Rețete tradiționale

Ardei condimentati si vinete

Ardei condimentati si vinete


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Asociați această garnitură estivală cu cotlet de porc la grătar sau friptură de flanc sau tăiați-o și împăturiți-o în cuscus pentru o masă ușoară.

Ingrediente

  • ¾ linguriță. semințe de coriandru, zdrobite
  • ¾ linguriță. semințe de chimen, zdrobite
  • Un vârf de fire de șofran (opțional)
  • 4 ardei dulci, de orice culoare (aproximativ 1 lb.), tăiați în benzi de 2 ”
  • 2 vinete pentru bebeluși (aproximativ ½ lb), tăiate în lungime sau ½ vinete mari, tăiate în bucăți de 2x1 ”
  • Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
  • 1 cană frunze proaspete de busuioc

Pregătirea rețetei

  • Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați usturoi, coriandru, chimen și șofran, dacă utilizați; gatiti, amestecand des, pana se inmoaie usturoiul, aproximativ 4 minute. Adăugați ardei dulci și vinete; condimentăm cu sare și piper. Gatiti, aruncand ocazional, pana cand legumele sunt fragede, 15-20 minute. Se ia de pe foc și se adaugă oțet. Chiar înainte de servire, adăugați busuioc și aruncați pentru a combina.

  • FAȚI ÎNAINTE: Legumele pot fi gătite cu 4 zile înainte. Acoperi; rece. Aduceți la temperatura camerei înainte de a adăuga busuioc și a servi.

, Fotografii de Hirsheimer Hamilton

Conținut nutrițional

Calorii (kcal) 180 Grăsimi (g) 15 Grăsimi saturate (g) 2 Colesterol (mg) 0 Carbohidrați (g) 12 Fibre dietetice (g) 5 Zaharuri totale (g) 6 Proteine ​​(g) 2 Sodiu (mg) 125 Recenzii Secțiune Foarte bine ! S-a adăugat dovleac de vară tăiat la fel ca vinetele. Servit cu cotlet de miel. AnonymousDetroit, MI08 / 24/19

Rezumatul rețetei

  • 1 (1 1/2 lira) vinete
  • 4 linguri sos de soia
  • ¼ ceașcă de pui
  • 1 linguriță sos de chili
  • 1 linguriță zahăr alb
  • ½ linguriță piper negru măcinat
  • 2 linguri sos de stridii (Opțional)
  • 1 lingură amidon de porumb
  • 4 linguri apă
  • 2 căței de usturoi tocat
  • 4 cepe verzi mari, tocate mărunt
  • 1 lingura radacina proaspata de ghimbir tocata
  • ¼ lire de creveți proaspeți - curățați, dezveliți și tăiați cubulețe
  • ⅓ kilogram de carne macinată de vită
  • 1 lingura ulei de susan
  • 4 cani orez fierte fierbinte

Scoateți tulpina de vinete și tăiați-o în cuburi de 1 inch. Într-un castron mediu, combinați sosul de soia, bulionul de pui, sosul de chili, zahărul, piperul negru măcinat și sosul de stridii. Se amestecă bine și se lasă deoparte. Într-un castron mic separat, combinați amidonul de porumb și apa și lăsați-l deoparte.

Înveliți o tigaie mare, adâncă, cu spray de gătit la foc mare și lăsați câteva minute să se încălzească foarte tare. Se sotează usturoiul, jumătate din ceapă verde, ghimbir și creveți uscați, dacă se utilizează (vezi Nota bucătarului) timp de 3 până la 5 minute, amestecând continuu, până când încep să se rumenească. Se amestecă carnea de vită sau porc și se fierbe încă 3 minute, amestecând din nou continuu, până se rumenesc.

Se toarnă vinetele în tigaie și se amestecă toate împreună. Se toarnă amestecul rezervat de sos de soia peste toate, se acoperă tigaia, se reduce focul la mediu scăzut și se lasă să fiarbă timp de 15 minute, amestecând ocazional. Dacă folosiți creveți proaspeți, adăugați-i în ultimele minute de gătit. Se amestecă amestecul de amidon de porumb rezervat și se lasă să se încălzească până se îngroașă. În cele din urmă, amestecați restul de ceapă verde și uleiul de susan.


