Rețete tradiționale

Gogosele din ecler cu crema de vanilie si capsuni

Gogosele din ecler cu crema de vanilie si capsuni


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Gogoselele:

Intr-o cratita punem apa, uleiul si le trasferam pe foc.

Cand da in clocot tragem cratita deoparte si incorporam toata faina deodata.

Mixam bine (sau puteti amesteca cu un tel), apoi incorporam ouale, unul cate unul, amestecand dupa fiecare si albusul.

La fainal adaugam extractul de vanilie si coaja rasa de lamaie.


Tapetam o tava cu hartie de copt, punem aluat intr-un pos si formam mici gogosele.

Le introducem in cuptorul incins, la o temperatura mai mare primele 5 minute, apoi reglam o temperatura potrivita pana se rumenesc, cam in 20-25 de minute sunt gata.

Le scoatem din cuptor si le lasam sa se raceasca.


Crema de vanilie:

Intr-un bol mixam galbenusul cu zaharul, adaugam amidonul, cateva linguri de lapte si semintele de la pastaia de vanilie. Amestecam bine sa nu se formeze cocoloase din amidon.

Punem restul de lapte la fiert, cand da in clocot turnam amestecul cu amidon, dam focul la mai mic.

Lasam sa fiarba pana se ingroasa ca o budinca timp in care noi amestecam mereu.

Dam deoparte cand este gata, o acoperim cu folie alimentara si lasam sa se raceasca.

Untul il frecam cu zaharul pudra, punem extractul de vanilie, apoi crema de vanilie rece, lingura cu lingura.

Taiem un capacel la gogosele, dar nu de tot, si cu un pus le umplem cu crema.


Spalam capsunile bine, indepartam coditele si le taiem pe jumatate daca sunt mai mici.

In cupe asezam bucati de capsuni si gogosele.

Ciocolata o topim pe baie de aburi iar cu o lingurita punem in cupe.

Dam la rece apoi servim!


Crema de vanilie (crème pâtissière)

Crema de vanilie sau crema de patisere din frantuzescul „crème pâtissière” este o crema folosita (ca sa vezi!) in patiserie. Nu este un fel in sine (desi merge mancata si asa, cu fructe, de minune) ci este folosita mai ales pentru a umple prajituri precum eclere sau torturi. Este o reteta de baza, pe care sa o folositi in multe alte retete, in foarte multe combinatii! Posibilitatile sunt multe, dar va spun sigur ca este utila. Ca idee, cand intalniti o reteta care spune sa puneti un plic de budinca, faceti in loc o crema de patiserie este mult mai gustoasa!

Cat de groasa este crema se regleaza din amidon. Mai putin rezulta o crema mai fluida, mai mult o ingroasa. Daca puneti mai mult amidon si o lasati sa se raceasca in forme micute, obtineti budinca de vanilie!

Ingrediente:

  • 500 ml lapte
  • 100 g zahar
  • 4 galbenusuri
  • 40 g amidon
  • esenta de vanilie (ideal este sa aveti pastaie de vanilie)

Laptele se amesteca cu zaharul si pastaia de vanilie taiate in doua pe lungime. Se pune la fiert la foc foarte mic. Intre timp, galbenusurile se amesteca bine de tot cu amidonul. Cand laptele aproape a fiert dar nu a dat in clocot (face mici bule pe margine) se ia de pe foc, se scoate pastaia de vanilie si se incepe amestecarea cu galbenusurile. Nu turnati pur si simplu peste ele, pentru ca riscati sa le faceti omleta. Puneti cate o lingura de lapte fierbinte , pe rand, si amestecati continuu cu un tel. Puneti cam 12-15 linguri, si apoi turnati restul de lapte in fir subtire.

Pregatiti un vas cu apa cat mai rece, in care veti raci crema. Treceti compozitia iar pe foc mediu, si amestecati continuu cu un tel. Fiti atenti, ca veti simti deodata ca se ingroasa. Dati focul la minim si amestecati in continuare 20-30 de secunde, pana se ingroasa si mai mult, ca o maioneza. Luati oala de pe foc si punet-o cu fundul in cratita cu apa rece, amestecand permanent. Daca folositi esenta de vanilie, acum este momentul sa o puneti! Continuati sa amestecati in crema pana se raceste, cam 5-7 minute. Nu trebuie sa se raceasca complet, dar sa nu mai arda, sa fie usor calduta doar.

Daca nu o folositi imediat, acoperiti crema cu o folie de plastic, care sa vina in contact direct cu ea, pentru a nu se forma o pojghita deasupra. Se tine la rece si se foloseste dupa nevoie! Spor la gatit!


Ecler cu fructe

* Imaginile produselor sunt cu titlu de prezentare nuantele folosite pentru modele sunt orientative si pot varia.

** Colorantul alimentar este solubil si poate colora limba/mainile, este recomandat sa consumati cu prudenta.

*** ATENTIE: produsele noastre contin alergeni!

Alergeni: oua, lapte, gluten, arahide si produse derivate, lecitina din soia, fructe cu coaja (nuci, alune de padure, fistic, nuci)

NOTA – TRANSPORTI SI LIVRARE

Transportul pe raza municipiului Bucuresti este de 35 RON (transport frigorific) si se poate asigura in functie de disponibilitate pentru orice produs livrat de catre reprezentantii Art Dessert.

