Rețete tradiționale

Filet de porc crustat cu muștar

Filet de porc crustat cu muștar

Acest fel de mâncare este excelent pentru a servi ca fel principal. Este consistent, plin de aromă de muștar și grătar.

Ingrediente

Pentru saramura de porc

  • 1/2 cană sare kosher
  • 2 linguri de zahăr
  • 1 linguriță boabe de piper negru
  • 2 frunze de dafin
  • 4 căni de apă

Pentru grătarul gingersnap

  • 6 mere de gală, tocate
  • 6 prune, tocate brute
  • 1 cană miere
  • 1 linguriță de coriandru
  • 1 linguriță boia
  • 1 linguriță semințe de chimen
  • 1 cană de oțet de vin roșu
  • 2 lămâi sucate și zestate
  • 3 linguri de ketchup
  • 1 linguriță de cafea măcinată
  • 1 cană prăjitură de ghimbir zdrobită

Porții4

Calorii pe porție529

Echivalent folic (total) 15µg4%

Riboflavină (B2) 0,2 mg 10,8%


    • 1 felie de pâine albă
    • 1/4 cană pătrunjel proaspăt tocat
    • 3 linguri de brânză Romano proaspătă rasă
    • 2 lingurițe de cimbru proaspăt tocat
    • 1 (1-lire) filet de porc, tăiat
    • 1/4 linguriță sare
    • 1/8 linguriță piper negru proaspăt măcinat
    • 2 linguri de muștar Dijon
    • 1/2 linguriță semințe de fenicul, zdrobite
    • 1 cățel de usturoi, tocat
    • Spray de gatit
    1. Preîncălziți cuptorul la 450 °. Așezați felia de pâine într-un robot de bucătărie și pulsați de 10 ori sau până când firimiturile grosiere măsoară 1/4 ceașcă. Combinați pesmetul, 1/4 cană de pătrunjel tocat, brânză și 2 lingurițe de cimbru într-un vas puțin adânc. Presară carnea de porc cu sare și piper. Combinați muștarul Dijon, semințele de fenicul și usturoiul într-un castron mic. Frecați carnea de porc cu amestec de muștar și drageți în amestec de pesmet. Așezați carnea de porc pe o tavă cu jeleu, acoperită cu spray de gătit. Coaceți la 450 ° timp de 25 de minute sau până când un termometru înregistrează 160 ° (ușor roz). Lăsați să stea 10 minute. Tăiați transversal în felii groase de 1/4 inch.

    Rezumatul rețetei

    • spray de gatit
    • 2 filete de porc (12 uncii)
    • ½ cană pesmet
    • ½ cană pătrunjel proaspăt tocat
    • ⅓ cană parmezan ras
    • ½ linguriță cimbru uscat
    • ½ linguriță sare
    • ¼ linguriță piper negru proaspăt măcinat
    • ¼ ceașcă de muștar Dijon
    • 2 căței de usturoi tocat

    Preîncălziți cuptorul la 375 grade F (190 grade C).

    Pulverizați un vas de copt cu spray de gătit. Aranjați filetele de porc în vasul de copt.

    Amestecați pesmet, pătrunjel, parmezan, cimbru, sare și piper negru într-un vas pus deoparte.

    Se amestecă muștarul și usturoiul într-un castron. Se întinde amestecul de muștar peste carnea de porc.

    Presărați amestecul de pesmet peste stratul de muștar.

    Coaceți carnea de porc în cuptorul preîncălzit până când nu mai este roz în centru, aproximativ 20 de minute. Un termometru cu citire instantaneu introdus în centru ar trebui să citească 70 grade C (160 grade F).


    Filet de porc marinat cu muștar

    Friptura de porc marinată cu muștar este o rețetă super-ușoară, care combină porcul fraged cu muștar, usturoi și oregano. Este simplu de realizat și perfect pentru distracție.

    Trebuie să-ți placă muștarul pentru a face această rețetă, deoarece folosește două tipuri de condimente picante, dar gătitul muștarului va reduce focul. Dacă vă place muștarul, combinați niște muștar Dijon cu puțină smântână și folosiți-l ca sos când serviți carnea de porc.

