Rețete tradiționale

Rețetă de chili catalan

Rețetă de chili catalan


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Acesta este un fel de mâncare pe care l-am compus - o versiune de chili care încorporează multe elemente din bucătăria clasică catalană: combinația de untură și ulei de măsline ca grăsime de gătit; utilizarea porcului în locul cărnii de vită sau a altor carne; adăugarea de scorțișoară la un sos sărat; și utilizarea a două elemente de bază ale gătitului catalan, sofregit (ceapa lungă gătită) și picada (o pastă de nuci, pâine prăjită, usturoi și ciocolată). A crezut că este destul de bine.

Faceți clic aici pentru a vedea echipa SWAT pentru rețete: Chili.

Ingrediente

  • 1 lingură untură sau slănină
  • Ulei de măsline extra virgin
  • 2 kilograme de carne de porc slabă, tocată mărunt sau măcinată grosolan
  • 1 cârnați de porc ușor (botifarra în stil spaniol sau cârnați italieni fără semințe de fenicul)
  • 2 lingurițe chimen măcinat
  • 1 lingură boia de ardei iute
  • 1 linguriță de cayenne sau boia iute
  • 1 linguriță turmeric măcinat
  • ½ linguriță scorțișoară măcinată
  • Sare și piper negru proaspăt măcinat
  • 4-5 cesti de stoc de vita bogat
  • 2 cepe tocate
  • 1 linguriță de oregano uscat
  • 1-2 lingurițe fulgi de chile roșii uscate
  • 4 căței de usturoi, curățați și tocați
  • 10-15 migdale sau alune sau o combinație a ambelor, ușor prăjite
  • 1 felie mică de pâine prăjită, cruste tăiate, prăjite ușor pe ambele părți în ulei de măsline
  • 2 uncii de ciocolată de gătit, rasă
  • 2 ramuri de patrunjel tocat

Directii

Într-o tigaie mare și grea, topește untura. Adăugați aproximativ 2 linguri de ulei de măsline. Carne de porc și cârnați în grăsime la foc mediu-mare. Transferați carnea într-un cuptor olandez sau o tigaie și adăugați chimen, boia, cayenne, curcuma, scorțișoară și sare și piper după gust. Amesteca bine.

Deglazați tigaia cu 3 căni din bulion și adăugați lichidul în cuptorul olandez. Fierbeți, parțial acoperit, timp de aproximativ 3 ore, sau până când carnea aproape s-a dezintegrat. (Adăugați mai mult stoc, după cum este necesar; ardeiul iute ar trebui să fie gros și umed, dar nu supă.)

Între timp, într-o tigaie medie, a făcut sofregit gătind ceapa la cea mai mică căldură posibilă în aproximativ ½ inch de ulei de măsline, amestecând ocazional, timp de aproximativ 1 oră. Adăugați fulgi de oregano și chili și sare după gust, amestecați bine, apoi continuați să gătiți timp de încă 1-1 ½ ore sau până când ceapa este foarte moale și maro închis.

În timp ce ceapa gătește, faceți un picada prin zdrobirea usturoiului cu un mortar și pistil cu un pic de sare, apoi se bat în nuci, pâine prăjită și ciocolată până când se amestecă foarte bine și se păstrează în consistență. Adăugați pătrunjel și abia ulei de măsline suficient pentru a acoperi picada, apoi se lucrează în ulei pentru a forma o pastă groasă. (Nucile trebuie zdrobite temeinic și toate ingredientele complet amalgamate.)

Cu aproximativ 30 de minute înainte să se facă chili, amestecați sofregit și ajustați condimentele. Scoateți capacul din cuptorul olandez și continuați să gătiți, îndepărtând ocazional orice exces de grăsime de pe suprafață. Cu aproximativ 5 minute înainte ca chiliul să fie terminat, amestecați picada.


Rețetă Chipotle Chili

Cine & rsquos pentru un castron mare de chili? Eu sunt! Astăzi facem o oală mare din chestii și sunt minunate groase și groase, cu un amestec de carne măcinată, o mulțime de ardei iute, un amestec excelent de condimente pe care îl iubesc și ingredientul nostru secret care face acest chili diferit de mulți pe care i-ai avut.

