Rețete tradiționale

Snapper cu salată de fasole și oțet de Chile

Snapper cu salată de fasole și oțet de Chile


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Dacă este o dată când am vrea să trișăm și să gătim ceva în interior, ar fi să facem o oală de orez pentru a absorbi pansamentul suplimentar din această rețetă snapper.

Ingrediente

  • 1 chile habanero, semințe îndepărtate, tocate mărunt
  • 1 cățel de usturoi mic, tocat mărunt
  • ½ ceașcă de oțet de orez nesezonat
  • 4½ lingurițe zahăr brun deschis
  • 2 ceapă roșie mică, tăiate prin capetele rădăcinii în 8 pene
  • 2 cani mazăre de zahăr, șiruri îndepărtate
  • 2 linguri de ulei de măsline, împărțit, plus altele pentru stropire
  • 1 kilogram de fasole verde, tăiată
  • 4 file de snapper de 6 uncii
  • ¼ ceașcă de alune prăjite, sărate, prăjite uscate

Pregătirea rețetei

  • Pregătiți un grătar pentru foc mediu-mare. Puneți o tigaie mare din fontă pe grătar pentru a încălzi.

  • Între timp, amestecați chile, usturoiul, oțetul și zahărul brun într-un castron mic până se dizolvă zahărul; condimentează oțetul de chile cu sare. Pus deoparte. Aruncați ceapa, mazărea de zahăr și 1½ linguriță. ulei într-un castron mare; condimentăm cu sare.

  • De îndată ce tigaia este fierbinte, adăugați legume și gătiți, amestecând ocazional, până când se formează vezicule și crocante, 6-8 minute pentru ceapă și aproximativ 4 minute pentru mazăre. Se transferă într-un platou.

  • Aruncați fasole verde și 1½ linguriță. ungeți-l într-un alt castron mare și gătiți-l direct pe grătar pe o parte, până când se formează vezicule, ușor carbonizate și crocante, timp de aproximativ 3 minute. Se transferă în platou cu ceapă și mazăre de zahăr și se aruncă pentru a acoperi; stropiți oțet de chili rezervat.

  • Ștergeți tigaia cu prosoape de hârtie. Adăugați 1 lingură. ulei și puneți din nou pe grătar. Asezonăm paravanul peste tot cu sare și fierbeți, cu pielea cu fața în jos, în tigaie până când pielea devine maro aurie și crocantă, aproximativ 4 minute. Întoarceți și gătiți doar până când sunt fierte, aproximativ 2 minute.

  • Puneți snapper deasupra salatei de fasole și deasupra cu busuioc și arahide.

Conținut nutrițional

Calorii (kcal) 440 Grăsimi (g) 15 Grăsimi saturate (g) 2,5 Colesterol (mg) 80 Carbohidrați (g) 26 Fibre dietetice (g) 6 Zaharuri totale (g) 13 Proteine ​​(g) 51 Sodiu (mg) 170 Secțiunea Recenzii

Rețete de ardei Poblano

1 2/3 cani supă de pui sau apă
2 chiles poblano proaspete, tulpini și semințe îndepărtate și tocate aproximativ
12 ramuri de coriandru, plus extra pentru garnitură
Sare, aproximativ 1/2 linguriță dacă se folosește bulion sărat, 1 linguriță dacă se utilizează apă fără sare
1 lingură ulei vegetal sau de măsline
1 cană de orez, de preferință cu bob mediu
1 ceapă albă mică, tăiată în zaruri de 1/4 inch
5 căței de usturoi, curățați și tocați mărunt

Aromă: Într-o cratiță de 2 litri, combinați bulionul și ardeii iute, aduceți la fierbere, apoi acoperiți parțial și fierbeți ușor la foc mediu până la mediu-mic timp de aproximativ 10 minute, până când ardeii iute sunt foarte moi. Se toarnă amestecul de chile într-un robot de bucătărie, se adaugă coriandru (tulpini și tot) și se procesează până la un piure neted. Apăsați printr-un filtru cu plasă medie într-un castron și amestecați sarea.

Orezul: Ștergeți tigaia curată, adăugați uleiul și încălziți pe mediu. Adăugați orezul și ceapa și gătiți, amestecând în mod regulat, până când orezul arată cremos și ceapa este moale, aproximativ 5 minute. Se amestecă usturoiul și se fierbe încă un minut.

Adăugați lichidul cald (sau reîncălzit) din chile în tigaia fierbinte de orez, amestecați o dată, răzuieți sâmburii de orez care se lipesc de partea laterală a tigaiei, acoperiți și gătiți la foc mediu-mic timp de 15 minute. Descoperiți și verificați un bob de orez: ar trebui să fie aproape gătit. Dacă orezul este aproape gata, opriți focul, acoperiți din nou și lăsați să stea 5 până la 10 minute mai mult pentru a finaliza gătitul. Dacă orezul pare departe de a fi gata, continuați să gătiți timp de aproximativ 5 minute, retestați, apoi opriți focul și lăsați-l să stea câteva minute mai mult. Puiți cu o furculiță, scoateți-l într-un vas cald de servit, decorați cu crenguțe de coriandru și este gata de servit.

Pregătire anticipată: Orezul poate fi făcut cu câteva zile înainte, transformați orezul pufos pe o foaie de copt pentru a se răci, transferați-l într-un recipient de depozitare, apoi acoperiți și puneți la frigider. Reîncălziți orezul într-un coș de aburi pus peste apă clocotită.

Variații și improvizații: O variantă evidentă este de a folosi 3 sau 4 ardei verzi lungi (Anaheim) sau de a amesteca poblanos și verde verde cu ardei iute mai calzi precum jalapeño, manzano sau habanero. Porumbul la grătar tăiat din 1 știuleț sau 1 dovlecel mare la grătar (cubulat) sunt suplimente gustoase de legume. Aproximativ 1 cană de porc prăjit (sau la grătar) tocat grosier sau somon afumat, amestecat spre sfârșitul gătitului, va face din orezul verde o masă completă.


