Rețete tradiționale

Cum se fac Whisky, Aquavit

Cum se fac Whisky, Aquavit

Am vizitat Distileria House Spirits pentru a vă arăta cum apar exact whisky-urile, vodca și aquavit-ul

Aruncați o privire în jurul distileriei House Spirits din Portland, Ore.

Este sigur să spunem că loviturile și băuturile de whisky din pub-ul local nu sunt neapărat cel mai bun mod de a vă bucura de băuturile alcoolice, în special de cele bune. O mulțime de timp, bani și echipamente de lux sunt necesare pentru a crea o sticlă bună de băutură și să recunoaștem, în unele nopți care nu este apreciată.

Cum se realizează Whisky, Aquavit (Slideshow)

Recent am făcut un tur al Portland, Ore.'s House Spirits Distillery, producători de Aviation American Gin și unul dintre puținii producători americani de aquavit favorit scandinav, pentru a arunca o privire directă asupra modului în care își fac ginul, Westward Oregon Whisky, Krogstad Festlig Aquavit și Volstead Vodka. Și, deși întreaga lor unitate de producție nu este mai mare decât o casă suburbană, veți găsi Aviation Gin la nivel național și în unele dintre cele mai bune baruri de gin din jur (iar whisky-ul lor se va alătura în curând pe piața națională).

Aruncați o privire prin prezentarea de diapozitive pentru a vedea facilitățile de producție de la House Spirits Distillery, în timp ce ne plimbă prin treptele ginului, al distilării whisky-ului și al transformării etanolului ascuțit și răzuit în vodcă netedă și potabilă. Veți avea nevoie și veți aprecia o băutură bună după aceasta.


Cum se face Aquavit

Ingrediente Aquavit. Fotografie Ingalls

Pe lângă utilizarea de chimen și mărar - cele mai tradiționale arome pentru aquavit - în Suedia, bucătarii de casă fac spiritul cu o varietate infinită de condimente, ierburi și alte plante aromatice. Pentru a vă face propria acasă, combinați aromele cu un spirit neutru, cum ar fi vodca într-un raport 1: 1. Lăsați amestecul să se absoarbă într-un borcan de sticlă cu capac la frigider timp de două până la patru zile, în funcție de gradul de aromă preferat. Apoi strecurați și aruncați aromele dacă doriți. Vezi mai jos câteva idei de perfuzii.

1. Roșu vibrant rubarbă conferă o strălucire frumoasă de rubin acvavitului, în timp ce alcoolul înmoaie și temperează tulpinile și tărâmul semnat # 8217.

2. Aroma dominantă în gin, fructe de ienupăr, rodul unui membru al familiei de conifere, emană un condiment mentol cu ​​doar un indiciu de dulceață.

3. seminte de chimen, o altă aromă tradițională, dă o aromă de pâine de secară cu mucegai, drojdie.

4. Frunze cu pene de mărar aduce o notă ierboasă răcoritoare cu o aromă ușoară asemănătoare cu țelina.

5. Cu un parfum care amintește de trandafiri, delicat, roz pal flori de cireș dă o notă florală cu o notă de migdale amare.

6. Crenguțe de verbena cu lamaie, un arbust înflorit, cu aromă de lămâie, adaugă o lovitură de citrice piperată.


Ce gust are aquavitul?

Aquavit este de fapt făcut exact ca gin, dar cu chimen în loc de fructe de ienupăr. Deci, în esență, este doar o vodcă foarte condimentată. Cel mai bun cuvânt pentru a-și rezuma gustul este sărat, dar aroma poate varia semnificativ în funcție de faptul dacă este îmbătrânită (mai multe despre asta mai târziu) și dacă este servită răcită sau la temperatura camerei.

Aquavit este puternic, de obicei 40% ABV și trebuie să fie de cel puțin 37,5% ABV pentru a fi numit aquavit (în conformitate cu normele UE din nou!).

Deși este adesea comparat cu gin, spiritul are un profil aromatic mai imediat datorită simplității chimionului / mărarului, ceea ce înseamnă că este o băutură pe care o puteți detecta cu ușurință atunci când este amestecată cu altele.


