Rețete tradiționale

Branza topita

Branza topita


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Aceasta branza topita de casa o fac ori de cate ori am branza de vaci care nu am ce sa fac cu ea. In felul acesta, gatita, sta in frigider chiar si o luna de zile intr-o cutie.

  • 500 gr branza dulce de vaci
  • 1 lingura bicarbonat de sodiu alimentar
  • 1 praf de sare
  • 100 gr unt
  • 1 lingura de smantana

Portii: 25

Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Branza topita:

Se amesteca branza cu toate ingredientele si se lasa la temperatura camerei pentru 2-3 ore. Bicarbonatul va lucra si isi va schimba consistenta.

Se pune un vas cu fundul dublu sau pe baie de abur ( este optiunea fiecaruia ce metoda alege) la foc si se amesteca in ea in continuu timp de 10-15 minute, pana cand branza va deveni o pasta de branza. Se adauga si o lingura de smantana sa fie mai tartinabila, apoi se lasa sa se raceasca amestecand din cand in cand in ea.

TIPS-URI

1

optional se poate pune si un galbenus de ou crud ( inainte de a pune branza pe foc) pentru a da branzei topite o culoare mai galbuie

2

daca se doreste branza topita cu ardei se pun 2 linguri de pasta de ardei sa se macereze jumatate de ora cu branza

3

daca se doreste se mai poate adauga si o legatura de marar inainte de a stinge focul


Branză topită de casă

Mai mult decat o descoperire aceasta reteta! Copiii nostri solicita des sandvisuri cu branza topita, dar intotdeauna aveam o urma de indoiala, nici nu trebuie sa spun de ce, oricat de “bio” s-ar recomanda produsul cumparat din magazin. Ei, daca va puteti procura branza de vaca si unt de casa (si se poate, chiar si la oras!), nimic nu va concura cu aceasta reteta! Iar daca o mai si personalizati…

Ingrediente:

Branza dulce de vaca- 250 g

Bicarbonat de sodiu- 1/4 lingurita

Mod de preparare:

1-Branza, bine stoarsa, se amesteca cu sarea si bicarbonatul si se lasa 3 ore in frigider.

2-Dupa cele 3 ore, untul se topeste la bain-marie.

3-Se adauga branza si se amesteca incet, fara intrerupere, pana ce amestecul devine lucios si fin.

4-Se ia de pe foc si se adauga condimentele si / sau verdeturile, semintele preferate. Sau ramane ca atare.

5-Se pastreaza la frigider, intr-o cutie cu capac.

Alexandra
Rulouri de vinete cu umplutură de brânză topită de casă
Sandviș cu somon afumat

You may also like

Sandvișuri dulci

Drob de miel în crustă colorată

Ouă de Paști

Aspic în coajă de ou

Pesto roșu

Salată colorată de primăvară

Crutoane aurii din mălai

Falafel

Unt aromatizat (1)

Cremă de brânză (2)

1 comment

[…] Posts Branză topită de casă Rulouri de vinete cu umplutură de brânză topită… Spanakopita Cataif Ciorbă de pui a […]

Leave a Comment Cancel Reply

Despre mine

Eu frământ stări de suflet, le transform în idei, le plămădesc cu mâinile, le traduc în cuvinte, le pictez cu lumini și umbre, în frânturi de anotimpuri. Eu sunt verde, dar nu sunt primăvară. Eu sunt căldură, dar soarele meu are chip de șemineu. Eu sunt frunze în nuanțe de pământ, sunt nopțile încremenite în ger, sunt bruma și ceața, sunt contopită în toamnă. Eu sunt gri, sclipiri reci și calde de gheață, de zăpadă, de tot. eu sunt iarnă. parfum de cafea, apus de frământări fără nume. Mă vreau o veșnicie de dimineți înmiresmate cu abur de pâine, pudrate cu mirodenii și zori de savoare tihnită! Să fie! Să fie bun!


  1. Se toarnă ulei de canola la o adâncime de 2 până la 3 centimetri într-o tigaie mare cu fundul greu și se încălzește până când ajunge la 350 de grade (dacă este posibil utilizați un termometru pentru friteuze). Între timp, tăiați 1 kilogram de brânză kashkaval în felii de 1/2-inch gros. Dredge felii mai întâi în făină, apoi în ouă bătute și, în cele din urmă, în friptură de pâine, masă panko sau matzo.
  2. Se prăjește brânza în loturi, se întoarce o dată, până la maro auriu. Scurgeți prosoapele de hârtie și serviți imediat, garnisit cu pătrunjel sau cu lăcuste .