23 rețete de tacos bobby flay

Red Chile Tacos cu coaste scurte (Bobby Flay)

Red Chile Short Rib Tacos (Bobby Flay)

Tacos de somon albastru de porumb în stil San Diego cu sos fierbinte portocaliu-habanero (Bobby Flay)

Tacos de somon albastru de porumb în stil San Diego cu sos fierbinte portocaliu-habanero (Bobby Flay)

Taco cu homar de ciocolată - Taco semnat (Bobby Flay)

Taco cu homar de ciocolată - Taco semnat (Bobby Flay)

Fish Tacos (Bobby Flay)

Fish Tacos (Bobby Flay)

Blue Corn Cuban Taco (Bobby Flay)

Blue Corn Cuban Taco (Bobby Flay)

Taco de pește cu salsa Habanero (Bobby Flay)

Taco de pește cu salsa Habanero (Bobby Flay)

Rotiserie Tacos de Miel cu Caise-Chipotle Baste (Bobby Flay)

Rotiserie Tacos de Miel cu Caise-Chipotle Baste (Bobby Flay)

Tacos de cartof dulce la grătar cu glazură Ancho Chile-sirop de arțar (Bobby Flay)

Tacos de cartof dulce la grătar cu glazură Ancho Chile-sirop de arțar (Bobby Flay)

Noi tacos moi în stil mexican cu pui tăiat și salsa verde (Bobby Flay)

Noi tacos moi în stil mexican cu pui tăiat și salsa verde (Bobby Flay)

Noi tacos moi în stil mexican cu pui tăiat și salsa verde (Bobby Flay)

Noi tacouri moi în stil mexican cu pui tăiat și salsa verde (Bobby Flay)

Taco portocaliu de somon cu grătar portocaliu, salată de varză roșie și sos de Chile afumat (Bobby Flay)

Taco portocaliu de somon, cu grătar portocaliu, cu salată de varză roșie și sos de Chile afumat (Bobby Flay)

Taco cu ardei iute și ghimbir cu sos roșu de curry și arahide și gust de arahide (Bobby Flay)

Taco cu ardei iute și ghimbir cu sos roșu de curry și arahide și gust de arahide (Bobby Flay)

Taco-uri roșii umede, cu salsa de avocado-papaya, smântână și salsas cu chipotle Tomatillo (Bobby Flay)

2 din 36

Pico de Gallo

Acest pic devine mai bun și mai aromat pe măsură ce stă, ceea ce înseamnă că îl puteți face în avans, apoi lăsați-l deoparte și uitați-l. Uleiul de măsline va menține ierburile vibrante și verzi, așa că nu vă faceți griji cu privire la rumenirea lor. Cayenne și jalape și ntildeo oferă o mică lovitură, dar dacă preferați picul ușor, omiteți pur și simplu cele două. Alternativ, dacă doriți Mai mult încălziți, lăsați pur și simplu semințele în jalape și ntildeo. Serviți resturile peste ouă în dimineața următoare sau folosiți pentru a acoperi un castron de burrito sau o salată de taco. Aveți încredere în noi, odată ce aveți ceva în frigider, veți găsi utilizări nesfârșite pentru acesta.

Obțineți rețeta: Pico de Gallo


Sunt Todd Wilbur, Hacker de alimente cronice

De 30 de ani deconstruiesc cele mai iconice alimente de marcă din America pentru a crea cele mai bune rețete originale de clone pe care să le folosiți acasă. Bine ați venit la laboratorul meu.

Descrierea meniului: „Monede de jalapeno prăjite, salsa de casă, piper-Jack, salată, roșii și aioli chipotle.”

Acest lanț de servicii complete de 570 de unități are un meniu considerabil, dar hamburgerii gourmet groși de 1/3 lire, precum bestsellerul acestui boomin, aduc mulțimea. Și dacă sunteți un iubitor de burgeri care se bucură de burgerii care mușcă înapoi, acesta este trucul pentru dvs.

Pentru a-ți asambla propria versiune a acestei mari frumuseți, îți voi arăta mai întâi (cu fotografii) cum să faci monede jalapeno crocante perfecte și un simplu aioli chipotle. Formula de condimentare a pastei de vită pe care o includ aici este o versiune actualizată și îmbunătățită a stropii secrete pe care le-am piratat cu ani în urmă, dar de data aceasta vom folosi ingrediente mai ușor de găsit.

După ce ați pregătit aceste componente, este timpul să dați flăcări și să faceți niște burgeri la grătar. Puneți burgerii cu brânză piper-Jack și asamblați totul pe chifle cu semințe de susan, împreună cu salsa, salată verde și roșii. Apoi deschideți larg.

Căutați aici mai multe feluri de mâncare preferate de la Red Robin, Yummm.

Este timpul ca rețetele Top Secret să pirateze unul dintre Starbucks, gustările la cuptor din toate timpurile. Pentru această eliminare a pâinii cu banane, m-am așezat pe un amestec atât de praf de copt, cât și de bicarbonat de sodiu pentru o firimitură bună și o crustă întunecată care seamănă perfect cu originalul. Și am hotărât cel mai bine să mă duc pe zahărul brun închis, nu numai pentru aromă, ci și pentru că melasa suplimentară din zahărul brun închis declanșează un impuls util de dospire din bicarbonatul de sodiu. De asemenea, este important să știm că o clonă precisă trebuie să aibă atât nuci, cât și nuci pecan în amestec, pentru că asta conține cu adevărat, conform informațiilor despre ingrediente ale site-ului oficial Starbucks. Toate celelalte copiate pe care le-am văzut au greșit când a fost vorba de amestecul de nuci, așa că, dacă doriți o clonă adevărată, acesta este trucul de copt.

Am clonat o tonă de băuturi și delicii de la Starbucks. Vezi dacă ți-am piratat preferatul aici.

Popularele răsuciri de scorțișoară ale lui Taco Bell sunt inspirate de un tratament tradițional mexican făcut prin prăjirea duros de harina până la umflare, apoi presărarea spiralelor crocante cu scorțișoară / zahăr. Duros, sau duritos, este o pastă specială făcută cu făină de grâu și făină de porumb sau amidon de porumb care se umflă în câteva secunde în ulei fierbinte, transformându-l într-o gustare ușoară și crocantă.