Cuprins

Cuvantul acvavit derivă din latină aqua vitae, "apa vietii." Comparați cuvintele whisky sau whisky, din gaelică uisce beatha, care are același sens. La fel, se numește rachiu limpede de fructe eau de vie (Franceză pentru „apa vieții”). O poveste care susține că termenul înseamnă într-adevăr „apă din viță de vie” - dintr-o confuzie a latinului vītae (genitivul de vita) și termenul italian vite (adică viță de vie) - nu este altceva decât o piesă pitorească de etimologie populară. [ este necesară citarea ]

Akvavit este o parte importantă a culturii băuturii nordice, unde se bea adesea în timpul adunărilor festive, cum ar fi cine de Crăciun și sărbătoarea de vară, și ca aperitiv. [3] În Islanda, Suedia, Danemarca și Germania, acvavitul este răcit și adesea băut într-o singură înghițitură dintr-un pahar mic. Acest lucru este de obicei atribuit tradiției. [4] În general, nu este răcit în Norvegia, ci se bucură încet. În Suedia, de obicei, acvavitul este consumat imediat după un cântec, numit snapsvisa. Cea mai cunoscută melodie este Helan Går. [5] În Finlanda și Suedia, acvavitul consumat dintr-un pahar este, de asemenea, frecvent asociat cu petreceri de raci, care se organizează în mod tradițional la sfârșitul lunii august. În Danemarca, acvavitul se numește snaps sau akvavit și se consumă în principal în decembrie în timpul prânzurilor de Crăciun sau în jurul Paștelui în timpul prânzurilor de Paște. Se consumă tot timpul anului, în principal pentru prânzurile de mâncăruri tradiționale daneze, unde berea este, de asemenea, întotdeauna pe masă. Consumul lui fără mâncare sau la un bar va fi considerat un pic ciudat. [ este necesară citarea ] În Norvegia, unde majoritatea acvavitului se maturizează în butoaie de stejar, băutura se servește la temperatura camerei în pahare în formă de lalea sau pahare împușcate. Aquavit completează, fără îndoială, bine berea, iar consumul său este adesea precedat de o bere de bere. [6]

Akvavit este distilat fie din boabe, fie din cartofi. [7] După distilare, este aromatizat cu ierburi, condimente sau ulei de fructe. Aromele frecvent întâlnite sunt chimionul, cardamomul, chimenul, anasonul, feniculul și coaja de lămâie sau portocală. [7] Se folosesc, de asemenea, mărar și boabe de paradis. Distileria daneză Aalborg face un akvavit distilat cu chihlimbar.

Rețetele și aromele diferă între mărci, dar chimionul este de obicei aroma dominantă. Akvavit are de obicei o nuanță gălbuie, dar aceasta poate varia de la clar la maro deschis, în funcție de cât timp a fost îmbătrânit în butoaie de stejar (Norvegia) sau de cantitatea de colorant utilizată. În mod normal, o culoare mai închisă sugerează o vârstă mai mare sau utilizarea butoaielor tinere, deși este permisă colorarea artificială a caramelului. Se numește akvavit clar taffel, adică acvavit de masă. Taffel aquavit este de obicei îmbătrânit în butoaie vechi care nu colorează spiritul finit sau nu este deloc îmbătrânit.

Stimate domn, va ști harul tău că îți trimit harului tău apă cu mesagerul Jon Teiste care se numește Aqua vite și aceeași apă ajută pentru toată boala pe care o poate avea un om în interior.

Cea mai veche referință cunoscută la „aquavit” se găsește într-o scrisoare din 1531 a castelului danez Lord of Bergenshus, Eske Bille către Olav Engelbrektsson, ultimul arhiepiscop romano-catolic al Norvegiei. Scrisoarea, datată 13 aprilie, care însoțește un pachet, oferă arhiepiscopului „niște apă care se numește Aqua Vite și este un ajutor pentru tot felul de boli pe care un bărbat le poate avea atât în ​​interior, cât și în exterior”. [8]

Deși această afirmație pentru proprietățile medicinale ale băuturii poate fi destul de umflată, se crede că acvavitul ușurează digestia alimentelor bogate. În Danemarca, este asociat în mod tradițional cu prânzurile de Crăciun și Paște. În Norvegia, se bea la sărbători, în special de Crăciun, Paște sau 17 mai (Ziua Constituției Norvegiene). În Suedia, este un element esențial pentru cina tradițională de sărbători de vară, de obicei beată în timp ce cânta una dintre numeroasele melodii de băut. De obicei, se bea sub formă de snaps în timpul meselor, în special în timpul cursului de aperitive - împreună cu hering murat, raci, lutefisk sau pește afumat. În acest sens, se știe că acvavitul ajută peștii să înoate până la stomac.

