Rețete tradiționale

Cele mai bune rețete Sopes

Cele mai bune rețete Sopes


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sfaturi pentru cumpărături Sopes

Cât de fierbinte este ardeiul chili? Ardeiul proaspăt devine mai fierbinte pe măsură ce îmbătrânesc; vor obține o nuanță mai roșiatică și uneori vor dezvolta dungi în piele.

Sopes Sfaturi de gătit

Există 60 de soiuri de ardei iute, dintre care mulți sunt folosiți în gătitul mexican. Manipulați-le cu grijă. La manipularea tipurilor mai condimentate, se recomandă mănuși. Spălați-vă întotdeauna mâinile cu săpun și apă caldă înainte de a vă atinge ochii.


Cum se gătește magazin cumpărat supe

Vedeți cum să gătiți supe cumpărate din magazin și adăugați-le cu fasole vegetariană prăjită pentru o cină ușoară în timpul săptămânii!

Sunt & # 8217m totul despre mese vegetariene mexicane ușoare, iar aceste supe vegetariene de fasole prăjită sunt una dintre mesele mele preferate, deoarece sunt ușor de pregătit. Am reușit să-mi reduc timpul și mai mult folosind noua Herdez fasole instantaneu refritată. Durează mai puțin de 10 minute pentru ca fasolea să fie pregătită pentru această rețetă ușoară de supe. Dacă aveți un grup mare de oameni peste, aș sugera să cumpărați toate cele patru soiuri (queso, chorizo, jalapeño și tradițional) și să preparați masa ca un bufet.

Puteți lucra la prăjirea supelor și a face fasolea simultan pentru a economisi ceva timp. Cumpărarea de salsa prefabricată economisește și mai multă muncă. Ori de câte ori este posibil, alegeți întotdeauna ingrediente autentice (ne-am cumpărat ingredientele de pe piața locală Northgate).


  • Pentru Sopes:
  • 2 cani masa harina
  • 1 linguriță sare
  • 1 1/2 până la 2 căni de apă caldă
  • 1/4 cană ulei vegetal
  • A servi:
  • 1 1/2 cani piept de pui fiert tocat
  • 1 cană de salsa, împărțită
  • 1 cană fasole prăjită
  • 1/2 ceașcă de salată mărunțită
  • 1/2 cană frescă de queso sfărâmată sau brânză cojita

Într-un castron mare, combinați masa harina și sarea. Se amestecă 1 1/2 căni de apă caldă. Frământați până când amestecul formează o bilă netedă fără bulgări. Dacă se simte puțin uscat, adăugați puțină apă pentru a obține consistența dorită.

Împărțiți aluatul în 12 porții. Formați în bile cu diametrul de 2 inci și acoperiți cu folie de plastic sau un prosop umed de bucătărie pentru a menține aluatul umed și flexibil. Păstrați un bol mic de apă lângă zona de lucru. Dacă aluatul începe să se lipească de mâini pe măsură ce rotiți și modelați bilele, înmuiați ocazional vârfurile degetelor în apă pentru a umezi ușor aluatul.

Lucrând una câte una, păstrând celelalte bile acoperite, așezați una dintre bile de aluat între două foi de folie de plastic.

Dacă aveți o presă tortilla, apăsați ușor în jos pentru a face un disc plat de 1/4 inch grosime, aproximativ grosimea unei clătite. Va fi mult mai gros decât o tortilla, așa că nu te aplatiza până la capăt. Dacă nu aveți o presă de tortilla, utilizați o tigaie din sticlă pentru a apăsa uniform aluatul în cercuri de 3 sau 4 inci. Repetați cu toate cele 12 bile de aluat.

Pe o plită fără grăsime sau o tigaie mare, gătiți cercurile de aluat la foc mediu-mic timp de 2 minute de fiecare parte, până când aluatul este doar întins și poate fi rotit fără lipire. Lucrați în loturi de câte 3 sau 4 cercuri odată.

Scoateți cercurile de pe căldură și ciupiți rapid marginea cercurilor pentru a forma un 1/2 inch. bordură tot drumul în jur. Puneți deoparte până când toate cercurile au fost fierte ușor și ciupite. Aveți grijă să vă protejați degetele în timp ce creați o jantă în jurul fiecărui scop. Dacă sunt foarte calde, folosiți un prosop subțire de bucătărie sau un prosop de hârtie pe măsură ce formați și formați pungile.

Adăugați o cantitate mică de ulei în tigaie și readuceți supele în formă în tigaie. Gatiti in loturi pana se rumeneste usor si se fierbe, aproximativ trei minute.

Așezați supele pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie pe măsură ce terminați întregul lot.

Într-o cratiță mică, combinați pieptul de pui fiert mărunțit și 1/2 ceașcă de salsa. Gatiti la foc mediu-mic pana se incalzeste, amestecand ocazional.