Puteți găsi duros în multe forme pe piețele latine sau online, dar pentru acest hack doriți spirale care să arate ca rotini. Cele mai multe duros pe care le găsiți vor fi probabil mai sărate și mai dense decât ceea ce folosește Taco Bell, deoarece lanțul a creat o rețetă personalizată pentru palatele americane.

Durează doar 10 - 15 secunde până când pastele se umflă în ulei - va fi brusc și dramatic, iar chipsurile duros vor pluti până la vârf. Când o fac, împingeți-le ușor și amestecați-le în uleiul fierbinte până când sunt fierte uniform. Durează doar aproximativ un minut pentru a prăji fiecare lot.

Urmăriți-mă făcând aceste răsuciri gustoase în acest nou videoclip!

Găsiți aici mai multe rețete de copiat Taco Bell.

Pe măsură ce Pizza Hut se îndepărtează de salate, devine din ce în ce mai greu să-și găsească popularul dressing italian. Poate de aceea am primit un număr din ce în ce mai mare de solicitări aici de a pirata sosul clasic de salată pe cale de dispariție înainte ca acesta să dispară. Când o căutare a sosului de salată aici, în Las Vegas, a lovit o fundătură, am fost recunoscător pentru un fan TSR din Pennsylvania, care a putut să-mi trimită o sticlă uriașă de 1 galon din lucrurile care ar trebui să mă reziste în majoritatea deceniului.

Sigur, este foarte mult dressing, dar avantajul de a avea o sticlă oficială este că vine cu o listă oficială de ingrediente pe etichetă. Acest lucru a fost cu siguranță util și informativ, deși am ales să nu includ alginatul de propilen glicol (ick!) Și guma de xantan în versiunea mea și am păstrat-o doar la ingrediente de bază, plus MSG. Glutamatul monosodic este practic la fel de sigur ca sarea și este o parte importantă a aromei umami găsite în original. O clonă respectabilă nu poate fi făcută fără acest ingredient important, așa că includeți-o dacă doriți o potrivire perfectă. Puteți găsi MSG în magazinele de pe culoarul condimentelor sub numele de brand Ac’cent sau în vrac online.

Ați putea dori, de asemenea, să încercați rețeta mea de clonă pentru Pizza Hut Pan Pizza.

O bază populară a oricărui lanț chinezesc este orezul prăjit, deci este mai bine să fie bun, iar versiunea servită la Panda Express este cu siguranță. Iată un hack ușor atunci când aveți nevoie de o parte fără stres și cu costuri reduse pentru intrările dvs. Dar vă sugerez să gătiți orezul alb cu câteva ore sau chiar o zi sau două înainte de a plăti preparatul finit. Am constatat că orezul gătit solicitat în această rețetă funcționează cel mai bine atunci când este rece.

În ceea ce privește o comandă rapidă, mazărea și morcovii congelați în saci vă vor scuti de problemele morcovilor mici, deoarece morcovii din aceste pungi au dimensiunea perfectă pentru a produce o clonă identică. Și sunt deja gătite.

Acum, ce zici de niște creveți de miere sau carne de vită de la Beijing pentru a merge cu orezul? Găsiți aici toate rețetele copiate Panda Express.

În noiembrie 2020, Taco Bell a spus „adio” mai multor elemente clasice din meniul lor, inclusiv pizza mexicană - unul dintre preferatele mele de multă vreme - și orice conține pui mărunțit, inclusiv taco moale de pui. Dar rămas bun de la fanii puiului condimentat gustos poate fi evitat dacă avem o rețetă bună (și ușoară) pentru a crea un duplicat acasă. Întrucât lanțul mexican rapid a anunțat schimbările cu câteva luni în avans, am avut timp să fac un hack bun înainte ca tacos-urile să dispară pentru totdeauna.

După ce am gătit puiul în mai multe moduri, m-am hotărât să braconez fileurile în bulion de pui, care le-au menținut umede și au adăugat o aromă grozavă de umami. Când puiul s-a răcit, l-am mărunțit și l-am adăugat într-un sos condimentat cu mirodenii și suc de lime și aromat cu bouillon de pui cu roșii Knorr.

Pe măsură ce sosul se îngroașă, acesta va reduce și infuza puiul cu aromă, apoi este gata de utilizare pe tacos, burritos, salate sau orice altceva. Și nu uitați de sosul fierbinte!

Gradul de căldură Scoville al bhut jolokia, mai cunoscut sub numele de piper fantomă, este de puțin peste 1 milion de unități, făcându-l de 200 de ori mai fierbinte decât un jalapeno. Dar asta nu l-a împiedicat pe Popeyes să creeze o pâine uimitoare pentru noile lor aripi crocante. Da, acestea sunt aripi extrem de picante, dar nu sunt atât de extreme încât să nu fie comestibile, iar aroma minunată este garantată pentru a vă ispiti înapoi pentru mai mult. Nu te speria.

Prăbușirea acestor blazere cu pâine începe prin sărăcirea segmentelor de aripi într-o marinată cu zeama și sos de piper. Sarea, MSG și sosul de ardei cayenne vor umple aripile cu aromă, iar pâinea, cu o cantitate decentă de piper fantomă măcinat, va aduce pe înțepătură. Ardeiul fantomă a crescut rapid în popularitate în ultimii ani și nu ar trebui să aveți probleme să găsiți online ardeiul măcinat. Chiar și magazinele alimentare din cărămidă și mortar o aprovizionează.

Totuși, piperul fantomă este foarte fierbinte, așa că fii atent cu el. Poate doriți chiar să folosiți mănuși atunci când faceți aceste aripi. Mai ales dacă veți avea nevoie de degete curate mai târziu pentru a pune lentile de contact, pentru a ține un bebeluș sau pentru orice altă activitate care nu este favorabilă cifrelor feroce picante.

Ia aici rețetele mele secrete pentru toate mâncărurile preferate ale lui Popeye.