Este, de asemenea, obișnuit la mesele tradiționale de Crăciun norvegiene, inclusiv coasta de porc prăjită și coasta de miel (pinnekjøtt). Se spune că condimentele și alcoolul ajută la digerarea mesei, care este foarte bogată în grăsimi.

Printre cele mai importante mărci se numără Løiten, Lysholm și Gilde din Norvegia, Aalborg din Danemarca și O.P. Anderson din Suedia. În timp ce variantele daneză și suedeză sunt în mod normal foarte deschise la culoare, majoritatea mărcilor norvegiene sunt maturate în butoaie de stejar timp de cel puțin un an și pentru unele mărci chiar și până la 12 ani, făcându-le în general mai închise la culoare. În timp ce membrii tuturor celor trei națiuni pot pretinde că stilul „lor” de acvavit este cel mai bun ca o chestiune de mândrie națională, norvegiană akevitt tind să aibă, dacă nu cel mai distinctiv caracter, atunci cel puțin cea mai puternică aromă și cea mai profundă culoare datorită procesului de îmbătrânire. [ este necesară citarea ]

Particularele tradiției norvegiene sunt Linje Aquavits (cum ar fi „Løiten Linje” și „Lysholm Linje”). Linje Aquavit este numit după tradiția de a trimite butoaie de stejar de aquavit cu nave din Norvegia în Australia și înapoi, trecând astfel ecuatorul ("linje") de două ori înainte de a fi îmbuteliat. Mișcarea constantă, umiditatea ridicată și temperatura fluctuantă determină spiritul să extragă mai multă aromă și contribuie la maturarea accelerată.

Distilatorii acvitici norvegieni Arcus au efectuat un test în care au încercat să imite balansarea butoaielor la bordul navelor „Linje”, în timp ce butoaiele de stejar au fost supuse elementelor meteorologice așa cum ar fi la bordul unei nave. Produsul finit a fost, conform lui Arcus, departe de gustul unui propriu linje Aquavit ar trebui să aibă. [ este necesară citarea ]

Prin urmare, până în ziua de azi bărcile încărcate cu „Line Aquavit” au pornit din Norvegia către Australia și au revenit înainte de a fi bătute pe sticlă și vândute ca parte a tradițiilor norvegiene de Crăciun.

Aquavit este rar produs în afara țărilor nordice, deși există imitații interne ale acestuia în unele țări, în special în zonele care au o comunitate mare de imigranți nordici, cum ar fi Statele Unite. Cu toate acestea, o excepție este Germania de Nord și, în special, statul german Schleswig-Holstein, care a făcut parte din Danemarca până în secolul al XIX-lea (a se vedea: Istoria Schleswig-Holstein) și are încă o minoritate daneză notabilă. Printre cele mai importante mărci germane se numără Bommerlunder din Flensburg, Kieler Sprotte din Kiel și Malteserkreuz. Ultimul brand a fost produs la Berlin din 1924 de către o filială a Suediei Vin & amp Sprit AB (acum Pernod Ricard), producătorul multor akvavite suedeze, și poate fi considerat o imitație germană a acvavitelor nordice, deoarece se bazează pe un rețetă originală daneză. Cu toate acestea, mărcile din Schleswig-Holstein au adesea o istorie lungă, comparabilă cu omologii lor nordici. Bommerlunder, de exemplu, este fabricat din 1760. Aquavit este, de asemenea, o parte importantă a bucătăriei tradiționale din Schleswig-Holstein. Acvavitul german este practic întotdeauna distilat din cereale fermentate și, în general, are un conținut de alcool de 38% în volum, marginal mai mic decât acvavitele scandinave.

Psychopomp Microdistillery [9] din Bristol, Anglia, a început să producă un aquavit (denumit „Aqvavit” datorită reglementărilor UE) în 2017. În Canada, aquavit este produs de Crosscut Distillery Sudbury, Okanagan Spirits Craft Distillery, [10] Island Spirits Distillery, Long Table Distillery, [11] Spirit of York Distillery Co. din Toronto, Ontario și Sheringham Distillery pe Insula Vancouver, British Columbia. [12] Distileriile mici din Statele Unite produc, de asemenea, acvavit, în special în părți ale țării cu populații ridicate de oameni de patrimoniu nordic, cum ar fi distileriile din Colorado, Minnesota, Wisconsin, Montana, Illinois, Oregon, New Hampshire și Washington. Consultați Lista producătorilor de Akvavit din Statele Unite pentru detalii. În Newfoundland, Canada Newfoundland Distillery Co. produce aquavit din orz, miere și turbă afumată de ienupăr din Newfoundland.