Ingredientele acelea secrete? Ardei Chipotle în sos Adobe.

Vorbim despre chunky-ul meu fumuriu Chipotle Chili rețetă, prietenii mei și tu o să-ți placă asta.

Să vorbim despre cum facem chili chipotle, nu-i așa?


Cea MAI BUNĂ Rețetă cremoasă de ardei iute cu pui | Video de 1 minut

O fotografie din postarea mea inițială pe blog pe Chili White Chicken Chili, în jurul anului 2011.

Deci, altcineva a crescut făcând aceste boluri de tortilla sau familia noastră a fost singura? Nu le-am copt și nu le-am prăjit niciodată & # 8212 tocmai ne-am presat tortilla de făină în boluri, apoi le-am adăugat la mușcăturile noastre, mai ales că au devenit drăguțe, calde și moi. Atât de ușor și atât de bun!

O altă bucurie a acestei rețete clasice este că este, de asemenea, ușor de adaptat la preferințele dvs. Ca o supă mai picantă? Simțiți-vă liber să lăsați semințele de jalapeno sau să adăugați un plus. Ca o supă mai subțire? Nu lăsați făina și va fi drăguță și supă. Ca o supă fără gluten? Sunteți binevenit să lăsați făina și să o îngroșiți cu o suspensie de amidon de porumb dacă doriți (sau doar lăsați acea parte). Ca o supă fără carne? Introduceți o cutie suplimentară sau două de fasole, în locul puiului.


Rețetă: José Andrés Romesco (sos de legume prăjit catalan)


1/2 cană de ulei de măsline extravirgin spaniol, plus extra pentru acoperirea legumelor
1 ardei gras roșu
6 roșii de prune coapte
1 cap de usturoi, înjumătățit, coaja de hârtie îndepărtată
1 ceapă spaniolă
3 ardei iute ñora, (sau orice alt ardei iute uscat)
1/4 cană de migdale albite
1 uncie de pâine albă, scoasă
1 lingură oțet de sherry
1 linguriță pimentón (boia spaniolă)
1/2 lingură sare

Încălziți cuptorul la 350 °. Periați o peliculă subțire de ulei de măsline peste piper, roșii, usturoi și ceapă. Așezați-le într-o tigaie medie de prăjire și prăjiți-le până când toate legumele sunt moi, 25 de minute.

În timp ce legumele se prăjesc, așezați ardeii ñora într-un castron și acoperiți cu apă fierbinte. Înmuiați timp de 15 minute. Se strecoară și se îndepărtează semințele. Așezați ardeii iute într-un blender și piure până se omogenizează. Treceți piureul printr-o sită cu ochiuri fine într-un castron și puneți-l deoparte.

Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie mică la foc mic. Se adaugă migdalele și se sotează pentru a le rumeni puțin, aproximativ 1 minut. Scoateți migdalele și puneți-le deoparte. Ridicați focul la mediu și adăugați pâinea în tigaie. Gatiti-l pana devine o culoare maro placuta, in jur de 30 de secunde pe fiecare parte. Scoateți pâinea din tigaie și puneți-o deoparte.

Adăugați ñora curățată în tigaia din cuptor și puneți-o deoparte. Când legumele prăjite sunt suficient de reci pentru a fi manipulate, curățați-le. Semănăm ardeiul gras și roșiile și tăiați blaturile. Așezați legumele prăjite într-un blender sau robot de bucătărie și adăugați migdalele, pâinea prăjită, ñora în piure, oțetul, pimentón și restul de 7 linguri de ulei. Amestecă până formează un sos gros și adaugă sarea. Așezați sosul romesco într-un castron.

Sfaturi pentru José & # 8217s
& # 8220Aici adaug ardei gras proaspăt la romesco, dar în mod tradițional folosim numai ardei ñora uscați, care sunt atât de tipici pentru gătitul catalanon. & # 8221


Slow Cooker Pumpkin Chilli Chili

Jason Donnelly

În această rețetă de chili de dovleac, combinăm toate elementele clasice de chili - fasole, ardei, ceapă, țelină, morcovi, usturoi și praf de chili pentru a numi câteva - împreună cu puiul și dovleacul într-un aragaz lent timp de câteva ore. Vei veni acasă la un chili plin de aromă, care este sărat și aduce o mică lovitură pe care o poți ridica adăugând un sos fierbinte.