Descrierea meniului: „Pui sote, creveți, ardei grași roșii într-un sos picant Cajun Alfredo, parmezan-romano și fettuccine. Servit cu un toiag de usturoi cald. ”

În 1997, am publicat o rețetă clonă pentru pastele de pui picante Cajun de T.G.I vineri, deoarece a fost unul dintre cele mai populare feluri de mâncare ale lanțului la acea vreme. Dar pe măsură ce anii trec și meniurile sunt modificate, preferințele vechi ale mâncării sunt dezafectate pentru a face loc ideilor noi și proaspete. Uneori, noile feluri de mâncare sunt învârtite pe vechile preferate, la fel ca această versiune îmbunătățită a clasicelor paste de pui picante Cajun, care acum includ creveți extra-mari și un sos Alfredo picant mai bun.

Pentru a crea o clonă acasă a acestui intrat de top de la T.G.I. Vinerea începe cu o saramură rapidă pentru pui umed și aromat. Pregătiți puiul și sosul cremos într-o tigaie, creveții, ardeiul gras și usturoiul în alta.

Când sunteți gata să serviți vasul, aruncați sosul cu pastele, apoi plătiți-l și acoperiți-l cu pătrunjel tocat și veți avea un hack perfect în stil restaurant.

Există mult mai multe T.G.I. Rețetele clonei de vineri aici.

Popeyes oferă două fețe cu orez: ultra-popularul fasole roșie și orez, pe care le-am clonat anterior aici, și acest orez a făcut stil Cajun cu carne de vită măcinată și condimente.

Adevărata rețetă a lanțului include, cel mai probabil, gizzard de pui, dar acel ingredient nu este întotdeauna ușor de găsit în afara cumpărării unui pui întreg gătit, care include o pungă de papuci băgată în interior. Așa că mi-am propus să concep o rețetă fără acel ingredient și rezultatele au fost minunate.

Secretul gustului fabulos, la urma urmei, nu se găsește în gizzard, ci în aromele contribuite de „sfânta treime” a piperului verde, a cepei și a sării de țelină accentuate de cimbrul măcinat și oregano.

Dacă faceți orez în seara asta, puneți-l la ceva special, doar cu un pic de muncă suplimentară pentru rezultate delicioase.

Nu poți obține suficiente Popeyes? Găsiți toate rețetele mele aici.

Este un lucru bun faptul că delicioasa supă de roșii Panera este făcută cu roșii pere, astfel încât să putem folosi roșii conservate în stil San Marzano pentru o piratare rapidă și ușoară și vom pompa aroma de roșii cu pastă de roșii adăugată.

Alte hacks vor cere o formă de bulion aici, dar bulionul nu este necesar și nu este în realitate, așa că o rețetă clonă bună nu ar include-o. Există o mulțime de lichid aromat în conservele de roșii și vom sculpta aroma finală cu ierburi și condimente, zahăr și suc de lămâie.

Puteți cumpăra crutoane premade pentru a le folosi pe supa dvs., dar am inclus și un hack ușor pentru a face crutoane de ardei negru din focaccia sau pâine ciabatta la fel ca cele pe care le primiți la restaurant.

Consultați aici pentru mai multe rețete de copiat Panera Bread.

Încă nu am gustat o salsa habanero mai bună la un lanț mexican de serviciu rapid decât cel realizat zilnic la Qdoba Mexican Eats. Da, este foarte picant, dar combinația simplă de habanero, tomatillo și usturoi prăjiți la foc nu este atât de aprinsă pe cât te-ai putea aștepta de la o salsa care include atât de mult habanero în ea.

Și tocmai asta face ca această salsa să fie atât de bună. Deoarece ardeii habanero sunt prăjiți și semințele sunt îndepărtate, vă puteți bucura de aroma complexă a habanero fără ca papilele gustative să fie amorțite de căldură. O salsa bună ar trebui să vă îmbunătățească mâncarea, nu în culise.

Puteți prăji ardeii în cuptor sau ținându-i peste flacăra mare a unui aragaz cu o frigăruie până când pielea s-a carbonizat în negru. Așezarea ardeilor înnegriți într-un recipient acoperit timp de câteva minute va ajuta la aburirea pielii și se vor spăla ușor sub apă rece.

Ce zici de folosirea acestei salsa pentru a condimenta niște adobo de pui la grătar Qdoba? Iată rețeta mea aici.

Există multe modalități acceptabile de a formula un queso bun, dar pentru a face acest queso specific, ingredientele trebuie să fie corecte, iar majoritatea rețetelor copycat par să greșească. Câteva rețete obțin unul dintre ardei și două dintre brânzeturi, dar aproape fiecare rețetă de acolo este un pic de mizerie de care te voi salva acum.

Quesos-urile pot fi făcute cu o varietate de brânzeturi care includ queso fresco, asadero și Muenster, dar acest queso special include o brânză la care probabil nu vă așteptați: elvețianul. Brânza aceea se topește încet, așa că o vom sfărâma mai întâi, împreună cu Jack. Și nu va trebui să gumați queso-ul cu făină sau amidon de porumb făcând un roux, deoarece brânza americană albă din amestec conține citrat de sodiu sau fosfat de sodiu - aditivi care ajută brânza să se topească ușor și să rămână așa.

Autorii de rețete care solicită roșii în acest fel de mâncare nu au privit cu atenție. Aceștia sunt ardei grași roșii și sunt prăjiți, curățați și însămânțați împreună cu poblano și jalapenos înainte de a fi tăiați cubulețe și adăugați la sosul de brânză. Sosul se gătește la foc mic, fără să clocotească niciodată, astfel încât să rămână neted și cremos.

Când ați terminat, queso ar putea părea subțire în tigaie, dar se va îngroșa pe măsură ce se răcește până la o consistență perfectă pentru scufundarea chipsurilor de tortilla sau ca topping pentru tacos și boluri de burrito.

