Rețete tradiționale

Musaca cu piure de cartofi

Musaca cu piure de cartofi

Cartofii i-am fiert in coaja, asa ca i-am spalat foarte bine inainte.

Am tocat marunt ceapa si usturoiul si le-am pus intr-o tigaie la inabusit, impreuna cu cele doua linguri de ulei.

Dupa ce s-au inmuiat putin, am adaugat si carnea. Am acoperit cu un capac si am lasat sa se patrunda bine carnea.

Am tocat intre timp si verdeata si am adaugat-o peste carnea din tigaie, amestecand.

Sucul de rosii l-am turnat peste carne si tot acum am condimentat carnea. Am lasat sa fiarba la foc moale, pana a scazut putin sosul. Am oprit focul.

intre timp am curatat si cartofii de coaja si i-am mixat ca pentru piure, adaugand lapte, unt si sare. Am adaugat cate putin lapte, pentru ca piureul sa fie ceva mai inchegat.

Am aranjat musacaua in forme cu peretii detasabili. Am folosit o forma cu diametrul de 24 cm si una mica, de doar 10 cm.

Am asezat un strat de piure, apoi unul de carne cu sos si inca un strat uniform de piure.

Pe deasupra am ras parmezan, cat sa formeze o crusta rumena la final. In forma mica am presarat mai putin parmezan, cat sa fie pe placul baiatului meu.

Am pus formele in cuptorul incalzit si am lasat musacaua cam 45 minute sa se faca. Bineinteles, forma mica am scos-o mai devreme din cuptor.



Mod de preparare

Pentru piure: cartofii curatati de coaja si spalati se taie in bucati potrivite si se pun la fiert in apa cu un praf de sare. Ii lasam sa fiarba la foc mediu pana cand incep sa se sfarame. . Indepartam spuma care se formeaza. Cand au fiert, se scurge apa si se paseaza cartofii adaugand untul, laptele cald , sare si piper dupa gust.

Pt. umputura: intr-o cratita adaugam cele 4 linguri de ulei, punem la calit ceapa si usturoiul, tocate marunt. Adaugam carnea tocata, amestecam sa se desfaca si o calim pana scade zeama lasata. Adaugam supa, acoperim cu capac si lasam sa fiarba la foc mic in jur de 25-30 minute pana carnea este bine preparata. La sfarsit punem bulionul, verdeata ,asezonam cu sare si piper si mai lasam sa dea cateva clocote. Cand se racoreste adaugam oul si amestecam bine.

Ungem un vas cu unt si il tapatem cu pesmet .Asezam jumatate din piure, apoi adaugam amestecul de carne si acoperim cu restul de piure. Se introduce vasul pentru15-20 minute in cuptorul preincalzit in prealabil,apoi se scoate si se toarna deasupra oul batut. Se reintroduce vasul in cuptor pana se rumeneste usor crusta din ou .Cand este gata, presaram deasupra boia de ardei ( optional)


Rețetă de musaca de cartofi piure și carne tocată

Tradițional, musacaua este pregătită din straturi de carne tocată de miel sau orice altă carne roșie, în alternanță cu felii de vânătă prăjită sau cartof, cu felii de roșii și sos alb. Ingredientele se pun toate într-un vas adânc și larg, în straturi, se coc în cuptor și produsul se servește bucăți mari, permițând să se observe alternanța straturilor de carne și de legume.

În versiunea sa balcanică, adică în Bulgaria, România, Croația, Muntenegru, Serbia, Macedonia, preparatul poate fi gătit și cu cartofi, în loc de vinete.

Rețetă de musaca de cartofi piure și carne tocată

Musaca cu piure de cartofi

Dați 2 cepe prin răzătoare. Scurgeți lichidul rezultat.

Dați morcovul prin răzătoare. Taiati ardeiul gras cuburi mici.
Puneti morcovul la călit cu 2-3 linguri de ulei, pana se înmoaie.

Adăugați și ceapa și amestecați.

Adăugați carnea tocata și amestecați.

