Rețete tradiționale

Bucătarul japonez surprinde Twitter cu lanțul de ridichi Daikon

Bucătarul japonez surprinde Twitter cu lanțul de ridichi Daikon


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bucătarul părea să sfideze legile fizicii prin tăierea unei singure ridichi într-un lanț legat

Un bucătar japonez a uimit Twitter prin tăierea unei singure ridichi într-un lanț de inele legate.

Un bucătar japonez a uimit Twitter săptămâna aceasta când a postat o fotografie cu o singură ridichi daikon mare, sculptată într-un lanț de verigi de ridiche, care pare să sfideze orice logică.

Un utilizator de Twitter care trece pe lângă Zoe_Aishiteru a postat o fotografie a lanțului de ridichi și a spus că bucătarul-șef a tăiat ridichea într-un lanț pentru că avea ceva timp liber pe mâini.

"Bucătarul șef mi-a dat acest daikon pe care l-a tăiat pentru distracție, pentru că se plictisea, lol", a scris Zoe_Aishiteru.

Utilizatorii de Twitter au fost șocați și s-au întrebat dacă bucătarul-șef ar fi sculptat doar inele din daikon și le-a legat cumva atât de subtil încât conexiunile nu au putut fi văzute. Dar, nu, el a sculptat totul într-o singură bucată dintr-un daikon mare, a raportat Rocket News 24.

Se pare că este și o tehnică destul de veche. În urmă cu trei ani, Rocket News 24 a găsit instrucțiuni pentru un lanț daikon într-o carte de bucate din secolul al XVIII-lea Cutia completă de 100 de secrete pentru pregătirea ridichiului Daikon. Se numește a wachigaisau „daikon inel legat”. Deși pare a fi magie, este de fapt doar niște abilități foarte bune de cuțit la locul de muncă.


JAPONIA | 10 lucruri pe care trebuie să le mănânci în Tokyo

Îmi pot imagina că există o singură resursă care să enumere toate locurile pentru a obține mâncare în Tokyo. Dacă ar face-o, ar rupe internetul. Și dacă nu ar rupe internetul, ar rupe hotărârea umană, deoarece citirea lui ar fi ca și cum ai număra populația Chinei în sensul că nu ai ajunge niciodată la final. Poate că aceasta ar trebui să fie definiția modernă a infinitului și să numere numărul de restaurante din Tokyo (de altfel, tocmai am găsit Google și cât de multe restaurante există în Tokyo? & Rsquo și estimările spun 80k comparativ cu 15k în New York și 6k în Londra. Deci cum am spus, infinit).

Topografia Tokyo & rsquos este ca un joc psihedelic 3D al Tetris. Este un oraș format dintr-un bazillion de blocuri construite stivuite unul peste altul, cu acea eficiență la care japonezii sunt atât de buni. Se ridică în sus și în afară, precum și dedesubt (există vaste etaje subterane care rulează sub stații) pentru a crea un mediu tridimensional uimitor, multi-stratificat, capabil să satisfacă toate dorințele concepute vreodată.

Fiecare ușă, fiecare fereastră, fiecare pancartă de neon proeminentă sau steag suspendat, fiecare alee, fiecare etaj din fiecare clădire, partea de sus și de jos (și mijloc) a fiecărei scări, fiecare fațadă nedescriptibilă, fiecare sclipire modestă de lumină, fiecare gol între două scânduri de lemn și ndash este încă o unitate de luat masa gata de servit. Acestea variază de la găuri în perete numai în picioare, praguri marcate de o perdea simplă și capabile să găzduiască nu mai mult de cinci perechi de picioare, până la cafenele și căutări pentru prânzuri lungi. O viață ar putea oferi suficiente mese pentru a vă mânca în șapte clădiri.

Într-un oraș ca acesta, să decideți unde să mâncați aruncând un bețișor în aer (nu faceți asta de fapt și ndash foarte nepoliticos), îndreptându-vă la jumătate de kilometru în direcția în care se îndreaptă spre când aterizează, rotind cu ochii închiși de cinci ori, și dacă mănânci oriunde este cel mai aproape de punctul în care viziunea ta încetează să dansezi, cel mai adesea îți va aduce o masă foarte bună. La urma urmei, aceasta este o țară în care calitatea ofertei de mâncare cea mai obișnuită este adesea la același nivel cu cea a scenei de luat masa din Londra și rsquos, pe care am numi-o "destul de decentă".

Dacă citiți această postare, pot să presupun în siguranță că dumneavoastră, explorator îndrăzneț și / sau coleg de mâncare, sunteți la fel ca mine, în sensul că vă place să faceți un pic de cercetare înainte de vacanță. Vrei cea mai bună mâncare la cel mai bun preț, vrei să te asiguri că nu ești sigur când nu există un restaurant superstar după colț, vrei să te răsfeți cu cea mai bună mâncare a timpului tău finit și bugetul pe care ți-l poate permite, iar acest lucru necesită ceva înainte planificare & ndash am asta.

Mika din Tokyo Food Tour

Dar sfatul meu pentru tine este că, atunci când vine vorba de Tokyo, don & rsquot se împotmolește în asta. Pentru că aproape toate sunt grozave. Chiar dacă restaurantul pe care l-ai mâncat ieri te-a hrănit cu cel mai bun sushi pe care l-ai avut vreodată, poți ști dacă locul cu șapte uși mai jos este mai bun pentru că, atunci când o țară produce în mod constant excelența, ceea ce devine arbitrar. Vreau să spun, este bine să știi?

Dar pentru că (încă) citiți acest lucru, probabil că sunteți ca mine și solicitați un anumit nivel de îndrumare, o listă de urmat, indicații despre unde să începeți chiar. Este de înțeles, așa că am creat ceva.

Ceea ce este bun în această listă este, în primul rând, că acoperă o porțiune respectabilă din vasta bucătărie din Japonia și rsquos. În al doilea rând, nu sunt compuse doar de mine, care încă nu știe nimic despre Tokyo, în ciuda faptului că a petrecut cinci zile acolo, ci de oameni care știu.

O sursă principală este Mika Takaki din Tokyo Food Tour care ne-a arătat câteva locuri minunate în jurul Ginzei într-o seară. Este bucătar și catering, a locuit și a lucrat în San Francisco câțiva ani și este capabilă să personalizeze tururi de mâncare la orice ești interesat de Mika, nu este ieftin, dar este foarte recomandat.

Celălalt este bucătar japonez, autor, somelier și shochu consilier Yukari Sakomoto. Am dat peste un scurt interviu într-o revistă de călătorie despre locurile ei preferate din Tokyo și am vizitat câteva. Am adăugat apoi câteva intrări ieftine și vesele pe care le-am cercetat înainte de vacanță când am avut impresia greșită că ar fi salvatori de vieți, deoarece Tokyo era cel mai scump oraș din univers. Ceea ce mi-am dat seama rapid după aterizare, este o concepție greșită masivă.

Ultimul sfat al meu când vizitez Tokyo: predă-ți simțurile atacului de stimuli și pur și simplu mergi cu el, oricare ar fi & lsquoit & rsquo pentru tine.

10 lucruri de mâncat în Tokyo

Ce: alias kushiage & ndash frigarui usor prajit si prajit de & ndash bine, orice

Unde: 3-16-10 Shinbashi, Minato-ku, Tokyo Map
Ore: Lu & ndash Vin 11:30 & ndash 14:00 / 16:30 & ndash 23:30 Sat & ndash Duminică 12:00 & ndash 23:30
Preț: berea de mai jos, plus o mare = & yen2100 (aprox. & Lira12 / 20 $)

Dă un bine kushikatsu bucătarul cu o curea veche de piele și probabil ar putea să o prăjească și să o prăjească în ceva pe care ai vrea să-l pui în gură.

În acest strat se folosesc firimituri foarte fine, iar prăjiturile sunt rapide și fierbinți, rezultând o coajă clară care ascunde ingrediente gătite scurt dedesubt.

Ne-am străbătut un amestec de frigarui de carne și legume: ghimbir murat, rădăcină de lotus, miros de pește, creveți, mochi (bile de orez glutinoase), ceapă, ardei verzi mici (cum ar fi ardeii Padron) și o a doua rundă de ghimbir murat, deoarece era roz intens și superb. La fel și o farfurie de tripă de porc gătită într-un sos miso vâscos dulce și mobilată cu ceapă de primăvară și ndash de ce nu.

Sosul de scufundare pentru frigărui este întunecat, dulce și împărtășit & ndash le scufundați întregi, înainte de a mușca numai. Semnul de deasupra acestuia se traduce aproximativ în & ldquodouble-dip și pregătiți-vă să fi frigarui & rdquo. Pe buna dreptate.

Meniul este complet japonez, așa că v-aș sfătui să indicați spre blatul de sticlă ceea ce vă place, să învățați cuvintele pentru ingredientele care vă plac în mod deosebit sau să folosiți acea frază foarte utilă & ndash & lsquonani ga osusume des ka?& lsquo (ce recomandați?).

Ce: carne proaspătă crudă tăiată subțire și ciudată (de obicei fructe de mare)

Unde: 2-19-7 Shinbashi, Minato-ku, Tokyo (1 min de mers pe jos la est de stația Shinbashi) Hartă

Ore: Deschis doar seara, 17.00 și 11.30

Preț: cele de mai jos plus două pahare de sake = & yen3000 (aprox. & lira17 / 29 USD)

Uokin are câteva puncte de vânzare în Tokyo și am fost informați de Mika că este foarte mult izagaya (restaurant casual) al momentului. Specialitățile sale se află în fructe de mare (de aici semnul) și fie are un bar în care să stea și să mănânce la nivelul solului, fie puteți urca un etaj pentru a sta la masă.

Este primul care mi-a fost în picioare în timp ce luau cina într-un restaurant (o întâmplare obișnuită în Tokyo și ndash bun pentru economisirea spațiului, bănuiesc) și știți, abia am observat. Probabil că a fost tot atât de mult.

Un okomase (selecția bucătarului & rsquos a celor mai bune fructe de mare din acea zi) platoul de sashimi ne-a prezentat câteva produse strălucitoare: tairagai (ca o scoică uriașă) cu stridii irizate de coajă cu ceapă de primăvară, daikon (Ridiche japoneză) și o notă de pastă de ardei iute sawara (Macrou spaniol) tai (snapper) shime saba (stavrid macinat) aji (stavrid) și maguro (ton).

Înainte de a trece la locul următor, am terminat cu o supă (așa cum dictează atât de des bucătăria japoneză & ndash contrar vestului, care începe în general cu ea) și ndash de alge marine cu tofu. Cald și reconfortant, plin de calciu și dreptate.

Din nou, un meniu complet japonez. & ldquoOkomase sashimi, kudasai?& rdquo vă va oferi un platou similar cu ceea ce am avut noi.

Ce: fructe de mare sau legume batute si prajite

Unde: 3-9-4 Ginza, Chuo-ku, Harta Tokyo

Ore: luni și ndash Duminică 11.00 și ndash 23.30

Preț: cele două mese fixate de mai jos cu o parte suplimentară = & yen1600 (aprox. & pound9 / 29 $)

Dacă nu ați observat deja, japonezilor le plac lucrurile de prăjit. Probabil cel mai recunoscut internațional al acestui gen este tempura. Dacă doriți să înțelegeți în special în cartierul de lux Ginza, puteți cheltui peste 150 de lire sterline pentru ceea ce este în esență un concept foarte simplu (cele mai bune sunt întotdeauna, totuși, nu le sunt).

Dar nu lăsați simplitatea să vă păcălească. Buna tempura ar trebui să înceapă cu ingrediente de calitate destinate scufundării, să aibă un aluat ușor și clare și să nu fie grasă & ndash Bănuiesc că este mai dificil decât pare.

Tendonul Tenya este un lanț valoric respectabil și extrem de bun, care reușește să realizeze acest lucru și foarte iubit de localnici. Meniul este plin de mese fixe (disponibile și în limba engleză), cu o gamă de carbohidrați pentru a ajuta la livrarea în vrac, inclusiv orez și udon (cald sau rece), împreună cu o gamă de toppinguri suplimentare sau fețe suplimentare, inclusiv o caracatiță gustoasă și salată de alge.

Umplerea burticilor a doi mari consumatori cu mâncare bună pentru sub 10 ani într-una dintre cele mai posibile părți ale orașului și ndash credit unde este scadent.

Ce: lucruri care sunt frigărui și la grătar peste cărbuni și ndash aka yakitori (de obicei, când este pui)

Unde: 3-19-6, Shinbashi, Minato-ku, Tokyo (2 minute de mers pe jos de stația Shinbashi) Hartă

Ore: luni și nd vineri 17:00 și ndash 23:00, sâmbătă 17:00 și ndash 22:00, duminică închis

Preț: cele de mai jos plus niște ceai = & yen3000 (aprox. & lira17 / 29 USD)

Dacă scoti tipul de persoană care se află în bucăți de animal atât de des aruncate ca deșeuri, acesta este locul tău. Chiar dacă nu o faceți, vă îndemn să încercați.

Mitsumasa este o ofertă obișnuită, dar bine dovedită, care se ridică cu un om de salariu uniform negru, care dă înapoi după o zi lungă la birou, cu rând după rând de frigarui cărnoase direct din cărbuni și ndash și o bere, sau patru. Carnea nefiertă este afișată în dulapul de sticlă și este o oda a tuturor lucrurilor de porc, pentru că este acest animal în care sunt specializați.

Aveam piele de porc (yum), limbă de porc (ok atunci), inimă de porc (nu vor fi puse în om în curând?), Părțile mai puțin cucerite ale unei anatomii de pui și rsquos, inclusiv gizzard (crocant) și articulația (la fel de plăcută ca Presupun că mestecăm cu un deget pentru bebeluș și rsquos), chiftele de pui (phew), murăturile cu intestinul de porc fiert (continuați atunci) și ficatul de porc (puternic, amar, fier). Sunt, în general, destul de ok cu tripele de la oi, vaci și pui, dar când vine vorba de a mânca organele altceva care mănâncă carne, mă tresare puțin.

Dar este un favorit ferm al japonezilor și dacă doriți cu adevărat să îmbrățișați bucătăria în forma sa cea mai completă, aș da o încercare.

Ce: lubrifiantul social național Japonia și RSQ & ndash o băutură clară și alcoolică făcută din orez fermentat

Unde: Clădirea Tony, 2F, 6-4-15 Ginza, Chuo-ku, Tokyo Map

Orar: luni și ned joi 18:00 și ndash 03:00, vin 18:00 și ndash 03:30, sâmbătă 18:00 și ndash 00:30, închis Duminică și fiecare a treia Sâmbătă

Preț: trei degustări și câteva ciuguliri = & yen1000 (aprox. & lira6 / 10 USD)

Pentru cei pregătiți să bată coate la vânătoare pentru unele dintre cele mai bune motive de țară și rsquos, Kuri este un bar specializat doar în asta, cu un meniu săptămânal de peste 150 de soiuri în spatele tejghelei.

Oferta de aici este junmai adică făcut exclusiv cu orez și apă, fără alcool distilat suplimentar. Acestea variază de la cele mai proaspete, doar presate, nefiltrate namazake (sake nepasteurizat și ndash păstrate la frigider) la sticle îmbătrânite din toată țara. Modelele din partea de jos a cupelor sunt concepute pentru a induce coos peste claritatea vârfului.

Înainte să le probez, am crezut că nu-mi place sake-ul. Se pare, îmi place sake & ndash, de fapt îmi place. Uitați de tot ce ați avut în afara Japoniei și ați câștigat și ați avut acces la adevărat namazake deoarece lipsa sa de pasteurizare înseamnă că nu durează suficient pentru a ajunge în străinătate într-o stare de vânzare. Și permiteți-mi să vă spun, este o revelație a gustului.

Mergeți la un zbor de trei degustători cu niște ciugulite, poate deschizându-vă cu & lsquonani ga osusume des ka?& lsquo (ce recomandați?). Dacă răspunsul este japonez pentru „ce îți place?”, Îmi este frică să fii singur. Dar sunt sigur că vei fi bine.


6) Mic dejun japonez

Ce: o combinație de lucruri pe care probabil nu le mai întâlnești

Restaurant: habar n-am de nume

Unde: aproape de gara Yarakucho și ndash căutați harta feroviară

Ore: păreau că încep să împacheteze produsele pentru micul dejun în jurul orei 10 și 10.30

Preț: natto, orez, miso, nori, ou și ceai pentru doi = & yen550 (aprox. & Lira3 / 5 USD)

Există ceva de spus pentru o națiune de oameni care se pot gândi la câteva moduri mai bune de a-și începe ziua decât cu o mizerie strânsă și împuțită natto & ndash boabe de soia fermentate. Luați câteva cu bețișoarele și minunați-vă de elasticitatea de tip mucus, cu corzi lipicioase care plutesc suspendate în aer încă atașate la ustensile dvs. nevoia de a le bate după ce fiecare gură poate arăta ca o căpușă violentă pentru cei neinițiați.

În aceasta, amestecați oul crud și ceapa de primăvară tocată, amestecați cu un castron de orez, adăugați câteva foi de nori (alge marine), însoțiți cu pește uscat și miso care vă afirmă viața și aveți preparatele unui mic dejun destul de splendid.

Nu există nicio prezență a acestui restaurant pe internet și, în mod util, nu am făcut o fotografie din fața sa. Am găsit-o întrebând biroul de informații turistice din spatele stației Yarakucho, unde ne-am putea bucura de un mic dejun tradițional japonez și ndash, acesta ar fi un loc bun pentru a începe. Ce vă pot spune este că este mic și, pentru restul zilei, este un restaurant cu sushi pe bandă rulantă.

Principalul punct al acestui punct este că ar trebui să experimentați un mic dejun tradițional japonez în Tokyo, indiferent dacă este vorba aici sau altundeva.

(Cealaltă jumătate este convinsă că își amintește locația exactă, ceea ce este afișat pe link-ul de pe hartă de mai sus și cred că este destul de aproape, dacă nu chiar pe loc. Mult succes.)

Ce: cea mai recunoscută parte internațională a bucătăriei japoneze

Unde: 7-6, Ginza 8-chome, Chuo-ku, Tokyo Map

Orar: Luni și ndash Sâmbătă 11:30 și ndash 14:00 / 17:00 și ndash 22:00, închis Duminică și sărbătorile legale

Preț: două omakase prânzuri cu ceai = & yen11.800 (aprox. & lira68 / 115 $)

Da, puteți mânca un mic dejun cu sushi în Piața Tsukiji la șase dimineața, adevărații trăgători de mulțime fiind Sushi Dai și Daiwa Sushi. Și, fără îndoială, este probabil unul dintre cele mai proaspete din lume, având în vedere că carnea a parcurs câteva metri de la comerț cu ridicata (cu câteva ore înainte) până la bețișor.

Dar acest nivel de prospețime poate fi într-adevăr atât de diferit de un restaurant de sushi de calitate aflat la doar 15 minute de mers pe jos? Răspunsul la asta este, desigur, nu. Așadar, renunțați la cozile de trei ore de turiști (nimeni nu le dorește prea multe dimineața) și bucurați-vă de sushi la nenumăratele alte restaurante grozave din zonă, nu, din oraș.

Kyubey este unul dintre acestea. La colțul de Tsukiji (aproape), vă puteți mira de manipularea cu îndemânare a orezului și de pregătirea precisă a fructelor de mare de către itamae (bucătari), de pe bancă.

Și vrei proaspăt? Picioarele creveților se mișcau și gurile le spumau cu bule mici cu câteva momente înainte ca capetele să fie smulse și măruntaiele îndepărtate în fața ochilor noștri. Ce teatru.

Am zâmbit maniacal prin următoarele: otoro (cea mai grasă parte a burții de ton și poza ndash lipsă), bonito cu ghimbir proaspăt și cea mai mică zgârietură de usturoi crud (uitați-vă la acea culoare), gătită și acoperită unagi (anghilă), daikon subțire și clare și shiso (frunze de perilla) sandvișuri, cremă de ou dulce, legume makiși miso.

& lsquoGo chi so sama & rsquo, într-adevăr & ndash a fost glorios nimic în această țară nu s-a apropiat.

Recomandat de Yukari.

Ce: fidea de grâu în stil chinezesc servită într-un bulion pe bază de carne sau pește, adesea aromat cu soia sau miso, acoperit cu tot felul de delicii gustoase

Unde: Toshiba Build. B2, 5-2-1, Ginza (stația Shinbashi și centrul comercial subteran rsquos) Harta
Orar: luni și ndash vin 11:00 și ndash 23:00, sâmbătă și ndash Duminică și sărbători 11:00 și ndash 22:00
Preț: două boluri de ramen și niște gyoza = & yen1990 (aprox. & Lira12 / 20 $)

În timp ce cel mai bun lucru pe care îl putem spera în Marea Britanie este o ofertă de masă Boots, în care încă mai au Innocent pe raft sau, dacă avem noroc, un Pret, care mănâncă în stație în Japonia, nu este nimic de râs de el și rsquos sinonim cu mese de calitate, excelente valoare.

Gările din Tokyo au centre comerciale vaste dedesubt, gata să spargă suprafața cu volumul de magazine și restaurante oferite (dacă aveți vreun dubiu în acest oraș, mergeți sub pământ sau urcați niște scări și sunteți sigur că veți da peste ceva grozav) Naokyu este una dintre acestea. Înființat în urmă cu aproximativ 100 de ani (unul dintre cele mai vechi din Tokyo, susțin ei), servește ramen tradițional în bulionele de porc și pui într-un mediu obișnuit casual de tăiței.

The tantan-men (un fel de mâncare originar din bucătăria Sichuan) era fierbinte și picant, o adunare de carne de porc măcinată gătită în miso cu susan și niște verdeață. A făcut minuni la distrugerea frigului de care sufeream. Koku-uma ramen, cu felii de burtă de porc, lăstari de bambus, tăiței subțiri și condimentate cu soia a fost, de asemenea, foarte bună, dar tamago (oul) ar fi trebuit să aibă un gălbenuș curbat.

Masa pe tăiței tinde să fie o problemă rapidă în Tokyo și ndash. Există restaurante nesfârșite cu distribuitoare automate dens împachetate în jurul stațiilor de ieșire pentru a ndash foarte repede și ieftin și ndash umple burțile bărbaților salariați (cel mai adesea, inhalând tăiței în timp ce stau în picioare) la un bar) în drum spre casă. Naokyu este o opțiune bună pentru a-l încetini puțin și a lua loc și savura masa.

Bolurile noastre de elixir de încălzire a oaselor au fost foarte bine primite de cacofonia suptului și a slăbirii de la clientul complet japonez și egravele din jurul nostru au sugerat același lucru.

Ce: Tokyo are o mulțime de produse de patiserie și de patiserie și sunt foarte bune la ele

Unde: Clădirea Tokia, 1F, 2-7-3 Marunouchi, Chiyoda-ku, Tokyo (lângă stația Tokyo) Harta
Orar: Luni și Duminică Duminică: Brutărie 10:00 și 21:00, Bar 10:00 și 23:00, Prânz Braserie 11:30 și 14:00, Cina 18:00 și 23:30. Închis 1 ianuarie și sărbători
Preț: cel de mai jos = & yen3510 (aprox. & Lira20 / 35 USD)

Japonezii nu-și iubesc jumătate pâinea. De cele mai multe ori, va fi alb curat și foarte prelucrat, mai degrabă decât pâinile rustice, maltoase, prăfuite cu ovăz și pătate cu semințe pe care le producem atât de bine aici.

Dar există destul de puține brutării calificate care produc tot felul de produse de patiserie franceză, baloane și brioșe cu o mână expertă. Viron este unul dintre acestea, cu un dulap de sticlă care scârțâie sub el și rsquos propria greutate de rulouri și bastoane umplute, produse de patiserie și produse de patiserie capabile să adauge un kilogram la blaturile de brioșe printr-o privire dură. Importă făină din Franța (unde au și prezență) pentru a face bagheta de semnătură Viron & rsquos, pentru care au câștigat premii.

Am luat un mic dejun complet cafeniu, dar foarte bun, cu cafea, două viennoise cu ciocolată, o ciocolată dureroasă, un Kouing Aman crocant și dulce (originar din coajă caramelizată crocantă din Brittany & ndash, cu straturi moi de unt înăuntru) și o fougasse de roșii uscate. Treceți bara de fibre.

Există scaune în aer liber și mult spațiu în interior și se transformă în braserie deschisă pentru prânz și cină, dacă doriți să adăugați ceva mai multă culoare la farfurie. Situat chiar lângă stația Tokyo, este un loc ideal pentru un pick-me-up dimineața înainte de a merge pe Shinkansen (tren de mare viteză).

Cuvânt de avertizare, cafeaua care nu este filtru standard sau picură (servită întotdeauna cu o oală de cremă) este ceva care este un pic scump în Japonia & ndash un cappuccino și un latte au venit aproape de & pound8.

Recomandat de Yukari.

10) Săli de produse alimentare din magazinele mari

Ce: halele de subsol ale magazinelor Tokyo și rsquos au o reputație globală dintr-un motiv

Unde: 1-4-1 Nihonbashimuromachi, Ch & # 363 & # 333, Tokyo Map
Ore: zilnic 10 & ndash7, subsoluri până la 8
Preț: variază considerabil

Aceasta este prima ramură a Tokyo și rsquos depato (magazin universal), numit și hyakkaten (emporium de sute de tipuri de bunuri), este sediul central al lanțului internațional Mitsukoshi și este impresionant.

Coboară în sala de mâncare din subsol și pregătește-te să te dezorientezi de amploarea, diversitatea și atacul senzorial pur de aproape o jumătate de acru din cele mai comestibile alegeri ale lumii și rsquos. Spațiul este plin de zgomotul de la strigătele de luptă ale traderului japonez extrase de & lsquoIRRASHAIMASEEEEE! & Rsquo (bine ați venit!) Și există mostre gratuite de absolut tot. De la wurst-uri germane și cofetărie turnate în crizanteme, până la sandvișuri de triunghi alb umplute cu frișcă și căpșuni feliate și & pound120 muskmelons & ndash dacă se pot consuma, îl veți găsi aici.

Luați câteva lucruri de mâncare și, probabil, o cutie de bento urmată de un desert decadent & ndash și bucurați-vă de câteva etaje în grădina acoperișului Mitsukoshi.


Observații de luat masa pe care le-am făcut la Tokyo

  • O mulțime de restaurante fumează, dar sistemele de ventilație tind să fie atât de bune încât să fie ușor de observat. Multe au desemnat zone pentru nefumători.
  • Factura dvs. este adesea adusă la masă împreună cu mâncarea (sau când o solicitați) și plata se face, de obicei, până la momentul în care au & rsquoll lângă intrare. Este rar că plata se face la masă.
  • Când mergeți să plătiți (atât în ​​restaurante, fie în orice magazin), de obicei va exista o tavă mică la casă. Trebuie să plătiți plata (numerar sau card) pe această tavă, dar schimbarea vă va fi de obicei dată direct.
  • Dacă doriți să atrageți atenția chelnerului, utilizați sumimasen (scuzati-ma).
  • Nu există niciun tip în Japonia și ndash plătiți ce rsquos pe factură și nimic mai mult.
  • De obicei vi se va da un oshibori (prosop umed și ndash adesea fierbinte) odată ce stai așezat & ndash folosești acest lucru pentru a-ți șterge mâinile și ca serviette pentru masă și ndash, multe restaurante par să nu aibă pe masă.
  • Este o etichetă bună să toarnă o băutură pentru însoțitorul tău și nu pentru tine.
  • Nu lăsați niciodată bețișoarele să iasă dintr-un castron de orez.
  • Este perfect acceptabil și ndash, de fapt, încurajat & ndash să-ți tragă tăiței foarte zgomotos, ceea ce se traduce în timp ce te bucuri de mâncarea ta.
  • Dacă sunteți cool, mâncați sushi cu degetele. Întoarceți-l cu susul în jos și înmuiați toppingul doar în soia, nu în orez. Sashimi este totuși cu bețișoare.
  • Oamenii nu mănâncă cu adevărat în timp ce se plimbă în Japonia, așa că mâncarea de stradă nu este obișnuită. Dacă ați cumpărat ceva în mișcare, este mai politicos să rămâneți staționar sau să găsiți undeva unde să stați până când ați terminat-o.

Dacă ar trebui să mănânc un oraș și mâncare rsquos pentru tot restul vieții mele, în fiecare zi, ar trebui să fie Tokyo. Și cred că majoritatea bucătarilor cărora le puneți această întrebare ar răspunde în același mod & rdquo & ndash Anthony Bourdain.

Consultați www.japan-experience.com pentru toate nevoile dvs. legate de călătorii în Japonia, de la abonamente feroviare și închirieri auto, până la rezervări de hoteluri și excursii.

Îmi petrec cea mai mare parte a timpului, fie mâncând, fie călătorind. În mod constant în temere de natură și într-o misiune de a căuta bucuria în fiecare moment. Vă rugăm să nu ezitați să lăsați un comentariu mai jos, îmi place să aud de la voi toți!


JAPONIA | 10 lucruri pe care trebuie să le mănânci în Tokyo

Îmi pot imagina că există o singură resursă care să enumere toate locurile pentru a obține mâncare în Tokyo. Dacă ar face-o, ar rupe internetul. Și dacă nu ar rupe internetul, ar rupe hotărârea umană, deoarece citirea ar fi ca și cum ai număra populația Chinei în sensul că nu ai ajunge niciodată la final. Poate că aceasta ar trebui să fie definiția modernă a infinitului și să numere numărul de restaurante din Tokyo (de altfel, tocmai am găsit Google și cât de multe restaurante există în Tokyo? & Rsquo și estimările spun 80k comparativ cu 15k în New York și 6k în Londra. Deci cum am spus, infinit).

Topografia Tokyo & rsquos este ca un joc psihedelic 3D al Tetris. Este un oraș format dintr-un bazillion de blocuri construite stivuite unul peste altul, cu acea eficiență la care japonezii sunt atât de buni. Se ridică în sus și în afară, precum și dedesubt (există vaste etaje subterane care rulează sub stații) pentru a crea un mediu tridimensional uimitor, multi-stratificat, capabil să satisfacă orice dorință concepută vreodată.

Fiecare ușă, fiecare fereastră, fiecare pancartă de neon proeminentă sau steag suspendat, fiecare alee, fiecare etaj din fiecare clădire, partea de sus și de jos (și mijloc) a fiecărei scări, fiecare fațadă nedescriptibilă, fiecare sclipire modestă de lumină, fiecare gol între două scânduri de lemn și ndash este încă o unitate de luat masa gata de servit. Acestea variază de la găuri în perete numai în picioare, praguri marcate de o perdea simplă și capabile să găzduiască nu mai mult de cinci perechi de picioare, până la cafenele și căutări pentru prânzuri lungi. O viață ar putea oferi suficiente mese pentru a vă mânca în șapte clădiri.

Într-un oraș ca acesta, a decide unde să mănânci, aruncând un bețișor în aer (nu faceți asta de fapt, foarte nepoliticos), îndreptându-vă la jumătate de kilometru în direcția în care se îndreaptă spre când aterizează, rotind cu ochii închiși de cinci ori, și dacă mănânci oriunde este cel mai aproape de punctul în care viziunea ta încetează să dansezi, cel mai adesea îți va aduce o masă foarte bună. La urma urmei, aceasta este o țară în care calitatea ofertei de mâncare cea mai obișnuită este adesea la același nivel cu cea a scenei de luat masa din Londra și rsquos, pe care am numi-o destul de decentă și rsquo.

Dacă citiți această postare, pot presupune în siguranță că dumneavoastră, explorator îndrăzneț și / sau coleg de mâncare, sunteți la fel ca mine, în sensul că vă place să faceți un pic de cercetare de mâncare înainte de vacanță. Vrei cea mai bună mâncare la cel mai bun preț, vrei să te asiguri că nu ești sigur când nu există un restaurant superstar după colț, vrei să te răsfeți cu cea mai bună mâncare a timpului tău finit și bugetul pe care ți-l poate permite, iar acest lucru necesită ceva înainte planificare & ndash am asta.

Mika din Tokyo Food Tour

Dar sfatul meu pentru tine este că, atunci când vine vorba de Tokyo, don & rsquot se împotmolește în asta. Pentru că aproape toate sunt grozave. Chiar dacă restaurantul pe care l-ai mâncat ieri te-a hrănit cu cel mai bun sushi pe care l-ai avut vreodată, poți ști dacă locul cu șapte uși este mai bun pentru că, atunci când o țară produce în mod constant excelența, ceea ce devine arbitrar. Vreau să spun, este bine să știi?

Dar pentru că (încă) citiți acest lucru, probabil că sunteți ca mine și solicitați un anumit nivel de îndrumare, o listă de urmat, indicații despre unde să începeți chiar. Este de înțeles, așa că am creat ceva.

Ceea ce este bun în această listă este, în primul rând, că acoperă o porțiune respectabilă din vasta bucătărie din Japonia și rsquos. În al doilea rând, nu sunt compuse doar de mine, care încă nu știe aproape nimic despre Tokyo, în ciuda faptului că a petrecut cinci zile acolo, ci de oameni care știu.

O sursă principală este Mika Takaki din Tokyo Food Tour care ne-a arătat câteva locuri minunate în jurul Ginzei într-o seară. Este bucătar și catering, a locuit și a lucrat în San Francisco câțiva ani și este capabilă să personalizeze tururi de mâncare la orice ești interesat de Mika, nu este ieftin, dar este foarte recomandat.

Celălalt este bucătar japonez, autor, somelier și shochu consilier Yukari Sakomoto. Am dat peste un scurt interviu într-o revistă de călătorie despre locurile ei preferate din Tokyo și am vizitat câteva. Am adăugat apoi câteva intrări ieftine și vesele pe care le-am cercetat înainte de vacanță când am avut impresia greșită că ar fi salvatori de vieți, deoarece Tokyo era cel mai scump oraș din univers. Ceea ce mi-am dat seama rapid după aterizare, este o concepție greșită masivă.

Ultimul sfat al meu când vizitez Tokyo: predă-ți simțurile atacului de stimuli și mergi cu el, orice i se pare că este pentru tine.