Unul dintre cele două feluri de mâncare de paste aflate în prezent în meniul gigantului de pizza, Meaty Marinara Pasta a fost introdus pentru prima dată într-o cascadorie publicitară din aprilie 2008, când Pizza Hut a susținut că își schimbă numele în „Pasta Hut”. Nimeni nu a căzut pentru farsă, dar a căzut pentru paste și de aceea, pastele Alfredo cu carne cremă de tip Tuscani și Pastele Marinara cu carne au fost de atunci în meniu. Sosul este marele secret aici, este simplu și clasic, dar personalizat pentru a produce o marinara cu acel gust distinct Pizza Hut. Și rețeta va face paste mai mult decât suficiente pentru a merge în jur.

Hack-ul este unul ușor. După ce ați rumenit carnea de vită condimentată, o adăugați la sos, fierbeți sosul până se îngroașă, apoi întindeți-l peste un kilogram de paste rotini într-un vas de copt în două straturi, astfel încât fiecare mușcătură să fie umplută cu aromă. Presărați mozzarella mărunțită deasupra și topiți-o până se rumenesc sub pui. Boom! Nimeni nu poate rezista. Tu conduci.

Această masă simplă și ieftină va alimenta opt, iar resturile se păstrează bine la frigider pentru câteva zile.

Verificați, de asemenea, rețeta mea clonă pentru Pizza Hut Tuscani Creamy Chicken Alfredo Pasta.

Sandwich-ul de pui crocant, ridicol de popular, la Popeyes vine cu alegerea dvs. de maioneză obișnuită sau maioneză picantă lovită. Din fericire, am reușit să sparg sandvișul înainte să se vândă la doar câteva săptămâni după debut (obțineți rețeta aici), dar rețeta respectivă include doar maioneză simplă. Recent, am avut ocazia să sparg maioneza secretă picantă și mă bucur că am făcut-o. Sandwich-ul de pui Popeyes cu maioneză obișnuită este nebun de bun, dar cu maioneză picantă, acel sandwich este minunat.

Puteți utiliza acest sos pe o varietate de sandvișuri și burgeri sau ca o baie pentru degete de pui, pepite și creveți prăjiți.

Verificați celelalte rețete ale mele de clone Popeyes pentru faimoasele lor fasole roșie și orez, biscuiți din lapte de unt și pui prăjit.

Descrierea meniului: „Pieptul de pui cu susan de miere este făcut cu fâșii subțiri și crocante de carne de pui complet albă, aruncate cu fasole proaspătă tăiată, ardei grași galbeni într-un wok fierbinte fierbinte cu noul nostru delicios sos de miere și completat cu semințe de susan.”

Disponibilitatea limitată a acestui platou de mâncare este regretabilă pentru cei care pretind că este alegerea lor de top la cel mai mare lanț chinezesc rapid din America. Dar acum, cu această rețetă top secretă, poți să îți faci propria versiune a pieptului de pui cu susan de miere oricând dorești și nu va mai conta când va dispărea cea reală.

Succesul acestei clone depinde aproape în totalitate de cât de bun este sosul. Sosul trebuie să fie dulce, dar când am folosit prea multă miere, aroma de miere a copleșit felul de mâncare, așa că era clar că o parte din dulceață va trebui să provină din zahăr. În cele din urmă, am găsit echilibrul potrivit pentru un bun hack de sos: dulce, sărat și acru, cu o lovitură ușoară de ardei roșu.

Pentru aluat, am modificat acoperirea în hack-ul meu pentru creveți de nucă Panda Express Honey Walnut, crescând randamentul aluatului, astfel încât să nu vă epuizați.

După ce sosul dvs. este gata și puiul este terminat, construiți vasul aruncând fasole verde, ardei grași galbeni și pui crocant într-un wok sau o tigaie mare cu sos, apoi puneți-l peste orez și luați niște bețișoare.

Obțineți rețeta completă în „Top Secret Rețete dezlănțuite” exclusiv pe Amazon.com.

Când Taco Bell a introdus micul dejun în America în 2014, compania avea mari speranțe pentru noul său Waffle Taco: o vafe în formă de taco, umplută cu ouă amestecate și cârnați și servită cu o parte de sirop. Dar Waffle Taco a avut vânzări mai puțin stelare și produsul a fost în cele din urmă smuls din meniul micului dejun.

Dar un alt produs de dimineață inteligent, Breakfast Crunchwrap, continuă să se vândă bine la lanțul alimentar mexican. Această folie hexagonală presată pe grătar este o variantă a Crunchwrap Supreme, realizată prin înfășurarea unei tortile mari de făină în jurul unei tortile crocante de porumb, carne, brânză, smântână, salată și roșii (am spart-o în TSR pas cu pas). Când a fost introdus în 2005, Crunchwrap Supreme a fost cea mai de succes lansare a noului produs Taco Bell.

Micul dejun Crunchwrap arată exact ca un Crunchwrap Supreme din exterior - deși puțin mai mic - dar interiorul a fost schimbat pentru mâncare de dimineață. Tortilla de făină este înfășurată în jurul unei crocante crocante de marmură, care a fost spălată cu sos cremos de jalapeño și acoperită cu brânză, ouă și slănină (sau cârnați). Tortilla de făină este împăturită de șase ori pentru a face o înveliș rotativ, apoi învelișul este presat pe un grătar plat până se rumeneste pe ambele părți.

În această rețetă vă voi arăta cum să clonați sosul cremos de jalapeño, să construiți împachetările și să le faceți la grătar până se rumenesc folosind doar aragazul, o tigaie și o cratiță pe jumătate plină cu apă.

Nu m-am gândit niciodată că chiflele de cină sunt ceva de care aș putea să mă entuziasmez până nu am băgat mâna în coșul de pâine de la Texas Roadhouse. Rulourile sunt proaspăt scoase din cuptor și ajung la masă atunci când o faceți, așa că nu mai aveți de așteptat să rupeți într-o rola dulce magnifică, gooey, acoperită cu unt moale de scorțișoară. Prima mușcătură pe care o vei lua te va face să te gândești la o rolă proaspătă de scorțișoară și apoi nu mai poți înceta să o mănânci. Și când prima aruncare a dispărut, ești neputincios să reziști să te apuci doar de încă unul. Dar nu este niciodată doar unul. Mai sunt două sau trei, plus câteva extra pentru a le lua acasă pentru mâine.