Va rugam verificati disponibilitatea transportului cu unul dintre consultantii nostri.

Transportul in zonele adiacente judetului Bucuresti este de 85 RON (transport frigorific) si se poate asigura in functie de disponibilitate

Transportul in alte orase se calculeaza in functie de coorodonatele comenzii si se comunica clientului de catre consultantii nostri pe email.

ART DESSERT asigură transport frigorific GRATUIT în București, pentru comenzi cu valoare mai mare de 1500 lei.


Gogosele din ecler cu crema de vanilie si capsuni

Cam asa arata desertul meu din acest week-end. Sa va povestesc de gust? Un singur cuvant il defineste: minunat! Sa il incercati macar o data pentru ca merita )!

  • 3 oua + 1 albus care ramane de la crema
  • 300 ml apa
  • 100 ml ulei
  • 150 gr faina
  • 2 lingurite extract de vanilie
  • 1 lingura coaja rasa de lamaie
  • 450 ml lapte
  • 1 galbenus
  • 4 linguri zahar
  • 3 linguri si 1/2 amidon
  • 1/2 pastaie de vanilie
  • 150 gr unt 65% grasime
  • 4 linguri zahar pudra
  • 1 lingurita extract de vanilie
  • capsuni
  • 100 gr ciocolata amaruie

Tapetam o tava cu hartie de copt, punem aluat intr-un pos si formam mici gogosele.
Le introducem in cuptorul incins, la o temperatura mai mare primele 5 minute, apoi reglam o temperatura potrivita pana se rumenesc, cam in 20-25 de minute sunt gata.
Le scoatem din cuptor si le lasam sa se raceasca.

Crema de vanilie:
Intr-un bol mixam galbenusul cu zaharul, adaugam amidonul, cateva linguri de lapte si semintele de la pastaia de vanilie. Amestecam bine sa nu se formeze cocoloase din amidon.
Punem restul de lapte la fiert, cand da in clocot turnam amestecul cu amidon, dam focul la mai mic.
Lasam sa fiarba pana se ingroasa ca o budinca timp in care amestecam continuu.
Dam deoparte cand este gata, o acoperim cu folie alimentara si lasam sa se raceasca.
Untul il frecam cu zaharul pudra, punem extractul de vanilie, apoi crema de vanilie rece, lingura cu lingura.

Taiem un capacel la gogosele, dar nu de tot, si cu un pos le umplem cu crema.

Spalam capsunile bine, indepartam coditele si le taiem pe jumatate daca sunt mai mici.
In cupe asezam bucati de capsuni si gogosele umplute.
Ciocolata o topim pe baie de aburi iar cu o lingurita punem deasupra.
Dam la rece apoi servim!

6 comentarii:

Este lux, mi se face rau de pofta.

Multumesc pentru apreciere!

Va astept cu drag pe blogul meu la un concurs minunat :)
http://pasiunepentrubucatarie.blogspot.ro/2014/05/castiga-o-tableta-si-conserve-sanatoase.html

Multumesc pentru invitatie!

Un desert perfect pentru mine!

Ma bucur mult ca iti place!


Intr-o craticioara punem laptele, apa, untul taiat cubulete si un praf de sare la foc mic, cand fierbe turnam faina in ploaie si amestecam. Aluatul oparit se va amesteca cu o lingura de lemn 2-3 min pana cand pe fundul vasului s-a facut o pelicula albicioasa.
Luam vasul de pe foc si lasam sa se raceasca 10 min. Acum putem aprinde si cuptorul setindu-l la 200 grade.

Pregatim si crema de vanilie pentu a avea timp sa se raceasca cat timp vom coace gogoselele de choux a la creme. Punem laptele la fiert, batem galbenusurile cu zaharul pana devine lucioase si spumoase apoi incorporam faina. Adaugam laptele putin cate putin amestecand incontinu cu un tel, punem compozitia intr-o cratita la foc mic si amestecam pana cand crema se ingroasa si incepe sa clocoteasca fierbem 2-3 min si rasturnam crema intr-un castron sa se raceasca, aromatizam cu esenta de vanilie, daca falosim pastaie de vanilie o vom pune in lapte cand fierbe.

Punem aluatul in vasul de la mixer si adaugam cate un ou, incorporam cele 4 oua in aluat.
Vom avea un aluat molicel pe care il vom pune intr-un pos cu forma si facem forme rotunde pe o tava tapetata cu hartie de copt, lasati loc intre ele, nu vor incapea pe o tava de aragaz, cam o tava plina si jumatate din cealalta tava. Punem tava in cuptor la 200 grade 10 min pana cresc apoi 25 min la 180 grade pentru a se coace si rumeni. Le lasam sa se raceasca.

Taiem capsunile cubulete mici si le amestecam cu crema de vanilie.
Punem crema in pos si umplem fiecare bucata, nu taiem capacul deasupra, facem o gaurica in baza cu varful posului si umplem.
Facem glazura de ciocolata din frisca lichida si ciocolata amaruie.
Punem frisca la foc si cand incepe sa fiarba inchidem focul si punem ciocolata cubulete, lasam putin si amestecam, adaugam un cubulet mic de unt. Glazuram fiecare prajiturica si o lasam pe un gratar, le lasam la rece pana in momentul servirii.


Video: Bardzo szybki i prosty Krem Truskawkowy! 5 minut i gotowe:- (Mai 2022).