Rețete tradiționale

Escalop de vitel cu ciuperci

Escalop de vitel cu ciuperci

Carnea se taie fasii subtiri si se pune la prajit la foc puternic,amestecand continuu pana se rumeneste frumos.

In untul ramas se pune ceapa taiata marunt,usturoiul pisat cu putina apa si se lasa la distuit 1ominute,avand grija sa nu se arda.Adaugam ciupercile taiate felii,foaia de dafin si mai lasam la calit 10minute,completand cu putina apa,sa nu se prinda de oala.Adaugam si carnea,completam cu apa cat sa acopere totul si mai lasam pe foc pana se inmoaie ciupercile.Adaugam vinul,sare,piper si cubul de vegeta si mai lasam sa fiarba pana scade zeama.Punem smantana si mai lasam cateva minute.Stingem focul si presaram deasupra patrunjel.Servim cu piure de cartofi si salata.


Escalop Vita cu Sos de Smantana si Ciuperci

Oricand aveti invitati si nu stiti ce sa pregatiti, incercati escalopul cu sos de smantana si ciuperci, veti fi apreciata:) . Poate fi preparat atat cu carne vita cat si porc. Iata reteta:

Luam carnea si o taiem in felii groase de 7-8 mm, apoi cu ajutorul unui batator de carne o batem bine sa se fragezeasca.

Feliile de carne le dam prin faina si le punem intr-o tigaie incinsa, in care am turnat 2 linguri ulei de masline. Le rumenim 2 min pe fiecare parte, le asezonam cu sare si piper, apoi le asezam intr-o tava de cuptor impreuna cu 2-3 crengute rozmarin proaspat si cateii de usturoi striviti in coaja. Peste toate turnam putin ulei de masline si apa. Le dam la cuptor, la 200 grade timp de 20 -25 minute sau pana cand sosul din tava se evapora, atentie sa nu se arda!

Intre timp curatam ceapa si o taiem cubulete mici, la fel procedam si cu ardeiul, la urma spalam ciupercile si le feliem subtire. Dupa ce carnea este gata, o punem deoparte, folosind aceeasi tava, o punem pe aragaz scoatem usturoiul celelalte (sosul, rozmarinul) le lasam inauntru, adaugam putin ulei de masline daca este cazul, punem ceapa la calit. Cand devine aurie, adaugam ardeiul, dupa 5 minute adaugam si ciupercile. Punem sare si piper.

Calim pana se inmoaie ciupercile apoi adaugam vinul, lasam sa fiarba 5 minute apoi adaugam laptele si smantana. Lasam la foc mediu pana cand sosul se ingroasa, gustam sa vedem daca mai trebuie sare sau piper apoi punem carnea deasupra cat sa se incalzeasca. Presaram deasupra patrunjel proaspat tocat, se pot servi cu garnitura de cartofi sau orez.


Escalop cu ciuperci

O bunatate ,nici eu nu am facut de mult asa ceva,e o idee buna.

burdulea maria elena (Chef de cuisine) , 15 august 2009

vera (Chef de cuisine) , 15 august 2009

Eu pregatesc cu carne de vitel, dar si cu carne slaba de porc, sarea si piperul adaug cand carnea s-a prajit pe o parte, lasa prea multa apa, si sting cu 1 pahar vin alb, ii da un gust ft bun!

valentina ionita (Chef de cuisine) , 13 mai 2009

Mi-ai facut poftaca nu am mai preparat cam de multicel aceasta reteta.Eu folosesc carne de vitel,iar in sos adaug digesta praf in loc de faina.

samoila tudorel (Chef de cuisine) , 13 mai 2009

Escalopul, din cate stiu eu, se prepara cu carne de vita, dar. si mai era ceva.

titza (Chef de cuisine) , 20 aprilie 2009

Daca folosim carne de vita, o lasam sa dea mai multe clocote, ca sa se inmoaie, pentru ca ea fierbe mai greu decat carnea de porc. Eu folosesc de preferinta carne de vitel si pun numai ciuperci proaspete pe care le tai felii si le calesc in unt iar pe sos presar la urma patrunjel tocat. In loc de faina pun in sos cateva legume fierte si pasate (de ex. o ceapa, 1 patrunjel radacina, 1 felie de telina, 3 morcovi). Pun si putin sos de soia la sosul de legume.


