă de cocos, o stropire de sare de mare cu infuzie de vanilie și nițele de cacao pentru o crocantă suplimentară. Plăcinta cu mere a fost inspirația pentru barul Americana, care are arome de nucșoară, scorțișoară și condimente, împreună cu 68% cacao.

Ciocolata L.A. Burdick

O îngrijire minuțioasă intră în fabricarea bomboanelor de ciocolată la L.A. Burdick, care are locații în New Hampshire, Massachusetts și New York. Ciocolata de înaltă calitate este convinsă în forme capricioase, cum ar fi șoarecii și pinguinii marca & rsquos. Fiecare animal în miniatură este realizat manual într-un proces de trei zile. Șoarecii vin în trei arome: ciocolată neagră cu interior portocaliu, ciocolată cu lapte cu interior mocha și ciocolată albă cu interior de scorțișoară. Toate creaturile vin presărate cu urechi de migdale prăjite și împodobite cu cozi de mătase colorate. Pinguinii sunt umpluți cu o ciocolată neagră bătută și ganache de lămâie cu un indiciu de limoncello. Inspirați de practicile ciocolaterilor elvețieni și francezi, fondatorii evită utilizarea ingredientelor artificiale. Perioada scurtă de valabilitate a acestor bomboane de ciocolată fără conservanți conduce la funcționarea & rsquos component caritabil, toate bomboanele rămase sunt donate adăposturilor și organizațiilor locale.

Confectii artizanale

Un bucătar de patiserie antrenat, Jason Andelman a trecut de atunci la partea întunecată (ciocolată). În zilele noastre, își folosește talentele culinare pentru a transforma bomboanele întunecate și cu lapte în bomboane împodobite cu îndemânare pe care le prezintă în cele două locații din Virginia. Acest ciocolată imaginativ își umple bomboanele cu ingrediente rafinate, cum ar fi menta cultivată local, fructele pasiunii și ardeii iute, apoi le decorează cu modele complexe. Alte dulciuri semnate includ colecția de mixologie, mușcături de ciocolată viu colorate, condimentate cu băuturi spirtoase și băuturi alcoolice regionale.

Ciocolată Maya

Plăci maya sculptate frumos, trufe de tarhon și ananas și Buddha de ciocolată neagră umplute cu caramel de sirop de arțar sunt doar începutul delicatesei pe care le găsiți la acest magazin de ciocolată din California. Proprietarul Maya Schoop-Rutten provine din Elveția și a învățat arta fabricării ciocolatei în țara sa natală. Atât de conștiincioasă este cofetarul cu privire la controlul calității, încât vizitează plantațiile de cacao unde își găsește ciocolata pentru a se asigura că îndeplinesc standardele ei riguroase. Călătoriile ei servesc, de asemenea, ca sursă de inspirație pentru combinațiile sale unice de arome, care încorporează atât ingrediente descoperite în străinătate, cât și cele găsite chiar în orașul natal adoptat Santa Barbara.


Cocoa Power: Cea mai bună ciocolată din America

Gândiți-vă în afara cutiei (a bomboanelor de bază) cu aceste confecții orbitoare, decadente.

În legătură cu:

Foto de: Glacier Confections

Fotografie de: Francisco Chavira

Fotografie de: Claire McCormack Photography

Foto de: Ali Gokay Sarioz

Foto de: Glacier Confections

Fotografie de: Secret Chocolatier

Foto de: Artisan Confections

Confectii curajoase

În zilele noastre, o batonă de ciocolată simplă pare atât de fundamentală. Ciocolaterii din toată țara modernizează îndrăgitul clasic aprovizionând cele mai bune boabe de cacao, amestecându-le cu ingrediente exotice, coaxând ciocolata în forme capricioase și chiar împodobind creațiile lor cu modele rafinate. Lasă acele bare de bază într-o epocă trecută și pășește în aceste magazine, unde cofetarii agită ciocolată, mdash și imaginație.

Christophe Artisan Chocolatier

Pentru un gust de ciocolată franceză adevărată, nu căutați mai departe de Charleston, Carolina de Sud. Christophe Paume, ciocolaterul din a treia generație, creează creațiile de ciocolată pe care clienții săi le adoră. Un favorit este bara de sare marină de ciocolată, dar oamenii vin la magazinul său pentru a privi (și mânca!) Trufele frumos pictate manual și sculpturile de ciocolată.

Ginger Elizabeth

Acest magazin de ciocolată din California de Nord este mândru de originile sale și puteți vedea aici multe influențe din California, inclusiv o mulțime de ingrediente din fermele locale. Cofetar de patiserie pregătit (dintr-o familie de brutari de casă) Ginger Elizabeth a ieșit singură după ce a lucrat pentru unele dintre cele mai bune de la New York la Chicago înainte de a începe afacerea ei încântătoare cu ciocolată acasă. Arome unice, cum ar fi Raspberry Rose Geranium, Sweet Cream Chai și Unt de arahide Graham Cracker, dau o nouă răsucire trufelor tradiționale.

Laboratorul de ciocolată

Acest concept polifacetic de ciocolată care include nu numai un magazin de ciocolată, ci și un bar și un restaurant a început cu o cutie de bomboane de ciocolată. Proprietarul Phil Simonson și soțul rsquos i-au făcut bomboane de ciocolată din propria rețetă personală, iar restul este istorie. Până în prezent, ei încă mai folosesc asta ca rețetă de bază de ciocolată, umplându-și cele 300 de arome de trufe cu ingrediente precum Spam și ananas, brânză de capră beată și ceapă Vidalia și măr caramel sărat. Meniul restaurantului trage în ciocolată ori de câte ori este posibil & mdash porcul tras folosește un sos de grătare bourbon de ciocolată, iar salata verde are chiar ciocolată tocată!

Chocolaterie Tessa

Ciocolata rulează în familie pentru Tessa Halstead: tatăl ei era ciocolater și încă folosește multe dintre matrițele sale unice de ciocolată. În plus față de figurinele de ciocolată, magazinul Austin este cunoscut pentru colecția sa de ciocolată Single Origin, care evidențiază arome de semnătură din diferite țări și oferă un ghid de degustare pentru fiecare, pentru a familiariza clienții cu zonele de cultivare a ciocolatei din Peru sau Papua Noua Guinee.

Ciocolată fără nuci din Vermont

Multe trufe de ciocolată sunt pline de nuci, dar nu și cele făcute aici. Această afacere administrată de o familie a început când fiul proprietarilor a avut o alergie la nuci și a fost greu să găsească bomboane de bună calitate pentru a se bucura de el. Câteva decenii mai târziu, ei au o afacere de ciocolată completă cu trufe, covrigi acoperite cu ciocolată, Sun Blossoms (căni plăcute la soare) și multe altele. Toate ciocolatele lor sunt fabricate într-o instalație dedicată fără nuci, chiar la nord de Burlington.

Norman Love Confections

Sunshine State ar putea să nu fie primul loc în care ați căuta bomboane de ciocolată artizanale, dar din 2001 Norman și Mary Love realizează creații frumoase și delicioase în magazinul lor din Fort Myers. Fiecare trufă are propria sa estetică, cum ar fi inima de ciocolată neagră împrăștiată cu „vopsea”, infuzată cu ardei jalapeno, sau coaja de var de cheie, verde și galben, roșu. Cutiile de cadouri din linia neagră sunt umplute cu bomboane întunecate de origine unică.

Ciocolată fină DeBrand

De la vârsta de 8 ani, Cathy Brand bătea creații de ciocolată acasă, iar decenii mai târziu are un mic imperiu de ciocolată în Indiana, cu patru magazine în Fort Wayne și altul în Indianapolis. Ciocolaterii DeBrand se concentrează pe bomboanele clasice cum ar fi caramelul și mocha și, de asemenea, se distrează cu combinații de arome exotice, cum ar fi zmeura balsamică și citrinul de rozmarin.

Katherine Anne Confections

Pentru a păstra lucrurile interesante la acest ciudat magazin de ciocolată din Chicago, ciocolaterii săi creează o nouă trufă pe săptămână, astfel încât să se poată distra cu arome cum ar fi nucă de afine, drum stâncos și curry cu nucă de cocos. Vino iarna, să bei ciocolată este calea de urmat. Aromele variază de la clasica ciocolată cu lapte la caramel sărat la căpșuni și mdash de căpșuni și la fel de atrăgătoare sunt marshmallows-urile de casă uriașe care bobează ca geamandurile în ciocolata fierbinte.

Bomboane Milla

Ciocolatele din acest magazin din Los Angeles nu sunt decât o capodoperă pentru gură, designul lor minimalist le face piese de artă modernă. Bomboanele în formă geometrică umplute cu șampanie sau susan negru sunt preferate, la fel și borcanele cu nuci și mdash acoperite cu ciocolată ridicate precum migdalele negre de ciocolată și cayenne.

Vosges

După ce s-a angajat într-o carieră culinară care a adus-o în unele dintre cele mai bune bucătării din lume (inclusiv prestigioasa Noma din Danemarca), Katrina Markoff și-a dat seama că vrea să continue să producă mâncare frumoasă ... dar nu mai vrea stilul de viață riguros al unui bucătar. Astfel, următorul capitol din viața profesională a lui Markoff a început odată cu șederea ei în ciocolată. Confecția s-a dovedit a fi mijlocul perfect prin care Markoff își poate împărtăși experiențele globale ale bomboanelor Vosges cântând cu aromele ingredientelor exotice aduse din călătoriile ei. Black Pearl, de exemplu, are ghimbir și wasabi acoperite cu ciocolată neagră și semințe de susan negru. Inovator, Markoff experimentează și super-alimente, așa cum este reprezentat în Matcha Green Tea & amp Spirulina Super Dark Chocolate Bar. Această bară plină de antioxidanți este făcută cu ciocolată neagră cu cacao 72%, ceai verde Matcha și spirulină bogată în proteine.

EHChocolatier

Acest magazin de ciocolată din Boston pregătește bomboane de ciocolată umplute, cafele și cele mai bune cupe de unt de arahide pe care le veți încerca vreodată, alături de batoane de ciocolată de ultimă generație. Duo-ul fondator, Catharine Sweeney și Elaine Hsieh, adoră să-și pună propria rotire pe bomboanele de ciocolată cu preferatele din copilărie și ingrediente din orașele lor natale. Încercați caramelele stropite cu bourbon, ganache infuzat cu ceai și adorabilii arici de ciocolată. Pentru supraîncărcarea cu ciocolată, cutia Big Tasty oferă gustul unora dintre cele mai bune bomboane de ciocolată.

Bon Bon Bon

Tehnica franceză este îmbinată cu ingeniozitatea din Detroit la această operație ciudată de ciocolată care produce „bons” stelari. Fondatoarea Alexandra Clark a fost atrasă de conceptul de bomboane, deoarece confecțiile nu sunt definite de reguli atât de stricte precum alte dulciuri. Pentru început, confecțiile semnate ale magazinului nu au un strat de ciocolată pe partea de sus, ceea ce înseamnă că puteți vedea exact ce fel de umplutură prezintă fiecare. Inovația se extinde la umpluturile în sine, cu o varietate sălbatică care este în continuă evoluție. Numeroasele influențe internaționale din Michigan și-au pătruns chiar și în bomboane, precum Coco-Nut Curry umplute cu ganache de nucă de cocos prăjită cu curry și unt de arahide prăjit cu miere. Paczki este inspirat de patiseria poloneză cu același nume. Păturat în zahăr de gogoși, acest bon are o umplutură de ganache de aluat prăjit, confiture poloneze și o bucată de paczki.

Glacier Confection

Este oportun să găsiți acest magazin de ciocolată de familie în Brady Arts District din Tulsa, deoarece fiecare confecție realizată manual este o capodoperă în miniatură. O colecție este compusă din bomboane vegane uimitoare care seamănă cu bijuteriile strălucitoare și vin umplute cu umpluturi de caramel în arome precum nucă de cocos și afine. Există o ciocolată pentru aproape fiecare gust, de la selecții decadente, bogate, cu combinații cu vârfuri, cum ar fi Mojito Mint și Chardonnay Sea Salt, până la soiuri vibrante de ciocolată albă, în arome inspirate din Americana, care includ plăcintă cu mere. Patriotismul se extinde dincolo de aromele de ciocolată din acest magazin, deoarece proprietarul Bill Copeland și familia sa donează o parte din încasările Glacier pentru a sprijini veteranii și familiile militare.

Marcie Blaine

Norocos pentru localnicii iubitori de ciocolată, prolificul restaurator din Philadelphia, Marcie Blaine, are un loc dulce pentru confecții. În ciuda numeroaselor responsabilități pe care le are în restaurant, bucătarul încă mai găsește timp pentru a crea ciocolată lucrată manual. Fabricate de Blaine și echipa ei într-o bucătărie deschisă amplasată în interiorul buticului Verde (pe care Blaine îl deține în comun), confecțiile conțin ingrediente proaspete, indulgente, cum ar fi smântână și unt provenite local din județul Lancaster din apropiere. Ciocolata își arată mândria Philly cu o serie specială care include trufe înzestrate cu Clopotul Libertății și sculptura iconică LOVE. Există chiar și o oda la mâncarea de stradă semnată de oraș. Această confecție acoperită cu ciocolată este făcută cu unt de arahide și ganache de covrig, apoi imprimată cu o descriere jucăușă a omonimului bomboanei: covrig moale.

Craverie Chocolatier Café

Povestea de origine a bomboanelor de ciocolată servite la această cafenea din stațiune începe cu o căutare de a perfecționa o confecție clasică cu pecan. Poate că spiritul întreprinzător al lui Herbert V. Kohler, Jr. l-a determinat să devină a treia generație care să conducă Kohler Co., dar dințiul său dulce l-a determinat să propulseze afacerea în lumea fabricării ciocolatei. Viziunea sa pentru o versiune pofticioasă a unei ciocolate îndrăgite a dus la terrapină, care atrage caramel afumat și pecanele culese manual. Create în 2007, aceste bomboane au fost începutul liniei de ciocolată oferită acum la cafeneaua Craverie Chocolatier din The Shops at Woodlake Kohler. Cofetăriile sunt asamblate și împodobite în cafenea de către Head Chocolatier Anette Righi DeFendi, care îi place în mod deosebit bomboanele verzi și fascinante cunoscute sub numele de Smaralde. Disponibile atât în ​​soiurile de ciocolată cu lapte, cât și în cele de ciocolată neagră, aceste creații cu tonuri de bijuterie sunt umplute cu un sortiment de umpluturi de ganache în arome precum mentă, tei, ceai verde și chiar absint.