Descoperirea secretului pentru a face rulouri acasă care au un gust la fel de bun precum cele reale presupunea realizarea a numeroase loturi de aluat, fiecare mai dulce decât ultimul (îndulcit cu zahăr, nu cu miere - am verificat), până la un lot foarte lipicios, dovedit pentru 2 ore, a produs exact ceea ce căutam. Puteți face aluatul cu un mixer de suport sau cu unul manual, singura diferență fiind că trebuie să frământați aluatul manual fără un mixer de stand. Când lucrați cu aluatul, adăugați puțină făină la un moment dat pentru a nu se lipi și știți doar că aluatul va fi mai puțin lipicios și mai fezabil după prima creștere.

Rolați aluatul și măsurați-l așa cum este specificat aici, iar după o probă finală și o coacere rapidă - plus o periere generoasă de unt pe blaturi - veți produce chifle care arată și au gust la fel ca cele mai bune rulouri pe care le-am avut la orice renumit lanț american de cină.

Taco Bell are două sosuri verzi menționate pe site-ul său. Unul este un sos de chili verde, care nu este servit la niciun Taco Bell în care am fost. Celălalt este un sos de tomatillo verde, cel mai popular dintre cele două, care poate fi comandat pe orice articol Taco Bell sau li se va oferi a la carte pentru a-l turna după cum doriți. Sosul de tomatillo, cu căldura sa ușoară și aroma strălucitoare de tomatillo, este cel pe care îl hackăm aici.

Se pare că Taco Bell folosește ardei conservi și tomatillo pentru rețeta lor, ceea ce este minunat, deoarece ingredientele conservate sunt gata de utilizare, adaugă arome suplimentare și aciditatea de care avem nevoie și simplifică rețeta. Produsele proaspete ar necesita cu siguranță mult mai multe lupte.

Rețeta este ușoară. Introduceți totul într-un blender în ordinea prescrisă și amestecați, dar nu amestecați atât de mult încât semințele să fie pulverizate. Vrei un sos care să nu fie complet curat, cu bucăți mici de ardei și semințe vizibile. Veți termina cu 1½ căni din gustosele produse verzi pe care să le folosiți pe tacos, burritos, salate, ouă și multe altele.

Asigurați-vă că încălziți puțin sosul înainte de al folosi (îl păstrează într-un loc mai cald la Taco Bell). Aroma realului este destul de blândă, așa că, dacă doriți ca versiunea dvs. să fie mai fierbinte, adăugați mai mulți jalapeños în blender.

Când Popeyes și-a debutat noul sandviș crocant de pui pe 12 august 2019, compania nu era pregătită pentru erupția postărilor video de pe rețelele sociale care comparau noul sandviș cu clasicul sandviș de pui Chick-fil-A. Ca urmare a campaniei virale instantanee aparent neplanificate în care Popeyes iese aproape întotdeauna ca câștigător, clienții au învins magazinele și au așteptat în rânduri lungi pentru a încerca celebrul sandviș. Buzz-ul a continuat să se construiască zi de zi și, la doar două săptămâni de la debut, sandwich-ul s-a epuizat - cu o lună întreagă înainte de program.

Dar vândut sau nu, nu aveți nevoie de Popeyes pentru a obține combo-ul excelent al pieptului de pui cremos cu lapte de unt, chifle moale de brioche, mayo și murături. Din fericire, am reușit să pun mâna pe câteva dintre sandvișurile înainte de a dispărea și am lansat o rețetă copiată Popeyes Chicken Sandwich, astfel încât să puteți ști acum cum să faceți sandwich-ul Popeyes cu pui prăjit oricând doriți. Cu aceste noi trucuri veți putea face pui crocant acasă, aromat, suculent și fraged, la fel ca Popeyes, acoperit într-o pâine groasă de aur cu aceeași crocantă ușoară.

Secretul puiului umed și gustos este să-l sărăm timp de câteva ore într-un amestec picant de zară, sos de piper, sare și MSG. Zeama este ușor acidă, așa că va ajuta la fragilitatea puiului fără a-l face prea dur ca acizii mai duri, în timp ce sarea îmbunătățește aroma (la fel ca MSG) și menține puiul suculent. MSG (glutamatul monosodic) este un aminoacid cu o aromă asemănătoare sării care la un moment dat se credea a fi nesănătos, dar acum este considerat un aditiv culinar important. Popeyes îl folosește în puiul lor, deoarece oferă o aromă sărată esențială numită „umami” și nu poți face o clonă precisă fără ea.

Pentru a imita pâinea ușoară și crocantă, vom folosi praf de copt în făină. Pulberea de copt formează bule în făină atunci când puiul gătește, astfel încât coacerea să fie fragedă și crocantă, mai degrabă decât crustă și densă. Am constatat că făina care crește în sine funcționează excelent, deoarece are în mod convenabil cantitatea potrivită de praf de copt și sare deja adăugată. Dar nu folosiți o făină cu conținut ridicat de proteine, cu creștere automată, precum Crinul Alb. Această marcă este minunată pentru biscuiți, dar conținutul său scăzut de gluten îl face să nu rămână bine pe pieptul de pui. Am folosit făina cu creștere automată a Medaliei de Aur și a funcționat grozav. Dacă tot ce aveți este făina de uz general, aceasta poate funcționa și la fel. Am pus măsurători pentru utilizarea făinii universale, plus praf de copt și sare, în Tidbits de mai jos. Dacă doriți să vă loviți rețeta copiată Popeyes Chicken Sandwich, clonați versiunea mai picantă înlocuind maiaua simplă cu hack-ul meu ușor pentru Popeyes Spicy Mayonnaise.

În ianuarie 2017, Starbucks a perfecționat gustări de ou sub formă de sous gătite lent, care pot fi preparate și servite rapid de baristi în orice locație. Pentru a accelera serviciul, Starbucks face pucurile din ou înainte, apoi le îngheață și le expediază la magazinele de cafea unde sunt decongelate și reîncălzite în cuptoare cu convecție fierbinți.