10 lucruri de mâncat în Tokyo

Ce: alias kushiage & ndash frigarui usor prajit si prajit de & ndash bine, orice

Unde: 3-16-10 Shinbashi, Minato-ku, Tokyo Map
Ore: Lu & ndash Vin 11:30 & ndash 14:00 / 16:30 & ndash 23:30 Sat & ndash Duminică 12:00 & ndash 23:30
Preț: berea de mai jos, plus o mare = & yen2100 (aprox. & Lira12 / 20 $)

Dă un bine kushikatsu bucătarul cu o curea veche de piele și probabil ar putea să o prăjească și să o prăjească în ceva pe care ai vrea să-l pui în gură.

În acest strat se folosesc firimituri foarte fine, iar prăjiturile sunt rapide și fierbinți, rezultând o coajă clară care ascunde ingrediente gătite scurt dedesubt.

Ne-am străbătut un amestec de frigarui de carne și legume: ghimbir murat, rădăcină de lotus, miros de pește, creveți, mochi (bile de orez glutinoase), ceapă, ardei verzi mici (cum ar fi ardeii Padron) și o a doua rundă de ghimbir murat, deoarece era roz intens și superb. La fel și o farfurie de tripă de porc gătită într-un sos miso vâscos dulce și mobilată cu ceapă de primăvară și ndash de ce nu.

Sosul de scufundare pentru frigărui este întunecat, dulce și împărtășit & ndash le scufundați întregi, înainte de a mușca numai. Semnul de deasupra acestuia se traduce aproximativ în & ldquodouble-dip și pregătiți-vă să fi frigarui & rdquo. Pe buna dreptate.

Meniul este complet japonez, așa că v-aș sfătui să indicați spre blatul de sticlă ce doriți, să învățați cuvintele pentru ingredientele care vă plac în mod deosebit sau să folosiți acea frază foarte utilă & ndash & lsquonani ga osusume des ka?& lsquo (ce recomandați?).

Ce: carne proaspătă crudă tăiată subțire și ciudată (de obicei fructe de mare)

Unde: 2-19-7 Shinbashi, Minato-ku, Tokyo (1 min de mers pe jos la est de stația Shinbashi) Hartă

Ore: Deschis doar seara, 17.00 și 11.30

Preț: cele de mai jos plus două pahare de sake = & yen3000 (aprox. & lira17 / 29 USD)

Uokin are câteva puncte de vânzare în Tokyo și am fost informați de Mika că este foarte mult izagaya (restaurant casual) al momentului. Specialitățile sale se află în fructele de mare (de aici și semnul) și fie are un bar în care să stea și să mănânce la nivelul solului, fie puteți urca pe un etaj pentru a sta la masă.

Este primul care mi-a fost în picioare în timp ce luau cina într-un restaurant (o întâmplare obișnuită în Tokyo și ndash bun pentru economisirea spațiului, bănuiesc) și știți, abia am observat. Probabil că a fost tot atât de mult.

Un okomase (selecția bucătarului & rsquos a celor mai bune fructe de mare din acea zi) platoul de sashimi ne-a prezentat câteva produse strălucitoare: tairagai (ca o scoică uriașă) cu stridii irizate de coajă cu ceapă de primăvară, daikon (Ridiche japoneză) și o notă de pastă de ardei iute sawara (Macrou spaniol) tai (snapper) shime saba (stavrid macinat) aji (stavrid) și maguro (ton).

Înainte de a trece la locul următor, am terminat cu o supă (așa cum dictează atât de des bucătăria japoneză & ndash contrar vestului, care începe în general cu ea) și ndash de alge marine cu tofu. Cald și reconfortant, plin de calciu și dreptate.

Din nou, un meniu complet japonez. & ldquoOkomase sashimi, kudasai?& rdquo vă va oferi un platou similar cu ceea ce am avut noi.

Ce: fructe de mare sau legume batute si prajite

Unde: 3-9-4 Ginza, Chuo-ku, Harta Tokyo

Ore: luni și ndash Duminică 11.00 și ndash 23.30

Preț: cele două mese fixate de mai jos cu o parte suplimentară = & yen1600 (aprox. & pound9 / 29 $)

Dacă nu ați observat deja, japonezilor le plac lucrurile de prăjit. Probabil cel mai recunoscut internațional al acestui gen este tempura. Dacă doriți să înțelegeți în special în cartierul de lux Ginza, puteți cheltui peste 150 de lire sterline pentru ceea ce este în esență un concept foarte simplu (cele mai bune sunt întotdeauna, totuși, nu le sunt).

Dar nu lăsați simplitatea să vă păcălească. Buna tempura ar trebui să înceapă cu ingrediente de calitate destinate scufundării, să aibă un aluat ușor și clare și să nu fie grasă & ndash Bănuiesc că este mai dificil decât pare.

Tendonul Tenya este un lanț valoric respectabil și extrem de bun, care reușește să realizeze acest lucru și foarte iubit de localnici. Meniul este plin de mese fixe (disponibile și în limba engleză), cu o gamă de carbohidrați pentru a ajuta la livrarea în vrac, inclusiv orez și udon (cald sau rece), împreună cu o gamă de toppinguri suplimentare sau fețe suplimentare, inclusiv o caracatiță gustoasă și salată de alge.

Umplerea burților a doi mari consumatori cu mâncare bună pentru mai puțin de zece ani într-una dintre cele mai posibile părți ale orașului și credit ndash unde este scadent.

Ce: lucruri care sunt frigărui și la grătar peste cărbuni și ndash aka yakitori (de obicei, când este pui)

Unde: 3-19-6, Shinbashi, Minato-ku, Tokyo (2 minute de mers pe jos de stația Shinbashi) Hartă

Orar: Luni și vineri, 17:00, 23:00, sâmbătă, 17:00, 22:00, duminică închis

Preț: cele de mai jos plus niște ceai = & yen3000 (aprox. & lira17 / 29 USD)

Dacă scoti tipul de persoană care se află într-o bucată de animal atât de des aruncată ca deșeuri, acesta este locul tău. Chiar dacă nu o faceți, vă îndemn să încercați.

Mitsumasa este o ofertă obișnuită, dar bine dovedită, care se ridică cu un om de salariu uniform negru, care dă înapoi după o zi lungă la birou, cu rând după rând de frigarui cărnoși direct din cărbuni și ndash și o bere, sau patru. Carnea nefiertă este afișată în dulapul de sticlă și este o oda a tuturor lucrurilor de porc, pentru că este acest animal în care sunt specializați.

Aveam piele de porc (yum), limbă de porc (ok atunci), inimă de porc (nu vor fi puse în om în curând?), Părțile mai puțin cucerite ale anatomiei puiului și rsquos, inclusiv gizzard (crocant) și articulația (la fel de plăcută ca Presupun că mestecăm cu un deget pentru bebeluș și rsquos), chiftele de pui (phew), murăturile cu intestinul de porc fiert (continuați atunci) și ficatul de porc (puternic, amar, fier). În general, sunt destul de ok cu tripele de la oi, vaci și pui, dar când vine vorba de a mânca organele altceva care mănâncă carne, mă tresare puțin.

Dar este un favorit ferm al japonezilor și, dacă doriți cu adevărat să îmbrățișați bucătăria în forma sa cea mai completă, aș da o încercare.

Ce: lubrifiantul social național Japonia și RSQ & ndash o băutură clară și alcoolică făcută din orez fermentat

Unde: Clădirea Tony, 2F, 6-4-15 Ginza, Chuo-ku, Harta Tokyo

Orar: Luni și ned Joi 18:00 și ndash 03:00, Vin 18:00 și ndash 03:30, Sâmbătă 18:00 și ndash 00:30, închis Duminică și fiecare a treia Sâmbătă

Preț: trei degustări și câteva ciuguliri = & yen1000 (aprox. & pound6 / 10 $)

Pentru cei pregătiți să bată coate la vânătoare pentru unele dintre cele mai bune motive de țară și rsquos, Kuri este un bar specializat doar în asta, cu un meniu săptămânal de peste 150 de soiuri în spatele tejghelei.

Oferta de aici este junmai adică făcut exclusiv cu orez și apă, fără alcool distilat suplimentar. Acestea variază de la cele mai proaspete, doar presate, nefiltrate namazake (sake nepasteurizat și ndash păstrate la frigider) la sticle îmbătrânite din toată țara. Modelele din partea de jos a cupelor sunt concepute pentru a induce coos peste claritatea vârfului.

Înainte să le probez, am crezut că nu-mi place sake-ul. Se pare, îmi place sake & ndash, de fapt îmi place. Uitați de tot ce ați avut în afara Japoniei și ați câștigat și ați avut acces la adevărat namazake deoarece lipsa sa de pasteurizare înseamnă că nu durează suficient pentru a ajunge în străinătate într-o stare de vânzare. Și permiteți-mi să vă spun, este o revelație a gustului.

Mergeți la un zbor de trei degustători cu niște ciugulite, poate deschizându-vă cu & lsquonani ga osusume des ka?& lsquo (ce recomandați?). Dacă răspunsul este japonez pentru „ce îți place?”, Îmi este frică să fii singur. Dar sunt sigur că vei fi bine.


6) Mic dejun japonez

Ce: o combinație de lucruri pe care probabil nu le mai întâlnești

Restaurant: habar n-am de nume

Unde: aproape de gara Yarakucho și ndash căutați harta feroviară

Ore: păreau că încep să împacheteze produsele pentru micul dejun în jurul orei 10 și 10.30

Preț: natto, orez, miso, nori, ou și ceai pentru doi = & yen550 (aprox. & Lira3 / 5 USD)

Există ceva de spus pentru o națiune de oameni care se pot gândi la câteva moduri mai bune de a-și începe ziua decât cu o mizerie strânsă și împuțită natto & ndash boabe de soia fermentate. Luați câteva cu bețișoarele și minunați-vă de elasticitatea de tip mucus, cu corzi lipicioase care plutesc suspendate în aer încă atașate la ustensile dvs. nevoia de a le bate după ce fiecare gură poate arăta ca o căpușă violentă pentru cei neinițiați.

În aceasta, amestecați oul crud și ceapa de primăvară tocată, amestecați cu un castron de orez, adăugați câteva foi de nori (alge marine), însoțiți cu pește uscat și miso care vă afirmă viața și aveți preparatele unui mic dejun destul de splendid.

Nu există nicio prezență a acestui restaurant pe internet și, în mod util, nu am făcut o fotografie din fața sa. Am găsit-o întrebând biroul de informații turistice din spatele stației Yarakucho, unde ne-am putea bucura de un mic dejun tradițional japonez și ndash, acesta ar fi un loc bun pentru a începe. Ce vă pot spune este că este mic și, pentru restul zilei, este un restaurant cu sushi pe bandă rulantă.

Principalul punct al acestui punct este că ar trebui să experimentați un mic dejun tradițional japonez în Tokyo, indiferent dacă este vorba aici sau altundeva.

(Cealaltă jumătate este convinsă că își amintește locația exactă, ceea ce este afișat pe link-ul de pe hartă de mai sus și cred că este destul de aproape, dacă nu chiar pe loc. Mult succes.)

Ce: cea mai recunoscută parte internațională a bucătăriei japoneze

Unde: 7-6, Ginza 8-chome, Chuo-ku, Tokyo Map

Orar: Luni și ndash Sâmbătă 11:30 și ndash 14:00 / 17:00 și ndash 22:00, închis Duminică și sărbătorile legale

Preț: două omakase prânzuri cu ceai = & yen11.800 (aprox. & lira68 / 115 $)

Da, puteți mânca un mic dejun cu sushi în Piața Tsukiji la șase dimineața, adevărații trăgători de mulțime fiind Sushi Dai și Daiwa Sushi. Și, fără îndoială, este probabil unul dintre cele mai proaspete din lume, având în vedere că carnea a parcurs câteva metri de la comerț cu ridicata (cu câteva ore înainte) până la bețișor.

Dar acest nivel de prospețime poate fi într-adevăr atât de diferit de un restaurant de sushi de calitate aflat la doar 15 minute de mers pe jos? Răspunsul la asta este, desigur, nu. Așadar, renunțați la cozile de trei ore de turiști (nimeni nu le dorește prea multe dimineața) și bucurați-vă de sushi la nenumăratele alte restaurante grozave din zonă, nu, din oraș.

Kyubey este unul dintre acestea. La colțul de Tsukiji (aproape), vă puteți mira de manipularea cu îndemânare a orezului și de pregătirea precisă a fructelor de mare de către itamae (bucătari), de pe bancă.

Și vrei proaspăt? Picioarele creveților se mișcau și gurile le spumau cu bule mici cu câteva momente înainte ca capetele să fie smulse și măruntaiele îndepărtate în fața ochilor noștri. Ce teatru.

Am zâmbit maniacal prin următoarele: otoro (cea mai grasă parte a burții de ton și poza ndash lipsă), bonito cu ghimbir proaspăt și cea mai mică zgârietură de usturoi crud (uitați-vă la acea culoare), gătită și acoperită unagi (anghilă), daikon subțire și clare și shiso (frunze de perilla) sandvișuri, cremă de ou dulce, legume makiși miso.

& lsquoGo chi so sama & rsquo, într-adevăr & ndash a fost glorios nimic în această țară nu s-a apropiat.

Recomandat de Yukari.

Ce: fidea de grâu în stil chinezesc servită într-un bulion pe bază de carne sau pește, adesea aromat cu soia sau miso, acoperit cu tot felul de delicii gustoase

Unde: Toshiba Build. B2, 5-2-1, Ginza (stația Shinbashi și centrul comercial subteran rsquos) Harta
Orar: luni și ndash vin 11:00 și ndash 23:00, sâmbătă și ndash Duminică și sărbători 11:00 și ndash 22:00
Preț: două boluri de ramen și niște gyoza = & yen1990 (aprox. & Lira12 / 20 $)

În timp ce cel mai bun lucru pe care îl putem spera în Marea Britanie este o ofertă de masă Boots, în care încă mai au Innocent pe raft sau, dacă avem noroc, un Pret, care mănâncă în stație în Japonia, nu este nimic de râs de el și rsquos sinonim cu mese de calitate, excelente valoare.

Stațiile de tren din Tokyo au mall-uri vaste dedesubt, gata să spargă suprafața cu volumul de magazine și restaurante oferite (dacă aveți vreun dubiu în acest oraș, mergeți sub pământ sau urcați câteva scări și sunteți sigur că veți da peste ceva grozav) Naokyu este una dintre acestea. Înființat în urmă cu aproximativ 100 de ani (unul dintre cele mai vechi din Tokyo, susțin ei), servește ramen tradițional în bulionele de porc și pui într-un mediu obișnuit casual de tăiței.

The tantan-men (un fel de mâncare originar din bucătăria Sichuan) era fierbinte și picant, o adunare de carne de porc măcinată gătită în miso cu susan și niște verdeață. A făcut minuni la distrugerea frigului de care sufeream. Koku-uma ramen, cu felii de burtă de porc, lăstari de bambus, tăiței subțiri și condimentate cu soia a fost, de asemenea, foarte bună, dar tamago (oul) ar fi trebuit să aibă un gălbenuș curbat.

Luarea mesei pe tăiței tinde să fie o problemă rapidă în Tokyo și ndash. Există restaurante nesfârșite cu distribuitoare automate dens împachetate în jurul stațiilor de ieșiri pentru a & ndash foarte repede și ieftin & ndash umple burțile bărbaților salariați (cel mai adesea, inhalând tăiței în timp ce stau în picioare) la un bar) în drum spre casă. Naokyu este o opțiune bună pentru a-l încetini puțin și a lua loc și savura masa.

Bolurile noastre de elixir de încălzire a oaselor au primit foarte bine cacofonia suptului și a slăbirii de la clientul complet japonez și egravele din jurul nostru au sugerat același lucru.

Ce: Tokyo are o mulțime de produse de patiserie și de patiserie și sunt foarte bune la ele

Unde: Clădirea Tokia, 1F, 2-7-3 Marunouchi, Chiyoda-ku, Tokyo (lângă stația Tokyo) Harta
Orar: Luni și Duminică Duminică: Brutărie 10:00 și 21:00, Bar 10:00 și 23:00, Prânz Braserie 11:30 și 14:00, Cina 18:00 și 23:30. Închis 1 ianuarie și sărbători
Preț: mai jos = & yen3510 (aprox. & Lira20 / 35 USD)

Japonezii nu-și iubesc jumătate pâinea. Cel mai adesea, va fi alb curat și foarte prelucrat, mai degrabă decât pâinile rustice, maltoase, prăfuite cu ovăz și pătate cu semințe pe care le producem atât de bine aici.

Dar există destul de puține brutării calificate care produc tot felul de produse de patiserie franceză, baloane și brioșe cu o mână expertă. Viron este unul dintre acestea, cu un dulap de sticlă care scârțâie sub el și rsquos propria greutate de rulouri și bastoane umplute, produse de patiserie și produse de patiserie capabile să adauge un kilogram la blaturile de brioșe printr-o privire dură. Importă făină din Franța (unde au și prezență) pentru a face bagheta de semnătură Viron & rsquos, pentru care au câștigat premii.

Am luat un mic dejun complet cafeniu, dar foarte bun, cu cafea, două viennoise cu ciocolată, o ciocolată dureroasă, o Kouing Aman crocantă și dulce (originară din coajă caramelizată crocantă din Brittany & ndash, cu straturi moi de unt înăuntru) și o fougasse de roșii uscate. Treceți bara de fibre.

Există scaune în aer liber și mult spațiu în interior și se transformă în braserie deschisă pentru prânz și cină, dacă doriți să adăugați ceva mai multă culoare la farfurie. Situat chiar lângă stația Tokyo, este un loc ideal pentru un pick-me-up dimineața înainte de a merge pe Shinkansen (tren de mare viteză).

Cuvânt de avertizare, cafeaua care nu este filtru standard sau picură (servită întotdeauna cu o oală de cremă) este ceva care este un pic scump în Japonia & ndash un cappuccino și un latte au venit aproape de & pound8.

Recomandat de Yukari.

10) Săli de produse alimentare din magazinele mari

Ce: halele de subsol ale magazinelor Tokyo și rsquos au o reputație globală dintr-un motiv

Unde: 1-4-1 Nihonbashimuromachi, Ch & # 363 & # 333, Tokyo Map
Ore: zilnic 10 & ndash7, subsoluri până la 8
Preț: variază considerabil

Aceasta este prima ramură a Tokyo și rsquos depato (magazin universal), numit și hyakkaten (emporium de sute de tipuri de bunuri), este sediul central al lanțului internațional Mitsukoshi și este impresionant.

Coboară în sala de mâncare din subsol și pregătește-te să te dezorientezi de amploarea, diversitatea și atacul senzorial pur de aproape o jumătate de acru din cele mai comestibile alegeri ale lumii și rsquos. Spațiul este plin de zgomotul de la strigătele de luptă ale traderului japonez extrase de & lsquoIRRASHAIMASEEEEE! & Rsquo (bine ați venit!) Și există mostre gratuite de absolut tot. De la wurst-uri germane și cofetărie turnate în crizanteme, până la sandvișuri cu triunghi alb, umplute cu frișcă și căpșuni feliate și & pound120 muskmelons & ndash dacă pot fi consumate, le veți găsi aici.

Luați câteva lucruri de mâncat și, probabil, o cutie de bento urmată de un desert decadent & ndash și bucurați-vă de câteva etaje în grădina acoperișului Mitsukoshi.


Observații de luat masa pe care le-am făcut la Tokyo

  • O mulțime de restaurante fumează, dar sistemele de ventilație tind să fie atât de bune încât să fie ușor de observat. Multe au desemnat zone pentru nefumători.
  • Factura dvs. este adesea adusă la masă cu mâncarea (sau când o solicitați) și plata se face, de obicei, până la momentul în care au & rsquoll lângă intrare. Este rar că plata se face la masă.
  • Când mergeți să plătiți (atât în ​​restaurante, fie în orice magazin), de obicei va exista o tavă mică la casă. Trebuie să plătiți plata (numerar sau card) pe această tavă, dar schimbarea vă va fi de obicei dată direct.
  • Dacă doriți să atrageți atenția chelnerului, utilizați sumimasen (scuzati-ma).
  • Nu există niciun tip în Japonia și ndash plătiți ce rsquos pe factură și nimic mai mult.
  • De obicei vi se va da un oshibori (prosop umed și ndash adesea fierbinte) odată ce stai așezat & ndash folosești acest lucru pentru a-ți șterge mâinile și ca serviette pentru masă și ndash, multe restaurante par să nu aibă pe masă.
  • Este o etichetă bună să toarnă o băutură pentru însoțitorul tău și nu pentru tine.
  • Nu lăsați niciodată bețișoarele să iasă dintr-un castron de orez.
  • Este perfect acceptabil și ndash, de fapt, încurajat & ndash să-ți tragă tăiței foarte zgomotos, ceea ce se traduce în timp ce te bucuri de mâncarea ta.
  • Dacă sunteți cool, mâncați sushi cu degetele. Întoarceți-l cu susul în jos și înmuiați toppingul doar în soia, nu în orez. Sashimi este totuși cu bețișoare.
  • Oamenii nu mănâncă cu adevărat în timp ce se plimbă în Japonia, așa că mâncarea de stradă nu este obișnuită. Dacă ați cumpărat ceva în mișcare, este mai politicos să rămâneți staționar sau să găsiți undeva unde să stați până când ați terminat-o.

Dacă ar trebui să mănânc un oraș și mâncare rsquos pentru tot restul vieții mele, în fiecare zi, ar trebui să fie Tokyo. Și cred că majoritatea bucătarilor cărora le puneți această întrebare ar răspunde în același mod & rdquo & ndash Anthony Bourdain.

Consultați www.japan-experience.com pentru toate nevoile dvs. de călătorie în Japonia, de la abonamente feroviare și închirieri auto, până la rezervări de hoteluri și excursii.

Îmi petrec cea mai mare parte a timpului, fie mâncând, fie călătorind. În mod constant în temere de natură și într-o misiune de a căuta bucuria în fiecare moment. Vă rugăm să nu ezitați să lăsați un comentariu mai jos, îmi place să aud de la voi toți!


JAPONIA | 10 lucruri pe care trebuie să le mănânci în Tokyo

Îmi pot imagina că există o singură resursă care să enumere toate locurile pentru a obține mâncare în Tokyo. Dacă ar face-o, ar rupe internetul. Și dacă nu ar rupe internetul, ar rupe hotărârea umană, deoarece citirea lui ar fi ca și cum ai număra populația Chinei în sensul că nu ai ajunge niciodată la final. Poate că aceasta ar trebui să fie definiția modernă a infinitului și să numere numărul de restaurante din Tokyo (de altfel, tocmai am găsit Google și cât de multe restaurante există în Tokyo? & Rsquo și estimările spun 80k comparativ cu 15k în New York și 6k în Londra. Deci cum am spus, infinit).

Topografia Tokyo & rsquos este ca un joc psihedelic 3D al Tetris. Este un oraș format dintr-un bazillion de blocuri construite stivuite unul peste altul, cu acea eficiență la care japonezii sunt atât de buni. Se ridică în sus și în afară, precum și dedesubt (există vaste etaje subterane care rulează sub stații) pentru a crea un mediu tridimensional uimitor, multi-stratificat, capabil să satisfacă toate dorințele concepute vreodată.

Fiecare ușă, fiecare fereastră, fiecare pancartă de neon proeminentă sau steag suspendat, fiecare alee, fiecare etaj din fiecare clădire, partea de sus și de jos (și mijloc) a fiecărei scări, fiecare fațadă nedescriptibilă, fiecare sclipire modestă de lumină, fiecare gol între două scânduri de lemn și ndash este încă o unitate de luat masa gata de servit. Acestea variază de la găuri în perete numai în picioare, praguri marcate de o perdea simplă și capabile să găzduiască nu mai mult de cinci perechi de picioare, până la cafenele și căutări pentru prânzuri lungi. O viață ar putea oferi suficiente mese pentru a vă mânca în șapte clădiri.

Într-un oraș ca acesta, să decideți unde să mâncați aruncând un bețișor în aer (nu faceți asta de fapt și ndash foarte nepoliticos), îndreptându-vă la jumătate de kilometru în direcția în care se îndreaptă spre când aterizează, rotind cu ochii închiși de cinci ori, și dacă mănânci oriunde este cel mai aproape de punctul în care viziunea ta încetează să dansezi, cel mai adesea îți va aduce o masă foarte bună. La urma urmei, aceasta este o țară în care calitatea ofertei de mâncare cea mai obișnuită este adesea la același nivel cu cea a scenei de luat masa din Londra și rsquos, pe care am numi-o "destul de decentă".

Dacă citiți această postare, pot să presupun în siguranță că dumneavoastră, explorator îndrăzneț și / sau coleg de mâncare, sunteți la fel ca mine, în sensul că vă place să faceți un pic de cercetare înainte de vacanță. Vrei cea mai bună mâncare la cel mai bun preț, vrei să te asiguri că nu ești sigur când nu există un restaurant superstar după colț, vrei să te răsfeți cu cea mai bună mâncare a timpului tău finit și bugetul pe care ți-l poate permite, iar acest lucru necesită ceva înainte planificare & ndash am asta.

Mika din Tokyo Food Tour

Dar sfatul meu pentru tine este că, atunci când vine vorba de Tokyo, don & rsquot se împotmolește în asta. Pentru că aproape toate sunt grozave. Chiar dacă restaurantul pe care l-ai mâncat ieri te-a hrănit cu cel mai bun sushi pe care l-ai avut vreodată, poți ști dacă locul cu șapte uși mai jos este mai bun pentru că, atunci când o țară produce în mod constant excelența, ceea ce devine arbitrar. Vreau să spun, este bine să știi?

Dar pentru că (încă) citiți acest lucru, probabil că sunteți ca mine și solicitați un anumit nivel de îndrumare, o listă de urmat, indicații despre unde să începeți chiar. Este de înțeles, așa că am creat ceva.

Ceea ce este bun în această listă este, în primul rând, că acoperă o porțiune respectabilă din vasta bucătărie din Japonia și rsquos. În al doilea rând, nu sunt compuse doar de mine, care încă nu știe nimic despre Tokyo, în ciuda faptului că a petrecut cinci zile acolo, ci de oameni care știu.

O sursă principală este Mika Takaki din Tokyo Food Tour care ne-a arătat câteva locuri minunate în jurul Ginzei într-o seară. Este bucătar și catering, a locuit și a lucrat în San Francisco câțiva ani și este capabilă să personalizeze tururi de mâncare la orice ești interesat de Mika, nu este ieftin, dar este foarte recomandat.

Celălalt este bucătar japonez, autor, somelier și shochu consilier Yukari Sakomoto. Am dat peste un scurt interviu într-o revistă de călătorie despre locurile ei preferate din Tokyo și am vizitat câteva. Am adăugat apoi câteva intrări ieftine și vesele pe care le-am cercetat înainte de vacanță când am avut impresia greșită că ar fi salvatori de vieți, deoarece Tokyo era cel mai scump oraș din univers. Ceea ce mi-am dat seama rapid după aterizare, este o concepție greșită masivă.

Ultimul sfat al meu când vizitez Tokyo: predă-ți simțurile atacului de stimuli și pur și simplu mergi cu el, oricare ar fi & lsquoit & rsquo pentru tine.

10 lucruri de mâncat în Tokyo

Ce: alias kushiage & ndash frigarui usor prajit si prajit de & ndash bine, orice

Unde: 3-16-10 Shinbashi, Minato-ku, Tokyo Map
Ore: Lu & ndash Vin 11:30 & ndash 14:00 / 16:30 & ndash 23:30 Sat & ndash Duminică 12:00 & ndash 23:30
Preț: berea de mai jos, plus o mare = & yen2100 (aprox. & Lira12 / 20 $)

Dă un bine kushikatsu bucătarul cu o curea veche de piele și probabil ar putea să o prăjească și să o prăjească în ceva pe care ai vrea să-l pui în gură.

În acest strat se folosesc firimituri foarte fine, iar prăjiturile sunt rapide și fierbinți, rezultând o coajă clară care ascunde ingrediente gătite scurt dedesubt.

Ne-am străbătut un amestec de frigarui de carne și legume: ghimbir murat, rădăcină de lotus, miros de pește, creveți, mochi (bile de orez glutinoase), ceapă, ardei verzi mici (cum ar fi ardeii Padron) și o a doua rundă de ghimbir murat, deoarece era roz intens și superb. La fel și o farfurie de tripă de porc gătită într-un sos miso vâscos dulce și mobilată cu ceapă de primăvară și ndash de ce nu.

Sosul de scufundare pentru frigărui este întunecat, dulce și împărtășit & ndash le scufundați întregi, înainte de a mușca numai. Semnul de deasupra acestuia se traduce aproximativ în & ldquodouble-dip și pregătiți-vă să fi frigarui & rdquo. Pe buna dreptate.

Meniul este complet japonez, așa că v-aș sfătui să indicați spre blatul de sticlă ceea ce vă place, să învățați cuvintele pentru ingredientele care vă plac în mod deosebit sau să folosiți acea frază foarte utilă & ndash & lsquonani ga osusume des ka?& lsquo (ce recomandați?).

Ce: carne proaspătă crudă tăiată subțire și ciudată (de obicei fructe de mare)

Unde: 2-19-7 Shinbashi, Minato-ku, Tokyo (1 min de mers pe jos la est de stația Shinbashi) Hartă

Ore: Deschis doar seara, 17.00 și 11.30

Preț: cele de mai jos plus două pahare de sake = & yen3000 (aprox. & lira17 / 29 USD)

Uokin are câteva puncte de vânzare în Tokyo și am fost informați de Mika că este foarte mult izagaya (restaurant casual) al momentului. Specialitățile sale se află în fructe de mare (de aici semnul) și fie are un bar în care să stea și să mănânce la nivelul solului, fie puteți urca un etaj pentru a sta la masă.

Este primul care mi-a fost în picioare în timp ce luau cina într-un restaurant (o întâmplare obișnuită în Tokyo și ndash bun pentru economisirea spațiului, bănuiesc) și știți, abia am observat. Probabil că a fost tot atât de mult.

Un okomase (selecția bucătarului & rsquos a celor mai bune fructe de mare din acea zi) platoul de sashimi ne-a prezentat câteva produse strălucitoare: tairagai (ca o scoică uriașă) cu stridii irizate de coajă cu ceapă de primăvară, daikon (Ridiche japoneză) și o notă de pastă de ardei iute sawara (Macrou spaniol) tai (snapper) shime saba (stavrid macinat) aji (stavrid) și maguro (ton).

Înainte de a trece la locul următor, am terminat cu o supă (așa cum dictează atât de des bucătăria japoneză & ndash contrar vestului, care începe în general cu ea) și ndash de alge marine cu tofu. Cald și reconfortant, plin de calciu și dreptate.

Din nou, un meniu complet japonez. & ldquoOkomase sashimi, kudasai?& rdquo vă va oferi un platou similar cu ceea ce am avut noi.

Ce: fructe de mare sau legume batute si prajite

Unde: 3-9-4 Ginza, Chuo-ku, Harta Tokyo

Ore: luni și ndash Duminică 11.00 și ndash 23.30

Preț: cele două mese fixate de mai jos cu o parte suplimentară = & yen1600 (aprox. & pound9 / 29 $)

Dacă nu ați observat deja, japonezilor le plac lucrurile de prăjit. Probabil cel mai recunoscut internațional al acestui gen este tempura. Dacă doriți să înțelegeți în special în cartierul de lux Ginza, puteți cheltui peste 150 de lire sterline pentru ceea ce este în esență un concept foarte simplu (cele mai bune sunt întotdeauna, totuși, nu le sunt).

Dar nu lăsați simplitatea să vă păcălească. Buna tempura ar trebui să înceapă cu ingrediente de calitate destinate scufundării, să aibă un aluat ușor și clare și să nu fie grasă & ndash Bănuiesc că este mai dificil decât pare.

Tendonul Tenya este un lanț valoric respectabil și extrem de bun, care reușește să realizeze acest lucru și foarte iubit de localnici. Meniul este plin de mese fixe (disponibile și în limba engleză), cu o gamă de carbohidrați pentru a ajuta la livrarea în vrac, inclusiv orez și udon (cald sau rece), împreună cu o gamă de toppinguri suplimentare sau fețe suplimentare, inclusiv o caracatiță gustoasă și salată de alge.

Umplerea burticilor a doi mari consumatori cu mâncare bună pentru sub 10 ani într-una dintre cele mai posibile părți ale orașului și ndash credit unde este scadent.

Ce: lucruri care sunt frigărui și la grătar peste cărbuni și ndash aka yakitori (de obicei, când este pui)

Unde: 3-19-6, Shinbashi, Minato-ku, Tokyo (2 minute de mers pe jos de stația Shinbashi) Hartă

Ore: luni și nd vineri 17:00 și ndash 23:00, sâmbătă 17:00 și ndash 22:00, duminică închis

Preț: cele de mai jos plus niște ceai = & yen3000 (aprox. & lira17 / 29 USD)

Dacă scoti tipul de persoană care se află în bucăți de animal atât de des aruncate ca deșeuri, acesta este locul tău. Chiar dacă nu o faceți, vă îndemn să încercați.

Mitsumasa este o ofertă obișnuită, dar bine dovedită, care se ridică cu un om de salariu uniform negru, care dă înapoi după o zi lungă la birou, cu rând după rând de frigarui cărnoase direct din cărbuni și ndash și o bere, sau patru. Carnea nefiertă este afișată în dulapul de sticlă și este o oda a tuturor lucrurilor de porc, pentru că este acest animal în care sunt specializați.

Aveam piele de porc (yum), limbă de porc (ok atunci), inimă de porc (nu vor fi puse în om în curând?), Părțile mai puțin cucerite ale unei anatomii de pui și rsquos, inclusiv gizzard (crocant) și articulația (la fel de plăcută ca Presupun că mestecăm cu un deget pentru bebeluș și rsquos), chiftele de pui (phew), murăturile cu intestinul de porc fiert (continuați atunci) și ficatul de porc (puternic, amar, fier). Sunt, în general, destul de ok cu tripele de la oi, vaci și pui, dar când vine vorba de a mânca organele altceva care mănâncă carne, mă tresare puțin.

Dar este un favorit ferm al japonezilor și dacă doriți cu adevărat să îmbrățișați bucătăria în forma sa cea mai completă, aș da o încercare.