Gearhart’s Fine Chocolates

Tim Gearhart, originar din Charlottesville, aduce o lume de inspirație magazinului său din Virginia. Fosta sa carieră de gătit i-a permis să câștige atât experiență culinară, cât și o mulțime de idei pentru ciocolată. Aceste influențe internaționale încă îi informează amestecurile de ciocolată, pe care Gearhart le creează prin combinarea smântânii dulci locale și a untului cu boabe de cacao provenite din întreaga lume. Inovația este parte integrantă a operațiunii sale, întrucât linia Gearhart se extinde dincolo de trufele tradiționale, pentru a cuprinde și articole de semnătură precum bomboanele Ommegang Rosetta Cherry Ale. Aceste confecții cu ciocolată neagră prezintă o ganache distinctă infuzată cu o bere de vișine. Un alt element remarcabil sunt PUPS-urile din unt de arahide, care seamănă cu capetele de teckel în miniatură. Sunt fabricate din unt cremos de arahide Virginia, acoperit cu ciocolată cu lapte, apoi presărat cu ciocolată neagră pentru ochi și nas, împreună cu migdale prăjite pentru urechi. Acești pui dragi și delicioși au și o latură bună - o parte din fiecare achiziție merge la Companions for Heroes.

Harper Macaw

Duo-ul bun al unui fabricant de ciocolată născut în Brazilia și un veteran al Corpului Marinei SUA folosesc ciocolata într-un mod destul de neașteptat și mdash pentru a ajuta la reîmpădurirea tropicală. Echipa soțului și soției, Sarah și Colin Hartman, sunt mințile din spatele fabricii de ciocolată meșteșugărească Harper Macaw, care a fost deschisă în Washington, DC, în 2015. Nu numai că cuplul întreprinzător își cumpără toate boabele de cacao prin comerț direct de la fermele în care vizitează Brazilia în apropierea pădurilor tropicale din Atlantic și Amazon, dar reinvestesc, de asemenea, un procent din încasările din vânzările lor de batoane de ciocolată în conservarea și restaurarea acelorași păduri. În plus față de soiurile cu o singură origine, selecția Harper Macaw & rsquos include variante unice, cum ar fi ciocolata neagră în vârstă de butoi bourbon. Și locația operațiunii & rsquos D.C. a oferit impulsul perfect pentru o linie care dă un ochi jucăuș scenei politice District & rsquos. Dezvoltate împreună cu firma de design Design Army, aceste bare partizane includ selecții precum Tea Party-ul cu ciocolată neagră, infuzat cu ceai Earl Grey și Filibuster-ul cu ciocolată cu lapte împânzit cu arahide și covrigi.

Ciocolata secretă

Ciocolata este o pasiune comună pentru familia din spatele acestei operațiuni în două locații din Charlotte, Carolina de Nord. Iubirea strălucește în bomboanele de ciocolată făcute manual, prezentate de bucătarul-șef Bill Dietz, care conduce afacerea împreună cu soția, fiica și ginerele său. Creativitatea este cheia, cu soiuri precum o coajă de chili de afine dulce și picant făcută cu afine, ardei iute și ardei serrano pentru o furnicătură persistentă. Pentru un adevărat gust al sudului, optați pentru mușcăturile de ciocolată Bourbon Pecan Pie, care atrag pecanele sudice, bourbonul Knob Creek și siropul de aur.

Microfabrică de ciocolată Xocolatl Small Batch Chocolate

Fasolea este o afacere serioasă la Xocolatl, un ciocolată cu lot mic, ascuns în Atlanta și renumita piață Krog Street. Pentru a fi considerat demn de a fi transformat într-o batonă de ciocolată, fiecare bob de cacao care ajunge aici (de obicei prin Africa de Est sau America de Sud) trebuie să treacă o inspecție riguroasă de către echipă. Astfel de standarde exigente au ca rezultat o bază superbă de ciocolată pentru bare, dintre care multe sunt apoi îmbunătățite în continuare de combinații creative de arome. Luați sirenele sărutate, de exemplu. Această batonă de ciocolată neagră este compusă din 60% cacao, împreună cu lapte de nucă de cocos, o stropire de sare de mare cu infuzie de vanilie și nițele de cacao pentru o crocantă suplimentară. Plăcinta cu mere a fost inspirația pentru barul Americana, care are arome de nucșoară, scorțișoară și condimente, împreună cu 68% cacao.

Ciocolata L.A. Burdick

O îngrijire minuțioasă intră în fabricarea bomboanelor de ciocolată la L.A. Burdick, care are locații în New Hampshire, Massachusetts și New York. Ciocolata de înaltă calitate este convinsă în forme capricioase, cum ar fi șoarecii și pinguinii marca & rsquos. Fiecare animal în miniatură este realizat manual într-un proces de trei zile. Șoarecii vin în trei arome: ciocolată neagră cu interior portocaliu, ciocolată cu lapte cu interior mocha și ciocolată albă cu interior de scorțișoară. Toate creaturile vin presărate cu urechi de migdale prăjite și împodobite cu cozi de mătase colorate. Pinguinii sunt umpluți cu o ciocolată neagră bătută și ganache de lămâie cu un indiciu de limoncello. Inspirați de practicile ciocolaterilor elvețieni și francezi, fondatorii evită utilizarea ingredientelor artificiale. Perioada scurtă de valabilitate a acestor bomboane de ciocolată fără conservanți conduce la funcționarea & rsquos component caritabil, toate bomboanele rămase sunt donate adăposturilor și organizațiilor locale.

Confectii artizanale

Un bucătar de patiserie antrenat, Jason Andelman a trecut de atunci la partea întunecată (ciocolată). În zilele noastre, își folosește talentele culinare pentru a transforma bomboanele întunecate și cu lapte în bomboane împodobite cu îndemânare pe care le prezintă în cele două locații din Virginia. Acest ciocolată imaginativ își umple bomboanele cu ingrediente rafinate, cum ar fi menta cultivată local, fructele pasiunii și ardeii iute, apoi le decorează cu modele complexe. Alte dulciuri semnate includ colecția de mixologie, mușcături de ciocolată viu colorate, condimentate cu băuturi spirtoase și băuturi alcoolice regionale.

Ciocolată Maya

Plăci maya sculptate frumos, trufe de tarhon și ananas și Buddha de ciocolată neagră umplute cu caramel de sirop de arțar sunt doar începutul delicatesei pe care le găsiți la acest magazin de ciocolată din California. Proprietarul Maya Schoop-Rutten provine din Elveția și a învățat arta fabricării ciocolatei în țara sa natală. Atât de conștiincioasă este cofetarul cu privire la controlul calității, încât vizitează plantațiile de cacao unde își găsește ciocolata pentru a se asigura că îndeplinesc standardele ei riguroase. Călătoriile ei servesc, de asemenea, ca sursă de inspirație pentru combinațiile sale unice de arome, care încorporează atât ingrediente descoperite în străinătate, cât și cele găsite chiar în orașul natal adoptat Santa Barbara.


Cocoa Power: Cea mai bună ciocolată din America

Gândiți-vă în afara cutiei (a bomboanelor de bază) cu aceste confecții orbitoare, decadente.

În legătură cu:

Foto de: Glacier Confections

Fotografie de: Francisco Chavira

Fotografie de: Claire McCormack Photography

Foto de: Ali Gokay Sarioz

Foto de: Glacier Confections

Fotografie de: Secret Chocolatier

Foto de: Artisan Confections

Confectii curajoase

În zilele noastre, o batonă de ciocolată simplă pare atât de fundamentală. Ciocolaterii din toată țara modernizează îndrăgitul clasic aprovizionând cele mai bune boabe de cacao, amestecându-le cu ingrediente exotice, coaxând ciocolata în forme capricioase și chiar împodobind creațiile lor cu modele rafinate. Lasă acele bare de bază într-o epocă trecută și pășește în aceste magazine, unde cofetarii agită ciocolată, mdash și imaginație.

Christophe Artisan Chocolatier

Pentru un gust de ciocolată franceză adevărată, nu căutați mai departe de Charleston, Carolina de Sud. Christophe Paume, ciocolaterul din a treia generație, creează creațiile de ciocolată pe care clienții săi le adoră. Un favorit este bara de sare marină de ciocolată, dar oamenii vin la magazinul său pentru a privi (și mânca!) Trufele frumos pictate manual și sculpturile de ciocolată.

Ginger Elizabeth

Acest magazin de ciocolată din California de Nord este mândru de originile sale și puteți vedea aici multe influențe din California, inclusiv o mulțime de ingrediente din fermele locale. Cofetar de patiserie pregătit (dintr-o familie de brutari de casă) Ginger Elizabeth a ieșit singură după ce a lucrat pentru unele dintre cele mai bune de la New York la Chicago înainte de a începe afacerea ei încântătoare cu ciocolată acasă. Arome unice, cum ar fi Raspberry Rose Geranium, Sweet Cream Chai și Unt de arahide Graham Cracker, dau o nouă răsucire trufelor tradiționale.

Laboratorul de ciocolată

Acest concept polifacetic de ciocolată care include nu numai un magazin de ciocolată, ci și un bar și un restaurant a început cu o cutie de bomboane de ciocolată. Proprietarul Phil Simonson și soțul rsquos i-au făcut bomboane de ciocolată din propria rețetă personală, iar restul este istorie. Până în prezent, ei încă mai folosesc asta ca rețetă de bază de ciocolată, umplându-și cele 300 de arome de trufe cu ingrediente precum Spam și ananas, brânză de capră beată și ceapă Vidalia și măr caramel sărat. Meniul restaurantului trage în ciocolată ori de câte ori este posibil & mdash porcul tras folosește un sos de grătare bourbon de ciocolată, iar salata verde are chiar ciocolată tocată!

Chocolaterie Tessa

Ciocolata rulează în familie pentru Tessa Halstead: tatăl ei era ciocolater și încă folosește multe dintre matrițele sale unice de ciocolată. În plus față de figurinele de ciocolată, magazinul Austin este cunoscut pentru colecția sa de ciocolată Single Origin, care evidențiază arome de semnătură din diferite țări și oferă un ghid de degustare pentru fiecare, pentru a familiariza clienții cu zonele de cultivare a ciocolatei din Peru sau Papua Noua Guinee.

Ciocolată fără nuci din Vermont

Multe trufe de ciocolată sunt pline de nuci, dar nu și cele făcute aici. Această afacere administrată de o familie a început când fiul proprietarilor a avut o alergie la nuci și a fost greu să găsească bomboane de bună calitate pentru a se bucura de el. Câteva decenii mai târziu, ei au o afacere de ciocolată completă cu trufe, covrigi acoperite cu ciocolată, Sun Blossoms (căni plăcute la soare) și multe altele. Toate ciocolatele lor sunt fabricate într-o instalație dedicată fără nuci, chiar la nord de Burlington.

Norman Love Confections

Sunshine State ar putea să nu fie primul loc în care ați căuta bomboane de ciocolată artizanale, dar din 2001 Norman și Mary Love realizează creații frumoase și delicioase în magazinul lor din Fort Myers. Fiecare trufă are propria sa estetică, cum ar fi inima de ciocolată neagră împrăștiată cu „vopsea”, infuzată cu ardei jalapeno, sau coaja de var de cheie, verde și galben, roșu. Cutiile de cadouri din linia neagră sunt umplute cu bomboane întunecate de origine unică.

Ciocolată fină DeBrand

De la vârsta de 8 ani, Cathy Brand bătea creații de ciocolată acasă, iar decenii mai târziu are un mic imperiu de ciocolată în Indiana, cu patru magazine în Fort Wayne și altul în Indianapolis. Ciocolaterii DeBrand se concentrează pe bomboanele clasice cum ar fi caramelul și mocha și, de asemenea, se distrează cu combinații de arome exotice, cum ar fi zmeura balsamică și citrinul de rozmarin.

Katherine Anne Confections

Pentru a păstra lucrurile interesante la acest ciudat magazin de ciocolată din Chicago, ciocolaterii săi creează o nouă trufă pe săptămână, astfel încât să se poată distra cu arome cum ar fi nucă de afine, drum stâncos și curry cu nucă de cocos. Vino iarna, să bei ciocolată este calea de urmat. Aromele variază de la clasica ciocolată cu lapte la caramel sărat la căpșuni și mdash de căpșuni și la fel de atrăgătoare sunt marshmallows-urile de casă uriașe care bobează ca geamandurile în ciocolata fierbinte.

Bomboane Milla

Ciocolatele din acest magazin din Los Angeles nu sunt decât o capodoperă pentru gură, designul lor minimalist le face piese de artă modernă. Bomboanele în formă geometrică umplute cu șampanie sau susan negru sunt preferate, la fel și borcanele cu nuci și mdash acoperite cu ciocolată ridicate precum migdalele negre de ciocolată și cayenne.

Vosges

După ce s-a angajat într-o carieră culinară care a adus-o în unele dintre cele mai bune bucătării din lume (inclusiv prestigioasa Noma din Danemarca), Katrina Markoff și-a dat seama că vrea să continue să producă mâncare frumoasă ... dar nu mai vrea stilul de viață riguros al unui bucătar. Astfel, următorul capitol din viața profesională a lui Markoff a început odată cu șederea ei în ciocolată. Confecția s-a dovedit a fi mijlocul perfect prin care Markoff își poate împărtăși experiențele globale ale bomboanelor Vosges cântând cu aromele ingredientelor exotice aduse din călătoriile ei. Black Pearl, de exemplu, are ghimbir și wasabi acoperite cu ciocolată neagră și semințe de susan negru. Inovator, Markoff experimentează și super-alimente, așa cum este reprezentat în Matcha Green Tea & amp Spirulina Super Dark Chocolate Bar. Această bară plină de antioxidanți este făcută cu ciocolată neagră cu cacao 72%, ceai verde Matcha și spirulină bogată în proteine.