  • 2 linguri de pudră de curry, de preferință Madras fierbinte (vezi nota)
  • 1 linguriță garam masala, (vezi Sfat)
  • 1 linguriță semințe de muștar
  • 2 linguri ulei de canola
  • 1 ceapa mare, feliata
  • 2 căței de usturoi tocat
  • 1 linguriță de ghimbir proaspăt ras fin
  • ¾ linguriță sare
  • 1 vinetă de 1 kilogram, tăiată în bucăți de 1 inch
  • 3 căni florete de conopidă
  • 1 cutie de 15 uncii roșii tăiate cubulețe
  • 1 cutie de naut de 15 uncii, clătită
  • ½ cană de apă
  • 1/2 cană iaurt simplu degresat, (opțional)

Încălziți un cuptor olandez la foc mediu. Adăugați pudră de curry, garam masala și semințe de muștar și pâine prăjită, amestecând, până când condimentele încep să se întunece, aproximativ 1 minut. Se transferă într-un castron mic.

Adăugați ulei, ceapă, usturoi, ghimbir și sare în oală și gătiți, amestecând, până se înmoaie, 3-4 minute. Se amestecă vinetele, conopida, roșiile, nautul, apa și condimentele rezervate. Aduceți la foc mic. Acoperiți, reduceți focul și gătiți, amestecând ocazional, până când legumele sunt fragede, 15 până la 20 de minute. Completați fiecare porție cu o păpușă de iaurt, dacă doriți.

Notă: Pudra de curry Madras fierbinte, situată în culoarul condimentelor din majoritatea supermarketurilor, adaugă un nivel plăcut de căldură. Înlocuiți pudra de curry obișnuită pentru o aromă mai blândă.

Sfat: Garam masala este un amestec aromat, aromat, de condimente măcinate uscate. Se află în secțiunea condimentelor din majoritatea supermarketurilor și magazinelor de specialitate.


Vinete și ardei copți

Nu am prea multe rețete de vinete coapte. Acesta transformă vinetele coapte într-o salată.

Este perfect în orice perioadă a anului. Are arome simple care se îmbină perfect.

Salata de ardei și vinete este asociată cu o vinaigretă simplă din suc de lămâie și ulei de măsline.

Acest pansament este un element esențial în dieta mediteraneană & # 8211 ulei de măsline pur de bună calitate și suc proaspăt de lămâie.

Este, de asemenea, foarte sănătos pentru dvs. Desigur, legumele sunt sănătoase, dar și pansamentul.

Uleiul de măsline extravirgin pur are atât de multe beneficii pentru sănătate, inclusiv protecție împotriva bolilor de inimă. Conține niveluri ridicate de antioxidanți, precum și vitamina E.

Puteți coace această rețetă pe tot parcursul anului, dar când vremea este caldă, puteți face la grătar și vinetele și ardeii. Nu am un timp exact de gătit, dar probabil va dura aproximativ 15-20 de minute pe un grătar cu foc mediu.

Pentru a curăța ardeii puneți-i într-o pungă de hârtie sau într-un castron acoperit cu folie de plastic timp de aproximativ 10 minute. Acest lucru permite pielii de ardei să se separe de carne în timp ce se răcește. Când sunt reci, ar trebui să se descurce, pur și simplu curățați pielea și aruncați-o.

Puteți folosi această rețetă pentru vinete și ardei copți ca garnitură sau ca aperitiv.

Este atât vegetarian, cât și vegan, precum și o rețetă fără gluten. De asemenea, are un conținut scăzut de carbohidrați, deci este o rețetă excelentă pentru aproape orice plan de dietă.

Această rețetă este atât de sănătoasă încât nu pot să mă gândesc la o modalitate de a o face și mai sănătoasă. Este plin de o nutriție excelentă. Nu vă fie frică de uleiul de măsline. Este o grăsime foarte sănătoasă.


Umplutura

Am fost știut că mă lupt cu soțul meu pentru ultima bucată de nuc de pe farfurie, așa că acum, când îmi fac rău, îi umplu întotdeauna până la refuz.

Puteți tăia sau zdrobi nucile, dar aș evita procesarea lor în procesor, deoarece acestea devin prea fine prea repede. Urmăriți o textură grosieră.

Ardeii roșii sunt folosiți în mod tradițional și am folosit atât clopotul, cât și ardeii Romero mai lungi pentru un plus de aromă.

Puteți utiliza fie ardei iute de păsări, fie bonete scotch, în funcție de nivelul dvs. personal de condimente.

Este important să gustați umplutura și să reglați aroma după cum este necesar. Nu vrei să faci toată munca aia grea și apoi să găsești că produsele tale sunt prea sărate!