Retete similare:

Escalop cu sos de vin (banatean)

Escalop cu sos de vin (banatean) preparat din carne de porc (pulpa si spata)

Escalop cu ciuperci si orez

Escalop de porc cu ciuperci proaspete si orez, preparat cu vin

Cotlet de vitel a la Paltinis

Reteta de cotlet de vitel a la Paltinis preparat cu conopida si cascaval ras deasupra

Vitel cu vin

Reteta de cotlete de vitel cu vin, faina si bulion pasta, preparate la tigaie prajite si apoi inabusite

Vitel cu cartofi

Reteta de vitel inabusit in ulei, servit cu cartofi fierti cu sos de bulion si ceapa


In primul rand bucatile de carne de vitel nu se vor bate ca la snitel, ci vor fi lasate cum le-am feliat.

Vom pregati carnea pentru escalop : – fiecare felie de carne se presara cu sare si piper, apoi se tavalesc prin faina, se scutura bine si se pun intr-o tigaie cu unt si ulei la foc iute pentru 3-4 minute, exact cat isi schimba culoare si devin putin maronii.

Fiind felii extrem de subtiri, se patrund imediat devenind moi si gustoase.

Bomboane in cutie calendar

Buchet fructe in ciocolata

Chocolate Basket

Cutie 4 inimi de ciocolata

In timp ce carnea se pregateste pe foc, ne vom ocupa de sosul pentru escalop .

Vom pune unt la incins in alta tigaie, urmand ceapa taiata marunt si lasata la calit pana devine translucida.

Ciupercile se vor curata de coditele, se vor spala foarte bine si curata de pielita.

Apoi se vor taia in felii sau in sferturi, se vor pune peste ceapa la inabusit, pana va scadea apa din ele.

Se va pune si usturoiul zdrobit cu podul palmei, pentru a-si pastra mai bine aroma.

Cand ciupercile se vor imuia putin, vom pune si smantana, lasand sa mai dea intr-un clocot cam 10 minute, dupa care vom condimenta cu sare si piper.

Apoi punem feiile de carne, vinul si mai lasam inca 5 minute pentru a se combina aromele, dupa care stingem focul.

Escalopul se poate servi cu paine proaspata, prajita sau chiar cu mamaliguta.

Pentru aspect tocam putin patrunjel proaspat si presaram deasupra.

Deoarece este o mancare cu sos, garniturile potrivite sunt: paste, cartofi natur, orez cu legume, couscous etc.


Retete similare:

Escalop de vita cu ciuperci

Reteta de escalop de vita cu ciuperci proaspete, vin, sos brun spaniol si verdeata

Vita cu sos picant

Reteta de cotlet de vita cu sos picant, preparat cu zarzavat, bulion, ceapa, castraveti murati si mustar

Rasol de vita cu hrean

Reteta de rasol de vita servit cu hrean, morcovi si cartofi natur

Blanchet de vita cu orez

Reteta de blanchet de vita (blanchette de veau) cu orez, preparat cu ceapa, oua, faina si zarzavat


Retete similare:

Escalop de vita cu ciuperci

Reteta de escalop de vita cu ciuperci proaspete, vin, sos brun spaniol si verdeata

Vita cu sos picant

Reteta de cotlet de vita cu sos picant, preparat cu zarzavat, bulion, ceapa, castraveti murati si mustar

Rasol de vita cu hrean

Reteta de rasol de vita servit cu hrean, morcovi si cartofi natur

Blanchet de vita cu orez

Reteta de blanchet de vita (blanchette de veau) cu orez, preparat cu ceapa, oua, faina si zarzavat


Escalop Vita cu Sos de Smantana si Ciuperci

Oricand aveti invitati si nu stiti ce sa pregatiti, incercati escalopul cu sos de smantana si ciuperci, veti fi apreciata:) . Poate fi preparat atat cu carne vita cat si porc. Iata reteta:

Luam carnea si o taiem in felii groase de 7-8 mm, apoi cu ajutorul unui batator de carne o batem bine sa se fragezeasca.

Feliile de carne le dam prin faina si le punem intr-o tigaie incinsa, in care am turnat 2 linguri ulei de masline. Le rumenim 2 min pe fiecare parte, le asezonam cu sare si piper, apoi le asezam intr-o tava de cuptor impreuna cu 2-3 crengute rozmarin proaspat si cateii de usturoi striviti in coaja. Peste toate turnam putin ulei de masline si apa. Le dam la cuptor, la 200 grade timp de 20 -25 minute sau pana cand sosul din tava se evapora, atentie sa nu se arda!