Sous vide se referă la metoda de gătit a alimentelor sigilate în pungi sau borcane la o temperatură scăzută și constantă pentru o lungă perioadă de timp. Această tehnică creează alimente cu o textură mai moale și mai puțin uscate decât mâncarea gătită cu alte metode mai rapide. Bucătarii care folosesc sous vide își ambalează adesea alimentele în saci și folosesc mașini speciale pentru reglarea temperaturii. Dar nu veți avea nevoie de o mașină scumpă ca aceasta pentru această rețetă - doar niște borcane de conservare de 8 uncii și un blender.

Secretul duplicării texturii netede începe cu amestecarea brânzeturilor foarte bine până când nu rămân bucăți. Frecați o parte din amestecul de brânză între degete pentru a vă asigura că este neted înainte de a-l turna în borcane. De asemenea, este important să monitorizați temperatura apei. Încercați să îl păstrați între 170 și 180 de grade F, astfel încât ouăle dvs. să nu fie nici prea dure, nici prea moi. Cel mai bine este să folosiți un termometru de gătit pentru aceasta, dar dacă nu aveți unul, temperatura potrivită este chiar sub locul în care vedeți mici bule care se ridică la suprafață. De asemenea, dacă auzi borcanele zgâlțâind în apă, acesta este modul lor de a-ți spune că apa este cam prea fierbinte.

S-ar putea să vă placă și versiunea mea de albușuri de ou Starbucks și ardei roșu prăjit Sous Vide mușcături de ou.

Aceeași tehnică de gătit lent este utilizată pentru a copia acest însoțitor fără gălbenuș în mușcăturile de ou Bacon & amp Gruyere Sous Vide, dar în loc de slănină, această versiune vine cu ardei roșu prăjit, ceapă verde și spanac.

Deoarece nu există gălbenuș, se folosește puțină făină de orez pentru a menține totul laolaltă. Bănuiesc că Starbucks a ales făina de orez pentru a păstra produsul fără gluten, chiar dacă majoritatea oamenilor chiar nu se supără puțin gluten, iar glutenul face o treabă mult mai bună de legare. Includ făina de orez aici, dar puteți înlocui cu făină de grâu universală dacă glutenul nu este o problemă și dacă nu aveți chef să cumpărați o pungă întreagă de făină de orez doar pentru a folosi 2 lingurițe din ea.

Pentru a obține aceeași textură netedă în mușcăturile de ou ca Starbucks, asigurați-vă că amestecați amestecul până când nu se simt bucăți de brânză atunci când frecați câteva dintre degete. Rețeta are cel mai bun gust cu brânză de vaci cu conținut ridicat de grăsimi, dar puteți folosi brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi dacă doriți să tundeți o parte din grăsime.

Consultați celelalte rețete ale mele de clonare pentru băuturile și produsele de panificație Starbucks preferate aici.

Lanțul de 729 de unități nu și-a început viața ca Qdoba. Când lanțul alimentar mexican a fost fondat pentru prima dată de Robert Miller și Anthony Hauser în Denver, Colorado, în 1995, s-a numit Zuma Mexican Grill, numit după pisica unui prieten. După cum sa dovedit, un restaurant din Boston avea același nume și a amenințat că va da în judecată, astfel încât partenerii au schimbat numele în Z-Teca. Nu a trecut mult timp până când două restaurante diferite au amenințat că vor da în judecată pentru acest nume - Z’Tejas în Arizona și Azteca în Washington - și partenerii au fost obligați să schimbe din nou numele. De data aceasta și-au numit restaurantul Qdoba, un nume complet inventat, care era puțin probabil să fie folosit de nimeni altcineva.

Un articol semnat și un vânzător de top constant este acest pui adobo marinat, oferit ca ingredient principal în majoritatea selecțiilor lanțului. Faceți acest pui marinând carnea coapsei timp de câteva zile în sosul adobo secret (un lucrător de acolo mi-a spus că l-au lăsat să se înmoaie până la 8 zile), apoi grătați și tăiați. Utilizați puiul aromat în burritos, tacos, boluri, pe nachos și în supă de tortilla.

Pun pariu că pofta ta de Qdoba Fiery Habanero Salsa chiar acum. Ia rețeta mea aici.

Dacă doriți o supă de tortilla care este vegană (fără garnituri), aceasta este rețeta pentru dvs. Spre deosebire de majoritatea rețetelor de supă de tortilla, Qdoba nu folosește bulion de pui pentru baza de supă. Așa că am încercat bulion de legume, dar fiecare soi pe care l-am încercat a aruncat toată rețeta și am fost pe punctul de a renunța. În ultimă instanță, am încercat din nou supa cu cuburi de bulion de legume Knorr și ... bingo. Bouillonul a adăugat aroma perfectă și totul a fost bun în lume.

Pentru această ciorbă, va trebui să prăjiți niște ardei, dar după aceea rețeta este o simplă cotletă și fierbere și ar trebui să vă simțiți foarte ușor.

Această supă este decorată cu smântână, brânză mărunțită și fâșii de tortilla prăjite, dar vă puteți actualiza supa adăugând pui adobo tocat (din versiunea TSR a puiului Adobo Qdoba, fasole neagră, orez, pico de gallo și coriandru tocat. Acum tocmai ați clonat supa de tortilla încărcată a lanțului și sunteți o persoană mai bună din cauza asta.

Această versiune downscalată de 220 de unități a P.F. China Bistro din Chang vizează mulțimea de prânz cu un meniu mai mic, care include cutii de bento, boluri și farfurii mici. Cel mai bine vândut din meniu este acest pui portocaliu, despre care trebuie să spun că este al naibii de bun pui portocaliu. Evident, este necesară o clonă pentru aceasta, stat.

