Rețete tradiționale

Cele mai bune rețete de pui cu unt

Cele mai bune rețete de pui cu unt


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Rețete de pui Butterflied de top

Această rețetă întreagă de pui la grătar începe cu o saramură simplă, care este cheia unei păsări suculente. Această rețetă este oferită de Consiliul Național al Puiului.

Cordon bleu de pui a câștigat o reputație de-a lungul anilor ca o rețetă care nu este tocmai ușor de preparat. Este o ruladă tradițională, care necesită o anumită abilitate și o mână abilă pentru echilibru, iar faptul că este prăjită și prăjită nu este niciodată o mare inspirație. Cu toate acestea, acest preparat folosește doar câteva ingrediente și vă oferă tot luxul unui cordon bleu de pui tradițional, fără mizerie și agitație. Este rapid și ușor și este o modalitate excelentă de a vă impresiona oaspeții (și familia).


Rețetă de pui cu ierburi | Gratar

Odată cu apariția unei vrăji calde, gândurile mele s-au rătăcit către o plată mai asemănătoare cu cea de vară, dar o reapariție a frigului blisterant mă readuce în modul de confort total.

Friptură de pui a fost cârja mea pentru a mă ajuta să trec prin această iarnă, dar, în calitate de bătrân recunoscut, am vrut să pot face un pui la grătar în timp ce îmi minimalizez timpul în aer liber. Așadar, în loc să prăjim un pui pe grătar, am optat să-l fluturăm, să întindem un unt de ierburi sub piele și să-l gătim direct peste flăcări, făcând timpul total de gătit pentru un pui întreg aproximativ 25 de minute.

Căldura ridicată a produs o piele crocantă (deși ușor carbonizată în părți), în timp ce untul de ierburi a păstrat pasărea umedă și aromată, creând o alternativă rapidă la un adevărat pui prăjit pe grătar care este la egalitate cu afacerea reală.


Pui fript cu unt merită să fie cel mai fericit pui.

În timp ce scriu acest lucru, cred că sună cam sângeros - toate acestea îndepărtând coloana vertebrală și zdrobind piepturile! Dar asta nu este nimic atunci când crești într-o familie care crește pui de carne. Am amintiri vii despre toate găinile care atârnă de picioare după ce au mers în „cerul puiului”. În mod ciudat, nu am apreciat niciodată puii de casă și mi-am dorit doar una care să fie învelită în plastic. Aaaggh, la ce mă gândeam. Acum, caut pui organici și de gamă liberă, iar puii fericiți fac pui fript delicios cu prăjit, deoarece carnea este mult mai aromată și mai suculentă.

Acum, v-am dat toate sfaturile și trucurile de care aveți nevoie pentru a face cel mai bun pui prăjit cu unt pe care îl veți mânca vreodată. Serviți doar cu cartofi prăjiți crocanți sau roșii coapte umplute pentru o masă perfectă.

Comentează mai jos sau contactează-mă dacă ai întrebări. Desigur, este posibil să doriți doar mai multe rețete de pui, dacă este cazul, trebuie să încercați puiul meu italian ușor cu cartofi și rozmarin, care este o rețetă minunată de pui gătit lent.

Baci


Porții 8
Timp de pregatire 20 de minute
Timp de gătit 110 minute
Adaptat din foodiewife-kitchen.blogspot.com

Pasul 1

Amestecați rozmarinul tocat, usturoiul, coaja de lămâie, sucul de lămâie, 1 lingură de ulei de măsline, 2 lingurițe de sare și 1/2 linguriță de piper împreună într-un castron mic pentru a face o pastă.

Așezați găinile pe o tigaie, cu pielea în sus și slăbiți pielea de pe carne cu degetele. Așezați 1/2 din pastă sub pielea fiecărui pui. Frecați orice pastă rămasă pe exterior și pe partea inferioară a găinilor.

Întoarceți pielea de pui cu fața în jos și împrăștiați feliile de lămâie și crengile de rozmarin peste fiecare pui. Se condimentează cu sare și piper. Rolați fiecare pui, acoperiți cu folie de plastic și dați-l la frigider timp de cel puțin 1 oră.