Seapoint

Faceți cunoștință cu Linie Aquavit, sora noastră Scandi de la un alt mister. Născută, de asemenea, la începutul secolului al XIX-lea, fiecare sticlă de Linie este maturată pe mare și aduce vibrații oceanice suplimentare pentru această încântare sărată, dantelată cu un indiciu de portocală și fenicul pentru a lua marginea. Navigați într-un ritm liniștit, dar nu uitați să umpleți acele pahare cu gheață pentru a vă răci.

  • Whisky irlandez Jameson de 40 ml
  • 15ml Linie Aquavit
  • O picătură de Jameson Bitters cu alge marine
  • 15ml Sirop de portocale și fenicul
  • Combinați 40 ml Jameson Original, 15 ml Linie Aquavit, un strop de Jameson Bitters cu alge marine și 15 ml sirop de portocale și fenicul.
  • Se amestecă și se strecoară într-un cupe pre-răcit.

Ingrediente

  • Whisky irlandez Jameson de 40 ml
  • 15ml Linie Aquavit
  • O picătură de Jameson Bitters cu alge marine
  • 15ml Sirop de portocale și fenicul

Modul de a face

  • Combinați 40 ml Jameson Original, 15 ml Linie Aquavit, un strop de Jameson Bitters cu alge marine și 15 ml sirop de portocale și fenicul.
  • Se amestecă și se strecoară într-un cupe pre-răcit.

Susținem plăcerea conștientă. La fel de responsabil ne creăm conținutul. Ne rezervăm dreptul de a șterge comentariile, opiniile, fotografiile sau materialele video ale utilizatorilor care sunt inadecvate sau jignitoare. Responsabilitatea este importantă pentru noi. Vă rugăm să partajați conținutul paginilor noastre de socializare pentru toate mărcile noastre numai persoanelor peste vârsta legală de băut din țara dvs. Pentru Pernod Ricard, este foarte important să ne bucurăm conștiincios și responsabil de produsele noastre. Puteți găsi mai multe informații despre „Plăcere cu responsabilitate” aici: https://www.drinkaware.ie

Vă rugăm să partajați tot conținutul de pe pagina platformei de marcă doar persoanelor cu vârsta peste 18 ani. Dacă acest site oferă o platformă pentru publicarea conținutului, utilizatorii sunt obligați să nu posteze niciun conținut care încalcă drepturile altora sau care este vulgar, glorifică violență sau este pornografică. Postarea de spam sau publicitate este, de asemenea, interzisă. Conținutul pe care l-ați contribuit nu creează nicio obligație legală pentru Jameson. În special, Jameson nu trebuie să trateze conținutul ca fiind confidențial și nu este responsabil pentru utilizarea sau difuzarea acestuia. Postarea conținutului nu are nici o obligație pentru Jameson de a plăti remunerația sau de a confirma primirea.


Echipament:

Whisky single malt de cea mai înaltă calitate poate fi făcut din orz. Dar puteți, de asemenea, să amestecați diferite tipuri de malț pentru a face whisky de malț amestecat. De exemplu, orz, secară, porumb sau grâu. Raporturile generale de ingrediente rămân aceleași.

Puteți face canapea de malț acasă sau îl puteți cumpăra într-un magazin specializat. Unde ajungeți nu este atât de important. Totuși, ceea ce este important este calitatea apei. Apa de izvor sau cea filtrată este perfectă, dar nu utilizați hiperfiltrarea și nu o fierbeți!

Notă. Utilizare A termometru la toate ori. Măsurarea temperaturii mustului cu ochi fără control termic nu va produce rezultate.


Cum se face Aquavit, spiritul pe care îl bea toată lumea în Danemarca

Poate că v-ați băgat în bere de casă sau ați încercat o cremă irlandeză de casă. Dar dacă doriți cu adevărat să impresionați oamenii în timpul sărbătorilor, încercați să faceți spiritul pe care să-l faceți atât de simplu de strâns, aproape fiecare gospodărie din Danemarca are propria rețetă. Este timpul să faci aquavit.