Brânză și produse lactate din Bulgaria

Brânzeturile din Bulgaria sunt fabricate din lapte de vacă, lapte de oaie și lapte de capră. În plus față de kashkaval , cele mai populare brânzeturi bulgare includ:

Brinza Brinza: Brinza este o altă brânză populară în Bulgaria. Este o brânză de lapte de oaie sărată asemănătoare cu feta bulgărească (sirene), care se poate împrăștia atunci când este tânără și fărâmițată atunci când îmbătrânește. Este bun în salate sau topit.

Sirena bulgărească sau brânză feta: brânza de feta bulgărească (sirene) este o brânză albă brânză făcută cu oaie sau lapte de vacă și considerată de unii ca fiind superioară feta grecesc. Se spune că Sirene provine din regiunea Trakia din sudul Bulgariei. Se folosește în orice, de la magazineka salata până la banitza savuroasă (vezi mai jos pentru link-uri către aceste rețete).

Băuturi galbene galbene: Acestea includ Vitosha fabricat din lapte de vacă, Venetsia din lapte de vacă sau din lapte de oaie, Cleopatra din lapte de oaie sau lapte de vacă și Kalina afumată din lapte de vacă și afumată cu stejar.

Iaurtul bulgar: iaurtul bulgar este legendar pentru beneficiile sale pentru sănătate. Cunoscut sub numele de kiselo mliako (care inseamna literal "lapte acru"), acest iaurt este creat de bacteria lactobacterium bulgaricum, una care nu se dezvolta in alta parte in lume, motiv pentru care unii spun ca este cel mai bun iaurt din lume. Bulgarii folosesc iaurtul in tot, de la supa la desert si beau intr-o bautura cunoscuta ca ajran .


Cum se produce brânza topită?

Brânza topită este o varietate de brânză procesată la căldură împreună cu alte ingrediente pe bază de lapte, emulsificatori, uleiuri vegetale săturate, sare, coloranţi alimentari, uneori şi zer şi/sau zahăr. A fost inventată în secolul trecut în Elveţia, însă a cunoscut succesul în America, atunci când James Kraft a inclus-o în producţia de masă, la scurt timp după al doilea Război Mondial.

Iniţial comericializată în bucăţi, momentul în care au fost lansate pachetele cu felii individuale, brânza topită a avut un succes uriaş, devenind unul dintre cele mai populare produse de larg consum din SUA. Producătorii de brânză topită promovează ca avantaje ale brânzei topite: termenul de valabilitate mai mare decât al brânzeturilor convenţionale, efectul de topire omogenă şi păstrarea unui aspect uniform atunci când este gătită, costuri reduse datorită producţiei în masă şi un timp de producţie mult mai scăzut (faţă de brânzeturile naturale).


-600 gr faina 000
-50 gr zahar
-1 plic drojdie uscata
-2 oua
-250-300 ml lapte caldut
-60 gr unt
-2 lingurite rase cu sare
-2 cutii de branza topita
-mac,susan,etc

Punem laptele intr-o craticioara si il punem la incalzit (atentie sa nu fiarba). Intr-un vas mai mare punem faina, sarea si drojdia si amestecam bine. Facem o gropita la mijloc si adaugam laptele caldut, zaharul, oul si untul. Framantam bine pana nu se mai simt cocoloase la mana, iar aluatul devine neted si elastic. Daca mai este nevoie mai adaugam putina faina in aluat, cat sa nu fie lipicios, dar nu trebuie sa fie un aluat tare. Il acoperim cu un prosop curat si il lasam la cald circa 1 ora, pana isi dubleaza volumul.
Impartim aluatul in bile cat de cat egale (ale mele au avut circa 75 grame). Intindem fiecare bila in forma rotunda, nu foarte mare si punem un cubulet de branza topita la mijloc. Adunam colturile la mijloc si dam forma rotunda. Procedam la fel cu toate bilele pana le terminam.
In tava de la aragaz punem hartie de copt. Punem bilutele formate una langa alta la distanta si le mai lasam circa 20 de minute sa creasca (eu le-am lasat in cuptorul de la aragaz stins). Le ungem apoi cu un ou batut si presaram dupa preferinta mac, susan, sare, cascaval etc. Le dam la cuptor la foc mic pana se rumenesc frumos deasupra.
Servim chiflele calde.