Ce: lubrifiantul social național Japonia și RSQ & ndash o băutură clară și alcoolică făcută din orez fermentat

Unde: Clădirea Tony, 2F, 6-4-15 Ginza, Chuo-ku, Tokyo Map

Orar: luni și ned joi 18:00 și ndash 03:00, vin 18:00 și ndash 03:30, sâmbătă 18:00 și ndash 00:30, închis Duminică și fiecare a treia Sâmbătă

Preț: trei degustări și câteva ciuguliri = & yen1000 (aprox. & lira6 / 10 USD)

Pentru cei pregătiți să bată coate la vânătoare pentru unele dintre cele mai bune motive de țară și rsquos, Kuri este un bar specializat doar în asta, cu un meniu săptămânal de peste 150 de soiuri în spatele tejghelei.

Oferta de aici este junmai adică făcut exclusiv cu orez și apă, fără alcool distilat suplimentar. Acestea variază de la cele mai proaspete, doar presate, nefiltrate namazake (sake nepasteurizat și ndash păstrate la frigider) la sticle îmbătrânite din toată țara. Modelele din partea de jos a cupelor sunt concepute pentru a induce coos peste claritatea vârfului.

Înainte să le probez, am crezut că nu-mi place sake-ul. Se pare, îmi place sake & ndash, de fapt îmi place. Uitați de tot ce ați avut în afara Japoniei și ați câștigat și ați avut acces la adevărat namazake deoarece lipsa sa de pasteurizare înseamnă că nu durează suficient pentru a ajunge în străinătate într-o stare de vânzare. Și permiteți-mi să vă spun, este o revelație a gustului.

Mergeți la un zbor de trei degustători cu niște ciugulite, poate deschizându-vă cu & lsquonani ga osusume des ka?& lsquo (ce recomandați?). Dacă răspunsul este japonez pentru „ce îți place?”, Îmi este frică să fii singur. Dar sunt sigur că vei fi bine.


6) Mic dejun japonez

Ce: o combinație de lucruri pe care probabil nu le mai întâlnești

Restaurant: habar n-am de nume

Unde: aproape de gara Yarakucho și ndash căutați harta feroviară

Ore: păreau că încep să împacheteze produsele pentru micul dejun în jurul orei 10 și 10.30

Preț: natto, orez, miso, nori, ou și ceai pentru doi = & yen550 (aprox. & Lira3 / 5 USD)

Există ceva de spus pentru o națiune de oameni care se pot gândi la câteva moduri mai bune de a-și începe ziua decât cu o mizerie strânsă și împuțită natto & ndash boabe de soia fermentate. Luați câteva cu bețișoarele și minunați-vă de elasticitatea de tip mucus, cu corzi lipicioase care plutesc suspendate în aer încă atașate la ustensile dvs. nevoia de a le bate după ce fiecare gură poate arăta ca o căpușă violentă pentru cei neinițiați.

În aceasta, amestecați oul crud și ceapa de primăvară tocată, amestecați cu un castron de orez, adăugați câteva foi de nori (alge marine), însoțiți cu pește uscat și miso care vă afirmă viața și aveți preparatele unui mic dejun destul de splendid.

Nu există nicio prezență a acestui restaurant pe internet și, în mod util, nu am făcut o fotografie din fața sa. Am găsit-o întrebând biroul de informații turistice din spatele stației Yarakucho, unde ne-am putea bucura de un mic dejun tradițional japonez și ndash, acesta ar fi un loc bun pentru a începe. Ce vă pot spune este că este mic și, pentru restul zilei, este un restaurant cu sushi pe bandă rulantă.

Principalul punct al acestui punct este că ar trebui să experimentați un mic dejun tradițional japonez în Tokyo, indiferent dacă este vorba aici sau altundeva.

(Cealaltă jumătate este convinsă că își amintește locația exactă, ceea ce este afișat pe link-ul de pe hartă de mai sus și cred că este destul de aproape, dacă nu chiar pe loc. Mult succes.)

Ce: cea mai recunoscută parte internațională a bucătăriei japoneze

Unde: 7-6, Ginza 8-chome, Chuo-ku, Tokyo Map

Orar: Luni și ndash Sâmbătă 11:30 și ndash 14:00 / 17:00 și ndash 22:00, închis Duminică și sărbătorile legale

Preț: două omakase prânzuri cu ceai = & yen11.800 (aprox. & lira68 / 115 $)

Da, puteți mânca un mic dejun cu sushi în Piața Tsukiji la șase dimineața, adevărații trăgători de mulțime fiind Sushi Dai și Daiwa Sushi. Și, fără îndoială, este probabil unul dintre cele mai proaspete din lume, având în vedere că carnea a parcurs câteva metri de la comerț cu ridicata (cu câteva ore înainte) până la bețișor.

Dar acest nivel de prospețime poate fi într-adevăr atât de diferit de un restaurant de sushi de calitate aflat la doar 15 minute de mers pe jos? Răspunsul la asta este, desigur, nu. Așadar, renunțați la cozile de trei ore de turiști (nimeni nu le dorește prea multe dimineața) și bucurați-vă de sushi la nenumăratele alte restaurante grozave din zonă, nu, din oraș.

Kyubey este unul dintre acestea. La colțul de Tsukiji (aproape), vă puteți mira de manipularea cu îndemânare a orezului și de pregătirea precisă a fructelor de mare de către itamae (bucătari), de pe bancă.

Și vrei proaspăt? Picioarele creveților se mișcau și gurile le spumau cu bule mici cu câteva momente înainte ca capetele să fie smulse și măruntaiele îndepărtate în fața ochilor noștri. Ce teatru.

Am zâmbit maniacal prin următoarele: otoro (cea mai grasă parte a burții de ton și poza ndash lipsă), bonito cu ghimbir proaspăt și cea mai mică zgârietură de usturoi crud (uitați-vă la acea culoare), gătită și acoperită unagi (anghilă), daikon subțire și clare și shiso (frunze de perilla) sandvișuri, cremă de ou dulce, legume makiși miso.

& lsquoGo chi so sama & rsquo, într-adevăr & ndash a fost glorios nimic în această țară nu s-a apropiat.

Recomandat de Yukari.

Ce: fidea de grâu în stil chinezesc servită într-un bulion pe bază de carne sau pește, adesea aromat cu soia sau miso, acoperit cu tot felul de delicii gustoase

Unde: Toshiba Build. B2, 5-2-1, Ginza (stația Shinbashi și centrul comercial subteran rsquos) Harta
Orar: luni și ndash vin 11:00 și ndash 23:00, sâmbătă și ndash Duminică și sărbători 11:00 și ndash 22:00
Preț: două boluri de ramen și niște gyoza = & yen1990 (aprox. & Lira12 / 20 $)

În timp ce cel mai bun lucru pe care îl putem spera în Marea Britanie este o ofertă de masă Boots, în care încă mai au Innocent pe raft sau, dacă avem noroc, un Pret, care mănâncă în stație în Japonia, nu este nimic de râs de el și rsquos sinonim cu mese de calitate, excelente valoare.

Stațiile de tren din Tokyo au mall-uri vaste dedesubt, gata să spargă suprafața cu volumul de magazine și restaurante oferite (dacă aveți vreun dubiu în acest oraș, mergeți sub pământ sau urcați câteva scări și sunteți sigur că veți da peste ceva grozav) Naokyu este una dintre acestea. Înființat în urmă cu aproximativ 100 de ani (unul dintre cele mai vechi din Tokyo, susțin ei), servește ramen tradițional în bulionele de porc și pui într-un mediu obișnuit casual de tăiței.

The tantan-men (un fel de mâncare originar din bucătăria Sichuan) era fierbinte și picant, o adunare de carne de porc măcinată gătită în miso cu susan și niște verdeață. A făcut minuni la distrugerea frigului de care sufeream. Koku-uma ramen, cu felii de burtă de porc, lăstari de bambus, tăiței subțiri și condimentate cu soia a fost, de asemenea, foarte bună, dar tamago (oul) ar fi trebuit să aibă un gălbenuș curbat.

Luarea mesei pe tăiței tinde să fie o problemă rapidă în Tokyo și ndash. Există restaurante nesfârșite cu distribuitoare automate dens împachetate în jurul stațiilor de ieșiri pentru a & ndash foarte repede și ieftin & ndash umple burțile bărbaților salariați (cel mai adesea, inhalând tăiței în timp ce stau în picioare) la un bar) în drum spre casă. Naokyu este o opțiune bună pentru a-l încetini puțin și a lua loc și savura masa.

Bolurile noastre de elixir de încălzire a oaselor au primit foarte bine cacofonia suptului și a slăbirii de la clientul complet japonez și egravele din jurul nostru au sugerat același lucru.

Ce: Tokyo are o mulțime de produse de patiserie și de patiserie și sunt foarte bune la ele

Unde: Clădirea Tokia, 1F, 2-7-3 Marunouchi, Chiyoda-ku, Tokyo (lângă stația Tokyo) Harta
Orar: Luni și Duminică Duminică: Brutărie 10:00 și 21:00, Bar 10:00 și 23:00, Prânz Braserie 11:30 și 14:00, Cina 18:00 și 23:30. Închis 1 ianuarie și sărbători
Preț: mai jos = & yen3510 (aprox. & Lira20 / 35 USD)

Japonezii nu-și iubesc jumătate pâinea. Cel mai adesea, va fi alb curat și foarte prelucrat, mai degrabă decât pâinile rustice, maltoase, prăfuite cu ovăz și pătate cu semințe pe care le producem atât de bine aici.

Dar există destul de puține brutării calificate care produc tot felul de produse de patiserie franceză, baloane și brioșe cu o mână expertă. Viron este unul dintre acestea, cu un dulap de sticlă care scârțâie sub el și rsquos propria greutate de rulouri și bastoane umplute, produse de patiserie și produse de patiserie capabile să adauge un kilogram la blaturile de brioșe printr-o privire dură. Importă făină din Franța (unde au și prezență) pentru a face bagheta de semnătură Viron & rsquos, pentru care au câștigat premii.

Am luat un mic dejun complet cafeniu, dar foarte bun, cu cafea, două viennoise cu ciocolată, o ciocolată dureroasă, o Kouing Aman crocantă și dulce (originară din coajă caramelizată crocantă din Brittany & ndash, cu straturi moi de unt înăuntru) și o fougasse de roșii uscate. Treceți bara de fibre.

Există scaune în aer liber și mult spațiu în interior și se transformă în braserie deschisă pentru prânz și cină, dacă doriți să adăugați ceva mai multă culoare la farfurie. Situat chiar lângă stația Tokyo, este un loc ideal pentru un pick-me-up dimineața înainte de a merge pe Shinkansen (tren de mare viteză).

Cuvânt de avertizare, cafeaua care nu este filtru standard sau picură (servită întotdeauna cu o oală de cremă) este ceva care este un pic scump în Japonia & ndash un cappuccino și un latte au venit aproape de & pound8.

Recomandat de Yukari.

10) Săli de produse alimentare din magazinele mari

Ce: halele de subsol ale magazinelor Tokyo și rsquos au o reputație globală dintr-un motiv

Unde: 1-4-1 Nihonbashimuromachi, Ch & # 363 & # 333, Tokyo Map
Ore: zilnic 10 & ndash7, subsoluri până la 8
Preț: variază considerabil

Aceasta este prima ramură a Tokyo și rsquos depato (magazin universal), numit și hyakkaten (emporium de sute de tipuri de bunuri), este sediul central al lanțului internațional Mitsukoshi și este impresionant.

Coboară în sala de mâncare din subsol și pregătește-te să te dezorientezi de amploarea, diversitatea și atacul senzorial pur de aproape o jumătate de acru din cele mai comestibile alegeri ale lumii și rsquos. Spațiul este plin de zgomotul de la strigătele de luptă ale traderului japonez extrase de & lsquoIRRASHAIMASEEEEE! & Rsquo (bine ați venit!) Și există mostre gratuite de absolut tot. De la wurst-uri germane și cofetărie turnate în crizanteme, până la sandvișuri cu triunghi alb, umplute cu frișcă și căpșuni feliate și & pound120 muskmelons & ndash dacă pot fi consumate, le veți găsi aici.

Luați câteva lucruri de mâncat și, probabil, o cutie de bento urmată de un desert decadent & ndash și bucurați-vă de câteva etaje în grădina acoperișului Mitsukoshi.


Observații de luat masa pe care le-am făcut la Tokyo

  • O mulțime de restaurante fumează, dar sistemele de ventilație tind să fie atât de bune încât să fie ușor de observat. Multe au desemnat zone pentru nefumători.
  • Factura dvs. este adesea adusă la masă cu mâncarea (sau când o solicitați) și plata se face, de obicei, până la momentul în care au & rsquoll lângă intrare. Este rar că plata se face la masă.
  • Când mergeți să plătiți (atât în ​​restaurante, fie în orice magazin), de obicei va exista o tavă mică la casă. Trebuie să plătiți plata (numerar sau card) pe această tavă, dar schimbarea vă va fi de obicei dată direct.
  • Dacă doriți să atrageți atenția chelnerului, utilizați sumimasen (scuzati-ma).
  • Nu există niciun tip în Japonia și ndash plătiți ce rsquos pe factură și nimic mai mult.
  • De obicei vi se va da un oshibori (prosop umed și ndash adesea fierbinte) odată ce stai așezat & ndash folosești acest lucru pentru a-ți șterge mâinile și ca serviette pentru masă și ndash, multe restaurante par să nu aibă pe masă.
  • Este o etichetă bună să toarnă o băutură pentru însoțitorul tău și nu pentru tine.
  • Nu lăsați niciodată bețișoarele să iasă dintr-un castron de orez.
  • Este perfect acceptabil și ndash, de fapt, încurajat & ndash să-ți tragă tăiței foarte zgomotos, ceea ce se traduce în timp ce te bucuri de mâncarea ta.
  • Dacă sunteți cool, mâncați sushi cu degetele. Întoarceți-l cu susul în jos și înmuiați toppingul doar în soia, nu în orez. Sashimi este totuși cu bețișoare.
  • Oamenii nu mănâncă cu adevărat în timp ce se plimbă în Japonia, așa că mâncarea de stradă nu este obișnuită. Dacă ați cumpărat ceva în mișcare, este mai politicos să rămâneți staționar sau să găsiți undeva unde să stați până când ați terminat-o.

Dacă ar trebui să mănânc un oraș și mâncare rsquos pentru tot restul vieții mele, în fiecare zi, ar trebui să fie Tokyo. Și cred că majoritatea bucătarilor cărora le puneți această întrebare ar răspunde în același mod & rdquo & ndash Anthony Bourdain.

Consultați www.japan-experience.com pentru toate nevoile dvs. de călătorie în Japonia, de la abonamente feroviare și închirieri auto, până la rezervări de hoteluri și excursii.

Îmi petrec cea mai mare parte a timpului, fie mâncând, fie călătorind. În mod constant în temere de natură și într-o misiune de a căuta bucuria în fiecare moment. Vă rugăm să nu ezitați să lăsați un comentariu mai jos, îmi place să aud de la voi toți!


JAPONIA | 10 lucruri pe care trebuie să le mănânci în Tokyo

Îmi pot imagina că există o singură resursă care să enumere toate locurile pentru a obține mâncare în Tokyo. Dacă ar face-o, ar rupe internetul. Și dacă nu ar rupe internetul, ar rupe hotărârea umană, deoarece citirea lui ar fi ca și cum ai număra populația Chinei în sensul că nu ai ajunge niciodată la final. Poate că aceasta ar trebui să fie definiția modernă a infinitului și să numere numărul de restaurante din Tokyo (de altfel, tocmai am găsit Google și cât de multe restaurante există în Tokyo? & Rsquo și estimările spun 80k comparativ cu 15k în New York și 6k în Londra. Deci cum am spus, infinit).

Topografia Tokyo & rsquos este ca un joc psihedelic 3D al Tetris. Este un oraș format dintr-un bazillion de blocuri construite stivuite unul peste altul, cu acea eficiență la care japonezii sunt atât de buni.Se ridică în sus și în afară, precum și dedesubt (există vaste etaje subterane care rulează sub stații) pentru a crea un mediu tridimensional uimitor, multi-stratificat, capabil să satisfacă toate dorințele concepute vreodată.

Fiecare ușă, fiecare fereastră, fiecare pancartă de neon proeminentă sau steag suspendat, fiecare alee, fiecare etaj din fiecare clădire, partea de sus și de jos (și mijloc) a fiecărei scări, fiecare fațadă nedescriptibilă, fiecare sclipire modestă de lumină, fiecare gol între două scânduri de lemn și ndash este încă o unitate de luat masa gata de servit. Acestea variază de la găuri în perete numai în picioare, praguri marcate de o perdea simplă și capabile să găzduiască nu mai mult de cinci perechi de picioare, până la cafenele și căutări pentru prânzuri lungi. O viață ar putea oferi suficiente mese pentru a vă mânca în șapte clădiri.

Într-un oraș ca acesta, să decideți unde să mâncați aruncând un bețișor în aer (nu faceți asta de fapt și ndash foarte nepoliticos), îndreptându-vă la jumătate de kilometru în direcția în care se îndreaptă spre când aterizează, rotind cu ochii închiși de cinci ori, și dacă mănânci oriunde este cel mai aproape de punctul în care viziunea ta încetează să dansezi, cel mai adesea îți va aduce o masă foarte bună. La urma urmei, aceasta este o țară în care calitatea ofertei de mâncare cea mai obișnuită este adesea la același nivel cu cea a scenei de luat masa din Londra și rsquos, pe care am numi-o "destul de decentă".

Dacă citiți această postare, pot să presupun în siguranță că dumneavoastră, explorator îndrăzneț și / sau coleg de mâncare, sunteți la fel ca mine, în sensul că vă place să faceți un pic de cercetare înainte de vacanță. Vrei cea mai bună mâncare la cel mai bun preț, vrei să te asiguri că nu ești sigur când nu există un restaurant superstar după colț, vrei să te răsfeți cu cea mai bună mâncare a timpului tău finit și bugetul pe care ți-l poate permite, iar acest lucru necesită ceva înainte planificare & ndash am asta.

Mika din Tokyo Food Tour

Dar sfatul meu pentru tine este că, atunci când vine vorba de Tokyo, don & rsquot se împotmolește în asta. Pentru că aproape toate sunt grozave. Chiar dacă restaurantul pe care l-ai mâncat ieri te-a hrănit cu cel mai bun sushi pe care l-ai avut vreodată, poți ști dacă locul cu șapte uși mai jos este mai bun pentru că, atunci când o țară produce în mod constant excelența, ceea ce devine arbitrar. Vreau să spun, este bine să știi?

Dar pentru că (încă) citiți acest lucru, probabil că sunteți ca mine și solicitați un anumit nivel de îndrumare, o listă de urmat, indicații despre unde să începeți chiar. Este de înțeles, așa că am creat ceva.

Ceea ce este bun în această listă este, în primul rând, că acoperă o porțiune respectabilă din vasta bucătărie din Japonia și rsquos. În al doilea rând, nu sunt compuse doar de mine, care încă nu știe nimic despre Tokyo, în ciuda faptului că a petrecut cinci zile acolo, ci de oameni care știu.

O sursă principală este Mika Takaki din Tokyo Food Tour care ne-a arătat câteva locuri minunate în jurul Ginzei într-o seară. Este bucătar și catering, a locuit și a lucrat în San Francisco câțiva ani și este capabilă să personalizeze tururi de mâncare la orice ești interesat de Mika, nu este ieftin, dar este foarte recomandat.

Celălalt este bucătar japonez, autor, somelier și shochu consilier Yukari Sakomoto. Am dat peste un scurt interviu într-o revistă de călătorie despre locurile ei preferate din Tokyo și am vizitat câteva. Am adăugat apoi câteva intrări ieftine și vesele pe care le-am cercetat înainte de vacanță când am avut impresia greșită că ar fi salvatori de vieți, deoarece Tokyo era cel mai scump oraș din univers. Ceea ce mi-am dat seama rapid după aterizare, este o concepție greșită masivă.

Ultimul sfat al meu când vizitez Tokyo: predă-ți simțurile atacului de stimuli și pur și simplu mergi cu el, oricare ar fi & lsquoit & rsquo pentru tine.

10 lucruri de mâncat în Tokyo

Ce: alias kushiage & ndash frigarui usor prajit si prajit de & ndash bine, orice

Unde: 3-16-10 Shinbashi, Minato-ku, Tokyo Map
Ore: Lu & ndash Vin 11:30 & ndash 14:00 / 16:30 & ndash 23:30 Sat & ndash Duminică 12:00 & ndash 23:30
Preț: berea de mai jos, plus o mare = & yen2100 (aprox. & Lira12 / 20 $)

Dă un bine kushikatsu bucătarul cu o curea veche de piele și probabil ar putea să o prăjească și să o prăjească în ceva pe care ai vrea să-l pui în gură.

În acest strat se folosesc firimituri foarte fine, iar prăjiturile sunt rapide și fierbinți, rezultând o coajă clară care ascunde ingrediente gătite scurt dedesubt.

Ne-am străbătut un amestec de frigarui de carne și legume: ghimbir murat, rădăcină de lotus, miros de pește, creveți, mochi (bile de orez glutinoase), ceapă, ardei verzi mici (cum ar fi ardeii Padron) și o a doua rundă de ghimbir murat, deoarece era roz intens și superb. La fel și o farfurie de tripă de porc gătită într-un sos miso vâscos dulce și mobilată cu ceapă de primăvară și ndash de ce nu.

Sosul de scufundare pentru frigărui este întunecat, dulce și împărtășit & ndash le scufundați întregi, înainte de a mușca numai. Semnul de deasupra acestuia se traduce aproximativ în & ldquodouble-dip și pregătiți-vă să fi frigarui & rdquo. Pe buna dreptate.

Meniul este complet japonez, așa că v-aș sfătui să indicați spre blatul de sticlă ceea ce vă place, să învățați cuvintele pentru ingredientele care vă plac în mod deosebit sau să folosiți acea frază foarte utilă & ndash & lsquonani ga osusume des ka?& lsquo (ce recomandați?).

Ce: carne proaspătă crudă tăiată subțire și ciudată (de obicei fructe de mare)

Unde: 2-19-7 Shinbashi, Minato-ku, Tokyo (1 min de mers pe jos la est de stația Shinbashi) Hartă

Ore: Deschis doar seara, 17.00 și 11.30

Preț: cele de mai jos plus două pahare de sake = & yen3000 (aprox. & lira17 / 29 USD)

Uokin are câteva puncte de vânzare în Tokyo și am fost informați de Mika că este foarte mult izagaya (restaurant casual) al momentului. Specialitățile sale se află în fructe de mare (de aici semnul) și fie are un bar în care să stea și să mănânce la nivelul solului, fie puteți urca un etaj pentru a sta la masă.

Este primul care mi-a fost în picioare în timp ce luau cina într-un restaurant (o întâmplare obișnuită în Tokyo și ndash bun pentru economisirea spațiului, bănuiesc) și știți, abia am observat. Probabil că a fost tot atât de mult.

Un okomase (selecția bucătarului & rsquos a celor mai bune fructe de mare din acea zi) platoul de sashimi ne-a prezentat câteva produse strălucitoare: tairagai (ca o scoică uriașă) cu stridii irizate de coajă cu ceapă de primăvară, daikon (Ridiche japoneză) și o notă de pastă de ardei iute sawara (Macrou spaniol) tai (snapper) shime saba (stavrid macinat) aji (stavrid) și maguro (ton).

Înainte de a trece la locul următor, am terminat cu o supă (așa cum dictează atât de des bucătăria japoneză & ndash contrar vestului, care începe în general cu ea) și ndash de alge marine cu tofu. Cald și reconfortant, plin de calciu și dreptate.

Din nou, un meniu complet japonez. & ldquoOkomase sashimi, kudasai?& rdquo vă va oferi un platou similar cu ceea ce am avut noi.

Ce: fructe de mare sau legume batute si prajite

Unde: 3-9-4 Ginza, Chuo-ku, Harta Tokyo

Ore: luni și ndash Duminică 11.00 și ndash 23.30

Preț: cele două mese fixate de mai jos cu o parte suplimentară = & yen1600 (aprox. & pound9 / 29 $)

Dacă nu ați observat deja, japonezilor le plac lucrurile de prăjit. Probabil cel mai recunoscut internațional al acestui gen este tempura. Dacă doriți să înțelegeți în special în cartierul de lux Ginza, puteți cheltui peste 150 de lire sterline pentru ceea ce este în esență un concept foarte simplu (cele mai bune sunt întotdeauna, totuși, nu le sunt).

Dar nu lăsați simplitatea să vă păcălească. Buna tempura ar trebui să înceapă cu ingrediente de calitate destinate scufundării, să aibă un aluat ușor și clare și să nu fie grasă & ndash Bănuiesc că este mai dificil decât pare.

Tendonul Tenya este un lanț valoric respectabil și extrem de bun, care reușește să realizeze acest lucru și foarte iubit de localnici. Meniul este plin de mese fixe (disponibile și în limba engleză), cu o gamă de carbohidrați pentru a ajuta la livrarea în vrac, inclusiv orez și udon (cald sau rece), împreună cu o gamă de toppinguri suplimentare sau fețe suplimentare, inclusiv o caracatiță gustoasă și salată de alge.

Umplerea burticilor a doi mari consumatori cu mâncare bună pentru sub 10 ani într-una dintre cele mai posibile părți ale orașului și ndash credit unde este scadent.

Ce: lucruri care sunt frigărui și la grătar peste cărbuni și ndash aka yakitori (de obicei, când este pui)

Unde: 3-19-6, Shinbashi, Minato-ku, Tokyo (2 minute de mers pe jos de stația Shinbashi) Hartă

Ore: luni și nd vineri 17:00 și ndash 23:00, sâmbătă 17:00 și ndash 22:00, duminică închis

Preț: cele de mai jos plus niște ceai = & yen3000 (aprox. & lira17 / 29 USD)

Dacă scoti tipul de persoană care se află în bucăți de animal atât de des aruncate ca deșeuri, acesta este locul tău. Chiar dacă nu o faceți, vă îndemn să încercați.

Mitsumasa este o ofertă obișnuită, dar bine dovedită, care se ridică cu un om de salariu uniform negru, care dă înapoi după o zi lungă la birou, cu rând după rând de frigarui cărnoase direct din cărbuni și ndash și o bere, sau patru. Carnea nefiertă este afișată în dulapul de sticlă și este o oda a tuturor lucrurilor de porc, pentru că este acest animal în care sunt specializați.

Aveam piele de porc (yum), limbă de porc (ok atunci), inimă de porc (nu vor fi puse în om în curând?), Părțile mai puțin cucerite ale unei anatomii de pui și rsquos, inclusiv gizzard (crocant) și articulația (la fel de plăcută ca Presupun că mestecăm cu un deget pentru bebeluș și rsquos), chiftele de pui (phew), murăturile cu intestinul de porc fiert (continuați atunci) și ficatul de porc (puternic, amar, fier). Sunt, în general, destul de ok cu tripele de la oi, vaci și pui, dar când vine vorba de a mânca organele altceva care mănâncă carne, mă tresare puțin.

Dar este un favorit ferm al japonezilor și dacă doriți cu adevărat să îmbrățișați bucătăria în forma sa cea mai completă, aș da o încercare.

Ce: lubrifiantul social național Japonia și RSQ & ndash o băutură clară și alcoolică făcută din orez fermentat

Unde: Clădirea Tony, 2F, 6-4-15 Ginza, Chuo-ku, Tokyo Map

Orar: luni și ned joi 18:00 și ndash 03:00, vin 18:00 și ndash 03:30, sâmbătă 18:00 și ndash 00:30, închis Duminică și fiecare a treia Sâmbătă

Preț: trei degustări și câteva ciuguliri = & yen1000 (aprox. & lira6 / 10 USD)

Pentru cei pregătiți să bată coate la vânătoare pentru unele dintre cele mai bune motive de țară și rsquos, Kuri este un bar specializat doar în asta, cu un meniu săptămânal de peste 150 de soiuri în spatele tejghelei.

Oferta de aici este junmai adică făcut exclusiv cu orez și apă, fără alcool distilat suplimentar. Acestea variază de la cele mai proaspete, doar presate, nefiltrate namazake (sake nepasteurizat și ndash păstrate la frigider) la sticle îmbătrânite din toată țara. Modelele din partea de jos a cupelor sunt concepute pentru a induce coos peste claritatea vârfului.

Înainte să le probez, am crezut că nu-mi place sake-ul. Se pare, îmi place sake & ndash, de fapt îmi place. Uitați de tot ce ați avut în afara Japoniei și ați câștigat și ați avut acces la adevărat namazake deoarece lipsa sa de pasteurizare înseamnă că nu durează suficient pentru a ajunge în străinătate într-o stare de vânzare. Și permiteți-mi să vă spun, este o revelație a gustului.

Mergeți la un zbor de trei degustători cu niște ciugulite, poate deschizându-vă cu & lsquonani ga osusume des ka?& lsquo (ce recomandați?). Dacă răspunsul este japonez pentru „ce îți place?”, Îmi este frică să fii singur. Dar sunt sigur că vei fi bine.


6) Mic dejun japonez

Ce: o combinație de lucruri pe care probabil nu le mai întâlnești

Restaurant: habar n-am de nume

Unde: aproape de gara Yarakucho și ndash căutați harta feroviară

Ore: păreau că încep să împacheteze produsele pentru micul dejun în jurul orei 10 și 10.30

Preț: natto, orez, miso, nori, ou și ceai pentru doi = & yen550 (aprox. & Lira3 / 5 USD)

Există ceva de spus pentru o națiune de oameni care se pot gândi la câteva moduri mai bune de a-și începe ziua decât cu o mizerie strânsă și împuțită natto & ndash boabe de soia fermentate. Luați câteva cu bețișoarele și minunați-vă de elasticitatea de tip mucus, cu corzi lipicioase care plutesc suspendate în aer încă atașate la ustensile dvs. nevoia de a le bate după ce fiecare gură poate arăta ca o căpușă violentă pentru cei neinițiați.

În aceasta, amestecați oul crud și ceapa de primăvară tocată, amestecați cu un castron de orez, adăugați câteva foi de nori (alge marine), însoțiți cu pește uscat și miso care vă afirmă viața și aveți preparatele unui mic dejun destul de splendid.

Nu există nicio prezență a acestui restaurant pe internet și, în mod util, nu am făcut o fotografie din fața sa. Am găsit-o întrebând biroul de informații turistice din spatele stației Yarakucho, unde ne-am putea bucura de un mic dejun tradițional japonez și ndash, acesta ar fi un loc bun pentru a începe. Ce vă pot spune este că este mic și, pentru restul zilei, este un restaurant cu sushi pe bandă rulantă.

Principalul punct al acestui punct este că ar trebui să experimentați un mic dejun tradițional japonez în Tokyo, indiferent dacă este vorba aici sau altundeva.

(Cealaltă jumătate este convinsă că își amintește locația exactă, ceea ce este afișat pe link-ul de pe hartă de mai sus și cred că este destul de aproape, dacă nu chiar pe loc. Mult succes.)

Ce: cea mai recunoscută parte internațională a bucătăriei japoneze

Unde: 7-6, Ginza 8-chome, Chuo-ku, Tokyo Map

Orar: Luni și ndash Sâmbătă 11:30 și ndash 14:00 / 17:00 și ndash 22:00, închis Duminică și sărbătorile legale

Preț: două omakase prânzuri cu ceai = & yen11.800 (aprox. & lira68 / 115 $)

Da, puteți mânca un mic dejun cu sushi în Piața Tsukiji la șase dimineața, adevărații trăgători de mulțime fiind Sushi Dai și Daiwa Sushi. Și, fără îndoială, este probabil unul dintre cele mai proaspete din lume, având în vedere că carnea a parcurs câteva metri de la comerț cu ridicata (cu câteva ore înainte) până la bețișor.

Dar acest nivel de prospețime poate fi într-adevăr atât de diferit de un restaurant de sushi de calitate aflat la doar 15 minute de mers pe jos? Răspunsul la asta este, desigur, nu. Așadar, renunțați la cozile de trei ore de turiști (nimeni nu le dorește prea multe dimineața) și bucurați-vă de sushi la nenumăratele alte restaurante grozave din zonă, nu, din oraș.

Kyubey este unul dintre acestea. La colțul de Tsukiji (aproape), vă puteți mira de manipularea cu îndemânare a orezului și de pregătirea precisă a fructelor de mare de către itamae (bucătari), de pe bancă.

Și vrei proaspăt? Picioarele creveților se mișcau și gurile le spumau cu bule mici cu câteva momente înainte ca capetele să fie smulse și măruntaiele îndepărtate în fața ochilor noștri. Ce teatru.

Am zâmbit maniacal prin următoarele: otoro (cea mai grasă parte a burții de ton și poza ndash lipsă), bonito cu ghimbir proaspăt și cea mai mică zgârietură de usturoi crud (uitați-vă la acea culoare), gătită și acoperită unagi (anghilă), daikon subțire și clare și shiso (frunze de perilla) sandvișuri, cremă de ou dulce, legume makiși miso.

& lsquoGo chi so sama & rsquo, într-adevăr & ndash a fost glorios nimic în această țară nu s-a apropiat.

Recomandat de Yukari.

Ce: fidea de grâu în stil chinezesc servită într-un bulion pe bază de carne sau pește, adesea aromat cu soia sau miso, acoperit cu tot felul de delicii gustoase

Unde: Toshiba Build. B2, 5-2-1, Ginza (stația Shinbashi și centrul comercial subteran rsquos) Harta
Orar: luni și ndash vin 11:00 și ndash 23:00, sâmbătă și ndash Duminică și sărbători 11:00 și ndash 22:00
Preț: două boluri de ramen și niște gyoza = & yen1990 (aprox. & Lira12 / 20 $)

În timp ce cel mai bun lucru pe care îl putem spera în Marea Britanie este o ofertă de masă Boots, în care încă mai au Innocent pe raft sau, dacă avem noroc, un Pret, care mănâncă în stație în Japonia, nu este nimic de râs de el și rsquos sinonim cu mese de calitate, excelente valoare.