  • 2 vinete mari (aproximativ 3 kilograme în total)
  • ¼ cană de ulei de avocado
  • 1 ceapa mare, tocata
  • 3 căței de usturoi mari, tocați
  • 1 lingură de ghimbir proaspăt tocat
  • 1 piper jalapeño, tocat mărunt
  • 1 ½ lingurițe chimen măcinat
  • ¾ linguriță sare
  • ½ linguriță de coriandru măcinat
  • ½ linguriță turmeric măcinat
  • 1 / 4-1 / 2 linguriță de piper roșu zdrobit
  • 2 roșii medii, tocate
  • ⅓ cană de coriandru proaspăt tocat
  • 1 lingura suc de lamaie
  • ½ linguriță garam masala

Preîncălziți cuptorul la 400 de grade F. Căptușiți o foaie mare de copt cu folie.

Înțepați vinetele peste tot cu o furculiță. Așezați pe tigaia pregătită și prăjiți-o, rotind o dată sau de două ori, până se înmoaie, timp de 55 până la 65 de minute. Tăiați-l și lăsați-l să se răcească. Se răzuiește carnea pe o tăietură și se toacă. Aruncați pielea.

Între timp, încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapa și fierbeți, amestecând, până se înmoaie și începe să se rumenească, 5 până la 8 minute. Adăugați usturoi, ghimbir și jalape & ntildeo gătit până începe să se înmoaie, aproximativ 2 minute. Se amestecă chimenul, sarea, coriandrul, curcuma și ardeiul roșu zdrobit, apoi se adaugă roșiile. Gatiti, amestecand, pana cand rosiile incep sa se descompuna, timp de 4 pana la 5 minute. Adăugați vinetele tocate, coriandrul, sucul de lămâie și garam masala. Gatiti, amestecand, pana se incalzeste, inca aproximativ 3 minute.


Ingrediente

  • 1 vinete medii
  • 2 ardei dulci roșii sau galbeni medii
  • 2 căței de usturoi, zdrobiți cu un mic vârf de sare grosieră
  • 2 linguri oțet de vin roșu
  • 2-3 linguri ulei de măsline extravirgin sau ulei de floarea soarelui
  • Un vârf de chili Aleppo sau piper Cayenne
  • Sare grosieră și piper negru proaspăt măcinat după gust
  • 3 linguri de busuioc, pătrunjel proaspăt tocat sau un amestec al celor două

Instrucțiuni

Preîncălziți grătarul sau puiul la foc mare. Așezați vinetele și ardeii pe grătar sau sub grătar și gătiți până când toate părțile vinetelor și ardeilor sunt blistere și negre. Scoateți-l de pe foc și puneți-l într-un recipient acoperit la abur.

Odată ce legumele sunt suficient de reci pentru a fi manipulate, îndepărtați toate cojile și îndepărtați semințele de ardei. Se toacă aproximativ un zar de ½ inch.

În continuare sau în timp ce legumele fierte se răcesc, zdrobește cățelele de usturoi cu partea laterală a cuțitului și toacă-le aproximativ. Presărați usturoiul cu un vârf mic de sare grosieră și, folosind partea laterală a cuțitului, tocați usturoiul într-o pastă.

Puneți usturoiul, vinetele și ardeii într-un castron mediu și adăugați oțetul de vin roșu, uleiul și Alep sau Cayenne. Adăugați un vârf de sare și piper negru proaspăt măcinat și lăsați să stea la temperatura camerei timp de 15 minute, până la o jumătate de oră pentru a permite aromelor să se amestece. Gustă și reglează sarea, piperul, oțetul și Alepul după bunul tău gust. Adăugați ierburile tocate aproximativ înainte de servire.


Vinete prăjite la cuptor

Majoritatea legumelor se prajesc destul de bine și cred că acesta este modul meu preferat de a găti vinete. Totuși, nu am folosit curcuma sau coriandrul ca mirodenie când am făcut-o, însă - o idee grozavă. Mulțumiri!

Marți, 21 iulie 2020

Arată atât de delicios cu acea marinată condimentată!

Nart la Gătit cu Nart

Marți, 21 iulie 2020

Îmi place vinetele și acest aspect arată atât de delicios. Cu siguranță voi încerca acest lucru și îl voi împerechea cu somon!

Marți, 21 iulie 2020

Cred că am văzut vinete italiene în magazinele de aici - deși nu la Costco. Încă nu avem Costco - nu-mi reaminti asta! (Totuși, construiesc unul!) Ne plac legumele prăjite în timpul verii, așa că aș fi vorba despre o tigaie de vinete prăjite. Poate cu ceva naan la grătar? :-)

Marți, 21 iulie 2020

Arată atât de crocant și delicios. Abia aștept să încerc.

Bună!