EHChocolatier

Acest magazin de ciocolată din Boston pregătește bomboane de ciocolată umplute, cafele și cele mai bune cupe de unt de arahide pe care le veți încerca vreodată, alături de batoane de ciocolată de ultimă generație. Duo-ul fondator, Catharine Sweeney și Elaine Hsieh, adoră să-și pună propria rotire pe bomboanele de ciocolată cu preferatele din copilărie și ingrediente din orașele lor natale. Încercați caramelele stropite cu bourbon, ganache infuzat cu ceai și adorabilii arici de ciocolată. Pentru supraîncărcarea cu ciocolată, cutia Big Tasty oferă gustul unora dintre cele mai bune bomboane de ciocolată.

Bon Bon Bon

Tehnica franceză este îmbinată cu ingeniozitatea din Detroit la această operație ciudată de ciocolată care produce „bons” stelari. Fondatoarea Alexandra Clark a fost atrasă de conceptul de bomboane, deoarece confecțiile nu sunt definite de reguli atât de stricte precum alte dulciuri. Pentru început, confecțiile semnate ale magazinului nu au un strat de ciocolată pe partea de sus, ceea ce înseamnă că puteți vedea exact ce fel de umplutură prezintă fiecare. Inovația se extinde la umpluturile în sine, cu o varietate sălbatică care este în continuă evoluție. Numeroasele influențe internaționale din Michigan și-au pătruns chiar și în bomboane, precum Coco-Nut Curry umplute cu ganache de nucă de cocos prăjită cu curry și unt de arahide prăjit cu miere. Paczki este inspirat de patiseria poloneză cu același nume. Păturat în zahăr de gogoși, acest bon are o umplutură de ganache de aluat prăjit, confiture poloneze și o bucată de paczki.

Glacier Confection

Este oportun să găsiți acest magazin de ciocolată de familie în Brady Arts District din Tulsa, deoarece fiecare confecție realizată manual este o capodoperă în miniatură. O colecție este compusă din bomboane vegane uimitoare care seamănă cu bijuteriile strălucitoare și vin umplute cu umpluturi de caramel în arome precum nucă de cocos și afine. Există o ciocolată pentru aproape fiecare gust, de la selecții decadente, bogate, cu combinații cu vârfuri, cum ar fi Mojito Mint și Chardonnay Sea Salt, până la soiuri vibrante de ciocolată albă, în arome inspirate din Americana, care includ plăcintă cu mere. Patriotismul se extinde dincolo de aromele de ciocolată din acest magazin, deoarece proprietarul Bill Copeland și familia sa donează o parte din încasările Glacier pentru a sprijini veteranii și familiile militare.

Marcie Blaine

Norocos pentru localnicii iubitori de ciocolată, prolificul restaurator din Philadelphia, Marcie Blaine, are un loc dulce pentru confecții. În ciuda numeroaselor responsabilități pe care le are în restaurant, bucătarul încă mai găsește timp pentru a crea ciocolată lucrată manual. Fabricate de Blaine și echipa ei într-o bucătărie deschisă amplasată în interiorul buticului Verde (pe care Blaine îl deține în comun), confecțiile conțin ingrediente proaspete, indulgente, cum ar fi smântână și unt provenite local din județul Lancaster din apropiere. Ciocolata își arată mândria Philly cu o serie specială care include trufe înzestrate cu Clopotul Libertății și sculptura iconică LOVE. Există chiar și o oda la mâncarea de stradă semnată de oraș. Această confecție acoperită cu ciocolată este făcută cu unt de arahide și ganache de covrig, apoi imprimată cu o descriere jucăușă a omonimului bomboanei: covrig moale.

Craverie Chocolatier Café

Povestea de origine a bomboanelor de ciocolată servite la această cafenea din stațiune începe cu o căutare de a perfecționa o confecție clasică cu pecan. Poate fi Herbert V.Spiritul întreprinzător al lui Kohler, Jr., care l-a determinat să devină a treia generație care să conducă Kohler Co., dar dințiul său dulce l-a determinat să propulseze afacerea în lumea fabricării ciocolatei. Viziunea sa pentru o versiune pofticioasă a unei ciocolate îndrăgite a dus la terrapină, care atrage caramel afumat și pecanele culese manual. Create în 2007, aceste bomboane au fost începutul liniei de ciocolată oferită acum la cafeneaua Craverie Chocolatier din The Shops at Woodlake Kohler. Cofetăriile sunt asamblate și împodobite în cafenea de către Head Chocolatier Anette Righi DeFendi, care îi place în mod deosebit bomboanele verzi și fascinante cunoscute sub numele de Smaralde. Disponibile atât în ​​soiurile de ciocolată cu lapte, cât și în cele de ciocolată neagră, aceste creații cu tonuri de bijuterie sunt umplute cu un sortiment de umpluturi de ganache în arome precum mentă, tei, ceai verde și chiar absint.

Gearhart’s Fine Chocolates

Tim Gearhart, originar din Charlottesville, aduce o lume de inspirație magazinului său din Virginia. Fosta sa carieră de gătit i-a permis să câștige atât experiență culinară, cât și o mulțime de idei pentru ciocolată. Aceste influențe internaționale încă îi informează amestecurile de ciocolată, pe care Gearhart le creează prin combinarea smântânii dulci locale și a untului cu boabe de cacao provenite din întreaga lume. Inovația este parte integrantă a operațiunii sale, întrucât linia Gearhart se extinde dincolo de trufele tradiționale, pentru a cuprinde și articole de semnătură precum bomboanele Ommegang Rosetta Cherry Ale. Aceste confecții cu ciocolată neagră prezintă o ganache distinctă infuzată cu o bere de vișine. Un alt element remarcabil sunt PUPS-urile din unt de arahide, care seamănă cu capetele de teckel în miniatură. Sunt fabricate din unt cremos de arahide Virginia, acoperit cu ciocolată cu lapte, apoi presărat cu ciocolată neagră pentru ochi și nas, împreună cu migdale prăjite pentru urechi. Acești pui dragi și delicioși au și o latură bună - o parte din fiecare achiziție merge la Companions for Heroes.

Harper Macaw

Duo-ul bun al unui fabricant de ciocolată născut în Brazilia și un veteran al Corpului Marinei SUA folosesc ciocolata într-un mod destul de neașteptat și mdash pentru a ajuta la reîmpădurirea tropicală. Echipa soțului și soției, Sarah și Colin Hartman, sunt mințile din spatele fabricii de ciocolată meșteșugărească Harper Macaw, care a fost deschisă în Washington, DC, în 2015. Nu numai că cuplul întreprinzător își cumpără toate boabele de cacao prin comerț direct de la fermele în care vizitează Brazilia în apropierea pădurilor tropicale din Atlantic și Amazon, dar reinvestesc, de asemenea, un procent din încasările din vânzările lor de batoane de ciocolată în conservarea și restaurarea acelorași păduri. În plus față de soiurile cu o singură origine, selecția Harper Macaw & rsquos include variante unice, cum ar fi ciocolata neagră în vârstă de butoi bourbon. Și locația operațiunii & rsquos D.C. a oferit impulsul perfect pentru o linie care dă un ochi jucăuș scenei politice District & rsquos. Dezvoltate împreună cu firma de design Design Army, aceste bare partizane includ selecții precum Tea Party-ul cu ciocolată neagră, infuzat cu ceai Earl Grey și Filibuster-ul cu ciocolată cu lapte împânzit cu arahide și covrigi.

Ciocolata secretă

Ciocolata este o pasiune comună pentru familia din spatele acestei operațiuni în două locații din Charlotte, Carolina de Nord. Iubirea strălucește în bomboanele de ciocolată făcute manual, prezentate de bucătarul-șef Bill Dietz, care conduce afacerea împreună cu soția, fiica și ginerele său. Creativitatea este cheia, cu soiuri precum o coajă de chili de afine dulce și picant făcută cu afine, ardei iute și ardei serrano pentru o furnicătură persistentă. Pentru un adevărat gust al sudului, optați pentru mușcăturile de ciocolată Bourbon Pecan Pie, care atrag pecanele sudice, bourbonul Knob Creek și siropul de aur.

Microfabrică de ciocolată Xocolatl Small Batch Chocolate

Fasolea este o afacere serioasă la Xocolatl, un ciocolată cu lot mic, ascuns în Atlanta și renumita piață Krog Street. Pentru a fi considerat demn de a fi transformat într-o batonă de ciocolată, fiecare bob de cacao care ajunge aici (de obicei prin Africa de Est sau America de Sud) trebuie să treacă o inspecție riguroasă de către echipă. Astfel de standarde exigente au ca rezultat o bază superbă de ciocolată pentru bare, dintre care multe sunt apoi îmbunătățite în continuare de combinații creative de arome. Luați sirenele sărutate, de exemplu. Această batonă de ciocolată neagră este compusă din 60% cacao, împreună cu lapte de nucă de cocos, o stropire de sare de mare cu infuzie de vanilie și nițele de cacao pentru o crocantă suplimentară. Plăcinta cu mere a fost inspirația pentru barul Americana, care are arome de nucșoară, scorțișoară și condimente, împreună cu 68% cacao.

Ciocolata L.A. Burdick

O îngrijire minuțioasă intră în fabricarea bomboanelor de ciocolată la L.A. Burdick, care are locații în New Hampshire, Massachusetts și New York. Ciocolata de înaltă calitate este convinsă în forme capricioase, cum ar fi șoarecii și pinguinii marca & rsquos. Fiecare animal în miniatură este realizat manual într-un proces de trei zile. Șoarecii vin în trei arome: ciocolată neagră cu interior portocaliu, ciocolată cu lapte cu interior mocha și ciocolată albă cu interior de scorțișoară. Toate creaturile vin presărate cu urechi de migdale prăjite și împodobite cu cozi de mătase colorate. Pinguinii sunt umpluți cu o ciocolată neagră bătută și ganache de lămâie cu un indiciu de limoncello. Inspirați de practicile ciocolaterilor elvețieni și francezi, fondatorii evită utilizarea ingredientelor artificiale. Perioada scurtă de valabilitate a acestor bomboane de ciocolată fără conservanți conduce la funcționarea & rsquos component caritabil, toate bomboanele rămase sunt donate adăposturilor și organizațiilor locale.

Confectii artizanale

Un bucătar de patiserie antrenat, Jason Andelman a trecut de atunci la partea întunecată (ciocolată). În zilele noastre, își folosește talentele culinare pentru a transforma bomboanele întunecate și cu lapte în bomboane împodobite cu îndemânare pe care le prezintă în cele două locații din Virginia. Acest ciocolată imaginativ își umple bomboanele cu ingrediente rafinate, cum ar fi menta cultivată local, fructele pasiunii și ardeii iute, apoi le decorează cu modele complexe. Alte dulciuri semnate includ colecția de mixologie, mușcături de ciocolată viu colorate, condimentate cu băuturi spirtoase și băuturi alcoolice regionale.

Ciocolată Maya

Plăci maya sculptate frumos, trufe de tarhon și ananas și Buddha de ciocolată neagră umplute cu caramel de sirop de arțar sunt doar începutul delicatesei pe care le găsiți la acest magazin de ciocolată din California. Proprietarul Maya Schoop-Rutten provine din Elveția și a învățat arta fabricării ciocolatei în țara sa natală. Atât de conștiincioasă este cofetarul cu privire la controlul calității, încât vizitează plantațiile de cacao unde își găsește ciocolata pentru a se asigura că îndeplinesc standardele ei riguroase. Călătoriile ei servesc, de asemenea, ca sursă de inspirație pentru combinațiile sale unice de arome, care încorporează atât ingrediente descoperite în străinătate, cât și cele găsite chiar în orașul natal adoptat Santa Barbara.


Cocoa Power: Cea mai bună ciocolată din America

Gândiți-vă în afara cutiei (a bomboanelor de bază) cu aceste confecții orbitoare, decadente.

În legătură cu:

Foto de: Glacier Confections

Fotografie de: Francisco Chavira

Fotografie de: Claire McCormack Photography

Foto de: Ali Gokay Sarioz

Foto de: Glacier Confections

Fotografie de: Secret Chocolatier

Foto de: Artisan Confections

Confectii curajoase

În zilele noastre, o batonă de ciocolată simplă pare atât de fundamentală. Ciocolaterii din toată țara modernizează îndrăgitul clasic aprovizionând cele mai bune boabe de cacao, amestecându-le cu ingrediente exotice, coaxând ciocolata în forme capricioase și chiar împodobind creațiile lor cu modele rafinate. Lasă acele bare de bază într-o epocă trecută și pășește în aceste magazine, unde cofetarii agită ciocolată, mdash și imaginație.

Christophe Artisan Chocolatier

Pentru un gust de ciocolată franceză adevărată, nu căutați mai departe de Charleston, Carolina de Sud. Christophe Paume, ciocolaterul din a treia generație, creează creațiile de ciocolată pe care clienții săi le adoră. Un favorit este bara de sare marină de ciocolată, dar oamenii vin la magazinul său pentru a privi (și mânca!) Trufele frumos pictate manual și sculpturile de ciocolată.

Ginger Elizabeth

Acest magazin de ciocolată din California de Nord este mândru de originile sale și puteți vedea aici multe influențe din California, inclusiv o mulțime de ingrediente din fermele locale. Cofetar de patiserie pregătit (dintr-o familie de brutari de casă) Ginger Elizabeth a ieșit singură după ce a lucrat pentru unele dintre cele mai bune de la New York la Chicago înainte de a începe afacerea ei încântătoare cu ciocolată acasă. Arome unice, cum ar fi Raspberry Rose Geranium, Sweet Cream Chai și Unt de arahide Graham Cracker, dau o nouă răsucire trufelor tradiționale.

Laboratorul de ciocolată

Acest concept polifacetic de ciocolată care include nu numai un magazin de ciocolată, ci și un bar și un restaurant a început cu o cutie de bomboane de ciocolată. Proprietarul Phil Simonson și soțul rsquos i-au făcut bomboane de ciocolată din propria rețetă personală, iar restul este istorie. Până în prezent, ei încă mai folosesc asta ca rețetă de bază de ciocolată, umplându-și cele 300 de arome de trufe cu ingrediente precum Spam și ananas, brânză de capră beată și ceapă Vidalia și măr caramel sărat. Meniul restaurantului trage în ciocolată ori de câte ori este posibil & mdash porcul tras folosește un sos de grătare bourbon de ciocolată, iar salata verde are chiar ciocolată tocată!