4. Butternut Squash și Black Bean Chili

Această rețetă dovedește că nu aveți nevoie de carne pentru a obține o cantitate bună de proteine, deoarece o porție conține 16 grame. "Dovlecelul de nucă este plin de vitamine, minerale și antioxidanți", spune Mathis. Și pentru că fasolea neagră adaugă fibre pentru a te menține plin, ești sigur că vei fi mulțumit mult după acest bol pe bază de plante.


  1. Așezați fasole neagră, fasole, cartof dulce, ceapă și usturoi tocat în aragazul lent.
  2. Adăugați roșiile zdrobite și presărați tot condimentul. Se amestecă bine până când totul este distribuit uniform.
  3. Se toarnă bulionul de legume.
  4. Porniți aragazul lent în timp de 4 ore sau în timp de 8 ore.
  5. Serviți cu toppingurile dorite - cum ar fi brânza mărunțită sau pâinea de porumb!

Mănâncă asta! Bacsis

Îngheață această masă și păstrează-o pentru mai târziu! Adăugați toate ingredientele, în afară de stocul de legume, într-o pungă congelator de dimensiuni galon. Asigurați-vă că dezghețați masa în frigider cu 24 de ore înainte de ao introduce în aragazul lent. Amestecați ingredientele împreună, astfel încât să fie distribuite uniform înainte de a porni aragazul lent. Se toarnă stocul de legume și urmează instrucțiunile normale de acolo.

LEGATE DE: Idei de rețete ușoare, sănătoase, de 350 de calorii pe care le puteți face acasă.


Rețete Weight Watchers

M-am alăturat Weight Watchers acum câteva luni înainte de a trece la programul Freestyle. Tocmai mă obișnuisem cu SmartPoint-urile și am ezitat la Freestyle la început, dar acum îl îmbrățișez și îmi place că punctele se rotesc și, de asemenea, că primesc niște alimente & ldquofreebie & rdquo.

Greutate Watchers Chili

Și acesta este locul în care intră în joc această rețetă de chilii Weight Watchers! Am lucrat la această rețetă pentru o vreme, testând diferite ingrediente până când am găsit ceva care îmi plăcea.

Notă: carnea trebuie să fie 99% fără grăsime pentru a fi ZERO puncte. Rotesc între pui și curcan (în funcție de dorința pe care o doresc), dar întotdeauna nu conține 99% grăsimi. Dacă decideți să faceți o altă carne, trebuie să adăugați asta la rețeta dvs. și să recalculați punctele!

Puncte după program

Dacă sunteți & rsquot în programul Freestyle, aici & rsquos un ghid rapid la punctele pentru această rețetă specială. După cum am spus, programul pe care îl utilizez este Freestyle, astfel încât să fie valoarea punctului pe care o folosesc.

  • Freestyle & ndash 0 puncte
  • MyWW
    • Plan albastru (la fel ca Freestyle) și ndash 0 puncte
    • Planul verde și 7 puncte

    Un alt lucru de remarcat despre această rețetă și ndash l-am făcut la început în aragazul lent, dar eu mult preferă-l în oala sub presiune.

    Notă amuzantă: am primit asta Aragaz sub presiune Crock-Pot 6Qt dar mi-a luat o vreme să devin suficient de curajos pentru a folosi funcțiile de gătit sub presiune. De asemenea, se gătește lent, astfel încât să rsquos ceea ce am făcut săptămâni înainte de a primi în cele din urmă ceapa să apese butonul Fasole / Chili.

    Cu această rețetă pot face diferența între gătit lent și gătit sub presiune. Chili-ul gătit lent are un gust mai bun pentru mine a doua zi după ce aromele au avut șansa de a se amesteca.

    În oala sub presiune, această rețetă de chili Weight Watchers are un gust minunat imediat! Iată cum să o faci.


    Într-o cratiță mare, bateți gălbenușurile de ou și 3/4 cană de zahăr până când ingredientele sunt bine amestecate și amestecul devine spumos.

    Adăugați bățul de scorțișoară și coaja de lămâie și amestecați.