    Asigurați-vă că utilizați filet de porc în această rețetă, nu o friptură de coajă de porc. Acestea sunt două tăieturi foarte diferite. Friptura de porc este ca friptura de vita. Mușchiul se află într-un loc de porc care nu prea folosește, așa că tăietura este foarte fragedă. O coadă de porc este o tăietură mult mai mare și are nevoie de gătit lung și lent într-un mediu umed pentru a deveni fraged.

    De asemenea, asigurați-vă că ați cumpărat un sfoară de porc fără aromă. Pe piață există multe soiuri de filet aromat. Citiți eticheta de fiecare dată când cumpărați ceva ambalat.

    Dacă hrăniți mai mult de patru persoane, vă recomandăm să dublați această rețetă. Carnea de porc este delicioasă și, prin urmare, oamenii cu gust vor mânca probabil mai mult de 1/4 de lire tipic pentru o mâncare principală. Serviți-l cu o salată verde, poate aruncată cu niște ciuperci feliate și avocado și niște sparanghel prăjiți pentru o masă specială. La desert, brownies-urile ar fi o atingere perfectă.


    Găsind acel loc dulce.

    Ca bloggeri de alimente, cred că încercăm întotdeauna să ne îmbunătățim jocul de aromă. În mod similar, dorim ca felurile noastre de mâncare să arate ispititoare și să evoce o poftă! Când această rețetă pentru Filet de porc cu muștar ușor mi-a venit în minte, am vrut să creez ceva frumos. Îndemnul de a combina texturi și arome a fost în prim-planul gândurilor mele! Astăzi împărtășesc această aventură cu voi și sper că mi-am făcut dreptate creativității cu acest fel de mâncare delicios!

    Vino cu mine și hai să pregătim o masă festivă frumoasă, gustoasă, interesantă. Sunt sigur că oricine vă confruntați cu acest sezon de vacanță, va aprecia cu adevărat toată dragostea dvs. de gătit!


    Friptură de porc prăjită crustată

    Am furat această rețetă pentru friptură de porc prăjită și friptură dintr-o carte de bucate numită AmericaBucătăria de testare: cum să prăjești totul. Această rețetă este ușor de preparat și arată suficient de elegant pentru o masă de vacanță. Untul topit, muștarul, oțetul de vin alb și condimentele se amestecă cu pesmet. Amestecul de pesmet este prăjit în cuptor, apoi răcit și amestecat cu parmezan ras. Filetele de porc se scurg în făină, apoi se scufundă în albușuri de ou bătute și se acoperă cu amestecul de pesmet. Filetele sunt așezate pe o foaie de copt prevăzută cu o grătar. Prăjirea filetelor timp de 30 de minute termină acest fel de mâncare.

    & # 8220 Secretul unei bucătări bune este, mai întâi, să îl iubești ... Dacă ești convins că gătitul este obositor, nu vei fi niciodată bun la asta și ai putea la fel de bine să încălzești ceva înghețat. & # 8220 8221 & # 8211 James Beard (vezi mai multe citate în fila Citate)

    Reglați grătarul în poziția de mijloc și încălziți cuptorul la 350 F. Bateți 5 linguri de unt topit, ¼ ceașcă de muștar integral, 1 ½ lingură de oțet de vin alb, 2 căței de usturoi tocați, 2 linguri de rozmarin proaspăt tocat, ½ linguriță de sare, ½ linguriță piper și un vârf de cayenne într-un castron până se combină.

    Se amestecă 1 ½ cană pesmet panko până se combină complet. Răspândiți amestecul de panko în strat uniform pe foaia de copt cu margini, rupând orice aglomerare.

    Se coace, amestecând la fiecare 5 minute, până se rumenesc, 15 până la 18 minute. Transferați firimiturile în vasul de copt 13 & # 2159 și lăsați să se răcească complet, aproximativ 10 minute. Sparte orice firimituri mari cu degetele. Se amestecă ⅓ ceașcă de parmezan rasă în amestecul de pesmet răcit.