Înainte de a intra în panică în liniște, ascultă-ne. Dacă nu ați auzit niciodată de aquavit sau credeți că sună cu adevărat fantezist, trebuie să aveți o surpriză plăcută.

Aquavit este practic vodcă infuzată. Tot ce faci este să amesteci aromatice, condimente sau ierburi în vodcă și să o lași să stea.

Vodca se poate infuza oricând între 24 de ore și un an sau doi, în funcție de cât de condimentat vrei să fie băutura ta. Condimentele tradiționale includ chimion și mărar, dar puteți arunca nuci cu aromele voastre. Serios. Katherine Simonson, care sa născut și a crescut în Danemarca și trăiește acum în New York, spune că tipul ei preferat de acvavit este făcut cu nuci.

& ldquo Are culoarea chihlimbarului și este atât de bun cu pâinea de secară, & rdquo spune ea despre această tradiție de Crăciun. & ldquoAlegeți nucile când sunt verzi, turnați vodcă și lăsați-o să stea într-un recipient închis. În prima lună, se înnegrește și trebuie să o amesteci din când în când. Și apoi îl pui într-un dulap întunecat și uiți de el timp de doi ani. & Rdquo Numai anticiparea ar fi suficientă pentru a-l face să aibă un gust bun.

Chimenul, cuișoarele și anasonul sunt, de asemenea, condimente populare de utilizat și puteți oricând să aruncați și o coajă de citrice. Unele dintre cele mai unice soiuri includ pelin, urzici și șold.

Având aproximativ 40% alcool, aquavit este puternic, deci este o băutură gustabilă. Dar cel mai important lucru de reținut? Rasmus Amdi Larsen din Copenhaga și rsquos Restaurant Pal și aeliggade insistă și ldquo mereu spune sk & aringl. & rdquo Deci, sk & aringl!


Multe moduri de a bea Aquavit

Uneori numit „aquavite”, „akvavit”, „aquavitae” sau „snaps”, aquavit este un spirit al multor pseudonime și arome chiar mai abundente. Ne vine din țările scandinave din Europa - Danemarca, Norvegia și Suedia - deși un număr tot mai mare de distilerii americane au început să producă spiritul aromat.

Producția de Aquavit începe cu distilarea unui piure de cartofi sau cereale într-un spirit veritabil neutru, similar cu vodca. Adăugarea de chimen și / sau mărar transformă această bază neutră în acvavit și, de acolo, distilatorii pot alege să aducă chimen, fenicul, citrice sau o multitudine de alte plante botanice în spiritul lor. Aroma uscată, uneori picantă și invariabil bogată a aquavitului o deosebește de majoritatea altor spirite botanice, cum ar fi gin sau vodka aromate. Specialitățile regionale abundă, iar diferențele stilistice sunt comune între diferitele țări de origine, la fel și obligațiile legale.

Suedia, cel mai prolific producător de acvavit, are două stiluri pentru care sunt cel mai bine cunoscute: aromele dulci și fructe din sud, care reflectă climatul său cald și soiurile picante, de multe ori nordice, îmbătrânite în butoaie. Suedia nu are restricții legale asupra materialului de bază pentru acvavitul lor, deși trebuie să conțină chimion. Dimpotrivă, acvavitul norvegian trebuie să fie făcut din cartofi și îmbătrânit în stejar, iar acvavitul danez este adesea aromatizat fie cu chimion, fie cu mărar.

Începeți-vă băutura cu un „Skål!” Consistent și termină-l cu un cântec dacă te simți festiv

Poate că cea mai interesantă parte a aquavitului este multitudinea de moduri în care este savurat. Aquavit este mai presus de orice un spirit social menit să adune oamenii împreună peste un literal smorgasbord de mâncare, adesea în preajma sărbătorilor. Pentru o sărbătoare de această proporție, care include în mod obișnuit pâine, brânză, unt și mâncăruri reci de pește, cum ar fi hering și somon, fotografii de aquavit sunt servite răcite în sticlă în formă de lalea ca element stabilizator al mesei. Pentru a compensa acele arome bogate, aveți nevoie de o băutură ascuțită, cum ar fi O.P. Anderson, un acvavit suedez tradițional din nord. În Islanda, alimentele și acvavitul merg atât de mână încât producătorul Brennivín a lansat recent o ediție Rúgbraud, disponibilă acum și în state, care infuzează delicatese regionale și extrem de aromate de pâine de secară chiar în spirit, rezultând o variație rotunjită, îndrăzneață și satisfăcătoare a ceea ce este de obicei un spirit mai delicat.