Pentru asamblare, acoperiți fiecare supă cu niște fasole încălzită prăjită și amestecul de pui încălzit. Presărați fiecare supă cu salată mărunțită și queso frescă. Completați cu salsa rămasă.

Serviți imediat și bucurați-vă! Dacă sunt consumate în aceeași zi, pot fi păstrate învelite într-un prosop de bucătărie curat. Supele fierte pot fi, de asemenea, depozitate într-un recipient etanș la frigider timp de până la 3 zile și apoi reîncălzite. Sopile pot fi, de asemenea, înghețate și apoi dezghețate și reîncălzite mai târziu.


Dacă sunteți în căutarea unui fel de mâncare tradițional mexican ușor, nu căutați mai departe decât autenticul nostru mexican supe, sau pui supe. Supele mexicane sunt prăjituri de porumb făcute cu același lucru masa (aluat) ca tortilla de porumb sau tamales, dar sunt puțin mai mici și mai groase pentru a ține toate toppingurile tale încântătoare.

Numit si pellizcadas (ciupit), deoarece marginile sunt ciupite pentru a crea o buză, pungile sunt la fel de delicioase servite ca un antojito (aperitiv) deoarece sunt un fel principal de mâncare. Sopurile sunt o mâncare de stradă populară în Mexic, iar acum le puteți face în propria bucătărie! Și pentru că sunt fabricate cu porumb, nu conțin gluten.

fasole prăjită, salsa, pui mărunțit, salată, ceapă și smântână și sunteți gata să mâncați! Șupele autentice sunt și ele versatile, astfel încât să le puteți adăuga carnitas (carne de porc trasă), carne asada (gratar), chorizo (cârnați de porc), guacamole sau legume.

Ingrediente

  • 6 supe prefabricate, temperatura camerei
  • 2 căni fasole prăjită
  • 1 & frac12 cană de pui mărunțit
  • 1 cană de salată mărunțită
  • 1 cană mexicană crema (smântână) sau smântână
  • 1 cană queso fresco, sfărâmat
  • 1 cană de ceapă albă, tocată mărunt
  • 4-6 linguri ulei vegetal sau salsa roja

Bacsis: Dacă folosiți salsa roja, sau salsa roșie, ar trebui să o adăugați ultima, după toate celelalte toppinguri. Dar dacă folosești salsa verde, are cel mai bun gust direct pe fasole. Există ceva despre amestecul de arome de fasole prăjită și salsa verde care oferă acestui fel de mâncare acel ceva extra.

Odată ce ați adăugat salsa verde, presară pe niște pui mărunțit.


Ingrediente

  • 1 1/2 kilograme piept de pui osos, pe piele
  • 1 litru de pui de pui
  • 2 cani masa harina
  • 1 1/4 cani de apă
  • 1/2 lire tomatillo
  • 1 ardei poblano, tulpina și semințele îndepărtate, împărțite în jumătate pe lungime
  • 1 piper jalapeño sau serrano, tulpina și semințele îndepărtate, împărțite pe jumătate pe lungime
  • 2 căței de usturoi
  • 1 ceapă mică, curățată și tocată aproximativ
  • 1 cană frunze de coriandru proaspete ambalate și tulpini fragede
  • Sare cușer
  • 2 litri de arahide, canola sau ulei vegetal
  • 1 (14,5 uncii) poate face fasole refritată sau 2 căni de fasole refritată în casă, încălzite
  • 1 cană Mexican Crema sau 3/4 linguri smântână amestecată cu 1/4 cană lapte
  • 1/2 cană de brânză cotija mărunțită

Sopes

Prima clasă pe care am predat-o la Institutul Cultural Mexic, după ce am trecut de la analist de politici la Dialogul Interamerican, a fost 18 octombrie 2007.

Îmi amintesc exact data, pentru că a fost o zi după a șasea aniversare a lui Sami. De luni de zile, îi învățasem pe el și pe cei doi frați ai săi, Alan, care avea atunci 8 ani și Juju, care avea doar 1 an, cum să facă ciorbe în fiecare seară timp de cel puțin 3 luni.

Fusesem atât de nervos în legătură cu predarea în fața unui public live, încât, în loc să le spun povestea obișnuită a timpului de culcare despre o maimuță imaginară și răutăcioasă numită Waba-Waba, am trecut la o demonstrație de gătit pe timp de noapte. Au fost la fel de iubitori, amabili și răbdători ca și alături de mine până în ziua de azi, nu s-au plâns și s-au prefăcut că fac alături de mine.