Chocolaterie Tessa

Ciocolata rulează în familie pentru Tessa Halstead: tatăl ei era ciocolater și încă folosește multe dintre matrițele sale unice de ciocolată. În plus față de figurinele de ciocolată, magazinul Austin este cunoscut pentru colecția sa de ciocolată Single Origin, care evidențiază arome de semnătură din diferite țări și oferă un ghid de degustare pentru fiecare, pentru a familiariza clienții cu zonele de cultivare a ciocolatei din Peru sau Papua Noua Guinee.

Ciocolată fără nuci din Vermont

Multe trufe de ciocolată sunt pline de nuci, dar nu și cele făcute aici. Această afacere administrată de o familie a început când fiul proprietarilor a avut o alergie la nuci și a fost greu să găsească bomboane de bună calitate pentru a se bucura de el. Câteva decenii mai târziu, ei au o afacere de ciocolată completă cu trufe, covrigi acoperite cu ciocolată, Sun Blossoms (căni plăcute la soare) și multe altele. Toate ciocolatele lor sunt fabricate într-o instalație dedicată fără nuci, chiar la nord de Burlington.

Norman Love Confections

Sunshine State ar putea să nu fie primul loc în care ați căuta bomboane de ciocolată artizanale, dar din 2001 Norman și Mary Love realizează creații frumoase și delicioase în magazinul lor din Fort Myers. Fiecare trufă are propria sa estetică, cum ar fi inima de ciocolată neagră împrăștiată cu „vopsea”, infuzată cu ardei jalapeno, sau coaja de var de cheie, verde și galben, roșu. Cutiile de cadouri din linia neagră sunt umplute cu bomboane întunecate de origine unică.

Ciocolată fină DeBrand

De la vârsta de 8 ani, Cathy Brand bătea creații de ciocolată acasă, iar decenii mai târziu are un mic imperiu de ciocolată în Indiana, cu patru magazine în Fort Wayne și altul în Indianapolis. Ciocolaterii DeBrand se concentrează pe bomboanele clasice cum ar fi caramelul și mocha și, de asemenea, se distrează cu combinații de arome exotice, cum ar fi zmeura balsamică și citrinul de rozmarin.

Katherine Anne Confections

Pentru a păstra lucrurile interesante la acest ciudat magazin de ciocolată din Chicago, ciocolaterii săi creează o nouă trufă pe săptămână, astfel încât să se poată distra cu arome cum ar fi nucă de afine, drum stâncos și curry cu nucă de cocos. Vino iarna, să bei ciocolată este calea de urmat. Aromele variază de la clasica ciocolată cu lapte la caramel sărat la căpșuni și mdash de căpșuni și la fel de atrăgătoare sunt marshmallows-urile de casă uriașe care bobează ca geamandurile în ciocolata fierbinte.

Bomboane Milla

Ciocolatele din acest magazin din Los Angeles nu sunt decât o capodoperă pentru gură, designul lor minimalist le face piese de artă modernă. Bomboanele în formă geometrică umplute cu șampanie sau susan negru sunt preferate, la fel și borcanele cu nuci și mdash acoperite cu ciocolată ridicate precum migdalele negre de ciocolată și cayenne.

Vosges

După ce s-a angajat într-o carieră culinară care a adus-o în unele dintre cele mai bune bucătării din lume (inclusiv prestigioasa Noma din Danemarca), Katrina Markoff și-a dat seama că vrea să continue să producă mâncare frumoasă ... dar nu mai vrea stilul de viață riguros al unui bucătar. Astfel, următorul capitol din viața profesională a lui Markoff a început odată cu șederea ei în ciocolată. Confecția s-a dovedit a fi mijlocul perfect prin care Markoff își poate împărtăși experiențele globale ale bomboanelor Vosges cântând cu aromele ingredientelor exotice aduse din călătoriile ei. Black Pearl, de exemplu, are ghimbir și wasabi acoperite cu ciocolată neagră și semințe de susan negru. Inovator, Markoff experimentează și super-alimente, așa cum este reprezentat în Matcha Green Tea & amp Spirulina Super Dark Chocolate Bar. Această bară plină de antioxidanți este făcută cu ciocolată neagră cu cacao 72%, ceai verde Matcha și spirulină bogată în proteine.

EHChocolatier

Acest magazin de ciocolată din Boston pregătește bomboane de ciocolată umplute, cafele și cele mai bune cupe de unt de arahide pe care le veți încerca vreodată, alături de batoane de ciocolată de ultimă generație. Duo-ul fondator, Catharine Sweeney și Elaine Hsieh, adoră să-și pună propria rotire pe bomboanele de ciocolată cu preferatele din copilărie și ingrediente din orașele lor natale. Încercați caramelele stropite cu bourbon, ganache infuzat cu ceai și adorabilii arici de ciocolată. Pentru supraîncărcarea cu ciocolată, cutia Big Tasty oferă gustul unora dintre cele mai bune bomboane de ciocolată.

Bon Bon Bon

Tehnica franceză este îmbinată cu ingeniozitatea din Detroit la această operație ciudată de ciocolată care produce „bons” stelari. Fondatoarea Alexandra Clark a fost atrasă de conceptul de bomboane, deoarece confecțiile nu sunt definite de reguli atât de stricte precum alte dulciuri. Pentru început, confecțiile semnate ale magazinului nu au un strat de ciocolată pe partea de sus, ceea ce înseamnă că puteți vedea exact ce fel de umplutură prezintă fiecare. Inovația se extinde la umpluturile în sine, cu o varietate sălbatică care este în continuă evoluție. Numeroasele influențe internaționale din Michigan și-au pătruns chiar și în bomboane, precum Coco-Nut Curry umplute cu ganache de nucă de cocos prăjită cu curry și unt de arahide prăjit cu miere. Paczki este inspirat de patiseria poloneză cu același nume. Păturat în zahăr de gogoși, acest bon are o umplutură de ganache de aluat prăjit, confiture poloneze și o bucată de paczki.

Glacier Confection

Este oportun să găsiți acest magazin de ciocolată de familie în Brady Arts District din Tulsa, deoarece fiecare confecție realizată manual este o capodoperă în miniatură. O colecție este compusă din bomboane vegane uimitoare care seamănă cu bijuteriile strălucitoare și vin umplute cu umpluturi de caramel în arome precum nucă de cocos și afine. Există o ciocolată pentru aproape fiecare gust, de la selecții decadente, bogate, cu combinații cu vârfuri, cum ar fi Mojito Mint și Chardonnay Sea Salt, până la soiuri vibrante de ciocolată albă, în arome inspirate din Americana, care includ plăcintă cu mere. Patriotismul se extinde dincolo de aromele de ciocolată din acest magazin, deoarece proprietarul Bill Copeland și familia sa donează o parte din încasările Glacier pentru a sprijini veteranii și familiile militare.

Marcie Blaine

Norocos pentru localnicii iubitori de ciocolată, prolificul restaurator din Philadelphia, Marcie Blaine, are un loc dulce pentru confecții. În ciuda numeroaselor responsabilități pe care le are în restaurant, bucătarul încă mai găsește timp pentru a crea ciocolată lucrată manual. Fabricate de Blaine și echipa ei într-o bucătărie deschisă amplasată în interiorul buticului Verde (pe care Blaine îl deține în comun), confecțiile conțin ingrediente proaspete, indulgente, cum ar fi smântână și unt provenite local din județul Lancaster din apropiere. Ciocolata își arată mândria Philly cu o serie specială care include trufe înzestrate cu Clopotul Libertății și sculptura iconică LOVE. Există chiar și o oda la mâncarea de stradă semnată de oraș. Această confecție acoperită cu ciocolată este făcută cu unt de arahide și ganache de covrig, apoi imprimată cu o descriere jucăușă a omonimului bomboanei: covrig moale.

Craverie Chocolatier Café

Povestea de origine a bomboanelor de ciocolată servite la această cafenea din stațiune începe cu o căutare de a perfecționa o confecție clasică cu pecan. Poate că spiritul întreprinzător al lui Herbert V. Kohler, Jr. l-a determinat să devină a treia generație care să conducă Kohler Co., dar dințiul său dulce l-a determinat să propulseze afacerea în lumea fabricării ciocolatei. Viziunea sa pentru o versiune pofticioasă a unei ciocolate îndrăgite a dus la terrapină, care atrage caramel afumat și pecanele culese manual. Create în 2007, aceste bomboane au fost începutul liniei de ciocolată oferită acum la cafeneaua Craverie Chocolatier din The Shops at Woodlake Kohler. Cofetăriile sunt asamblate și împodobite în cafenea de către Head Chocolatier Anette Righi DeFendi, care îi place în mod deosebit bomboanele verzi și fascinante cunoscute sub numele de Smaralde. Disponibile atât în ​​soiurile de ciocolată cu lapte, cât și în cele de ciocolată neagră, aceste creații cu tonuri de bijuterie sunt umplute cu un sortiment de umpluturi de ganache în arome precum mentă, tei, ceai verde și chiar absint.

Gearhart’s Fine Chocolates

Tim Gearhart, originar din Charlottesville, aduce o lume de inspirație magazinului său din Virginia. Fosta sa carieră de gătit i-a permis să câștige atât experiență culinară, cât și o mulțime de idei pentru ciocolată. Aceste influențe internaționale încă îi informează amestecurile de ciocolată, pe care Gearhart le creează prin combinarea smântânii dulci locale și a untului cu boabe de cacao provenite din întreaga lume. Inovația este parte integrantă a operațiunii sale, întrucât linia Gearhart se extinde dincolo de trufele tradiționale, pentru a cuprinde și articole de semnătură precum bomboanele Ommegang Rosetta Cherry Ale. Aceste confecții cu ciocolată neagră prezintă o ganache distinctă infuzată cu o bere de vișine. Un alt element remarcabil sunt PUPS-urile din unt de arahide, care seamănă cu capetele de teckel în miniatură. Sunt fabricate din unt cremos de arahide Virginia, acoperit cu ciocolată cu lapte, apoi presărat cu ciocolată neagră pentru ochi și nas, împreună cu migdale prăjite pentru urechi. Acești pui dragi și delicioși au și o latură bună - o parte din fiecare achiziție merge la Companions for Heroes.

Harper Macaw

Duo-ul bun al unui fabricant de ciocolată născut în Brazilia și un veteran al Corpului Marinei SUA folosesc ciocolata într-un mod destul de neașteptat și mdash pentru a ajuta la reîmpădurirea tropicală. Echipa soțului și soției, Sarah și Colin Hartman, sunt mințile din spatele fabricii de ciocolată meșteșugărească Harper Macaw, care a fost deschisă în Washington, DC, în 2015. Nu numai că cuplul întreprinzător își cumpără toate boabele de cacao prin comerț direct de la fermele în care vizitează Brazilia în apropierea pădurilor tropicale din Atlantic și Amazon, dar reinvestesc, de asemenea, un procent din încasările din vânzările lor de batoane de ciocolată în conservarea și restaurarea acelorași păduri. În plus față de soiurile cu o singură origine, selecția Harper Macaw & rsquos include variante unice, cum ar fi ciocolata neagră în vârstă de butoi bourbon. Și locația operațiunii & rsquos D.C. a oferit impulsul perfect pentru o linie care dă un ochi jucăuș scenei politice District & rsquos. Dezvoltate împreună cu firma de design Design Army, aceste bare partizane includ selecții precum Tea Party-ul cu ciocolată neagră, infuzat cu ceai Earl Grey și Filibuster-ul cu ciocolată cu lapte împânzit cu arahide și covrigi.

Ciocolata secretă

Ciocolata este o pasiune comună pentru familia din spatele acestei operațiuni în două locații din Charlotte, Carolina de Nord.Iubirea strălucește în bomboanele de ciocolată făcute manual, prezentate de bucătarul-șef Bill Dietz, care conduce afacerea împreună cu soția, fiica și ginerele său. Creativitatea este cheia, cu soiuri precum o coajă de chili de afine dulce și picant făcută cu afine, ardei iute și ardei serrano pentru o furnicătură persistentă. Pentru un adevărat gust al sudului, optați pentru mușcăturile de ciocolată Bourbon Pecan Pie, care atrag pecanele sudice, bourbonul Knob Creek și siropul de aur.

Microfabrică de ciocolată Xocolatl Small Batch Chocolate

Fasolea este o afacere serioasă la Xocolatl, un ciocolată cu lot mic, ascuns în Atlanta și renumita piață Krog Street. Pentru a fi considerat demn de a fi transformat într-o batonă de ciocolată, fiecare bob de cacao care ajunge aici (de obicei prin Africa de Est sau America de Sud) trebuie să treacă o inspecție riguroasă de către echipă. Astfel de standarde exigente au ca rezultat o bază superbă de ciocolată pentru bare, dintre care multe sunt apoi îmbunătățite în continuare de combinații creative de arome. Luați sirenele sărutate, de exemplu. Această batonă de ciocolată neagră este compusă din 60% cacao, împreună cu lapte de nucă de cocos, o stropire de sare de mare cu infuzie de vanilie și nițele de cacao pentru o crocantă suplimentară. Plăcinta cu mere a fost inspirația pentru barul Americana, care are arome de nucșoară, scorțișoară și condimente, împreună cu 68% cacao.

Ciocolata L.A. Burdick

O îngrijire minuțioasă intră în fabricarea bomboanelor de ciocolată la L.A. Burdick, care are locații în New Hampshire, Massachusetts și New York. Ciocolata de înaltă calitate este convinsă în forme capricioase, cum ar fi șoarecii și pinguinii marca & rsquos. Fiecare animal în miniatură este realizat manual într-un proces de trei zile. Șoarecii vin în trei arome: ciocolată neagră cu interior portocaliu, ciocolată cu lapte cu interior mocha și ciocolată albă cu interior de scorțișoară. Toate creaturile vin presărate cu urechi de migdale prăjite și împodobite cu cozi de mătase colorate. Pinguinii sunt umpluți cu o ciocolată neagră bătută și ganache de lămâie cu un indiciu de limoncello. Inspirați de practicile ciocolaterilor elvețieni și francezi, fondatorii evită utilizarea ingredientelor artificiale. Perioada scurtă de valabilitate a acestor bomboane de ciocolată fără conservanți conduce la funcționarea & rsquos component caritabil, toate bomboanele rămase sunt donate adăposturilor și organizațiilor locale.