Încălziți un grătar cu cărbuni. Întindeți cărbunii într-un strat dens și periați grătarul cu ulei. Derulați găinile, așezați-le pe grătar și gătiți timp de 12 minute de fiecare parte.


A face puiul „perfect” prăjit cu unt este o ispravă pe care toată lumea vrea să o realizeze, dar rareori o face. Bucătarii și persoanele TV fac ca puiul prăjit să pară atât de ușor, dar adevărul este că există mai multe lucruri decât ceea ce întâmpină prima ochi.

Evitați puiul dur și uscat urmând pașii de mai jos:

Pui prăjit cu unt cu cartofi

Spatchcocking-ul sau zburarea cu unt, este o tehnică de pregătire în care împărțiți puiul prin îndepărtarea coloanei vertebrale, astfel încât să o puteți aplatiza. Acest lucru are ca rezultat o piele mai crocantă, sâni mai suculenți, coapse groase și o friptură mai gustoasă.

Cuțitele din seria MV Masahiro sunt ascuțite și ușoare, cu o margine de lungă durată. Fabricate din oțel de molibden cu vanadiu Masahiro, fiecare cuțit este stins și sub zero temperat pentru a oferi cel mai bun echilibru între claritate și rezistență a lamei.

În plus, aplatizarea puiului permite căldura să se distribuie uniform peste pasăre, gătind-o puțin mai repede.

  • 1 pui mare (aproximativ 4 până la 5 lire sterline)
  • 2 linguri de ulei cu aromă neutră, cum ar fi canola sau ulei de măsline ușor
  • 2 lingurițe de ierburi proaspete tocate precum oregano, pătrunjel, rozmarin, cimbru, maghiran, sărat etc.
  • 4 becuri de usturoi, înjumătățite pe orizontală
  • 3 lămâi, tăiate în cercuri
  • 2 lingurite suc de lamaie
  • 1 ceapă medie, tocată aproximativ
  • 2 morcovi medii, curățați și tocați
  • 1 telina coasta medie, tocata
  • 3 cartofi medii, tocati
  • 1 frunza de dafin
  • Sare și piper după gust

Pregătiți puiul

  1. Preîncălziți cuptorul la 260 ° C (500 ° F).
  2. Îndepărtați gâtul și găurile de pui și lăsați-le deoparte pentru o utilizare ulterioară sau aruncați. Clătiți și uscați-l.
  3. Așezați puiul pe o scândură de lemn pe spate. Luați o pereche de foarfece ascuțite de bucătărie și tăiați coloana vertebrală a puiului din coadă până ajungeți la gât. Similar cu gizzards, puteți salva bucata coloanei vertebrale pentru brută de pui sau aruncați-o.
  4. Apăsați în jos pe aripile puiului pentru a rupe pieptul pentru a aplatiza pasărea. Apoi, întoarceți puiul astfel încât să se așeze plat și scoateți vârfurile aripilor, deoarece arde de obicei în timpul procesului de gătit.

Exterior profesional din inox. Mâner inoxidabil nituit. Raft solid din oțel inoxidabil. Turnare fără picurare.

Condimentați și prăjiți puiul

  1. Frecați aproximativ o lingură de unt înmuiat sau ghee peste tot puiul.
  2. Asezonati generos cu ierburi proaspete si condimente. Pentru cele mai bune rezultate, combinați ingredientele (oregano, pătrunjel, rozmarin, cimbru, maghiran, sărat, ulei de măsline și suc de lămâie) într-un castron, amestecați și distribuiți uniform pe pui.
  3. Faceți un buzunar strecurându-vă ușor degetele între sân și piele. Umpleți cu condimentul dvs. de rozmarin.
  4. Pe o foaie de copt cu margele sau o tigaie din fontă, adăugați salvie, usturoi, lămâie și rozmarin înainte de a pune puiul deasupra. Asigurați-vă că îl așezați cu sânul în sus.
  5. Prăjiți timp de aproximativ 45 de minute sau până când cea mai groasă parte a osului sânului înregistrează 150 ° F pe un termometru cu citire instantanee. Coapsele ar trebui să citească cel puțin 175 ° F.
  6. Dacă puiul se întunecă înainte de expirarea celor 45 de minute, reduceți căldura cuptorului la 450 ° F.