Am început cursurile la Institut în încercarea de a împărtăși dragostea mea pentru bucătăria și cultura mexicană și pentru a încerca să deschid o fereastră mult mai largă asupra bogăției, diversității și accesibilității surprinzătoare. Am vrut să ajut la spargerea concepțiilor greșite despre mâncarea noastră și despre oamenii noștri și să invit oamenii din nordul graniței să folosească ingredientele, tehnicile și rețetele noastre pentru a-și îmbogăți propriile bucătării.

Primul fel de mâncare pe care l-am împărțit a fost sopes. Am găsit chiar și o fotografie a acelei zile ... și o puteți vedea pe Rosa și cu mine arătând cum să facem supe în multe feluri, cu mâinile noastre, folosind un sucitor, cu o presă tortilla & # 8230

De ce am ales sopele? Pentru început, pentru că sunt unul dintre lucrurile mele preferate de mâncare! Dar, de asemenea, pentru că sopele m-au ajutat să dau o lumină asupra atâtor elemente cruciale ale bucătăriei mexicane ...

Sopurile fac parte dintr-o categorie de feluri de mâncare pe care le numim mexicanii antojos, sau antojitos, ceea ce se traduce prin pofte mici. Un antojo este ceva pe care îl poți mânca oricând din zi și poate fi o mușcătură rapidă sau poate face o masă completă, în funcție de ceea ce le folosești ... și de câte mănânci.

Sopurile sunt făcute din masă de porumb, care este piatra de temelie a bucătăriei mexicane care există de mii de ani. Fabricat din porumb nixtamalizat, masa de porumb face porumbul hrănitor și versatil. Nu este nevoie să nixtamalizați singur porumbul, puteți cumpăra masa harina, care pur și simplu amestecată cu apă face masa!

Sopurile arată cât de jucăușă și versatilă poate fi masa. Sunt similare cu o tortilla, dar sunt mult mai groase, iar marginea din jurul ei care ajută la conținerea garniturilor sale. Sunt ca niște farfurii comestibile.

Sopurile sunt ușor de făcut. Spre deosebire de tortilla de porumb, cineva care face pâine pentru prima dată, nu trebuie să-și facă griji dacă știe să folosească o presă de tortilla, grosimea corectă sau tehnica pentru a le face să se umfle. Sunt mult mai iertători.

Sopile sunt, de asemenea, accesibile: le puteți face din timp, puteți modifica toppingurile, le puteți asambla în câteva minute, le puteți îmbrăca sau îmbrăca. Întotdeauna, mereu, adaug un strat de fasole prăjită, o salsa gustoasă și fie queso cotija sau queso frescă, picantă, sărată și sfărâmicioasă, dărâmată deasupra.

Pentru a începe, sopele sunt foarte distractive de făcut singure, cu prietenii sau cu copiii tăi.

Așa cum puteți vedea, sopele m-au ajutat să realizez multe lucruri: m-au ajutat să arăt cât de accesibilă, iertătoare, distractivă, plină, hrănitoare, versatilă, bogată și delicioasă este mâncarea mexicană.

Puteți urmări și acest videoclip ...

Până în prezent, încă predez cu mândrie la Institut, unde sunt bucătar rezident la 11 ani după ce am început. De asemenea, servesc sopes orice șansă am.


Sopii mexicani autentici și cum să le faci

The Sopes (soh-pehz) este o familie numeroasă de gustări și aperitive mexicane, care sunt foarte populare în Mexic, dar aproape complet necunoscute în alte părți ale lumii. Sopurile pot fi găsite sub mai multe nume diferite, regiuni diferite în funcție de regiune, cu nume precum: Tlacoyos, Huaraches, Sopes, Pellizcadas, Picaditas, Garnachas, Salbutes și multe altele. Multe dintre aceste rețete provin direct și neschimbate din bucătăria aztecă în vremurile pre-coloniale. Desigur, toate aceste rețete sope sunt toate diferite de la una la alta și fiecare are propria personalitate. Cu siguranță, vă încurajez să încercați și să experimentați cu acestea, sunt ușor de realizat și rezultatul nu vă va dezamăgi!

Realizarea oricăror rețete care implică aluat de casă poate părea o sarcină intimidantă pentru unii, dar vă asigur că făina de masă de porumb folosită în aceste rețete mexicane este o bucurie pură de utilizat.


Memelas al Pastor, un tip mai mare de Sope

Mexic pe placa mea: resturi de pui de pui

Sope de pui

Există nopți în care ideea a fi în bucătărie chiar și o oră pare o sarcină uriașă. Poate că este din lene pură, lipsă de timp sau pur și simplu nu are chef să gătească. În acele nopți, fie ieșim să mâncăm, fie scotocim prin frigider pentru resturi sau idei de masă rapidă. Am spus-o de multe ori, multe mese bune au fost rezultatul scotocirii frigiderului. Aceste supe ușoare au fost una dintre acele mese.