    Măriți temperatura cuptorului la 400 F. Setați grătarul în foaia de copt acum goală. Așezați ¼ cană de făină în vasul puțin adânc. Bateți 3 albușuri mari împreună în cel de-al doilea vas puțin adânc. Îndepărtați filetele cu prosoape de hârtie și condimentați cu sare și piper. Lucrând cu câte un filet pe rând, dragă în făină, scuturând excesul.

    Apoi înmuiați muschiuletul în albușuri de ou pentru a acoperi bine, lăsând picurarea excesivă înapoi în vas, apoi acoperiți-o cu firimituri, apăsând ușor pentru a adera. Transferați flancurile în raftul pregătit.

    Prăjiți până când carnea de porc înregistrează 145 F, 25 până la 30 de minute.

    Transferați-l pe scândură (sau platou de servire) și lăsați-l să se odihnească 10 minute.

    Feliați în felii groase de ½ inch.

    Dacă ți-a plăcut această rețetă de friptură de porc prăjită cu crustă, poți încerca alte rețete de friptură de porc, cum ar fi filetele de porc la grătar sau coapsele de porc prăjite balsamice.


    Mai întâi, amestecați rozmarinul tocat și muștarul Dijon granulat, împreună cu usturoiul tocat, sarea și piperul și o linguriță din amestecul de condimente preferat. Apoi, tăiați coapsele de porc, îndepărtând pielea argintie (o teacă de țesut conjunctiv, numită astfel datorită aspectului său argintiu) și orice exces de grăsime.

    Pentru a face mai aprins, tăiați carnea de porc în 2 secțiuni: părțile groase și groase ale coapsei. Partea subțire a filetului va termina de gătit înainte ca partea groasă: secțiunea filetului vă permite să îndepărtați partea „slabă” și lăsați-o să se odihnească în timp ce partea groasă termină de gătit - fără carne de porc prea gătită, cauciucată!

    Uscați cele două jumătăți cu șervețele de hârtie, apoi condimentați cu sare și piper. Puneți o tigaie din fontă (sau altă tigaie grea) la foc mediu-mare. În timp ce tigaia se încălzește, pregătiți legumele amestecând cu ulei de măsline, ierburi aromate, sare și piper:

    Gătirea și prăjirea fileului de porc prăjit cu muștar-ierburi

    Dați secțiunilor de filet de porc o tăietură rapidă pe toate părțile în tigaia fierbinte, apoi lăsați secțiunile deoparte. Deglazați tigaia cu niște bulion de pui, răzuind cu o lingură de lemn. Apoi, adăugați legumele rădăcinoase, acoperiți tigaia și introduceți-o într-un cuptor de 375º timp de 20 de minute (legumele au nevoie de un avans pe carne, care se termină foarte repede în cuptor). Între timp, tăiați carnea de porc cu amestecul de muștar.

    După 20 de minute, scoateți capacul și adăugați carnea. Pentru a monitoriza temperatura cărnii, în mod ideal ați utiliza un termometru digital care se conectează la o citire digitală. De asemenea, puteți utiliza un termometru cu citire instantanee pentru a verifica după 15 minute. Scoateți subţire secțiuni ale filetelor când ajung la 140º. Continuați să gătiți secțiunile groase până când ajung și ele la 140º.

    Probabil că vă întrebați despre temperatura țintă, așa că permiteți-mi să vă explic. USDA recomandă acum prepararea cărnii de porc la 145º, mai degrabă decât la temperatura recomandată anterior, de 165º, din piele de încălțăminte. La această temperatură, carnea de porc va fi în continuare ușor roză - dar este bine. În timpul unei odihnă de 10 minute, carnea de porc va atinge temperatura internă recomandată (asigur asta prin învelirea cu folie).

    În timp ce carnea de porc se odihnește, continuați să gătiți legumele, după cum este necesar, până se înmoaie.

    În timp ce porcul se odihnește, tu ar putea faceți un sos de tigaie după ce scoateți carnea de porc și legumele. Aceasta este o chestiune simplă de a glace tigaia cu vin, de a răzuie bucățile de carne și legume, de a adăuga un pic de stoc, de a reduce și apoi de a amesteca puțin unt sau smântână. Dacă doriți un sos mai gros, puteți folosi o suspensie de 1 lingură de amidon de porumb amestecată bine cu 1 lingură de apă: bateți-o în tigaie, aduceți amestecul la fierbere ușoară câteva secunde, apoi puneți-l peste carne. DA.