Nu ești nebun după legume? Chef Paul's Vegetable Magic® vă va răzgândi! Această combinație unică de condimente a fost creată pentru a spori aroma oricărei legume, indiferent de preparare - preparată la abur, cu microunde, coaptă, plită sau proaspătă - și va adăuga interes oricărui fel de mâncare de legume, caserolă sau tocană. Fantastic pentru utilizare cu ouă și omlete. Pentru o schimbare atrăgătoare, presărați popcorn, cartofi prăjiți sau inele de ceapă. (Pentru utilizare, înlocuiți pur și simplu sare, piper și alte ierburi și mirodenii în rețeta dvs.)

Adăugați legumele

  1. Împărțiți sau tăiați legumele în bucăți mari. Îmi plac legumele mele cu pielea pusă, dar le puteți dezlipi dacă doriți.
  2. Aruncați cartofii într-un castron mare cu ulei de măsline și condimentul de rozmarin rămas. Odată ce puiul dvs. a prăjit aproximativ 10 minute în cuptor, trageți-l afară și înconjurați-l cu cartofii.
  3. Adăugați morcovii și prazul într-o tavă separată, după ce puiul a fost la cuptor timp de 25 de minute.
  4. Adăugați aproximativ o cană de apă sau bulion de pui în tigaie dacă vă plac legumele moi. Renunță dacă le vrei crocante ca puiul.

Cea mai bună funcționalitate de pe piață - tot ce aveți nevoie în acest gadget multifuncțional all-in-one pentru bucătărie. 11 inserții ușor de schimbat, incluzând două lame de tăiere de dimensiuni diferite, două inserții spiralizatoare care vă oferă opțiunea de panglici largi sau spirale subțiri plus funcționalitate mandolină, juliană și răzătoare.

Terminand

Acum, pentru partea interesantă. Scoateți puiul din cuptor și transferați-l pe o scândură. Apoi - nu uitați acest pas! - acoperiți-l cu o folie sau un prosop. Lăsați-l să se odihnească timp de 15 până la 20 de minute pentru a-i reabsorbi sucurile. Dacă doriți un pui suculent, super umed, acesta este.

În timp ce așteptați ca puiul să-și facă treaba, transferați morcovii și scurgerile în cartofi. Combinați-le cu restul de sucuri de pui cu unt, cu plante. Puneți-l în aer liber încă 10 minute la 355 ° F.

Serviți și bucurați-vă

Serviți puiul deasupra legumelor fierbinți sau tăiați-l în bucăți înainte de placare. Si asta e! Bucurați-vă.

Pui Super-lent prăjit cu unt

Rețeta de pui prăjită la cuptor, de mai sus, durează aproximativ o oră pentru a se pregăti. Cu toate acestea, această metodă durează aproximativ trei ore. În ciuda timpului de prăjire îndelungat, vă va răsplăti cu un pui fraged, cu carne care are o textură mărunțită.

  1. Preîncălziți cuptorul la 200 ° F timp de cel puțin 30 de minute.
  2. Pregătiți puiul așa cum este listat mai sus. Odată terminat, lăsați-l să se fripă timp de aproximativ 2 ore și 45 de minute sau până când un termometru pentru carne arată 155 ° F în cea mai cărnoasă parte a sânului. Coapsele ar trebui să măsoare la aproximativ 165 ° F.
  3. În timp ce așteptați puiul să gătească, pregătiți-vă legumele. Adăugați ceapa, țelina, cartoful și morcovul într-o cratiță mică cu ulei și amestecați până se rumenesc. Nu ar trebui să dureze mai mult de 3 minute. Adăugați frunza de dafin și dezlipiți-o cu aproximativ o cană de apă.
  4. Folosiți o lingură de lemn pentru a răzuia părțile laterale și eliberați orice bucăți rumenite lipite de fundul tigaiei și reduceți focul. Gatiti aproximativ 20 de minute.
  5. Scoateți legumele și lăsați lichidul în tigaie. Se fierbe la foc mediu-mare până când rămâne doar aproximativ 1/3 cană de lichid. Apoi, adăugați unt, lămâie, sos de soia și sare și piper după gust. Lăsați-l deoparte.
  6. Odată ce puiul a terminat de gătit, încălziți o tigaie mare la foc mediu-mare și adăugați un pic de ulei. Așezați ușor puiul pe tigaie cu pielea în jos. Gatiti timp de 3 minute sau pana cand pielea devine rumenita si crocanta.
  7. Scoateți puiul din tigaie și lăsați-l să se odihnească timp de 20 până la 30 de minute înainte de a sculpta.