Din când în când, voi face loturi de tortilla, tostadas, supe și gorditas pentru a fi gata pentru mese în timpul săptămânii. Acest proiect durează câteva ore, dar majoritatea muncii pentru mesele noastre săptămânale mexicane se face înainte. Întreaga idee din spatele acestei mese a fost să o facem ușor și rapidă, așa că atunci au venit la îndemână acele ciorbe pe care le făcusem la începutul săptămânii. Bine, dacă nu aveți gata preparate în frigider, aceasta va fi cea mai consumatoare de timp din masă. Dar sunt foarte ușor și relativ rapid de realizat. Rețeta pentru supe se găsește în arhivele mele de aici, Gorditas și Sopes a Mexican Treat. Apropo, supele și gorditele sunt făcute cu același aluat, astfel încât să puteți schimba și aceste supe de pui în gorditas de pui.

Ingrediente utilizate pentru aceste supe de pui.

Tine minte că această masă trebuia să fie neînțeleasă și să îmi ocup foarte puțin din timp, nu eram prea preocupat de prepararea salsa în cel mai tradițional mod. Pur și simplu am fiert ingredientele de salsa pentru a le înmuia, apoi le-am pus în blender. Ușor și lipsit de creier, dar totuși suficient de gustos pentru a da puștilor puțini. Acum, doar pentru că dorim mese ușoare și fără creier, care nu înseamnă că trebuie să fie și lipsite de gust. Ajustați ingredientele de salsa sau, dacă puteți achiziționa o salsa gustoasă gata, folosiți-o doar pentru a vă economisi ceva timp. Puiul de aici provine din restul de pui fiert sau puteți folosi și pui prăjit. Fasolea era, de asemenea, resturi din fasole de casă. În opinia mea, fasolea prăjită conservată este îngrozitoare, dar dacă vă plac, continuați și folosiți-le, fără judecată.


Ingrediente de care aveți nevoie

  • Masa harina & # 8211 Baza multor delicioase rețete mexicane, masa harina este făcută din porumb uscat de porumb. Această făină de porumb măcinată este utilizată pentru a face tortilla de porumb, atole, tamales și multe altele.
  • Ulei & # 8211 Veți avea nevoie de ulei de măsline pentru a adăuga umezeală aluatului, precum și ulei vegetal, dacă intenționați să prăjiți supele.
  • Sare & # 8211 Pentru aromă și echilibru în aluat.
  • Apă & # 8211 Un amestec simplu de apă fierbinte, ulei, masă harină și sare este tot ceea ce este necesar pentru a forma aluatul de supe.

Pui mexicani

Nu auzisem de supe până când un prieten de-al meu a adus câteva pe care le făcuse mama ei, care este din Mexic. Acest lucru a fost înapoi în zilele mele singure & # 8211, care parcă au fost pentru totdeauna, deși noi vorbim doar în jurul anului 2003 și când am avut propriul meu apartament cu un dormitor într-una dintre acele clădiri din epoca anilor '80 din West Hollywood. În noaptea de duminică, aveam un grup mic de fete pentru cosmos și vizionare Sexul si orasul. Am devorat această gustare de casă.

Sopile, s-a dovedit, erau aceste mici discuri de masă prăjite cu aur, cu fețele ridicate pentru umplerea leagănului, cum ar fi fasolea prăjită, brânza, salata verde și salsa. Când mușcați în ele, marginile sunt ușoare și crocante, în timp ce centrul abaterii este mai moale. Are un gust mult ca o tortilla de porumb extra-groasă, care este în esență suficient de formidabilă pentru a susține toate bunătățile din interior. Am fost încântat să găsesc recent o rețetă pentru supe pe partea unui pachet de masă harină (ingredientul principal). Am vrut de ani de zile să încerc din nou!

Realizarea sopelor a fost incredibil de ușoară. Și nu mi-ar fi luat mult timp dacă mi-aș fi amintit cât durează uleiul să se încălzească pentru prăjire (întotdeauna subestim asta!). Am încheiat făcând doar aproximativ 10 supe, deși rețeta spunea că va produce de două ori cantitatea respectivă. Totuși, a fost mai mult decât suficient ca familia noastră să ia masa la cină. Acum, că am această geantă de masa de harină de 5 kg în cămară, îmi imaginez că le vom face mai des!


Priveste filmarea: Doar amesteca totul si cele mai delicioase paste sunt gata. SavurosTV (Iunie 2022).


Comentarii:

  1. Mette

    I congratulate, your idea will be useful

  2. Aubrey

    Toate clar

  3. Dasar

    De asemenea, că ne-am descurca fără fraza ta remarcabilă

  4. Haraford

    Adică nu ai dreptate. Mă ofer să discut. Scrie-mi în PM, ne ocupăm noi.

  5. Wayson

    Mulțumiri umane imense!

  6. Tziyon

    FARA CUVINTE



Scrie un mesaj