    Îmi place să feliem filetul

    & frac 12 "bucăți și serviți pe un platou cu legumele aranjate în mijloc.

    Sper ca familia ta să se bucure la fel de mult! Și iată-l: un filet de porc prăjit cu muștar și ierburi

    Pentru mai multă inspirație de masă într-o oală, consultați articolul meu de instrucțiuni, Stăpânirea rețetelor ușoare de mâncare într-o oală!


    Muștar & # 8211 Filet de porc crustat cu ierburi

    Am găsit această rețetă pe rețetele mele care păreau foarte simple, dar elegante. Mi-au plăcut foarte mult muștarul și feniculul împreună, iar stratul de plante / panko a fost fantastic. Carnea de porc s-a dovedit foarte umedă, fragedă și atât de aromată. Acest fel de mâncare a fost un mare succes cu soțul meu și am iubit și eu și copiii noștri. Voi face această rețetă din nou și din nou.

    • 1/4 cană firimituri de panko italiene condimentate
    • 2 linguri de pătrunjel proaspăt
    • 1 ½ lingură brânză parmezană, rasă
    • 1 linguriță de cimbru proaspăt, numai frunze
    • 1 filet de porc de 1 kg, tăiat
    • Sare de mare și proaspăt crăpată, piper, după gust
    • 2 linguri de muștar Dijon
    • 1/2 linguriță semințe de fenicul, zdrobite
    • 1 cățel de usturoi, tocat
    • Spray de gatit

    Se toarnă firimiturile de panko, pătrunjel, brânză și cimbru pe o farfurie, se amestecă până se combină bine. Îndepărtați pielea argintie de pe filetul de porc. Se usucă apoi se condimentează cu sare de mare și piper proaspăt crăpat. Amestecați muștarul, semințele de fenicul și usturoiul împreună, apoi frecați uniform peste toaleta de porc. Rolați sfâșiul de porc în amestecul de panko până se acoperă foarte bine. Așezați filetul de porc pe foaia de copt.


    Pregătirea

    • Poziționați un raft în centrul cuptorului și încălziți cuptorul la 450 ° F. Ungeți ușor o foaie de copt cu jante grele.
    • Într-un castron mic, amestecați împreună 2 lingurițe. din uleiul de măsline și iaurtul, muștarul, usturoiul, sarea și câteva grinduri de piper. Răspândiți acest amestec pe toată suprafața filetelor cu mâinile sau cu o spatulă de cauciuc.
    • Într-un vas de copt superficial, combinați pesmetul și muștarul, coriandrul, chimenul și semințele de susan. Rolați filetele în amestecul de pesmet, bătând astfel încât firimiturile și condimentele să adere la carne. Puneți sfoară pe foaia de copt, strângeți firimiturile și condimentele rămase și loviți-le pe vârful porcului. Stropiți cele 2 lingurițe rămase. ulei de măsline deasupra.
    • Prăjiți coajele timp de 10 minute și apoi reduceți temperatura cuptorului la 325 ° F. Continuați prăjirea până când un termometru citit instantaneu introdus în centrul fiecărui filet citește 140 ° F, cu 25 până la 30 de minute mai mult. Transferați carnea de porc pe o placă de sculptură și lăsați-o să se odihnească timp de 10 minute înainte de a o tăia în felii groase de 1/2 inch. Asigurați-vă că serviți toată învelișul de firimituri care cade în timpul sculptării.

    Faceți sfaturi înainte

    Carnea de porc poate fi prăjită cu amestecul de iaurt și refrigerată până la 4 ore înainte de prăjire.

    Filetele de porc destul de slabe merită ceva cam bogat și cremos alături, cum ar fi risotto, piure de cartofi cu unt, un gratin cremos sau dovlecei de iarnă în piure.


    Priveste filmarea: File de porc cu ciuperci si sos de mustar - (Ianuarie 2022).