Adăugați ardeiiul gras, sare, piper și boia dulce și amestecați din nou.
Acoperiți cu apa caldă. Fierbeti pe foc mediu pana când apa a scăzut.

Adaugati passata, patrunjelul, mararul, oregano si busuiocul.

Amestecați și gatiti pana scade sosul.

Lasati sa se raceasca. Cand cartofii s-au fiert, strecurați-i și puneti intr-un castron. Adăugați untul și laptele cald și începeți să pasati cartofii pana obtineți un piure fin.

Ungeti un vas termorezistent cu ulei. Așezati în straturi jumatate din cantitatea de piure.

Adaugati apoi compoziția de carne.

Apoi ultima jumatate din cantitatea de piure.

Într-un castron amestecați cașcavalul ras, smântâna lichida și cele doua oua bătute.

Turnati compoziția deasupra ultimului strat de piure și nivelati.

Introduceți tava la cuptorul preîncălzit la 180 grade Celsius, pentru 20-25 de minute.

Reteta video MUSACA CU PIURE DE CARTOFI mai jos:


Musaca din piure de cartofi cu carne tocata si leurda

Tare mult le-a placut baietilor mei acest gen de musaca!
Mi-au zis ca asa vor sa o prepar de acum inainte si mi-au dat nota maxima, ca mai nou acum mi se dau note la mancare :))))
[ingredients title=”Ingrediente”]

  • Pentru piure
  • 750 gr cartofi
  • apa cat sa fie acoperiti
  • 1 lingurita sare
  • 50 gr unt
  • busuioc uscat
  • 120 ml lapte caldut
  • Pentru umplutura:
  • 500 gr carne tocata(vita+porc)
  • 1 ceapa
  • 1 morcov
  • 1 radacina patrunjel
  • 1/2 legatura leurda
  • cimbru
  • piper
  • 2 linguri ketchup dulce
  • 1 lingura ulei
  • cativa stropi de apa
  • 1/2 legatura patrunjel
  • sare dupa gust
  • Pentru gratin:
  • 2 oua
  • 2 linguri smantana
  • 1 varf cutit sare
  • 50 gr cascaval ras

Timp de preparare: sub 90 minute

[preparare title=”Mod de preparare”]

Pentru piure, curatam spalam si tocam cartofii mai marunt, apoi ii punem la fiert in apa cat sa fie acoperit si o lingurita sare.
Ii lasam sa fiarba la foc mediu pana cand incep sa se sfarame.

Nu uitam sa indepartam spuma care se formeaza deasupra.

Dupa ce s-au fiert bine, scurgem toata apa, adaugam untul taiat cubulete si putin busuioc maruntit si ii pasam bine, apoi ii diluam cu laptele caldut.


Pentru umplutura, curatam si tocam legumele marunt si le calim in ulei incins, adaugand si putina apa, cativa stropi.

Adaugam carnea cand legumele se patrund usor si presaram piper, cimbru si sare.

Lasam carnea pe foc pana cand este bine preparata si o amestecam din cand in cand.

Tocam leurda marunt precum si patrunjelul verde si le adaugam peste carnea tocata, spre finalul prepararii, odata cu ketchupul.
Intr-un vas termorezistent, uns cu putin unt, asezam 2/3 din piure, apoi adaugam amestecul de carne si legume si acoperim cu restul de piure.


Batem cele doua oua cu putina sare, adaugam si smantana si le turnam peste piureul din vas.

Razuim cascavalul deasupra si dam vasul la cuptor pentru 20 de minute la 180 de grade, sau pana cand mancarea se rumeneste frumos deasupra.


Noi am servit musacaua cu rosii si branza, dar este foarte buna si servita cu muraturi.

Leurda poate fi inlocuita cu cativa catei de usturoi, pentru cine nu o agreeaza.
Daca in timpul prepararii carnii rezulta prea mult lichid, acesta se va scurge, pentru a nu iesi musacaua prea moale.


Musaca cu piure de cartofi

Dați 2 cepe prin răzătoare. Scurgeți lichidul rezultat.