Imbrăcătorilor danezi de acvavit le place să facă o șansă alături de mesele de la prânz, uneori cu un vânător de bere. Aceasta este o modalitate bună pentru cei neinițiați de a se familiariza cu aquavit și beneficiază de o varietate mai ușoară, cum ar fi Malmö Akvavit aromat cu citrice. Pentru cei interesați de aquavit norvegian, căutați Urtekildens Aquavit, care este curat și aromat cu mărar, anason și citrice.

Aquavit în SUA

Rúgbraud la Stay Gold NYC, fotografie de Amanda Schuster

Cunoașterea acvavitului a fost adusă în Statele Unite de către imigranții scandinavi care au ajuns aici în anii dinaintea primului război mondial, iar băutura a cunoscut o renaștere remarcabilă atât în ​​popularitate, cât și în producția internă în ultimele câteva decenii. West Baden Springs, Indiana găzduiește Spirite of French Lick, care amestecă zece plante botanice diferite în acvavitul lor neîmbătrânit.

Deși acvavitul apare în toate colțurile țării (cum ar fi Oregon cu popularul House Spirits Krogstad Aquavit și California Geijer Spirits Aquavitae), producția este concentrată în Midwestul Superior, în special orașe precum Minneapolis, care are o apreciere sănătoasă pentru spiritul scandinav. Distileria Tattersall, un favorit local, produce aquavit îmbătrânit de stejar aromat cu chimion pe care îl prezintă în cocktail-urile lor la fața locului. Michigan Distilare pe drum lung produce, de asemenea, o variantă populară în vârstă de butoi pentru Old Aquavit. Aceste formate au dat acvavitului o nouă viață de stat. Barmanii consideră că este un plus neașteptat de dorit la cocktailuri, introducând un element pe care puține spirite sunt capabile să îl ofere și care joacă alte arome.

Unele baruri și restaurante au făcut chiar un pas mai departe - nu numai că servesc acvavit, dar îl fac și în interior. Aska cu două stele Michelin, un restaurant de inspirație nordică din Williamsburg, infuzează un spirit de bază cu ingrediente furajere care sărbătoresc New York-ul, inclusiv nuc negru, brad Douglas, miere, afine, floare de fenicul, trufe albe și langoustine, pentru a-și face variații interne. Aquavit este servit rareori în amestec la Aska, așteaptă-ți că ți se prezintă direct într-un pahar mat. Hunt + Alpine din Portland Maine își face, de asemenea, propriul acvavit, iar rețeta poate fi găsită în cartea excelentă Ospitalitatea de Nord de coproprietari Briana și Andrew Volk.

Oportunitățile și modurile în care băutorul aventuros se poate bucura de acest spirit scandinav par să crească doar în timp, după cum se dovedește într-o altă lectură demnă, Spiritul Nordului, de Selma Slabiak. Contrar a ceea ce a fost odinioară opinia populară, aceasta este o categorie de spirit care are multe variații și poate atrage un public larg, așa că nu ezitați să ieșiți și să cumpărați o sticlă proprie.


Cocktail-uri Aquavit

Cidru fierbinte Aquavit. | Fotografie de Evan Sung. Bar Clacson's Espresso Martini. | Fotografie de Olivia Frescura. Blod & amp Skar. | Fotografie de Aubrie Legault. Portocala Mecanica. | Fotografie de Stephen Woodburn. Start prematur. | Fotografie de Max Kelly. Hideaway Honey. | Fotografie de Anne Watson. Daiquiri scandinave. | Fotografie de Lara Ferroni. Ziua Sfântului Knut. | Fotografie de Lara Ferroni. Vara în Oulu. | Fotografie de Peter Frank Edwards. Vrăjitoarele. | Fotografie de Scott Suchman.