Stațiile de tren din Tokyo au mall-uri vaste dedesubt, gata să spargă suprafața cu volumul de magazine și restaurante oferite (dacă aveți vreun dubiu în acest oraș, mergeți sub pământ sau urcați câteva scări și sunteți sigur că veți da peste ceva grozav) Naokyu este una dintre acestea. Înființat în urmă cu aproximativ 100 de ani (unul dintre cele mai vechi din Tokyo, susțin ei), servește ramen tradițional în bulionele de porc și pui într-un mediu obișnuit casual de tăiței.

The tantan-men (un fel de mâncare originar din bucătăria Sichuan) era fierbinte și picant, o adunare de carne de porc măcinată gătită în miso cu susan și niște verdeață. A făcut minuni la distrugerea frigului de care sufeream. Koku-uma ramen, cu felii de burtă de porc, lăstari de bambus, tăiței subțiri și condimentate cu soia a fost, de asemenea, foarte bună, dar tamago (oul) ar fi trebuit să aibă un gălbenuș curbat.

Luarea mesei pe tăiței tinde să fie o problemă rapidă în Tokyo și ndash. Există restaurante nesfârșite cu distribuitoare automate dens împachetate în jurul stațiilor de ieșiri pentru a & ndash foarte repede și ieftin & ndash umple burțile bărbaților salariați (cel mai adesea, inhalând tăiței în timp ce stau în picioare) la un bar) în drum spre casă. Naokyu este o opțiune bună pentru a-l încetini puțin și a lua loc și savura masa.

Bolurile noastre de elixir de încălzire a oaselor au primit foarte bine cacofonia suptului și a slăbirii de la clientul complet japonez și egravele din jurul nostru au sugerat același lucru.

Ce: Tokyo are o mulțime de produse de patiserie și de patiserie și sunt foarte bune la ele

Unde: Clădirea Tokia, 1F, 2-7-3 Marunouchi, Chiyoda-ku, Tokyo (lângă stația Tokyo) Harta
Orar: Luni și Duminică Duminică: Brutărie 10:00 și 21:00, Bar 10:00 și 23:00, Prânz Braserie 11:30 și 14:00, Cina 18:00 și 23:30. Închis 1 ianuarie și sărbători
Preț: mai jos = & yen3510 (aprox. & Lira20 / 35 USD)

Japonezii nu-și iubesc jumătate pâinea. Cel mai adesea, va fi alb curat și foarte prelucrat, mai degrabă decât pâinile rustice, maltoase, prăfuite cu ovăz și pătate cu semințe pe care le producem atât de bine aici.

Dar există destul de puține brutării calificate care produc tot felul de produse de patiserie franceză, baloane și brioșe cu o mână expertă. Viron este unul dintre acestea, cu un dulap de sticlă care scârțâie sub el și rsquos propria greutate de rulouri și bastoane umplute, produse de patiserie și produse de patiserie capabile să adauge un kilogram la blaturile de brioșe printr-o privire dură.Importă făină din Franța (unde au și prezență) pentru a face bagheta de semnătură Viron & rsquos, pentru care au câștigat premii.

Am luat un mic dejun complet cafeniu, dar foarte bun, cu cafea, două viennoise cu ciocolată, o ciocolată dureroasă, un Kouing Aman crocant și dulce (originar din coajă caramelizată crocantă din Brittany & ndash, cu straturi moi de unt înăuntru) și o fougasse de roșii uscate. Treceți bara de fibre.

Există scaune în aer liber și mult spațiu în interior și se transformă în braserie deschisă pentru prânz și cină, dacă doriți să adăugați ceva mai multă culoare la farfurie. Situat chiar lângă stația Tokyo, este un loc ideal pentru un pick-me-up dimineața înainte de a merge pe Shinkansen (tren de mare viteză).

Cuvânt de avertizare, cafeaua care nu este filtru standard sau picură (servită întotdeauna cu o oală de cremă) este ceva care este un pic scump în Japonia & ndash un cappuccino și un latte au venit aproape de & pound8.

Recomandat de Yukari.

10) Săli de produse alimentare din magazinele mari

Ce: halele de subsol ale magazinelor Tokyo și rsquos au o reputație globală dintr-un motiv

Unde: 1-4-1 Nihonbashimuromachi, Ch & # 363 & # 333, Tokyo Map
Ore: zilnic 10 & ndash7, subsoluri până la 8
Preț: variază considerabil

Aceasta este prima ramură a Tokyo și rsquos depato (magazin universal), numit și hyakkaten (emporium de sute de tipuri de bunuri), este sediul central al lanțului internațional Mitsukoshi și este impresionant.

Coboară în sala de mâncare din subsol și pregătește-te să te dezorientezi de amploarea, diversitatea și atacul senzorial pur de aproape o jumătate de acru din cele mai comestibile alegeri ale lumii și rsquos. Spațiul este plin de zgomotul de la strigătele de luptă ale traderului japonez extrase de & lsquoIRRASHAIMASEEEEE! & Rsquo (bine ați venit!) Și există mostre gratuite de absolut tot. De la wurst-uri germane și cofetărie turnate în crizanteme, până la sandvișuri de triunghi alb umplute cu frișcă și căpșuni feliate și & pound120 muskmelons & ndash dacă se pot consuma, îl veți găsi aici.

Luați câteva lucruri de mâncare și, probabil, o cutie de bento urmată de un desert decadent & ndash și bucurați-vă de câteva etaje în grădina acoperișului Mitsukoshi.


Observații de luat masa pe care le-am făcut la Tokyo

  • O mulțime de restaurante fumează, dar sistemele de ventilație tind să fie atât de bune încât să fie ușor de observat. Multe au desemnat zone pentru nefumători.
  • Factura dvs. este adesea adusă la masă împreună cu mâncarea (sau când o solicitați) și plata se face, de obicei, până la momentul în care au & rsquoll lângă intrare. Este rar că plata se face la masă.
  • Când mergeți să plătiți (atât în ​​restaurante, fie în orice magazin), de obicei va exista o tavă mică la casă. Trebuie să plătiți plata (numerar sau card) pe această tavă, dar schimbarea vă va fi de obicei dată direct.
  • Dacă doriți să atrageți atenția chelnerului, utilizați sumimasen (scuzati-ma).
  • Nu există niciun tip în Japonia și ndash plătiți ce rsquos pe factură și nimic mai mult.
  • De obicei vi se va da un oshibori (prosop umed și ndash adesea fierbinte) odată ce stai așezat & ndash folosești acest lucru pentru a-ți șterge mâinile și ca serviette pentru masă și ndash, multe restaurante par să nu aibă pe masă.
  • Este o etichetă bună să toarnă o băutură pentru însoțitorul tău și nu pentru tine.
  • Nu lăsați niciodată bețișoarele să iasă dintr-un castron de orez.
  • Este perfect acceptabil și ndash, de fapt, încurajat & ndash să-ți tragă tăiței foarte zgomotos, ceea ce se traduce în timp ce te bucuri de mâncarea ta.
  • Dacă sunteți cool, mâncați sushi cu degetele. Întoarceți-l cu susul în jos și înmuiați toppingul doar în soia, nu în orez. Sashimi este totuși cu bețișoare.
  • Oamenii nu mănâncă cu adevărat în timp ce se plimbă în Japonia, așa că mâncarea de stradă nu este obișnuită. Dacă ați cumpărat ceva în mișcare, este mai politicos să rămâneți staționar sau să găsiți undeva unde să stați până când ați terminat-o.

Dacă ar trebui să mănânc un oraș și mâncare rsquos pentru tot restul vieții mele, în fiecare zi, ar trebui să fie Tokyo. Și cred că majoritatea bucătarilor cărora le puneți această întrebare ar răspunde în același mod & rdquo & ndash Anthony Bourdain.

Consultați www.japan-experience.com pentru toate nevoile dvs. legate de călătorii în Japonia, de la abonamente feroviare și închirieri auto, până la rezervări de hoteluri și excursii.

Îmi petrec cea mai mare parte a timpului, fie mâncând, fie călătorind. În mod constant în temere de natură și într-o misiune de a căuta bucuria în fiecare moment. Vă rugăm să nu ezitați să lăsați un comentariu mai jos, îmi place să aud de la voi toți!


JAPONIA | 10 lucruri pe care trebuie să le mănânci în Tokyo

Îmi pot imagina că există o singură resursă care să enumere toate locurile pentru a obține mâncare în Tokyo. Dacă ar face-o, ar rupe internetul. Și dacă nu ar rupe internetul, ar rupe hotărârea umană, deoarece citirea ar fi ca și cum ai număra populația Chinei în sensul că nu ai ajunge niciodată la final. Poate că aceasta ar trebui să fie definiția modernă a infinitului și să numere numărul de restaurante din Tokyo (de altfel, tocmai am găsit Google și cât de multe restaurante există în Tokyo? & Rsquo și estimările spun 80k comparativ cu 15k în New York și 6k în Londra. Deci cum am spus, infinit).

Topografia Tokyo & rsquos este ca un joc psihedelic 3D al Tetris. Este un oraș format dintr-un bazillion de blocuri construite stivuite unul peste altul, cu acea eficiență la care japonezii sunt atât de buni. Se ridică în sus și în afară, precum și dedesubt (există vaste etaje subterane care rulează sub stații) pentru a crea un mediu tridimensional uimitor, multi-stratificat, capabil să satisfacă orice dorință concepută vreodată.

Fiecare ușă, fiecare fereastră, fiecare pancartă de neon proeminentă sau steag suspendat, fiecare alee, fiecare etaj din fiecare clădire, partea de sus și de jos (și mijloc) a fiecărei scări, fiecare fațadă nedescriptibilă, fiecare sclipire modestă de lumină, fiecare gol între două scânduri de lemn și ndash este încă o unitate de luat masa gata de servit. Acestea variază de la găuri în perete numai în picioare, praguri marcate de o perdea simplă și capabile să găzduiască nu mai mult de cinci perechi de picioare, până la cafenele și căutări pentru prânzuri lungi. O viață ar putea oferi suficiente mese pentru a vă mânca în șapte clădiri.

Într-un oraș ca acesta, a decide unde să mănânci, aruncând un bețișor în aer (nu faceți asta de fapt, foarte nepoliticos), îndreptându-vă la jumătate de kilometru în direcția în care se îndreaptă spre când aterizează, rotind cu ochii închiși de cinci ori, și dacă mănânci oriunde este cel mai aproape de punctul în care viziunea ta încetează să dansezi, cel mai adesea îți va aduce o masă foarte bună. La urma urmei, aceasta este o țară în care calitatea ofertei de mâncare cea mai obișnuită este adesea la același nivel cu cea a scenei de luat masa din Londra și rsquos, pe care am numi-o destul de decentă și rsquo.

Dacă citiți această postare, pot presupune în siguranță că dumneavoastră, explorator îndrăzneț și / sau coleg de mâncare, sunteți la fel ca mine, în sensul că vă place să faceți un pic de cercetare de mâncare înainte de vacanță. Vrei cea mai bună mâncare la cel mai bun preț, vrei să te asiguri că nu ești sigur când nu există un restaurant superstar după colț, vrei să te răsfeți cu cea mai bună mâncare a timpului tău finit și bugetul pe care ți-l poate permite, iar acest lucru necesită ceva înainte planificare & ndash am asta.

Mika din Tokyo Food Tour

Dar sfatul meu pentru tine este că, atunci când vine vorba de Tokyo, don & rsquot se împotmolește în asta. Pentru că aproape toate sunt grozave. Chiar dacă restaurantul pe care l-ai mâncat ieri te-a hrănit cu cel mai bun sushi pe care l-ai avut vreodată, poți ști dacă locul cu șapte uși este mai bun pentru că, atunci când o țară produce în mod constant excelența, ceea ce devine arbitrar. Vreau să spun, este bine să știi?

Dar pentru că (încă) citiți acest lucru, probabil că sunteți ca mine și solicitați un anumit nivel de îndrumare, o listă de urmat, indicații despre unde să începeți chiar. Este de înțeles, așa că am creat ceva.

Ceea ce este bun în această listă este, în primul rând, că acoperă o porțiune respectabilă din vasta bucătărie din Japonia și rsquos. În al doilea rând, nu sunt compuse doar de mine, care încă nu știe aproape nimic despre Tokyo, în ciuda faptului că a petrecut cinci zile acolo, ci de oameni care știu.

O sursă principală este Mika Takaki din Tokyo Food Tour care ne-a arătat câteva locuri minunate în jurul Ginzei într-o seară. Este bucătar și catering, a locuit și a lucrat în San Francisco câțiva ani și este capabilă să personalizeze tururi de mâncare la orice ești interesat de Mika, nu este ieftin, dar este foarte recomandat.

Celălalt este bucătar japonez, autor, somelier și shochu consilier Yukari Sakomoto. Am dat peste un scurt interviu într-o revistă de călătorie despre locurile ei preferate din Tokyo și am vizitat câteva. Am adăugat apoi câteva intrări ieftine și vesele pe care le-am cercetat înainte de vacanță când am avut impresia greșită că ar fi salvatori de vieți, deoarece Tokyo era cel mai scump oraș din univers. Ceea ce mi-am dat seama rapid după aterizare, este o concepție greșită masivă.

Ultimul sfat al meu când vizitez Tokyo: predă-ți simțurile atacului de stimuli și mergi cu el, orice i se pare că este pentru tine.

10 lucruri de mâncat în Tokyo

Ce: alias kushiage & ndash frigarui usor prajit si prajit de & ndash bine, orice

Unde: 3-16-10 Shinbashi, Minato-ku, Tokyo Map
Ore: Lu & ndash Vin 11:30 & ndash 14:00 / 16:30 & ndash 23:30 Sat & ndash Duminică 12:00 & ndash 23:30
Preț: berea de mai jos, plus o mare = & yen2100 (aprox. & Lira12 / 20 $)

Dă un bine kushikatsu bucătarul cu o curea veche de piele și probabil ar putea să o prăjească și să o prăjească în ceva pe care ai vrea să-l pui în gură.

În acest strat se folosesc firimituri foarte fine, iar prăjiturile sunt rapide și fierbinți, rezultând o coajă clară care ascunde ingrediente gătite scurt dedesubt.

Ne-am străbătut un amestec de frigarui de carne și legume: ghimbir murat, rădăcină de lotus, miros de pește, creveți, mochi (bile de orez glutinoase), ceapă, ardei verzi mici (cum ar fi ardeii Padron) și o a doua rundă de ghimbir murat, deoarece era roz intens și superb. La fel și o farfurie de tripă de porc gătită într-un sos miso vâscos dulce și mobilată cu ceapă de primăvară și ndash de ce nu.

Sosul de scufundare pentru frigărui este întunecat, dulce și împărtășit & ndash le scufundați întregi, înainte de a mușca numai. Semnul de deasupra acestuia se traduce aproximativ în & ldquodouble-dip și pregătiți-vă să fi frigarui & rdquo. Pe buna dreptate.

Meniul este complet japonez, așa că v-aș sfătui să indicați spre blatul de sticlă ce doriți, să învățați cuvintele pentru ingredientele care vă plac în mod deosebit sau să folosiți acea frază foarte utilă & ndash & lsquonani ga osusume des ka?& lsquo (ce recomandați?).

Ce: carne proaspătă crudă tăiată subțire și ciudată (de obicei fructe de mare)

Unde: 2-19-7 Shinbashi, Minato-ku, Tokyo (1 min de mers pe jos la est de stația Shinbashi) Hartă

Ore: Deschis doar seara, 17.00 și 11.30

Preț: cele de mai jos plus două pahare de sake = & yen3000 (aprox. & lira17 / 29 USD)

Uokin are câteva puncte de vânzare în Tokyo și am fost informați de Mika că este foarte mult izagaya (restaurant casual) al momentului. Specialitățile sale se află în fructele de mare (de aici și semnul) și fie are un bar în care să stea și să mănânce la nivelul solului, fie puteți urca pe un etaj pentru a sta la masă.

Este primul care mi-a fost în picioare în timp ce luau cina într-un restaurant (o întâmplare obișnuită în Tokyo și ndash bun pentru economisirea spațiului, bănuiesc) și știți, abia am observat. Probabil că a fost tot atât de mult.

Un okomase (selecția bucătarului & rsquos a celor mai bune fructe de mare din acea zi) platoul de sashimi ne-a prezentat câteva produse strălucitoare: tairagai (ca o scoică uriașă) cu stridii irizate de coajă cu ceapă de primăvară, daikon (Ridiche japoneză) și o notă de pastă de ardei iute sawara (Macrou spaniol) tai (snapper) shime saba (stavrid macinat) aji (stavrid) și maguro (ton).

Înainte de a trece la locul următor, am terminat cu o supă (așa cum dictează atât de des bucătăria japoneză & ndash contrar vestului, care începe în general cu ea) și ndash de alge marine cu tofu. Cald și reconfortant, plin de calciu și dreptate.

Din nou, un meniu complet japonez. & ldquoOkomase sashimi, kudasai?& rdquo vă va oferi un platou similar cu ceea ce am avut noi.

Ce: fructe de mare sau legume batute si prajite

Unde: 3-9-4 Ginza, Chuo-ku, Harta Tokyo

Ore: luni și ndash Duminică 11.00 și ndash 23.30

Preț: cele două mese fixate de mai jos cu o parte suplimentară = & yen1600 (aprox. & pound9 / 29 $)

Dacă nu ați observat deja, japonezilor le plac lucrurile de prăjit. Probabil cel mai recunoscut internațional al acestui gen este tempura. Dacă doriți să înțelegeți în special în cartierul de lux Ginza, puteți cheltui peste 150 de lire sterline pentru ceea ce este în esență un concept foarte simplu (cele mai bune sunt întotdeauna, totuși, nu le sunt).

Dar nu lăsați simplitatea să vă păcălească. Buna tempura ar trebui să înceapă cu ingrediente de calitate destinate scufundării, să aibă un aluat ușor și clare și să nu fie grasă & ndash Bănuiesc că este mai dificil decât pare.

Tendonul Tenya este un lanț valoric respectabil și extrem de bun, care reușește să realizeze acest lucru și foarte iubit de localnici. Meniul este plin de mese fixe (disponibile și în limba engleză), cu o gamă de carbohidrați pentru a ajuta la livrarea în vrac, inclusiv orez și udon (cald sau rece), împreună cu o gamă de toppinguri suplimentare sau fețe suplimentare, inclusiv o caracatiță gustoasă și salată de alge.

Umplerea burților a doi mari consumatori cu mâncare bună pentru mai puțin de zece ani într-una dintre cele mai posibile părți ale orașului și credit ndash unde este scadent.

Ce: lucruri care sunt frigărui și la grătar peste cărbuni și ndash aka yakitori (de obicei, când este pui)

Unde: 3-19-6, Shinbashi, Minato-ku, Tokyo (2 minute de mers pe jos de stația Shinbashi) Hartă

Orar: Luni și vineri, 17:00, 23:00, sâmbătă, 17:00, 22:00, duminică închis

Preț: cele de mai jos plus niște ceai = & yen3000 (aprox. & lira17 / 29 USD)

Dacă scoti tipul de persoană care se află într-o bucată de animal atât de des aruncată ca deșeuri, acesta este locul tău. Chiar dacă nu o faceți, vă îndemn să încercați.

Mitsumasa este o ofertă obișnuită, dar bine dovedită, care se ridică cu un om de salariu uniform negru, care dă înapoi după o zi lungă la birou, cu rând după rând de frigarui cărnoși direct din cărbuni și ndash și o bere, sau patru. Carnea nefiertă este afișată în dulapul de sticlă și este o oda a tuturor lucrurilor de porc, pentru că este acest animal în care sunt specializați.

Aveam piele de porc (yum), limbă de porc (ok atunci), inimă de porc (nu vor fi puse în om în curând?), Părțile mai puțin cucerite ale anatomiei puiului și rsquos, inclusiv gizzard (crocant) și articulația (la fel de plăcută ca Presupun că mestecăm cu un deget pentru bebeluș și rsquos), chiftele de pui (phew), murăturile cu intestinul de porc fiert (continuați atunci) și ficatul de porc (puternic, amar, fier). În general, sunt destul de ok cu tripele de la oi, vaci și pui, dar când vine vorba de a mânca organele altceva care mănâncă carne, mă tresare puțin.

Dar este un favorit ferm al japonezilor și, dacă doriți cu adevărat să îmbrățișați bucătăria în forma sa cea mai completă, aș da o încercare.

Ce: lubrifiantul social național Japonia și RSQ & ndash o băutură clară și alcoolică făcută din orez fermentat

Unde: Clădirea Tony, 2F, 6-4-15 Ginza, Chuo-ku, Harta Tokyo

Orar: Luni și ned Joi 18:00 și ndash 03:00, Vin 18:00 și ndash 03:30, Sâmbătă 18:00 și ndash 00:30, închis Duminică și fiecare a treia Sâmbătă

Preț: trei degustări și câteva ciuguliri = & yen1000 (aprox. & pound6 / 10 $)

Pentru cei pregătiți să bată coate la vânătoare pentru unele dintre cele mai bune motive de țară și rsquos, Kuri este un bar specializat doar în asta, cu un meniu săptămânal de peste 150 de soiuri în spatele tejghelei.

Oferta de aici este junmai adică făcut exclusiv cu orez și apă, fără alcool distilat suplimentar. Acestea variază de la cele mai proaspete, doar presate, nefiltrate namazake (sake nepasteurizat și ndash păstrate la frigider) la sticle îmbătrânite din toată țara. Modelele din partea de jos a cupelor sunt concepute pentru a induce coos peste claritatea vârfului.

Înainte să le probez, am crezut că nu-mi place sake-ul. Se pare, îmi place sake & ndash, de fapt îmi place. Uitați de tot ce ați avut în afara Japoniei și ați câștigat și ați avut acces la adevărat namazake deoarece lipsa sa de pasteurizare înseamnă că nu durează suficient pentru a ajunge în străinătate într-o stare de vânzare. Și permiteți-mi să vă spun, este o revelație a gustului.

Mergeți la un zbor de trei degustători cu niște ciugulite, poate deschizându-vă cu & lsquonani ga osusume des ka?& lsquo (ce recomandați?). Dacă răspunsul este japonez pentru „Ce îți place?”, Îmi este frică să fii singur. Dar sunt sigur că vei fi bine.


6) Mic dejun japonez

Ce: o combinație de lucruri pe care probabil nu le mai întâlnești

Restaurant: habar n-am de nume

Unde: aproape de gara Yarakucho și ndash căutați harta feroviară

Ore: păreau că încep să împacheteze produsele pentru micul dejun în jurul orei 10 & ndash 10.30

Preț: natto, orez, miso, nori, ou și ceai pentru doi = & yen550 (aprox. & Lira3 / 5 $)

Există ceva de spus pentru o națiune de oameni care se pot gândi la câteva modalități mai bune de a-și începe ziua decât cu o mizerie strânsă și împuțită natto & ndash boabe de soia fermentate. Luați câteva cu bețișoarele și minunați-vă de elasticitatea de tip mucus, cu corzi lipicioase care plutesc suspendate în aer încă atașate la ustensile dvs. nevoia de a le bate după ce fiecare gură poate arăta ca o căpușă violentă pentru cei neinițiați.

În aceasta, amestecați oul crud și ceapa de primăvară tocată, amestecați cu un castron de orez, adăugați câteva foi de nori (alge marine), însoțiți cu pește uscat și miso care vă afirmă viața și aveți preparatele unui mic dejun destul de splendid.

Nu există nicio prezență a acestui restaurant pe internet și, în mod util, nu am făcut o fotografie din fața sa. Am găsit-o întrebând biroul de informații turistice din spatele stației Yarakucho, unde ne-am putea bucura de un mic dejun tradițional japonez și ndash, acesta ar fi un loc bun pentru a începe. Ceea ce vă pot spune este că este mic, iar pentru restul zilei este un restaurant de sushi cu bandă transportoare.

Principalul punct al acestui punct este că ar trebui să experimentați un mic dejun tradițional japonez în Tokyo, indiferent dacă este vorba aici sau altundeva.

(Cealaltă jumătate este convinsă că își amintește locația exactă, ceea ce este afișat pe linkul de pe hartă de mai sus și cred că este destul de aproape, dacă nu chiar pe loc. Mult succes.)

Ce: cea mai recunoscută parte internațională a bucătăriei japoneze

Unde: 7-6, Ginza 8-chome, Chuo-ku, Tokyo Map

Orar: Luni și ndash Sâmbătă 11:30 și ndash 14:00 / 17:00 și ndash 22:00, închis Duminică și sărbătorile legale

Preț: două omakase prânzuri cu ceai = & yen11.800 (aprox. & lira68 / 115 $)

Da, puteți mânca un mic dejun cu sushi în Piața Tsukiji la șase dimineața, adevărații trăgători de mulțime fiind Sushi Dai și Daiwa Sushi. Și, fără îndoială, este probabil unul dintre cele mai proaspete din lume, având în vedere că carnea a parcurs câteva metri de la comerț cu ridicata (cu câteva ore înainte) până la bețișor.

Dar acest nivel de prospețime poate fi într-adevăr atât de diferit de un restaurant de sushi de calitate aflat la doar 15 minute de mers pe jos? Răspunsul la asta este, desigur, nu. Așadar, renunțați la cozile de trei ore de turiști (nimeni nu vrea prea mulți dintre ei la prima oră dimineața) și bucurați-vă de sushi la nenumăratele alte restaurante grozave din zonă, nu, orașul.

Kyubey este unul dintre acestea. La colțul de Tsukiji (aproape), vă puteți mira de manipularea cu îndemânare a orezului și de pregătirea precisă a fructelor de mare de către itamae (bucătari), de pe bancă.

Și vrei proaspăt? Picioarele creveților se mișcau și gurile le spumau cu bule mici cu câteva momente înainte ca capetele să fie smulse și măruntaiele îndepărtate în fața ochilor noștri. Ce teatru.

Am rânjet maniacal prin următoarele: otoro (cea mai grasă parte a burții de ton și poza ndash lipsă), bonito cu ghimbir proaspăt și cea mai mică zgârietură de usturoi crud (uitați-vă la acea culoare), gătită și acoperită unagi (anghilă), daikon subțire și clar și shiso (frunze de perilla) sandvișuri, cremă de ou dulce, legume makiși miso.

& lsquoGo chi so sama & rsquo, într-adevăr & ndash a fost glorios nimic în această țară nu s-a apropiat.

Recomandat de Yukari.

Ce: tăiței de grâu în stil chinezesc, serviți într-un bulion pe bază de carne sau pește, adesea aromat cu soia sau miso, acoperit cu tot felul de delicii gustoase

Unde: Toshiba Build. B2, 5-2-1, Ginza (stația Shinbashi și centrul comercial subteran rsquos) Harta
Ore: luni și ndash vin 11:00 și ndash 23:00, sâmbătă și ndash Duminică și sărbători 11:00 și ndash 22:00
Preț: două boluri de ramen și niște gyoza = & yen1990 (aprox. & Lira12 / 20 $)

În timp ce cel mai bun lucru pe care îl putem spera în Marea Britanie este o ofertă de masă Boots, în care încă mai au Innocent pe raft sau, dacă avem noroc, un Pret, care mănâncă stația în Japonia, nu este nimic de râs de el și rsquos sinonim cu mese de calitate, excelente valoare.

Stațiile de tren din Tokyo au mall-uri vaste dedesubt, gata să spargă suprafața cu volumul de magazine și restaurante oferite (dacă aveți vreun dubiu în acest oraș, mergeți sub pământ sau urcați câteva scări și sunteți sigur că veți da peste ceva grozav) Naokyu este una dintre acestea. Înființat în urmă cu aproximativ 100 de ani (unul dintre cele mai vechi din Tokyo, susțin ei), servește ramen tradițional în bulionele de porc și pui într-un mediu obișnuit casual de tăiței.

The tantan-men (un fel de mâncare originar din bucătăria Sichuan) era fierbinte și picant, o adunare de carne de porc măcinată gătită în miso cu susan și niște verdeață. A făcut minuni la distrugerea frigului de care sufeream. Koku-uma ramen, cu felii de burtă de porc, lăstari de bambus, tăiței subțiri și condimentate cu soia a fost, de asemenea, foarte bună, dar tamago (oul) ar fi trebuit să aibă un gălbenuș curbat.

Masa pe tăiței tinde să fie o problemă rapidă în Tokyo și ndash. Există restaurante nesfârșite cu distribuitoare automate dens împachetate în jurul stațiilor de ieșire pentru a ndash foarte repede și ieftin și ndash umple burțile bărbaților salariați (cel mai adesea, inhalând tăiței în timp ce stau în picioare) la un bar) în drum spre casă. Naokyu este o opțiune bună pentru a-l încetini puțin și a lua loc și savura masa.

Bolurile noastre de elixir de încălzire a oaselor au primit foarte bine cacofonia suptului și a slăbirii de la clientul complet japonez și egravele din jurul nostru au sugerat același lucru.

Ce: Tokyo are o mulțime de produse de patiserie și de patiserie și sunt foarte bune la ele

Unde: Tokia Building, 1F, 2-7-3 Marunouchi, Chiyoda-ku, Tokyo (lângă stația Tokyo) Harta
Orar: Luni și Duminică Duminică: Brutărie 10:00 și 21:00, Bar 10:00 și 23:00, Prânz Braserie 11:30 și 14:00, Cina 18:00 și 23:30. Închis 1 ianuarie și sărbători
Preț: mai jos = & yen3510 (aprox. & Lira20 / 35 USD)

Japonezii nu-și iubesc jumătate pâinea. Cel mai adesea, va fi alb curat și foarte prelucrat, mai degrabă decât pâinile rustice, maltoase, prăfuite cu ovăz și pătate cu semințe pe care le producem atât de bine aici.

Dar există destul de puține brutării calificate care produc tot felul de produse de patiserie franceză, bule și brioșe cu o mână expertă. Viron este unul dintre acestea, cu un dulap de sticlă care scârțâie sub el și rsquos greutatea proprie de rulouri și bastoane umplute, produse de patiserie și produse de patiserie capabile să adauge un kilogram la blaturile de brioșe printr-o privire dură. Importă făină din Franța (unde au și prezență) pentru a face bagheta de semnătură Viron & rsquos, pentru care au câștigat premii.

Am luat un mic dejun complet cafeniu, dar foarte bun, cu cafea, două viennoise cu ciocolată, o ciocolată dureroasă, un Kouing Aman crocant și dulce (originar din coajă caramelizată crocantă din Brittany & ndash, cu straturi moi de unt înăuntru) și o fougasse de roșii uscate. Treceți bara de fibre.

Există scaune în aer liber și mult spațiu în interior și se transformă în braserie deschisă pentru prânz și cină, dacă doriți să adăugați ceva mai multă culoare la farfurie. Situat chiar lângă stația Tokyo, este un loc ideal pentru un pick-me-up dimineața înainte de a merge pe Shinkansen (tren de mare viteză).

Cuvânt de avertizare, cafeaua care nu este filtru standard sau picurare (servită întotdeauna cu o oală de cremă) este ceva care este un pic scump în Japonia & ndash un cappuccino și un latte au venit aproape de & pound8.

Recomandat de Yukari.

10) Săli de produse alimentare din magazinele mari

Ce: halele de subsol ale magazinelor Tokyo și rsquos au o reputație globală dintr-un motiv

Unde: 1-4-1 Nihonbashimuromachi, Ch & # 363 & # 333, Tokyo Map
Ore: zilnic 10 & ndash7, subsoluri până la 8
Preț: variază considerabil

Aceasta este prima ramură a Tokyo și rsquos depato (magazin universal), numit și hyakkaten (emporium de sute de tipuri de bunuri), este sediul central al lanțului internațional Mitsukoshi și este impresionant.

Coborâți în haina de la subsol și pregătiți-vă să vă dezorientați de amploarea, diversitatea și atacul senzorial pur de aproape jumătate de acru din cele mai comestibile alegeri ale lumii și rsquos. Spațiul este plin de zgomotul de la strigătele de luptă ale traderului japonez extrase de & lsquoIRRASHAIMASEEEEE! & Rsquo (bine ați venit!) Și există mostre gratuite de absolut tot. De la wurst-uri germane și cofetărie turnate în crizanteme, până la sandvișuri cu triunghi alb, umplute cu frișcă și căpșuni feliate și & pound120 muskmelons & ndash dacă pot fi consumate, le veți găsi aici.

Luați câteva lucruri de mâncat și, probabil, o cutie de bento urmată de un desert decadent & ndash și bucurați-vă de câteva etaje în grădina acoperișului Mitsukoshi.


Observații de luat masa pe care le-am făcut la Tokyo

  • O mulțime de restaurante fumează, dar sistemele de ventilație tind să fie atât de bune încât să fie ușor de observat. Multe au desemnat zone pentru nefumători.
  • Factura dvs. este adesea adusă la masă cu mâncarea (sau când o solicitați) și plata se face, de obicei, până la momentul în care au & rsquoll lângă intrare. Este rar că plata se face la masă.
  • Când mergeți să plătiți (atât în ​​restaurante, fie în orice magazin), de obicei va exista o tavă mică la casă. Trebuie să plătiți plata (numerar sau card) pe această tavă, dar schimbarea vă va fi de obicei dată direct.
  • Dacă doriți să atrageți atenția chelnerului, utilizați sumimasen (scuzati-ma).
  • Nu există niciun fel de tip în Japonia și ndash plătiți ce rsquos pe factură și nimic mai mult.
  • Vi se va oferi de obicei un oshibori (prosop umed și ndash adesea fierbinte) odată ce stai așezat & ndash folosești acest lucru pentru a-ți șterge mâinile și ca serviette pentru masă și ndash, multe restaurante par să nu aibă pe masă.
  • Este o etichetă bună să toarnă o băutură pentru însoțitorul tău și nu pentru tine.
  • Nu lăsați niciodată bețișoarele să iasă dintr-un castron de orez.
  • Este perfect acceptabil & ndash, de fapt încurajat & ndash să-ți tragă tăiței foarte zgomotos, ceea ce se traduce în timp ce te bucuri de mâncare.
  • Dacă sunteți cool, mâncați sushi cu degetele. Întoarceți-l cu susul în jos și înmuiați toppingul doar în soia, nu în orez. Sashimi este totuși cu bețișoare.
  • Oamenii nu mănâncă cu adevărat în timp ce se plimbă în Japonia, așa că mâncarea de stradă nu este obișnuită. Dacă ați cumpărat ceva în mișcare, este mai politicos să rămâneți staționar sau să găsiți undeva unde să stați până când ați terminat-o.