Incearca si aceasta reteta video


Brânza topită ca element de bază în farfurie

Brânza topită realizată din materie primă naturală, fără adaosuri chimice, este un produs alimentar nutritiv. Se consumă îndeosebi dimi­neața, la micul dejun, și mai ales de către copii, deoarece este moale și are gust bun. Brânza topită naturală are la bază un mix de brânză de vaci, lapte, sare, unt și opțio­nal diverse ierburi. Astfel preparată, brânza este lăsată o perioadă la maturat, după care este topită pentru a se obține o consistență omogenă. Cel mai bine este ca brânza topită să fie preparată acasă și nu durează mai mult de jumătate de oră.

Brânza topită conține vitamine (PP, E, D, C, B12, B9, B6, B5, B2, B1, A) și minerale (zinc, cupru, fier, sulf, fosfor, potasiu, sodiu, magneziu). Sunt specialiști care recomandă consumul zilnic de brânzeturi, deoarece sunt o sursă importantă de proteine de înaltă calitate, însă, pentru că au un conținut mare de grăsime, trebuie totuși să fim atenți la cantitate și să mâncăm cu mo­derație. Este benefic să așezăm în farfurie, pe lângă brânzeturi, și legume, cereale sau în combinație cu fructe sau salate. Este recomandat să nu se amestece cu carne sau ouă, întrucât se combină grăsimile între ele și se digeră foarte greu.

Brânza topită este utilizată la scară largă și sub diferite forme: la gătit, adăugată la salate, sosuri, pizza și multe altele.

Chiftele de cartofi cu brânză topită
Ingrediente: 700 g cartofi, 1 lingură ulei de măsline, 1 legătură cea­pă verde tăiată, 2 căței de usturoi zdrobiți, 4 linguri de busuioc proaspăt tocat mărunt, 150 g brânză topită tăiată cuburi, 1 ou bătut, 125 g pesmet, ulei de floarea-soarelui pentru prăjit. Preparare: Se fierb cartofii în apă cu sare până se pătrund, se scurg și se mai pun un pic la foc mic până se evaporă toată apa care a mai rămas. Se zdrobesc și se dau deoparte se pune la călit ceapa verde în uleiul de măsline, la foc mic timp de 2-3 minute, apoi se adaugă ceapa, busuiocul, un praf de sare, piper și usturoi peste cartofii zdro­biți și se amestecă bine. Compo­zi­ția astfel obținută se împarte în părți egale și se modelează chiftele, iar în mijloc se pune un cubuleț de brânză topită. Se dau chiftelele prin ou bătut, iar apoi prin pesmet și se prăjesc timp de 3-4 minute pe fiecare parte până se rumenesc.

Fondue cu brânză topită
Ingrediente: 1 ceașcă bere light, 2 lingurițe usturoi tocat, 2 lingurițe pudră de muștar, 2 lingurițe sos Worcesterchire, 170 g brânză Cheddar, 60 g brânză Emmentaler, 100 g brânză topită, 2 linguri făină. Preparare: Într-o tigaie cu fund gros, pusă pe aragaz la foc mare, se toarnă berea, apoi se adaugă usturoiul, muștarul, sosul și se amestecă până la omogenizare. Se taie brânza cubulețe mici, se pune făina, iar când amestecul de bere este cald, se adaugă o treime din brânză și se amestecă bine după ce brânza s-a topit, se toarnă și cealaltă cantitate de brânză, se amestecă până ce și aceasta este topită și com­poziția devine fină. Se servește cu legume fierte, broccoli, conopidă, morcov, cartofi, crutoane sau orice dorește fiecare.


Melci cu brânză topită și cașcaval – o rețetă simplă cu care poți impresiona pe oricine

Daca vrei sa impresionezi musafirii din seara aceasta, serveste-i cu melci cu branza topita si cascaval. Sunt sigura ca toti iti vor cere reteta. Reteta pe care o folosesc eu este explicata pas cu pas in randurile de mai jos.

Ingrediente:

  • 500 gr faina de grau, 300 ml lapte
  • 50 gr drojdie proaspata, 2 oua
  • 1 lingurita zahar, 2 linguri sare
  • 100 gr unt, 1 baton branza topita
  • 100 gr cascaval ras

Mod de preparare:

Cernem faina intr-un bol incapator. Adaugam 2 linguri de sare si untul taiat in bucatele. Adaugam apoi si un ou.

Incalzim laptele si-l turnam peste drojdia zdrobita. Adaugam si zaharul. Amestecam bine. Lasam drojdia la crescut timp de aproximativ 15 minute.