Confectii artizanale

Un bucătar de patiserie antrenat, Jason Andelman a trecut de atunci la partea întunecată (ciocolată). În zilele noastre, își folosește talentele culinare pentru a transforma bomboanele întunecate și cu lapte în bomboane împodobite cu îndemânare pe care le prezintă în cele două locații din Virginia. Acest ciocolată imaginativ își umple bomboanele cu ingrediente rafinate, cum ar fi menta cultivată local, fructele pasiunii și ardeii iute, apoi le decorează cu modele complexe. Alte dulciuri semnate includ colecția de mixologie, mușcături de ciocolată viu colorate, condimentate cu băuturi spirtoase și băuturi alcoolice regionale.

Ciocolată Maya

Plăci maya sculptate frumos, trufe de tarhon și ananas și Buddha de ciocolată neagră umplute cu caramel de sirop de arțar sunt doar începutul delicatesei pe care le găsiți la acest magazin de ciocolată din California. Proprietarul Maya Schoop-Rutten provine din Elveția și a învățat arta fabricării ciocolatei în țara sa natală. Atât de conștiincioasă este cofetarul cu privire la controlul calității, încât vizitează plantațiile de cacao unde își găsește ciocolata pentru a se asigura că îndeplinesc standardele ei riguroase. Călătoriile ei servesc, de asemenea, ca sursă de inspirație pentru combinațiile sale unice de arome, care încorporează atât ingrediente descoperite în străinătate, cât și cele găsite chiar în orașul natal adoptat Santa Barbara.


Cocoa Power: Cea mai bună ciocolată din America

Gândiți-vă în afara cutiei (a bomboanelor de bază) cu aceste confecții orbitoare, decadente.

În legătură cu:

Foto de: Glacier Confections

Fotografie de: Francisco Chavira

Fotografie de: Claire McCormack Photography

Foto de: Ali Gokay Sarioz

Foto de: Glacier Confections

Fotografie de: Secret Chocolatier

Foto de: Artisan Confections

Confectii curajoase

În zilele noastre, o batonă de ciocolată simplă pare atât de fundamentală. Ciocolaterii din toată țara modernizează îndrăgitul clasic aprovizionând cele mai bune boabe de cacao, amestecându-le cu ingrediente exotice, coaxând ciocolata în forme capricioase și chiar împodobind creațiile lor cu modele rafinate. Lasă acele bare de bază într-o epocă trecută și pășește în aceste magazine, unde cofetarii agită ciocolată, mdash și imaginație.

Christophe Artisan Chocolatier

Pentru un gust de ciocolată franceză adevărată, nu căutați mai departe de Charleston, Carolina de Sud. Christophe Paume, ciocolaterul din a treia generație, creează creațiile de ciocolată pe care clienții săi le adoră. Un favorit este bara de sare marină de ciocolată, dar oamenii vin la magazinul său pentru a privi (și mânca!) Trufele frumos pictate manual și sculpturile de ciocolată.

Ginger Elizabeth

Acest magazin de ciocolată din California de Nord este mândru de originile sale și puteți vedea aici multe influențe din California, inclusiv o mulțime de ingrediente din fermele locale. Cofetar de patiserie pregătit (dintr-o familie de brutari de casă) Ginger Elizabeth a ieșit singură după ce a lucrat pentru unele dintre cele mai bune de la New York la Chicago înainte de a începe afacerea ei încântătoare cu ciocolată acasă. Arome unice, cum ar fi Raspberry Rose Geranium, Sweet Cream Chai și Unt de arahide Graham Cracker, dau o nouă răsucire trufelor tradiționale.

Laboratorul de ciocolată

Acest concept polifacetic de ciocolată care include nu numai un magazin de ciocolată, ci și un bar și un restaurant a început cu o cutie de bomboane de ciocolată. Proprietarul Phil Simonson și soțul rsquos i-au făcut bomboane de ciocolată din propria rețetă personală, iar restul este istorie. Până în prezent, ei încă mai folosesc asta ca rețetă de bază de ciocolată, umplându-și cele 300 de arome de trufe cu ingrediente precum Spam și ananas, brânză de capră beată și ceapă Vidalia și măr caramel sărat. Meniul restaurantului trage în ciocolată ori de câte ori este posibil & mdash porcul tras folosește un sos de grătare bourbon de ciocolată, iar salata verde are chiar ciocolată tocată!

Chocolaterie Tessa

Ciocolata rulează în familie pentru Tessa Halstead: tatăl ei era ciocolater și încă folosește multe dintre matrițele sale unice de ciocolată. În plus față de figurinele de ciocolată, magazinul Austin este cunoscut pentru colecția sa de ciocolată Single Origin, care evidențiază arome de semnătură din diferite țări și oferă un ghid de degustare pentru fiecare, pentru a familiariza clienții cu zonele de cultivare a ciocolatei din Peru sau Papua Noua Guinee.

Ciocolată fără nuci din Vermont

Multe trufe de ciocolată sunt pline de nuci, dar nu și cele făcute aici. Această afacere administrată de o familie a început când fiul proprietarilor a avut o alergie la nuci și a fost greu să găsească bomboane de bună calitate pentru a se bucura de el. Câteva decenii mai târziu, ei au o afacere de ciocolată completă cu trufe, covrigi acoperite cu ciocolată, Sun Blossoms (căni plăcute la soare) și multe altele. Toate ciocolatele lor sunt fabricate într-o instalație dedicată fără nuci, chiar la nord de Burlington.

Norman Love Confections

Sunshine State ar putea să nu fie primul loc în care ați căuta bomboane de ciocolată artizanale, dar din 2001 Norman și Mary Love realizează creații frumoase și delicioase în magazinul lor din Fort Myers. Fiecare trufă are propria sa estetică, cum ar fi inima de ciocolată neagră împrăștiată cu „vopsea”, infuzată cu ardei jalapeno, sau coaja de var de cheie, verde și galben, roșu. Cutiile de cadouri din linia neagră sunt umplute cu bomboane întunecate de origine unică.

Ciocolată fină DeBrand

De la vârsta de 8 ani, Cathy Brand bătea creații de ciocolată acasă, iar decenii mai târziu are un mic imperiu de ciocolată în Indiana, cu patru magazine în Fort Wayne și altul în Indianapolis. Ciocolaterii DeBrand se concentrează pe bomboanele clasice cum ar fi caramelul și mocha și, de asemenea, se distrează cu combinații de arome exotice, cum ar fi zmeura balsamică și citrinul de rozmarin.

Katherine Anne Confections

Pentru a păstra lucrurile interesante la acest ciudat magazin de ciocolată din Chicago, ciocolaterii săi creează o nouă trufă pe săptămână, astfel încât să se poată distra cu arome cum ar fi nucă de afine, drum stâncos și curry cu nucă de cocos. Vino iarna, să bei ciocolată este calea de urmat. Aromele variază de la clasica ciocolată cu lapte la caramel sărat la căpșuni și mdash de căpșuni și la fel de atrăgătoare sunt marshmallows-urile de casă uriașe care bobează ca geamandurile în ciocolata fierbinte.

Bomboane Milla

Ciocolatele din acest magazin din Los Angeles nu sunt decât o capodoperă pentru gură, designul lor minimalist le face piese de artă modernă. Bomboanele în formă geometrică umplute cu șampanie sau susan negru sunt preferate, la fel și borcanele cu nuci și mdash acoperite cu ciocolată ridicate precum migdalele negre de ciocolată și cayenne.

Vosges

După ce s-a angajat într-o carieră culinară care a adus-o în unele dintre cele mai bune bucătării din lume (inclusiv prestigioasa Noma din Danemarca), Katrina Markoff și-a dat seama că vrea să continue să producă mâncare frumoasă ... dar nu mai vrea stilul de viață riguros al unui bucătar. Astfel, următorul capitol din viața profesională a lui Markoff a început odată cu șederea ei în ciocolată. Confecția s-a dovedit a fi mijlocul perfect prin care Markoff își poate împărtăși experiențele globale ale bomboanelor Vosges cântând cu aromele ingredientelor exotice aduse din călătoriile ei. Black Pearl, de exemplu, are ghimbir și wasabi acoperite cu ciocolată neagră și semințe de susan negru. Inovator, Markoff experimentează și super-alimente, așa cum este reprezentat în Matcha Green Tea & amp Spirulina Super Dark Chocolate Bar. Această bară plină de antioxidanți este făcută cu ciocolată neagră cu cacao 72%, ceai verde Matcha și spirulină bogată în proteine.

EHChocolatier

Acest magazin de ciocolată din Boston pregătește bomboane de ciocolată umplute, cafele și cele mai bune cupe de unt de arahide pe care le veți încerca vreodată, alături de batoane de ciocolată de ultimă generație. Duo-ul fondator, Catharine Sweeney și Elaine Hsieh, adoră să-și pună propria rotire pe bomboanele de ciocolată cu preferatele din copilărie și ingrediente din orașele lor natale. Încercați caramelele stropite cu bourbon, ganache infuzat cu ceai și adorabilii arici de ciocolată. Pentru supraîncărcarea cu ciocolată, cutia Big Tasty oferă gustul unora dintre cele mai bune bomboane de ciocolată.

Bon Bon Bon

Tehnica franceză este îmbinată cu ingeniozitatea din Detroit la această operație ciudată de ciocolată care produce „bons” stelari. Fondatoarea Alexandra Clark a fost atrasă de conceptul de bomboane, deoarece confecțiile nu sunt definite de reguli atât de stricte precum alte dulciuri. Pentru început, confecțiile semnate ale magazinului nu au un strat de ciocolată pe partea de sus, ceea ce înseamnă că puteți vedea exact ce fel de umplutură prezintă fiecare. Inovația se extinde la umpluturile în sine, cu o varietate sălbatică care este în continuă evoluție. Numeroasele influențe internaționale din Michigan și-au pătruns chiar și în bomboane, precum Coco-Nut Curry umplute cu ganache de nucă de cocos prăjită cu curry și unt de arahide prăjit cu miere. Paczki este inspirat de patiseria poloneză cu același nume. Păturat în zahăr de gogoși, acest bon are o umplutură de ganache de aluat prăjit, confiture poloneze și o bucată de paczki.

Glacier Confection

Este oportun să găsiți acest magazin de ciocolată de familie în Brady Arts District din Tulsa, deoarece fiecare confecție realizată manual este o capodoperă în miniatură. O colecție este compusă din bomboane vegane uimitoare care seamănă cu bijuteriile strălucitoare și vin umplute cu umpluturi de caramel în arome precum nucă de cocos și afine. Există o ciocolată pentru aproape fiecare gust, de la selecții decadente, bogate, cu combinații cu vârfuri, cum ar fi Mojito Mint și Chardonnay Sea Salt, până la soiuri vibrante de ciocolată albă, în arome inspirate din Americana, care includ plăcintă cu mere. Patriotismul se extinde dincolo de aromele de ciocolată din acest magazin, deoarece proprietarul Bill Copeland și familia sa donează o parte din încasările Glacier pentru a sprijini veteranii și familiile militare.

Marcie Blaine

Norocos pentru localnicii iubitori de ciocolată, prolificul restaurator din Philadelphia, Marcie Blaine, are un loc dulce pentru confecții. În ciuda numeroaselor responsabilități pe care le are în restaurant, bucătarul încă mai găsește timp pentru a crea ciocolată lucrată manual. Fabricate de Blaine și echipa ei într-o bucătărie deschisă amplasată în interiorul buticului Verde (pe care Blaine îl deține în comun), confecțiile conțin ingrediente proaspete, indulgente, cum ar fi smântână și unt provenite local din județul Lancaster din apropiere. Ciocolata își arată mândria Philly cu o serie specială care include trufe înzestrate cu Clopotul Libertății și sculptura iconică LOVE. Există chiar și o oda la mâncarea de stradă semnată de oraș. Această confecție acoperită cu ciocolată este făcută cu unt de arahide și ganache de covrig, apoi imprimată cu o descriere jucăușă a omonimului bomboanei: covrig moale.

Craverie Chocolatier Café

Povestea de origine a bomboanelor de ciocolată servite la această cafenea din stațiune începe cu o căutare de a perfecționa o confecție clasică cu pecan. Poate că spiritul întreprinzător al lui Herbert V. Kohler, Jr. l-a determinat să devină a treia generație care să conducă Kohler Co., dar dințiul său dulce l-a determinat să propulseze afacerea în lumea fabricării ciocolatei. Viziunea sa pentru o versiune pofticioasă a unei ciocolate îndrăgite a dus la terrapină, care atrage caramel afumat și pecanele culese manual. Create în 2007, aceste bomboane au fost începutul liniei de ciocolată oferită acum la cafeneaua Craverie Chocolatier din The Shops at Woodlake Kohler. Cofetăriile sunt asamblate și împodobite în cafenea de către Head Chocolatier Anette Righi DeFendi, care îi place în mod deosebit bomboanele verzi și fascinante cunoscute sub numele de Smaralde. Disponibile atât în ​​soiurile de ciocolată cu lapte, cât și în cele de ciocolată neagră, aceste creații cu tonuri de bijuterie sunt umplute cu un sortiment de umpluturi de ganache în arome precum mentă, tei, ceai verde și chiar absint.

Gearhart’s Fine Chocolates

Tim Gearhart, originar din Charlottesville, aduce o lume de inspirație magazinului său din Virginia. Fosta sa carieră de gătit i-a permis să câștige atât experiență culinară, cât și o mulțime de idei pentru ciocolată. Aceste influențe internaționale încă îi informează amestecurile de ciocolată, pe care Gearhart le creează prin combinarea smântânii dulci locale și a untului cu boabe de cacao provenite din întreaga lume. Inovația este parte integrantă a operațiunii sale, întrucât linia Gearhart se extinde dincolo de trufele tradiționale, pentru a cuprinde și articole de semnătură precum bomboanele Ommegang Rosetta Cherry Ale. Aceste confecții cu ciocolată neagră prezintă o ganache distinctă infuzată cu o bere de vișine. Un alt element remarcabil sunt PUPS-urile din unt de arahide, care seamănă cu capetele de teckel în miniatură. Sunt fabricate din unt cremos de arahide Virginia, acoperit cu ciocolată cu lapte, apoi presărat cu ciocolată neagră pentru ochi și nas, împreună cu migdale prăjite pentru urechi. Acești pui dragi și delicioși au și o latură bună - o parte din fiecare achiziție merge la Companions for Heroes.