Dacă ar trebui să mănânc un oraș și mâncare rsquos pentru tot restul vieții mele, în fiecare zi, ar trebui să fie Tokyo. Și cred că majoritatea bucătarilor cărora le puneți această întrebare ar răspunde în același mod & rdquo & ndash Anthony Bourdain.

Consultați www.japan-experience.com pentru toate nevoile dvs. de călătorie în Japonia, de la abonamente feroviare și închirieri auto, până la rezervări de hoteluri și excursii.

Îmi petrec cea mai mare parte a timpului, fie mâncând, fie călătorind. În mod constant în temere de natură și într-o misiune de a căuta bucuria în fiecare moment. Vă rugăm să nu ezitați să lăsați un comentariu mai jos, îmi place să aud de la voi toți!


JAPONIA | 10 lucruri pe care trebuie să le mănânci în Tokyo

Îmi pot imagina că există o singură resursă care să enumere toate locurile pentru a obține mâncare în Tokyo. Dacă ar face-o, ar rupe internetul. Și dacă nu ar rupe internetul, ar rupe hotărârea umană, deoarece citirea lui ar fi ca și cum ai număra populația Chinei în sensul că nu ai ajunge niciodată la final. Poate că aceasta ar trebui să fie definiția modernă a infinitului și să numere numărul de restaurante din Tokyo (de altfel, tocmai am cercetat Google și cât de multe restaurante există în Tokyo? & Rsquo și estimările spun 80k comparativ cu 15k în New York și 6k în Londra. Deci cum am spus, infinit).

Topografia Tokyo & rsquos este ca un joc psihedelic 3D al Tetris. Este un oraș format dintr-un bazillion de blocuri construite stivuite unul peste altul, cu acea eficiență la care japonezii sunt atât de buni. Se ridică în sus și în afară, precum și dedesubt (există vaste podele subterane care rulează sub stații) pentru a crea un mediu tridimensional uimitor, multi-stratificat, capabil să satisfacă orice dorință concepută vreodată.

Fiecare ușă, fiecare fereastră, fiecare pancartă de neon proeminentă sau steag suspendat, fiecare alee, fiecare etaj din fiecare clădire, partea de sus și de jos (și mijloc) a fiecărei scări, fiecare fațadă nedescriptibilă, fiecare sclipire modestă de lumină, fiecare gol între două scânduri de lemn și ndash este încă o unitate de luat masa gata de servit. Acestea variază de la găuri în perete numai în picioare, praguri marcate de o perdea simplă și capabile să găzduiască nu mai mult de cinci perechi de picioare, până la cafenele și căutări pentru prânzuri lungi. O viață ar putea oferi suficiente mese pentru a vă mânca în șapte clădiri.

Într-un oraș ca acesta, a decide unde să mănânci, aruncând un bețișor în aer (nu faceți asta de fapt, foarte nepoliticos), îndreptându-vă la jumătate de kilometru în direcția în care se îndreaptă spre când aterizează, rotind cu ochii închiși de cinci ori, și dacă mănânci oriunde este cel mai aproape de punctul în care viziunea ta încetează să dansezi, cel mai adesea îți va aduce o masă foarte bună. La urma urmei, aceasta este o țară în care calitatea ofertei de mâncare cea mai obișnuită este adesea la același nivel cu cea a scenei de luat masa din Londra și rsquos, pe care am numi-o destul de decentă și rsquo.

Dacă citiți această postare, pot presupune în siguranță că dumneavoastră, explorator îndrăzneț și / sau coleg de mâncare, sunteți la fel ca mine, în sensul că vă place să faceți un pic de cercetare de mâncare înainte de vacanță. Vrei cea mai bună mâncare la cel mai bun preț, vrei să te asiguri că nu ești sigur când nu există un restaurant superstar după colț, vrei să te răsfeți cu cea mai bună mâncare a timpului tău finit și bugetul pe care ți-l poate permite, iar acest lucru necesită ceva înainte planificare & ndash am asta.

Mika din Tokyo Food Tour

Dar sfatul meu pentru tine este că, atunci când vine vorba de Tokyo, don & rsquot se împotmolește în asta. Pentru că aproape toate sunt grozave. Chiar dacă restaurantul pe care l-ai mâncat ieri te-a hrănit cu cel mai bun sushi pe care l-ai avut vreodată, poți ști dacă locul cu șapte uși este mai bun pentru că, atunci când o țară produce în mod constant excelența, ceea ce devine arbitrar. Vreau să spun, este bine să știi?

Dar pentru că (încă) citiți acest lucru, probabil că sunteți ca mine și solicitați un anumit nivel de îndrumare, o listă de urmat, indicații despre unde să începeți chiar. Este de înțeles, așa că am creat ceva.

Ceea ce este bun în această listă este, în primul rând, că acoperă o porțiune respectabilă din vasta bucătărie din Japonia și rsquos. În al doilea rând, nu sunt compuse doar de mine, care încă nu știe aproape nimic despre Tokyo, în ciuda faptului că a petrecut cinci zile acolo, ci de oameni care știu.

O sursă principală este Mika Takaki din Tokyo Food Tour care ne-a arătat câteva locuri minunate în jurul Ginzei într-o seară. Este bucătar și catering, a locuit și a lucrat în San Francisco câțiva ani și este capabilă să personalizeze tururi de mâncare la orice ești interesat de Mika, nu este ieftin, dar este foarte recomandat.

Celălalt este bucătar japonez, autor, somelier și shochu consilier Yukari Sakomoto. Am dat peste un scurt interviu într-o revistă de călătorie despre locurile ei preferate din Tokyo și am vizitat câteva. Am adăugat apoi câteva intrări ieftine și vesele pe care le-am cercetat înainte de vacanță când am avut impresia greșită că ar fi salvatori de vieți, deoarece Tokyo era cel mai scump oraș din univers. Ceea ce mi-am dat seama rapid după aterizare, este o concepție greșită masivă.

Ultimul sfat al meu când vizitez Tokyo: predă-ți simțurile atacului de stimuli și pur și simplu mergi cu el, oricare ar fi & lsquoit & rsquo pentru tine.

10 lucruri de mâncat în Tokyo

Ce: alias kushiage & ndash frigarui usor prajit si prajit de & ndash bine, orice

Unde: 3-16-10 Shinbashi, Minato-ku, Tokyo Map
Ore: Lu & ndash Vin 11:30 & ndash 14:00 / 16:30 & ndash 23:30 Sat & ndash Duminică 12:00 & ndash 23:30
Preț: berea de mai jos, plus o mare = & yen2100 (aprox. & Lira12 / 20 $)

Dă un bine kushikatsu bucătarul cu o curea veche de piele și probabil ar putea să o prăjească și să o prăjească în ceva pe care ai vrea să-l pui în gură.

În acest strat se folosesc firimituri foarte fine, iar prăjiturile sunt rapide și fierbinți, rezultând o coajă clară care ascunde dedesubt ingredientele gătite scurt.

Ne-am străbătut un amestec de frigarui de carne și legume: ghimbir murat, rădăcină de lotus, miros de pește, creveți, mochi (bile de orez glutinoase), ceapă, ardei verzi mici (cum ar fi ardeii Padron) și o a doua rundă de ghimbir murat, deoarece era roz intens și superb. La fel ca și o farfurie de tripă de porc gătită într-un sos miso vâscos dulce și mobilată cu ceapă de primăvară și ndash de ce nu.

Sosul de scufundare pentru frigărui este întunecat, dulce și împărtășit & ndash le scufundați întregi, înainte de a mușca numai. Semnul de deasupra acestuia se traduce aproximativ în & ldquodouble-dip și pregătiți-vă să fi frigarui & rdquo. Pe buna dreptate.

Meniul este complet japonez, așa că v-aș sfătui să indicați spre blatul de sticlă ce vă place, să învățați cuvintele pentru ingredientele care vă plac în mod deosebit sau să folosiți acea frază foarte utilă & ndash & lsquonani ga osusume des ka?& lsquo (ce recomandați?).

Ce: carne proaspătă crudă tăiată subțire și ciudată (de obicei fructe de mare)

Unde: 2-19-7 Shinbashi, Minato-ku, Tokyo (1 min de mers pe jos la est de stația Shinbashi) Hartă

Ore: Deschis doar seara, 17.00 și 11.30

Preț: cele de mai jos plus două pahare de sake = & yen3000 (aprox. & lira17 / 29 USD)

Uokin are câteva puncte de vânzare în Tokyo și am fost informați de Mika că este foarte mult izagaya (restaurant casual) al momentului. Specialitățile sale se află în fructele de mare (de aici semnul) și fie are un bar în care să stea și să mănânce la nivelul solului, fie puteți urca pe un etaj pentru a sta la masă.

Este primul care mi-a fost în picioare în timp ce luau cina într-un restaurant (o întâmplare obișnuită în Tokyo și ndash bun pentru economisirea spațiului, bănuiesc) și știți, abia am observat. Probabil că a fost tot atât de mult.

Un okomase (selecția bucătarului & rsquos a celor mai bune fructe de mare din acea zi) platoul de sashimi ne-a prezentat câteva produse strălucitoare: tairagai (ca o scoică uriașă) cu stridii irizate de coajă cu ceapă de primăvară, daikon (Ridiche japoneză) și o notă de pastă de ardei iute sawara (Macrou spaniol) tai (snapper) shime saba (stavrid macinat) aji (stavrid) și maguro (ton).

Înainte de a trece la locul următor, am terminat cu o supă (așa cum dictează atât de des bucătăria japoneză & ndash contrar vestului, care începe în general cu ea) și ndash de alge marine cu tofu. Cald și reconfortant, plin de calciu și dreptate.

Din nou, un meniu complet japonez. & ldquoOkomase sashimi, kudasai?& rdquo vă va oferi un platou similar cu ceea ce am avut noi.

Ce: fructe de mare sau legume batute si prajite

Unde: 3-9-4 Ginza, Chuo-ku, Harta Tokyo

Ore: luni și ndash Duminică 11.00 și ndash 23.30

Preț: cele două mese fixate de mai jos cu o parte suplimentară = & yen1600 (aprox. & pound9 / 29 $)

Dacă nu ați observat deja, japonezilor le plac lucrurile de prăjit. Probabil cel mai recunoscut internațional al acestui gen este tempura. Dacă doriți să înțelegeți în special în cartierul de lux Ginza, puteți cheltui peste 150 de lire sterline pentru ceea ce este în esență un concept foarte simplu (cele mai bune sunt întotdeauna, totuși, nu le sunt).

Dar nu lăsați simplitatea să vă păcălească.Tempura bună ar trebui să înceapă cu ingrediente de calitate destinate plonjării, să aibă un aluat ușor și clare și să nu fie grasă & ndash Bănuiesc că este mai dificil decât pare.

Tendonul Tenya este un lanț valoric respectabil și extrem de bun, care reușește să realizeze acest lucru și foarte iubit de localnici. Meniul este plin de mese fixe (disponibile și în limba engleză), cu o gamă de carbohidrați pentru a ajuta la livrarea în vrac, inclusiv orez și udon (cald sau rece), împreună cu o gamă de toppinguri suplimentare sau fețe suplimentare, inclusiv o caracatiță gustoasă și salată de alge.

Umplerea burților a doi mari consumatori cu mâncare bună pentru mai puțin de zece ani într-una dintre cele mai posibile părți ale orașului și credit ndash unde este scadent.

Ce: lucruri care sunt frigărui și la grătar peste cărbuni și ndash aka yakitori (de obicei, când este pui)

Unde: 3-19-6, Shinbashi, Minato-ku, Tokyo (2 minute de mers pe jos de stația Shinbashi) Hartă

Orar: Luni și vineri, 17:00, 23:00, sâmbătă, 17:00, 22:00, duminică închis

Preț: cele de mai jos plus niște ceai = & yen3000 (aprox. & lira17 / 29 USD)

Dacă scoti tipul de persoană care se află în bucăți de animal atât de des aruncate ca deșeuri, acesta este locul tău. Chiar dacă nu o faceți, vă îndemn să încercați.

Mitsumasa este o ofertă obișnuită, dar bine dovedită, care se ridică cu un om de salariu uniform negru, care dă înapoi după o zi lungă la birou, cu rând după rând de frigarui cărnoase direct din cărbuni și ndash și o bere, sau patru. Carnea nefiertă este afișată în dulapul de sticlă și este o oda a tuturor lucrurilor de porc, pentru că este acest animal în care sunt specializați.

Aveam piele de porc (yum), limbă de porc (ok atunci), inimă de porc (nu vor fi puse în om în curând?), Părțile mai puțin cucerite ale anatomiei puiului și rsquos, inclusiv gizzard (crocant) și articulația (la fel de plăcută ca Presupun că mestecăm cu un deget pentru bebeluș și rsquos), chiftele de pui (phew), murăturile cu intestinul de porc fiert (continuați atunci) și ficatul de porc (puternic, amar, fier). În general, sunt destul de ok cu tripele de la oi, vaci și pui, dar când vine vorba de a mânca organele altceva care mănâncă carne, mă tresare puțin.

Dar este un favorit ferm al japonezilor și, dacă doriți cu adevărat să îmbrățișați bucătăria în forma sa cea mai completă, aș da o încercare.

Ce: lubrifiantul social național Japonia și rsquos & ndash o băutură clară și alcoolică făcută din orez fermentat

Unde: Clădirea Tony, 2F, 6-4-15 Ginza, Chuo-ku, Harta Tokyo

Orar: Luni și ned Joi 18:00 și ndash 03:00, Vin 18:00 și ndash 03:30, Sâmbătă 18:00 și ndash 00:30, închis Duminică și fiecare a treia Sâmbătă

Preț: trei degustări și câteva ciuguliri = & yen1000 (aprox. & pound6 / 10 $)

Pentru cei pregătiți să bată coate la vânătoare pentru unele dintre cele mai bune motive de țară și rsquos, Kuri este un bar specializat doar în asta, cu un meniu săptămânal de peste 150 de soiuri în spatele tejghelei.

Oferta de aici este junmai adică făcut exclusiv cu orez și apă, fără alcool distilat suplimentar. Acestea variază de la cele mai proaspete, doar presate, nefiltrate namazake (sake nepasteurizat și ndash păstrate la frigider) la sticle îmbătrânite din toată țara. Modelele din partea de jos a cupelor sunt concepute pentru a induce coos peste claritatea vârfului.

Înainte să le probez, am crezut că nu-mi place sake-ul. Se pare, îmi place sake & ndash, de fapt îmi place. Uitați de tot ce ați avut în afara Japoniei și ați câștigat și ați avut acces la adevărat namazake deoarece lipsa sa de pasteurizare înseamnă că nu durează suficient pentru a ajunge în străinătate într-o stare de vânzare. Și permiteți-mi să vă spun, este o revelație a gustului.

Mergeți la un zbor de trei degustători cu niște ciugulite, poate deschizându-vă cu & lsquonani ga osusume des ka?& lsquo (ce recomandați?). Dacă răspunsul este japonez pentru „Ce îți place?”, Îmi este frică să fii singur. Dar sunt sigur că vei fi bine.


6) Mic dejun japonez

Ce: o combinație de lucruri pe care probabil nu le mai întâlnești

Restaurant: habar n-am de nume

Unde: aproape de gara Yarakucho și ndash căutați harta feroviară

Ore: păreau că încep să împacheteze produsele pentru micul dejun în jurul orei 10 și 10.30

Preț: natto, orez, miso, nori, ou și ceai pentru doi = & yen550 (aprox. & Lira3 / 5 $)

Există ceva de spus pentru o națiune de oameni care se pot gândi la câteva modalități mai bune de a-și începe ziua decât cu o mizerie strânsă și împuțită natto & ndash boabe de soia fermentate. Luați câteva cu bețișoarele și minunați-vă de elasticitatea de tip mucus, cu corzi lipicioase care plutesc suspendate în aer încă atașate la ustensile dvs. nevoia de a le bate după ce fiecare gură poate arăta ca o căpușă violentă pentru cei neinițiați.

În aceasta, amestecați oul crud și ceapa de primăvară tocată, amestecați cu un castron de orez, adăugați câteva foi de nori (alge marine), însoțiți cu pește uscat și miso care vă afirmă viața și aveți preparatele unui mic dejun destul de splendid.

Nu există prezența acestui restaurant pe internet și, în mod util, nu am făcut o fotografie din fața sa. Am găsit-o întrebând biroul de informații turistice din spatele stației Yarakucho, unde ne-am putea bucura de un mic dejun tradițional japonez și ndash, acesta ar fi un loc bun pentru a începe. Ce vă pot spune este că este mic și, pentru restul zilei, este un restaurant cu sushi cu bandă transportoare.

Principalul punct al acestui punct este că ar trebui să experimentați un mic dejun tradițional japonez în Tokyo, indiferent dacă este vorba aici sau altundeva.

(Cealaltă jumătate este convinsă că își amintește locația exactă, ceea ce este afișat pe linkul de pe hartă de mai sus și cred că este destul de aproape, dacă nu chiar pe loc. Mult succes.)

Ce: cea mai recunoscută parte internațională a bucătăriei japoneze

Unde: 7-6, Ginza 8-chome, Chuo-ku, Tokyo Map

Orar: Luni și ndash Sâmbătă 11:30 și ndash 14:00 / 17:00 și ndash 22:00, închis Duminică și sărbătorile legale

Preț: două omakase prânzuri cu ceai = & yen11.800 (aprox. & lira68 / 115 $)

Da, puteți mânca un mic dejun cu sushi în Piața Tsukiji la șase dimineața, adevărații trăgători de mulțime fiind Sushi Dai și Daiwa Sushi. Și, fără îndoială, este probabil unul dintre cele mai proaspete din lume, având în vedere că carnea a parcurs câteva metri de la comerț cu ridicata (cu câteva ore înainte) până la bețișor.

Dar acest nivel de prospețime poate fi într-adevăr atât de diferit de un restaurant de sushi de calitate aflat la doar 15 minute de mers pe jos? Răspunsul la asta este, desigur, nu. Așadar, renunțați la cozile de trei ore de turiști (nimeni nu vrea prea mulți dintre ei la prima oră dimineața) și bucurați-vă de sushi la nenumăratele alte restaurante grozave din zonă, nu, orașul.

Kyubey este unul dintre acestea. La colțul de Tsukiji (aproape), vă puteți mira de manipularea cu îndemânare a orezului și de pregătirea precisă a fructelor de mare de către itamae (bucătari), de pe bancă.

Și vrei proaspăt? Picioarele creveților se mișcau și gurile le spumau cu bule mici cu câteva momente înainte ca capetele să fie smulse și măruntaiele îndepărtate în fața ochilor noștri. Ce teatru.

Am rânjet maniacal prin următoarele: otoro (cea mai grasă parte a burții de ton și poza ndash lipsă), bonito cu ghimbir proaspăt și cea mai mică zgârietură de usturoi crud (uitați-vă la acea culoare), gătită și acoperită unagi (anghilă), daikon subțire și clar și shiso (frunze de perilla) sandvișuri, cremă de ou dulce, legume makiși miso.

& lsquoGo chi so sama & rsquo, într-adevăr & ndash a fost glorios nimic în această țară nu s-a apropiat.

Recomandat de Yukari.

Ce: tăiței de grâu în stil chinezesc, serviți într-un bulion pe bază de carne sau pește, adesea aromat cu soia sau miso, acoperit cu tot felul de delicii gustoase

Unde: Toshiba Build. B2, 5-2-1, Ginza (stația Shinbashi și centrul comercial subteran rsquos) Harta
Ore: luni și ndash vin 11:00 și ndash 23:00, sâmbătă și ndash Duminică și sărbători 11:00 și ndash 22:00
Preț: două boluri de ramen și niște gyoza = & yen1990 (aprox. & Lira12 / 20 $)

În timp ce cel mai bun lucru pe care îl putem spera în Marea Britanie este o ofertă de masă Boots, în care încă mai au Innocent pe raft sau, dacă avem noroc, un Pret, care mănâncă stația în Japonia, nu este nimic de râs de el și rsquos sinonim cu mese de calitate, excelente valoare.

Stațiile de tren din Tokyo au mall-uri vaste dedesubt, gata să spargă suprafața cu volumul de magazine și restaurante oferite (dacă aveți vreun dubiu în acest oraș, mergeți sub pământ sau urcați câteva scări și sunteți sigur că veți da peste ceva grozav) Naokyu este una dintre acestea. Înființat în urmă cu aproximativ 100 de ani (unul dintre cele mai vechi din Tokyo, susțin ei), servește ramen tradițional în bulionele de porc și pui într-un mediu obișnuit casual de tăiței.

The tantan-men (un fel de mâncare originar din bucătăria Sichuan) era fierbinte și picant, o adunare de carne de porc măcinată gătită în miso cu susan și niște verdeață. A făcut minuni la distrugerea frigului de care sufeream. Koku-uma ramen, cu felii de burtă de porc, lăstari de bambus, tăiței subțiri și condimentate cu soia a fost, de asemenea, foarte bună, dar tamago (oul) ar fi trebuit să aibă un gălbenuș curbat.

Masa pe tăiței tinde să fie o problemă rapidă în Tokyo și ndash. Există restaurante nesfârșite cu distribuitoare automate dens împachetate în jurul stațiilor de ieșire pentru a ndash foarte repede și ieftin și ndash umple burțile bărbaților salariați (cel mai adesea, inhalând tăiței în timp ce stau în picioare) la un bar) în drum spre casă. Naokyu este o opțiune bună pentru a-l încetini puțin și a lua loc și savura masa.

Bolurile noastre de elixir de încălzire a oaselor au primit foarte bine cacofonia suptului și a slăbirii de la clientul complet japonez și egravele din jurul nostru au sugerat același lucru.

Ce: Tokyo are o mulțime de produse de patiserie și de patiserie și sunt foarte bune la ele

Unde: Tokia Building, 1F, 2-7-3 Marunouchi, Chiyoda-ku, Tokyo (lângă stația Tokyo) Harta
Orar: Luni și Duminică Duminică: Brutărie 10:00 și 21:00, Bar 10:00 și 23:00, Prânz Braserie 11:30 și 14:00, Cina 18:00 și 23:30. Închis 1 ianuarie și sărbători
Preț: mai jos = & yen3510 (aprox. & Lira20 / 35 USD)

Japonezii nu-și iubesc jumătate pâinea. Cel mai adesea, va fi alb curat și foarte prelucrat, mai degrabă decât pâinile rustice, maltoase, prăfuite cu ovăz și pătate cu semințe pe care le producem atât de bine aici.

Dar există destul de puține brutării calificate care produc tot felul de produse de patiserie franceză, bule și brioșe cu o mână expertă. Viron este unul dintre acestea, cu un dulap de sticlă care scârțâie sub el și rsquos greutatea proprie de rulouri și bastoane umplute, produse de patiserie și produse de patiserie capabile să adauge un kilogram la blaturile de brioșe printr-o privire dură. Importă făină din Franța (unde au și prezență) pentru a face bagheta de semnătură Viron & rsquos, pentru care au câștigat premii.

Am luat un mic dejun complet cafeniu, dar foarte bun, cu cafea, două viennoise cu ciocolată, o ciocolată dureroasă, un Kouing Aman crocant și dulce (originar din coajă caramelizată crocantă din Brittany & ndash, cu straturi moi de unt înăuntru) și o fougasse de roșii uscate. Treceți bara de fibre.

Există scaune în aer liber și mult spațiu în interior și se transformă în braserie deschisă pentru prânz și cină, dacă doriți să adăugați ceva mai multă culoare la farfurie. Situat chiar lângă stația Tokyo, este un loc ideal pentru un pick-me-up dimineața înainte de a merge pe Shinkansen (tren de mare viteză).

Cuvânt de avertizare, cafeaua care nu este filtru standard sau picurare (servită întotdeauna cu o oală de cremă) este ceva care este un pic scump în Japonia & ndash un cappuccino și un latte au venit aproape de & pound8.

Recomandat de Yukari.

10) Săli de produse alimentare din magazinele mari

Ce: halele de subsol ale magazinelor Tokyo și rsquos au o reputație globală dintr-un motiv

Unde: 1-4-1 Nihonbashimuromachi, Ch & # 363 & # 333, Tokyo Map
Ore: zilnic 10 & ndash7, subsoluri până la 8
Preț: variază considerabil

Aceasta este prima ramură a Tokyo și rsquos depato (magazin universal), numit și hyakkaten (emporium de sute de tipuri de bunuri), este sediul central al lanțului internațional Mitsukoshi și este impresionant.

Coborâți în haina de la subsol și pregătiți-vă să vă dezorientați de amploarea, diversitatea și atacul senzorial pur de aproape jumătate de acru din cele mai comestibile alegeri ale lumii și rsquos. Spațiul este plin de zgomotul de la strigătele de luptă ale traderului japonez extrase de & lsquoIRRASHAIMASEEEEE! & Rsquo (bine ați venit!) Și există mostre gratuite de absolut tot. De la wurst-uri germane și cofetărie turnate în crizanteme, până la sandvișuri cu triunghi alb, umplute cu frișcă și căpșuni feliate și & pound120 muskmelons & ndash dacă pot fi consumate, le veți găsi aici.

Luați câteva lucruri de mâncat și, probabil, o cutie de bento urmată de un desert decadent & ndash și bucurați-vă de câteva etaje în grădina acoperișului Mitsukoshi.


Observații de luat masa pe care le-am făcut la Tokyo

  • O mulțime de restaurante fumează, dar sistemele de ventilație tind să fie atât de bune încât să fie ușor de observat. Multe au desemnat zone pentru nefumători.
  • Factura dvs. este adesea adusă la masă cu mâncarea (sau când o solicitați) și plata se face, de obicei, până la momentul în care au & rsquoll lângă intrare. Este rar că plata se face la masă.
  • Când mergeți să plătiți (atât în ​​restaurante, fie în orice magazin), de obicei va exista o tavă mică la casă. Trebuie să plătiți plata (numerar sau card) pe această tavă, dar schimbarea vă va fi de obicei dată direct.
  • Dacă doriți să atrageți atenția chelnerului, utilizați sumimasen (scuzati-ma).
  • Nu există niciun fel de tip în Japonia și ndash plătiți ce rsquos pe factură și nimic mai mult.
  • Vi se va oferi de obicei un oshibori (prosop umed și ndash adesea fierbinte) odată ce stai așezat & ndash folosești acest lucru pentru a-ți șterge mâinile și ca serviette pentru masă și ndash, multe restaurante par să nu aibă pe masă.
  • Este o etichetă bună să toarnă o băutură pentru însoțitorul tău și nu pentru tine.
  • Nu lăsați niciodată bețișoarele să iasă dintr-un castron de orez.
  • Este perfect acceptabil & ndash, de fapt încurajat & ndash să-ți tragă tăiței foarte zgomotos, ceea ce se traduce în timp ce te bucuri de mâncare.
  • Dacă sunteți cool, mâncați sushi cu degetele. Întoarceți-l cu susul în jos și înmuiați toppingul doar în soia, nu în orez. Sashimi este totuși cu bețișoare.
  • Oamenii nu mănâncă cu adevărat în timp ce se plimbă în Japonia, așa că mâncarea de stradă nu este obișnuită. Dacă ați cumpărat ceva în mișcare, este mai politicos să rămâneți staționar sau să găsiți undeva unde să stați până când ați terminat-o.

Dacă ar trebui să mănânc un oraș și mâncare rsquos pentru tot restul vieții mele, în fiecare zi, ar trebui să fie Tokyo. Și cred că majoritatea bucătarilor cărora le puneți această întrebare ar răspunde în același mod & rdquo & ndash Anthony Bourdain.

Consultați www.japan-experience.com pentru toate nevoile dvs. de călătorie în Japonia, de la abonamente feroviare și închirieri auto, până la rezervări de hoteluri și excursii.

Îmi petrec cea mai mare parte a timpului, fie mâncând, fie călătorind. În mod constant în temere de natură și într-o misiune de a căuta bucuria în fiecare moment. Vă rugăm să nu ezitați să lăsați un comentariu mai jos, îmi place să aud de la voi toți!


JAPONIA | 10 lucruri pe care trebuie să le mănânci în Tokyo

Îmi pot imagina că există o singură resursă care să enumere toate locurile pentru a obține mâncare în Tokyo. Dacă ar face-o, ar rupe internetul. Și dacă nu ar rupe internetul, ar rupe hotărârea umană, deoarece citirea lui ar fi ca și cum ai număra populația Chinei în sensul că nu ai ajunge niciodată la final. Poate că aceasta ar trebui să fie definiția modernă a infinitului și să numere numărul de restaurante din Tokyo (de altfel, tocmai am cercetat Google și cât de multe restaurante există în Tokyo? & Rsquo și estimările spun 80k comparativ cu 15k în New York și 6k în Londra. Deci cum am spus, infinit).

Topografia Tokyo & rsquos este ca un joc psihedelic 3D al Tetris. Este un oraș format dintr-un bazillion de blocuri construite stivuite unul peste altul, cu acea eficiență la care japonezii sunt atât de buni. Se ridică în sus și în afară, precum și dedesubt (există vaste podele subterane care rulează sub stații) pentru a crea un mediu tridimensional uimitor, multi-stratificat, capabil să satisfacă orice dorință concepută vreodată.

Fiecare ușă, fiecare fereastră, fiecare pancartă de neon proeminentă sau steag suspendat, fiecare alee, fiecare etaj din fiecare clădire, partea de sus și de jos (și mijloc) a fiecărei scări, fiecare fațadă nedescriptibilă, fiecare sclipire modestă de lumină, fiecare gol între două scânduri de lemn și ndash este încă o unitate de luat masa gata de servit. Acestea variază de la găuri în perete numai în picioare, praguri marcate de o perdea simplă și capabile să găzduiască nu mai mult de cinci perechi de picioare, până la cafenele și căutări pentru prânzuri lungi. O viață ar putea oferi suficiente mese pentru a vă mânca în șapte clădiri.

Într-un oraș ca acesta, a decide unde să mănânci, aruncând un bețișor în aer (nu faceți asta de fapt, foarte nepoliticos), îndreptându-vă la jumătate de kilometru în direcția în care se îndreaptă spre când aterizează, rotind cu ochii închiși de cinci ori, și dacă mănânci oriunde este cel mai aproape de punctul în care viziunea ta încetează să dansezi, cel mai adesea îți va aduce o masă foarte bună. La urma urmei, aceasta este o țară în care calitatea ofertei de mâncare cea mai obișnuită este adesea la același nivel cu cea a scenei de luat masa din Londra și rsquos, pe care am numi-o destul de decentă și rsquo.

Dacă citiți această postare, pot presupune în siguranță că dumneavoastră, explorator îndrăzneț și / sau coleg de mâncare, sunteți la fel ca mine, în sensul că vă place să faceți un pic de cercetare de mâncare înainte de vacanță. Vrei cea mai bună mâncare la cel mai bun preț, vrei să te asiguri că nu ești sigur când nu există un restaurant superstar după colț, vrei să te răsfeți cu cea mai bună mâncare a timpului tău finit și bugetul pe care ți-l poate permite, iar acest lucru necesită ceva înainte planificare & ndash am asta.

Mika din Tokyo Food Tour

Dar sfatul meu pentru tine este că, atunci când vine vorba de Tokyo, don & rsquot se împotmolește în asta. Pentru că aproape toate sunt grozave. Chiar dacă restaurantul pe care l-ai mâncat ieri te-a hrănit cu cel mai bun sushi pe care l-ai avut vreodată, poți ști dacă locul cu șapte uși este mai bun pentru că, atunci când o țară produce în mod constant excelența, ceea ce devine arbitrar.Vreau să spun, este bine să știi?

Dar pentru că (încă) citiți acest lucru, probabil că sunteți ca mine și solicitați un anumit nivel de îndrumare, o listă de urmat, indicații despre unde să începeți chiar. Este de înțeles, așa că am creat ceva.

Ceea ce este bun în această listă este, în primul rând, că acoperă o porțiune respectabilă din vasta bucătărie din Japonia și rsquos. În al doilea rând, nu sunt compuse doar de mine, care încă nu știe aproape nimic despre Tokyo, în ciuda faptului că a petrecut cinci zile acolo, ci de oameni care știu.

O sursă principală este Mika Takaki din Tokyo Food Tour care ne-a arătat câteva locuri minunate în jurul Ginzei într-o seară. Este bucătar și catering, a locuit și a lucrat în San Francisco câțiva ani și este capabilă să personalizeze tururi de mâncare la orice ești interesat de Mika, nu este ieftin, dar este foarte recomandat.

Celălalt este bucătar japonez, autor, somelier și shochu consilier Yukari Sakomoto. Am dat peste un scurt interviu într-o revistă de călătorie despre locurile ei preferate din Tokyo și am vizitat câteva. Am adăugat apoi câteva intrări ieftine și vesele pe care le-am cercetat înainte de vacanță când am avut impresia greșită că ar fi salvatori de vieți, deoarece Tokyo era cel mai scump oraș din univers. Ceea ce mi-am dat seama rapid după aterizare, este o concepție greșită masivă.

Ultimul sfat al meu când vizitez Tokyo: predă-ți simțurile atacului de stimuli și pur și simplu mergi cu el, oricare ar fi & lsquoit & rsquo pentru tine.

10 lucruri de mâncat în Tokyo

Ce: alias kushiage & ndash frigarui usor prajit si prajit de & ndash bine, orice

Unde: 3-16-10 Shinbashi, Minato-ku, Tokyo Map
Ore: Lu & ndash Vin 11:30 & ndash 14:00 / 16:30 & ndash 23:30 Sat & ndash Duminică 12:00 & ndash 23:30
Preț: berea de mai jos, plus o mare = & yen2100 (aprox. & Lira12 / 20 $)

Dă un bine kushikatsu bucătarul cu o curea veche de piele și probabil ar putea să o prăjească și să o prăjească în ceva pe care ai vrea să-l pui în gură.

În acest strat se folosesc firimituri foarte fine, iar prăjiturile sunt rapide și fierbinți, rezultând o coajă clară care ascunde dedesubt ingredientele gătite scurt.