Numele „Wei Better Orange Chicken” este un apel competitiv la puiul portocaliu semnat de Panda Express, care este făcut cu pui prăjit și congelat. Pei Wei susține că puiul său portocaliu este preparat în fiecare zi de la zero cu pui care nu este niciodată înghețat, așa că vom crea clona noastră în același mod. Dar, mai degrabă decât să asamblați vasul într-un wok peste o sobă rapidă cu flacără mare, așa cum fac la restaurant, vom pregăti sosul și puiul separat, apoi le vom arunca cu pene de portocale proaspete chiar înainte de servire.

Apropo, acest fel de mâncare se potrivește foarte bine cu orezul alb sau brun, așa că nu uitați să faceți ceva.

Îmi place să fac cookie-uri de avere, deoarece înseamnă că pot scrie averi. Norocul meu este uneori ridicol („Nu contează ce, asigură-te că nu ... ah, nu contează. Ai un cookie.”), Uneori sarcastic („Wow, ai spart un cookie! Ai lucrat?”), și uneori paradoxal („Aceste cookie-uri sunt umplute cu minciuni.”). Dar să recunoaștem, averea nu este cea mai bună parte. Ceea ce contează cel mai mult este că cookie-ul are un gust bun.

Contrar credinței populare, cookie-urile de avere nu provin din China. Nici măcar nu-i servesc în China. Cookie-urile Fortune sunt o invenție americană, create fie la San Francisco, fie la Los Angeles la începutul anilor 1900 - originea exactă este în dispută. Inițial, mi-am propus să clonez cel mai bine vândut cookie de avere din SUA, numit Golden Bowl, produs de Wonton Foods. Dar am aflat că nu-mi plac aceste cookie-uri. Sunt subțiri și fără gust și au o nuanță portocalie nefirească. În schimb, am ales să sparg cookie-urile de avere mai groase, mai gustoase și maro auriu pe care le obțineți la cel mai mare lanț chinezesc.

Fursecurile Fortune își încep viața arătând ca un aluat de clătite. Aluatul se formează în cercuri de 3 inci care, când sunt coapte, devin fursecuri subțiri. Acestea sunt flexibile atunci când sunt calde și crocante când sunt reci - așa că va trebui să lucrați rapid atunci când le formați. Deoarece sunt atât de subțiri, cel mai bine este să coaceți fursecurile pe un tampon din silicon sau o folie antiaderentă. Puteți utiliza, de asemenea, hârtie pergament, dar tinde să se rupă de umezeala aluatului și această ondulație apare pe suprafața cookie-urilor.

Vă sugerez să coaceți doar trei sau patru prăjituri odată, astfel încât să fie toate calde și flexibile în timp ce adăugați averile și le formați. Și dacă sunteți foarte norocos, puteți găsi o persoană utilă care să vă asiste cu acea parte, astfel încât să puteți face mai multe cookie-uri mai repede.

Acum patruzeci și cinci de ani, puiul și vafele păreau o combinație neobișnuită pentru majoritatea oamenilor, dar nu și pentru Herb Hudson. El a iubit atât de mult felul de mâncare când a locuit în Harlem, New York, unde a fost creat, încât l-a adus în vest în 1975 la Long Beach, California și a transformat conceptul într-un lanț de șapte restaurante legendare din Los Angeles, care au avut succes pentru decenii.

Dar Roscoe’s a căzut recent în vremuri grele. Eater.com a raportat în ianuarie 2018 că lanțul a declarat faliment și datorează 27 de milioane de dolari. Snoop Dogg, cunoscut de-a lungul anilor pentru că pretindea că Roscoe’s este restaurantul său preferat, i-a spus TMZ că va cumpăra lanțul și îl va numi Snoop Dogg’s Chicken ‘N Waffles. Acordul nu s-a întâmplat niciodată.

Nu sunt sigur ce conține cardurile pentru Roscoe’s, dar m-am gândit că ar putea fi o idee bună să mergem la Roscoe’s pe Gower din LA și să facem un mic hacking și, cu cât mai devreme, cu atât mai bine. Odată ajuns acolo, am comandat o mulțime de pui și vafe în plus pentru a merge, le-am aruncat în răcitor, apoi m-am întors la Vegas și m-am apucat de treabă.

Puiul de la Roscoe’s este în stil sudic, ceea ce înseamnă de obicei că puiul este înmuiat în lapte de unt, dar mai mulți lucrători de acolo au insistat că nu este cazul. Așa că, în schimb, am salat puiul într-o soluție simplă de sare și am fost încântat să descopăr că avea gustul lor. Aruncând o privire în bucătărie, am observat că puiul lui Roscoe este prăjit în tigaie, ceea ce este un lucru foarte sudic cu puiul, așa că vom face același lucru cu clona noastră. Chelnerul meu a susținut că folosesc ulei de canola.

În ceea ce privește vafele, acestea sunt făcute speciale cu o combinație secretă de condimente adăugate în aluat. Am remarcat un gust puternic de scorțișoară și vanilie, cu doar o picătură de nucșoară. Pentru a fi sigur, am confirmat aceste trei ingrediente cu un server foarte util de pe o altă masă, care a fost mândru să vorbească despre rețetă și chiar m-a înțeles când am chemat ingredientele secrete corecte.

Want more famous fried chicken recipes? Check out my KFC copycat recipes here.


Motivul blocării: Accesul din zona dvs. a fost limitat temporar din motive de securitate
Timp: Sun, 13 Jun 2021 19:25:37 GMT

Despre Wordfence

Wordfence este un plugin de securitate instalat pe peste 3 milioane de site-uri WordPress. Proprietarul acestui site folosește Wordfence pentru a gestiona accesul la site-ul lor.

You can also read the documentation to learn about Wordfence's blocking tools, or visit wordfence.com to learn more about Wordfence.

Generated by Wordfence at Sun, 13 Jun 2021 19:25:37 GMT.
Your computer's time: .


Priveste filmarea: PREGĂTIRI IN ȘATRA! BEM CU PATROANA ȘI BUCĂTARUL DE LA STREHAIA! (Iunie 2022).


Comentarii:

  1. Roussel

    What an incomparable topic

  2. Lucero

    Îmi pare rău, dar cred că greșești. Pot dovedi asta.



Scrie un mesaj