Este timpul să vă așteptați mai mult de la termometrul dvs. pentru alimente. Noul Lavatools Javelin PRO Duo a fost conceput radical cu un afișaj ultra-mare de 2 "cu claritate de vizualizare 360 ​​° care se rotește automat în funcție de modul în care este ținut dispozitivul. Este, de asemenea, primul termometru alimentar care are o alertă inteligentă de stabilizare care vă notifică și ține citirea când s-a stabilit.

Puiul prăjit lent, prăjit la cuptor, necesită un efort mai mare de preparare, dar merită absolut. Răbdarea este esențială aici! Serviți puiul cu leguma și turnați peste pui bulionul îngroșat pe care l-ați pregătit. Da!


Temperatură internă sigură pentru alimente pentru pui

Cel mai sigur mod de a spune dacă se face un pui prăjit este cu un termometru pentru alimente. Luați temperatura atât în ​​sân, cât și în coapsă.

Temperatura internă în partea cea mai groasă a sân ar trebui să fie 160 ° F chiar afară din cuptor. Deoarece puiul prăjit va rămâne acoperit timp de 15 minute, temperatura internă va continua să crească și va atinge 165 ° F (temperatura sigură în alimente pentru păsările de curte) fără risc de gătit excesiv.

Până când sânul a atins 160 ° F, cea mai groasă parte a coapsă citește de obicei în jur 175 ° F și va merge la aproximativ 180 ° F în timpul odihnei. Temperatura mai ridicată a coapsei nu înseamnă că este prea gătită. În timp ce alimentele sunt sigure la temperaturi mai scăzute, majoritatea se bucură de carne neagră atunci când sunt gătite la o temperatură mai ridicată.

Acum acoperiți puiul prăjit cu folie sau o tigaie și lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute înainte de sculptat. Acest lucru va asigura atingerea temperaturilor interne sigure și va oferi sucurilor de pui timp pentru redistribuire.

Tăierea directă în pui fără perioadă de odihnă va face ca toate sucurile să curgă și să facă un pui mai uscat.

Puteți utiliza perioada de odihnă pentru a transforma picăturile de tigaie într-un sos delicios pentru a servi de-a lungul cărnii de pui.


Rețete: Pui la grătar cu unt, Sparanghel la grătar, Panzanella cu lămâie și feta, Pavlova cu căpșuni de ciocolată

Notă: Dacă ai norocul să-ți rămână chimichurri, încearcă-l pe friptură la grătar, legume la grătar sau cartofi prăjiți. Din Fapte Meredith.

• 1 c. frunze de pătrunjel proaspete tăiate cu frunze plate

• 1/2 c. ulei de măsline extra virgin

• 2 linguri. oregano proaspăt tocat mărunt

• 1/2 linguriță. fulgi de ardei rosu zdrobiti

• 3 căței de usturoi, tocate mărunt

• 1/2 linguriță. piper negru proaspăt măcinat, împărțit

• 1 pui întreg (3 până la 4 lb)

Pregătiți un grătar cu gaz sau cărbune pentru gătit indirect la foc mediu-mare. (Pentru grătarele pe gaz, aprindeți arzătoarele doar pe o parte a grătarului. Pentru grătarele pe cărbune, așezați cărbunii pe o parte a grătarului.)

Puneți ardeiul gras roșu la foc direct. Gatiti, rotind frecvent, pana cand toate laturile sunt carbonizate. Se transferă într-un castron și se acoperă bolul cu folie de plastic. Se lasă la abur 5 minute. Folosind un cuțit, îndepărtați pielea carbonizată de pe piper. Îndepărtați tulpina și semințele.

Așezați piperul în robotul de bucătărie sau în blender. Se adauga patrunjel, ulei de masline, otet, oregano, boia afumata, fulgi de ardei rosu, usturoi, 1/2 lingurita sare si 1/4 lingurita piper. Pulsează de mai multe ori până se toacă mărunt, dar nu se face în piure.