Ne-am străbătut un amestec de frigarui de carne și legume: ghimbir murat, rădăcină de lotus, miros de pește, creveți, mochi (bile de orez glutinoase), ceapă, ardei verzi mici (cum ar fi ardeii Padron) și o a doua rundă de ghimbir murat, deoarece era roz intens și superb. La fel ca și o farfurie de tripă de porc gătită într-un sos miso vâscos dulce și mobilată cu ceapă de primăvară și ndash de ce nu.

Sosul de scufundare pentru frigărui este întunecat, dulce și împărtășit & ndash le scufundați întregi, înainte de a mușca numai. Semnul de deasupra acestuia se traduce aproximativ în & ldquodouble-dip și pregătiți-vă să fi frigarui & rdquo. Pe buna dreptate.

Meniul este complet japonez, așa că v-aș sfătui să indicați spre blatul de sticlă ce vă place, să învățați cuvintele pentru ingredientele care vă plac în mod deosebit sau să folosiți acea frază foarte utilă & ndash & lsquonani ga osusume des ka?& lsquo (ce recomandați?).

Ce: carne proaspătă crudă tăiată subțire și ciudată (de obicei fructe de mare)

Unde: 2-19-7 Shinbashi, Minato-ku, Tokyo (1 min de mers pe jos la est de stația Shinbashi) Hartă

Ore: Deschis doar seara, 17.00 și 11.30

Preț: cele de mai jos plus două pahare de sake = & yen3000 (aprox. & lira17 / 29 USD)

Uokin are câteva puncte de vânzare în Tokyo și am fost informați de Mika că este foarte mult izagaya (restaurant casual) al momentului. Specialitățile sale se află în fructele de mare (de aici semnul) și fie are un bar în care să stea și să mănânce la nivelul solului, fie puteți urca pe un etaj pentru a sta la masă.

Este primul care mi-a fost în picioare în timp ce luau cina într-un restaurant (o întâmplare obișnuită în Tokyo și ndash bun pentru economisirea spațiului, bănuiesc) și știți, abia am observat. Probabil că a fost tot atât de mult.

Un okomase (selecția bucătarului & rsquos a celor mai bune fructe de mare din acea zi) platoul de sashimi ne-a prezentat câteva produse strălucitoare: tairagai (ca o scoică uriașă) cu stridii irizate de coajă cu ceapă de primăvară, daikon (Ridiche japoneză) și o notă de pastă de ardei iute sawara (Macrou spaniol) tai (snapper) shime saba (stavrid macinat) aji (stavrid) și maguro (ton).

Înainte de a trece la locul următor, am terminat cu o supă (așa cum dictează atât de des bucătăria japoneză & ndash contrar vestului, care începe în general cu ea) și ndash de alge marine cu tofu. Cald și reconfortant, plin de calciu și dreptate.

Din nou, un meniu complet japonez. & ldquoOkomase sashimi, kudasai?& rdquo vă va oferi un platou similar cu ceea ce am avut noi.

Ce: fructe de mare sau legume batute si prajite

Unde: 3-9-4 Ginza, Chuo-ku, Harta Tokyo

Ore: luni și ndash Duminică 11.00 și ndash 23.30

Preț: cele două mese fixate de mai jos cu o parte suplimentară = & yen1600 (aprox. & pound9 / 29 $)

Dacă nu ați observat deja, japonezilor le plac lucrurile de prăjit. Probabil cel mai recunoscut internațional al acestui gen este tempura. Dacă doriți să înțelegeți în special în cartierul de lux Ginza, puteți cheltui peste 150 de lire sterline pentru ceea ce este în esență un concept foarte simplu (cele mai bune sunt întotdeauna, totuși, nu le sunt).

Dar nu lăsați simplitatea să vă păcălească. Tempura bună ar trebui să înceapă cu ingrediente de calitate destinate plonjării, să aibă un aluat ușor și clare și să nu fie grasă & ndash Bănuiesc că este mai dificil decât pare.

Tendonul Tenya este un lanț valoric respectabil și extrem de bun, care reușește să realizeze acest lucru și foarte iubit de localnici. Meniul este plin de mese fixe (disponibile și în limba engleză), cu o gamă de carbohidrați pentru a ajuta la livrarea în vrac, inclusiv orez și udon (cald sau rece), împreună cu o gamă de toppinguri suplimentare sau fețe suplimentare, inclusiv o caracatiță gustoasă și salată de alge.

Umplerea burților a doi mari consumatori cu mâncare bună pentru mai puțin de zece ani într-una dintre cele mai posibile părți ale orașului și credit ndash unde este scadent.

Ce: lucruri care sunt frigărui și la grătar peste cărbuni și ndash aka yakitori (de obicei, când este pui)

Unde: 3-19-6, Shinbashi, Minato-ku, Tokyo (2 minute de mers pe jos de stația Shinbashi) Hartă

Orar: Luni și vineri, 17:00, 23:00, sâmbătă, 17:00, 22:00, duminică închis

Preț: cele de mai jos plus niște ceai = & yen3000 (aprox. & lira17 / 29 USD)

Dacă scoti tipul de persoană care se află în bucăți de animal atât de des aruncate ca deșeuri, acesta este locul tău. Chiar dacă nu o faceți, vă îndemn să încercați.

Mitsumasa este o ofertă obișnuită, dar bine dovedită, care se ridică cu un om de salariu uniform negru, care dă înapoi după o zi lungă la birou, cu rând după rând de frigarui cărnoase direct din cărbuni și ndash și o bere, sau patru. Carnea nefiertă este afișată în dulapul de sticlă și este o oda a tuturor lucrurilor de porc, pentru că este acest animal în care sunt specializați.

Aveam piele de porc (yum), limbă de porc (ok atunci), inimă de porc (nu vor fi puse în om în curând?), Părțile mai puțin cucerite ale anatomiei puiului și rsquos, inclusiv gizzard (crocant) și articulația (la fel de plăcută ca Presupun că mestecăm cu un deget pentru bebeluș și rsquos), chiftele de pui (phew), murăturile cu intestinul de porc fiert (continuați atunci) și ficatul de porc (puternic, amar, fier). În general, sunt destul de ok cu tripele de la oi, vaci și pui, dar când vine vorba de a mânca organele altceva care mănâncă carne, mă tresare puțin.

Dar este un favorit ferm al japonezilor și, dacă doriți cu adevărat să îmbrățișați bucătăria în forma sa cea mai completă, aș da o încercare.

Ce: lubrifiantul social național Japonia și rsquos & ndash o băutură clară și alcoolică făcută din orez fermentat

Unde: Clădirea Tony, 2F, 6-4-15 Ginza, Chuo-ku, Harta Tokyo

Orar: Luni și ned Joi 18:00 și ndash 03:00, Vin 18:00 și ndash 03:30, Sâmbătă 18:00 și ndash 00:30, închis Duminică și fiecare a treia Sâmbătă

Preț: trei degustări și câteva ciuguliri = & yen1000 (aprox. & pound6 / 10 $)

Pentru cei pregătiți să bată coate la vânătoare pentru unele dintre cele mai bune motive de țară și rsquos, Kuri este un bar specializat doar în asta, cu un meniu săptămânal de peste 150 de soiuri în spatele tejghelei.

Oferta de aici este junmai adică făcut exclusiv cu orez și apă, fără alcool distilat suplimentar. Acestea variază de la cele mai proaspete, doar presate, nefiltrate namazake (sake nepasteurizat și ndash păstrate la frigider) la sticle îmbătrânite din toată țara. Modelele din partea de jos a cupelor sunt concepute pentru a induce coos peste claritatea vârfului.

Înainte să le probez, am crezut că nu-mi place sake-ul. Se pare, îmi place sake & ndash, de fapt îmi place. Uitați de tot ce ați avut în afara Japoniei și ați câștigat și ați avut acces la adevărat namazake deoarece lipsa sa de pasteurizare înseamnă că nu durează suficient pentru a ajunge în străinătate într-o stare de vânzare. Și permiteți-mi să vă spun, este o revelație a gustului.

Mergeți la un zbor de trei degustători cu niște ciugulite, poate deschizându-vă cu & lsquonani ga osusume des ka?& lsquo (ce recomandați?). Dacă răspunsul este japonez pentru „Ce îți place?”, Îmi este frică să fii singur. Dar sunt sigur că vei fi bine.


6) Mic dejun japonez

Ce: o combinație de lucruri pe care probabil nu le mai întâlnești

Restaurant: habar n-am de nume

Unde: aproape de gara Yarakucho și ndash căutați harta feroviară

Ore: păreau că încep să împacheteze produsele pentru micul dejun în jurul orei 10 și 10.30

Preț: natto, orez, miso, nori, ou și ceai pentru doi = & yen550 (aprox. & Lira3 / 5 $)

Există ceva de spus pentru o națiune de oameni care se pot gândi la câteva modalități mai bune de a-și începe ziua decât cu o mizerie strânsă și împuțită natto & ndash boabe de soia fermentate. Luați câteva cu bețișoarele și minunați-vă de elasticitatea de tip mucus, cu corzi lipicioase care plutesc suspendate în aer încă atașate la ustensile dvs. nevoia de a le bate după ce fiecare gură poate arăta ca o căpușă violentă pentru cei neinițiați.

În aceasta, amestecați oul crud și ceapa de primăvară tocată, amestecați cu un castron de orez, adăugați câteva foi de nori (alge marine), însoțiți cu pește uscat și miso care vă afirmă viața și aveți preparatele unui mic dejun destul de splendid.

Nu există prezența acestui restaurant pe internet și, în mod util, nu am făcut o fotografie din fața sa. Am găsit-o întrebând biroul de informații turistice din spatele stației Yarakucho, unde ne-am putea bucura de un mic dejun tradițional japonez și ndash, acesta ar fi un loc bun pentru a începe. Ce vă pot spune este că este mic și, pentru restul zilei, este un restaurant cu sushi cu bandă transportoare.

Principalul punct al acestui punct este că ar trebui să experimentați un mic dejun tradițional japonez în Tokyo, indiferent dacă este vorba aici sau altundeva.

(Cealaltă jumătate este convinsă că își amintește locația exactă, ceea ce este afișat pe linkul de pe hartă de mai sus și cred că este destul de aproape, dacă nu chiar pe loc. Mult succes.)

Ce: cea mai recunoscută parte internațională a bucătăriei japoneze

Unde: 7-6, Ginza 8-chome, Chuo-ku, Tokyo Map

Orar: Luni și ndash Sâmbătă 11:30 și ndash 14:00 / 17:00 și ndash 22:00, închis Duminică și sărbătorile legale

Preț: două omakase prânzuri cu ceai = & yen11.800 (aprox. & lira68 / 115 $)

Da, puteți mânca un mic dejun cu sushi în Piața Tsukiji la șase dimineața, adevărații trăgători de mulțime fiind Sushi Dai și Daiwa Sushi. Și, fără îndoială, este probabil unul dintre cele mai proaspete din lume, având în vedere că carnea a parcurs câteva metri de la comerț cu ridicata (cu câteva ore înainte) până la bețișor.

Dar acest nivel de prospețime poate fi într-adevăr atât de diferit de un restaurant de sushi de calitate aflat la doar 15 minute de mers pe jos? Răspunsul la asta este, desigur, nu. Așadar, renunțați la cozile de trei ore de turiști (nimeni nu vrea prea mulți dintre ei la prima oră dimineața) și bucurați-vă de sushi la nenumăratele alte restaurante grozave din zonă, nu, orașul.

Kyubey este unul dintre acestea. La colțul de Tsukiji (aproape), vă puteți mira de manipularea cu îndemânare a orezului și de pregătirea precisă a fructelor de mare de către itamae (bucătari), de pe bancă.

Și vrei proaspăt? Picioarele creveților se mișcau și gurile le spumau cu bule mici cu câteva momente înainte ca capetele să fie smulse și măruntaiele îndepărtate în fața ochilor noștri. Ce teatru.

Am rânjet maniacal prin următoarele: otoro (cea mai grasă parte a burții de ton și poza ndash lipsă), bonito cu ghimbir proaspăt și cea mai mică zgârietură de usturoi crud (uitați-vă la acea culoare), gătită și acoperită unagi (anghilă), daikon subțire și clar și shiso (frunze de perilla) sandvișuri, cremă de ou dulce, legume makiși miso.

& lsquoGo chi so sama & rsquo, într-adevăr & ndash a fost glorios nimic în această țară nu s-a apropiat.

Recomandat de Yukari.

Ce: tăiței de grâu în stil chinezesc, serviți într-un bulion pe bază de carne sau pește, adesea aromat cu soia sau miso, acoperit cu tot felul de delicii gustoase

Unde: Toshiba Build. B2, 5-2-1, Ginza (stația Shinbashi și centrul comercial subteran rsquos) Harta
Ore: luni și ndash vin 11:00 și ndash 23:00, sâmbătă și ndash Duminică și sărbători 11:00 și ndash 22:00
Preț: două boluri de ramen și niște gyoza = & yen1990 (aprox. & Lira12 / 20 $)

În timp ce cel mai bun lucru pe care îl putem spera în Marea Britanie este o ofertă de masă Boots, în care încă mai au Innocent pe raft sau, dacă avem noroc, un Pret, care mănâncă stația în Japonia, nu este nimic de râs de el și rsquos sinonim cu mese de calitate, excelente valoare.

Stațiile de tren din Tokyo au mall-uri vaste dedesubt, gata să spargă suprafața cu volumul de magazine și restaurante oferite (dacă aveți vreun dubiu în acest oraș, mergeți sub pământ sau urcați câteva scări și sunteți sigur că veți da peste ceva grozav) Naokyu este una dintre acestea. Înființat în urmă cu aproximativ 100 de ani (unul dintre cele mai vechi din Tokyo, susțin ei), servește ramen tradițional în bulionele de porc și pui într-un mediu obișnuit casual de tăiței.

The tantan-men (un fel de mâncare originar din bucătăria Sichuan) era fierbinte și picant, o adunare de carne de porc măcinată gătită în miso cu susan și niște verdeață. A făcut minuni la distrugerea frigului de care sufeream. Koku-uma ramen, cu felii de burtă de porc, lăstari de bambus, tăiței subțiri și condimentate cu soia a fost, de asemenea, foarte bună, dar tamago (oul) ar fi trebuit să aibă un gălbenuș curbat.

Masa pe tăiței tinde să fie o problemă rapidă în Tokyo și ndash. Există restaurante nesfârșite cu distribuitoare automate dens împachetate în jurul stațiilor de ieșire pentru a ndash foarte repede și ieftin și ndash umple burțile bărbaților salariați (cel mai adesea, inhalând tăiței în timp ce stau în picioare) la un bar) în drum spre casă. Naokyu este o opțiune bună pentru a-l încetini puțin și a lua loc și savura masa.

Bolurile noastre de elixir de încălzire a oaselor au primit foarte bine cacofonia suptului și a slăbirii de la clientul complet japonez și egravele din jurul nostru au sugerat același lucru.

Ce: Tokyo are o mulțime de produse de patiserie și de patiserie și sunt foarte bune la ele

Unde: Tokia Building, 1F, 2-7-3 Marunouchi, Chiyoda-ku, Tokyo (lângă stația Tokyo) Harta
Orar: Luni și Duminică Duminică: Brutărie 10:00 și 21:00, Bar 10:00 și 23:00, Prânz Braserie 11:30 și 14:00, Cina 18:00 și 23:30. Închis 1 ianuarie și sărbători
Preț: mai jos = & yen3510 (aprox. & Lira20 / 35 USD)

Japonezii nu-și iubesc jumătate pâinea. Cel mai adesea, va fi alb curat și foarte prelucrat, mai degrabă decât pâinile rustice, maltoase, prăfuite cu ovăz și pătate cu semințe pe care le producem atât de bine aici.

Dar există destul de puține brutării calificate care produc tot felul de produse de patiserie franceză, bule și brioșe cu o mână expertă. Viron este unul dintre acestea, cu un dulap de sticlă care scârțâie sub el și rsquos greutatea proprie de rulouri și bastoane umplute, produse de patiserie și produse de patiserie capabile să adauge un kilogram la blaturile de brioșe printr-o privire dură. Importă făină din Franța (unde au și prezență) pentru a face bagheta de semnătură Viron & rsquos, pentru care au câștigat premii.

Am luat un mic dejun complet cafeniu, dar foarte bun, cu cafea, două viennoise cu ciocolată, o ciocolată dureroasă, un Kouing Aman crocant și dulce (originar din coajă caramelizată crocantă din Brittany & ndash, cu straturi moi de unt înăuntru) și o fougasse de roșii uscate. Treceți bara de fibre.

Există scaune în aer liber și mult spațiu în interior și se transformă în braserie deschisă pentru prânz și cină, dacă doriți să adăugați ceva mai multă culoare la farfurie. Situat chiar lângă stația Tokyo, este un loc ideal pentru un pick-me-up dimineața înainte de a merge pe Shinkansen (tren de mare viteză).

Cuvânt de avertizare, cafeaua care nu este filtru standard sau picurare (servită întotdeauna cu o oală de cremă) este ceva care este un pic scump în Japonia & ndash un cappuccino și un latte au venit aproape de & pound8.

Recomandat de Yukari.

10) Săli de produse alimentare din magazinele mari

Ce: halele de subsol ale magazinelor Tokyo și rsquos au o reputație globală dintr-un motiv

Unde: 1-4-1 Nihonbashimuromachi, Ch & # 363 & # 333, Tokyo Map
Ore: zilnic 10 & ndash7, subsoluri până la 8
Preț: variază considerabil

Aceasta este prima ramură a Tokyo și rsquos depato (magazin universal), numit și hyakkaten (emporium de sute de tipuri de bunuri), este sediul central al lanțului internațional Mitsukoshi și este impresionant.

Coborâți în haina de la subsol și pregătiți-vă să vă dezorientați de amploarea, diversitatea și atacul senzorial pur de aproape jumătate de acru din cele mai comestibile alegeri ale lumii și rsquos. Spațiul este plin de zgomotul de la strigătele de luptă ale traderului japonez extrase de & lsquoIRRASHAIMASEEEEE! & Rsquo (bine ați venit!) Și există mostre gratuite de absolut tot. De la wurst-uri germane și cofetărie turnate în crizanteme, până la sandvișuri cu triunghi alb, umplute cu frișcă și căpșuni feliate și & pound120 muskmelons & ndash dacă pot fi consumate, le veți găsi aici.

Luați câteva lucruri de mâncat și, probabil, o cutie de bento urmată de un desert decadent & ndash și bucurați-vă de câteva etaje în grădina acoperișului Mitsukoshi.


Observații de luat masa pe care le-am făcut la Tokyo

  • O mulțime de restaurante fumează, dar sistemele de ventilație tind să fie atât de bune încât să fie ușor de observat.Multe au desemnat zone pentru nefumători.
  • Factura dvs. este adesea adusă la masă cu mâncarea (sau când o solicitați) și plata se face, de obicei, până la momentul în care au & rsquoll lângă intrare. Este rar că plata se face la masă.
  • Când mergeți să plătiți (atât în ​​restaurante, fie în orice magazin), de obicei va exista o tavă mică la casă. Trebuie să plătiți plata (numerar sau card) pe această tavă, dar schimbarea vă va fi de obicei dată direct.
  • Dacă doriți să atrageți atenția chelnerului, utilizați sumimasen (scuzati-ma).
  • Nu există niciun fel de tip în Japonia și ndash plătiți ce rsquos pe factură și nimic mai mult.
  • Vi se va oferi de obicei un oshibori (prosop umed și ndash adesea fierbinte) odată ce stai așezat & ndash folosești acest lucru pentru a-ți șterge mâinile și ca serviette pentru masă și ndash, multe restaurante par să nu aibă pe masă.
  • Este o etichetă bună să toarnă o băutură pentru însoțitorul tău și nu pentru tine.
  • Nu lăsați niciodată bețișoarele să iasă dintr-un castron de orez.
  • Este perfect acceptabil & ndash, de fapt încurajat & ndash să-ți tragă tăiței foarte zgomotos, ceea ce se traduce în timp ce te bucuri de mâncare.
  • Dacă sunteți cool, mâncați sushi cu degetele. Întoarceți-l cu susul în jos și înmuiați toppingul doar în soia, nu în orez. Sashimi este totuși cu bețișoare.
  • Oamenii nu mănâncă cu adevărat în timp ce se plimbă în Japonia, așa că mâncarea de stradă nu este obișnuită. Dacă ați cumpărat ceva în mișcare, este mai politicos să rămâneți staționar sau să găsiți undeva unde să stați până când ați terminat-o.

Dacă ar trebui să mănânc un oraș și mâncare rsquos pentru tot restul vieții mele, în fiecare zi, ar trebui să fie Tokyo. Și cred că majoritatea bucătarilor cărora le puneți această întrebare ar răspunde în același mod & rdquo & ndash Anthony Bourdain.

Consultați www.japan-experience.com pentru toate nevoile dvs. de călătorie în Japonia, de la abonamente feroviare și închirieri auto, până la rezervări de hoteluri și excursii.

Îmi petrec cea mai mare parte a timpului, fie mâncând, fie călătorind. În mod constant în temere de natură și într-o misiune de a căuta bucuria în fiecare moment. Vă rugăm să nu ezitați să lăsați un comentariu mai jos, îmi place să aud de la voi toți!


JAPONIA | 10 lucruri pe care trebuie să le mănânci în Tokyo

Îmi pot imagina că există o singură resursă care să enumere toate locurile pentru a obține mâncare în Tokyo. Dacă ar face-o, ar rupe internetul. Și dacă nu ar rupe internetul, ar rupe hotărârea umană, deoarece citirea lui ar fi ca și cum ai număra populația Chinei în sensul că nu ai ajunge niciodată la final. Poate că aceasta ar trebui să fie definiția modernă a infinitului și să numere numărul de restaurante din Tokyo (de altfel, tocmai am cercetat Google și cât de multe restaurante există în Tokyo? & Rsquo și estimările spun 80k comparativ cu 15k în New York și 6k în Londra. Deci cum am spus, infinit).

Topografia Tokyo & rsquos este ca un joc psihedelic 3D al Tetris. Este un oraș format dintr-un bazillion de blocuri construite stivuite unul peste altul, cu acea eficiență la care japonezii sunt atât de buni. Se ridică în sus și în afară, precum și dedesubt (există vaste podele subterane care rulează sub stații) pentru a crea un mediu tridimensional uimitor, multi-stratificat, capabil să satisfacă orice dorință concepută vreodată.

Fiecare ușă, fiecare fereastră, fiecare pancartă de neon proeminentă sau steag suspendat, fiecare alee, fiecare etaj din fiecare clădire, partea de sus și de jos (și mijloc) a fiecărei scări, fiecare fațadă nedescriptibilă, fiecare sclipire modestă de lumină, fiecare gol între două scânduri de lemn și ndash este încă o unitate de luat masa gata de servit. Acestea variază de la găuri în perete numai în picioare, praguri marcate de o perdea simplă și capabile să găzduiască nu mai mult de cinci perechi de picioare, până la cafenele și căutări pentru prânzuri lungi. O viață ar putea oferi suficiente mese pentru a vă mânca în șapte clădiri.

Într-un oraș ca acesta, a decide unde să mănânci, aruncând un bețișor în aer (nu faceți asta de fapt, foarte nepoliticos), îndreptându-vă la jumătate de kilometru în direcția în care se îndreaptă spre când aterizează, rotind cu ochii închiși de cinci ori, și dacă mănânci oriunde este cel mai aproape de punctul în care viziunea ta încetează să dansezi, cel mai adesea îți va aduce o masă foarte bună. La urma urmei, aceasta este o țară în care calitatea ofertei de mâncare cea mai obișnuită este adesea la același nivel cu cea a scenei de luat masa din Londra și rsquos, pe care am numi-o destul de decentă și rsquo.

Dacă citiți această postare, pot presupune în siguranță că dumneavoastră, explorator îndrăzneț și / sau coleg de mâncare, sunteți la fel ca mine, în sensul că vă place să faceți un pic de cercetare de mâncare înainte de vacanță. Vrei cea mai bună mâncare la cel mai bun preț, vrei să te asiguri că nu ești sigur când nu există un restaurant superstar după colț, vrei să te răsfeți cu cea mai bună mâncare a timpului tău finit și bugetul pe care ți-l poate permite, iar acest lucru necesită ceva înainte planificare & ndash am asta.

Mika din Tokyo Food Tour

Dar sfatul meu pentru tine este că, atunci când vine vorba de Tokyo, don & rsquot se împotmolește în asta. Pentru că aproape toate sunt grozave. Chiar dacă restaurantul pe care l-ai mâncat ieri te-a hrănit cu cel mai bun sushi pe care l-ai avut vreodată, poți ști dacă locul cu șapte uși este mai bun pentru că, atunci când o țară produce în mod constant excelența, ceea ce devine arbitrar. Vreau să spun, este bine să știi?

Dar pentru că (încă) citiți acest lucru, probabil că sunteți ca mine și solicitați un anumit nivel de îndrumare, o listă de urmat, indicații despre unde să începeți chiar. Este de înțeles, așa că am creat ceva.

Ceea ce este bun în această listă este, în primul rând, că acoperă o porțiune respectabilă din vasta bucătărie din Japonia și rsquos. În al doilea rând, nu sunt compuse doar de mine, care încă nu știe aproape nimic despre Tokyo, în ciuda faptului că a petrecut cinci zile acolo, ci de oameni care știu.

O sursă principală este Mika Takaki din Tokyo Food Tour care ne-a arătat câteva locuri minunate în jurul Ginzei într-o seară. Este bucătar și catering, a locuit și a lucrat în San Francisco câțiva ani și este capabilă să personalizeze tururi de mâncare la orice ești interesat de Mika, nu este ieftin, dar este foarte recomandat.

Celălalt este bucătar japonez, autor, somelier și shochu consilier Yukari Sakomoto. Am dat peste un scurt interviu într-o revistă de călătorie despre locurile ei preferate din Tokyo și am vizitat câteva. Am adăugat apoi câteva intrări ieftine și vesele pe care le-am cercetat înainte de vacanță când am avut impresia greșită că ar fi salvatori de vieți, deoarece Tokyo era cel mai scump oraș din univers. Ceea ce mi-am dat seama rapid după aterizare, este o concepție greșită masivă.

Ultimul sfat al meu când vizitez Tokyo: predă-ți simțurile atacului de stimuli și pur și simplu mergi cu el, oricare ar fi & lsquoit & rsquo pentru tine.

10 lucruri de mâncat în Tokyo

Ce: alias kushiage & ndash frigarui usor prajit si prajit de & ndash bine, orice

Unde: 3-16-10 Shinbashi, Minato-ku, Tokyo Map
Ore: Lu & ndash Vin 11:30 & ndash 14:00 / 16:30 & ndash 23:30 Sat & ndash Duminică 12:00 & ndash 23:30
Preț: berea de mai jos, plus o mare = & yen2100 (aprox. & Lira12 / 20 $)

Dă un bine kushikatsu bucătarul cu o curea veche de piele și probabil ar putea să o prăjească și să o prăjească în ceva pe care ai vrea să-l pui în gură.

În acest strat se folosesc firimituri foarte fine, iar prăjiturile sunt rapide și fierbinți, rezultând o coajă clară care ascunde dedesubt ingredientele gătite scurt.

Ne-am străbătut un amestec de frigarui de carne și legume: ghimbir murat, rădăcină de lotus, miros de pește, creveți, mochi (bile de orez glutinoase), ceapă, ardei verzi mici (cum ar fi ardeii Padron) și o a doua rundă de ghimbir murat, deoarece era roz intens și superb. La fel ca și o farfurie de tripă de porc gătită într-un sos miso vâscos dulce și mobilată cu ceapă de primăvară și ndash de ce nu.

Sosul de scufundare pentru frigărui este întunecat, dulce și împărtășit & ndash le scufundați întregi, înainte de a mușca numai. Semnul de deasupra acestuia se traduce aproximativ în & ldquodouble-dip și pregătiți-vă să fi frigarui & rdquo. Pe buna dreptate.

Meniul este complet japonez, așa că v-aș sfătui să indicați spre blatul de sticlă ce vă place, să învățați cuvintele pentru ingredientele care vă plac în mod deosebit sau să folosiți acea frază foarte utilă & ndash & lsquonani ga osusume des ka?& lsquo (ce recomandați?).

Ce: carne proaspătă crudă tăiată subțire și ciudată (de obicei fructe de mare)

Unde: 2-19-7 Shinbashi, Minato-ku, Tokyo (1 min de mers pe jos la est de stația Shinbashi) Hartă

Ore: Deschis doar seara, 17.00 și 11.30

Preț: cele de mai jos plus două pahare de sake = & yen3000 (aprox. & lira17 / 29 USD)

Uokin are câteva puncte de vânzare în Tokyo și am fost informați de Mika că este foarte mult izagaya (restaurant casual) al momentului. Specialitățile sale se află în fructele de mare (de aici semnul) și fie are un bar în care să stea și să mănânce la nivelul solului, fie puteți urca pe un etaj pentru a sta la masă.

Este primul care mi-a fost în picioare în timp ce luau cina într-un restaurant (o întâmplare obișnuită în Tokyo și ndash bun pentru economisirea spațiului, bănuiesc) și știți, abia am observat. Probabil că a fost tot atât de mult.

Un okomase (selecția bucătarului & rsquos a celor mai bune fructe de mare din acea zi) platoul de sashimi ne-a prezentat câteva produse strălucitoare: tairagai (ca o scoică uriașă) cu stridii irizate de coajă cu ceapă de primăvară, daikon (Ridiche japoneză) și o notă de pastă de ardei iute sawara (Macrou spaniol) tai (snapper) shime saba (stavrid macinat) aji (stavrid) și maguro (ton).

Înainte de a trece la locul următor, am terminat cu o supă (așa cum dictează atât de des bucătăria japoneză & ndash contrar vestului, care începe în general cu ea) și ndash de alge marine cu tofu. Cald și reconfortant, plin de calciu și dreptate.

Din nou, un meniu complet japonez. & ldquoOkomase sashimi, kudasai?& rdquo vă va oferi un platou similar cu ceea ce am avut noi.

Ce: fructe de mare sau legume batute si prajite

Unde: 3-9-4 Ginza, Chuo-ku, Harta Tokyo

Ore: luni și ndash Duminică 11.00 și ndash 23.30

Preț: cele două mese fixate de mai jos cu o parte suplimentară = & yen1600 (aprox. & pound9 / 29 $)

Dacă nu ați observat deja, japonezilor le plac lucrurile de prăjit. Probabil cel mai recunoscut internațional al acestui gen este tempura. Dacă doriți să înțelegeți în special în cartierul de lux Ginza, puteți cheltui peste 150 de lire sterline pentru ceea ce este în esență un concept foarte simplu (cele mai bune sunt întotdeauna, totuși, nu le sunt).

Dar nu lăsați simplitatea să vă păcălească. Tempura bună ar trebui să înceapă cu ingrediente de calitate destinate plonjării, să aibă un aluat ușor și clare și să nu fie grasă & ndash Bănuiesc că este mai dificil decât pare.

Tendonul Tenya este un lanț valoric respectabil și extrem de bun, care reușește să realizeze acest lucru și foarte iubit de localnici. Meniul este plin de mese fixe (disponibile și în limba engleză), cu o gamă de carbohidrați pentru a ajuta la livrarea în vrac, inclusiv orez și udon (cald sau rece), împreună cu o gamă de toppinguri suplimentare sau fețe suplimentare, inclusiv o caracatiță gustoasă și salată de alge.

Umplerea burților a doi mari consumatori cu mâncare bună pentru mai puțin de zece ani într-una dintre cele mai posibile părți ale orașului și credit ndash unde este scadent.

Ce: lucruri care sunt frigărui și la grătar peste cărbuni și ndash aka yakitori (de obicei, când este pui)

Unde: 3-19-6, Shinbashi, Minato-ku, Tokyo (2 minute de mers pe jos de stația Shinbashi) Hartă

Orar: Luni și vineri, 17:00, 23:00, sâmbătă, 17:00, 22:00, duminică închis

Preț: cele de mai jos plus niște ceai = & yen3000 (aprox. & lira17 / 29 USD)

Dacă scoti tipul de persoană care se află în bucăți de animal atât de des aruncate ca deșeuri, acesta este locul tău. Chiar dacă nu o faceți, vă îndemn să încercați.

Mitsumasa este o ofertă obișnuită, dar bine dovedită, care se ridică cu un om de salariu uniform negru, care dă înapoi după o zi lungă la birou, cu rând după rând de frigarui cărnoase direct din cărbuni și ndash și o bere, sau patru. Carnea nefiertă este afișată în dulapul de sticlă și este o oda a tuturor lucrurilor de porc, pentru că este acest animal în care sunt specializați.

Aveam piele de porc (yum), limbă de porc (ok atunci), inimă de porc (nu vor fi puse în om în curând?), Părțile mai puțin cucerite ale anatomiei puiului și rsquos, inclusiv gizzard (crocant) și articulația (la fel de plăcută ca Presupun că mestecăm cu un deget pentru bebeluș și rsquos), chiftele de pui (phew), murăturile cu intestinul de porc fiert (continuați atunci) și ficatul de porc (puternic, amar, fier). În general, sunt destul de ok cu tripele de la oi, vaci și pui, dar când vine vorba de a mânca organele altceva care mănâncă carne, mă tresare puțin.

Dar este un favorit ferm al japonezilor și, dacă doriți cu adevărat să îmbrățișați bucătăria în forma sa cea mai completă, aș da o încercare.

Ce: lubrifiantul social național Japonia și rsquos & ndash o băutură clară și alcoolică făcută din orez fermentat

Unde: Clădirea Tony, 2F, 6-4-15 Ginza, Chuo-ku, Harta Tokyo

Orar: Luni și ned Joi 18:00 și ndash 03:00, Vin 18:00 și ndash 03:30, Sâmbătă 18:00 și ndash 00:30, închis Duminică și fiecare a treia Sâmbătă

Preț: trei degustări și câteva ciuguliri = & yen1000 (aprox. & pound6 / 10 $)

Pentru cei pregătiți să bată coate la vânătoare pentru unele dintre cele mai bune motive de țară și rsquos, Kuri este un bar specializat doar în asta, cu un meniu săptămânal de peste 150 de soiuri în spatele tejghelei.

Oferta de aici este junmai adică făcut exclusiv cu orez și apă, fără alcool distilat suplimentar. Acestea variază de la cele mai proaspete, doar presate, nefiltrate namazake (sake nepasteurizat și ndash păstrate la frigider) la sticle îmbătrânite din toată țara. Modelele din partea de jos a cupelor sunt concepute pentru a induce coos peste claritatea vârfului.