Harper Macaw

Duo-ul bun al unui fabricant de ciocolată născut în Brazilia și un veteran al Corpului Marinei SUA folosesc ciocolata într-un mod destul de neașteptat și mdash pentru a ajuta la reîmpădurirea tropicală. Echipa soțului și soției, Sarah și Colin Hartman, sunt mințile din spatele fabricii de ciocolată meșteșugărească Harper Macaw, care a fost deschisă în Washington, DC, în 2015. Nu numai că cuplul întreprinzător își cumpără toate boabele de cacao prin comerț direct de la fermele în care vizitează Brazilia în apropierea pădurilor tropicale din Atlantic și Amazon, dar reinvestesc, de asemenea, un procent din încasările din vânzările lor de batoane de ciocolată în conservarea și restaurarea acelorași păduri. În plus față de soiurile cu o singură origine, selecția Harper Macaw & rsquos include variante unice, cum ar fi ciocolata neagră în vârstă de butoi bourbon. Și locația operațiunii & rsquos D.C. a oferit impulsul perfect pentru o linie care dă un ochi jucăuș scenei politice District & rsquos. Dezvoltate împreună cu firma de design Design Army, aceste bare partizane includ selecții precum Tea Party-ul cu ciocolată neagră, infuzat cu ceai Earl Grey și Filibuster-ul cu ciocolată cu lapte împânzit cu arahide și covrigi.

Ciocolata secretă

Ciocolata este o pasiune comună pentru familia din spatele acestei operațiuni în două locații din Charlotte, Carolina de Nord. Iubirea strălucește în bomboanele de ciocolată făcute manual, prezentate de bucătarul-șef Bill Dietz, care conduce afacerea împreună cu soția, fiica și ginerele său. Creativitatea este cheia, cu soiuri precum o coajă de chili de afine dulce și picant făcută cu afine, ardei iute și ardei serrano pentru o furnicătură persistentă. Pentru un adevărat gust al sudului, optați pentru mușcăturile de ciocolată Bourbon Pecan Pie, care atrag pecanele sudice, bourbonul Knob Creek și siropul de aur.

Microfabrică de ciocolată Xocolatl Small Batch Chocolate

Fasolea este o afacere serioasă la Xocolatl, un ciocolată cu lot mic, ascuns în Atlanta și renumita piață Krog Street. Pentru a fi considerat demn de a fi transformat într-o batonă de ciocolată, fiecare bob de cacao care ajunge aici (de obicei prin Africa de Est sau America de Sud) trebuie să treacă o inspecție riguroasă de către echipă. Astfel de standarde exigente au ca rezultat o bază superbă de ciocolată pentru bare, dintre care multe sunt apoi îmbunătățite în continuare de combinații creative de arome. Luați sirenele sărutate, de exemplu. Această batonă de ciocolată neagră este compusă din 60% cacao, împreună cu lapte de nucă de cocos, o stropire de sare de mare cu infuzie de vanilie și nițele de cacao pentru o crocantă suplimentară. Plăcinta cu mere a fost inspirația pentru barul Americana, care are arome de nucșoară, scorțișoară și condimente, împreună cu 68% cacao.

Ciocolata L.A. Burdick

O îngrijire minuțioasă intră în fabricarea bomboanelor de ciocolată la L.A. Burdick, care are locații în New Hampshire, Massachusetts și New York. Ciocolata de înaltă calitate este convinsă în forme capricioase, cum ar fi șoarecii și pinguinii marca & rsquos. Fiecare animal în miniatură este realizat manual într-un proces de trei zile. Șoarecii vin în trei arome: ciocolată neagră cu interior portocaliu, ciocolată cu lapte cu interior mocha și ciocolată albă cu interior de scorțișoară. Toate creaturile vin presărate cu urechi de migdale prăjite și împodobite cu cozi de mătase colorate. Pinguinii sunt umpluți cu o ciocolată neagră bătută și ganache de lămâie cu un indiciu de limoncello. Inspirați de practicile ciocolaterilor elvețieni și francezi, fondatorii evită utilizarea ingredientelor artificiale. Perioada scurtă de valabilitate a acestor bomboane de ciocolată fără conservanți conduce la funcționarea & rsquos component caritabil, toate bomboanele rămase sunt donate adăposturilor și organizațiilor locale.

Confectii artizanale

Un bucătar de patiserie antrenat, Jason Andelman a trecut de atunci la partea întunecată (ciocolată). În zilele noastre, își folosește talentele culinare pentru a transforma bomboanele întunecate și cu lapte în bomboane împodobite cu îndemânare pe care le prezintă în cele două locații din Virginia. Acest ciocolată imaginativ își umple bomboanele cu ingrediente rafinate, cum ar fi menta cultivată local, fructele pasiunii și ardeii iute, apoi le decorează cu modele complexe. Alte dulciuri semnate includ colecția de mixologie, mușcături de ciocolată viu colorate, condimentate cu băuturi spirtoase și băuturi alcoolice regionale.

Ciocolată Maya

Plăci maya sculptate frumos, trufe de tarhon și ananas și Buddha de ciocolată neagră umplute cu caramel de sirop de arțar sunt doar începutul delicatesei pe care le găsiți la acest magazin de ciocolată din California. Proprietarul Maya Schoop-Rutten provine din Elveția și a învățat arta fabricării ciocolatei în țara sa natală.Atât de conștiincioasă este cofetarul cu privire la controlul calității, încât vizitează plantațiile de cacao unde își găsește ciocolata pentru a se asigura că îndeplinesc standardele ei riguroase. Călătoriile ei servesc, de asemenea, ca sursă de inspirație pentru combinațiile sale unice de arome, care încorporează atât ingrediente descoperite în străinătate, cât și cele găsite chiar în orașul natal adoptat Santa Barbara.


Cocoa Power: Cea mai bună ciocolată din America

Gândiți-vă în afara cutiei (a bomboanelor de bază) cu aceste confecții orbitoare, decadente.

În legătură cu:

Foto de: Glacier Confections

Fotografie de: Francisco Chavira

Fotografie de: Claire McCormack Photography

Foto de: Ali Gokay Sarioz

Foto de: Glacier Confections

Fotografie de: Secret Chocolatier

Foto de: Artisan Confections

Confectii curajoase

În zilele noastre, o batonă de ciocolată simplă pare atât de fundamentală. Ciocolaterii din toată țara modernizează îndrăgitul clasic aprovizionând cele mai bune boabe de cacao, amestecându-le cu ingrediente exotice, coaxând ciocolata în forme capricioase și chiar împodobind creațiile lor cu modele rafinate. Lasă acele bare de bază într-o epocă trecută și pășește în aceste magazine, unde cofetarii agită ciocolată, mdash și imaginație.

Christophe Artisan Chocolatier

Pentru un gust de ciocolată franceză adevărată, nu căutați mai departe de Charleston, Carolina de Sud. Christophe Paume, ciocolaterul din a treia generație, creează creațiile de ciocolată pe care clienții săi le adoră. Un favorit este bara de sare marină de ciocolată, dar oamenii vin la magazinul său pentru a privi (și mânca!) Trufele frumos pictate manual și sculpturile de ciocolată.

Ginger Elizabeth

Acest magazin de ciocolată din California de Nord este mândru de originile sale și puteți vedea aici multe influențe din California, inclusiv o mulțime de ingrediente din fermele locale. Cofetar de patiserie pregătit (dintr-o familie de brutari de casă) Ginger Elizabeth a ieșit singură după ce a lucrat pentru unele dintre cele mai bune de la New York la Chicago înainte de a începe afacerea ei încântătoare cu ciocolată acasă. Arome unice, cum ar fi Raspberry Rose Geranium, Sweet Cream Chai și Unt de arahide Graham Cracker, dau o nouă răsucire trufelor tradiționale.

Laboratorul de ciocolată

Acest concept polifacetic de ciocolată care include nu numai un magazin de ciocolată, ci și un bar și un restaurant a început cu o cutie de bomboane de ciocolată. Proprietarul Phil Simonson și soțul rsquos i-au făcut bomboane de ciocolată din propria rețetă personală, iar restul este istorie. Până în prezent, ei încă mai folosesc asta ca rețetă de bază de ciocolată, umplându-și cele 300 de arome de trufe cu ingrediente precum Spam și ananas, brânză de capră beată și ceapă Vidalia și măr caramel sărat. Meniul restaurantului trage în ciocolată ori de câte ori este posibil & mdash porcul tras folosește un sos de grătare bourbon de ciocolată, iar salata verde are chiar ciocolată tocată!

Chocolaterie Tessa

Ciocolata rulează în familie pentru Tessa Halstead: tatăl ei era ciocolater și încă folosește multe dintre matrițele sale unice de ciocolată. În plus față de figurinele de ciocolată, magazinul Austin este cunoscut pentru colecția sa de ciocolată Single Origin, care evidențiază arome de semnătură din diferite țări și oferă un ghid de degustare pentru fiecare, pentru a familiariza clienții cu zonele de cultivare a ciocolatei din Peru sau Papua Noua Guinee.

Ciocolată fără nuci din Vermont

Multe trufe de ciocolată sunt pline de nuci, dar nu și cele făcute aici. Această afacere administrată de o familie a început când fiul proprietarilor a avut o alergie la nuci și a fost greu să găsească bomboane de bună calitate pentru a se bucura de el. Câteva decenii mai târziu, ei au o afacere de ciocolată completă cu trufe, covrigi acoperite cu ciocolată, Sun Blossoms (căni plăcute la soare) și multe altele. Toate ciocolatele lor sunt fabricate într-o instalație dedicată fără nuci, chiar la nord de Burlington.

Norman Love Confections

Sunshine State ar putea să nu fie primul loc în care ați căuta bomboane de ciocolată artizanale, dar din 2001 Norman și Mary Love realizează creații frumoase și delicioase în magazinul lor din Fort Myers. Fiecare trufă are propria sa estetică, cum ar fi inima de ciocolată neagră împrăștiată cu „vopsea”, infuzată cu ardei jalapeno, sau coaja de var de cheie, verde și galben, roșu. Cutiile de cadouri din linia neagră sunt umplute cu bomboane întunecate de origine unică.

Ciocolată fină DeBrand

De la vârsta de 8 ani, Cathy Brand bătea creații de ciocolată acasă, iar decenii mai târziu are un mic imperiu de ciocolată în Indiana, cu patru magazine în Fort Wayne și altul în Indianapolis. Ciocolaterii DeBrand se concentrează pe bomboanele clasice cum ar fi caramelul și mocha și, de asemenea, se distrează cu combinații de arome exotice, cum ar fi zmeura balsamică și citrinul de rozmarin.

Katherine Anne Confections

Pentru a păstra lucrurile interesante la acest ciudat magazin de ciocolată din Chicago, ciocolaterii săi creează o nouă trufă pe săptămână, astfel încât să se poată distra cu arome cum ar fi nucă de afine, drum stâncos și curry cu nucă de cocos. Vino iarna, să bei ciocolată este calea de urmat. Aromele variază de la clasica ciocolată cu lapte la caramel sărat la căpșuni și mdash de căpșuni și la fel de atrăgătoare sunt marshmallows-urile de casă uriașe care bobează ca geamandurile în ciocolata fierbinte.

Bomboane Milla

Ciocolatele din acest magazin din Los Angeles nu sunt decât o capodoperă pentru gură, designul lor minimalist le face piese de artă modernă. Bomboanele în formă geometrică umplute cu șampanie sau susan negru sunt preferate, la fel și borcanele cu nuci și mdash acoperite cu ciocolată ridicate precum migdalele negre de ciocolată și cayenne.

Vosges

După ce s-a angajat într-o carieră culinară care a adus-o în unele dintre cele mai bune bucătării din lume (inclusiv prestigioasa Noma din Danemarca), Katrina Markoff și-a dat seama că vrea să continue să producă mâncare frumoasă ... dar nu mai vrea stilul de viață riguros al unui bucătar. Astfel, următorul capitol din viața profesională a lui Markoff a început odată cu șederea ei în ciocolată. Confecția s-a dovedit a fi mijlocul perfect prin care Markoff își poate împărtăși experiențele globale ale bomboanelor Vosges cântând cu aromele ingredientelor exotice aduse din călătoriile ei. Black Pearl, de exemplu, are ghimbir și wasabi acoperite cu ciocolată neagră și semințe de susan negru. Inovator, Markoff experimentează și super-alimente, așa cum este reprezentat în Matcha Green Tea & amp Spirulina Super Dark Chocolate Bar. Această bară plină de antioxidanți este făcută cu ciocolată neagră cu cacao 72%, ceai verde Matcha și spirulină bogată în proteine.

EHChocolatier

Acest magazin de ciocolată din Boston pregătește bomboane de ciocolată umplute, cafele și cele mai bune cupe de unt de arahide pe care le veți încerca vreodată, alături de batoane de ciocolată de ultimă generație. Duo-ul fondator, Catharine Sweeney și Elaine Hsieh, adoră să-și pună propria rotire pe bomboanele de ciocolată cu preferatele din copilărie și ingrediente din orașele lor natale. Încercați caramelele stropite cu bourbon, ganache infuzat cu ceai și adorabilii arici de ciocolată. Pentru supraîncărcarea cu ciocolată, cutia Big Tasty oferă gustul unora dintre cele mai bune bomboane de ciocolată.

Bon Bon Bon

Tehnica franceză este îmbinată cu ingeniozitatea din Detroit la această operație ciudată de ciocolată care produce „bons” stelari. Fondatoarea Alexandra Clark a fost atrasă de conceptul de bomboane, deoarece confecțiile nu sunt definite de reguli atât de stricte precum alte dulciuri. Pentru început, confecțiile semnate ale magazinului nu au un strat de ciocolată pe partea de sus, ceea ce înseamnă că puteți vedea exact ce fel de umplutură prezintă fiecare. Inovația se extinde la umpluturile în sine, cu o varietate sălbatică care este în continuă evoluție. Numeroasele influențe internaționale din Michigan și-au pătruns chiar și în bomboane, precum Coco-Nut Curry umplute cu ganache de nucă de cocos prăjită cu curry și unt de arahide prăjit cu miere. Paczki este inspirat de patiseria poloneză cu același nume. Păturat în zahăr de gogoși, acest bon are o umplutură de ganache de aluat prăjit, confiture poloneze și o bucată de paczki.