Între timp, uscați puiul cu prosoape de hârtie și așezați pieptul cu fața în jos pe o scândură mare. Folosind un foarfece ascuțite de bucătărie, îndepărtați coloana vertebrală tăind de-a lungul ambelor părți ale acesteia. Întoarceți puiul și întindeți-l plat. Apăsați ferm pe piept pentru a aplatiza puiul. Tuck vârfurile aripii în spate. Frecați uleiul peste pui și condimentați cu 1 linguriță de sare rămasă și 1/4 linguriță de piper.

Așezați pielea de pui cu fața în sus pe partea cu căldură indirectă a grătarului, cu picioarele orientate spre partea fierbinte a grătarului. Acoperiți și gătiți timp de 20 până la 25 de minute, până când un termometru intern pentru carne înregistrează aproximativ 150 de grade în coapsă și 120 de grade în sân. Întoarceți cu grijă puiul cu pielea în jos, păstrându-l peste partea cu căldură indirectă a grătarului. Acoperiți și gătiți încă aproximativ 10 până la 15 minute sau până când pielea este crocantă și puiul este gătit.

Transferați puiul pe o tăbliță și lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute. Sculptați și serviți cu chimichurri.

Sparanghel la grătar, Lămâie și Feta Panzanella

Notă: Grătarul sparanghelului și pâinii rustice pentru această versiune de primăvară a unei salate iconice de vară îi conferă un fum plăcut. Lămâia la grătar înainte ca sucul său să fie adăugat la tonurile de sos pentru a reduce aciditatea și îi îndulcește aroma. Din Fapte Meredith.

• 2 lb. sparanghel gros (1 buchet), capete lemnoase tăiate

• 1/4 c. plus 3 linguri. ulei de măsline extravirgin, divizat

• 2 felii de pâine țărănească (aproximativ 5 oz)

• 1 linguriță. Muștarul Dijon, împărțit

• 1/4 linguriță. piper negru proaspăt măcinat

• 1 castravete de seră englezesc mediu, înjumătățit pe lungime, tăiat transversal în 1/2 inch. piese

• 1/2 c. ceapa rosie feliata subtire

• 1 c. frunze delicate de ierburi (pătrunjel italian, tarhon, mentă și / sau busuioc sau o combinație)

• 4 uncii. brânză feta sfărâmată

Pregătiți grătarul pentru foc mediu-mare.

Aruncați sparanghelul cu 1 lingură de ulei și 1/4 linguriță. sare. Periați 2 linguri de ulei pe ambele părți ale feliilor de pâine. Așezați sparanghelul pe grătar și gătiți, întorcându-vă ocazional, până când este ușor carbonizat pe toate părțile și crocant, timp de 4 până la 5 minute. Așezați jumătățile de lămâie, tăiate cu fața în jos, pe grătar și gătiți-le, timp de 5 până la 6 minute, până când sunt carbonizate pe părțile tăiate și fierbinți în tot. Așezați felii de pâine pe grătar și gătiți, 1 sau 2 minute pe fiecare parte, până se rumenesc.

Strângeți jumătățile de lămâie la grătar într-un castron și măsurați 2 linguri de suc. Într-un castron mare, adăugați cele 2 linguri de suc de lămâie, muștar, rămânând 1/4 linguriță sare și piper. Se amestecă pentru a combina. Se amestecă 1/4 cană de ulei de măsline rămas.

Tăiați sparanghelul la grătar în bucăți de 1 1/2 inch și pâinea la grătar în cuburi de 1 inch. Așezați-le pe amândouă într-un castron mare. Adăugați castraveți, ceapă roșie, ierburi, feta și nuci de pin. Stropiți cu pansamentul și aruncați pentru a combina.

Ciocolată căpșuni Pavlova

Notă: Elegant și ușor, acest desert ușor și delicios este un final spectaculos pentru o masă minunată de Memorial Day. Bezeaua trebuie să se coacă și să se răcească complet în cuptor înainte de a o putea asambla, ceea ce durează doar câteva minute, așa că va trebui să vă planificați din timp. Din Fapte Meredith.