Sunt Shashi - fotograful, dezvoltatorul de rețete și producătorul principal de alimente aici

unde veți găsi rețete ușoare de fuziune cu o rotire sănătoasă (ish). Inspirația pentru majoritatea acestor rețete de fuziune vine din primii ani din Sri Lanka și Emiratele Arabe Unite.
Mă bucur atât de mult că ai trecut pe acolo și sper să găsești o rețetă sau 2 care să te inspire să adaugi o rotire condimentată la mâncarea de pe farfurie.


    • 6 sau 8 vinete mici, 2 sau 3 medii sau 1 sau 2 vinete mari, aproximativ 2 kilograme
    • Sare și piper negru după gust
    • 1/3 cană ulei de măsline extravirgin
    • 1 lingură usturoi tocat, sau mai mult, dacă doriți
    • Frunze de pătrunjel sau busuioc proaspăt tocate pentru garnitură
    1. Curățați vinetele dacă doriți. Dacă aveți vreo îndoială cu privire la calitatea sa, tăiați-l în cuburi de 1 inch și așezați-le într-o strecurătoare. Presărați liber cu sare, cel puțin o lingură aruncați vinetele pentru a distribui sarea. Lăsați-l să stea într-o chiuvetă sau deasupra unui vas, netulburat, timp de cel puțin 30 și de preferință 60 de minute. Va vărsa o cantitate mare de lichid. Strângeți cât de mult lichid puteți, clătiți cu apă proaspătă și uscați-l.
    2. Puneți uleiul și toate, cu excepția a 1/2 linguriță de usturoi într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu. Două minute mai târziu, adăugați vinul gătit, amestecând din când în când, până când vinetele sunt fragede și ușor rumenite, 15 minute sau mai mult, reglând căldura după cum este necesar, astfel încât vinetele să se rumenească cât mai repede posibil, fără a arde.
    3. Adăugați restul de usturoi și gătiți, amestecând, pentru încă 1 minut gust și reglați condimentul, apoi amestecați o mână de pătrunjel și gătiți încă câteva secunde. Se ornează cu mai mult pătrunjel și se servește fierbinte, cald sau la temperatura camerei.
    1. Acest lucru este bun și cu câteva capere: la pasul 3, înainte de a adăuga usturoiul, amestecați aproximativ 2 căni de roșii tocate (cele mai coapte, proaspete sunt cele mai bune, dar conservele sunt acceptabile). Gatiti inca vreo 10 minute, amestecand ocazional, pana se rupe rosiile, apoi adaugati usturoiul si procedati.
    1. La pasul 3, înainte de a adăuga usturoiul, amestecați aproximativ 1/2 cană pesmet, preferabil proaspăt (pagina 580). Gatiti aproximativ un minut, pana incep sa se rumeneasca, apoi adaugati usturoiul.
    1. La pasul 2, utilizați untul dacă preferați să adăugați 2 căni de ceapă feliată și 1 sau mai multe ardei iute, proaspete, semințate și tocate, cum ar fi jalapeños. Gatiti pana cand ceapa se inmoaie, apoi adaugati vinetele si continuati. La pasul 3, adăugați 1 linguriță de ghimbir proaspăt curățat și tocat împreună cu usturoiul și folosiți coriandru și mentă în locul pătrunjelului sau busuiocului.
    1. La pasul 2, gătiți 2 ardei grași și # 8212 roșii, galbeni, verzi sau o combinație (sau puteți folosi ardei poblano ușori), miez, semințe și tăiați în fâșii & # 8212 cu vinete, până când sunt fragede. La pasul 3, amestecați restul de usturoi cu 1 cană de iaurt, bătut până se omogenizează, o lingură de ulei de măsline extra virgin și puțină sare și piper. Scoateți vinetele și ardeii din tigaie și turnați acest sos peste ele servite fierbinți.
    1. Chiar înainte de servire, rumenim ușor 1/4 cană de nuci de pin în 2 linguri de ulei de măsline extravirgin, amestecați acest lucru în vinetele fierte.

    Cele mai bune rețete din lume de Mark Bittman. © 2005 de Mark Bittman. Publicat de Broadway Books. Toate drepturile rezervate.

    MARK BITTMAN este autorul blockbusterului Cele mai bune rețete din lume (Broadway, 2005) și bestseller-ul clasic Cum să gătești totul, care a vândut peste un milion de exemplare. El este, de asemenea, coautor alături de Jean-Georges Vongerichten Simplu până la spectaculos și Jean-Georges: Gătit acasă cu un bucătar de patru stele. Domnul Bittman este un scriitor prolific, face apariții frecvente la radio și televiziune și este gazda celor mai bune rețete din lume, un serial format din 13 părți la televiziunea publică. Locuiește în New York și Connecticut.