Intre timp curatam ceapa si o taiem cubulete mici, la fel procedam si cu ardeiul, la urma spalam ciupercile si le feliem subtire. Dupa ce carnea este gata, o punem deoparte, folosind aceeasi tava, o punem pe aragaz scoatem usturoiul celelalte (sosul, rozmarinul) le lasam inauntru, adaugam putin ulei de masline daca este cazul, punem ceapa la calit. Cand devine aurie, adaugam ardeiul, dupa 5 minute adaugam si ciupercile. Punem sare si piper.

Calim pana se inmoaie ciupercile apoi adaugam vinul, lasam sa fiarba 5 minute apoi adaugam laptele si smantana. Lasam la foc mediu pana cand sosul se ingroasa, gustam sa vedem daca mai trebuie sare sau piper apoi punem carnea deasupra cat sa se incalzeasca. Presaram deasupra patrunjel proaspat tocat, se pot servi cu garnitura de cartofi sau orez.


Vrabioarele de vitel, trebuiesc sa fie din carne frageda (pentru a se gati foarte repede), astfel, se va evita a fi batute cu ciocanul de snitele.

Intr-o tigaie de teflon cu untul si uleiul la incalzit, se vor pune vrabioarele de vitel (pe rand, daca nu va fi spatiu suficient) la prajit cca 3-4 minute pe fiecare parte, dupa ce in prealabil au fost asezonat cu sare, piper si pudrate cu faina alba.

Vrabioarele de vitel, se vor lasa la prajit, cat isi va schimba carnea culoarea (trebuie sa ramana suculenta, nu prajita tare), apoi scoase din untura pe un platou in asteptare, pana la folosire.

In untul ramas, dupa prajirea vrabioarelor de vitel, se vor pune ciupercile, curatate si indepartate coditele, taiate in feliiute potrivit de groase, presarate cu sare, gatindu-se inabusit (pana va scadea din zeama lasata), cca 15 minute (nu prea mult, deoarece dorim a-si pastra gustul dulceag), amestecand din cand in cand cu o spatula.

Peste ciuperci, se va adauga smantana de gatit batuta cu vinul alb sec, 1-2 linguri zeama de lamaie, lasand sa dea intr-un clocot, asezonat cu sare si piper (dupa gus ).

Bomboane in cutie calendar

Buchet fructe in ciocolata

Chocolate Basket

Cutie 4 inimi de ciocolata

Intr-un vas Jena dreptunghiular, se vor aseza vrabioarele de vitel, peste care se va turna sosul de ciuperci, boabele de capere murate (pentru aroma), apoi se va pune parmezanul ras (din belsug).

Vasul se va da in cuptorul preincalzit la 200 grade, pentru 10 minute (cat se va gratina suprafata).

Escalopul de vitel, se poate servi cu o garnitura de orez, cu piure de catofi dar la fel de bine va fi savuros, servit ca atare cu sosul de ciuperci, cu paine prajita sau proaspata, presarat cu patrunjel proaspat tocat fin (pentru decor).


  • 500-600 g carne de vitel
  • 4-5linguri de ulei
  • 300 g ciuperci congelate sau proaspete (am folosit hribi )
  • 2 cepe potrivite
  • 2 morcovi maricei
  • 2 carei de usturoi
  • 400 g cubulete de rosii din conserva
  • 1 lingurita de boia de ardei dulce
  • sare si piper dupa gust

Dacă vă regăsiți în gustul rețetelor de pe acest blog, vă aștept zilnic și pe pagina de facebook. Veți găsi acolo multe rețete postate, idei noi și discuții cu cei interesați.

*De asemenea, vă puteți înscrie și în grupul Retete fel de fel. Acolo veți putea încărca fotografiile voastre cu preparate încercate de pe acest blog. Vom putea discuta despre meniuri, rețete de mâncăruri și multe altele. Însă, rog insistent a se respecta regulamentul grupului!

De asemenea, ne puteți urmări și pe Instagram și pe Pinterest, cu același nume ”Rețete fel de fel”.


Video: Friptura inabusita de vita, in sos tomat, picant, frageda si aromata (Ianuarie 2022).