Adaugam apoi drojdia crescuta in bolul cu faina. Framantam aluatul pana se separa de peretele bolului. Acoperim aluatul si-l lasam la crescut, intr-un loc cald, timp de aproximativ o ora, pana isi dubleaza volumul.

Transferam apoi aluatul pe blatul de lucru presarat cu faina si-l intindem intr-o foaie dreptunghiulara de aproximativ 1/2 cm grosime.

Ungem aluatul cu branza topita si il impaturim. Il intindem imediat si il impaturim din nou.Intindem din nou aluatul, il presaram cu cascaval ras si-l rulam. Ungem aluatul rulat cu ou batut. Taiem aluatul in felii.

Punem feliile intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Lasam putin spatiul intre ele, deoarece vorm creste in timp ce se coc.

Coacem melcii in cuptorul preincalzit la 180 grade pana cand capata o culoare maro.Ii scoatem apoi din cuptor si-i lasam sa se raceasca usor, dupa care ii putem servi. Pofta buna si spor la gatit!


Fondue (sau branza topita) cu cartofi

Cand inviti prietenii la masa, nimic nu este mai potrivit decat acest preparat, stropit cu un pahar de vin alb, rece.

4 portii
Timp de pregatire: 10 min.
Timp de gatit: 35 min.
630 calorii, 42 g grasimi per portie

  • 50 g unt
  • 700 g cartofi fainosi (cu coaja alba), taiati cuburi (cca5 cm
  • 2 catei de usturoi, zdrobiti
  • 2 foi de dafin
  • 150 ml concentrat vegetal
  • 100 ml lapte
  • 200 g svaiter, ras
  • 200 g cascaval, ras
  • 2 linguri patrunjel proaspat, tocat

1 Topiti untul intr-un vas mare, din teflon sau fonta, si prajiti cartofii timp de 5 minute, pana se rumenesc.
Adaugati usturoiul si continuati sa tineti pe foc inca 2 minute. Adaugati foile de dafin si concentratul, acoperiti vasul cu un capac etans si fierbeti inabusit, la foc mic, cca 15-20 minute, pana cand lichidul s-a absorbit si cartofii sunt moi. Indepartati foile de dafin.
2 Adaugati laptele si zdrobiti cartofii, pentru a obtine un piure fin. Adaugati treptat svaiterul si cascavalul, amestecand continuu si tinand vasul pe foc mic, pana cand acestea se topesc si se intind. Adaugati patrunjelul si potriviti de sare (daca este cazul) si piper.
Serviti preparatul din vasul fierbinte, din care se serveste fiecare, cu o furculita in care infige bucati de legume fripte pe gratar si paine prajita, crocanta.


Plăcintă din foi tortilla cu pui și brânză

– 6 foi de tortilla, 150 g piept de pui dezosat și fără piele, 70 g praz-partea verde, 80 g ardei portocaliu, 80 g brânză de vaci, 6 triunghiuri de brânză topită cu cașcaval, 70 g smântână, 150 ml vin alb demisec, 2 linguri mix boabe de piper negru-roșu-alb, ½ linguriță praf de curry exotic, ketchup dulce, 1 lingură ulei de arahide, 30 g unt, sare

Zdrobim boabele de piper grosier. Tăiem carnea fâșii subțiri, presărăm praful de curry și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 min. Curățăm și tăiem prazul rondele fine. Într-o cratiță topim untul și călim prazul 2 min. Adăugăm piperul și amestecăm 30 sec. Turnăm vinul, presărăm ½ linguriță sare și fierbem 7 min. Frecăm smântâna, o adăugăm în cratiță și amestecăm 2 min. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul și prăjim carnea, pe toate părțile, până se înmoaie, aproximativ 2-3 min. Curățăm și tăiem ardeiul feliuțe. Într-un bol amestecăm brânza de vaci cu 2 linguri de ketchup.

Ungem o formă de tort cu unt/margarină, așezăm o foaie de tortilla, turnăm pe toată suprafața 1/3 sos cu praz și presărăm 1/3 carne.

Acoperim cu o foaie de tortilla și presăm. Întindem pe toată suprafața 1/3 din amestecul cu brânză de vaci, presărăm 1/3 ardei și 2 triunghiuri de brânză tăiate bucățele. Repetăm operațiile cu cele 4 foi rămase. Deasupra picurăm din loc în loc ketchup.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20-25 min, până se rumenește. Scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)


Ruladă cu brânză topită și usturoi – o gustare super economică, rețeta căreia era cunoscută de fiecare gospodină în anii 󈨞!