    Se amestecă carnea de vită prăjită cu ardei, ciuperci, vinete și Nam Prik Pao Recenzie a gătitului zilnic thailandez

    Nu știu de ce am crezut că vom avea o cădere ușoară și plăcută. La urma urmei, a fost una dintre cele mai reci și mai umede veri vreodată, așa că de ce ar trebui să mă aștept să dureze soarele și căldura de la sfârșitul lunii septembrie? Și, bineînțeles, nu a făcut-o, temperaturile scăzând brusc până la sub îngheț toată săptămâna trecută. Ceea ce însemna că toată lumea și-a razuit grădinile pentru a obține recompensa de vară care încă se ținea, dar care nu va supraviețui unei înghețări grele. Am ajuns la busuiocul meu prea târziu, dar un coleg cu John & # 8217s i-a adus o colecție de ardei grași & # 8211verde, roșii și galbene & # 8211 și o vinetă.

    Între timp, primisem Katie Chin & # 8217s Everyday Thai Cooking: Quick & amp Easy Family Style Rețete de la Lisa Ekus Group, care își gestionează promovarea în această toamnă. La început nu eram sigur ce să cred. Am petrecut atât de mult timp învățând să devin un fel de bucătar thailandez care nu ia comenzi rapide și care abordează curry complexe, încât nu eram sigur dacă o carte despre prepararea mâncărurilor thailandeze rapid era pentru mine. Dar apoi mi-am dat seama: acesta este nu o carte despre luarea comenzilor rapide. În schimb, aceasta este o carte despre felurile de mâncăruri delicioase thailandeze care pot fi preparate rapid. Și pentru mine, în primul rând, acest lucru însemna că a fost o sursă remarcabilă de cartofi prăjiți. Am cel puțin 4 sau 5 marcaje și, dacă succesul primului este ceva de urmat, le voi face pe toate și mai multe.

    Acesta a fost un imens lovit cu toată lumea din familie. Chiar și Sammy, care pretinde că urăște friptura! (Nu am menționat că este carne de vită și ea nu a întrebat niciodată & # 8211 era prea ocupată cu ciupercile!) Condimentul a rămas fidel rețetei, cu excepția, a se vedea comentariul de mai sus, am avut doar busuioc de pervaz, așa că busuiocul a fost tăiat. în jumătate. Și am scos ardeiul din cauza copiilor mei (lui John i-a plăcut acest fel de mâncare cu sosul Sriracha Hot Chili Sauce). Totuși, ceea ce am amestecat prăjit, a avut mult mai multe legume decât cerea rețeta. În primul rând, pentru că este mai sănătos. În al doilea rând, pentru că copiii mei vor mânca orice cu ciuperci cu entuziasm. Și, în sfârșit, pentru că aveam toți ardeii și vinetele și nu voiam să se piardă. Ciupercile și vinetele au, în special, multă apă, așa că vă recomand să le prăjiți mai întâi, separat, așa cum veți avea și carnea de vită. Acest lucru va împiedica totul să se aburească. Legumele suplimentare înseamnă, de asemenea, că se folosește mai mult ulei, dar consider că este un compromis util pentru a obține mai multe legume în masă. De asemenea, rețeta de mai jos este tăiată la jumătate din ceea ce am făcut, deoarece aveam de consumat toate acele produse (care ne-au durat 2 nopți).

    Unul dintre ingredientele secrete din acest fel de mâncare (motiv pentru care știam că va fi fabulos înainte chiar să îl fac) este nam prik pao. Nam prik pao este o pastă de chili thailandez (gem) care îmbunătățește automat tot ce atinge. Obișnuiam să evit rețetele care o solicitau din cauza muncii adăugate de realizare, dar apoi am aflat de la Leela la She Simmers că preparatele comerciale sunt destul de acceptabile. Acum îl folosesc tot timpul. Și așa ar trebui și tu!


    Priveste filmarea: Блюдо в казане на костре покорившее миллионы сердец! Хашлама в казане на костре. (Iunie 2022).


Comentarii:

  1. Raymil

    Îmi cer scuze, dar, după părerea mea, nu ai dreptate. O pot dovedi. Scrie-mi in PM.

  2. Maurits

    Vă sfătuiesc să mergeți pe site -ul unde există o mulțime de informații despre subiectul care vă interesează. Nu o sa regreti.

  3. Zushura

    Răspunsul sigur;)

  4. Dalen

    I am very grateful to you for the information.

  5. Groshakar

    Da, viața este un lucru periculos



Scrie un mesaj