Dați morcovul prin răzătoare. Taiati ardeiul gras cuburi mici.
Puneti morcovul la călit cu 2-3 linguri de ulei, pana se înmoaie.

Adăugați și ceapa și amestecați.

Adăugați carnea tocata și amestecați.

Adăugați ardeiiul gras, sare, piper și boia dulce și amestecați din nou.
Acoperiți cu apa caldă. Fierbeti pe foc mediu pana când apa a scăzut.

Adaugati passata, patrunjelul, mararul, oregano si busuiocul.

Amestecați și gatiti pana scade sosul.

Lasati sa se raceasca. Cand cartofii s-au fiert, strecurați-i și puneti intr-un castron. Adăugați untul și laptele cald și începeți să pasati cartofii pana obtineți un piure fin.

Ungeti un vas termorezistent cu ulei. Așezati în straturi jumatate din cantitatea de piure.

Adaugati apoi compoziția de carne.

Apoi ultima jumatate din cantitatea de piure.

Într-un castron amestecați cașcavalul ras, smântâna lichida și cele doua oua bătute.

Turnati compoziția deasupra ultimului strat de piure și nivelati.

Introduceți tava la cuptorul preîncălzit la 180 grade Celsius, pentru 20-25 de minute.

Reteta video MUSACA CU PIURE DE CARTOFI mai jos:


Cum prepari musaca cu piure?

Pasul 1:
Cartofii se curata de coaja, se taie cubulete si se pun la fiert in apa cu sare. Cand sunt fierti se scurg de zeama si se piseaza. E bine sa mai lasi putina zeama ca sa fie piureul mai moale. Cand zdrobesti cartofii adauga sare si margarina.
Pasul 2:
Intr-o tigaie se pune putin ulei si se pune ceapa taiata marunt. Peste se adauga ardeiul gras taiat fasii, carnea amestecata, sare si piper. Se lasa la foc mic pana se inabuse carnea.
Pasul 3:
Carnea racita se amesteca cu smantana, ouale crude, faina, mararul si rosiile curatate de coaja si tocate (sau bulionul). Deasupra se adauga condimente, dupa gust.
Pasul 4:
Piureul se imparte in trei parti iar compozitia de carne in doua parti egale. Intr-o tava unsa cu ulei se pune un strat de piure urmat de unul de carne, un altul de piure altul de carne. Deasupra se mai pune un strat de piure.
Pasul 5:
Se baga la cuptorul preincalzit pentru 25-30 de minute.

Musaca de cartofi piure este o reteta ce pare complicata dar, de fapt, se prepara foarte repede. Mai mult, musaca cu piure este o mancare consistenta si foarte gustoasa ce iti va incanta toata familia.


Musaca din piure de cartofi cu carne și ouă de prepeliță

Rețetele de musaca de cartofi sunt foarte frecvente în bucătăriile noastre. Iar dacă diversificăm puțin ingredientele, obținem gusturi diferite și le putem pregăti cât de des dorim fără să ni se reproșeze: „Iar musaca?” :)))) De data aceasta am preparat o delicioasă rețetă de Musaca din piure de cartofi cu carne și ouă de prepeliță și a avut mare succes.


Musaca din piure de cartofi cu carne tocata si leurda

Tare mult le-a placut baietilor mei acest gen de musaca!
Mi-au zis ca asa vor sa o prepar de acum inainte si mi-au dat nota maxima, ca mai nou acum mi se dau note la mancare :))))
[ingredients title=”Ingrediente”]

  • Pentru piure
  • 750 gr cartofi
  • apa cat sa fie acoperiti
  • 1 lingurita sare
  • 50 gr unt
  • busuioc uscat
  • 120 ml lapte caldut
  • Pentru umplutura:
  • 500 gr carne tocata(vita+porc)
  • 1 ceapa
  • 1 morcov
  • 1 radacina patrunjel
  • 1/2 legatura leurda
  • cimbru
  • piper
  • 2 linguri ketchup dulce
  • 1 lingura ulei
  • cativa stropi de apa
  • 1/2 legatura patrunjel
  • sare dupa gust
  • Pentru gratin:
  • 2 oua
  • 2 linguri smantana
  • 1 varf cutit sare
  • 50 gr cascaval ras