Înainte să le probez, am crezut că nu-mi place sake-ul. Se pare, îmi place sake & ndash, de fapt îmi place. Uitați de tot ce ați avut în afara Japoniei și ați câștigat și ați avut acces la adevărat namazake deoarece lipsa sa de pasteurizare înseamnă că nu durează suficient pentru a ajunge în străinătate într-o stare de vânzare. Și permiteți-mi să vă spun, este o revelație a gustului.

Mergeți la un zbor de trei degustători cu niște ciugulite, poate deschizându-vă cu & lsquonani ga osusume des ka?& lsquo (ce recomandați?). Dacă răspunsul este japonez pentru „Ce îți place?”, Îmi este frică să fii singur. Dar sunt sigur că vei fi bine.


6) Mic dejun japonez

Ce: o combinație de lucruri pe care probabil nu le mai întâlnești

Restaurant: habar n-am de nume

Unde: aproape de gara Yarakucho și ndash căutați harta feroviară

Ore: păreau că încep să împacheteze produsele pentru micul dejun în jurul orei 10 și 10.30

Preț: natto, orez, miso, nori, ou și ceai pentru doi = & yen550 (aprox. & Lira3 / 5 $)

Există ceva de spus pentru o națiune de oameni care se pot gândi la câteva modalități mai bune de a-și începe ziua decât cu o mizerie strânsă și împuțită natto & ndash boabe de soia fermentate. Luați câteva cu bețișoarele și minunați-vă de elasticitatea de tip mucus, cu corzi lipicioase care plutesc suspendate în aer încă atașate la ustensile dvs. nevoia de a le bate după ce fiecare gură poate arăta ca o căpușă violentă pentru cei neinițiați.

În aceasta, amestecați oul crud și ceapa de primăvară tocată, amestecați cu un castron de orez, adăugați câteva foi de nori (alge marine), însoțiți cu pește uscat și miso care vă afirmă viața și aveți preparatele unui mic dejun destul de splendid.

Nu există prezența acestui restaurant pe internet și, în mod util, nu am făcut o fotografie din fața sa. Am găsit-o întrebând biroul de informații turistice din spatele stației Yarakucho, unde ne-am putea bucura de un mic dejun tradițional japonez și ndash, acesta ar fi un loc bun pentru a începe. Ce vă pot spune este că este mic și, pentru restul zilei, este un restaurant cu sushi cu bandă transportoare.

Principalul punct al acestui punct este că ar trebui să experimentați un mic dejun tradițional japonez în Tokyo, indiferent dacă este vorba aici sau altundeva.

(Cealaltă jumătate este convinsă că își amintește locația exactă, ceea ce este afișat pe linkul de pe hartă de mai sus și cred că este destul de aproape, dacă nu chiar pe loc. Mult succes.)

Ce: cea mai recunoscută parte internațională a bucătăriei japoneze

Unde: 7-6, Ginza 8-chome, Chuo-ku, Tokyo Map

Orar: Luni și ndash Sâmbătă 11:30 și ndash 14:00 / 17:00 și ndash 22:00, închis Duminică și sărbătorile legale

Preț: două omakase prânzuri cu ceai = & yen11.800 (aprox. & lira68 / 115 $)

Da, puteți mânca un mic dejun cu sushi în Piața Tsukiji la șase dimineața, adevărații trăgători de mulțime fiind Sushi Dai și Daiwa Sushi. Și, fără îndoială, este probabil unul dintre cele mai proaspete din lume, având în vedere că carnea a parcurs câteva metri de la comerț cu ridicata (cu câteva ore înainte) până la bețișor.

Dar acest nivel de prospețime poate fi într-adevăr atât de diferit de un restaurant de sushi de calitate aflat la doar 15 minute de mers pe jos? Răspunsul la asta este, desigur, nu. Așadar, renunțați la cozile de trei ore de turiști (nimeni nu vrea prea mulți dintre ei la prima oră dimineața) și bucurați-vă de sushi la nenumăratele alte restaurante grozave din zonă, nu, orașul.

Kyubey este unul dintre acestea. La colțul de Tsukiji (aproape), vă puteți mira de manipularea cu îndemânare a orezului și de pregătirea precisă a fructelor de mare de către itamae (bucătari), de pe bancă.

Și vrei proaspăt? Picioarele creveților se mișcau și gurile le spumau cu bule mici cu câteva momente înainte ca capetele să fie smulse și măruntaiele îndepărtate în fața ochilor noștri. Ce teatru.

Am rânjet maniacal prin următoarele: otoro (cea mai grasă parte a burții de ton și poza ndash lipsă), bonito cu ghimbir proaspăt și cea mai mică zgârietură de usturoi crud (uitați-vă la acea culoare), gătită și acoperită unagi (anghilă), daikon subțire și clar și shiso (frunze de perilla) sandvișuri, cremă de ou dulce, legume makiși miso.

& lsquoGo chi so sama & rsquo, într-adevăr & ndash a fost glorios nimic în această țară nu s-a apropiat.

Recomandat de Yukari.

Ce: tăiței de grâu în stil chinezesc, serviți într-un bulion pe bază de carne sau pește, adesea aromat cu soia sau miso, acoperit cu tot felul de delicii gustoase

Unde: Toshiba Build. B2, 5-2-1, Ginza (stația Shinbashi și centrul comercial subteran rsquos) Harta
Ore: luni și ndash vin 11:00 și ndash 23:00, sâmbătă și ndash Duminică și sărbători 11:00 și ndash 22:00
Preț: două boluri de ramen și niște gyoza = & yen1990 (aprox. & Lira12 / 20 $)

În timp ce cel mai bun lucru pe care îl putem spera în Marea Britanie este o ofertă de masă Boots, în care încă mai au Innocent pe raft sau, dacă avem noroc, un Pret, care mănâncă stația în Japonia, nu este nimic de râs de el și rsquos sinonim cu mese de calitate, excelente valoare.

Stațiile de tren din Tokyo au mall-uri vaste dedesubt, gata să spargă suprafața cu volumul de magazine și restaurante oferite (dacă aveți vreun dubiu în acest oraș, mergeți sub pământ sau urcați câteva scări și sunteți sigur că veți da peste ceva grozav) Naokyu este una dintre acestea. Înființat în urmă cu aproximativ 100 de ani (unul dintre cele mai vechi din Tokyo, susțin ei), servește ramen tradițional în bulionele de porc și pui într-un mediu obișnuit casual de tăiței.

The tantan-men (un fel de mâncare originar din bucătăria Sichuan) era fierbinte și picant, o adunare de carne de porc măcinată gătită în miso cu susan și niște verdeață. A făcut minuni la distrugerea frigului de care sufeream. Koku-uma ramen, cu felii de burtă de porc, lăstari de bambus, tăiței subțiri și condimentate cu soia a fost, de asemenea, foarte bună, dar tamago (oul) ar fi trebuit să aibă un gălbenuș curbat.

Masa pe tăiței tinde să fie o problemă rapidă în Tokyo și ndash. Există restaurante nesfârșite cu distribuitoare automate dens împachetate în jurul stațiilor de ieșire pentru a ndash foarte repede și ieftin și ndash umple burțile bărbaților salariați (cel mai adesea, inhalând tăiței în timp ce stau în picioare) la un bar) în drum spre casă. Naokyu este o opțiune bună pentru a-l încetini puțin și a lua loc și savura masa.

Bolurile noastre de elixir de încălzire a oaselor au primit foarte bine cacofonia suptului și a slăbirii de la clientul complet japonez și egravele din jurul nostru au sugerat același lucru.

Ce: Tokyo are o mulțime de produse de patiserie și de patiserie și sunt foarte bune la ele

Unde: Tokia Building, 1F, 2-7-3 Marunouchi, Chiyoda-ku, Tokyo (lângă stația Tokyo) Harta
Orar: Luni și Duminică Duminică: Brutărie 10:00 și 21:00, Bar 10:00 și 23:00, Prânz Braserie 11:30 și 14:00, Cina 18:00 și 23:30. Închis 1 ianuarie și sărbători
Preț: mai jos = & yen3510 (aprox. & Lira20 / 35 USD)

Japonezii nu-și iubesc jumătate pâinea. Cel mai adesea, va fi alb curat și foarte prelucrat, mai degrabă decât pâinile rustice, maltoase, prăfuite cu ovăz și pătate cu semințe pe care le producem atât de bine aici.

Dar există destul de puține brutării calificate care produc tot felul de produse de patiserie franceză, bule și brioșe cu o mână expertă. Viron este unul dintre acestea, cu un dulap de sticlă care scârțâie sub el și rsquos greutatea proprie de rulouri și bastoane umplute, produse de patiserie și produse de patiserie capabile să adauge un kilogram la blaturile de brioșe printr-o privire dură. Importă făină din Franța (unde au și prezență) pentru a face bagheta de semnătură Viron & rsquos, pentru care au câștigat premii.

Am luat un mic dejun complet cafeniu, dar foarte bun, cu cafea, două viennoise cu ciocolată, o ciocolată dureroasă, un Kouing Aman crocant și dulce (originar din coajă caramelizată crocantă din Brittany & ndash, cu straturi moi de unt înăuntru) și o fougasse de roșii uscate. Treceți bara de fibre.

Există scaune în aer liber și mult spațiu în interior și se transformă în braserie deschisă pentru prânz și cină, dacă doriți să adăugați ceva mai multă culoare la farfurie. Situat chiar lângă stația Tokyo, este un loc ideal pentru un pick-me-up dimineața înainte de a merge pe Shinkansen (tren de mare viteză).

Cuvânt de avertizare, cafeaua care nu este filtru standard sau picurare (servită întotdeauna cu o oală de cremă) este ceva care este un pic scump în Japonia & ndash un cappuccino și un latte au venit aproape de & pound8.

Recomandat de Yukari.

10) Săli de produse alimentare din magazinele mari

Ce: halele de subsol ale magazinelor Tokyo și rsquos au o reputație globală dintr-un motiv

Unde: 1-4-1 Nihonbashimuromachi, Ch & # 363 & # 333, Tokyo Map
Ore: zilnic 10 & ndash7, subsoluri până la 8
Preț: variază considerabil

Aceasta este prima ramură a Tokyo și rsquos depato (magazin universal), numit și hyakkaten (emporium de sute de tipuri de bunuri), este sediul central al lanțului internațional Mitsukoshi și este impresionant.

Coborâți în haina de la subsol și pregătiți-vă să vă dezorientați de amploarea, diversitatea și atacul senzorial pur de aproape jumătate de acru din cele mai comestibile alegeri ale lumii și rsquos. Spațiul este plin de zgomotul de la strigătele de luptă ale traderului japonez extrase de & lsquoIRRASHAIMASEEEEE! & Rsquo (bine ați venit!) Și există mostre gratuite de absolut tot. De la wurst-uri germane și cofetărie turnate în crizanteme, până la sandvișuri cu triunghi alb, umplute cu frișcă și căpșuni feliate și & pound120 muskmelons & ndash dacă pot fi consumate, le veți găsi aici.

Luați câteva lucruri de mâncat și, probabil, o cutie de bento urmată de un desert decadent & ndash și bucurați-vă de câteva etaje în grădina acoperișului Mitsukoshi.


Observații de luat masa pe care le-am făcut la Tokyo

  • O mulțime de restaurante fumează, dar sistemele de ventilație tind să fie atât de bune încât să fie ușor de observat. Multe au desemnat zone pentru nefumători.
  • Factura dvs. este adesea adusă la masă cu mâncarea (sau când o solicitați) și plata se face, de obicei, până la momentul în care au & rsquoll lângă intrare. Este rar că plata se face la masă.
  • Când mergeți să plătiți (atât în ​​restaurante, fie în orice magazin), de obicei va exista o tavă mică la casă. Trebuie să plătiți plata (numerar sau card) pe această tavă, dar schimbarea vă va fi de obicei dată direct.
  • Dacă doriți să atrageți atenția chelnerului, utilizați sumimasen (scuzati-ma).
  • Nu există niciun fel de tip în Japonia și ndash plătiți ce rsquos pe factură și nimic mai mult.
  • Vi se va oferi de obicei un oshibori (prosop umed și ndash adesea fierbinte) odată ce stai așezat & ndash folosești acest lucru pentru a-ți șterge mâinile și ca serviette pentru masă și ndash, multe restaurante par să nu aibă pe masă.
  • Este o etichetă bună să toarnă o băutură pentru însoțitorul tău și nu pentru tine.
  • Nu lăsați niciodată bețișoarele să iasă dintr-un castron de orez.
  • Este perfect acceptabil & ndash, de fapt încurajat & ndash să-ți tragă tăiței foarte zgomotos, ceea ce se traduce în timp ce te bucuri de mâncare.
  • Dacă sunteți cool, mâncați sushi cu degetele. Întoarceți-l cu susul în jos și înmuiați toppingul doar în soia, nu în orez. Sashimi este totuși cu bețișoare.
  • Oamenii nu mănâncă cu adevărat în timp ce se plimbă în Japonia, așa că mâncarea de stradă nu este obișnuită. Dacă ați cumpărat ceva în mișcare, este mai politicos să rămâneți staționar sau să găsiți undeva unde să stați până când ați terminat-o.

Dacă ar trebui să mănânc un oraș și mâncare rsquos pentru tot restul vieții mele, în fiecare zi, ar trebui să fie Tokyo. Și cred că majoritatea bucătarilor cărora le puneți această întrebare ar răspunde în același mod & rdquo & ndash Anthony Bourdain.

Consultați www.japan-experience.com pentru toate nevoile dvs. de călătorie în Japonia, de la abonamente feroviare și închirieri auto, până la rezervări de hoteluri și excursii.

Îmi petrec cea mai mare parte a timpului, fie mâncând, fie călătorind. În mod constant în temere de natură și într-o misiune de a căuta bucuria în fiecare moment. Vă rugăm să nu ezitați să lăsați un comentariu mai jos, îmi place să aud de la voi toți!


JAPONIA | 10 lucruri pe care trebuie să le mănânci în Tokyo

Îmi pot imagina că există o singură resursă care să enumere toate locurile pentru a obține mâncare în Tokyo. Dacă ar face-o, ar rupe internetul. Și dacă nu ar rupe internetul, ar rupe hotărârea umană, deoarece citirea lui ar fi ca și cum ai număra populația Chinei în sensul că nu ai ajunge niciodată la final. Poate că aceasta ar trebui să fie definiția modernă a infinitului și să numere numărul de restaurante din Tokyo (de altfel, tocmai am cercetat Google și cât de multe restaurante există în Tokyo? & Rsquo și estimările spun 80k comparativ cu 15k în New York și 6k în Londra. Deci cum am spus, infinit).

Topografia Tokyo & rsquos este ca un joc psihedelic 3D al Tetris. Este un oraș format dintr-un bazillion de blocuri construite stivuite unul peste altul, cu acea eficiență la care japonezii sunt atât de buni. Se ridică în sus și în afară, precum și dedesubt (există vaste podele subterane care rulează sub stații) pentru a crea un mediu tridimensional uimitor, multi-stratificat, capabil să satisfacă orice dorință concepută vreodată.

Fiecare ușă, fiecare fereastră, fiecare pancartă de neon proeminentă sau steag suspendat, fiecare alee, fiecare etaj din fiecare clădire, partea de sus și de jos (și mijloc) a fiecărei scări, fiecare fațadă nedescriptibilă, fiecare sclipire modestă de lumină, fiecare gol între două scânduri de lemn și ndash este încă o unitate de luat masa gata de servit. Acestea variază de la găuri în perete numai în picioare, praguri marcate de o perdea simplă și capabile să găzduiască nu mai mult de cinci perechi de picioare, până la cafenele și căutări pentru prânzuri lungi. O viață ar putea oferi suficiente mese pentru a vă mânca în șapte clădiri.

Într-un oraș ca acesta, a decide unde să mănânci, aruncând un bețișor în aer (nu faceți asta de fapt, foarte nepoliticos), îndreptându-vă la jumătate de kilometru în direcția în care se îndreaptă spre când aterizează, rotind cu ochii închiși de cinci ori, și dacă mănânci oriunde este cel mai aproape de punctul în care viziunea ta încetează să dansezi, cel mai adesea îți va aduce o masă foarte bună. La urma urmei, aceasta este o țară în care calitatea ofertei de mâncare cea mai obișnuită este adesea la același nivel cu cea a scenei de luat masa din Londra și rsquos, pe care am numi-o destul de decentă și rsquo.

Dacă citiți această postare, pot presupune în siguranță că dumneavoastră, explorator îndrăzneț și / sau coleg de mâncare, sunteți la fel ca mine, în sensul că vă place să faceți un pic de cercetare de mâncare înainte de vacanță. Vrei cea mai bună mâncare la cel mai bun preț, vrei să te asiguri că nu ești sigur când nu există un restaurant superstar după colț, vrei să te răsfeți cu cea mai bună mâncare a timpului tău finit și bugetul pe care ți-l poate permite, iar acest lucru necesită ceva înainte planificare & ndash am asta.

Mika din Tokyo Food Tour

Dar sfatul meu pentru tine este că, atunci când vine vorba de Tokyo, don & rsquot se împotmolește în asta. Pentru că aproape toate sunt grozave. Chiar dacă restaurantul pe care l-ai mâncat ieri te-a hrănit cu cel mai bun sushi pe care l-ai avut vreodată, poți ști dacă locul cu șapte uși este mai bun pentru că, atunci când o țară produce în mod constant excelența, ceea ce devine arbitrar. Vreau să spun, este bine să știi?

Dar pentru că (încă) citiți acest lucru, probabil că sunteți ca mine și solicitați un anumit nivel de îndrumare, o listă de urmat, indicații despre unde să începeți chiar. Este de înțeles, așa că am creat ceva.

Ceea ce este bun în această listă este, în primul rând, că acoperă o porțiune respectabilă din vasta bucătărie din Japonia și rsquos. În al doilea rând, nu sunt compuse doar de mine, care încă nu știe aproape nimic despre Tokyo, în ciuda faptului că a petrecut cinci zile acolo, ci de oameni care știu.

O sursă principală este Mika Takaki din Tokyo Food Tour care ne-a arătat câteva locuri minunate în jurul Ginzei într-o seară. Este bucătar și catering, a locuit și a lucrat în San Francisco câțiva ani și este capabilă să personalizeze tururi de mâncare la orice ești interesat de Mika, nu este ieftin, dar este foarte recomandat.

Celălalt este bucătar japonez, autor, somelier și shochu consilier Yukari Sakomoto. Am dat peste un scurt interviu într-o revistă de călătorie despre locurile ei preferate din Tokyo și am vizitat câteva. Am adăugat apoi câteva intrări ieftine și vesele pe care le-am cercetat înainte de vacanță când am avut impresia greșită că ar fi salvatori de vieți, deoarece Tokyo era cel mai scump oraș din univers. Ceea ce mi-am dat seama rapid după aterizare, este o concepție greșită masivă.

Ultimul sfat al meu când vizitez Tokyo: predă-ți simțurile atacului de stimuli și pur și simplu mergi cu el, oricare ar fi & lsquoit & rsquo pentru tine.

10 lucruri de mâncat în Tokyo

Ce: alias kushiage & ndash frigarui usor prajit si prajit de & ndash bine, orice

Unde: 3-16-10 Shinbashi, Minato-ku, Tokyo Map
Ore: Lu & ndash Vin 11:30 & ndash 14:00 / 16:30 & ndash 23:30 Sat & ndash Duminică 12:00 & ndash 23:30
Preț: berea de mai jos, plus o mare = & yen2100 (aprox. & Lira12 / 20 $)

Dă un bine kushikatsu bucătarul cu o curea veche de piele și probabil ar putea să o prăjească și să o prăjească în ceva pe care ai vrea să-l pui în gură.

În acest strat se folosesc firimituri foarte fine, iar prăjiturile sunt rapide și fierbinți, rezultând o coajă clară care ascunde dedesubt ingredientele gătite scurt.

Ne-am străbătut un amestec de frigarui de carne și legume: ghimbir murat, rădăcină de lotus, miros de pește, creveți, mochi (bile de orez glutinoase), ceapă, ardei verzi mici (cum ar fi ardeii Padron) și o a doua rundă de ghimbir murat, deoarece era roz intens și superb. La fel ca și o farfurie de tripă de porc gătită într-un sos miso vâscos dulce și mobilată cu ceapă de primăvară și ndash de ce nu.

Sosul de scufundare pentru frigărui este întunecat, dulce și împărtășit & ndash le scufundați întregi, înainte de a mușca numai. Semnul de deasupra acestuia se traduce aproximativ în & ldquodouble-dip și pregătiți-vă să fi frigarui & rdquo. Pe buna dreptate.

Meniul este complet japonez, așa că v-aș sfătui să indicați spre blatul de sticlă ce vă place, să învățați cuvintele pentru ingredientele care vă plac în mod deosebit sau să folosiți acea frază foarte utilă & ndash & lsquonani ga osusume des ka?& lsquo (ce recomandați?).

Ce: carne proaspătă crudă tăiată subțire și ciudată (de obicei fructe de mare)

Unde: 2-19-7 Shinbashi, Minato-ku, Tokyo (1 min de mers pe jos la est de stația Shinbashi) Hartă

Ore: Deschis doar seara, 17.00 și 11.30

Preț: cele de mai jos plus două pahare de sake = & yen3000 (aprox. & lira17 / 29 USD)

Uokin are câteva puncte de vânzare în Tokyo și am fost informați de Mika că este foarte mult izagaya (restaurant casual) al momentului. Specialitățile sale se află în fructele de mare (de aici semnul) și fie are un bar în care să stea și să mănânce la nivelul solului, fie puteți urca pe un etaj pentru a sta la masă.

Este primul care mi-a fost în picioare în timp ce luau cina într-un restaurant (o întâmplare obișnuită în Tokyo și ndash bun pentru economisirea spațiului, bănuiesc) și știți, abia am observat. Probabil că a fost tot atât de mult.

Un okomase (selecția bucătarului & rsquos a celor mai bune fructe de mare din acea zi) platoul de sashimi ne-a prezentat câteva produse strălucitoare: tairagai (ca o scoică uriașă) cu stridii irizate de coajă cu ceapă de primăvară, daikon (Ridiche japoneză) și o notă de pastă de ardei iute sawara (Macrou spaniol) tai (snapper) shime saba (stavrid macinat) aji (stavrid) și maguro (ton).

Înainte de a trece la locul următor, am terminat cu o supă (așa cum dictează atât de des bucătăria japoneză & ndash contrar vestului, care începe în general cu ea) și ndash de alge marine cu tofu. Cald și reconfortant, plin de calciu și dreptate.

Din nou, un meniu complet japonez. & ldquoOkomase sashimi, kudasai?& rdquo vă va oferi un platou similar cu ceea ce am avut noi.

Ce: fructe de mare sau legume batute si prajite

Unde: 3-9-4 Ginza, Chuo-ku, Harta Tokyo

Ore: luni și ndash Duminică 11.00 și ndash 23.30

Preț: cele două mese fixate de mai jos cu o parte suplimentară = & yen1600 (aprox. & pound9 / 29 $)

Dacă nu ați observat deja, japonezilor le plac lucrurile de prăjit. Probabil cel mai recunoscut internațional al acestui gen este tempura. Dacă doriți să înțelegeți în special în cartierul de lux Ginza, puteți cheltui peste 150 de lire sterline pentru ceea ce este în esență un concept foarte simplu (cele mai bune sunt întotdeauna, totuși, nu le sunt).

Dar nu lăsați simplitatea să vă păcălească. Tempura bună ar trebui să înceapă cu ingrediente de calitate destinate plonjării, să aibă un aluat ușor și clare și să nu fie grasă & ndash Bănuiesc că este mai dificil decât pare.

Tendonul Tenya este un lanț valoric respectabil și extrem de bun, care reușește să realizeze acest lucru și foarte iubit de localnici. Meniul este plin de mese fixe (disponibile și în limba engleză), cu o gamă de carbohidrați pentru a ajuta la livrarea în vrac, inclusiv orez și udon (cald sau rece), împreună cu o gamă de toppinguri suplimentare sau fețe suplimentare, inclusiv o caracatiță gustoasă și salată de alge.

Umplerea burților a doi mari consumatori cu mâncare bună pentru mai puțin de zece ani într-una dintre cele mai posibile părți ale orașului și credit ndash unde este scadent.

Ce: lucruri care sunt frigărui și la grătar peste cărbuni și ndash aka yakitori (de obicei, când este pui)

Unde: 3-19-6, Shinbashi, Minato-ku, Tokyo (2 minute de mers pe jos de stația Shinbashi) Hartă

Orar: Luni și vineri, 17:00, 23:00, sâmbătă, 17:00, 22:00, duminică închis

Preț: cele de mai jos plus niște ceai = & yen3000 (aprox. & lira17 / 29 USD)

Dacă scoti tipul de persoană care se află în bucăți de animal atât de des aruncate ca deșeuri, acesta este locul tău. Chiar dacă nu o faceți, vă îndemn să încercați.

Mitsumasa este o ofertă obișnuită, dar bine dovedită, care se ridică cu un om de salariu uniform negru, care dă înapoi după o zi lungă la birou, cu rând după rând de frigarui cărnoase direct din cărbuni și ndash și o bere, sau patru. Carnea nefiertă este afișată în dulapul de sticlă și este o oda a tuturor lucrurilor de porc, pentru că este acest animal în care sunt specializați.

Aveam piele de porc (yum), limbă de porc (ok atunci), inimă de porc (nu vor fi puse în om în curând?), Părțile mai puțin cucerite ale anatomiei puiului și rsquos, inclusiv gizzard (crocant) și articulația (la fel de plăcută ca Presupun că mestecăm cu un deget pentru bebeluș și rsquos), chiftele de pui (phew), murăturile cu intestinul de porc fiert (continuați atunci) și ficatul de porc (puternic, amar, fier). În general, sunt destul de ok cu tripele de la oi, vaci și pui, dar când vine vorba de a mânca organele altceva care mănâncă carne, mă tresare puțin.

Dar este un favorit ferm al japonezilor și, dacă doriți cu adevărat să îmbrățișați bucătăria în forma sa cea mai completă, aș da o încercare.

Ce: lubrifiantul social național Japonia și rsquos & ndash o băutură clară și alcoolică făcută din orez fermentat

Unde: Clădirea Tony, 2F, 6-4-15 Ginza, Chuo-ku, Harta Tokyo

Orar: Luni și ned Joi 18:00 și ndash 03:00, Vin 18:00 și ndash 03:30, Sâmbătă 18:00 și ndash 00:30, închis Duminică și fiecare a treia Sâmbătă

Preț: trei degustări și câteva ciuguliri = & yen1000 (aprox. & pound6 / 10 $)

Pentru cei pregătiți să bată coate la vânătoare pentru unele dintre cele mai bune motive de țară și rsquos, Kuri este un bar specializat doar în asta, cu un meniu săptămânal de peste 150 de soiuri în spatele tejghelei.

Oferta de aici este junmai adică făcut exclusiv cu orez și apă, fără alcool distilat suplimentar. Acestea variază de la cele mai proaspete, doar presate, nefiltrate namazake (sake nepasteurizat și ndash păstrate la frigider) la sticle îmbătrânite din toată țara. Modelele din partea de jos a cupelor sunt concepute pentru a induce coos peste claritatea vârfului.

Înainte să le probez, am crezut că nu-mi place sake-ul. Se pare, îmi place sake & ndash, de fapt îmi place. Uitați de tot ce ați avut în afara Japoniei și ați câștigat și ați avut acces la adevărat namazake deoarece lipsa sa de pasteurizare înseamnă că nu durează suficient pentru a ajunge în străinătate într-o stare de vânzare. Și permiteți-mi să vă spun, este o revelație a gustului.

Mergeți la un zbor de trei degustători cu niște ciugulite, poate deschizându-vă cu & lsquonani ga osusume des ka?& lsquo (ce recomandați?). Dacă răspunsul este japonez pentru „Ce îți place?”, Îmi este frică să fii singur. Dar sunt sigur că vei fi bine.


6) Mic dejun japonez

Ce: o combinație de lucruri pe care probabil nu le mai întâlnești

Restaurant: habar n-am de nume

Unde: aproape de gara Yarakucho și ndash căutați harta feroviară

Ore: păreau că încep să împacheteze produsele pentru micul dejun în jurul orei 10 și 10.30

Preț: natto, orez, miso, nori, ou și ceai pentru doi = & yen550 (aprox. & Lira3 / 5 $)

Există ceva de spus pentru o națiune de oameni care se pot gândi la câteva modalități mai bune de a-și începe ziua decât cu o mizerie strânsă și împuțită natto & ndash boabe de soia fermentate. Luați câteva cu bețișoarele și minunați-vă de elasticitatea de tip mucus, cu corzi lipicioase care plutesc suspendate în aer încă atașate la ustensile dvs. nevoia de a le bate după ce fiecare gură poate arăta ca o căpușă violentă pentru cei neinițiați.

În aceasta, amestecați oul crud și ceapa de primăvară tocată, amestecați cu un castron de orez, adăugați câteva foi de nori (alge marine), însoțiți cu pește uscat și miso care vă afirmă viața și aveți preparatele unui mic dejun destul de splendid.

Nu există prezența acestui restaurant pe internet și, în mod util, nu am făcut o fotografie din fața sa. Am găsit-o întrebând biroul de informații turistice din spatele stației Yarakucho, unde ne-am putea bucura de un mic dejun tradițional japonez și ndash, acesta ar fi un loc bun pentru a începe. Ce vă pot spune este că este mic și, pentru restul zilei, este un restaurant cu sushi cu bandă transportoare.

Principalul punct al acestui punct este că ar trebui să experimentați un mic dejun tradițional japonez în Tokyo, indiferent dacă este vorba aici sau altundeva.

(Cealaltă jumătate este convinsă că își amintește locația exactă, ceea ce este afișat pe linkul de pe hartă de mai sus și cred că este destul de aproape, dacă nu chiar pe loc. Mult succes.)

Ce: cea mai recunoscută parte internațională a bucătăriei japoneze

Unde: 7-6, Ginza 8-chome, Chuo-ku, Tokyo Map

Orar: Luni și ndash Sâmbătă 11:30 și ndash 14:00 / 17:00 și ndash 22:00, închis Duminică și sărbătorile legale

Preț: două omakase prânzuri cu ceai = & yen11.800 (aprox. & lira68 / 115 $)

Da, puteți mânca un mic dejun cu sushi în Piața Tsukiji la șase dimineața, adevărații trăgători de mulțime fiind Sushi Dai și Daiwa Sushi. Și, fără îndoială, este probabil unul dintre cele mai proaspete din lume, având în vedere că carnea a parcurs câteva metri de la comerț cu ridicata (cu câteva ore înainte) până la bețișor.

Dar acest nivel de prospețime poate fi într-adevăr atât de diferit de un restaurant de sushi de calitate aflat la doar 15 minute de mers pe jos? Răspunsul la asta este, desigur, nu. Așadar, renunțați la cozile de trei ore de turiști (nimeni nu vrea prea mulți dintre ei la prima oră dimineața) și bucurați-vă de sushi la nenumăratele alte restaurante grozave din zonă, nu, orașul.

Kyubey este unul dintre acestea. La colțul de Tsukiji (aproape), vă puteți mira de manipularea cu îndemânare a orezului și de pregătirea precisă a fructelor de mare de către itamae (bucătari), de pe bancă.

Și vrei proaspăt? Picioarele creveților se mișcau și gurile le spumau cu bule mici cu câteva momente înainte ca capetele să fie smulse și măruntaiele îndepărtate în fața ochilor noștri. Ce teatru.

Am rânjet maniacal prin următoarele: otoro (cea mai grasă parte a burții de ton și poza ndash lipsă), bonito cu ghimbir proaspăt și cea mai mică zgârietură de usturoi crud (uitați-vă la acea culoare), gătită și acoperită unagi (anghilă), daikon subțire și clar și shiso (frunze de perilla) sandvișuri, cremă de ou dulce, legume makiși miso.

& lsquoGo chi so sama & rsquo, într-adevăr & ndash a fost glorios nimic în această țară nu s-a apropiat.

Recomandat de Yukari.

Ce: tăiței de grâu în stil chinezesc, serviți într-un bulion pe bază de carne sau pește, adesea aromat cu soia sau miso, acoperit cu tot felul de delicii gustoase

Unde: Toshiba Build. B2, 5-2-1, Ginza (stația Shinbashi și centrul comercial subteran rsquos) Harta
Ore: luni și ndash vin 11:00 și ndash 23:00, sâmbătă și ndash Duminică și sărbători 11:00 și ndash 22:00
Preț: două boluri de ramen și niște gyoza = & yen1990 (aprox. & Lira12 / 20 $)

În timp ce cel mai bun lucru pe care îl putem spera în Marea Britanie este o ofertă de masă Boots, în care încă mai au Innocent pe raft sau, dacă avem noroc, un Pret, care mănâncă stația în Japonia, nu este nimic de râs de el și rsquos sinonim cu mese de calitate, excelente valoare.

Stațiile de tren din Tokyo au mall-uri vaste dedesubt, gata să spargă suprafața cu volumul de magazine și restaurante oferite (dacă aveți vreun dubiu în acest oraș, mergeți sub pământ sau urcați câteva scări și sunteți sigur că veți da peste ceva grozav) Naokyu este una dintre acestea. Înființat în urmă cu aproximativ 100 de ani (unul dintre cele mai vechi din Tokyo, susțin ei), servește ramen tradițional în bulionele de porc și pui într-un mediu obișnuit casual de tăiței.

The tantan-men (un fel de mâncare originar din bucătăria Sichuan) era fierbinte și picant, o adunare de carne de porc măcinată gătită în miso cu susan și niște verdeață. A făcut minuni la distrugerea frigului de care sufeream. Koku-uma ramen, cu felii de burtă de porc, lăstari de bambus, tăiței subțiri și condimentate cu soia a fost, de asemenea, foarte bună, dar tamago (oul) ar fi trebuit să aibă un gălbenuș curbat.