    Adăugați laptele și amidonul de porumb și încălziți încet amestecul, amestecând constant, până când începe să se îngroașe.

    De îndată ce amestecul se îngroașă și simțiți rezistență în timp ce amestecați, scoateți imediat vasul de pe foc sau amestecul se poate coagula sau separa. Dacă se întâmplă acest lucru, textura finisajului crema Catalana va fi granulată în loc de netedă și cremoasă așa cum ar trebui.

    Pentru a se răci, scoateți bățul de scorțișoară și amestecați amestecul de lapte în 4 până la 6 ramekini (în funcție de dimensiune). Lăsați-i să se răcească la temperatura camerei, apoi dați-le la frigider timp de cel puțin 2 până la 3 ore.

    Înainte de servire, încălziți puiul de carne. Scoateți ramekinele cu crema Catalana din frigider și presărați restul de zahăr peste fiecare ramekin.

    Când puiul este fierbinte, așezați puiul sub puiul pe raftul superior și lăsați zahărul să se caramelizeze și să se baloneze, devenind maro auriu. Acest lucru poate dura aproximativ 5 până la 10 minute, în funcție de puiul de carne. Fii atent la crema Catalana pentru a nu arde. Îndepărtați și serviți imediat.

    Dacă doriți, puteți servi crema Catalana răcită, dar unii cred că are mai multă aromă atunci când este servită caldă din broiler.

    Avertizare de ou crud

    Consumul de ouă crude și ușor gătite prezintă un risc de boli de origine alimentară.

    Avertizare despre sticlă de copt

    Nu utilizați ustensile de copt din sticlă atunci când fierbeți sau când o rețetă solicită să adăugați lichid într-o tigaie fierbinte, deoarece sticla poate exploda. Chiar dacă afirmă că este sigur pentru cuptor sau rezistent la căldură, produsele din sticlă temperată se pot rupe ocazional.


    Sos Romesco și calçots

    Sosul Romesco este strâns asociat cu calçots. Dacă ați fost vreodată în Barcelona sau Catalonia la sfârșitul iernii sau la începutul primăverii, este posibil să fiți familiarizați cu ceapa verde tandră numită calçots și tradiția grătarului calçotada.

    Calçots sunt o ceapă verde mai mare decât o scallion, dar mai mică decât un praz. Sunt gătite pe un grătar de cărbune până sunt carbonizate, învelite în ziar pentru a fi aburite, apoi mâncate cu mâinile. Sunt foarte dezordonati. Permite-i soțului meu Raúl să demonstreze:

    Calçots sunt întotdeauna consumate cu sosul lor specific. Acest sos se numește salsa de calçots sau salbitxada. Este foarte similar cu sosul romesco și majoritatea oamenilor nu vă vor putea spune diferența dintre cele două.

    Ce vă pot spune este că, dacă intrați în orice supermarket din Catalonia, veți găsi un borcan de sos etichetat romesco și un alt borcan etichetat salsa de calçots, astfel încât acestea sunt cu siguranță diferite.

    Principala diferență este că salsa de calçots este mai subțire și are doar migdale, în timp ce romesco este mai gros și are atât migdale, cât și alune. Proporția de roșii față de ñora este o altă diferență între cele două sosuri.

    În orice caz, salsa de calçots și romesco pot fi utilizate în mod interschimbabil ca sos pentru calçots. La fel, dar diferit.

    Dar dacă nu aveți calçots, nu vă faceți griji, sosul romesco este delicios pentru aproape orice. Azi l-am servit cu niște anghinare aburită.

    Dacă doriți să vedeți mai multe rețete spaniole autentice, consultați ardei padron sau a mea gazpacho de pepene verde Rețete!


    Priveste filmarea: HOMEMADE BEEF CHILI Recipe. Easy Recipe for Chili. Simply Mama Cooks (Iunie 2022).


Comentarii:

  1. Osbourne

    Sunt absolut de acord cu tine. Există ceva despre asta și este o idee bună. Te sprijin.

  2. Wattson

    To discuss infinitely it is impossible

  3. Guafi

    Cred că ai greșit. Trebuie să discutăm.

  4. Darnel

    Dulce!



Scrie un mesaj