• 3 linguri. Pudră de cacao olandeză, cernută

• 3 oz. ciocolata neagra, tocata marunt

• 1 lb. căpșuni, decorticate și înjumătățite sau sfărâmate

• 1 1/2 c. frisca grea

• Ciocolată neagră rasă, pentru garnitură

Pentru a pregăti bezea: Preîncălziți cuptorul la 350 de grade și tapetați o foaie de copt cu pergament.

Într-un castron mixer, bateți albușurile cu viteză mare până se formează vârfuri moi. Adăugați treptat zahărul și continuați să bateți până când bezea este rigidă și strălucitoare.

Presărați cacao, oțet și ciocolată mărunțită peste albușurile de ou și împingeți ușor cu o spatulă mare. Puneți bezeaua pe pergament într-un cerc de 9 inci.

Se introduce în cuptor și se reduce imediat temperatura la 300 de grade și se gătește 1 oră. Opriți cuptorul, deschideți ușor ușa și lăsați bezeaua să se răcească complet, aproximativ 2 1/2 până la 3 ore. Se va scufunda puțin în mijloc și se vor forma fisuri. (Bezeaua poate fi făcută și păstrată într-un recipient etanș cu o zi înainte.) Transferați cu atenție bezeaua pe un platou mare de servire.

Pentru a pregăti toppingul: Într-un castron mediu, combinați căpșunile cu 2 linguri de zahăr. Se amestecă pentru a acoperi. Lăsați să stea 20 de minute.

În vasul unui mixer electric, bateți smântâna cu 2 linguri de zahăr rămase la viteză mare până se formează vârfuri moi. Lingurați crema în mijlocul scufundat al bezeai. Presărați ciocolata rasă deasupra cremei. Puneți căpșunile pe mijlocul smântânii și serviți.


Pui cu unt cu lămâie și rozmarin

Puneți puiul într-o pungă mare pentru congelator. Trageți acele aromate de ceară de pe două dintre ramurile de rozmarin și aruncați-le deasupra.

Tăiați o lămâie în jumătate și strângeți suc în pungă, aruncând și coajele din pungă și după aceea. Se toarnă ulei de măsline și apoi se leagă punga. (Sau sigiliul cu vid, dacă este posibil.) Dă-i o strângere bună în jurul marginilor înainte de a sta în frigider.

Marinează puiul timp de câteva ore sau peste noapte - chiar și câteva zile.

Preîncălziți cuptorul la 425 °. Odată ce puiul este la temperatura camerei, așezați puiul (cu pielea în sus), împreună cu coji de lămâie și bucăți de ceapă, pe o tigaie tapetată cu folie. Adăugați ramura de rozmarin rămasă ruptă în câteva bucăți și băgați-o în picior și piept de pui.

Gatiti 45 de minute. Puiul ar trebui să fie acum cu o coajă clară și fragedă în interior. Scoateți tigaia și tăiați puiul în patru bucăți. Aranjați pe o farfurie împreună cu bucățile de ceapă.

Se toarnă peste orice sucuri de aur siropoase din tigaie și se presară generos cu sare de mare. Tăiați o lămâie sau două în sferturi și împrăștiați-le în jurul puiului.

Tehnica recomandată: Pentru o opțiune mai condimentată, periați pielea păsării cu unt cu niște sambal oelek (pastă de chili fierbinte și ascuțită) slăbită cu puțin ulei vegetal.


Ingrediente

Sos

Pasul 1

Se amestecă scallions, lemongrass, ghimbir și usturoi într-un castron mediu. Încălziți uleiul într-o cratiță mică, până când este fierbinte, dar nu fumează, aproximativ 2 minute. Se toarnă peste amestecul de scallion. Lăsați să stea, amestecând des pentru a împiedica arderea aromelor, timp de 5 minute (scallionii vor sfârâi, vor deveni verde aprins și se vor ofilii aproape imediat). Se amestecă condimentul Aji-No-Moto (dacă se folosește) și se condimentează cu sare.

Pasul 2

Faceți înainte: Sosul se poate face 2 zile cap. Acoperiți și răciți.

Pui și asamblare

Pasul 3

Prăjește semințele de coriandru și semințele de chimen într-o tigaie mică uscată la foc mediu, agitând des, până când condimentele sunt foarte parfumate și ușor închise la culoare, aproximativ 3 minute. Se transferă într-o moară de condimente sau mortar și pistil și se lasă să se răcească. Măcinați fin, apoi transferați amestecul de condimente într-un castron mic.