Un spirit tradițional al Scandinaviei, aquavit câștigă mai mulți fani la nivel național, pe măsură ce noile etichete exportă în SUA, iar distilatoarele meșteșugărești americane își fac propriile interpretări ale spiritului. Jacob Grier, barman cu sediul în Portland, Oregon și fondator al Aquavit Week, spune că este un spirit surprinzător de versatil și pentru amestecarea cocktailurilor. & ldquoBăuturi agitate, băuturi agitate, pumni, flip-uri, bebeluși, beri și focuri & mdashthere & rsquos cu adevărat nimic nu poate face aquavit & rsquot. De asemenea, se joacă bine în cocktail-urile pe bază de split, & rdquo spune Grier. & ldquoI & rsquove întâlnesc o mulțime de băuturi foarte gustoase în SUA care folosesc aquavit ca o completare a spiritelor mai familiare, cum ar fi whisky, gin, tequila sau mezcal.

Ridicați o copie a numărului din septembrie / octombrie 2019 pentru o privire aprofundată asupra acvavitului modern și mergeți la manualul nostru pentru a afla mai multe despre spirit, apoi începeți aventurile dvs. de amestecare cu aceste cocktailuri acvavit creative.

Cidru fierbinte Aquavit
Un cidru de iarnă inspirat de aromele scandinave.

Bar Clacson și rsquos Espresso Martini
O versiune proaspătă și mentinată a clasicului.

Blod & amp Skar
Și erbaceele iau Sand & amp Sand.

Portocala Mecanica
Un cocktail de desert care îmbină aromele cafelei, portocalei și aquavitului.

Start prematur
Măcrișul prinde rădăcini în acest acru erbaceu.

Hideaway Honey
Buchetul condimentat de aquavit îmbătrânit se amestecă perfect cu calitățile erbacee ale Chartreuse galbene.

Daiquiri scandinave
Daiquiri primește o întorsătură nordică.

Ziua Sf. Knut și rsquos
Un cocktail spumant perfect pentru sărbători.

Vara în Oulu
Aquavit și Fernet condimentează cafeaua preparată la rece în acest cocktail încălzitor.

Vrăjitoarele
Un amestec parfumat și erbaceu de aquavit, Chartreuse și sherry.


Diferențele regionale în producția de aquavit au ca rezultat o serie de profile de aromă. Deși fiecare este dominat de chimion sau mărar, fundalul se concentrează adesea pe un condiment secundar și poate varia foarte mult.

  • Aquavit-ul danez este de obicei pe bază de cereale și are o aromă mai puternică de mărar și coriandru.
  • Aquavit suedez este pe bază de cereale și are adesea o aromă pronunțată de anason și fenicul.
  • Aquavitul norvegian este fabricat din cartofi și se apleacă spre un profil de chimen și coji de citrice. Îmbătrânirea în butoaie de sherry nu numai că atenuează spiritul, dar conferă și un ton lemnos, de vanilie.
  • Taffel este acvavitul „de masă”, care îmbătrânește în butoaie, dar are ca rezultat lichiorul limpede.
  • Aquavitul american și canadian poate varia larg în profiluri de aromă, unele distilerii îmbătrânind acvavitul lor în butoaie.

De ce face parte Aquavit în cocktailurile tale de iarnă

În mod tradițional, un spirit scandinav, acvavitul este clar și condimentat puternic, cu chimionul ca aromă dominantă.

Iubim un cocktail de bourbon sau țuică bun, rigid, în timpul iernii. Dar, când v-ați umplut de micuți și manhatani, de ce să nu vă ramificați puțin? În acest ianuarie, am iubit aquavitul în cocktailuri și, în special, o versiune fabricată în New Hampshire, numită Skiklubben Aquavit.

În mod tradițional, un spirit scandinav, aquavit este clar și condimentat puternic, cu chimionul ca aromă dominantă. Servit în general ca o lovitură rece ca gheața, este rigid și întăritor și, ca să spunem frumos, un gust dobândit. Dar Skiklubben, realizat de Tamworth Distilling din 2015 și acum disponibil la nivel național, este propria creatură. Fabricat dintr-o bază de whisky, are ceva mai multă greutate și corp decât un aquavit tradițional. Și, în timp ce chimenul este proeminent, alte elemente, inclusiv legumele și condimentele de iarnă (cuișoare, anason și cardamom) îi conferă un echilibru și o complexitate care lipsesc unor acvavite. Drept urmare, este surprinzător de versatil în cocktailuri. Iată trei iubiri pe care le iubim în această iarnă.


Priveste filmarea: Aquavit u0026 Schnapps,Korn,Doppelkorn,Arrack,Tiquira,Eau-de-vie des Fruits,Absinthe u0026 Pastis, Potcheen (Ianuarie 2022).