Glacier Confection

Este oportun să găsiți acest magazin de ciocolată de familie în Brady Arts District din Tulsa, deoarece fiecare confecție realizată manual este o capodoperă în miniatură. O colecție este compusă din bomboane vegane uimitoare care seamănă cu bijuteriile strălucitoare și vin umplute cu umpluturi de caramel în arome precum nucă de cocos și afine. Există o ciocolată pentru aproape fiecare gust, de la selecții decadente, bogate, cu combinații cu vârfuri, cum ar fi Mojito Mint și Chardonnay Sea Salt, până la soiuri vibrante de ciocolată albă, în arome inspirate din Americana, care includ plăcintă cu mere. Patriotismul se extinde dincolo de aromele de ciocolată din acest magazin, deoarece proprietarul Bill Copeland și familia sa donează o parte din încasările Glacier pentru a sprijini veteranii și familiile militare.

Marcie Blaine

Norocos pentru localnicii iubitori de ciocolată, prolificul restaurator din Philadelphia, Marcie Blaine, are un loc dulce pentru confecții. În ciuda numeroaselor responsabilități pe care le are în restaurant, bucătarul încă mai găsește timp pentru a crea ciocolată lucrată manual. Fabricate de Blaine și echipa ei într-o bucătărie deschisă amplasată în interiorul buticului Verde (pe care Blaine îl deține în comun), confecțiile conțin ingrediente proaspete, indulgente, cum ar fi smântână și unt provenite local din județul Lancaster din apropiere. Ciocolata își arată mândria Philly cu o serie specială care include trufe înzestrate cu Clopotul Libertății și sculptura iconică LOVE. Există chiar și o oda la mâncarea de stradă semnată de oraș. Această confecție acoperită cu ciocolată este făcută cu unt de arahide și ganache de covrig, apoi imprimată cu o descriere jucăușă a omonimului bomboanei: covrig moale.

Craverie Chocolatier Café

Povestea de origine a bomboanelor de ciocolată servite la această cafenea din stațiune începe cu o căutare de a perfecționa o confecție clasică cu pecan. Poate că spiritul întreprinzător al lui Herbert V. Kohler, Jr. l-a determinat să devină a treia generație care să conducă Kohler Co., dar dințiul său dulce l-a determinat să propulseze afacerea în lumea fabricării ciocolatei. Viziunea sa pentru o versiune pofticioasă a unei ciocolate îndrăgite a dus la terrapină, care atrage caramel afumat și pecanele culese manual. Create în 2007, aceste bomboane au fost începutul liniei de ciocolată oferită acum la cafeneaua Craverie Chocolatier din The Shops at Woodlake Kohler. Cofetăriile sunt asamblate și împodobite în cafenea de către Head Chocolatier Anette Righi DeFendi, care îi place în mod deosebit bomboanele verzi și fascinante cunoscute sub numele de Smaralde. Disponibile atât în ​​soiurile de ciocolată cu lapte, cât și în cele de ciocolată neagră, aceste creații cu tonuri de bijuterie sunt umplute cu un sortiment de umpluturi de ganache în arome precum mentă, tei, ceai verde și chiar absint.

Gearhart’s Fine Chocolates

Tim Gearhart, originar din Charlottesville, aduce o lume de inspirație magazinului său din Virginia. Fosta sa carieră de gătit i-a permis să câștige atât experiență culinară, cât și o mulțime de idei pentru ciocolată. Aceste influențe internaționale încă îi informează amestecurile de ciocolată, pe care Gearhart le creează prin combinarea smântânii dulci locale și a untului cu boabe de cacao provenite din întreaga lume. Inovația este parte integrantă a operațiunii sale, întrucât linia Gearhart se extinde dincolo de trufele tradiționale, pentru a cuprinde și articole de semnătură precum bomboanele Ommegang Rosetta Cherry Ale. Aceste confecții cu ciocolată neagră prezintă o ganache distinctă infuzată cu o bere de vișine. Un alt element remarcabil sunt PUPS-urile din unt de arahide, care seamănă cu capetele de teckel în miniatură. Sunt fabricate din unt cremos de arahide Virginia, acoperit cu ciocolată cu lapte, apoi presărat cu ciocolată neagră pentru ochi și nas, împreună cu migdale prăjite pentru urechi. Acești pui dragi și delicioși au și o latură bună - o parte din fiecare achiziție merge la Companions for Heroes.

Harper Macaw

Duo-ul bun al unui fabricant de ciocolată născut în Brazilia și un veteran al Corpului Marinei SUA folosesc ciocolata într-un mod destul de neașteptat și mdash pentru a ajuta la reîmpădurirea tropicală. Echipa soțului și soției, Sarah și Colin Hartman, sunt mințile din spatele fabricii de ciocolată meșteșugărească Harper Macaw, care a fost deschisă în Washington, DC, în 2015. Nu numai că cuplul întreprinzător își cumpără toate boabele de cacao prin comerț direct de la fermele în care vizitează Brazilia în apropierea pădurilor tropicale din Atlantic și Amazon, dar reinvestesc, de asemenea, un procent din încasările din vânzările lor de batoane de ciocolată în conservarea și restaurarea acelorași păduri. În plus față de soiurile cu o singură origine, selecția Harper Macaw & rsquos include variante unice, cum ar fi ciocolata neagră în vârstă de butoi bourbon. Și locația operațiunii & rsquos D.C. a oferit impulsul perfect pentru o linie care dă un ochi jucăuș scenei politice District & rsquos. Dezvoltate împreună cu firma de design Design Army, aceste bare partizane includ selecții precum Tea Party-ul cu ciocolată neagră, infuzat cu ceai Earl Grey și Filibuster-ul cu ciocolată cu lapte împânzit cu arahide și covrigi.

Ciocolata secretă

Ciocolata este o pasiune comună pentru familia din spatele acestei operațiuni în două locații din Charlotte, Carolina de Nord. Iubirea strălucește în bomboanele de ciocolată făcute manual, prezentate de bucătarul-șef Bill Dietz, care conduce afacerea împreună cu soția, fiica și ginerele său. Creativitatea este cheia, cu soiuri precum o coajă de chili de afine dulce și picant făcută cu afine, ardei iute și ardei serrano pentru o furnicătură persistentă. Pentru un adevărat gust al sudului, optați pentru mușcăturile de ciocolată Bourbon Pecan Pie, care atrag pecanele sudice, bourbonul Knob Creek și siropul de aur.

Microfabrică de ciocolată Xocolatl Small Batch Chocolate

Fasolea este o afacere serioasă la Xocolatl, un ciocolată cu lot mic, ascuns în Atlanta și renumita piață Krog Street. Pentru a fi considerat demn de a fi transformat într-o batonă de ciocolată, fiecare bob de cacao care ajunge aici (de obicei prin Africa de Est sau America de Sud) trebuie să treacă o inspecție riguroasă de către echipă. Astfel de standarde exigente au ca rezultat o bază superbă de ciocolată pentru bare, dintre care multe sunt apoi îmbunătățite în continuare de combinații creative de arome. Luați sirenele sărutate, de exemplu. Această batonă de ciocolată neagră este compusă din 60% cacao, împreună cu lapte de nucă de cocos, o stropire de sare de mare cu infuzie de vanilie și nițele de cacao pentru o crocantă suplimentară. Plăcinta cu mere a fost inspirația pentru barul Americana, care are arome de nucșoară, scorțișoară și condimente, împreună cu 68% cacao.

Ciocolata L.A. Burdick

O îngrijire minuțioasă intră în fabricarea bomboanelor de ciocolată la L.A. Burdick, care are locații în New Hampshire, Massachusetts și New York. Ciocolata de înaltă calitate este convinsă în forme capricioase, cum ar fi șoarecii și pinguinii marca & rsquos. Fiecare animal în miniatură este realizat manual într-un proces de trei zile. Șoarecii vin în trei arome: ciocolată neagră cu interior portocaliu, ciocolată cu lapte cu interior mocha și ciocolată albă cu interior de scorțișoară. Toate creaturile vin presărate cu urechi de migdale prăjite și împodobite cu cozi de mătase colorate. Pinguinii sunt umpluți cu o ciocolată neagră bătută și ganache de lămâie cu un indiciu de limoncello. Inspirați de practicile ciocolaterilor elvețieni și francezi, fondatorii evită utilizarea ingredientelor artificiale. Perioada scurtă de valabilitate a acestor bomboane de ciocolată fără conservanți conduce la funcționarea & rsquos component caritabil, toate bomboanele rămase sunt donate adăposturilor și organizațiilor locale.

Confectii artizanale

Un bucătar de patiserie antrenat, Jason Andelman a trecut de atunci la partea întunecată (ciocolată). În zilele noastre, își folosește talentele culinare pentru a transforma bomboanele întunecate și cu lapte în bomboane împodobite cu îndemânare pe care le prezintă în cele două locații din Virginia. Acest ciocolată imaginativ își umple bomboanele cu ingrediente rafinate, cum ar fi menta cultivată local, fructele pasiunii și ardeii iute, apoi le decorează cu modele complexe. Alte dulciuri semnate includ colecția de mixologie, mușcături de ciocolată viu colorate, condimentate cu băuturi spirtoase și băuturi alcoolice regionale.

Ciocolată Maya

Plăci maya sculptate frumos, trufe de tarhon și ananas și Buddha de ciocolată neagră umplute cu caramel de sirop de arțar sunt doar începutul delicatesei pe care le găsiți la acest magazin de ciocolată din California. Proprietarul Maya Schoop-Rutten provine din Elveția și a învățat arta fabricării ciocolatei în țara sa natală. Atât de conștiincioasă este cofetarul cu privire la controlul calității, încât vizitează plantațiile de cacao unde își găsește ciocolata pentru a se asigura că îndeplinesc standardele ei riguroase. Călătoriile ei servesc, de asemenea, ca sursă de inspirație pentru combinațiile sale unice de arome, care încorporează atât ingrediente descoperite în străinătate, cât și cele găsite chiar în orașul natal adoptat Santa Barbara.


Cocoa Power: Cea mai bună ciocolată din America

Gândiți-vă în afara cutiei (a bomboanelor de bază) cu aceste confecții orbitoare, decadente.

În legătură cu:

Foto de: Glacier Confections

Fotografie de: Francisco Chavira

Fotografie de: Claire McCormack Photography

Foto de: Ali Gokay Sarioz

Foto de: Glacier Confections

Fotografie de: Secret Chocolatier

Foto de: Artisan Confections

Confectii curajoase

În zilele noastre, o batonă de ciocolată simplă pare atât de fundamentală. Ciocolaterii din toată țara modernizează îndrăgitul clasic aprovizionând cele mai bune boabe de cacao, amestecându-le cu ingrediente exotice, coaxând ciocolata în forme capricioase și chiar împodobind creațiile lor cu modele rafinate. Lasă acele bare de bază într-o epocă trecută și pășește în aceste magazine, unde cofetarii agită ciocolată, mdash și imaginație.

Christophe Artisan Chocolatier

Pentru un gust de ciocolată franceză adevărată, nu căutați mai departe de Charleston, Carolina de Sud. Christophe Paume, ciocolaterul din a treia generație, creează creațiile de ciocolată pe care clienții săi le adoră. Un favorit este bara de sare marină de ciocolată, dar oamenii vin la magazinul său pentru a privi (și mânca!) Trufele frumos pictate manual și sculpturile de ciocolată.

Ginger Elizabeth

Acest magazin de ciocolată din California de Nord este mândru de originile sale și puteți vedea aici multe influențe din California, inclusiv o mulțime de ingrediente din fermele locale. Cofetar de patiserie pregătit (dintr-o familie de brutari de casă) Ginger Elizabeth a ieșit singură după ce a lucrat pentru unele dintre cele mai bune de la New York la Chicago înainte de a începe afacerea ei încântătoare cu ciocolată acasă. Arome unice, cum ar fi Raspberry Rose Geranium, Sweet Cream Chai și Unt de arahide Graham Cracker, dau o nouă răsucire trufelor tradiționale.

Laboratorul de ciocolată

Acest concept polifacetic de ciocolată care include nu numai un magazin de ciocolată, ci și un bar și un restaurant a început cu o cutie de bomboane de ciocolată. Proprietarul Phil Simonson și soțul rsquos i-au făcut bomboane de ciocolată din propria rețetă personală, iar restul este istorie. Până în prezent, ei încă mai folosesc asta ca rețetă de bază de ciocolată, umplându-și cele 300 de arome de trufe cu ingrediente precum Spam și ananas, brânză de capră beată și ceapă Vidalia și măr caramel sărat. Meniul restaurantului trage în ciocolată ori de câte ori este posibil & mdash porcul tras folosește un sos de grătare bourbon de ciocolată, iar salata verde are chiar ciocolată tocată!

Chocolaterie Tessa

Ciocolata rulează în familie pentru Tessa Halstead: tatăl ei era ciocolater și încă folosește multe dintre matrițele sale unice de ciocolată. În plus față de figurinele de ciocolată, magazinul Austin este cunoscut pentru colecția sa de ciocolată Single Origin, care evidențiază arome de semnătură din diferite țări și oferă un ghid de degustare pentru fiecare, pentru a familiariza clienții cu zonele de cultivare a ciocolatei din Peru sau Papua Noua Guinee.

Ciocolată fără nuci din Vermont

Multe trufe de ciocolată sunt pline de nuci, dar nu și cele făcute aici. Această afacere administrată de o familie a început când fiul proprietarilor a avut o alergie la nuci și a fost greu să găsească bomboane de bună calitate pentru a se bucura de el. Câteva decenii mai târziu, ei au o afacere de ciocolată completă cu trufe, covrigi acoperite cu ciocolată, Sun Blossoms (căni plăcute la soare) și multe altele. Toate ciocolatele lor sunt fabricate într-o instalație dedicată fără nuci, chiar la nord de Burlington.

Norman Love Confections

Sunshine State ar putea să nu fie primul loc în care ați căuta bomboane de ciocolată artizanale, dar din 2001 Norman și Mary Love realizează creații frumoase și delicioase în magazinul lor din Fort Myers. Fiecare trufă are propria sa estetică, cum ar fi inima de ciocolată neagră împrăștiată cu „vopsea”, infuzată cu ardei jalapeno, sau coaja de var de cheie, verde și galben, roșu. Cutiile de cadouri din linia neagră sunt umplute cu bomboane întunecate de origine unică.