Pasul 4

Așezați puiul, cu pielea în sus, pe o scândură. Folosind palmele, apăsați ferm pe sânge pentru a aplatiza sânul și puteți auzi o crăpătură. Aceasta înseamnă că o faci bine. Așezați puiul, cu pielea în sus, pe o foaie de copt mare. Condimentează generos pe ambele părți cu sare, apoi presară amestecul de condimente peste tot, pătrunzând în fiecare colț. (S-ar putea să rămână puțin amestec de condimente.) Puneți aripile sub sân. Răcire, neacoperită, cel puțin 4 ore și până la 2 zile.

Pasul 5

Lăsați puiul să stea la temperatura camerei cu 1 oră înainte de grătar. Stropiți cu ulei și bateți peste tot.

Pasul 6

Pregătiți un grătar pentru căldură indirectă medie-înaltă (pentru un grătar cu cărbune, cărbuni pe o parte a grătarului pentru un grătar pe gaz, lăsați unul sau două arzătoare oprite). Așezați puiul, cu pielea în jos, pe grătar la foc indirect. Acoperiți grătarul, așezând aerisirea (dacă grătarul dvs. are unul) peste pui, astfel încât să atragă căldură și peste el. Grătiți până când pielea se rumeneste ușor, 15-20 minute. Întoarceți puiul și gătiți, încă acoperit, până când pielea devine maro auriu și crocant și un termometru citit instantaneu introdus în partea cea mai groasă a sânilor înregistrează 160 °, 20-25 minute. Transferați puiul pe o tăbliță și lăsați-l să se odihnească cu cel puțin 15 minute înainte de sculptură. Se servește cu sos de lămâie și orez.

Cum ați evalua puiul unt la grătar cu sos de lămâie?

100% a iubit puiul! Am așezat freca atât sub piele, cât și deasupra și am făcut acest lucru și cu sare, iar rezultatele au fost minunate! Nu cred că mi-a plăcut sosul bc al MSG (pe care nu am nimic împotriva). M-am gândit doar că este cam mult pentru aromele delicate ale puiului. Usturoiul a fost foarte puternic și îmi place usturoiul, așa că aș putea încerca să omit MSG-ul și să reduc usturoiul și poate să încerc să văd dacă îmi pot face propria versiune a unui sos. Puiul cu coriandru prăjit și chimen a fost superb! Ușor de gătit, de asemenea, atunci când îl spatchcock.

A fost atât de bine! Am folosit tobe de pui în loc de un pui întreg și erau suculente și delicioase.

Puiul și sosul pe cont propriu erau bune, dar împreună erau uimitoare! A făcut totul în conformitate cu instrucțiunile, cu excepția: fără MSG și a folosit lămâie uscată + coajă de lămâie în locul tulpinii. Servit cu varză de Bruxelles prăjită simplă și orez brun / sălbatic pentru a nu concura cu restul felului de mâncare - perfect!

Acest fel de mâncare este ușor și este dotat cu o oală care sosează zilnic pe orez sau pe orice proteină. Aveam doar chimen și coriandru pre-măcinat și nu aveam MSG. Totuși a fost minunat. Cu siguranță, păstrează-o!

A fost atât de delicios. Nu am mai vărsat niciodată un pui, cu atât mai puțin la grătar un pui întreg, iar rezultatele au fost uimitoare. Nu sunt cel mai mare fan al chimenului, așa că am făcut doar o linguriță împreună cu coriandrul și mi s-a părut perfect. Mi-aș dori să am MSG, dar în aceste vremuri nu aș putea pune mâna pe niciunul. De asemenea, nu am putut găsi orez lipicios negru pentru a face un orez lipicios purpuriu, așa că tocmai am făcut orez lipicios simplu și oricum a fost minunat. Mă simt norocos să am orez, deoarece piețele mele locale sunt de câteva săptămâni. Sosul de lemongrass a fost atât de bun și mă simt norocos că am avut o grămadă de lemongrass ascunsă în congelator pentru a putea face acest lucru. Data viitoare o voi face cu siguranță cu Aji-No-Moto.