Masa pe tăiței tinde să fie o problemă rapidă în Tokyo și ndash. Există restaurante nesfârșite cu distribuitoare automate dens împachetate în jurul stațiilor de ieșire pentru a ndash foarte repede și ieftin și ndash umple burțile bărbaților salariați (cel mai adesea, inhalând tăiței în timp ce stau în picioare) la un bar) în drum spre casă. Naokyu este o opțiune bună pentru a-l încetini puțin și a lua loc și savura masa.

Bolurile noastre de elixir de încălzire a oaselor au primit foarte bine cacofonia suptului și a slăbirii de la clientul complet japonez și egravele din jurul nostru au sugerat același lucru.

Ce: Tokyo are o mulțime de produse de patiserie și de patiserie și sunt foarte bune la ele

Unde: Tokia Building, 1F, 2-7-3 Marunouchi, Chiyoda-ku, Tokyo (lângă stația Tokyo) Harta
Orar: Luni și Duminică Duminică: Brutărie 10:00 și 21:00, Bar 10:00 și 23:00, Prânz Braserie 11:30 și 14:00, Cina 18:00 și 23:30. Închis 1 ianuarie și sărbători
Preț: mai jos = & yen3510 (aprox. & Lira20 / 35 USD)

Japonezii nu-și iubesc jumătate pâinea. Cel mai adesea, va fi alb curat și foarte prelucrat, mai degrabă decât pâinile rustice, maltoase, prăfuite cu ovăz și pătate cu semințe pe care le producem atât de bine aici.

Dar există destul de puține brutării calificate care produc tot felul de produse de patiserie franceză, bule și brioșe cu o mână expertă. Viron este unul dintre acestea, cu un dulap de sticlă care scârțâie sub el și rsquos greutatea proprie de rulouri și bastoane umplute, produse de patiserie și produse de patiserie capabile să adauge un kilogram la blaturile de brioșe printr-o privire dură. Importă făină din Franța (unde au și prezență) pentru a face bagheta de semnătură Viron & rsquos, pentru care au câștigat premii.

Am luat un mic dejun complet cafeniu, dar foarte bun, cu cafea, două viennoise cu ciocolată, o ciocolată dureroasă, un Kouing Aman crocant și dulce (originar din coajă caramelizată crocantă din Brittany & ndash, cu straturi moi de unt înăuntru) și o fougasse de roșii uscate. Treceți bara de fibre.

Există scaune în aer liber și mult spațiu în interior și se transformă în braserie deschisă pentru prânz și cină, dacă doriți să adăugați ceva mai multă culoare la farfurie. Situat chiar lângă stația Tokyo, este un loc ideal pentru un pick-me-up dimineața înainte de a merge pe Shinkansen (tren de mare viteză).

Cuvânt de avertizare, cafeaua care nu este filtru standard sau picurare (servită întotdeauna cu o oală de cremă) este ceva care este un pic scump în Japonia & ndash un cappuccino și un latte au venit aproape de & pound8.

Recomandat de Yukari.

10) Săli de produse alimentare din magazinele mari

Ce: halele de subsol ale magazinelor Tokyo și rsquos au o reputație globală dintr-un motiv

Unde: 1-4-1 Nihonbashimuromachi, Ch & # 363 & # 333, Tokyo Map
Ore: zilnic 10 & ndash7, subsoluri până la 8
Preț: variază considerabil

Aceasta este prima ramură a Tokyo și rsquos depato (magazin universal), numit și hyakkaten (emporium de sute de tipuri de bunuri), este sediul central al lanțului internațional Mitsukoshi și este impresionant.

Coborâți în haina de la subsol și pregătiți-vă să vă dezorientați de amploarea, diversitatea și atacul senzorial pur de aproape jumătate de acru din cele mai comestibile alegeri ale lumii și rsquos. Spațiul este plin de zgomotul de la strigătele de luptă ale traderului japonez extrase de & lsquoIRRASHAIMASEEEEE! & Rsquo (bine ați venit!) Și există mostre gratuite de absolut tot. De la wurst-uri germane și cofetărie turnate în crizanteme, până la sandvișuri cu triunghi alb, umplute cu frișcă și căpșuni feliate și & pound120 muskmelons & ndash dacă pot fi consumate, le veți găsi aici.

Luați câteva lucruri de mâncat și, probabil, o cutie de bento urmată de un desert decadent & ndash și bucurați-vă de câteva etaje în grădina acoperișului Mitsukoshi.


Observații de luat masa pe care le-am făcut la Tokyo

  • O mulțime de restaurante fumează, dar sistemele de ventilație tind să fie atât de bune încât să fie ușor de observat. Multe au desemnat zone pentru nefumători.
  • Factura dvs. este adesea adusă la masă cu mâncarea (sau când o solicitați) și plata se face, de obicei, până la momentul în care au & rsquoll lângă intrare. Este rar că plata se face la masă.
  • Când mergeți să plătiți (atât în ​​restaurante, fie în orice magazin), de obicei va exista o tavă mică la casă. Trebuie să plătiți plata (numerar sau card) pe această tavă, dar schimbarea vă va fi de obicei dată direct.
  • Dacă doriți să atrageți atenția chelnerului, utilizați sumimasen (scuzati-ma).
  • Nu există niciun fel de tip în Japonia și ndash plătiți ce rsquos pe factură și nimic mai mult.
  • Vi se va oferi de obicei un oshibori (prosop umed și ndash adesea fierbinte) odată ce stai așezat & ndash folosești acest lucru pentru a-ți șterge mâinile și ca serviette pentru masă și ndash, multe restaurante par să nu aibă pe masă.
  • Este o etichetă bună să toarnă o băutură pentru însoțitorul tău și nu pentru tine.
  • Nu lăsați niciodată bețișoarele să iasă dintr-un castron de orez.
  • Este perfect acceptabil & ndash, de fapt încurajat & ndash să-ți tragă tăiței foarte zgomotos, ceea ce se traduce în timp ce te bucuri de mâncare.
  • Dacă sunteți cool, mâncați sushi cu degetele. Întoarceți-l cu susul în jos și înmuiați toppingul doar în soia, nu în orez. Sashimi este totuși cu bețișoare.
  • Oamenii nu mănâncă cu adevărat în timp ce se plimbă în Japonia, așa că mâncarea de stradă nu este obișnuită. Dacă ați cumpărat ceva în mișcare, este mai politicos să rămâneți staționar sau să găsiți undeva unde să stați până când ați terminat-o.

Dacă ar trebui să mănânc un oraș și mâncare rsquos pentru tot restul vieții mele, în fiecare zi, ar trebui să fie Tokyo. Și cred că majoritatea bucătarilor cărora le puneți această întrebare ar răspunde în același mod & rdquo & ndash Anthony Bourdain.

Consultați www.japan-experience.com pentru toate nevoile dvs. de călătorie în Japonia, de la abonamente feroviare și închirieri auto, până la rezervări de hoteluri și excursii.

Îmi petrec cea mai mare parte a timpului, fie mâncând, fie călătorind. În mod constant în temere de natură și într-o misiune de a căuta bucuria în fiecare moment. Vă rugăm să nu ezitați să lăsați un comentariu mai jos, îmi place să aud de la voi toți!


JAPONIA | 10 lucruri pe care trebuie să le mănânci în Tokyo

Îmi pot imagina că există o singură resursă care să enumere toate locurile pentru a obține mâncare în Tokyo. Dacă ar face-o, ar rupe internetul. Și dacă nu ar rupe internetul, ar rupe hotărârea umană, deoarece citirea lui ar fi ca și cum ai număra populația Chinei în sensul că nu ai ajunge niciodată la final. Poate că aceasta ar trebui să fie definiția modernă a infinitului și să numere numărul de restaurante din Tokyo (de altfel, tocmai am cercetat Google și cât de multe restaurante există în Tokyo? & Rsquo și estimările spun 80k comparativ cu 15k în New York și 6k în Londra. Deci cum am spus, infinit).

Topografia Tokyo & rsquos este ca un joc psihedelic 3D al Tetris. Este un oraș format dintr-un bazillion de blocuri construite stivuite unul peste altul, cu acea eficiență la care japonezii sunt atât de buni. Se ridică în sus și în afară, precum și dedesubt (există vaste podele subterane care rulează sub stații) pentru a crea un mediu tridimensional uimitor, multi-stratificat, capabil să satisfacă orice dorință concepută vreodată.

Fiecare ușă, fiecare fereastră, fiecare pancartă de neon proeminentă sau steag suspendat, fiecare alee, fiecare etaj din fiecare clădire, partea de sus și de jos (și mijloc) a fiecărei scări, fiecare fațadă nedescriptibilă, fiecare sclipire modestă de lumină, fiecare gol între două scânduri de lemn și ndash este încă o unitate de luat masa gata de servit. Acestea variază de la găuri în perete numai în picioare, praguri marcate de o perdea simplă și capabile să găzduiască nu mai mult de cinci perechi de picioare, până la cafenele și căutări pentru prânzuri lungi. O viață ar putea oferi suficiente mese pentru a vă mânca în șapte clădiri.

Într-un oraș ca acesta, a decide unde să mănânci, aruncând un bețișor în aer (nu faceți asta de fapt, foarte nepoliticos), îndreptându-vă la jumătate de kilometru în direcția în care se îndreaptă spre când aterizează, rotind cu ochii închiși de cinci ori, și dacă mănânci oriunde este cel mai aproape de punctul în care viziunea ta încetează să dansezi, cel mai adesea îți va aduce o masă foarte bună. La urma urmei, aceasta este o țară în care calitatea ofertei de mâncare cea mai obișnuită este adesea la același nivel cu cea a scenei de luat masa din Londra și rsquos, pe care am numi-o destul de decentă și rsquo.

Dacă citiți această postare, pot presupune în siguranță că dumneavoastră, explorator îndrăzneț și / sau coleg de mâncare, sunteți la fel ca mine, în sensul că vă place să faceți un pic de cercetare de mâncare înainte de vacanță. Vrei cea mai bună mâncare la cel mai bun preț, vrei să te asiguri că nu ești sigur când nu există un restaurant superstar după colț, vrei să te răsfeți cu cea mai bună mâncare a timpului tău finit și bugetul pe care ți-l poate permite, iar acest lucru necesită ceva înainte planificare & ndash am asta.

Mika din Tokyo Food Tour

Dar sfatul meu pentru tine este că, atunci când vine vorba de Tokyo, don & rsquot se împotmolește în asta. Pentru că aproape toate sunt grozave. Chiar dacă restaurantul pe care l-ai mâncat ieri te-a hrănit cu cel mai bun sushi pe care l-ai avut vreodată, poți ști dacă locul cu șapte uși este mai bun pentru că, atunci când o țară produce în mod constant excelența, ceea ce devine arbitrar. Vreau să spun, este bine să știi?

Dar pentru că (încă) citiți acest lucru, probabil că sunteți ca mine și solicitați un anumit nivel de îndrumare, o listă de urmat, indicații despre unde să începeți chiar. Este de înțeles, așa că am creat ceva.

Ceea ce este bun în această listă este, în primul rând, că acoperă o porțiune respectabilă din vasta bucătărie din Japonia și rsquos. În al doilea rând, nu sunt compuse doar de mine, care încă nu știe aproape nimic despre Tokyo, în ciuda faptului că a petrecut cinci zile acolo, ci de oameni care știu.

O sursă principală este Mika Takaki din Tokyo Food Tour care ne-a arătat câteva locuri minunate în jurul Ginzei într-o seară. Este bucătar și catering, a locuit și a lucrat în San Francisco câțiva ani și este capabilă să personalizeze tururi de mâncare la orice ești interesat de Mika, nu este ieftin, dar este foarte recomandat.

Celălalt este bucătar japonez, autor, somelier și shochu consilier Yukari Sakomoto. Am dat peste un scurt interviu într-o revistă de călătorie despre locurile ei preferate din Tokyo și am vizitat câteva. Am adăugat apoi câteva intrări ieftine și vesele pe care le-am cercetat înainte de vacanță când am avut impresia greșită că ar fi salvatori de vieți, deoarece Tokyo era cel mai scump oraș din univers. Ceea ce mi-am dat seama rapid după aterizare, este o concepție greșită masivă.

Ultimul sfat al meu când vizitez Tokyo: predă-ți simțurile atacului de stimuli și pur și simplu mergi cu el, oricare ar fi & lsquoit & rsquo pentru tine.

10 lucruri de mâncat în Tokyo

Ce: alias kushiage & ndash frigarui usor prajit si prajit de & ndash bine, orice

Unde: 3-16-10 Shinbashi, Minato-ku, Tokyo Map
Ore: Lu & ndash Vin 11:30 & ndash 14:00 / 16:30 & ndash 23:30 Sat & ndash Duminică 12:00 & ndash 23:30
Preț: berea de mai jos, plus o mare = & yen2100 (aprox. & Lira12 / 20 $)

Dă un bine kushikatsu bucătarul cu o curea veche de piele și probabil ar putea să o prăjească și să o prăjească în ceva pe care ai vrea să-l pui în gură.

În acest strat se folosesc firimituri foarte fine, iar prăjiturile sunt rapide și fierbinți, rezultând o coajă clară care ascunde dedesubt ingredientele gătite scurt.

Ne-am străbătut un amestec de frigarui de carne și legume: ghimbir murat, rădăcină de lotus, miros de pește, creveți, mochi (bile de orez glutinoase), ceapă, ardei verzi mici (cum ar fi ardeii Padron) și o a doua rundă de ghimbir murat, deoarece era roz intens și superb. La fel ca și o farfurie de tripă de porc gătită într-un sos miso vâscos dulce și mobilată cu ceapă de primăvară și ndash de ce nu.

Sosul de scufundare pentru frigărui este întunecat, dulce și împărtășit & ndash le scufundați întregi, înainte de a mușca numai. Semnul de deasupra acestuia se traduce aproximativ în & ldquodouble-dip și pregătiți-vă să fi frigarui & rdquo. Pe buna dreptate.

Meniul este complet japonez, așa că v-aș sfătui să indicați spre blatul de sticlă ce vă place, să învățați cuvintele pentru ingredientele care vă plac în mod deosebit sau să folosiți acea frază foarte utilă & ndash & lsquonani ga osusume des ka?& lsquo (ce recomandați?).

Ce: carne proaspătă crudă tăiată subțire și ciudată (de obicei fructe de mare)

Unde: 2-19-7 Shinbashi, Minato-ku, Tokyo (1 min de mers pe jos la est de stația Shinbashi) Hartă

Ore: Deschis doar seara, 17.00 și 11.30

Preț: cele de mai jos plus două pahare de sake = & yen3000 (aprox. & lira17 / 29 USD)

Uokin are câteva puncte de vânzare în Tokyo și am fost informați de Mika că este foarte mult izagaya (restaurant casual) al momentului. Specialitățile sale se află în fructele de mare (de aici semnul) și fie are un bar în care să stea și să mănânce la nivelul solului, fie puteți urca pe un etaj pentru a sta la masă.

Este primul care mi-a fost în picioare în timp ce luau cina într-un restaurant (o întâmplare obișnuită în Tokyo și ndash bun pentru economisirea spațiului, bănuiesc) și știți, abia am observat. Probabil că a fost tot atât de mult.

Un okomase (selecția bucătarului & rsquos a celor mai bune fructe de mare din acea zi) platoul de sashimi ne-a prezentat câteva produse strălucitoare: tairagai (ca o scoică uriașă) cu stridii irizate de coajă cu ceapă de primăvară, daikon (Ridiche japoneză) și o notă de pastă de ardei iute sawara (Macrou spaniol) tai (snapper) shime saba (stavrid macinat) aji (stavrid) și maguro (ton).

Înainte de a trece la locul următor, am terminat cu o supă (așa cum dictează atât de des bucătăria japoneză & ndash contrar vestului, care începe în general cu ea) și ndash de alge marine cu tofu. Cald și reconfortant, plin de calciu și dreptate.

Din nou, un meniu complet japonez. & ldquoOkomase sashimi, kudasai?& rdquo vă va oferi un platou similar cu ceea ce am avut noi.

Ce: fructe de mare sau legume batute si prajite

Unde: 3-9-4 Ginza, Chuo-ku, Harta Tokyo

Ore: luni și ndash Duminică 11.00 și ndash 23.30

Preț: cele două mese fixate de mai jos cu o parte suplimentară = & yen1600 (aprox. & pound9 / 29 $)

Dacă nu ați observat deja, japonezilor le plac lucrurile de prăjit. Probabil cel mai recunoscut internațional al acestui gen este tempura. Dacă doriți să înțelegeți în special în cartierul de lux Ginza, puteți cheltui peste 150 de lire sterline pentru ceea ce este în esență un concept foarte simplu (cele mai bune sunt întotdeauna, totuși, nu le sunt).

Dar nu lăsați simplitatea să vă păcălească. Tempura bună ar trebui să înceapă cu ingrediente de calitate destinate plonjării, să aibă un aluat ușor și clare și să nu fie grasă & ndash Bănuiesc că este mai dificil decât pare.

Tendonul Tenya este un lanț valoric respectabil și extrem de bun, care reușește să realizeze acest lucru și foarte iubit de localnici. Meniul este plin de mese fixe (disponibile și în limba engleză), cu o gamă de carbohidrați pentru a ajuta la livrarea în vrac, inclusiv orez și udon (cald sau rece), împreună cu o gamă de toppinguri suplimentare sau fețe suplimentare, inclusiv o caracatiță gustoasă și salată de alge.

Umplerea burților a doi mari consumatori cu mâncare bună pentru mai puțin de zece ani într-una dintre cele mai posibile părți ale orașului și credit ndash unde este scadent.

Ce: lucruri care sunt frigărui și la grătar peste cărbuni și ndash aka yakitori (de obicei, când este pui)

Unde: 3-19-6, Shinbashi, Minato-ku, Tokyo (2 minute de mers pe jos de stația Shinbashi) Hartă

Orar: Luni și vineri, 17:00, 23:00, sâmbătă, 17:00, 22:00, duminică închis

Preț: cele de mai jos plus niște ceai = & yen3000 (aprox. & lira17 / 29 USD)

Dacă scoti tipul de persoană care se află în bucăți de animal atât de des aruncate ca deșeuri, acesta este locul tău. Chiar dacă nu o faceți, vă îndemn să încercați.

Mitsumasa este o ofertă obișnuită, dar bine dovedită, care se ridică cu un om de salariu uniform negru, care dă înapoi după o zi lungă la birou, cu rând după rând de frigarui cărnoase direct din cărbuni și ndash și o bere, sau patru. Carnea nefiertă este afișată în dulapul de sticlă și este o oda a tuturor lucrurilor de porc, pentru că este acest animal în care sunt specializați.

Aveam piele de porc (yum), limbă de porc (ok atunci), inimă de porc (nu vor fi puse în om în curând?), Părțile mai puțin cucerite ale anatomiei puiului și rsquos, inclusiv gizzard (crocant) și articulația (la fel de plăcută ca Presupun că mestecăm cu un deget pentru bebeluș și rsquos), chiftele de pui (phew), murăturile cu intestinul de porc fiert (continuați atunci) și ficatul de porc (puternic, amar, fier). În general, sunt destul de ok cu tripele de la oi, vaci și pui, dar când vine vorba de a mânca organele altceva care mănâncă carne, mă tresare puțin.

Dar este un favorit ferm al japonezilor și, dacă doriți cu adevărat să îmbrățișați bucătăria în forma sa cea mai completă, aș da o încercare.

Ce: lubrifiantul social național Japonia și rsquos & ndash o băutură clară și alcoolică făcută din orez fermentat

Unde: Clădirea Tony, 2F, 6-4-15 Ginza, Chuo-ku, Harta Tokyo

Orar: Luni și ned Joi 18:00 și ndash 03:00, Vin 18:00 și ndash 03:30, Sâmbătă 18:00 și ndash 00:30, închis Duminică și fiecare a treia Sâmbătă

Preț: trei degustări și câteva ciuguliri = & yen1000 (aprox. & pound6 / 10 $)

Pentru cei pregătiți să bată coate la vânătoare pentru unele dintre cele mai bune motive de țară și rsquos, Kuri este un bar specializat doar în asta, cu un meniu săptămânal de peste 150 de soiuri în spatele tejghelei.

Oferta de aici este junmai adică făcut exclusiv cu orez și apă, fără alcool distilat suplimentar. Acestea variază de la cele mai proaspete, doar presate, nefiltrate namazake (sake nepasteurizat și ndash păstrate la frigider) la sticle îmbătrânite din toată țara. Modelele din partea de jos a cupelor sunt concepute pentru a induce coos peste claritatea vârfului.

Înainte să le probez, am crezut că nu-mi place sake-ul. Se pare, îmi place sake & ndash, de fapt îmi place. Uitați de tot ce ați avut în afara Japoniei și ați câștigat și ați avut acces la adevărat namazake deoarece lipsa sa de pasteurizare înseamnă că nu durează suficient pentru a ajunge în străinătate într-o stare de vânzare. Și permiteți-mi să vă spun, este o revelație a gustului.

Mergeți la un zbor de trei degustători cu niște ciugulite, poate deschizându-vă cu & lsquonani ga osusume des ka?& lsquo (ce recomandați?). Dacă răspunsul este japonez pentru „Ce îți place?”, Îmi este frică să fii singur. Dar sunt sigur că vei fi bine.


6) Mic dejun japonez

Ce: o combinație de lucruri pe care probabil nu le mai întâlnești

Restaurant: habar n-am de nume

Unde: aproape de gara Yarakucho și ndash căutați harta feroviară

Ore: păreau că încep să împacheteze produsele pentru micul dejun în jurul orei 10 și 10.30

Preț: natto, orez, miso, nori, ou și ceai pentru doi = & yen550 (aprox. & Lira3 / 5 $)

Există ceva de spus pentru o națiune de oameni care se pot gândi la câteva modalități mai bune de a-și începe ziua decât cu o mizerie strânsă și împuțită natto & ndash boabe de soia fermentate. Luați câteva cu bețișoarele și minunați-vă de elasticitatea de tip mucus, cu corzi lipicioase care plutesc suspendate în aer încă atașate la ustensile dvs. nevoia de a le bate după ce fiecare gură poate arăta ca o căpușă violentă pentru cei neinițiați.

În aceasta, amestecați oul crud și ceapa de primăvară tocată, amestecați cu un castron de orez, adăugați câteva foi de nori (alge marine), însoțiți cu pește uscat și miso care vă afirmă viața și aveți preparatele unui mic dejun destul de splendid.

Nu există prezența acestui restaurant pe internet și, în mod util, nu am făcut o fotografie din fața sa. Am găsit-o întrebând biroul de informații turistice din spatele stației Yarakucho, unde ne-am putea bucura de un mic dejun tradițional japonez și ndash, acesta ar fi un loc bun pentru a începe. Ce vă pot spune este că este mic și, pentru restul zilei, este un restaurant cu sushi cu bandă transportoare.

Principalul punct al acestui punct este că ar trebui să experimentați un mic dejun tradițional japonez în Tokyo, indiferent dacă este vorba aici sau altundeva.

(Cealaltă jumătate este convinsă că își amintește locația exactă, ceea ce este afișat pe linkul de pe hartă de mai sus și cred că este destul de aproape, dacă nu chiar pe loc. Mult succes.)

Ce: cea mai recunoscută parte internațională a bucătăriei japoneze

Unde: 7-6, Ginza 8-chome, Chuo-ku, Tokyo Map

Orar: Luni și ndash Sâmbătă 11:30 și ndash 14:00 / 17:00 și ndash 22:00, închis Duminică și sărbătorile legale

Preț: două omakase prânzuri cu ceai = & yen11.800 (aprox. & lira68 / 115 $)

Da, puteți mânca un mic dejun cu sushi în Piața Tsukiji la șase dimineața, adevărații trăgători de mulțime fiind Sushi Dai și Daiwa Sushi. Și, fără îndoială, este probabil unul dintre cele mai proaspete din lume, având în vedere că carnea a parcurs câteva metri de la comerț cu ridicata (cu câteva ore înainte) până la bețișor.

Dar acest nivel de prospețime poate fi într-adevăr atât de diferit de un restaurant de sushi de calitate aflat la doar 15 minute de mers pe jos? Răspunsul la asta este, desigur, nu. Așadar, renunțați la cozile de trei ore de turiști (nimeni nu vrea prea mulți dintre ei la prima oră dimineața) și bucurați-vă de sushi la nenumăratele alte restaurante grozave din zonă, nu, orașul.

Kyubey este unul dintre acestea. La colțul de Tsukiji (aproape), vă puteți mira de manipularea cu îndemânare a orezului și de pregătirea precisă a fructelor de mare de către itamae (bucătari), de pe bancă.

Și vrei proaspăt? Picioarele creveților se mișcau și gurile le spumau cu bule mici cu câteva momente înainte ca capetele să fie smulse și măruntaiele îndepărtate în fața ochilor noștri. Ce teatru.

Am rânjet maniacal prin următoarele: otoro (cea mai grasă parte a burții de ton și poza ndash lipsă), bonito cu ghimbir proaspăt și cea mai mică zgârietură de usturoi crud (uitați-vă la acea culoare), gătită și acoperită unagi (anghilă), daikon subțire și clar și shiso (frunze de perilla) sandvișuri, cremă de ou dulce, legume makiși miso.

& lsquoGo chi so sama & rsquo, într-adevăr & ndash a fost glorios nimic în această țară nu s-a apropiat.

Recomandat de Yukari.

Ce: tăiței de grâu în stil chinezesc, serviți într-un bulion pe bază de carne sau pește, adesea aromat cu soia sau miso, acoperit cu tot felul de delicii gustoase

Unde: Toshiba Build. B2, 5-2-1, Ginza (stația Shinbashi și centrul comercial subteran rsquos) Harta
Ore: luni și ndash vin 11:00 și ndash 23:00, sâmbătă și ndash Duminică și sărbători 11:00 și ndash 22:00
Preț: două boluri de ramen și niște gyoza = & yen1990 (aprox. & Lira12 / 20 $)

În timp ce cel mai bun lucru pe care îl putem spera în Marea Britanie este o ofertă de masă Boots, în care încă mai au Innocent pe raft sau, dacă avem noroc, un Pret, care mănâncă stația în Japonia, nu este nimic de râs de el și rsquos sinonim cu mese de calitate, excelente valoare.

Stațiile de tren din Tokyo au mall-uri vaste dedesubt, gata să spargă suprafața cu volumul de magazine și restaurante oferite (dacă aveți vreun dubiu în acest oraș, mergeți sub pământ sau urcați câteva scări și sunteți sigur că veți da peste ceva grozav) Naokyu este una dintre acestea. Înființat în urmă cu aproximativ 100 de ani (unul dintre cele mai vechi din Tokyo, susțin ei), servește ramen tradițional în bulionele de porc și pui într-un mediu obișnuit casual de tăiței.

The tantan-men (un fel de mâncare originar din bucătăria Sichuan) era fierbinte și picant, o adunare de carne de porc măcinată gătită în miso cu susan și niște verdeață. A făcut minuni la distrugerea frigului de care sufeream. Koku-uma ramen, cu felii de burtă de porc, lăstari de bambus, tăiței subțiri și condimentate cu soia a fost, de asemenea, foarte bună, dar tamago (oul) ar fi trebuit să aibă un gălbenuș curbat.

Masa pe tăiței tinde să fie o problemă rapidă în Tokyo și ndash. Există restaurante nesfârșite cu distribuitoare automate dens împachetate în jurul stațiilor de ieșire pentru a ndash foarte repede și ieftin și ndash umple burțile bărbaților salariați (cel mai adesea, inhalând tăiței în timp ce stau în picioare) la un bar) în drum spre casă. Naokyu este o opțiune bună pentru a-l încetini puțin și a lua loc și savura masa.

Bolurile noastre de elixir de încălzire a oaselor au primit foarte bine cacofonia suptului și a slăbirii de la clientul complet japonez și egravele din jurul nostru au sugerat același lucru.

Ce: Tokyo are o mulțime de produse de patiserie și de patiserie și sunt foarte bune la ele

Unde: Tokia Building, 1F, 2-7-3 Marunouchi, Chiyoda-ku, Tokyo (lângă stația Tokyo) Harta
Orar: Luni și Duminică Duminică: Brutărie 10:00 și 21:00, Bar 10:00 și 23:00, Prânz Braserie 11:30 și 14:00, Cina 18:00 și 23:30. Închis 1 ianuarie și sărbători
Preț: mai jos = & yen3510 (aprox. & Lira20 / 35 USD)

Japonezii nu-și iubesc jumătate pâinea. Cel mai adesea, va fi alb curat și foarte prelucrat, mai degrabă decât pâinile rustice, maltoase, prăfuite cu ovăz și pătate cu semințe pe care le producem atât de bine aici.

Dar există destul de puține brutării calificate care produc tot felul de produse de patiserie franceză, bule și brioșe cu o mână expertă. Viron este unul dintre acestea, cu un dulap de sticlă care scârțâie sub el și rsquos greutatea proprie de rulouri și bastoane umplute, produse de patiserie și produse de patiserie capabile să adauge un kilogram la blaturile de brioșe printr-o privire dură. Importă făină din Franța (unde au și prezență) pentru a face bagheta de semnătură Viron & rsquos, pentru care au câștigat premii.

Am luat un mic dejun complet cafeniu, dar foarte bun, cu cafea, două viennoise cu ciocolată, o ciocolată dureroasă, un Kouing Aman crocant și dulce (originar din coajă caramelizată crocantă din Brittany & ndash, cu straturi moi de unt înăuntru) și o fougasse de roșii uscate. Treceți bara de fibre.

Există scaune în aer liber și mult spațiu în interior și se transformă în braserie deschisă pentru prânz și cină, dacă doriți să adăugați ceva mai multă culoare la farfurie. Situat chiar lângă stația Tokyo, este un loc ideal pentru un pick-me-up dimineața înainte de a merge pe Shinkansen (tren de mare viteză).

Cuvânt de avertizare, cafeaua care nu este filtru standard sau picurare (servită întotdeauna cu o oală de cremă) este ceva care este un pic scump în Japonia & ndash un cappuccino și un latte au venit aproape de & pound8.

Recomandat de Yukari.

10) Săli de produse alimentare din magazinele mari

Ce: halele de subsol ale magazinelor Tokyo și rsquos au o reputație globală dintr-un motiv

Unde: 1-4-1 Nihonbashimuromachi, Ch & # 363 & # 333, Tokyo Map
Ore: zilnic 10 & ndash7, subsoluri până la 8
Preț: variază considerabil

Aceasta este prima ramură a Tokyo și rsquos depato (magazin universal), numit și hyakkaten (emporium de sute de tipuri de bunuri), este sediul central al lanțului internațional Mitsukoshi și este impresionant.

Coborâți în haina de la subsol și pregătiți-vă să vă dezorientați de amploarea, diversitatea și atacul senzorial pur de aproape jumătate de acru din cele mai comestibile alegeri ale lumii și rsquos. Spațiul este plin de zgomotul de la strigătele de luptă ale traderului japonez extrase de & lsquoIRRASHAIMASEEEEE! & Rsquo (bine ați venit!) Și există mostre gratuite de absolut tot. De la wurst-uri germane și cofetărie turnate în crizanteme, până la sandvișuri cu triunghi alb, umplute cu frișcă și căpșuni feliate și & pound120 muskmelons & ndash dacă pot fi consumate, le veți găsi aici.

Luați câteva lucruri de mâncat și, probabil, o cutie de bento urmată de un desert decadent & ndash și bucurați-vă de câteva etaje în grădina acoperișului Mitsukoshi.


Observații de luat masa pe care le-am făcut la Tokyo

  • O mulțime de restaurante fumează, dar sistemele de ventilație tind să fie atât de bune încât să fie ușor de observat. Multe au desemnat zone pentru nefumători.
  • Factura dvs. este adesea adusă la masă cu mâncarea (sau când o solicitați) și plata se face, de obicei, până la momentul în care au & rsquoll lângă intrare. Este rar că plata se face la masă.
  • Când mergeți să plătiți (atât în ​​restaurante, fie în orice magazin), de obicei va exista o tavă mică la casă. Trebuie să plătiți plata (numerar sau card) pe această tavă, dar schimbarea vă va fi de obicei dată direct.
  • Dacă doriți să atrageți atenția chelnerului, utilizați sumimasen (scuzati-ma).
  • Nu există niciun fel de tip în Japonia și ndash plătiți ce rsquos pe factură și nimic mai mult.
  • Vi se va oferi de obicei un oshibori (prosop umed și ndash adesea fierbinte) odată ce stai așezat & ndash folosești acest lucru pentru a-ți șterge mâinile și ca serviette pentru masă și ndash, multe restaurante par să nu aibă pe masă.
  • Este o etichetă bună să toarnă o băutură pentru însoțitorul tău și nu pentru tine.
  • Nu lăsați niciodată bețișoarele să iasă dintr-un castron de orez.
  • Este perfect acceptabil & ndash, de fapt încurajat & ndash să-ți tragă tăiței foarte zgomotos, ceea ce se traduce în timp ce te bucuri de mâncare.
  • Dacă sunteți cool, mâncați sushi cu degetele. Întoarceți-l cu susul în jos și înmuiați toppingul doar în soia, nu în orez. Sashimi este totuși cu bețișoare.
  • Oamenii nu mănâncă cu adevărat în timp ce se plimbă în Japonia, așa că mâncarea de stradă nu este obișnuită. Dacă ați cumpărat ceva în mișcare, este mai politicos să rămâneți staționar sau să găsiți undeva unde să stați până când ați terminat-o.

Dacă ar trebui să mănânc un oraș și mâncare rsquos pentru tot restul vieții mele, în fiecare zi, ar trebui să fie Tokyo. Și cred că majoritatea bucătarilor cărora le puneți această întrebare ar răspunde în același mod & rdquo & ndash Anthony Bourdain.

Consultați www.japan-experience.com pentru toate nevoile dvs. de călătorie în Japonia, de la abonamente feroviare și închirieri auto, până la rezervări de hoteluri și excursii.

Îmi petrec cea mai mare parte a timpului, fie mâncând, fie călătorind. În mod constant în temere de natură și într-o misiune de a căuta bucuria în fiecare moment. Vă rugăm să nu ezitați să lăsați un comentariu mai jos, îmi place să aud de la voi toți!


Priveste filmarea: Vinete marinate cu ardei și ceapa - garnitura pentru fripturi sau aperitiv savuros (Mai 2022).