Astăzi, drag amator ale bucatelor delicioase, vă prezentăm o rețetă superbă de gustare în formă de ruladă, care în anii 󈨞 era cunoscută de aproape toate gospodinele. Este o idee fenomenală pentru cină sau chiar masa de sărbătoare, pregătită simplu și rapid. Unde mai pui, se și prepară această ruladă din cele mai banale ingrediente.

INGREDIENTE

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

INGREDIENTE PENTRU UMPLUTURĂ

– 150-200 g de brânză topită

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

MOD DE PREPARARE

1. Dați brânza topită la congelator pentru 10-20 de minute. Spălați, zvântați și tăiați mărarul. Curățați usturoiul și zdrobiți-l cu presa.

2. Pregătiți compoziția pentru ruladă: spargeți ouăle într-un bol și adăugați maioneza. Bateți ingredientele, folosind mixerul, până veți obține o masă spumantă, mărită în volum.

3. Turnați, răspândiți și uniformizați compoziția obținută în tava de copt, preventiv tapetată cu hârtie.

4. Dați tava la cuptorul preîncălzit până la temperatura de 180°C pentru 10 minute. Timpul de coacere depinde de fiecare cuptor în parte.

5. Pregătiți umplutura: dați brânza topită prin răzătoarea mare. Uniți într-un bol brânza rasă cu mărarul și usturoiul zdrobit. Adăugați în umplutură maioneza și amestecați.

6. Scoateți blatul din cuptor și lăsați-l să se răcească timp de 10 minute.

7. Răspândiți și uniformizați umplutura deasupra blatului. Modelați o ruladă, înfășurați-o într-o folie alimentară și dați-o la frigider pentru 2-3 ore.

8. Scoateți rulada din frigider, îndepărtați folia alimentară și tăiați-o pe porțiuni de mărimea dorită. Așezați frumos feliile de ruladă pe o farfurie. La dorință, decorați gustarea cu verdeață.


Fondue savoyarde

Fondue savoyarde o specilitate provenita din bucataria rustica a Alpilor. Un deliciu cremos pentru iubitorii de branzeturi frantuzesti. Poate fi comté, cantal, emmental… Deseori, se amesteca sortimente de branza cu durate lungi si scurte de maturare pentru a se obtine un rezultat cat mai aromat. Cea mai distinsa varianta, de fondue savoyarde, se compune din branza beaufort veche, la care se adauga un sortiment mai tanar de beaufort cu un iz mai fructat, un vin alb sec si kirsch (lichior de cirese).

Nu orice sortiment de branza este bun pentru a obtine constistenta cremoasa de fondue. De fapt, daca alegi o branza care nu se topeste sau care este atat de secata de grasime incat incepe sa scartaie intre dinti, tot fondue-ul tau va fi un fiasco.

Alte sortimente de branza cu care nu vei da niciodata gres:

Daca preparatul tau nu s-a ingrosat suficient, poti folosi amidon alimentar sau faina. Prima varianta este mai buna, deoarece se integreaza mai repede in preparat.

Pentru a-ti usura munca, dar si pentru a diminua timpul de preparare, este recomandat sa razuiesti branza si sa o adaugi treptat. De asemenea, un alt secret este sa folosesti cea mai mica treapta a ochiului de aragaz. Branza trebuie sa se topeasca lent si sa devina cremoasa. Aveti grija sa dea in clocot, deoarece isi poate pierde din aroma, iar textura i se poate schimba.

Usturoiul este nelipsit din branza fondue facuta ca la carte. Pentru un gust sublim, poti unge doar marginile vasului cu usturoi, insa pentru un gust mai puternic, este bine sa adaugi 2 catei de usturoi bine zdrobiti direct in fondue.


Video: Rețetă de brânză topită de casă. (Iunie 2022).


Comentarii:

  1. Mekree

    Nu pot participa la discuție acum - nu există timp liber. Osvobozhus - în mod necesar observațiile lor.

  2. Shadoe

    Vă pot sfătui în această privință. Împreună putem ajunge la răspunsul corect.

  3. Winthrop

    What to do here against the talent

  4. Nelmaran

    Mare întrebare

  5. Freeland

    mesajul Incomparabil, este foarte interesant pentru mine :)

  6. Nadeem

    Cred că faci o greșeală. Îmi propun să discut despre asta. Trimiteți -mi un e -mail la pm, vom vorbi.



Scrie un mesaj