Sosul a fost incredibil. Am ajuns să-l amestec cu orezul și am făcut orez prăjit a doua zi. 100% fac asta în mod obișnuit.

Delicios! Am folosit un pui întreg tăiat în loc de pui cu unt. Sosul este o necesitate.

Atât de delicios și 100% unic. Producem pui prăjiți la fiecare două săptămâni, iar acest lucru a fost total diferit de orice altceva am făcut până acum. MSG-ul este cu siguranță esențial pentru sos - a dat o aromă sărată de umami fără a face ca totul să devină o bombă de sare. Am uitat să scoatem puiul din frigider în avans, așa că a durat aproximativ 90 de minute să gătim la căldură indirectă (în loc de cele 45 de minute din rețetă), dar era totuși incredibil de suculent și de fraged. Îmi place, de asemenea, că nu am amestecat sau procesat mâncarea sosului. Cu siguranță voi face acest lucru din nou!


Pui unt cu ierburi și măsline crăpate

În noaptea înainte de a plănui găinile, puneți-le pe o suprafață de lucru, cu pieptul în sus și deschideți-le pe suprafață cât mai mult posibil. Folosind palmele, apăsați ferm pe sânge pentru a aplatiza sânul. S-ar putea să auzi o crăpătură. Aceasta înseamnă că o faci bine. Așezați puii, cu pieptul în sus, pe o foaie de copt mare. Condimentează generos pe ambele părți cu sare și piper negru. Răcire, neacoperită, cel puțin 8 ore și până la 2 zile.

Pasul 2

Scoateți găinile din frigider și puneți-le pe tejghea. Combinați usturoiul, ardeiul în stil Alep, rozmarin și ¼ cană de ulei într-un castron mic. Frecați puii peste tot cu amestec și lăsați să stea până la temperatura camerei, 1-2 ore.

Pasul 3

Pregătiți un grătar pentru căldură medie-înaltă, indirectă (pentru un grătar de cărbune, cărbuni pe o parte a grătarului pentru un grătar pe gaz, lăsați unul sau două arzătoare oprite). Puneți găinile, cu pielea în jos, pe grătar la căldură indirectă. Acoperiți grătarul, așezați aerisirea capacului (dacă grătarul dvs. are unul) peste găini, astfel încât să atragă căldura și peste ele. Gătiți puii rotiți, după cum este necesar, astfel încât să se coloreze uniform, până când pielea se rumeneste ușor, 15-20 de minute.

Pasul 4

Întoarceți puii și continuați să gătiți, acoperiți, până când pielea devine maro auriu și crocantă și un termometru cu citire instantaneu introdus în partea cea mai groasă a sânilor înregistrează 160 °, 20-25 minute. Transferați puii pe o tăietură și lăsați-i să se odihnească cel puțin 10 minute înainte de cioplit.

Pasul 5

Amestecați măsline, suc de lămâie, oregano, pătrunjel tocat, ¼ ceașcă de ulei rămasă și orice sucuri acumulate din pui pe tăblița într-un castron mediu. Se condimentează cu sare.

Pasul 6

Pentru a servi, aranjați găinile sculptate pe un platou și acoperiți cu amestec de măsline și frunze de pătrunjel.


Rețetă de pui thailandez la grătar (gai yang ปลา เผา)

Timp: Aproximativ 1,5 ore până la grătar (totuși, cel mai bine este să vă gândiți înainte și să marinati puiul cu o zi înainte)
Dimensiunea rețetei: 2 pui întregi (sau mai mult dacă îți place)
Ustensile: Grătar
Arome: Sărat, fumat
Mănâncă-l cu: Gai yang (ปลา เผา) este foarte frecvent de mâncat în Thailanda împreună cu som tam (salată verde de papaya) și orez lipicios. Dar, într-adevăr, merge la fel de bine cu orice fel de orez, sau la fel de delicioasă proteină de pui pură.



Comentarii:

  1. Joran

    Postare cu autoritate :), amuzant...

  2. Deven

    gândul remarcabil

  3. Daidal

    Am găsit un site cu un subiect care te interesează.

  4. Ulrich

    Face greșeli. Scrie -mi în pm.



Scrie un mesaj