Ciocolată fină DeBrand

De la vârsta de 8 ani, Cathy Brand bătea creații de ciocolată acasă, iar decenii mai târziu are un mic imperiu de ciocolată în Indiana, cu patru magazine în Fort Wayne și altul în Indianapolis. Ciocolaterii DeBrand se concentrează pe bomboanele clasice cum ar fi caramelul și mocha și, de asemenea, se distrează cu combinații de arome exotice, cum ar fi zmeura balsamică și citrinul de rozmarin.

Katherine Anne Confections

Pentru a păstra lucrurile interesante la acest ciudat magazin de ciocolată din Chicago, ciocolaterii săi creează o nouă trufă pe săptămână, astfel încât să se poată distra cu arome cum ar fi nucă de afine, drum stâncos și curry cu nucă de cocos. Vino iarna, să bei ciocolată este calea de urmat. Aromele variază de la clasica ciocolată cu lapte la caramel sărat la căpșuni și mdash de căpșuni și la fel de atrăgătoare sunt marshmallows-urile de casă uriașe care bobează ca geamandurile în ciocolata fierbinte.

Bomboane Milla

Ciocolatele din acest magazin din Los Angeles nu sunt decât o capodoperă pentru gură, designul lor minimalist le face piese de artă modernă. Bomboanele în formă geometrică umplute cu șampanie sau susan negru sunt preferate, la fel și borcanele cu nuci și mdash acoperite cu ciocolată ridicate precum migdalele negre de ciocolată și cayenne.

Vosges

După ce s-a angajat într-o carieră culinară care a adus-o în unele dintre cele mai bune bucătării din lume (inclusiv prestigioasa Noma din Danemarca), Katrina Markoff și-a dat seama că vrea să continue să producă mâncare frumoasă ... dar nu mai vrea stilul de viață riguros al unui bucătar. Astfel, următorul capitol din viața profesională a lui Markoff a început odată cu șederea ei în ciocolată. Confecția s-a dovedit a fi mijlocul perfect prin care Markoff își poate împărtăși experiențele globale ale bomboanelor Vosges cântând cu aromele ingredientelor exotice aduse din călătoriile ei. Black Pearl, de exemplu, are ghimbir și wasabi acoperite cu ciocolată neagră și semințe de susan negru. Inovator, Markoff experimentează și super-alimente, așa cum este reprezentat în Matcha Green Tea & amp Spirulina Super Dark Chocolate Bar. Această bară plină de antioxidanți este făcută cu ciocolată neagră cu cacao 72%, ceai verde Matcha și spirulină bogată în proteine.

EHChocolatier

Acest magazin de ciocolată din Boston pregătește bomboane de ciocolată umplute, cafele și cele mai bune cupe de unt de arahide pe care le veți încerca vreodată, alături de batoane de ciocolată de ultimă generație. Duo-ul fondator, Catharine Sweeney și Elaine Hsieh, adoră să-și pună propria rotire pe bomboanele de ciocolată cu preferatele din copilărie și ingrediente din orașele lor natale. Încercați caramelele stropite cu bourbon, ganache infuzat cu ceai și adorabilii arici de ciocolată. Pentru supraîncărcarea cu ciocolată, cutia Big Tasty oferă gustul unora dintre cele mai bune bomboane de ciocolată.

Bon Bon Bon

Tehnica franceză este îmbinată cu ingeniozitatea din Detroit la această operație ciudată de ciocolată care produce „bons” stelari. Fondatoarea Alexandra Clark a fost atrasă de conceptul de bomboane, deoarece confecțiile nu sunt definite de reguli atât de stricte precum alte dulciuri. Pentru început, confecțiile semnate ale magazinului nu au un strat de ciocolată pe partea de sus, ceea ce înseamnă că puteți vedea exact ce fel de umplutură prezintă fiecare. Inovația se extinde la umpluturile în sine, cu o varietate sălbatică care este în continuă evoluție. Numeroasele influențe internaționale din Michigan și-au pătruns chiar și în bomboane, precum Coco-Nut Curry umplute cu ganache de nucă de cocos prăjită cu curry și unt de arahide prăjit cu miere. Paczki este inspirat de patiseria poloneză cu același nume. Păturat în zahăr de gogoși, acest bon are o umplutură de ganache de aluat prăjit, confiture poloneze și o bucată de paczki.

Glacier Confection

Este oportun să găsiți acest magazin de ciocolată de familie în Brady Arts District din Tulsa, deoarece fiecare confecție realizată manual este o capodoperă în miniatură. O colecție este compusă din bomboane vegane uimitoare care seamănă cu bijuteriile strălucitoare și vin umplute cu umpluturi de caramel în arome precum nucă de cocos și afine. Există o ciocolată pentru aproape fiecare gust, de la selecții decadente, bogate, cu combinații cu vârfuri, cum ar fi Mojito Mint și Chardonnay Sea Salt, până la soiuri vibrante de ciocolată albă, în arome inspirate din Americana, care includ plăcintă cu mere. Patriotismul se extinde dincolo de aromele de ciocolată din acest magazin, deoarece proprietarul Bill Copeland și familia sa donează o parte din încasările Glacier pentru a sprijini veteranii și familiile militare.

Marcie Blaine

Norocos pentru localnicii iubitori de ciocolată, prolificul restaurator din Philadelphia, Marcie Blaine, are un loc dulce pentru confecții. În ciuda numeroaselor responsabilități pe care le are în restaurant, bucătarul încă mai găsește timp pentru a crea ciocolată lucrată manual. Fabricate de Blaine și echipa ei într-o bucătărie deschisă amplasată în interiorul buticului Verde (pe care Blaine îl deține în comun), confecțiile conțin ingrediente proaspete, indulgente, cum ar fi smântână și unt provenite local din județul Lancaster din apropiere. Ciocolata își arată mândria Philly cu o serie specială care include trufe înzestrate cu Clopotul Libertății și sculptura iconică LOVE. Există chiar și o oda la mâncarea de stradă semnată de oraș. Această confecție acoperită cu ciocolată este făcută cu unt de arahide și ganache de covrig, apoi imprimată cu o descriere jucăușă a omonimului bomboanei: covrig moale.

Craverie Chocolatier Café

Povestea de origine a bomboanelor de ciocolată servite la această cafenea din stațiune începe cu o căutare de a perfecționa o confecție clasică cu pecan. Poate că spiritul întreprinzător al lui Herbert V. Kohler, Jr. l-a determinat să devină a treia generație care să conducă Kohler Co., dar dințiul său dulce l-a determinat să propulseze afacerea în lumea fabricării ciocolatei. Viziunea sa pentru o versiune pofticioasă a unei ciocolate îndrăgite a dus la terrapină, care atrage caramel afumat și pecanele culese manual. Create în 2007, aceste bomboane au fost începutul liniei de ciocolată oferită acum la cafeneaua Craverie Chocolatier din The Shops at Woodlake Kohler. Cofetăriile sunt asamblate și împodobite în cafenea de către Head Chocolatier Anette Righi DeFendi, care îi place în mod deosebit bomboanele verzi și fascinante cunoscute sub numele de Smaralde. Disponibile atât în ​​soiurile de ciocolată cu lapte, cât și în cele de ciocolată neagră, aceste creații cu tonuri de bijuterie sunt umplute cu un sortiment de umpluturi de ganache în arome precum mentă, tei, ceai verde și chiar absint.

Gearhart’s Fine Chocolates

Tim Gearhart, originar din Charlottesville, aduce o lume de inspirație magazinului său din Virginia. Fosta sa carieră de gătit i-a permis să câștige atât experiență culinară, cât și o mulțime de idei pentru ciocolată. Aceste influențe internaționale încă îi informează amestecurile de ciocolată, pe care Gearhart le creează prin combinarea smântânii dulci locale și a untului cu boabe de cacao provenite din întreaga lume. Inovația este parte integrantă a operațiunii sale, întrucât linia Gearhart se extinde dincolo de trufele tradiționale, pentru a cuprinde și articole de semnătură precum bomboanele Ommegang Rosetta Cherry Ale. Aceste confecții cu ciocolată neagră prezintă o ganache distinctă infuzată cu o bere de vișine. Un alt element remarcabil sunt PUPS-urile din unt de arahide, care seamănă cu capetele de teckel în miniatură. Sunt fabricate din unt cremos de arahide Virginia, acoperit cu ciocolată cu lapte, apoi presărat cu ciocolată neagră pentru ochi și nas, împreună cu migdale prăjite pentru urechi. Acești pui dragi și delicioși au și o latură bună - o parte din fiecare achiziție merge la Companions for Heroes.

Harper Macaw

Duo-ul bun al unui fabricant de ciocolată născut în Brazilia și un veteran al Corpului Marinei SUA folosesc ciocolata într-un mod destul de neașteptat și mdash pentru a ajuta la reîmpădurirea tropicală. Echipa soțului și soției, Sarah și Colin Hartman, sunt mințile din spatele fabricii de ciocolată meșteșugărească Harper Macaw, care a fost deschisă în Washington, DC, în 2015. Nu numai că cuplul întreprinzător își cumpără toate boabele de cacao prin comerț direct de la fermele în care vizitează Brazilia în apropierea pădurilor tropicale din Atlantic și Amazon, dar reinvestesc, de asemenea, un procent din încasările din vânzările lor de batoane de ciocolată în conservarea și restaurarea acelorași păduri. În plus față de soiurile cu o singură origine, selecția Harper Macaw & rsquos include variante unice, cum ar fi ciocolata neagră în vârstă de butoi bourbon. Și locația operațiunii & rsquos D.C. a oferit impulsul perfect pentru o linie care dă un ochi jucăuș scenei politice District & rsquos. Dezvoltate împreună cu firma de design Design Army, aceste bare partizane includ selecții precum Tea Party-ul cu ciocolată neagră, infuzat cu ceai Earl Grey și Filibuster-ul cu ciocolată cu lapte împânzit cu arahide și covrigi.

Ciocolata secretă

Ciocolata este o pasiune comună pentru familia din spatele acestei operațiuni în două locații din Charlotte, Carolina de Nord. Iubirea strălucește în bomboanele de ciocolată făcute manual, prezentate de bucătarul-șef Bill Dietz, care conduce afacerea împreună cu soția, fiica și ginerele său. Creativitatea este cheia, cu soiuri precum o coajă de chili de afine dulce și picant făcută cu afine, ardei iute și ardei serrano pentru o furnicătură persistentă. Pentru un adevărat gust al sudului, optați pentru mușcăturile de ciocolată Bourbon Pecan Pie, care atrag pecanele sudice, bourbonul Knob Creek și siropul de aur.

Microfabrică de ciocolată Xocolatl Small Batch Chocolate

Fasolea este o afacere serioasă la Xocolatl, un ciocolată cu lot mic, ascuns în Atlanta și renumita piață Krog Street. Pentru a fi considerat demn de a fi transformat într-o batonă de ciocolată, fiecare bob de cacao care ajunge aici (de obicei prin Africa de Est sau America de Sud) trebuie să treacă o inspecție riguroasă de către echipă. Astfel de standarde exigente au ca rezultat o bază superbă de ciocolată pentru bare, dintre care multe sunt apoi îmbunătățite în continuare de combinații creative de arome. Luați sirenele sărutate, de exemplu. Această batonă de ciocolată neagră este compusă din 60% cacao, împreună cu lapte de nucă de cocos, o stropire de sare de mare cu infuzie de vanilie și nițele de cacao pentru o crocantă suplimentară. Plăcinta cu mere a fost inspirația pentru barul Americana, care are arome de nucșoară, scorțișoară și condimente, împreună cu 68% cacao.

Ciocolata L.A. Burdick

O îngrijire minuțioasă intră în fabricarea bomboanelor de ciocolată la L.A. Burdick, care are locații în New Hampshire, Massachusetts și New York. Ciocolata de înaltă calitate este convinsă în forme capricioase, cum ar fi șoarecii și pinguinii marca & rsquos. Fiecare animal în miniatură este realizat manual într-un proces de trei zile. Șoarecii vin în trei arome: ciocolată neagră cu interior portocaliu, ciocolată cu lapte cu interior mocha și ciocolată albă cu interior de scorțișoară. Toate creaturile vin presărate cu urechi de migdale prăjite și împodobite cu cozi de mătase colorate. Pinguinii sunt umpluți cu o ciocolată neagră bătută și ganache de lămâie cu un indiciu de limoncello. Inspirați de practicile ciocolaterilor elvețieni și francezi, fondatorii evită utilizarea ingredientelor artificiale. Perioada scurtă de valabilitate a acestor bomboane de ciocolată fără conservanți conduce la funcționarea & rsquos component caritabil, toate bomboanele rămase sunt donate adăposturilor și organizațiilor locale.

Confectii artizanale

Un bucătar de patiserie antrenat, Jason Andelman a trecut de atunci la partea întunecată (ciocolată). În zilele noastre, își folosește talentele culinare pentru a transforma bomboanele întunecate și cu lapte în bomboane împodobite cu îndemânare pe care le prezintă în cele două locații din Virginia. Acest ciocolată imaginativ își umple bomboanele cu ingrediente rafinate, cum ar fi menta cultivată local, fructele pasiunii și ardeii iute, apoi le decorează cu modele complexe. Alte dulciuri semnate includ colecția de mixologie, mușcături de ciocolată viu colorate, condimentate cu băuturi spirtoase și băuturi alcoolice regionale.

Ciocolată Maya

Plăci maya sculptate frumos, trufe de tarhon și ananas și Buddha de ciocolată neagră umplute cu caramel de sirop de arțar sunt doar începutul delicatesei pe care le găsiți la acest magazin de ciocolată din California. Proprietarul Maya Schoop-Rutten provine din Elveția și a învățat arta fabricării ciocolatei în țara sa natală. Atât de conștiincioasă este cofetarul cu privire la controlul calității, încât vizitează plantațiile de cacao unde își găsește ciocolata pentru a se asigura că îndeplinesc standardele ei riguroase. Călătoriile ei servesc, de asemenea, ca sursă de inspirație pentru combinațiile sale unice de arome, care încorporează atât ingrediente descoperite în străinătate, cât și cele găsite chiar în orașul natal adoptat Santa Barbara.


Priveste filmarea: How to Make Ballpark-Style Pretzels at Home (Mai 2022).