Timp de preparare: sub 90 minute

[preparare title=”Mod de preparare”]

Pentru piure, curatam spalam si tocam cartofii mai marunt, apoi ii punem la fiert in apa cat sa fie acoperit si o lingurita sare.
Ii lasam sa fiarba la foc mediu pana cand incep sa se sfarame.

Nu uitam sa indepartam spuma care se formeaza deasupra.

Dupa ce s-au fiert bine, scurgem toata apa, adaugam untul taiat cubulete si putin busuioc maruntit si ii pasam bine, apoi ii diluam cu laptele caldut.


Pentru umplutura, curatam si tocam legumele marunt si le calim in ulei incins, adaugand si putina apa, cativa stropi.

Adaugam carnea cand legumele se patrund usor si presaram piper, cimbru si sare.

Lasam carnea pe foc pana cand este bine preparata si o amestecam din cand in cand.

Tocam leurda marunt precum si patrunjelul verde si le adaugam peste carnea tocata, spre finalul prepararii, odata cu ketchupul.
Intr-un vas termorezistent, uns cu putin unt, asezam 2/3 din piure, apoi adaugam amestecul de carne si legume si acoperim cu restul de piure.


Batem cele doua oua cu putina sare, adaugam si smantana si le turnam peste piureul din vas.

Razuim cascavalul deasupra si dam vasul la cuptor pentru 20 de minute la 180 de grade, sau pana cand mancarea se rumeneste frumos deasupra.


Noi am servit musacaua cu rosii si branza, dar este foarte buna si servita cu muraturi.

Leurda poate fi inlocuita cu cativa catei de usturoi, pentru cine nu o agreeaza.
Daca in timpul prepararii carnii rezulta prea mult lichid, acesta se va scurge, pentru a nu iesi musacaua prea moale.


Musaca din piure de cartofi cu carne și ouă de prepeliță

Rețetele de musaca de cartofi sunt foarte frecvente în bucătăriile noastre. Iar dacă diversificăm puțin ingredientele, obținem gusturi diferite și le putem pregăti cât de des dorim fără să ni se reproșeze: „Iar musaca?” :)))) De data aceasta am preparat o delicioasă rețetă de Musaca din piure de cartofi cu carne și ouă de prepeliță și a avut mare succes.


Cum prepari musaca cu piure?

Pasul 1:
Cartofii se curata de coaja, se taie cubulete si se pun la fiert in apa cu sare. Cand sunt fierti se scurg de zeama si se piseaza. E bine sa mai lasi putina zeama ca sa fie piureul mai moale. Cand zdrobesti cartofii adauga sare si margarina.
Pasul 2:
Intr-o tigaie se pune putin ulei si se pune ceapa taiata marunt. Peste se adauga ardeiul gras taiat fasii, carnea amestecata, sare si piper. Se lasa la foc mic pana se inabuse carnea.
Pasul 3:
Carnea racita se amesteca cu smantana, ouale crude, faina, mararul si rosiile curatate de coaja si tocate (sau bulionul). Deasupra se adauga condimente, dupa gust.
Pasul 4:
Piureul se imparte in trei parti iar compozitia de carne in doua parti egale. Intr-o tava unsa cu ulei se pune un strat de piure urmat de unul de carne, un altul de piure altul de carne. Deasupra se mai pune un strat de piure.
Pasul 5:
Se baga la cuptorul preincalzit pentru 25-30 de minute.

Musaca de cartofi piure este o reteta ce pare complicata dar, de fapt, se prepara foarte repede. Mai mult, musaca cu piure este o mancare consistenta si foarte gustoasa ce iti va incanta toata familia.


Video: Teknik med mousse og bærbomber (Decembrie 2021).